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Fire & Ice Burger avec Idaho Purple Fries Recette

Fire & Ice Burger avec Idaho Purple Fries Recette


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Deux ingrédients chics, la chair de langouste de Floride et le faux-filet de bœuf biologique nourri à l'herbe, se combinent pour produire une expérience de hamburger unique.

Agrémenté de piment oiseau mariné épicé et de plantains sucrés très mûrs frits dans de la graisse de canard.

Retrouvez la recette complète sur http://www.lazarocooks.com/

Ingrédients

Pour le hamburger :

10 oz de faux-filet de bœuf nourri à l'herbe biologique

1 cuillère à café de poudre de chili

1 cuillère à café de poivre de cayenne

1 cc de paprika fumé

1 cuillère à café de graines de moutarde moulues

gros sel de mer

poivre noir moulu

2 cuillères à soupe d'huile de carthame

2 cuillères à soupe de beurre non salé

Pour la salade de homard :

1 lb de chair de queue de langouste de Floride - cuite

2 cuillères à soupe de relish de cornichons sucrés

1/2 poivron rouge - épépiné et coupé en dés

1 échalote - pelée et émincée

1/2 tasse de mayonnaise à l'huile d'olive

1 cuillère à soupe de jus de citron Meyer

1 cuillère à soupe de sauce jalapeño

1 cc de cerfeuil haché

1 cc de ciboulette hachée

Les directions

Pour le hamburger :

Broyer le bifteck de faux-filet à l'aide de la plus petite plaque de broyage.

Former des galettes. Ne pas assaisonner. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.

Sortir les galettes du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson.

Dans un bol à mélanger, mélanger la poudre de chili, la moutarde moulue, le poivre de Cayenne, le paprika fumé, le sel de mer et le poivre noir.

Assaisonner les deux côtés des galettes avec le mélange d'épices.

Chauffer l'huile de carthame à feu moyen-vif dans une poêle en fonte. Ajouter le beurre. Une fois le beurre fondu et mousseux, ajoutez les galettes.

Cuire en retournant toutes les 20 secondes pour assurer un brunissement uniforme, jusqu'à la cuisson désirée.

Pour la salade de homard :

Dans un bol en verre, mélanger la chair de homard cuite, la relish sucrée, l'échalote, le poivron, la mayonnaise, le jus de citron et la sauce jalapeño.

Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir. Vérifiez l'assaisonnement.

Incorporer les herbes hachées.

Couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérateur pendant 2 heures.

Servir froid.


Salade d'été Feu et Glace

Une excellente utilisation pour cette récolte estivale de tomates fraîches du jardin, de poivrons, de concombres et de jalapenos, c'est un autre favori du sud et certainement un de mes favoris personnels. Je peux préparer un repas avec cette salade seule par une chaude journée d'été.

Assurez-vous de consulter mes autres salades de concombre, y compris la salade de concombre épicée, aigre-douce, la crème de concombres et d'oignons et la salade d'été simple. Je pense que tous ceux-ci seront bientôt vos favoris aussi et j'espère que vous les apprécierez comme un changement occasionnel par rapport à la salade du jardin habituelle.

Voici comment le faire et comme toujours, la recette complète avec la liste complète des ingrédients, les instructions et une version imprimable se trouvent un peu plus bas dans la page. Faites simplement défiler ou glissez devant les images!

Pour la vinaigrette, mélanger deux vinaigres, le sucre, le sel, le raifort et les graines de céleri et de moutarde dans une petite casserole. Remuer et porter à ébullition en laissant bouillir pendant 1 minute. Mettre de côté.

Dans un grand bol en verre, mélanger le poivron, l'oignon rouge, le jalapeño et les tomates. Versez le mélange chaud de vinaigre et de sucre sur les légumes et laissez refroidir. Ajouter les concombres tranchés finement, remuer, sceller ou couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer plusieurs heures. Utilisez une écumoire pour servir pour évacuer l'excès de liquide au moment de servir.

Découvrez plus de mes recettes de salade de concombre sur Pinterest!

Si vous faites ceci ou n'importe laquelle de mes recettes, j'aimerais voir vos résultats! Il suffit de prendre une photo et de la hashtag #DeepSouthDish sur les réseaux sociaux ou de me taguer @deepsouthdish sur Instagram !

