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Philadelphie obtient son premier food truck hawaïen

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Poi Dog sert du spam, des tacos hawaïens et d'autres favoris locaux

Pour ceux qui vivent dans le sud-est de la Pennsylvanie et aimeraient découvrir la riche tradition culinaire d'Hawaï mais ne se contenteraient pas de goûter cette nourriture dans un restaurant stationnaire conventionnel, une solution parfaite est arrivée à Philadelphie. Poi Dog Snack Shop, officiellement le premier food truck hawaïen de la ville, a commencé à servir ses plats typiques inspirés des îles début avril, comme l'avait initialement rapporté The Meal Ticket.

Poi Dog se crée un créneau particulier en servant des plats généralement exotiques, peu communs et inconnus de nombreux Philadelphiens. Cela inclut son Spam musubi; comme son nom l'indique, c'est un plat contenant du spam frit avec du riz. Bien sûr, si le spam n'est pas votre truc, Poi Dog propose une foule d'autres options pour le déjeuner et les collations, mélangeant son thème avec des éléments d'autres aliments ethniques, comme dans ses tacos hawaïens, qui incluent du poulet katsu et de la poitrine de porc.

Depuis son ouverture, les Philadelphiens à la recherche d'un déjeuner infusé hawaïen ont pu suivre Poi Dog Snack Shop via ses pages Facebook et Twitter. En tant que tel, le camion se trouve souvent garé près du campus de Temple University.


Philadelphie remporte le Bring Home Bojangles® Bracket Challenge

7 avril 2020 – Bojangles, connu pour son poulet savoureux, ses biscuits au babeurre faits à partir de zéro et son légendaire thé glacé ® , a couronné aujourd'hui Philadelphie championne de son tout premier Bring Home Bojangles Bracket Challenge. La ville de l'amour fraternel a battu 15 autres villes sans Bojangles pour la victoire, leur faisant visiter le food truck de la chaîne du Sud plus tard cette année.

« Le mois dernier a été rempli d'incertitudes, et notre objectif a été d'aider nos communautés à rester fortes, et nous espérons que notre Bring Home Bojangles Bracket Challenge a été en mesure de fournir un peu de joie et de soulagement temporaire alors que les fans ont voté pour leurs villes préférées dans le support », a déclaré Jackie Woodward, directeur marketing de Bojangles.

Le chemin de la victoire n'était pas une mince affaire. Philadelphie s'est incliné contre Las Vegas au premier tour et a duré Miami au deuxième tour. Philadelphie a scolarisé la Nouvelle-Orléans au troisième tour et à peine serpenté par Cincinnati sur un batteur de buzzer, remportant seulement 4% des voix au tour final.

Lorsque le food truck arrivera à Philly, il fournira de la nourriture gratuite pour une durée limitée. L'équipe servira également d'autres éléments du menu signature de Bojangles, notamment des suprêmes de poulet ® , des frites assaisonnées et du thé glacé légendaire ® .

"Nous nous sommes tellement amusés à regarder toutes les villes s'affronter pour avoir la chance de gagner notre poulet parfaitement assaisonné et nos biscuits faits à partir de zéro", a déclaré Woodward. « Lorsque l'horloge a atteint zéro, Philadelphie était le dernier debout, et nous sommes impatients de les récompenser avec notre camion de nourriture lorsque le moment sera venu plus tard cette année. »

Parmi les autres villes qui ont participé au défi du support, citons Boston Chicago Cincinnati Dallas Denver Houston Indianapolis Las Vegas Little Rock, Ark. Miami La Nouvelle-Orléans New York St. Louis San Francisco et Tulsa, Okla.

En plus de Philadelphie qui a remporté la visite du food truck Bojangles, quatre fans ont également remporté 1 000 $ et des sacs de butin Bojangles pour avoir voté dans le défi du bracket.


Offrez à vos papilles des vacances avec un petit quelque chose pour vos oreilles aussi - FYI Philly

Que ce soit jamaïcain, portoricain, vietnamien ou mexicain, nous avons votre passeport saveur Philly.

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Reggae Reggae Vibes, situé à Northern Liberties est célèbre pour son "jerk chicken" et son "jerk chicken cheesesteak".

Boricua, également à Northern Liberties, sert fièrement les saveurs et les recettes de Porto Rico.

Mi-N-Thé est un café à sandwich et à thé à bulles appartenant à une famille et exploité par une famille à Manayunk.

Dernièrement, La Llorona Cantina à South Philly est un bar et une cuisine mexicains proposant des plats classiques et un trésor de mezcal tout droit venu des montagnes du Mexique.

Reggae Reggae Vibes | Site Web | Instagram
517 W Girard Ave, Philadelphie, PA 19123

Boricua | Instagram
1149 N 3rd St, Philadelphie, PA 19123

Mi-N-Thé | Site Web | Instagram
4229 Main St, Philadelphie, PA 19127

La Llorona Cantina | Site Web | Instagram
1551 W Passyunk Ave, Philadelphie, PA 19145

Alaura Kitchen propose des glaces maison dans le sud de Jersey, tandis que Vannah Banana Ice Cream propose des friandises végétaliennes aussi bonnes que bonnes pour vous.

Crème glacée - Végétalien et non

Cuisine Alaura apporte de la crème glacée maison au sud de Jersey. La boutique gérée par le mari et la femme est connue pour ses saveurs inhabituelles comme le basilic citronné, la lavande au miel et l'ET Special.
Vous pouvez également obtenir des aliments réconfortants chauds. toutes sortes de hot-dogs et de fromages grillés. Le cheesesteak grillé au fromage et les frites belges sont les favoris.

Si vous cherchez des glaces végétaliennes, Vannah Banane est une nouvelle marque à Philadelphie qui vient d'être lancée par Kiana Walker, qui promet que vous ne manquerez pas la laiterie. Il a nommé la crème glacée d'après sa sœur Savannah et voulait créer une version plus saine de la crème glacée parce qu'il a vu tant de membres de sa famille et de ses amis développer ce qu'il appelle des maladies liées au mode de vie.

Crème glacée maison Alaura Kitchen | Site Web | IG
36 S Broadway, Pitman, NJ 08071

Glace Vannah Banane | IG

Commissaire végétalien, 1429 Wolf Street, Philadelphie, Pennsylvanie 19145

Roxborough obtient sa première brasserie et la fête sur roues qui vous apporte des boissons pétillantes !

