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Recette de curry de légumes

Recette de curry de légumes



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Curry
  • Curry de légumes

Ce cari de légumes savoureux est un régal seul ou servi avec votre cari de viande préféré. Parfait pour les soirées curry ou les lundis sans viande !


Genève, Suisse

78 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • pâte au curry
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîchement râpée
  • 4 piments verts
  • 1 morceau (2,5 cm) de racine de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 oignons, hachés
  • 500 g de chou-fleur haché
  • 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en cubes
  • 500 g de petits pois surgelés
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • sel au goût
  • 50 g de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à café de garam massala

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :40min ›Prêt en :1h10min

  1. Faire la pâte de curry : Dans un robot culinaire, broyer la noix de coco, les piments verts, le gingembre et l'ail en une pulpe.
  2. Dans une grande cocotte ou une poêle à frire, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter la pâte de curry et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter l'oignon, le chou-fleur, la pomme de terre et les pois, et faire revenir avec le curcuma et la coriandre moulue. Ajouter du sel au goût.
  3. Une fois que les légumes se sont légèrement ramollis, après environ 5 minutes, ajoutez de l'eau pour couvrir et augmentez le feu à vif; porter à ébullition. Réduire à feu doux et cuire jusqu'à ce que l'eau ait réduit et que les légumes soient tendres.
  4. Juste avant de servir, saupoudrez de coriandre fraîche et de garam masala. Servir avec des parathas chauds, du chapati, du naan ou du riz.

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Curry de légumes

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-10 mars 2011

je le referai certainement-08 mai 2010


Recette de curry de légumes malais

Le curry de légumes malais est une délicieuse combinaison de citronnelle, de curcuma et de gingembre mijotés dans du lait de coco et des légumes cuits à la vapeur. J'aime ajouter beaucoup de légumes verts à ce plat car cela donne un éclat de couleur, de texture et de saveurs. Servez le curry de légumes malais avec du riz chaud à la vapeur pour le dîner en famille et entre amis. Vous pouvez également inclure la recette Cekodok/Jemput-Jemput Pisang (boules de banane frites végétaliennes) pour le dessert.

Si vous aimez cette recette, jetez un œil à d'autres recettes de curry asiatique


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1 petit oignon, tranché finement
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais finement coupé en julienne (à partir d'un morceau de 2 pouces)
  • 1 jalapeño, épépiné et coupé en fines lanières
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 2 petites tomates, hachées grossièrement
  • Une boîte de 14 onces de lait de coco non sucré
  • 1/4 tasse d'eau
  • Sel casher
  • 3 carottes, coupées en quatre sur la longueur et coupées en morceaux de 1 pouce
  • 1 livre de courge musquée (cou seulement), pelée et coupée en morceaux de 1 1/2 pouce (1 1/2 tasse)
  • 1/2 livre de haricots verts minces, coupés en morceaux de 1 pouce
  • Riz basmati, pour servir

Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, le gingembre, le jalapeño et les feuilles de laurier et cuire à feu modéré jusqu'à tendreté, 5 minutes. Ajouter l'ail et le curcuma et cuire, en remuant, pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et écraser légèrement jusqu'à ce qu'elles commencent tout juste à ramollir, 2 minutes. Ajouter le lait de coco et l'eau assaisonner de sel. Porter à ébullition.

Ajouter les carottes, couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 12 minutes. Ajouter la courge et les haricots, couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, 15 minutes. Jeter les feuilles de laurier. Servir avec du riz basmati.


19 délicieuses recettes de curry de légumes

L'un de nos currys végétariens préférés, c'est plus qu'un simple accompagnement de votre plat principal charnu et tout le monde le touchera pendant quelques secondes. Nous avons ajouté de l'anis étoilé pour un léger goût anisé, mais vous pouvez l'enlever si vous préférez.

Ce plat d'aubergines savoureux devrait également impressionner les mangeurs de viande.

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Rempli de fromage paneer, de brocoli et de chou-fleur, c'est un plat végétarien merveilleusement copieux.