Recette : Salade d'été Fire 'n Ice

©De la cuisine de Deep South Dish

Temps de préparation: 10 minutes | Temps d'inactivité : 2 heures | Rendement: Environ 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
  • 1/4 tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de raifort
  • 1 cuillère à café de graines de céleri
  • 1 cuillère à café de graines de moutarde
  • 1 poivron vert moyen, coupé en fines lanières
  • 1 petit oignon rouge, coupé en deux et tranché finement
  • 1 jalapeño , haché fin
  • 3 grosses tomates , couper en morceaux
  • 2 concombres moyens , épluché et tranché mince

Mélanger les deux vinaigres avec le sucre, le sel, le raifort et les graines de céleri et de moutarde dans une petite casserole. Remuer et porter à ébullition en laissant bouillir pendant 1 minute. Mettre de côté.

Dans un grand bol en verre, mélanger le poivron, l'oignon rouge, le jalapeño et les tomates. Versez le mélange chaud de vinaigre et de sucre sur les légumes et laissez refroidir.

Ajouter les concombres, remuer, couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer plusieurs heures. Utilisez une écumoire pour servir pour évacuer l'excès de liquide au moment de servir.

Vérifiez ces recettes trop vous tous !

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Avant de commencer à préparer les pommes de terre, remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron. Dès que vous coupez les frites, vous allez les transférer dans ce bol. Les pommes de terre coupées commenceront à se décolorer si elles sont exposées trop longtemps à l'oxygène, même si elles sont dans l'eau. (Il y a de l'oxygène dans l'eau, après tout.) Mais un peu d'acide dans l'eau aide à garder les pommes de terre belles et blanches.

  1. Épluchez les pommes de terre et enlevez les yeux.
  2. Coupez la pomme de terre avec votre couteau et coupez-la en tranches de 1/4 de pouce. Couper chaque dalle en bandes de 1/4 de pouce. Les frites doivent mesurer environ 3 pouces de long. Transférez-les dans l'eau froide au fur et à mesure.
  3. Lorsque les frites sont coupées, rincez-les sous l'eau froide dans le bol jusqu'à ce que l'eau devienne claire. L'idée est de rincer tout excès d'amidon.
  4. Ajoutez une autre cuillère à soupe de jus de citron, puis quelques tasses de glaçons, assez pour bien refroidir l'eau. Transférer au réfrigérateur pour refroidir pendant environ 30 minutes. Cette étape évite que l'extérieur des frites ne brunisse trop avant que l'intérieur ne soit complètement cuit.

12 recettes de taro qui vous donneront envie de tout pourpre

Vous cherchez à élargir vos horizons d'amidon? Rencontrez la racine de taro, le cousin poilu de la pomme de terre, un peu malheureux.

D'accord, ce petit gars est plutôt mignon.

Le taro est une plante tropicale aux grandes feuilles vertes. Sa racine est féculente et riche en fibres et est le plus souvent comparée à une patate douce ou à une igname avec un intérieur agréablement violet. Alors que la plante est originaire d'Asie (on pense qu'elle est l'une des premières plantes cultivées), elle est particulièrement populaire dans de nombreuses îles du Pacifique, où elle est devenue un aliment de base.

Quiconque a déjà été dans un luau hawaïen, par exemple, se souvient peut-être du poi d'apparence malheureuse, qui est de la racine de taro broyée en une pâte. Bien que sa similitude avec la pâte à papier peint violet/gris en effraie beaucoup, le poi est riche en fer et en calcium et est considéré comme un excellent probiotique et aliment pour bébé.

La poudre de taro est un moyen plus populaire, bien qu'un peu plus transformé, d'incorporer du taro (et une coloration violette éclatante) dans les produits de boulangerie et les sucreries comme le thé à bulles et la crème glacée. Mais alors que la poudre violette est amusante pour l'esthétique, elle ne profite pas de la plupart de la polyvalence du légume-racine.


Cornichons Feu et Glace

Les cornichons au feu et à la glace ne sont pas une vraie recette de marinade, alors ne vous moquez pas de moi, d'accord ? C'est juste une délicieuse façon d'habiller un pot d'aneth aigre simple, bon marché et ennuyeux en un cornichon au goût de feu et de glace, avec une combinaison à laquelle nous, les sudistes, semblons être attachés - sucré et épicé. Nous avons tendance à transformer une chose aigre en quelque chose de sucré ici, vous ne savez pas ? Oui, cela peut aussi signifier des personnalités. C'est un peu difficile de froncer les sourcils quand on contourne ces accents épais que nous avons.