Gorgées mousseuses et pétillantes

Roxborough vient d'avoir son premier restaurant et brasserie à service complet. Nouvelle entreprise de brassage Ridge est le projet passionné des frères Eric et Chris Endrickat qui ont grandi en aidant leur père à brasser à la maison.

Pour les robinets qui viennent à vous, Bulles et infusions Philly est un bar mobile qui peut être réservé pour être sur place lors de votre événement à distance sociale. Le véhicule est un mini-camion vintage d'Italie qui dessert l'ensemble de la région des trois États.
Bubbles & Brews PhillySite Web | Facebook | IG

New Ridge Brewing Company | Site Web | Facebook | IG

6168 Ridge Avenue, Philadelphie. PA 19128
215-330-4677

L'endroit populaire s'est transformé avec des plats réconfortants tels que du rosbif et des sandwichs au poulet frit accompagnés d'un pack de 6 bonus.

Pivot est un mot que nous entendons beaucoup ces jours-ci et presque tous les restaurants ont dû le faire. Pour certains, il s'agit simplement d'ajouter les plats à emporter et la livraison, mais pour Taproom Tria, un lieu de prédilection de longue date au coin des rues 20th et Walnut, cela signifiait créer une identité COVID complètement différente, devenant au moins pour l'instant, Joyride Boeuf & Ale apportant un peu de réconfort avec des repas de sandwichs au rosbif et au poulet frit et un pack de six.

Joyride Boeuf & Ale au Tria Taproom | Site Web | FB | IG
2005 Walnut Street, Philadelphie, Pennsylvanie 19103
(215) 557-8277

En attendant l'ouverture de leur tir, le personnel nourrit ceux qui en ont besoin.

Bifteck 48 a prévu d'ouvrir pour ce qui semble être une éternité. Le tout nouveau steakhouse de Center City devait ouvrir ce printemps, mais en raison de la pandémie, ils attendent toujours que les repas à l'intérieur soient autorisés à Philadelphie.

Pendant qu'ils attendaient, le chef exécutif Robert Watson s'est occupé, formant son personnel, perfectionnant le menu, se familiarisant avec une cuisine ultramoderne et aidant à nourrir les moins fortunés de Philadelphie. Le chef Watson est à Philly depuis près d'un an pour aider à ouvrir le restaurant, mais son temps libre a été consacré au bénévolat avec sa famille pour nourrir ceux qui en ont besoin.

Bifteck 48 Site Web | Facebook | IG
260 S Broad Street, Philadelphie, PA 19102


50 États des Food Trucks

Plus qu'une simple tendance, les food trucks se sont fermement établis comme un genre de restauration à part entière, et aujourd'hui, il n'y a jamais eu plus de variété ou de créativité dans ce qui peut être concocté dans une petite cuisine sur roues. Des crêpes inspirées du rock-n-roll aux coupes glacées au churro, du fromage en grains au café artisanal, ces food trucks servent la passion et une touche de fierté de l'État d'origine.

Photo par : Mike Murray Photographie

Photo par : @ tenzai23 (Instagram)

Photo de : Jamie Lynne Photography

Photo par : Kelsey Kimberlin

Photo par : DannyK Photography

Photo par : Christopher Hawkins

Photo par : Hailey Bollinger

Photo de : Alyssa Morales (café au lait)

Photo par : Jessica Wartenweiler

Alabama : le camion de nourriture Shack de Smac

L'esprit d'entreprise d'Artious Walker a été cultivé pendant ses jours à l'Université Alabama A&M, où il vendait des sandwichs grillés sur un modeste gril électrique portable (jusqu'à ce que l'université le ferme). Sans se laisser décourager, Walker a passé cinq ans à se renseigner sur le barbecue et à construire son camion à toit rouge et à flancs de pin. Smac's Shack Food Truck propose des viandes fumées lors des festivals du week-end le long de la côte du golfe, où du porc effiloché, du poulet haché et de la poitrine peuvent être empilés sur des frites (Smac Stacks), des chips tortilla au fromage (Not-Yo Nachos) ou dans un sandwich (Bang&rsquon Baguette ). Pour un goût local, optez pour la baguette Bang&rsquon au poulet haché, dans laquelle une baguette frite est tranchée et farcie de poulet haché fumé, puis arrosez à volonté de sauce blanche Alabama. Si vous prenez le camion tard dans la nuit, associez votre infusion avec les « wangs sauvages » fumés, qui se déclinent en trois saveurs : impertinent (piquant), chic (citron-poivre) ou cendré (ranch).

Alaska : El Green-Go’s

Avant d'ouvrir son camion de tacos et de burritos, El Green-Go&rsquos, le chef d'Anchorage Tyler Howie travaillait dans un restaurant axé sur la santé et spécialisé dans les options végétaliennes, et chaque fois qu'il proposait des spécialités végétaliennes espagnoles ou latines, elles se vendaient. Ce combo a inspiré le menu truck&rsquos, qui propose des riffs inventifs sur des burritos et des tacos pour les végétaliens et les amateurs de viande. Howie fume toutes les protéines, un clin d'œil à ses racines N.C. et à sa fierté de barbecue, du tofu au poisson et au gibier locaux. Essayez le burrito au tofu fumé et aux haricots noirs garni de queso noir à la noix de coco ou de fromage nacho végétalien, ou les tacos au poisson prêts pour l'été avec du flétan fumé garni de bleuets locaux légèrement marinés avec du fenouil râpé (photo ci-dessus). Il est prévu d'ajouter ensuite des tacos de wapiti avec des mûres marinées. Recherchez le camion lors des festivals d'été et au centre-ville d'Anchorage au 4e et L Street.

Arizona : pain frit Emerson

Bien qu'il n'ait visité que la réserve amérindienne de sa famille, mais deux fois par an, Loren Emerson a grandi avec l'odeur du pain frit, un pain plat gonflé à base de farine, de bicarbonate de soude, de sel et d'eau. La grand-mère Emerson Hopi et ses amis fabriquaient et vendaient du pain frit pour collecter des fonds pour le groupe de tournée familial, le Salt River Band. L'héritage se poursuit avec son camion basé à Phoenix, Emerson Fry Bread, où il utilise le pain frit pour faire des tacos indiens, comme avec la signature Jazzy (du nom de sa fille Jasmine), un disque gonflé garni de carne asada juteuse, de crème sure et une salsa maison aux tomates rôties au feu et aux jalousies et aux antildéo. C'est un plat d'une simplicité trompeuse qui dément la formation de l'école culinaire Emerson, même ses salades brillent, mettant en vedette des jeunes pousses maison, de la roquette et du mesclun avec une vinaigrette à la figue de barbarie. Lavez le tout avec du thé à la figue de barbarie et gardez de la place pour les pains frits inspirés des desserts, comme le S&rsquomore, garni de guimauves grillées, de sirop de chocolat, de cajeta (une sauce caramel mexicaine) et de chapelure de biscuits Graham.

