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Recette de crêpes au lait de coco avec ananas et sirop de citron vert

Recette de crêpes au lait de coco avec ananas et sirop de citron vert


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  • Recettes
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  • Farine de noix de coco

Dans le cadre de ma série de recettes Mardi gras / Mardi Gras / Jour des crêpes, j'ai pensé que ce serait une bonne idée de faire des crêpes au petit-déjeuner. Bien que je doive dire qu'ils sont si sucrés qu'ils feraient aussi un excellent dessert, ou juste quand vous voulez quelque chose de sucré.

1 personne a fait ceci

Ingrédients

  • Pour les crêpes
  • 75 g/3/4 tasse de flocons d'avoine
  • 25g/1/14 tasse de farine de noix de coco
  • 3 œufs végétaliens
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco desséchée
  • 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco, plus un peu plus pour la cuisson
  • 300 ml / 1 tasse + 2 cuillères à soupe de lait de coco entier
  • Pour Sirop d'Ananas
  • 250g/1 tasse d'ananas, haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1 Citron vert, jus et zeste
  • Pour la crème de noix de coco
  • 250 ml/1 tasse de crème de noix de coco épaisse
  • 2 cuillères à soupe d'agave en poudre

Méthode

  1. Pour les crêpes1. Faire fondre l'huile de coco à feu doux et laisser refroidir légèrement.
  2. 2. Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de noix de coco, la noix de coco desséchée, la poudre à pâte et le sel.
  3. 3. Mélangez les œufs végétaliens et le lait de coco, puis incorporez-les aux ingrédients secs. La pâte doit être combinée et avoir encore des grumeaux. C'est une pâte assez épaisse et ne se verse pas mais doit plutôt être versée dans une casserole.
  4. 4. Enfin, versez l'huile de noix de coco fondue et mélangez.
  5. 5. Pour la cuisson, faites chauffer une petite quantité d'huile dans une poêle à frire antiadhésive, puis retirez l'excédent. À l'aide d'anneaux d'œufs de 3 po/7,5 cm, versez 2 cuillères à soupe de mélange dans chaque anneau et laissez cuire. Les crêpes doivent commencer à bouillonner sur le dessus, à ce stade, retirez soigneusement les anneaux d'œufs, puis retournez-les. Faire 8 à 10 crêpes.
  6. Pour le sirop d'ananas1. Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle à fond épais.
  7. 2. Ajouter l'ananas et le sirop d'érable à l'huile de coco et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
  8. 3. Incorporer le jus et le zeste de lime et réchauffer.
  9. Pour la crème de noix de coco1. Mélanger la crème de coco et le sucre d'agave pour obtenir une crème onctueuse et sucrée.
  10. 2. Servir les crêpes (2-3) par personne avec une cuillerée de sirop d'ananas et de crème de coco à part.

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Détails de la recette

Retournez tout ce que vous pensez savoir sur le service des crêpes avec une nouvelle recette thaïlandaise du chef du restaurant Nique Harrison Hennick. Délicieusement mélangé avec du lait de coco Thai Kitchen, cette entrée chaude est garnie d'ananas et de sirop de chili, de sucre à glacer, de poudre de lime kéfir, de menthe, de coriandre et d'arachides de chili grillées assaisonnées au chili culinaire McCormick.

Pour le Sirop Ananas & Piment :

  1. Faites cuire la cassonade et l'eau.
  2. Ajouter l'ananas et le piment.
  3. Cuire jusqu'à réduction et le sirop a consistance. Réserver pour utilisation.

Pour les cacahuètes grillées au chili :

  1. Dans un bol, mélanger les arachides hachées et la poudre de chili léger McCormick Culinary.
  2. Enduire d'huile et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien couvert.
  3. Rôtir au four à 375F jusqu'à ce qu'il soit grillé.
  4. Laisser refroidir et écraser. Réservez pour une utilisation ultérieure.

Pour les bébés bananes brulées :

  1. Peler et couper la banane en deux.
  2. Poser à plat sur une surface résistante aux flammes.
  3. Enrober la banane de sucre et chauffer au chalumeau jusqu'à ce que les sucres caramélisent.

Pour la poudre de kéfir citron vert :

  1. Prenez des feuilles de citron vert et mettez-les au four sur le réglage le plus bas possible.
  2. Ensuite, dans un mélangeur, mixez les feuilles jusqu'à ce qu'elles se décomposent en poudre.
  3. À travers un tamis à mailles fines, retirez tous les gros morceaux jusqu'à l'obtention d'une poudre fine. Réservez pour une utilisation ultérieure.

