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Sarmale à jeun aux champignons

Sarmale à jeun aux champignons



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Nous avons nettoyé l'oignon, l'avons lavé et haché finement.J'avais aussi des oignons verts, j'ai donc utilisé un mélange d'oignons verts et d'oignons blancs.

On lave les champignons, on les nettoie, on coupe les chapeaux de champignons en deux puis on les tranche, on hache finement les cuisses.

Mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils sortent de leur eau, ajouter l'oignon et laisser cuire ensemble.

Ajouter le riz, laisser reposer 2-3 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Ajouter de l'eau et laisser bouillir un peu le riz.Ajouter le jus de tomate, le knorr, saler et poivrer au goût.Après quelques minutes, éteindre le feu.

Pendant ce temps, ébouillantez les feuilles de vigne.

Nous prenons une feuille de bœuf, la mettons dans la composition et la roulons en la chauffant aux extrémités.

Nous faisons cela jusqu'à ce que nous ayons terminé la composition.

Nous mettons des feuilles au fond d'un pot et plaçons le chou farci.

Couvrir avec d'autres feuilles de vigne, ajouter de l'eau et laisser mijoter.



Sarmale aux champignons (champignons)

Nous cassons les feuilles de la choucroute, nous les mettons dans un bol et nous les couvrons d'eau froide, en les laissant reposer dans le désert pendant au moins une demi-heure.

◊ Parce qu'ils étaient très salés, je les ai laissés dans de l'eau froide le soir jusqu'au lendemain où je les ai utilisés.

On jette l'eau, on prend une feuille à la fois et on coupe les côtes épaissies, qu'on garde pour plus tard, puis on coupe les feuilles en deux et on les met de côté.

Nous nettoyons les oignons, les carottes et le céleri, les coupons en petits morceaux et les broyons un par un au robot culinaire.

Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez mettre les légumes sur une petite râpe.

Nous décongelons les champignons décongelés avec un excès d'eau et les broyons sur le robot ou les hachons très finement.

Faites de même si nous utilisons des champignons frais.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile. Le sotam env. 5 minutes en remuant constamment.

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson encore 3-4 minutes. Saler et poivrer, puis ajouter l'aneth haché et éteindre le feu.

Nous lavons bien le riz, le pressons avec de l'eau et l'ajoutons sur les légumes, en mélangeant très bien le tout.

Prenez une feuille de chou d'affilée, mettez une cuillerée de farce, roulez-la fermement et insérez les extrémités à l'intérieur avec vos doigts.

Mettez les sarmales formées sur une assiette plate et continuez jusqu'à ce que nous utilisions toute la garniture.

Nous hachons les côtes que j'ai coupées dans les feuilles et les feuilles de chou que je n'ai pas utilisées.

Dans un pot en fonte ou en terre cuite, déposer en couche la moitié de la quantité de chou haché et commencer à construire les sarmales horizontalement, côte à côte.

Recouvrir le chou farci avec le reste du chou haché, verser le bouillon, ajouter les brins de thym et les feuilles de laurier.

À la fin, remplissez d'eau chaude jusqu'à ce que nous atteignions le niveau des sarmales et mettez le couvercle.

Mettre la cocotte au four préchauffé à 170° pendant env. 3 heures, mais nous vérifions leur statut toutes les heures.

Quand ils sont prêts, éteignez le feu et laissez-les dans le four chaud jusqu'au moment de servir.


Sarmale à jeun aux champignons - ingrédients nécessaires

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

champignons (de préférence frais, mais s'ils ne sont pas bons et en conserve) - 500 gr,
riz - 4 cuillères à soupe,
pommes de terre - 1 pièce,
oignon - 3 pièces,
choucroute - 2 pièces (1 kg),
pâte de piment - 1 cuillère à soupe,
bouillon - 1 cuillère à soupe,
verdure : aneth ou persil,
thym - 1/2 cuillère à café,
basilic - 1/2 cuillère à café,
feuilles de laurier - 3 pièces,
huile - 3 cuillères à soupe,
sel - 1 c.

Temps nécessaire pour préparer cette recette

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 2 heures.
10 portions de ces ingrédients sortiront.

Retrouvez ici la recette des sarmales traditionnelles à la viande.


Méthode de préparation

Lavez le riz et laissez-le tremper pendant 20 minutes dans l'eau. Pendant ce temps, nettoyez les champignons et les oignons.