Arkansas : la grande nourriture sexy

Le chef Brent Hale est fier de la cuisine gastronomique qu'il propose dans ses Big Sexy Food trucks basés en Arkansas. où rechercher les affectations permanentes des camions dans les brasseries locales. La personnalité de Hale & rsquos est aussi un gros attrait & mdash, il a même pris une tournure mémorable Jeux d'épicerie pour gars &mdash mais il&rsquos tout aussi connu pour ses hamburgers exagérés. Prenez The Nutty Pear-fessor : un petit pain recouvert de confiture de piment jalapeno est recouvert d'un enchevêtrement de roquette et d'oignons violets émincés, suivi d'une galette de bœuf locale garnie de mozzarella et de bacon et couronnée de poire tranchée et de beurre de cacahuète croquant. Ensuite, il y a The Oinker, le favori personnel de Hale et un clin d'œil au barbecue de l'Arkansas, un monstre de porc de six pouces de haut garni de porc effiloché au barbecue, de jambon forêt noire, de bacon tranché épais et de couennes de porc. Équilibrez ces chefs-d'œuvre de viande avec les choux de Bruxelles, où les choux frits obtiennent la touche de chef avec une finition de mousse de fromage de chèvre, de noix noires et de vinaigrette balsamique.

Californie : Mariscos Jalisco

Si Los Angeles avait un plat de food truck signature, ce serait probablement des tacos, étant donné la prolifération d'excellents camions de tacos à travers la ville. Mais ce qui distingue Mariscos Jalisco de la concurrence, ce sont ses tacos aux crevettes frits, un plat que Raul Ortega a apporté de sa ville natale mexicaine de San Juan de los Lagos, où il était également vendeur de rue. Après avoir déménagé à Los Angeles il y a plus de dix ans, il a surfé sur la vague des foodtrucks avec sa création signature, gagnant des fidèles dont Chrissy Teigen, qui a convoqué le camion chez elle le soir des Oscars. Le plat vedette comprend une tortilla enroulée autour de crevettes et de légumes frits, puis garnie de salsa tomate-chou et d'avocat crémeux (un amateur d'avocat autoproclamé, Raul complète à peu près tout le menu avec.). Ortega sert également les saveurs de sa ville natale avec des plats comme le tostado mixta, avec du ceviche de poisson, des crevettes entières et des morceaux de poulpe empilés sur une tortilla grillée. Et heureusement, le Poséidon autrefois secret, un plat de crevettes et de poulpe dans un aguachile rouge, est maintenant un élément de menu régulier, alors demandez-le par son nom à l'emplacement permanent des camions sur East Olympic Boulevard.

Colorado : Quiero Arepas

Quiero Arepas a commencé quand Igor Panasewicz fabriquait les arepas de son Venezuela natal et les livrait à sa femme, Beckie, pendant les quarts de barman. Bientôt, les clients ont également commencé à passer des commandes, ce qui a conduit au lancement d'un food truck en 2011. Les galettes de semoule de maïs sont grillées, cuites au four et ouvertes pour être remplies. Il existe des versions végétaliennes et végétariennes, mais le favori de la foule est La Havana, un riff sur le Cubano avec des tranches de longe de porc rôties lentement superposées dans une poche grillée moelleuse et garnie de jambon, de fromage et d'un cornichon-moutarde. sauce mayo. Le couple partage des relais routiers sur les réseaux sociaux et se rend régulièrement au South Pearl Street Farmers Market.

Connecticut : le camion de fromage

The Cheese Truck a commencé comme une extension naturelle du propriétaire Tom Sobocinski&rsquos, le restaurant de New Haven, apprécié localement (et maintenant fermé), Caseus. Compte tenu de son amour pour le fromage et de l'attrait quasi universel du fromage grillé, il a décidé de se lancer à fond dans les sandwichs grillés et fondants. Chaque fromage grillé comprend un mélange de sept fromages et un mdash, y compris des fondants locaux de Mystic Cheese Company et Cato Corner, que les convives peuvent personnaliser avec des ajouts tels que bacon, guacamole, tomate ou porc effiloché. Le favori des fans est un combo de bacon et de guacamole, auquel Sobocinski aime ajouter des piments cerises. Le fromage et les ajouts sont empilés sur des tranches de pain au levain de boulangerie Whole G badigeonnés de beurre, grillés à découvert pour garantir un brunissement doré, puis servis avec des cornichons et de la moutarde granuleuse pour réduire la richesse. Un accompagnement de soupe aux tomates pour tremper est également fortement recommandé. Bien que The Cheese Truck participe à des événements, des marchés fermiers et des brasseries à travers l'État de la Constitution, il est souvent affiché sur le campus de Yale, dans le centre-ville de New Haven, où il est l'un des favoris des étudiants, des professeurs et des habitants.

Delaware : Mojo Loco

Certains pourraient appeler le food truck Mojo Loco basé à Wilmington un chariot à hot-dog glorifié, mais le chef Steve Ruiz l'appelle "une cuisine ouverte sur roues". Son porc mojo signature ancre le menu & mdash les tendres tacos de porc braisé aux agrumes et à l'ail sont un favori des fans & mdash, mais Ruiz met également son empreinte sur les crabes bleus locaux bien-aimés. Ne manquez pas le gâteau au crabe et la bisque de homard lorsqu'ils sont en spécial, ainsi que les populaires frites de crabe, assaisonnées à la Old Bay, empilées de chair de crabe et garnies de pico de gallo, de queso fresco et d'un filet de chipotle ranch. Suivez le camion sur les réseaux sociaux pour connaître l'horaire hebdomadaire ou retrouvez-le au marché fermier Downtown Visions à Wilmington le mercredi.

Floride : Santo Dulce

Il y a les churros, il y a les coupes glacées et puis il y a les coupes churro Santo Dulce&rsquos, une confiserie qui est devenue une sensation à Miami autant pour ses pouvoirs gourmands que pour son attrait Instagram & mdash vous pouvez&rsquot manquer les churros en forme de halo qui couronnent chaque Santo Sundae. Si vous ne parvenez pas à choisir entre les combinaisons presque infinies de garnitures et de glaçages pour churros à combiner, optez pour l'un des favoris personnels du co-fondateur Yule Nuñez&rsquos, le Santa Teresa con Fresa (une base de crème glacée à la fraise) associé à un Nutella sacré Halo, un churro en forme de halo trempé dans du Nutella. D'autres incluent une version inspirée du gâteau tres leches et des churros aromatisés à la goyave et au fromage. Le camion publie son horaire hebdomadaire sur Instagram, mais le week-end, il se trouve souvent dans le quartier artistique de Wynwood à Miami.