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La coriandre moulue, les graines de moutarde et le garam masala donnent à ce curry sans viande une vraie profondeur de saveur.

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Préparez ce curry de légumes à l'avance, puis décongelez-le pendant une semaine chargée pour un dîner qui plaira à tous.

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Ce curry de patates douces est une option végétarienne épicée pour votre table de dîner.

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Faites votre propre pâte de curry facile avec ce plat thaï.

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Un curry de légumes intensément savoureux, copieux et copieux.

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Besoin de vous nourrir ? Savourez ce curry de légumes sain.

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Ce délicieux curry indien est rapide et facile à préparer.

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Congelez ce curry végétarien sans blé à l'avance afin de pouvoir le préparer pendant une semaine chargée.

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Ce curry délicieux et sain combine des saveurs audacieuses et moins de calories qu'un curry de poulet standard.

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Ce curry économique est facile et simple à préparer.

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Apprenez à faire votre propre curry rouge thaï à partir de rien, en seulement 30 minutes !

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Essayez ce cari doux d'aubergines et de lentilles pour un dîner facile et sain.

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Cette recette de citrouille facile est une excellente option de dîner sain.

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Merveille sans viande, ce curry de chou-fleur est un repas idéal en milieu de semaine.

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Ce curry de pommes de terre et de brocoli est copieux et satisfaisant.

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Le chou-fleur regorge de nutriments, alors préparez-vous pour un festin savoureux mais nourrissant.


Les meilleures recettes de curry végétarien

Nos meilleures recettes de curry végétarien ont été créées pour tirer le meilleur parti des légumes de saison. Idéales pour le milieu de la semaine, en particulier le lundi sans viande, nos recettes de curry de légumes faciles sont rapides à préparer. Recevoir un végétarien le week-end ? Faites vos propres samoussas pour commencer et choisissez parmi ces currys à servir avec du pain naan maison.

Du curry aux œufs et pommes de terre de Bombay au curry crémeux à la noix de coco et aux arachides et au curry de haricots d'Espagne Keralan, nous avons tous vos besoins en matière de curry végétarien. Si vous cherchez d'autres recettes végétariennes à essayer, faites un salade végétarienne pour accompagner le curry.

Ingrédients

Paneer tikka masala

Remplacez le poulet par du paneer pour faire un masala végétarien crémeux et onirique. Vous aurez besoin de poudre de curry tikka, que vous trouverez dans la plupart des supermarchés.

Curry massaman végétalien de jacquier

Une boîte de jacquier (que vous pouvez acheter dans presque tous les supermarchés) est l'ingrédient magique de ce curry massaman végétalien, servi avec des cacahuètes salées.

Curry de tofu katsu

Une version végétarienne astucieuse d'un classique du curry japonais, faite en enrobant des plaques de tofu de chapelure, en les faisant cuire et en les servant avec une sauce aux carottes, gingembre et miel au curry.

Curry de courgettes

Ce curry de courgettes léger et estival est un excellent plat sans viande à ajouter à votre répertoire en milieu de semaine.

Curry rouge thaï végétalien

Associez la pâte de curry végétalienne achetée en magasin avec beaucoup de gingembre frais, de mangetout, de poivron rouge et de Quorn pour faire un délicieux curry rouge thaïlandais sans viande.

Curry d'épinards, pois chiches et pommes de terre

Essayez notre curry végétalien de pois chiches légèrement épicé pour un repas sain en milieu de semaine pour quatre.

Dhansak aux aubergines

Cuisinez des morceaux d'aubergine avec des épices parfumées et des lentilles rouges pour un curry végétalien copieux mais sain.

Curry végétarien aux pois chiches et courge

Le curry de noix de coco aux pois chiches et à la courge est un excellent repas végétarien sain en milieu de semaine. Si vous pouvez l'obtenir, l'alternative au lait de coco Alpro contient moins de graisses saturées et moins de calories que le lait de coco ordinaire, car il est fait à base de lait de riz.

Curry de paneer léger

Préparez ce curry riche en légumes pour un repas sain sans viande. Les pois ajoutent des protéines supplémentaires tandis que le gingembre et les tomates italiennes font une sauce légère et parfumée.

