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Aubergine parmesan

Aubergine parmesan


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1. Lavez les aubergines, coupez-les en lanières d'environ 1 cm, saupoudrez-les de sel et égouttez-les pendant 30 minutes.Après cela, nous les mettons sur les serviettes pour absorber toute l'eau.

2. Préparez la sauce tomate : mettez une poêle avec une gousse d'ail propre et écrasée, puis retirez-la plus tard, ajoutez la sauce tomate, le basilic, l'origan, salez, poivrez et mâchez jusqu'à ce qu'elle épaississe.

3. Faites frire les aubergines : mettez une poêle avec 400 ml d'huile, laissez bien chauffer.Mettez les aubergines dans la farine et faites-les frire à feu vif.Mettez-les sur les serviettes pour absorber l'huile.

4. Préchauffer le four à 180°. Dans une plaque on met une fine couche de sauce, puis un rang d'aubergines, puis à nouveau de la sauce tomate, de la mozzarella râpée ou finement hachée, et du parmesan râpé. On continue jusqu'à la dernière couche étant la sauce de tomates, mozzarella et parmesan râpé.

5. Mettez la plaque au four pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.Quand elle est prête, laissez-la refroidir pendant environ 15 minutes puis servez.

Bon appétit!!!!


Recette d'aubergines alla Parmigiana

Si vous êtes un amateur d'aubergines, vous trouverez certainement cette recette extrêmement intéressante. Et si vous avez déjà fait une préparation similaire, pourquoi ne pas essayer une autre option ? Celui-ci recette d'aubergine alla Parmigiana satisfait même les clients les plus exigeants.

C'est une recette très simple et parfumée donc vous avez toutes les raisons de faire rapidement cet aliment appétissant. Vous serez étonné de voir à quel point les tranches croustillantes d'aubergines au four se marient bien avec la sauce tomate et le parmesan.

Tous ces ingrédients indiquent qu'il s'agit d'une recette italienne aromatisée avec de nombreuses herbes. Le goût final est donné par une sauce tomate extrêmement savoureuse contenant de l'ail, de l'oignon et du basilic ou de l'origan. Essayez un nouveau recette d'aubergine alla Parmigiana et profitez d'un goût parfait.

La sauce tomate a une saveur folle si elle est faite sur commande. Cette recette peut également être faite avec du potiron gratiné au lieu d'aubergines. Essayez les deux options et profitez d'une saveur supplémentaire. Mais voyons ce qu'il faut pour préparer ça recette pour venir au parmesan.

  • 1,5 kg d'aubergine
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 700 ml de sauce tomate
  • 1 petit oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • poivre et sel au goût
  • 400 g de mozzarella affinée râpée
  • 150 g de course de parmesan

Mode de préparation :
Coupez les aubergines en fines tranches, salez-les et laissez-les ramollir un peu. Le sel enlèvera ce jus amer et les rendra extrêmement savoureux.

Fouettez très bien les aubergines avant de les faire frire. Graissez-les ensuite avec un peu d'huile d'olive et faites-les frire dans la poêle à griller pour leur donner plus de saveur.
Lorsque les tranches ont pénétré et sont devenues molles, elles sont prêtes. Grâce aux lignes grillées, les aubergines auront un très bel aspect et un goût extraordinaire.

Préparez séparément la sauce tomate. Mettez l'oignon et l'ail finement hachés à durcir pendant quelques minutes puis versez le jus de tomate dessus et mélangez bien. Ajouter du basilic frais pour parfumer la sauce. Laissez le tout bouillir environ une demi-heure à feu doux.

Lorsque vous remarquez que la sauce s'épaissit et devient crémeuse, mettez-la de côté. Considérant que les fromages utilisés dans cette recette sont salés, attention à ne pas mettre trop de sel dans la sauce. Râpez ensuite les fromages : mozzarella et parmesan. Prenez une forme résistante à la chaleur, mettez la sauce tomate, placez une couche d'aubergine et de fromage râpé, puis de sauce tomate, et d'aubergine et de sauce tomate et enfin le reste de fromage. L'apparence est unique et le goût est vraiment appétissant.

Laissez le tout au four pendant une heure à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit très bien parfumée et que l'aubergine soit bien pénétrée. Puis réservez, faites des portions égales et partagez la joie de déguster ce plat en famille ou entre amis.

C'est une recette parfaite pour un dîner rapide et facile qui apportera une grande satisfaction même aux plus petits. Utilisez les aubergines sous différentes variantes car elles contiennent de nombreuses vitamines essentielles pour le corps et ont un très bon goût. Essayez de nouvelles recettes et découvrez votre talent en cuisine car cela en vaut la peine.