Géorgie : poulet et gaufres de Nana G

Avant de commencer à préparer ses célèbres gaufres au bacon et son poulet frit, Guy Hollcroft travaillait dans l'industrie de la mode. Lors d'un voyage d'affaires en Californie, où il avait prévu de créer une entreprise de denim, il a découvert la révolution des foodtrucks de Los Angeles. La graine a été plantée, et après que sa mère ait découvert certaines des vieilles recettes de sa grand-mère, il a trouvé son concept. Nana G porte le nom de sa grand-mère Grimes, et Nana G&rsquos Chicken & Waffles s'inspire en effet des flapjacks garnis de bacon qu'elle servait à sa famille aux côtés de son poulet frit en saumure signature de 48 heures. La recette est devenue un classique moderne du Sud avec les gaufres belges infusées au bacon garnies de filets de poulet frits, ce qui les rend faciles à manger ou même à rouler dans un taco à la gaufre. Nana G&rsquos est un rendez-vous régulier à Georgia Tech, Emory University et Clark Atlanta University, où les étudiants chanceux peuvent renoncer à la cafétéria et glisser leurs cartes de repas dans le camion.

Hawaï : Porky's

Hawaï regorge de saveurs locales, y compris le porc Kalua bien-aimé localement. Il sert d'inspiration pour le food truck de Justin Hier&rsquos Kauai, Porky&rsquos, spécialisé dans les sandwichs au porc local cuit lentement qu'il croustillant sur le plat avant de l'empiler dans des sandwichs. Porky&rsquos est généralement garé à Waimea sur le côté ouest ensoleillé de Kauai&rsquos, donc après une journée de randonnée dans le canyon de Waimea, faites le plein avec le #3, un sandwich au fromage grillé avec des monticules de porc kalua et des oignons sautés contenus entre des couches de fromages Muenster et Havarti. Il est accompagné d'un accompagnement de sauce Porky&rsquos maison sucrée-acidulée de style barbecue. Pour une caisse de sueurs de viande, doublez le porc avec le n ° 1, mettant en vedette une saucisse de porc grillée nichée dans un rouleau français grillé et garnie d'ananas, d'oignons doux sautés et de porc kalua fumé, puis nappé de sauce Porky & rsquos.

Idaho : MakyJames Grill

Lorsque James Hamilton a décidé de démarrer un food truck en 2015, il a choisi un concept américain classique spécialisé dans les aliments grillés et frits. Le natif de Boise exploite MakyJames & mdash un mash-up de lui et de son frère, Mak & rsquos, les noms & mdash avec sa mère, qui a suggéré d'ajouter "grill" au nom du camion pour mettre en évidence la flamme nue qui donne au camion & rsquos hamburgers et poulet grillé leur char . Le cheeseburger au bacon classique est un choix solide, surtout lorsqu'il est associé à des frites et à une sauce pour frites, un aliment de base de l'Idaho qui a le goût d'un hybride ketchup-mayo acidulé. Pour une autre signature d'État, commandez les steaks de doigt, originaires de Boise. Les lanières maigres et les morceaux de steak sont légèrement panés et frits comme un local et se préparent avec une sauce cocktail faite maison, bien que nous imaginions que la sauce à frites va bien aussi. Et puisque la sauce est clairement au top ici, personnalisez votre hamburger ou votre sandwich au poulet grillé avec un mélange de sauces, comme le populaire Sauce Boss Burger qui mélange une sauce ranch et une sauce barbecue sucrée au chipotle.

Illinois : Culture de la croûte

En tant que banlieusards de Chicago, Brenton et Colleen Stafford sont entourés de passionnés de pizza. Mais même ainsi, leurs pizzas napolitaines se démarquent. Inspirés par le frère de Brenton, qui dirige un camion de pizza au feu de bois dans le Rhode Island, les Staffords ont construit un camion personnalisé, perfectionné leur pâte fermentée de deux jours et, en 2017, ont lancé Crust Culture à North Aurora avec leur Valoriani Italian à bois. four qui atteint des températures allant jusqu'à 1 000 degrés. Passez votre commande, puis accrochez-vous au premier rang pour regarder l'équipe étirer la pâte, assembler les garnitures et cuire la tarte sous vos yeux jusqu'à ce que la croûte se boursoufle et donne une texture gonflée mais moelleuse. La pizza signature, la Portio di Milo, propose un mélange salé-épicé-sucré avec de la mozzarella maison, de la saucisse calabraise, des jalapenos confits et des oignons balsamiques à la mûre. Cherchez bientôt une tarte à l'italienne au bœuf, l'hommage de Stafford&rsquos au célèbre sandwich au bœuf italien de Chicago.

Indiana : Pierogi Amour

À l'aide d'un camion de livraison reconverti, Rob Wilder distribue des pierogi aux habitants d'Indianapolis. Le plat le plus populaire de Pierogi Love s'appelle le Loaded Lender, un riff sur une pomme de terre au four chargée dans laquelle des pierogi farcis de pommes de terre et de cheddar sont frits, puis chargés de cheddar, de bacon fumé au bois de pommier, de crème sure et de ciboulette. Vous trouverez le camion pierogi dans les brasseries locales, les marchés, les festivals et les événements autour d'Indianapolis, mais cela vaut la peine de suivre le camion sur les réseaux sociaux pour savoir quand les bananes convoitées favorisent les pierogis de desserts au menu.