Sérieusement, les cornichons Fire 'n Ice me rappellent un peu ces cornichons Alabama Wickles que j'ai devenu accro tombé amoureux d'ici ces derniers temps, seulement beaucoup plus accessible si vous n'habitez pas dans l'état de l'Alabama, et certainement beaucoup moins cher Moins cher. Et, obtenez ceci. les cornichons Fire 'n Ice ne sont pas difficiles du tout à faire - il suffit de quelques jours pour les transformer d'aigre à impertinent. Ils sont parfaits pour une simple collation ou pour mettre sur votre hamburger, sandwich ou salades préférés. Au moins maintenant, j'ai quelque chose à remplir entre mes correctifs Wickles Pickles.

Commencez avec un grand pot de cornichons à l'aneth entiers, le gros d'environ 46 onces, puis tranchez les cornichons d'environ 1/4 à 1/2 pouce environ, selon la façon dont vous les aimez. Vous pouvez également utiliser les cornichons pré-tranchés bien sûr, mais optez pour les tranches plus épaisses au lieu des chips minces. Faire ne pas, cependant, obtenez les aneth casher. Bien que certaines marques puissent fonctionner, de manière générale, les aneth casher ne réagissent pas bien à ce processus et se transforment souvent en un gâchis ratatiné. Une fois, j'ai essayé le grand pot de cornichons à l'aneth Great Value et ils ont réagi de la même manière même s'ils n'étaient pas marqués casher, donc juste une mise en garde. En fait, j'aime faire deux grands pots quand je les fais. J'ai utilisé la marque Vlasic ici.

Vous pouvez tout mélanger tout de suite, mais je préfère superposer tous les ingrédients pour le premier trempage. De cette façon, lorsque le sucre commence à extraire le jus des cornichons, tous les assaisonnements infusent lentement dans les cornichons, au lieu que tout coule au fond. Utilisez un grand bol, un récipient ou un pot en verre - j'utilise un vieux pot de gallon de thé solaire pour le mien. Divisez les cornichons tranchés en 4 parties égales. La première couche sera 1/4 des cornichons tranchés (pas 1/4 tasse, 1/4 du total des cornichons que vous avez). Garnir cela avec 1/2 tasse de sucre, 1 gousse d'ail hachée ou très finement tranchée, 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de piment jalapeno haché et, si vous le souhaitez, ajoutez 1/2 cuillère à café d'un mélange d'épices pour marinades.

Répétez toutes les couches, complétez avec le sucre restant, puis fermez le pot et laissez-le sur le comptoir pendant une heure ou jusqu'à ce que les sucres se soient décomposés et liquéfiés. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer plusieurs heures ou toute la nuit. Remuez bien les cornichons, mettez-les au réfrigérateur et, à part les remuer de temps en temps, ignorez-les pendant quelques jours.

Après cela, vous aurez un cornichon à l'aneth super délicieux, croquant, épicé, à l'ail et sucré. Fou hein ?

Vous pouvez bien sûr utiliser plus ou moins d'ail, de jalapenos et de flocons de piment rouge, selon votre propre goût.

Recette : Cornichons Fire 'n Ice

  • 1 grand pot (46 onces) de cornichons entiers à l'aneth, environ 6 tasses tranchés (pas d'aneth casher)
  • 2-1/2 tasses de sucre granulé , divisé
  • 4 gousses d'ail , hachées ou tranchées finement et divisées
  • 2 cuillères à café de piments jalapenos marinés, hachés ou au goût, peuvent également remplacer les piments jalapenos frais si désiré
  • 2 cuillères à café de flocons de piment rouge
  • 2 cuillères à café d'épices à marinade , divisées, optionnel (recette ci-dessous)

Égoutter les cornichons et jeter le jus mais réserver le bocal. Couper les cornichons en tranches de 1/4 à 1/2 pouce et diviser en quatre parties égales.