Curry de tofu vert thaï

Vous cherchez une recette de curry végétalien rapide et facile? Essayez notre curry thaï avec du tofu fumé et plein de légumes croquants, prêt en 25 minutes et faible en calories.

Curry de carottes du Sri Lanka

Découvrez notre vibrant curry sri lankais aux carottes. Cette recette végétalienne est facile à préparer et prête en moins d'une heure, et elle est également faible en calories.

Korma de chou-fleur rôti

Découvrez notre recette de korma végétarien avec du chou-fleur rôti. Cette recette de curry est faible en calories et prête en seulement 30 minutes, idéale pour un dîner facile en milieu de semaine.

Curry de patates douces et lentilles

Ce curry végétalien vibrant et faible en calories est composé de patates douces, de lentilles rouges fendues, de lait de coco et de nombreuses épices réconfortantes.

Curry de légumes aubergines coco et cacahuètes

L'une de nos recettes de curry de légumes préférées. Ce curry crémeux d'aubergines à la noix de coco et aux arachides est végétarien, contient moins de 300 calories et est prêt en seulement 30 minutes, ce qui en fait le repas réconfortant parfait à préparer en milieu de semaine. Essayez nos meilleures recettes d'aubergines ici.

Curry végétalien sri lankais

Les currys sri lankais sont fortement épicés, piquants et riches en lait de coco. Cette version est facile, végétalienne et contient moins de 500 calories. Voici d'autres recettes de curry végétarien à essayer.

Murmure

Mutter paneer est un curry traditionnel du nord de l'Inde. La texture des petits pois frais résiste bien au paneer, mais le surgelé convient aussi. Prêt en seulement 30 minutes, il peut être servi en accompagnement ou en plat principal avec du naan ou du riz.

Curry de légumes au satay

Ce curry crémeux regorge de légumes nutritifs, de gingembre réchauffant et de piment pour un repas sain sans viande.

Dahl végétarien à la noix de coco et naans

Préparez un lot de ce dahl végétarien à la noix de coco avec des naans et congelez pour plus tard. Cette recette comprend même des instructions sur la façon de faire le dahl dans une mijoteuse.

Dhansak aux champignons

Découvrez cette recette facile de dhansak avec des champignons et du piment rouge percutant. Servez cette recette de curry simple comme dîner végétarien pour quatre. Si vous voulez savoir quels champignons utiliser dans votre curry, consultez notre guide ici.

Shahi paneer (paneer crémeux aux noix de cajou et curry de tomates)

Essayez notre recette de curry shahi paneer facile. Ce plat indien vibrant est une recette de curry végétarien facile, sans gluten et simple à préparer.

Curry vert thaï végétalien

Le curry de style thaïlandais crémeux et délicatement épicé est un plaisir pour la foule. Ne pensez jamais moins aux pâtes de curry achetées en magasin - elles sont simplement un mélange d'épices concentré. Vérifiez que la pâte de curry est végétalienne, car certaines contiennent de la sauce de poisson. Obtenez votre solution végétalienne rapide avec nos recettes ici.

Palak Paneer

Notre palak paneer est une excellente recette de curry végétarien. Essayez cette idée en utilisant du fromage paneer, des épinards et des épices indiennes. C'est rapide et facile à préparer pour un dîner végétarien, nous vous suggérons de le servir avec du riz et du naan.

Curry de betteraves du Sri Lanka

Essayez ce curry de betterave sri-lankais vibrant pour un repas végétalien facile en milieu de semaine. Cette recette lumineuse et colorée regorge de saveurs et est également faible en calories.

Curry de tomates, épinards et chou-fleur

Essayez notre curry de tomates, chou-fleur et épinards. Cette recette végétarienne super simple ne prend pas de temps à préparer et elle est pleine de saveurs percutantes. De plus, il est faible en calories et sans gluten. Utilisez votre chou-fleur avec nos recettes ici.

Egguf croustillant aux épices et curry de lentilles

Essayez notre œuf croustillant aux épices et curry de lentilles. Cette recette de curry végétarien facile est faible en calories et sans gluten, un aliment réconfortant parfait pour l'hiver.