Iowa: Top Bun

Dave Barry est un fier Iowan, il n'est donc pas surprenant que les ingrédients locaux soient une priorité pour Top Bun, son camion de hamburgers basé à Des Moines. Il se procure du bœuf local, des petits pains locaux et des petits pains hoagie, ainsi que des boulettes de viande à la saucisse italienne auprès des célèbres frères Graziano pour son USS Torpedo, un hoagie farci aux boulettes de viande, à la sauce rouge et au provolone. Côté hamburger, essayez le Flyin&rsquo Hawaiian, le favori des fans, une galette d'un tiers de livre poêlée, garnie d'ananas grillé, de poivrons rouges rôtis et de mayonnaise teriyaki. Associez-le à une commande de Truffle Shuffle Tots, des croquettes de pommes de terre de fantaisie mélangées à de l'huile de truffe et du parmesan avec un filet de mayonnaise épicée. Barry utilise les tout-petits pour terminer le Captain Coyle (photo ci-dessus), un hamburger végétarien aux haricots noirs garni de salsa de maïs rôti et de ranch de concombre. Vous trouverez l'horaire des camions mis à jour sur son site Web et les parcs de bureaux locaux, le complexe du Capitole de l'État et le parc de sculptures de Pappajohn au centre-ville sont tous des lieux préférés, mais vous pouvez également passer des commandes en ligne pour une heure de ramassage spécifique pour éviter la file d'attente.

Kansas : la bonté incendiée

Depuis la fondation de crème brûlée truck Torched Goodness en 2009, Julia Ireland a créé plus de 30 saveurs de crème pâtissière pour ses confiseries flambées sur commande qu'elle vend dans tout l'État. Les favoris des fans incluent le caramel au sel de mer, infusé de sauce au caramel maison, ou la lavande culte, infusée de fleurs séchées parfumées cultivées localement. Un basilic aux fraises prêt pour l'été, infusé de basilic du pays et garni de baies fraîches et d'un glaçage balsamique, et des saveurs d'automne réconfortantes telles que le bacon à l'érable et les épices de citrouille, sont parmi les vedettes saisonnières. Le camion vert menthe s'arrête au Lawrence Farmers Market le samedi matin et aux foires et festivals de rue de la région. Torched Goodness se retrouve également souvent dans les établissements vinicoles locaux, où de nombreuses saveurs de crème pâtissière se marient bien avec les vins, comme le crème de fleur d'oranger brûlée avec un pinot grigio estival.

Kentucky : camion à desserts de Louisville

Après avoir conçu jusqu'à sept gâteaux de mariage chaque week-end pendant plus d'une décennie, Leah Stewart a décidé qu'il était temps d'échanger sa poche à douille contre un food truck. Depuis 2011, elle dirige The Louisville Dessert Truck, créant des desserts nostalgiques tels que des brownies, des sandwichs à la crème glacée et des sucettes glacées, le tout avec la touche habile d'un chef pâtissier de formation. Elle a gagné un public dévoué pour ses brownies au bourbon Maker&rsquos Mark, dans lesquels des brownies fondants et gluants sont éclaboussés de bourbon Maker&rsquos Mark et garnis de bonbons à la crème de bourbon et d'un filet de chocolat. Lorsque les températures estivales de Louisville montent en flèche, les habitants recherchent les petits lots de glaçons aux saveurs originales telles que la fleur de sureau-citron, le thé à l'hibiscus et le colibri, du nom du classique Southern cake&rsquos aux saveurs de banane, d'ananas et de noix de coco. Et bien sûr, il y a aussi un popsicle bourbon-pêche Maker's Mark & ​​mdash Kentucky est pays du bourbon, après tout.

Louisiane : Diva Dawg

La chef Ericka Lassair &mdash alias Chef Diva &mdash a proposé son concept pour Diva Dawg, spécialisé dans les hot-dogs à la Nouvelle-Orléans, après avoir pu secouer une envie. Diva Dawg roule à travers les dawgs signature Big Easy comme le chien chili délirant, dans lequel un franc de porc et de bœuf aux épices créoles est garni de haricots rouges, de poulet frit et d'aïoli au ketchup. She&rsquos a également acquis une réputation pour sa sauce aux écrevisses etouffée, une sauce à base de roux que Lassair cuit jusqu'à ce qu'elle atteigne une texture crémeuse et crémeuse. La consistance le rend parfait pour étouffer non seulement les hot-dogs, mais aussi les frites et les nachos. Terminez en force avec une commande de son pudding au pain localement célèbre inspiré de la tarte aux pommes, fini avec un glaçage aux pommes et au whisky.

Maine : la bouée du homard

Depuis sa fondation en 2017, le Lobster Buoy basé à Bangor est devenu un favori parmi les habitants et les visiteurs pour sa liste de classiques des fruits de mer régionaux. Le rouleau de homard signature est disponible en trois tailles : le Baby Buoy de deux onces, un sandwich d'un quart de livre ou d'une demi-livre (comme illustré), avec de la chair de homard fraîchement décortiquée mélangée à de la mayonnaise et empilée sur un petit pain grillé au beurre, servi nature ou avec du beurre étiré à chaud. Transformez votre rouleau en panier et il est accompagné de frites fraîchement coupées et de salade de chou maison. Les propriétaires Benjamin Gregory et Erin Doughty complètent leur menu avec une prime supplémentaire du Maine, notamment des palourdes entières frites, des chips de poisson, des rouleaux de crabe et du ragoût de homard. Conseil de pro : demandez le menu secret homard fondant, qui fait fondre la chair de homard sucrée en un sandwich au fromage grillé gluant.

Maryland : Flash Crabcake Company

Les natifs du Maryland et les restaurateurs Jeff et Jo Gordon ne pouvaient pas trouver les beignets de crabe qu'ils mangeaient sans se rendre dans un restaurant assis, alors ils ont décidé d'en faire eux-mêmes. La société Flash Crabcake qui en a résulté a développé une clientèle fidèle autour de Baltimore pour son service rapide et ses gâteaux au crabe signature & mdash la clé est sans remplissage & mdash ainsi que la crème de soupe au crabe. Dégustez les deux avec le bien nommé Best of Both, mettant en vedette un gâteau au crabe de six onces garni d'une crème de soupe de crabe. Lorsque leur fils a remarqué combien de fans ramenaient à la maison plusieurs gâteaux de crabe, un peu comme vous le feriez avec une boîte de beignets, ils ont commencé à proposer The Big Deal, six gâteaux et un litre de soupe, et The Very Big Deal, douze gâteaux et deux litres. de soupe. Le couple et leurs deux fils sont tellement occupés qu'ils travaillent sur un deuxième camion et espèrent lancer une installation de production et d'expédition pour répandre l'amour du Flash Crab Cake au-delà de la côte Est.