Commencez à superposer dans un pot, un bol ou un récipient plus grand, en commençant par un quart des cornichons - dans mon cas, il s'agissait d'environ 1 1/2 tasse de cornichons par couche. Garnir les cornichons avec 1/2 tasse de sucre, 1 gousse d'ail tranchée ou hachée, 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge, 1/2 cuillère à café de jalapeño haché et 1/2 cuillère à café d'épice clou de girofle entre les couches. Continuez à répéter les couches, en versant tout le sucre restant sur le dessus.

Couvrir le pot et conserver sur le comptoir pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que le sucre commence à se liquéfier. Remuez ou secouez simplement pour bien mélanger les cornichons et retirez tout le sucre non dissous par le bas. Couvrir et laisser sur le comptoir pendant plusieurs heures ou toute la nuit. Remuer et réfrigérer 1 à 2 jours supplémentaires. Si vous le souhaitez, transférez les cornichons avec leur jus dans les bocaux d'origine ou d'autres plus petits et conservez-les au réfrigérateur. Évitez de consommer les épices à mariner entières.

À utiliser pour les collations, dans les sandwichs et les hamburgers, dans les salades de pommes de terre et de pâtes, ou partout où vous mangeriez habituellement des cornichons !

Note du cuisinier : Pour les garder sur le site doux, éliminez simplement les flocons de jalapeño et de piment rouge. Utilisez un grand pot (environ 46 onces) de cornichons à l'aneth entiers et aigres et tranchez-les de 1/4 à 1/2 pouce d'épaisseur pour de meilleurs résultats. N'utilisez pas d'aneth casher. Ils ne réagissent pas bien à ce processus et se transforment simplement en un désordre ratatiné. Soyez prudent avec les génériques. J'ai utilisé le grand pot de cornichons à l'aneth Great Value et ils se sont ratatinés sur moi même s'ils n'étaient pas marqués casher. D'accord pour remplacer le sucre par Splenda.

  • 1 cuillère à soupe de graines de moutarde entières
  • 1/2 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque entier
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre entières
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle entiers, optionnel
  • 1 petite feuille de laurier, écrasée

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Ne manquez pas la sauce Chick-fil-A.

"J'ai cherché longtemps et maintenant j'ai ma sauce préférée. J'avais des côtes levées dans la mijoteuse et j'ai mijoté ma sauce pendant 40 minutes. J'en ai ensuite versé une partie sur mes côtes et j'ai laissé mijoter avec les côtes. Trente minutes plus tard, les côtes levées étaient prêtes et les ingrédients de la sauce s'étaient bien mariés.»


Nos recettes végétaliennes

Découvrez une large sélection de délicieuses recettes végétaliennes avec votre produits Violife préférés. Sélectionnez celui qui convient à votre humeur en utilisant les filtres ci-dessous.

Vous n'avez pas besoin d'être végétalien pour en profiter délicieuses recettes. Vous voudrez peut-être ajouter plus de légumes à votre alimentation, ou peut-être cherchez-vous à réduire votre consommation de viande. Quelles que soient vos raisons, chez Violife nous avons rassemblé une grande variété de recettes à base de plantes avec vos produits préférés. Ils sont simple et facile à faire et surtout ils sont pour tout le monde pour profiter - végétaliens, végétariens et toute la famille !

Des salades croustillantes, des hamburgers végétariens juteux et des sandwichs végétariens simples aux bagatelles de Noël et aux sucettes glacées de fête, il existe une énorme collection de recettes végétaliennes sucrées et salées à choisir pour chaque occasion. Bon appétit!

Notre section de recettes est constamment mise à jour avec de nouvelles idées de notre équipe de chefs Violife, alors revenez bientôt!


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17. Burger In-N-Out

In-N-Out Burger est connu pour tout faire maison, de leurs galettes de hamburger formées à la main à, oui, leurs frites. Les frites sont coupées à la main et cuites dans de l'huile de tournesol à 100 %, puis saupoudrées de sel, ce qui ressemble à un combo gagnant - mais malheureusement, elles tombent à plat. Si vous commandez des frites ordinaires, elles sont pâles, manquent de croustillant et de saveur. Cela dépend de la méthode de cuisson. Pour obtenir les frites les plus croustillantes, vous devez faire tremper vos pommes de terre pour éliminer les amidons résiduels, puis les faire cuire une fois à basse température pour gélatiniser l'extérieur de chaque frite, puis les faire cuire dans de l'huile à haute température, pour obtenir cet extérieur parfaitement croustillant. In-N-Out coupe simplement les pommes de terre et les jette dans l'huile pour une seule frite. Vous pouvez sortir du menu et commander des frites bien cuites (ou, mieux encore, des frites bien cuites Style animalier), mais si vous devez travailler si dur pour préparer une commande de frites passable, il semble que la recette classique ne fonctionne tout simplement pas.