Pour les crêpes coco kéfir citron vert :

  1. Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel de mer Méditerranée McCormick Culinary Fine Grind dans un bol.
  2. Dans un bol séparé, fouetter le lait de coco Thai Kitchen, l'œuf, le beurre et l'extrait de vanille pure culinaire McCormick.
  3. Incorporer le mélange sec dans le mélange humide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  4. À l'aide d'une louche, verser le mélange à crêpes dans une poêle antiadhésive et cuire de chaque côté jusqu'à coloration dorée et réserver.

Pour la crème de coco :

  1. Mélanger moitié-moitié, crème à fouetter 35 % et lait de coco Thai Kitchen.
  2. Fouetter ensemble jusqu'à consistance désirée.

Pour le placage, la garniture et le service :

  1. Empilez quatre crêpes sur une assiette et garnissez d'ananas et de sirop de chili, d'une cuillerée de crème de noix de coco et de deux à trois bananes brulées.
  2. Ensuite, garnissez de cacahuètes au chili grillées, de sucre glace, de poudre de citron vert kéfir, de feuilles de menthe fraîche et de coriandre.
  3. Sers immédiatement.

CONSEIL DU CHEF !

Si vous aimez les composants et les saveurs de cette recette, mais que vous manquez de temps, explorez ces options supplémentaires, faciles et comestibles :

Pour une exécution facile avec "préparer à l'avance" et "attendre un moment", essayez ceci : à l'avance, sortez les kits de composants, à la fois secs et humides, puis préparez à l'avance et conservez séparément dans des récipients hermétiques le sirop d'ananas et de chili, les bananes brulées, les arachides grillées au chili, la crème de noix de coco et la poudre de kéfir.

Pour une exécution rapide sans toute la préparation, essayez ceci : achetez des bananes brulées pré-faites, de la poudre de citron vert kéfir et des arachides grillées au chili, achetez également de la crème fouettée ou une garniture non laitière et incorporez délicatement de l'extrait de noix de coco McCormick (en omettant le lait de coco de cuisine thaïlandaise).

Remarque : de nombreux composants de cette recette peuvent être achetés et/ou préparés à l'avance et conservés de manière appropriée, à l'avance pendant des jours.


Résumé de la recette

  • 1 ¼ tasse de farine tout usage tamisée
  • ½ cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 tasse de crème sure
  • ¼ tasse de lait de coco
  • ¾ tasse d'ananas frais haché
  • 5 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 gros blancs d'œufs battus

Préchauffer un gaufrier légèrement graissé.

Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un bol moyen séparé, mélanger le jaune d'œuf, la crème sure, le lait de coco, l'ananas et le beurre. Bien mélanger dans le mélange de farine. Incorporer délicatement les blancs d'œufs.

Verser le mélange dans le gaufrier préparé et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.


Pancakes à l'Ananas et Sirop de Coco Maison

Ayant grandi en Alaska, ma famille s'est fait un devoir de sortir du froid, de la neige sur la toundra chaque printemps pour dégeler dans les îles tropicales pas si éloignées d'Hawaï. L'une de ces sources en nous dirigeant vers la plage de Maui, nous sommes tombés sur un petit restaurant de petit-déjeuner construit sur un belvédère, et étant une famille de mangeurs de petit-déjeuner, nous avons dû l'essayer. Et vous savez à quel point certaines saveurs vous collent à la peau ? Les crêpes enrobées de sirop de noix de coco de ce belvédère resteront à jamais gravées dans mes papilles. Noix de coco sucrée avec un côté d'ananas, mangée au bord de l'océan sous des palmiers qui se balancent, une journée entière de plongée en apnée et allongée dans le sable devant vous - quoi de mieux? J'étais déterminé à reproduire cette délicieuse saveur tropicale, et mesdames et messieurs, je pense que je l'ai fait.

Il y a des liens d'affiliation dans ce post. Cela signifie que si vous achetez quelque chose à partir de ce lien, je gagnerai une petite commission, mais cela ne vous coûtera rien de plus.

Tu auras besoin:

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 7 rondelles d'ananas
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • ½ tasse de lait de coco en conserve
  • 1 ½ tasse de farine
  • 3 ½ cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 ¼ tasse de lait

Choses qui peuvent vous être utiles :

Ces crêpes sont basées sur ma recette de crêpes à la vanille, mais pour celles-ci, nous éliminons la vanille et lançons une explosion tropicale. Nous allons essentiellement cuire les rondelles d'ananas dans du beurre et de la cassonade jusqu'à ce qu'elles soient foncées et légèrement caramélisées, puis retirer l'ananas et fouetter le lait de coco dans le jus de cassonade restant pour faire le sirop. Dans une autre casserole, nous allons verser de la pâte à crêpes et placer un anneau d'ananas au centre. Le résultat? De tendres crêpes farcies à l'ananas, arrosées de paradis à la noix de coco.