Massachusetts : Sopapillas farcies de Papi

Après être tombé amoureux des sopapillas lors d'un voyage à Santa Fe, au Nouveau-Mexique, Jason Melmed a vu le potentiel de mettre son empreinte sur les pâtisseries frites avec des combinaisons de saveurs audacieuses. Depuis son lancement en 2015, Papi&rsquos Stuffed Sopapillas a gagné des fans dans tout Boston. Le camion bleu (recherchez la sopapilla moustachue coiffée d'un chapeau de chef) visite les festivals locaux, les marchés fermiers et les brasseries servant des sopapillas fabriquées à partir de rien, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis fendues et farcies comme une poche de pita. Les choix populaires incluent le bulgogi kimchi, farci de steak bulgogi qui a été mariné dans un mélange de 18 épices, le fromage à la crème chili doux et la salade de kimchi, et le porc al pastor, fait de porc fumé au chipotle et d'une salade de chou aïoli au chili vert, un clin d'œil aux racines pâtissières du Nouveau-Mexique. Le favori de Melmed&rsquos est le Fluffernutter, farci de guimauve Fluff (qui a été inventé dans la ville voisine de Somerville) et de beurre de cacahuète Teddie&rsquos d'Everett à proximité. Composez votre propre combinaison et votre souhait peut être exaucé et la légende locale raconte que la commande personnalisée la plus folle était une sopapilla farcie de crème glacée avec du bacon, du beurre de cacahuète, des Oreo, des œufs à la crème Cadbury et de la crème fouettée.

Michigan : Mitaines torsadées

Le Twisted Mitten &mdash, basé à Détroit, anciennement connu sous le nom de Qais Truck &mdash, a accumulé de nombreux prix, apparitions à la télévision et célébrités de la rue pour sa cuisine méditerranéenne halal de la ferme à la table. Le chef-propriétaire Omar Anani sert des plats préparés avec des ingrédients locaux, par exemple des boules de risotto farcies aux champignons locaux. Le favori des fans reste le falafel, utilisant des pois chiches locaux qui sont trempés pendant la nuit et moulus avec beaucoup de coriandre, de persil, d'ail et d'oignon. Lavez le tout avec un soda maison à la pression, qui se décline en saveurs telles que fraise-rose et pastèque-jalapeño.

Minnesota : Le camion MidNord Empanada

La portabilité des empanadas, ainsi que leurs applications salées et sucrées, sont plutôt idéales pour un food truck. Ou alors jouaient Phil Gaffney et sa femme, Megan. Après avoir appris à faire les tartes à la main d'une famille équatorienne à New York, les Gaffney ont lancé le MidNord Empanada Truck avec la devise "empanadas espagnoles traditionnelles, à la Minesota". Cherchez le Juicy Lucita, un riff sur le célèbre hamburger farci au fromage. Ici, la pâte est farcie d'un mélange de bœuf haché et de bacon, suivie d'une poche de fromage de Cheddar fort local et de Colby jack, puis sertie fermée, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et finie au four pour un fondant maximal. Suivez le camion sur les réseaux sociaux pour savoir quand les Gaffney déposent l'empanada de tarte à la citrouille préférée de l'automne, préparée avec une garniture de tarte à la citrouille maison, du sucre à la cannelle et de la crème fouettée à la vanille.

Mississippi : Oxsicles

Rouleaux Oxsicles à base d'Oxford pour se rafraîchir. La propriétaire Lauren Klimetz fabrique des glaçons entièrement naturels dans toutes les nuances de l'arc-en-ciel, en utilisant des fruits et des légumes pour teindre chaque saveur et des betteraves rouges pour le rouge, des carottes pour l'orange, des épinards pour le vert et des algues d'eau douce bleues pour le bleu. En prime, la plupart des pops sont sans produits laitiers, beaucoup n'ont pas de sucre ajouté et, en raison de ses propres restrictions alimentaires, les pops sont également sans soja et sans gluten. La fraise reste un best-seller, renforcée de citron et sucrée avec du miel local, bien que Klimetz aime penser à sa Green Machine comme sa signature pop, un numéro crémeux et acidulé à base d'ananas, d'avocat, de miel et d'épinards. Recherchez des friandises saisonnières stellaires telles que la figue chai, qui mélange du chai infusé à froid avec des figues cultivées localement, ou le « cheesecake » végétalien à la citrouille prêt à l'automne, fait avec des citrouilles locales et des noix de cajou trempées. There are even peanut-butter-and-banana Pupsicles for furry friends, which are mounted on a raw-hide-alternative dog chew instead of a stick. Find the pops at the Oxford Community Farmers Market and Oxford Mid-Town Market, and check the website and social media for up-to-date schedules.

Missouri: Seoul Taco

Though there are now brick-and-mortar Seoul Taco locations in Missouri and Illinois, the O.G. food truck remains a St. Louis staple. Open since 2011, when neither food trucks nor Korean food were prevalent in the city, David Choi's Seoul Taco puts a contemporary, approachable spin on the Korean flavors and foods Choi grew up eating. The menu features bases such as burritos, tacos, nachos, and bowls, which diners can spin into their own Korean-fusion creations by adding items such as kimchi, bulgogi beef and gochujang peppers. Fan-favorites include kimchi-fried-rice-stuffed spicy pork burritos or bulgogi steak tacos, which nestles Korean barbecue-style beef into tortillas with mixed greens and sesame vinaigrette. You'll find the truck at local breweries like Four Hands Brewery, as well as office parks and summer festivals.

Montana: Blue Smoke Barbeque

Winters in Big Sky Country are notoriously tough, so when Bozeman locals see the Blue Smoke Barbeque truck come summer time, there's guaranteed to be a line. They're likely to smell the truck even before they spy the plume of the trademark blue smoke, when the air is redolent of wood-fired sizzling 'cue. Chef-owner Justin Koller smokes locally sourced meats in the style of Texas barbecue, so beef brisket, smoked over a combination of imported Texas oak and local apple and cherry woods, is a prominent feature. There are also the requisite ribs and pulled pork, but Koller's personal favorite are the whole chickens, which he brines in a local IPA before giving each the low-and-slow smoker treatment. Order a half or whole chicken, then take any leftovers home to make tacos or sandwiches. Given his chef pedigree, all sides and sauces are made from scratch pair the brisket with a smoky sauce made from Bozeman Brewing Co.'s porter and smoked peppers and onions. You'll find the truck posted up outside an old A&W drive-up restaurant in Three Forks, as well as at breweries and events in Bozeman.