Paneer masala

Notre recette de paneer masala est une excellente alternative végétarienne au curry au poulet tikka masala classique que les mangeurs de viande vont adorer ! Plein de saveurs, ce plat est facile à préparer, sans gluten et contient moins de 500 calories – qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ?

Curry de pommes de terre rapide au tamarin

Nous avons créé une recette de curry végétalien simple pour des dîners faciles en milieu de semaine. Ce curry de pommes de terre au tamarin regorge de saveurs percutantes, il est faible en calories et sert facilement quatre personnes. Un bon repas familial chaleureux.

Curry de légumes de la jungle thaï aux aubergines

Notre curry de légumes thaïlandais utilise des aubergines et de la pâte de curry de la jungle pour un repas faible en calories et percutant prêt en seulement 20 minutes, ce qui en fait une excellente option satisfaisante en milieu de semaine. Créez un festin thaïlandais avec ces recettes.

Egguf de Bombay et curry de pommes de terre

Les œufs ajoutent vraiment à une recette de curry de légumes. Ce curry d'œufs et de pommes de terre de Bombay peut être préparé à partir d'ingrédients du magasin et est prêt en seulement 40 minutes.

Nouilles au curry japonais

Pour une touche de curry de légumes, essayez cette recette savoureuse lorsque vous manquez de temps mais que vous cherchez toujours un dîner vraiment délicieux. Vous pouvez acheter des blocs de roux au curry japonais (utilisé comme base de soupe) dans les supermarchés asiatiques, mais il est tout aussi facile de faire le vôtre. Obtenez plus d'inspiration avec notre recettes japonaises

Aloo gobi aux œufs pochés

L'aloo gobi est un plat vibrant à base de pommes de terre, de chou-fleur et d'épices indiennes. Notre variante de cette délicatesse populaire la sert avec des œufs pochés coulants pour un repas rapide et sain en milieu de semaine.

Curry de haricots verts du Keralan

Essayez notre idée de curry végétarien avec des haricots verts. Ces légumes souvent négligés constituent un plat savoureux et épicé et se marient bien avec les épices indiennes et le lait de coco.

Curry de pommes de terre et chou-fleur

Nous adorons ce curry végétarien facile. Que vous soyez végétarien ou non, essayez ce plat rapide et épicé, prêt en 30 minutes environ. Complétez le tout avec du riz basmati ou des pains naan.

Curry de pois chiches et chou-fleur

Obtenez cette boîte de pois chiches impliquée dans ce curry végétalien riche en protéines avec beaucoup d'épices réchauffantes et du lait de coco crémeux.

Curry de pois chiches, poivrons rouges et épinards

Vous cherchez une recette simple de curry de légumes? Aromatisé avec du gingembre, du piment, du garam masala, du cumin et du curcuma, cela fait un repas merveilleusement rapide après le travail.

Curry de chou-fleur et gingembre

La cuisson de ce chou-fleur dans du lait de coco et de nombreuses épices authentiques (comme la citronnelle, le curcuma, la coriandre moulue et le gingembre) le laisse avec beaucoup de saveur épicée. Servez ce repas pour quatre en famille ou entre amis, avec tous les extras.

Dahl à la noix de coco

Essayez notre recette de dahl super simple, faite à partir d'ingrédients assez basiques et prête en 30 minutes. Les oignons frits, les feuilles de curry et les graines de moutarde forment une garniture colorée et croustillante. Servir avec des pains plats ou en accompagnement d'un curry.

Vous cherchez des accompagnements indiens pour votre curry végétarien ?

Essayez notrecornichon brinjal, un condiment indien classique plein d'épices et légèrement sucré.

Nos naan farcis au chou frisé et au paneer accompagnent à merveille le curry.

Que diriez-vous d'essayer des samoussas végétariens avant votre plat principal ?

Ou préparez notre pilaf de carottes et cardamome pour servir en accompagnement

Nous avons aussi une fabuleuserecette salade de pois chichesà servir avec votre curry de légumes.