Parmesan

Les aubergines sont parmi les légumes les plus savoureux et les plus polyvalents. Vous pouvez les préparer et les déguster de plusieurs manières et ils sont extrêmement savoureux en tant que type d'aliment en soi, sans qu'il soit nécessaire de les combiner avec une viande.

Salade d'aubergines, aubergines panées, aubergines farcies, aubergines au four avec légumes et la liste est longue. Aujourd'hui & icircnsă nous proposons une recette du vendredi avec sauce tomate, parmesan et mozzarella, aubergine parmigiana qui est très savoureuse et copieuse.

L'aubergine au parmesan est une sorte de lasagne sans viande, si vous voulez. Une recette d'inspiration italienne qui vous fait voyager dans la cuisine méditerranéenne. La combinaison d'arômes de crème aigre cuite et de fromage se marie parfaitement avec le basilic frais et un verre de yaourt froid.

  • 2 aubergines
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 400 ml de sauce tomate
  • 400g de mozzarella
  • basilic frais
  • 120 g de course de parmesan
  • 2-3 cuillères à soupe de chapelure
  • Pour la sauce:
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • thym
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre sur chaque tranche, placer les tranches d'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et graissée avec un peu d'huile et enfourner pendant 10-12 minutes.

Sortez l'aubergine du four et coupez les tranches de mozzarella à peu près de la même taille que l'aubergine. Dans une plaque allant au four, mettre une couche de sauce tomate, puis des tranches d'aubergine. Puis une fine couche de sauce tomate, une couche de mozzarella et une fine couche de parmesan râpé. Continuez avec une autre couche d'aubergine et ainsi de suite, jusqu'à ce que vous ayez fini les ingrédients. Enfin, saupoudrez la chapelure sur le parmesan.

Pour la sauce, hacher finement l'oignon, l'ail, les deux tomates pelées et râper la carotte. Faire revenir tous les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, assaisonner de sel, poivre et thym et cuire encore quelques minutes.

Cuire le plateau d'aubergines pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Ajouter la sauce et laisser encore 15 minutes. Servir avec du basilic frais.


Aubergine sphérique au parmesan

J'ai fait du parmesan avec des aubergines classiques. J'ai aussi fait du parmesan d'aubergines blanches. Il est temps de vous parler parmesan aux aubergines sphériques. Plus de détails sur le plat appelé par les Italiens Aubergine au parmesan Je suis venu ici. Quant au fait que les aubergines ne sont pas seulement de couleur aubergine (d'où le nom que nous avons donné) ou en forme d'œuf (les anglais les appellent aubergine), les images ci-dessous parlent.

De quoi avez-vous besoin?

  • 4 aubergines sphériques (environ 700 - 800 g au total)
  • Huile d'olive (pour la friture) - selon la quantité d'huile que l'aubergine "avale", entre 200 (min) et 400 (max) ml
  • 250 g de Mozzarella (de préférence italienne, à base de lait de bufflonne, selon la recette originale)
  • 75 - 100 g de fromage à pâte dure, également d'origine italienne, tel que (par ordre de préférence) : Parmigiano Reggiano, Grana Padano, Pecorino Romano
  • 50 g de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de gros sel de mer.

  • ½ kg (peut-être un peu plus) de tomates du jardin, bien mûries (la variété compte moins, le goût doit être de vraies tomates)
  • 4 - 5 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 6 - 8 feuilles de basilic vert
  • ½ cuillère à café de sucre roux
  • Sel, poivre - au goût.

Comment procédez-vous ?

Lavez les aubergines, séchez-les avec un torchon, puis coupez-les en rondelles de 8 à 12 mm d'épaisseur. Saupoudrez-les de gros sel et étalez-les sur une surface plane. Le sel les forcera à libérer le jus (éventuellement) amer, que vous pourrez retirer, après 15-20 minutes, avec des serviettes absorbantes. Tournez les rondelles du côté opposé et répétez la procédure : salage, attente, élimination du liquide.

Faites chauffer une couche d'huile dans une grande poêle en faisant revenir les tranches d'aubergines une à une pendant 2-3 minutes de chaque côté. N'entassez pas trop de ronds dans le moule (environ 4 à 6 pièces dans un moule d'un diamètre de 26 à 28 cm). Lors de la friture, l'aubergine absorbera beaucoup d'huile, donc entre les lots, remplissez le niveau d'huile dans la casserole.