Nebraska: Mosaic Pickle

Deanna Jones has always loved to cook, but the idea for and confidence to run a food truck came after winning a local chili cook-off. To allow for maximum creative freedom with the menu, she named the truck Mosaic Pickle, evoking an eclectic patchwork menu of inspirations (plus, she's a huge fan of pickles). Since launching her Omaha-based truck in 2013, she's put her stamp on street food, transforming the components of a gyro into a puffy Greek-inspired steak taco with tzatziki and Cuban sandwich sliders, starring slow-cooked, citrus-marinated pork topped with brown sugar-glazed smoked ham, pickles, mustard and garlic-Parmesan aioli, which took first place in a state-wide food truck competition. But for all the global inspiration, you'll also find sought-after dishes that hit close to home, including deep-fried, local corn on the cob (a nod to the state's Corn Husker nickname) and a classic Reuben, fashioned after the original at Omaha&rsquos Blackstone Hotel, where corned beef, Swiss cheese, sauerkraut, and Russian dressing are piled high between slices of grilled marble rye from Rotella's Bakery. Look for the truck at local businesses, night farmers markets, festivals and breweries around town.

Nevada: The Cookie Bar

Jennifer Baumgartner had the name for her dream bakery picked out long before it became a reality. But in 2012, she took the plunge and launched The Cookie Bar, popping up at events around Las Vegas with her small batch cookies. It was at one of these events that she met her now-husband Caleb, who owned a Chicago-style food truck and was himself an experienced food truck builder. Ready to help Jennifer grow her blossoming baked-goods business, Caleb helped transformed two old postal trucks &mdash just ten feet long and six feet wide &mdash into a mini fleet of The Cookie Bar food trucks. The menu features desserts both boozy and non-boozy for a kid-friendly treat, opt for the perennially popular Kitchen Sink Bars, which stuff an Oreo or peanut butter cup between chocolate chip cookie dough and brownie batter, to bake and top with milk chocolate and candy. For a more adult treat, there&rsquos the rum-infused caramel-coated Booze Munch, or the Twisted Krispie, a brown-butter-and-sea-salt-infused marshmallow-puffed-rice-cereal confection that can be spiked with wedding cake-flavored vodka. Hey, what happens in Vegas, stays in Vegas, right?

New Hampshire: Lunch Lady Food Truck

Rather than pick a singular food truck concept, JJ Hall opted for a "not your average lunch lady" approach, so she could dish up something for everyone, from barbecue to quinoa. Hit the Concord-based Lunch Lady Food Truck early if you want to snag an order of the crowd-pleasing Reuben Egg Rolls, stuffed with corned beef, tangy sauerkraut, shredded Swiss and a touch of pepperoncini, served with house Russian dressing. The Skirted Burger smashes a quarter-pound Angus patty on the griddle before it's flipped and topped with a hefty mound of shredded Cheddar, then and steamed until the skirt of cheese is melty. Pair with the Garlic Parm Fries, crisp crinkle-cut fries tossed with fresh garlic and grated Parmesan cheese &mdash it's garlicky enough that each order comes with mints on the side. For a regionally inspired dish, try the arugula apple salad, starring local apples, maple-candied pecans and a maple-lemon vinaigrette. The Lunch Lady is regularly stationed at Douglas N. Everett Arena and Lithermans Limited Brewery, but check the website and social media for updates.

New Jersey: Romano’s Disco Fries

A New Jersey diner staple, disco fries typically feature crinkle cut fries topped with brown gravy and melted mozzarella. Long-time chef and restaurant consultant Pat Romano pays tribute with his food truck, Romano&rsquos Disco Fries, turning out a classic version with his own cheffed-up beef gravy, as well as a Jersey-pride version topped with fried Taylor ham cubes and Cheez Whiz. His signature fries also serve as the base for signature creations, like Philly cheesesteak fries loaded with chipped ribeye beef, Cheez Whiz and diced onions, or buffalo chicken-topped fries complete with chopped celery and blue cheese dressing. Up next, he hopes to roll out a pulled-pork-topped disco fries. Look for the Ocean County-based food truck at Icarus Brewery in Lakewood, and events across Manasquan.

New Mexico: Oni Noodles

In Albuquerque, Oni Noodles has earned a reputation for deeply flavorful bowls of ramen made from carefully sourced ingredients. Co-owners David Gaspar de Alba and Daniel Linver met while working at Sliver Leaf Farms in Corrales, New Mexico, where they bonded over their love of local ingredients. The pair teamed up in 2017, at first slinging noodles once a month, but eventually scaling up to bi-weekly. Oni Noodles' signature (and most popular) ramen is the shoyu, which stars a broth made from slowly simmered roasted local pork bones from Talus Wind Ranch, bobbing with springy Sun Noodles, a sous-vide egg, thinly sliced local pork belly and roasted seasonal vegetables. For a hyper-local (and vegan) taste, don't miss the pecan dashi ramen (pictured above), where the broth is bolstered with local chiles, toasted sesame purée and pecan milk. Linver recommends adding smoked bone marrow to your bowl &mdash it's served in the bone and can be scooped out to eat solo or stirred into the broth for an added smoky, savory layer. You&rsquoll find Oni Noodles at Marble Brewery weekly or by checking the schedule on the website and social media.

New York: Cinnamon Snail

At first glance, Cinnamon Snail might seem exceedingly gluttonous, but the popular food truck is entirely vegan. Since 2010, legions of New Yorkers have stopped in their tracks to ogle the gorgeous display of doughnuts, in flavors such as vanilla-bourbon crème brûlée or blueberry-rhubarb, or spent the better part of their lunch break waiting for over-the-top veggie burgers like the Beastmode Burger Deluxe, an ancho-chili-seitan-burger topped with jalapeño mac and cheese and smoked chile-coconut "bacon" on a grilled pretzel bun slicked with chipotle "mayo." You&rsquoll find the truck at vegan food festivals across New York, Pennsylvania and New Jersey. Follow the truck on social media for up-to-date appearances.

North Carolina: So Good Pupusas

So Good Pupusas' owner Cecilia Polanco ensures that her pupusas &mdash a griddled, filled flatbread from her family&rsquos native El Salvador &mdash live up to the 'so good' part of her Durham food truck's name. First off, they taste donc good &mdash stuffed with a paste-like filling that gets its deep flavor from an hours-long process of thrice-cooking ingredients. But Polanco also aims to do good, funding her non-profit Pupusas for Education, which provides scholarships to undocumented students pursuing higher education opportunities. Perennially popular picks include the chicharron y queso, pork and cheese, the vegetarian-friendly frijol y queso, beans and cheese, or one of Polanco's personal faves, the ayote, or zucchini and cheese. The pupusas are served with traditional toppings of curtido, or pickled cabbage and carrots, and mild or spicy salsa. Find the blue-and-white truck at regular haunts like La Cooperativa Latina LCCU and at Cocoa Cinnamon&rsquos Lakewood and Geer Street locations.