Recette de curry de légumes mélangés

Ce curry de légumes mélangés s'est produit accidentellement dans ma cuisine, mais cet accident était tellement merveilleux et délicieux que j'aime toujours voir ce curry dans mon menu de déjeuner du week-end. Permettez-moi de rappeler quel était l'accident précisément ?? Parce que cette publication n'est pas EN TEMPS RÉEL, vous savez que je suis en vacances et que les publications sont programmées à l'avance avec des recettes sauvegardées en toute sécurité sur mon disque dur.

J'étais en conversation avec mon mari au sujet de la cuisine et des recettes au cours desquelles il s'est souvenu d'un curry qu'il avait goûté il y a des années et qui contenait beaucoup de légumes comme principalement des haricots, des carottes, des oignons et des pommes de terre dans une sauce à la noix de coco contenant des piments verts au lieu de rouges. J'ai donc moi-même relevé le défi de recréer la même magie sans recette sous la main. Le défi était vraiment difficile. Après une série d'essais, avec beaucoup de défaire et refaire des épices, j'ai finalement pu trouver curry de légumes mélangés qui correspondait étroitement au goût de celui qu'il avait goûté il y a des années, comme il l'avait déclaré.

Le curry de légumes mélangés est très pratique lorsque je n'ai pas de stock d'un seul légume pouvant être transformé en curry. Je veux dire quand j'ai peu de tindly (tindora), quelques pommes de terre, un seul oignon et quelques haricots ou carottes, dans de telles situations, je sens le magasin de légumes trop loin sans raison et je passe directement à un curry qui comprend tous les légumes et s'avère être un plat d'accompagnement de riz très délicieux.

Vous pouvez utiliser de manière créative n'importe quelle combinaison de légumes qui se trouvent dans votre réfrigérateur avec le masala à la noix de coco qui contient quelques cuillères à thé de graines de coriandre, des lentilles noires fendues et quelques piments verts pour un coup d'épice. Les légumes cuisent assez doux dans l'extrait de tamarin qui trempent très bien dans une sauce crémeuse à la noix de coco pour un ultime curry de légumes mélangés que vous voyez ci-dessous.


Astuces au curry rouge thaï

  • Le secret pour faire d'incroyables currys thaïlandais est d'utiliser beaucoup d'aromates, comme l'oignon, le gingembre et l'ail.
  • Choisissez le lait de coco entier pour sa richesse (vous ne le regretterez pas !).
  • Incorporer juste un peu de vinaigre de riz et de sucre ajoute tonnes de complexité.
  • La pâte de curry rouge thaïlandaise du commerce, facilement disponible, ajoute une saveur thaïlandaise caractéristique et, en prime, la marque Thai Kitchen est végétarienne. Vous pouvez cependant créer le vôtre si vous le souhaitez.
  • N'hésitez pas à changer les légumes, du moment que vous les coupez pour qu'ils soient tous assez petits et à peu près de la même taille. Vous pouvez essayer le brocoli, le chou-fleur, les champignons, le butternut ou la patate douce en dés (qui nécessiteront probablement un temps de cuisson plus long), les courgettes tranchées et/ou la courge jaune.

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment cette recette s'avère pour vous dans les commentaires. J'adore avoir de tes nouvelles.

Si vous aimez cette recette de dîner copieux, assurez-vous de consulter mon livre de cuisine pour en savoir plus!


Le meilleur curry de légumes de tous les temps

Si vous mangez de la nourriture indienne, vous savez à quel point leurs plats végétariens sont délicieux ! Si vous ne vous êtes pas aventuré dans l'Inde ou si vous n'avez tout simplement pas fait de cuisine indienne à la maison, c'est le plat parfait pour commencer. Vous m'avez probablement déjà entendu le dire & #8230.. L'indien est ma nourriture ethnique préférée. Je pense littéralement que je pourrais en manger tous les jours !

C'est tellement sain et il y a tellement d'options de repas végétariens & #8230. Oui! J'adore les dîners végétariens ! Si vous faites des lundis sans viande chez vous, ce serait le plat parfait à avoir.