Hacher finement l'oignon et cuire avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, juste assez pour ramollir un peu. Ajouter au préalable 150 ml d'eau et les champignons coupés en dés. Après ébullition, ajouter le thym, la muscade, le riz, le poivre et les courgettes coupées en dés. Faire bouillir 10 minutes maximum, juste assez pour que le riz commence à gonfler un peu.

Pendant ce temps, faire tremper le son de psyllium dans 250 ml d'eau et la fécule de tapioca dans 300 ml d'eau pendant environ 15 minutes. Ces ingrédients sont très sains et aideront beaucoup à lier la composition. Après ramollissement, égoutter l'excès d'eau. Attention au son de psyllium qui absorbe beaucoup d'eau. Il faut les mélanger de temps en temps pour l'homogénéisation. Laver et ramollir les raisins secs.

Retirez la composition du feu et ajoutez le sel, le son, l'amidon, les raisins secs, le persil et le bouillon. Remuer et laisser refroidir jusqu'à ce que les feuilles de chou soient prêtes. Mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et quelques feuilles de chou au fond de la casserole. La poêle est choisie de manière à être également adaptée au four.

Les sarmales sont formées et placées dans la casserole. Les feuilles de laurier sont intercalées entre les sarmales. Mettez quelques feuilles de chou ou morceaux de chou hachés sur les sarmales (ce qu'il vous reste). Ajouter le jus de tomate et encore 200 ml d'eau.

Faire bouillir à couvert à feu moyen pendant une heure, puis mettre au four pendant une autre heure. Je suis prêt quand le chou sur le dessus est légèrement doré.

Les raisins secs donnent un goût particulier à ces sarmale. Des morceaux d'ananas ou d'orange peuvent également être utilisés à la place des raisins secs.


Sarmale à jeun nécessaire aux champignons :

  • 2 choucroutes adaptées ou une grosse
  • 500 gr de champignons frais ou 2 boites de champignons en conserve
  • 200 g de riz
  • 2 oignons
  • 2 carottes adaptées
  • 1 petit céleri
  • 1 piment kapia ou graisse rouge
  • 200 ml de bouillon
  • 2 cravates à l'aneth
  • thym, feuilles de laurier, grains de poivre et moulu, sel, huile


Le secret du plus délicieux sarmale à jeun

Sarmale à jeun. Rouler le fil et insérer l'extrémité étroite à l'intérieur pour ne pas ouvrir les sarmales en les faisant bouillir. Nous coupons quelques feuilles de chou en julienne et les mettons au fond de la casserole avec le reste de la carotte râpée et du céleri finement râpé. Mélanger le jus avec le concentré de tomate et mettre 1/3 de la quantité sur la julienne de chou, puis on commence à disposer les sarmales aux champignons et au riz, en disposant pour eux des brins de thym et saupoudrer d'un peu d'origan séché.

Lorsque nous avons fini de disposer les sarmales à jeun, nous versons le reste du jus de tomate, nous ajoutons une autre rangée de chou en julienne et les grains de poivre. Ajouter l'huile et l'eau chaude jusqu'au niveau des sarmales.

Faire bouillir environ 30 minutes à feu moyen-doux avec le couvercle et en prenant soin de remplir d'eau, si nécessaire. Après cet intervalle, mettez-les au four pendant 45-50 minutes (dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius).


Sarmale à jeun aux champignons - ingrédients nécessaires

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

champignons (de préférence frais, mais s'ils ne sont pas bons et en conserve) - 500 gr,
riz - 4 cuillères à soupe,
pommes de terre - 1 pièce,
oignon - 3 pièces,
choucroute - 2 pièces (1 kg),
pâte de piment - 1 cuillère à soupe,
bouillon - 1 cuillère à soupe,
verdure : aneth ou persil,
thym - 1/2 cuillère à café,
basilic - 1/2 cuillère à café,
feuilles de laurier - 3 pièces,
huile - 3 cuillères à soupe,
sel - 1 c.

Temps nécessaire pour préparer cette recette

temps de préparation : 20 min,
temps de cuisson : 2 heures.
10 portions de ces ingrédients sortiront.

Retrouvez ici la recette des sarmales traditionnelles à la viande.


Sarmale à jeun nécessaire aux champignons :

  • 2 choucroutes adaptées ou une grosse
  • 500 gr de champignons frais ou 2 boites de champignons en conserve
  • 200 g de riz
  • 2 oignons
  • 2 carottes adaptées
  • 1 petit céleri
  • 1 piment kapia ou graisse rouge
  • 200 ml de bouillon
  • 2 cravates à l'aneth
  • thym, feuilles de laurier, grains de poivre et moulu, sel, huile


Vidéo: Le Sarmale di Teodora, piatto rumeno