Retirez les tranches d'aubergines frites de la poêle avec une spatule perforée et égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

Tant que les tranches d'aubergines salées pour déception (ou déception) restent, vous pouvez vous occuper de la sauce tomate.

Vous devrez éplucher les tomates, et la méthode la plus simple est de couper la peau du côté opposé de la queue puis de les plonger pendant 30 à 40 secondes dans de l'eau bouillante. Après ce traitement, la peau se décollera très facilement.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Dans une grande poêle, faire revenir l'ail nettoyé et tranché dans une cuillère à soupe d'huile chaude. Pas plus de 30-35 secondes, ça devient amer.

"Éteignez" l'ail durci avec la pâte de tomate, réduisez le feu sous la casserole et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié (environ 15-20 minutes). Assaisonner avec un peu de sel et de poivre et mettre la casserole de côté sur le feu.

Pendant que la sauce est en train de préparer, préchauffez le four à 180 - 190 ˚C, et préparez un plateau à parois hautes (un de 18 × 24 × 5 cm est idéal), que vous couvrirez de chapelure et graissez d'une fine couche de sauce sur lequel vous venez de vous préparer.

Placez une couche de tranches d'aubergines qui se chevauchent partiellement dans le plateau, un peu comme les carreaux de céramique ou les bardeaux sont placés sur le toit.

Saupoudrer l'aubergine de chapelure, puis ajouter une couche de Mozzarella tranché finement (5 - 7 mm). Ajouter une autre couche d'aubergine et la graisser avec beaucoup de sauce. Ajouter à nouveau la Mozzarella, l'aubergine à nouveau, graisser à nouveau avec la sauce.

Saupoudrez de chapelure, puis ajoutez beaucoup de parmesan râpé.

Mettez la plaque au four pendant 35-40 minutes.

Servir chaud avec des feuilles de basilic et éventuellement du parmesan extra râpé. Il y va avec un verre de Chianti, car personne n'est contrarié.


Aubergine Parmigiana - une délicieuse recette italienne classique!

La parmesan est un plat originaire de Sicile. Même si vous prenez soin de votre silhouette, vous ne pourrez pas refuser un tel délice ! Le secret de cette préparation est que les aubergines, recouvertes de sauce tomate et de morceaux de mozzarella, sont placées en rangée. Tout est mis au four et vous obtenez une nourriture incroyablement juteuse, parfumée et savoureuse.

INGRÉDIENT:

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Pelez l'ail et pressez-le.

2. Faites chauffer la poêle avec de l'huile, ajoutez l'ail, faites-le durcir et retirez-le.

3. Pelez les tomates et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez-les dans la casserole, portez à ébullition et mélangez avec le basilic. Saler et poivrer au goût et laisser mijoter 10 minutes.

4. Coupez l'aubergine en tranches de 5 mm d'épaisseur. Assaisonnez-les de sel et de poivre. Passez-les dans la farine, puis dans l'œuf et mettez-les dans la poêle avec de l'huile. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5. Prenez le moule, versez la sauce tomate et placez l'aubergine. Placer des morceaux de mozzarella sur les aubergines.

6.Insérez le moule dans le four préchauffé à 180°C pendant 60 minutes.


Dimanche en famille et & # 8220parmigiana & # 8221 aubergine

Le dimanche, à Naples, le déjeuner en famille est un rituel. Quand je dis famille, cela signifie un nombre considérable de personnes, à partir de 15 ans, un long repas riche en calories, un amalgame harmonieux de plats, de générations et d'histoires. Tout commence à deux heures et se termine vers cinq heures avec un café. Le dimanche en famille a des effets bénéfiques sur l'esprit, le corps et l'âme, il devient une nécessité presque vitale, et mon fils, Matei, imagine les dimanches différemment que chez ses grands-parents napolitains, avec tous leurs proches. Précisément parce qu'ils sont les seuls qu'il a proches, je n'ai jamais protesté qu'on fasse la même chose tous les dimanches, même si ce n'est pas toujours relaxant de s'asseoir à table avec 20 Napolitains qui parlent beaucoup, parfois du coup, ne supportent pas le silence et ne voient pas le sens des pauses dans le discours, sinon pour goûter une autre bonté. La télé reste allumée jusqu'au début du match, au cas où l'équipe de Naples joue, puis la maison se transforme en une véritable tribune, avec de nombreux entraîneurs et commentateurs sportifs improvisés. C'est une autre expérience qui vaut la peine d'être racontée & # 8230mais une autre fois.