Je suggère de le servir avec du riz basmati et du Raita (sauce au yaourt)…..ou vous pouvez simplement le manger seul comme plat d'accompagnement.

Si vous souhaitez créer votre propre Raita, mélangez les éléments suivants :

  • 1/2 tasse de yaourt nature
  • 1/2 tasse de concombre épépiné haché (les concombres anglais sont les meilleurs)
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 cuillères à café d'oignons verts hachés
  • 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café d'ail

Si vous voulez une solution rapide pour le riz basmati, essayez le riz basmati congelé de Trader Joe & #8230..tout leur riz congelé est IMPRESSIONNANT. Et leur Naan aussi

Il existe de nombreuses variantes des légumes que vous pouvez préparer avec ce plat, à peu près tous les légumes fonctionnent. Changez-le si vous le souhaitez et dites-nous ce que vous avez utilisé et comment vous l'avez aimé si vous faites quelque chose de différent – nous aimons avoir de vos nouvelles.

Manger des plats indiens me ramène à l'un des meilleurs voyages de ma vie ! Cela a changé ma vie à bien des égards et j'espère pouvoir y retourner un jour - jusqu'à ce que je continue à manger de la nourriture indienne pour ramener les souvenirs <3


Curry de légumes chinois

Curry chinois à emporter | Sans gluten

Ingrédients (pour 2 – 3)

1 1/3 tasse [175 g, 6 oz] de jicama (ou remplacer par des châtaignes d'eau)
1 tasse [135 g, 4,7 oz] de poivron vert
1 tasse [100 g, oz] de carottes
1/2 tasse [85 g, oz] d'ananas (frais c'est mieux mais vous pouvez aussi utiliser en conserve)
1/3 tasse [un oignon de taille moyenne]
1 tasse [40 g, oz] de morceaux de soja séchés (protéine végétale texturée)
1/4 cuillère à café de cumin en poudre
2 – 3 cuillères à soupe de sauce soja (pour utiliser du tamari sans gluten, ou ce substitut de sauce soja maison)
1 cuillère à soupe de curry en poudre
2 cuillères à soupe de gingembre émincé (ou pâte gingembre-ail)
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe d'huile de coco (ou d'huile végétale)
1/4 tasse de pois surgelés, décongelés
Eau selon les besoins pour la cuisson
Sel et poivre noir au goût

Épluchez le jicama en insérant le couteau sous la peau et en le tirant. Il devrait s'enlever assez facilement. (Regardez la vidéo pour voir comment faire).
Une fois pelé, coupez le jicama en bâtonnets de 5 cm (2 pouces), puis coupez chaque bâton en travers pour faire des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Couper le poivron en grosse julienne d'environ 5 cm (2 pouces) de longueur.
Coupez les carottes en longueur de 2 pouces puis faites des tranches d'environ 5 mm d'épaisseur.
Si vous utilisez de l'ananas frais, vous pouvez le peler et le couper en segments (comme dans ces instructions). Ensuite, coupez le segment en travers pour faire des tranches triangulaires. Ou tout simplement coupé en morceaux.
Couper l'oignon en quartiers de taille moyenne.

Plongez les morceaux de soja dans un peu d'eau dans une petite casserole. Couvrir et porter à ébullition douce à température moyenne jusqu'à ce que les morceaux de soja soient tendres (environ 8 à 10 minutes). Puis égoutter et réserver.
Pendant que les morceaux de soja bout, vous pouvez faire sauter les légumes.