Pommes de terre O'Brien - Pommes de terre sautées à la poêle

Les pommes de terre sautées à la poêle, également connues sous le nom de frites maison et de frites maison dans le nord, sont un accompagnement si facile, qui se marie bien avec le petit-déjeuner, mais aussi comme accompagnement pour le dîner. Pour mes pommes de terre à la poêle classiques, j'utilise des roux pelés, de l'oignon et c'est à peu près tout autre que la délicieuse graisse utilisée pour les faire cuire - pour moi, j'adore utiliser les jus de bacon pour la richesse supplémentaire qu'il procure - et la méthode très spécifique.

Pour cette version de pommes de terre à la poêle, je préfère utiliser les pommes de terre plus petites, à peau rouge non pelées ou nouvelles. La peau est tendre, et pour moi savoureuse, et ils cuisent bien sans le processus de cuisson à la vapeur qui est nécessaire pour nos bien-aimés taters frits et oignons. Si vous préférez utiliser une pomme de terre rousse plutôt qu'une pomme de terre à peau rouge, vous pouvez certainement le faire, même si je cliquerais sur cette autre recette, car je pense que cette méthode fonctionne mieux avec les roussettes.

J'aime aussi ces pommes de terre à la poêle avec la peau cuites à la fois avec de l'oignon et du poivron doux, rouges, verts ou jaunes, ou n'importe quelle combinaison d'entre eux, ce qui rend ce plat semblable à ce que la plupart des gens appellent les pommes de terre O'Brien. Vous pouvez certainement les laisser de côté si vous voulez juste des pommes de terre. Ajoutez des herbes fraîches si vous le préparez pour le souper et vous pouvez également utiliser un certain nombre de compléments, des restes de viande, des légumes, des haricots, tout ce que vous aimez vraiment. Incorporer du bacon cuit, du bœuf haché, du jambon, des saucisses ou du porc, et quand j'ai des champignons frais, j'aime aussi en ajouter quelques-uns.

Recette : Pommes de terre O'Brien - Pommes de terre sautées à la poêle

Rendement: Environ 2 à 4 portions

  • 1-1/2 cuillères à soupe de jus de bacon, de canola ou d'huile d'olive
  • 6 pommes de terre à peau rouge de taille moyenne
  • 1/2 tasse de Vidalia ou d'oignon jaune , haché grossièrement
  • 1/4 tasse de poivron vert et/ou jaune, orange ou rouge, ou toute combinaison, haché grossièrement
  • Sel et poivre, goûter
  • Le beurre, optionnel
  • Sel d'assaisonnement, assaisonnement cajun/créole et/ou sel/poudre d'ail, au goût, facultatif

Frottez les pommes de terre et séchez-les coupées en petits cubes. Chauffer la graisse de bacon ou l'huile dans une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter les pommes de terre, l'oignon et le poivron d'un seul coup et augmenter le feu à moyen-élevé. Saupoudrer de sel et de poivre et mélanger jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés d'huile. Laissez reposer à découvert et sans retourner, afin de dorer le dessous, puis remuez de temps en temps pour retourner et cuire tous les côtés des légumes.

Continuez à faire sauter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que vous atteigniez le niveau de brunissement souhaité, en ajustant la chaleur au besoin. Ne pas couvrir. Goûtez, ajustez les assaisonnements à votre guise, ajoutez les assaisonnements supplémentaires que vous aimez et ajoutez une cuillère à soupe ou deux de beurre, si vous le souhaitez. Sers immédiatement.

Notes du cuisinier : Si vous le servez comme plat d'accompagnement pour le souper, ajoutez un peu d'herbes fraîches hachées juste avant de servir. Certains bons choix seraient le romarin écrasé ou haché, l'aneth haché, le thym, l'origan ou le persil plat. Remplacez la variété à peau rouge par n'importe quelle autre pomme de terre. Pour préparer ce plat principal, ajoutez du bacon cuit, du bœuf haché, des saucisses au jambon ou du porc. Les champignons sont également un excellent ajout.

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