Un vrai traité de gastronomie peut être écrit sur le menu, même s'il serait compliqué d'indiquer les apéritifs qui sont servis avant le premier plat, ceux qui sont mangés à la fin du déjeuner ou entre le premier et le deuxième plat & #8230 le l'ordre est subjectif, dicté par les goûts personnels. Ce n'est pas vraiment un déjeuner de manuel, mais je vous garantis que c'est une expérience de dégustation divine.

Commencez par divers hors-d'œuvre, tels que aubergines sous huile (sorte d'aubergine en conserve, coupée en fines tranches), courgettes à l'huile, ail et origan (tranches de courgettes avec huile, ail et origan), panzarotti une croquettes de pommes de terre (croquettes de pommes de terre à la mozzarella et au parmesan), le caprese (salade de mozzarella, tomates, origan et basilic), Boulettes de viande (Boulettes de viande). Continuez avec le premier chemin, & # 8216Orraù, il ragù napoletan (sauce de plusieurs sortes de viande et jus de tomate, bouillie pendant de nombreuses heures). La seconde façon & #8230délicieuse, côtelettes à la sauce (tranches de cuisse de porc farcies aux raisins secs, pignons, ail, persil et fromage pecorino, bouillies dans une sauce tomate). Après la deuxième façon, il a un autre goût & # 8220apéritif & # 8221, comme la pizza pizza aux endives, olives et raisins secs, ou pizza aux épinards. Entre une histoire et une autre, un mélange de noisettes, de natures diverses, de noix, de pistaches ou de graines de pin. Enfin, le gâteau typiquement napolitain, indispensable, unique et inimitable, grand-mère avec du rhum !. Le tout se termine par un café, éventuellement servi entre la première et la seconde mi-temps.

je suis parti à la fin aubergine parmesan (fromage parmesan), le moment le plus attendu du déjeuner. La même tante, Gianna, qui a 87 ans, le fait depuis plus de 50 ans. Tante Gianna C'est notre repère en matière de gastronomie, c'est un peu gourou dans la cuisine. Quand elle est partie en Amérique, personne n'a le courage de le faire parmigiana, car toute ressemblance avec l'original est absolument fortuite !

Aubergine parmesan c'est une recette dont les origines ne sont pas précisément connues. Certains prétendent qu'elle est sicilienne, d'autres qu'elle est napolitaine et d'autres qu'elle est née à Parme. Une chose est sûre, il est apparu pour la première fois dans un livre de cuisine en 1837 à Naples. Quant au nom, il n'est pas nommé parmigiana car il a parmi les ingrédients parmigiano (Parmesan), ni parce qu'il fait référence aux habitants de la ville de Parme (parmesan). Le nom vient de parmiciana, une sorte de stores, constitués de lamelles de bois qui se chevauchent, tout comme les couches d'aubergine, de mozzarella (ou provola, une sorte de mozzarella fumée) et de sauce tomate se chevauchent. Vous trouverez de nombreuses recettes sur internet parmesan aux aubergines, je vais vous donner l'original, comme à maman à la maison désolé, comme à la maison à Tante Gianna, avec tous les secrets révélés par un véritable expert.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 4/5 tomates bien mûres
  • 200 gr de mozzarella (qu'il est conseillé de laisser sécher un jour au frigo, sinon ça laisse trop de dés)
  • 80 gr de parmesan râpé
  • ½ petit oignon blanc
  • 30 g de farine
  • 4 œufs
  • feuilles de basilic frais
  • une gousse d'ail
  • huile d'arachide (dans laquelle l'aubergine est frite) et huile d'olive (pour la sauce tomate)
  • sel et poivre

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en tranches. Placer en couches, dans une passoire, chaque couche saupoudrée de sel (le but est de réduire le goût amer de l'aubergine) et laisser égoutter pendant une heure, avec quelque chose de lourd dessus pour les presser. Lavez ensuite (sinon elles sont trop salées) et essorez légèrement, puis disposez sur une serviette.

Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Mélanger les tomates en dés, l'ail et une tasse d'huile d'olive dans un mélangeur. Ajoutez du sel et du poivre et mettez sur le feu, environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la sauce bout et commence à baisser.

Les tranches d'aubergine sont légèrement frites dans de l'huile d'arachide (ou de l'huile de tournesol), placées sur une assiette avec des serviettes qui absorbent l'huile. Passer ensuite la farine et l'œuf et faire revenir à nouveau. Beaucoup préfèrent les faire frire directement dans l'œuf, mais tante Gianna avertit que la couche d'œuf se détachera de l'aubergine si elle n'a pas été préalablement frite dans de l'huile. Ceux qui évitent la double friture, en raison d'un excès de calories, doivent cependant savoir que la recette originale suppose que les tranches d'aubergine sont frites deux fois. Au fur et à mesure de la friture, ils sont remis sur un plateau avec du papier absorbant, également pour absorber l'huile.

