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Salade de farro d'été aux crevettes grillées

Salade de farro d'été aux crevettes grillées



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Ingrédients

Pour la salade de farro

  • 1 feuille de laurier
  • 4 brins de thym
  • 10 grains de poivre noir
  • 2 tasses de farro
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote hachée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de bouillon de champignons ou de légumes
  • 6 tasses de verdures mélangées

Pour la vinaigrette au vin rouge

  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1/2 échalote émincée
  • 1/4 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • Pincée de sel

Pour les crevettes grillées

  • 12 grosses crevettes, de préférence avec la tête
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • Poivre
  • 1 citron

Portions4

Calories par portion715

Équivalent folate (total)78µg19%

Riboflavine (B2)0.2mg10.7%


Ces bols contiennent des crevettes marinées, des légumes, des grains entiers et un yogourt léger et citronné. Ils encouragent le mélange des ingrédients pour créer des couches de texture et de saveur, prouvant qu'un bon repas est vraiment la somme de ses parties.

De plus, ils sont super polyvalents et encouragent l'utilisation de ce que vous avez sous la main. Si vous n'avez pas de courgettes, utilisez des champignons. Ou, si vous n'avez pas de poivrons, utilisez des poblanos ou des oignons. Quoi qu'il en soit, vous apprécierez un repas savoureux qui deviendra probablement un habitué de votre rotation.


Salade de farro étagée avec légumes d'été grillés

Par : Ana / 8 / Dîner , Déjeuner , Salades , Été , Végétarien ,

Il y a tellement d'options pour les salades d'été, mais j'ai fini par faire une nouvelle version de la salade grecque. J'adore la gastronomie méditerranéenne, et c'est l'une des raisons pour lesquelles nous avons visité de nombreuses îles grecques (et tant d'autres belles) et cet été, nous avons passé de longues vacances à Chypre.

L'huile d'olive, les légumes frais, la cuisson en plein air, l'air parfumé à la menthe et au romarin, la lumière, la mer, le chant des cigales, le froid, tout est une image de perfection.

C'est pourquoi, l'été, j'utilise les mêmes ingrédients et fais des variations infinies de la fameuse salade. J'essaie de recréer cette atmosphère de calme et de détente que l'on oublie parfois et la laisse absorber par notre routine quotidienne.

Ma salade est plutôt un mélange d'inspiration turque, israélienne, italienne et grecque. Les légumes grillés, l'ajout de farro, les épices, ce sont tous des ajouts nourrissants à la salade classique avec mon propre mélange de saveurs méditerranéennes.

La combinaison d'ingrédients froids et frais avec des ingrédients chauds est très séduisante, et cette salade peut faire un repas à elle seule car elle est remplie de grains entiers chargés de fibres et de protéines pour vous rassasier.

Épingler
Au fil de mes expériences culinaires, j'ai découvert les secrets de la création de salades épiques avec des céréales. Malgré le fait qu'ils absorbent facilement les saveurs des ingrédients avec lesquels vous les mélangez, parfois le résultat n'est pas vraiment satisfaisant et la salade sera insipide.

Lorsque je prépare des salades comme celle-ci, je respecte quelques règles de base :
– Faites cuire les grains avec du sel et des épices ou des herbes aromatiques pour qu'ils soient délicieux avant même de les ajouter à la salade.
– Combinez les céréales avec des légumes frais et mûrs de saison, biologiques si possible. acheté en hiver au supermarché.
– Utilisez la meilleure huile d'olive extra vierge que vous pouvez vous permettre, cela changera complètement les choses.

Vous pouvez préparer cette salade avec n'importe quel autre grain ou légumineuse que vous préférez. J'ajoute parfois des pois chiches ou un mélange de lentilles et de boulgour, mais je maintiens les mêmes règles lors de la préparation pour obtenir les meilleurs résultats.


Salade de farro d'été aux tomates, concombres et basilic

  • sans crustacés
  • sans produits laitiers
  • sans poisson
  • sans alcool
  • sans arachide
  • sans porc
  • équilibré
  • sans noix
  • riche en fibres
  • sans soja
  • sans oeuf
  • sans viande rouge
  • Calories 315
  • Lipides 10,7 g (16,4 %)
  • Saturé 1,5 g (7,7%)
  • Glucides 49,3 g (16,4 %)
  • Fibre 8,2 g (32,9%)
  • Sucres 8,1 g
  • Protéines 10,0 g (20,0%)
  • Sodium 36,4 mg (1,5%)

Ingrédients

grosses échalotes (ou 1 oignon doux), hachées finement

bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium

tomates cerises ou raisins, coupées en deux ou en quartiers si grosses

gros concombre anglais (de serre), coupé en dés

feuilles de basilic frais finement hachées

Poivre noir fraichement moulu

Instructions

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les échalotes et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter le farro et griller, en remuant pour enrober chaque grain, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 à 2 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu pour maintenir une ébullition, couvrir et cuire jusqu'à ce que le farro soit tendre mais encore moelleux au centre, environ 12 minutes. S'il reste plus d'une cuillère à soupe ou deux de liquide de cuisson, filtrez-le.

Transférer le farro dans un grand bol et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter le vinaigre et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et mélanger. Ajouter les tomates, les concombres et le basilic et mélanger. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre, du vinaigre et de l'huile au besoin. Servir frais ou à température ambiante.

Notes de recette

Compléments possibles : Ajoutez de la feta émiettée ou des échalotes marinées au fromage de chèvre, des oignons rouges ou du maïs, de la menthe ou de l'aneth hachés.