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15 recettes de lait de coco à utiliser en boîte

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Crêpes renversées à l'ananas et au sirop de noix de coco

Ayant grandi en Alaska, ma famille s'est fait un devoir de sortir du froid, de la neige sur la toundra chaque printemps pour dégeler dans les îles tropicales pas si éloignées d'Hawaï. L'une de ces sources en nous dirigeant vers la plage de Maui, nous sommes tombés sur un petit restaurant de petit-déjeuner construit sur un belvédère, et étant une famille de mangeurs de petit-déjeuner, nous avons dû l'essayer.

Et vous savez à quel point certaines saveurs vous collent à la peau ? Les crêpes enrobées de sirop de noix de coco de The Gazebo resteront à jamais gravées dans mes papilles. Noix de coco sucrée avec un côté d'ananas, mangée au bord de l'océan sous des palmiers qui se balancent, une journée entière de plongée en apnée et de pose dans le sable devant vous… quoi de mieux ?

J'étais déterminé à reproduire cette délicieuse saveur tropicale, et mesdames et messieurs, je pense que je l'ai fait. Dites bonjour aux crêpes renversées à l'ananas !


Applaudissons mon assistante, Stéphanie, une salve d'applaudissements. C'était la première fois qu'elle préparait les roses à la crème au beurre 𔄛D” et regardez à quel point elles sont magnifiques ! Elle a fait les roses à la crème au beurre chez moi et je les ai congelées jusqu'à ce qu'il soit temps de décorer le gâteau à la noix de coco. Elle a suivi ce tutoriel vidéo. Gardez à l'esprit que la crème au beurre au fromage à la crème NE FONCTIONNERA PAS pour les roses à la crème au beurre complexes. Au lieu de cela, utilisez ma crème au beurre à la vanille et ajoutez 1 tasse supplémentaire de sucre à glacer. Vous avez besoin très raide crème au beurre pour ces roses. Vous avez également besoin de petits carrés de papier sulfurisé et :

Couvrez les roses sans les serrer, puis congelez-les ou réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à décorer, jusqu'à 1 semaine. Pas besoin de décongeler avant de décorer le gâteau. Décoller le carré de papier sulfurisé et déposer la crème au beurre rose sur le gâteau. Si vous voyagez avec le gâteau, je vous recommande de fixer les roses avec une petite cuillerée de crème au beurre au fromage à la crème en dessous.

Vous cherchez quelque chose de plus simple ? Utilisez la pointe de passepoil Wilton 1M pour ces roses faciles à la crème au beurre.


Recette de crêpes aux fruits tropicaux

Nos crêpes aux fruits tropicaux sont la preuve qu'une pâte à crêpes légère et classique peut avoir un goût luxueux lorsqu'elle est garnie des bons ingrédients. Ces crêpes aux fruits sont si rapides à préparer et apportent un peu de soleil dans la cuisine avec l'ananas caramélisé et la mangue fraîche. Ainsi, peu importe qu'il fasse froid dehors, avec une bouchée de nos crêpes aux fruits tropicaux, vous serez transporté sur les rives ensoleillées des Caraïbes.

Mélanger l'ananas dans du sucre glace avant de le faire frire à la poêle donne un délicieux enrobage croustillant et caramélisé qui devient moelleux en durcissant.

Si les fruits tropicaux ne font pas chanter vos papilles, vous pouvez également essayer de mélanger 1/2 cuillère à café d'épices mélangées avec le zeste d'une orange et 2 cuillères à soupe de cassonade dans un peu de crème fraîche. Remplir les crêpes avec le mélange et garnir de pacanes brisées et d'un filet de sirop d'érable.

Pour quelque chose d'un peu plus britannique, essayez la compote de rhubarbe avec une cuillerée de fromage ricotta et la rhubarbe piquante est parfaite avec le fromage onctueux et crémeux.


Comment faire du pannekoek sud-africain

Tout d'abord, il s'agit d'une recette simple de pannekoek dans un bol qui ne demande aucun effort.

Vous ajoutez simplement tous les ingrédients humides (eau, œufs, jus de citron et huile) dans un bol avec un batteur à main électrique à portée de main.

Ensuite, il suffit d'ajouter petit à petit la farine et la levure en battant au batteur électrique jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Enfin, et je ne sais jamais vraiment de combien vous avez besoin, mais je garde un peu d'eau à portée de main pour diluer la pâte avant de verser une louche pleine dans une poêle antiadhésive chaude.

Inclinez la poêle lorsque vous versez la pâte, pour l'étaler sur toute la poêle. Une fois que la pâte à crêpes commence à se décoller des côtés, avec des bulles dans la pâte sur le dessus, elle est prête à retourner et à cuire pendant quelques secondes de plus.


Voir la vidéo: #101 Smoothie Piña Colada , Smoothie Ananas Coco Citron .