Préchauffer le four à 180-200 degrés. Dans un plateau yena rectangulaire, disposer la sauce tomate, puis une couche d'aubergine, de la mozzarella coupée en morceaux (ou provola), du parmesan râpé et des feuilles de basilic. Continuez avec les couches, la dernière étant celle avec la mozzarella et le parmesan. Mettez la plaque au four et faites cuire pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que parmigiana bien dorer et former une croûte. Placer des feuilles de basilic frais et servir chaud en apéritif, premier plat, second plat & #8230comme vous le souhaitez ! Il est également délicieux si vous le mangez froid le lendemain, même si je doute qu'il reste quelque chose pour le lendemain.


Recette d'aubergines alla Parmigiana

Si vous êtes un amateur d'aubergines, vous trouverez certainement cette recette extrêmement intéressante. Et si vous avez déjà fait une préparation similaire, pourquoi ne pas essayer une autre option ? Celui-ci recette d'aubergine alla Parmigiana satisfait même les clients les plus exigeants.

C'est une recette très simple et parfumée donc vous avez toutes les raisons de faire rapidement cet aliment appétissant. Vous serez étonné de voir à quel point les tranches croustillantes d'aubergines au four se marient bien avec la sauce tomate et le fromage Parmigiana.

Tous ces ingrédients indiquent qu'il s'agit d'une recette italienne aromatisée avec de nombreuses herbes. Le goût final est donné par une sauce tomate extrêmement savoureuse contenant de l'ail, de l'oignon et du basilic ou de l'origan. Essayez un nouveau recette d'aubergine alla Parmigiana et profitez d'un goût parfait.

La sauce tomate a une saveur folle si elle est faite sur commande. Cette recette peut aussi être faite avec du potiron gratiné au lieu d'aubergines. Essayez les deux options et profitez d'une saveur supplémentaire. Mais voyons ce qu'il faut pour préparer ça recette pour venir au parmesan.

  • 1,5 kg d'aubergine
  • 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 700 ml de sauce tomate
  • 1 petit oignon
  • 2-3 gousses d'ail
  • poivre et sel au goût
  • 400 g de mozzarella affinée râpée
  • 150 g de course de parmesan

Mode de préparation :
Coupez les aubergines en fines tranches, salez-les et laissez-les ramollir un peu. Le sel enlèvera ce jus amer et les rendra extrêmement savoureux.

Fouettez très bien les aubergines avant de les faire frire. Graissez-les ensuite avec un peu d'huile d'olive et faites-les frire dans la poêle à griller pour leur donner plus de saveur.
Lorsque les tranches ont pénétré et sont devenues molles, elles sont prêtes. Grâce aux lignes grillées, les aubergines auront un très bel aspect et un goût extraordinaire.

Préparez séparément la sauce tomate. Mettez l'oignon et l'ail finement hachés à durcir pendant quelques minutes puis versez le jus de tomate dessus et mélangez bien. Ajouter du basilic frais pour parfumer la sauce. Laissez le tout bouillir environ une demi-heure à feu doux.

Lorsque vous remarquez que la sauce s'épaissit et devient crémeuse, mettez-la de côté. Considérant que les fromages utilisés dans cette recette sont salés, attention à ne pas mettre trop de sel dans la sauce. Râpez ensuite les fromages : mozzarella et parmesan. Prenez une forme résistante à la chaleur, mettez la sauce tomate, placez une couche d'aubergine et de fromage râpé, puis de sauce tomate, et d'aubergine et de sauce tomate et enfin le reste de fromage. L'apparence est unique et le goût est vraiment appétissant.

Laissez le tout au four pendant une heure à feu doux jusqu'à ce que la préparation soit très bien parfumée et que l'aubergine soit bien pénétrée. Puis réservez, faites des portions égales et partagez la joie de déguster ce plat en famille ou entre amis.

C'est une recette parfaite pour un dîner rapide et facile qui apportera une grande satisfaction même aux plus petits. Utilisez les aubergines sous différentes variantes car elles contiennent de nombreuses vitamines essentielles pour le corps et ont un très bon goût. Essayez de nouvelles recettes et découvrez votre talent en cuisine car cela en vaut la peine.