Dans un wok à température moyenne-élevée, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de noix de coco. Ajouter les carottes puis le jicama. Ajouter une pincée de sel et faire revenir quelques minutes. Ajoutez un peu de sauce soja ou de tamari puis ajoutez les poivrons verts. Continuez à faire sauter pendant environ 30 secondes puis ajoutez les morceaux d'ananas suivis des oignons. Remuer et mélanger pendant une minute ou deux. Ajouter un peu plus de sauce soja. Ne pas trop cuire les légumes car ils continueront à cuire plus tard dans la sauce.
Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir au goût. Remuer et retirer les légumes de la poêle et réserver sur une assiette.
Maintenant, faites sauter les morceaux de soja. Vous pouvez faire sauter dans le même wok ou utiliser une poêle en fonte pour cela, car cela donne aux morceaux de soja une saveur distincte que le wok antiadhésif n'a pas. Alors, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco à température moyenne-élevée. Ajouter une cuillère à soupe de gingembre émincé (ou de pâte gingembre-ail). Laissez grésiller pendant environ 10 secondes puis ajoutez les morceaux de soja. Ajouter la poudre de cumin. Faites sauter pendant environ 2 minutes, puis ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sauce soja et continuez à faire sauter pendant quelques minutes. Faire sauter jusqu'à ce que les morceaux de soja prennent une couche légèrement croustillante. Retirer de la poêle et réserver sur la même assiette que les légumes.

Préparez la sauce dans le même wok que nous avons fait sauter les légumes. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou végétale à température moyenne. Ajouter une cuillère à soupe de gingembre émincé (ou de pâte gingembre-ail). Ajouter la poudre de curry. Remuer et rôtir pendant environ 30 secondes, puis ajouter environ 1/2 tasse d'eau. Remuez et mélangez correctement. Laisser cuire la sauce environ 1 à 2 minutes en remuant. Ajouter les légumes précuits et les morceaux de soja. Remuer et mélanger les légumes avec la sauce. Ajouter environ 1/4 tasse d'eau.
Diluer la fécule de maïs dans environ 3/4 tasse d'eau. Ajoutez ce mélange aux légumes et remuez immédiatement car la sauce épaissira assez rapidement. Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance de la sauce. Ajouter un peu plus de sauce soja au goût.
Ajoutez enfin les petits pois surgelés décongelés et du sel si besoin. Remuez et laissez cuire encore 3 minutes puis éteignez le feu.
Servir chaud sur du riz ou des nouilles.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe. huile de canola
  • 1 gros oignon jaune, finement émincé
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées
  • Un morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé et finement râpé (1 cuillère à soupe)
  • 1 cuillère à soupe. coriandre moulue
  • 1-1/2 c. cumin en poudre
  • 3/4 c. curcuma moulu
  • 1/2 c. Cayenne
  • 1 cuillère à soupe. pâte de tomate
  • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes à faible teneur en sel
  • 1 tasse de lait de coco léger
  • Un bâton de cannelle de 3 pouces
  • Sel de mer fin et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 petit chou-fleur, brisé en fleurons de 1 1/2 po (environ 4 tasses)
  • 1 lb de patates douces, pelées et coupées en cubes de 1 pouce (environ 3 tasses)
  • 2 tomates moyennes, épépinées, épépinées et hachées grossièrement (environ 1-1/2 tasse)
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 1 tasse)
  • Un 15-1/2-oz. boîtes de pois chiches, égouttés et rincés
  • 125 grammes. bébés épinards (environ 4 tasses légèrement tassées)
  • 2 cuillères à soupe. jus de citron vert frais
  • 1 c. zeste de citron vert finement râpé
  • 2 cuillères à soupe. coriandre fraîche hachée

  • 1 cuillère à café d'huile de canola
  • ¼ tasse d'oignon haché
  • tranches de 1/2 pouce de carotte
  • 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait de coco léger non sucré
  • ½ tasse de petits fleurons de chou-fleur
  • ½ tasse de haricots verts en morceaux de 2 pouces
  • ½ tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • 2 cuillères à café de jus de citron vert
  • ⅔ tasse de riz brun cuit chaud
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de cacahuètes hachées grossièrement (facultatif)

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et la carotte cuire 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, en remuant de temps en temps. Incorporer la pâte de curry, le gingembre et le sel : cuire et remuer 1 minute de plus.

Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Ajouter le chou-fleur, les haricots verts et les pois chiches pour réduire le feu. Laisser mijoter, à découvert, 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le lait ait légèrement épaissi. Incorporer le jus de lime.

Servir le mélange de légumes sur du riz et saupoudrer de coriandre et, si désiré, d'arachides.