Stockage: Les restes peuvent être réfrigérés dans un contenant hermétique jusqu'à 4 jours.


Pour la salade

  • 1 tasse de farro, cuit
  • 1/2 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de carottes allumettes
  • 1 concombre anglais, coupé en dés
  • 1/2 d'un poivron rouge, épépiné, coupé en dés
  • 5 oignons verts, hachés
  • 1/2 tasse de persil frais, haché

Pour la vinaigrette

  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron, pressé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir

Résumé de la recette

  • ⅓ tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 oignon jaune, coupé en quatre
  • 1 carotte, coupée en deux
  • 1 côte de céleri, coupée en deux
  • 12 onces de farro, 1 3/4 tasses
  • 5 tasses d'eau
  • Sel casher
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Poivre fraîchement moulu
  • ½ oignon rouge, tranché finement
  • 1 concombre sans pépins, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 1 tomates raisins, coupées en deux
  • ¼ tasse de basilic frais haché

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon jaune, la carotte et le céleri, couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le farro et remuer pour l'enrober d'huile. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le farro soit à peine tendre, environ 10 minutes assaisonner de sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit al dente, environ 10 minutes de plus. Égoutter le farro et jeter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, fouetter le 1/3 de tasse d'huile d'olive restante avec le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le farro, l'oignon rouge, le concombre, les tomates et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir.


Farro est-il en bonne santé ?

Commençons par : qu'est-ce que Farro ? Le farro, ou épeautre, (Triticum dicoccum) est une espèce de blé très utilisée dans la cuisine italienne et très répandue dans toute l'Europe, principalement utilisée comme farine.

La culture est très ancienne et ils en ont trouvé des traces il y a 8000 ans au Proche-Orient puis en Europe un peu plus tard, dans des sites néolithiques. Il n'a été introduit aux États-Unis que dans les années 1890.

Farro est riche en fibres, protéines, vitamines B, fer et magnésium (au total plus de 20% de la valeur quotidienne). En raison de ses valeurs nutritionnelles élevées, il est considéré comme une alternative plus saine que le riz blanc ou d'autres céréales raffinées.

Le farro est également une bonne source d'antioxydants et de polyphénols, dont on pense qu'ils apportent de nombreux bienfaits pour la santé à long terme.

Consultez cet article si vous voulez en savoir plus sur les bienfaits pour la santé de Farro.


Résumé de la recette

  • 1/3 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
  • 1 petit oignon jaune, coupé en quatre
  • 1 petite carotte, coupée en deux
  • 1 côte de céleri, coupée en deux
  • 12 onces de farro (1 3/4 tasses)
  • 5 tasses d'eau
  • Sel casher
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • Poivre fraîchement moulu
  • 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 petit concombre sans pépins, coupé en deux sur la longueur et tranché finement sur la largeur
  • 1 pinte de tomates raisins, coupées en deux
  • 1/4 tasse de basilic frais haché

Dans une grande casserole, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter l'oignon jaune, la carotte et le céleri, couvrir et cuire à feu modérément doux jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis, environ 5 minutes. Ajouter le farro et remuer pour l'enrober d'huile. Ajouter l'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le farro soit à peine tendre, environ 10 minutes assaisonner de sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le farro soit al dente, environ 10 minutes de plus. Égoutter le farro et jeter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser refroidir complètement.

Dans un grand bol, fouetter le 1/3 de tasse d'huile d'olive restante avec le vinaigre et assaisonner de sel et de poivre. Incorporer le farro, l'oignon rouge, le concombre, les tomates et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et servir.


Salade de farro crémeuse printanière

  • Auteur : Krista
  • Temps de préparation : 2 minutes
  • Temps de cuisson : 35 minutes
  • Durée totale : 37 minutes
  • Rendement : 8 - 10 1 x
  • Catégorie : accompagnements, salades, végétarien, kid friendly

Ingrédients

  • 1 tasse Bob&rsquos Red Mill Farro
  • 3 tasses d'eau
  • 1 lb d'asperges, coupées en bâtonnets de 1 &rdquo
  • 1 1/2 tasses de pois sucrés surgelés
  • 2 oz . fromage de chèvre, émietté
  • 1/4 tasse d'amandes tranchées
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 cuillère à soupe de thym frais
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/8 cuillère à café de moutarde moulue
  • sel et poivre au goût

Instructions

  1. Ajouter le Farro et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Égoutter tout excès de liquide.
  2. Remplissez un autre pot de taille moyenne avec de l'eau. Porter à ébullition. Ajouter les asperges et les pois de senteur dans la casserole, cuire les légumes pendant 3-4 minutes. Retirer et ajouter immédiatement dans un grand bol rempli d'eau et de glace pour blanchir les légumes et arrêter la cuisson. Égoutter l'eau. Mettre de côté.
  3. Pour la vinaigrette : dans un petit bol, ajouter la gousse d'ail, le thym frais, le vinaigre balsamique blanc, l'huile d'olive, la moutarde moulue, du sel et du poivre au goût. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Dans un grand bol de service, ajouter le farro, les asperges, les petits pois, le fromage de chèvre émietté, les amandes effilées et la vinaigrette. Mélanger pour tout combiner et servir.

Nutrition

  • Portion: 1/2 tasse
  • Calories : 205
  • Sucre: 5 grammes
  • Sodium: 296 mg
  • Gros: 8 grammes
  • Les glucides: 26 grammes
  • Fibre: 6 grammes
  • Protéine: 8 grammes
  • Cholestérol: 3 mg

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