North Dakota: Up North Catering

Run by experienced chefs Cody and Denise Monson, the Bismarck-based Up North Catering food truck is heavily inspired by their roots in North Dakota and the "up north" part of Minnesota. Look for clever riffs on hearty regional dishes, like the best-selling Bat Out of Hell, a wild-rice-meatloaf sandwich with aged Cheddar, barbecue aioli, sarsaparilla onions and arugula. Or take the Curried Knoephla Soup instead of serving the German dumplings in a traditional potato soup, they're set adrift in a creamy curry broth with vegetables and crispy leeks. Look for the red-and-white truck at the BisMarket farmers' market Saturday mornings, Dialectic Brewing Company and local festivals.

Ohio: The Chili Hut

Growing up, Fadi Khalilieh's family owned a diner, slinging breakfast all day, burgers, sandwiches, and their signature Cincinnati-style chili, which is often served over spaghetti (a local delicacy). Khalilieh took the family recipe and top-secret, 20-spice blend (like most Cincinnati chili, there&rsquos cinnamon in there) and, together with his dad, slings classic Cincinnati-style chili from his food truck, The Chili Hut. You can order your chili different "ways" &mdash the numbered combinations are well-known among locals, two-way for spaghetti and chili, for instance, or five-way with spaghetti, chili, cheese, beans and onions. For a hand-held take, opt for the Cheese Coney, an all-beef chili dog topped with mustard, onions, cheese and jalapeños, or the Eden Pork, which features a Queen City Sausage Hot Mett &mdash formally known as Mettwurst, a German smoked pork sausage &mdash that's smothered with chili and finished with the same toppings plus homemade coleslaw. If you&rsquore really in the mood for on-the-go fare, opt for the fan-favorite Walking Taco, Fritos or Doritos (or both, no judgements here) topped with chili and a medley of taco toppings. Find The Chili Hut at weekend festivals and food truck rallies around Cincy, or follow them on social media to get your up-to-date chili fix.

Oklahoma: Whole Latte Pie

The aptly named Whole Latte Pie specializes in pies by the slice and carefully crafted espresso drinks. For a signature pairing, opt for a slice of the Samoa pie with a Mexican mocha. The pie is fashioned after the eponymous Girl Scout cookie (fun fact: Girl Scout cookies started in Oklahoma) where a velvety cream cheese caramel filling is blanketed with toasted coconut and a chocolate drizzle, all nestled inside a buttery chocolate graham cracker crust. The Mexican mocha mingles locally roasted espresso from EÔTÉ with Abuelita's Mexican-style hot chocolate, steamed milk and whipped cream. It's worth following the Oklahoma City-based truck on social media not only for its schedule, but for the weekly pie specials, like the guaranteed-to-sell-out salted caramel, which boasts a crushed pretzel crust, fluffy cream-cheese filling and dulce de leche topping.

Oregon: The Pancake Underground

Shenan Hahn and Christopher Kemp once joked that Portland had a food cart for every taste, from vegan organic barbecue trucks to rock 'n' roll pancake carts. But when they realized that there wasn&rsquot actually a music-themed sweet-and-savory pancake cart, they decided to turn the anecdote into a truck of their own: The Pancake Underground. To wit, the Elvis Pancakesly features two buttermilk pancakes layered with peanut butter, banana and bacon, while the Bone-In Thugs N' Harmony rivals any chicken and waffles by pairing bone-in fried chicken with the fluffy rounds. Popular dessert 'cakes include the namesake Pancake Underground, a red velvet pancake topped with banana, maple whipped cream, chocolate and cream cheese drizzles, or the fan-favorite Butterscotch Blondie, in which two butterscotch chip pancakes sandwich a generous dollop of maple-whipped-cream and warm salted caramel (pictured above). Find The Pancake Underground's re-furbished 1957 Jewel camper at the Cartlandia food cart pod on South East 82nd Avenue, or popping up at local events. Fun fact: The owners took the camper's original oven and turned it into a free community library, and anyone who donates to it gets a free pancake with butter and syrup.

Pennsylvania: Authentik Byrek

When Albanian native Arber Dhima couldn't find byrek, a flaky, savory-filled pastry, in his newly adopted hometown of Philadelphia, he learned to make it himself. It was a hit every time he brought it to parties, and soon he had requests for orders piling up. He decided to launch a food truck, first returning to Albania to master homemade phyllo to make his version even better. It worked: Philadelphians have fallen for Authentik Byrek's flaky triangular parcels, stuffed with traditional fillings such as ground beef with sautéed onions, mixed cheese, or Dhima's personal favorite, spinach with feta cheese. He&rsquos even been inspired to create a Philly cheesesteak version, after the locally beloved sandwich, mixing thinly sliced steak, sautéed onions and provolone and Cheddar for the filling. Even so, the traditional ground beef version remains the most popular pick at special events and food trucks.

Rhode Island: Portu-Galo

Rhode Island has one of the largest Portuguese-American populations in the country, and while there are plenty of Portuguese restaurants, Levi Medina noticed that there weren't any food trucks serving his family's cuisine. He's changing that with Portu-Galo, which sells Portuguese sandwiches around Providence. One of the truck&rsquos most-popular combinations is the Bifana, a sandwich so ubiquitous in Portugal, it could be the country's national food. Portu-Galo's version starts with pork loin that's been marinated fresh garlic, pimento moida (a Portuguese red chile paste), salt and a splash of white wine. Thin slices are then pan-fried, topped with caramelized onion and garlic aioli, and piled onto a fresh roll from a local Portuguese bakery. Besides finding out where the truck will be parked, follow Portu-Galo on social media to find out when it'll be serving Bolacha Maria, a traditional Portuguese dessert of espresso-soaked Maria-brand cookies layered with cinnamon-infused whipped cream and sweetened condensed milk. Get there early the limited servings usually sell out within an hour.

South Carolina: The Holy City Cupcakes

The Holy City Cupcakes started as a farmers' market stall and a now-shuttered brick-and-mortar bakery before Rachel and Allen Carpenter expanded to a food truck in May of 2017. The truck's oversize cupcakes are so popular around Charleston that the truck is out twice a day most days (check Facebook or the Street Food Finders app for the most up-to-date locations). You can customize your confection depending on your cravings or choose from a menu of signature creations. Popular picks include the Bourbon Pecan Vanilla Bean, a vanilla cupcake topped with vanilla bean icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans, or the Elvis Presley, a chocolate cupcake frosted with peanut butter icing finished with banana chips and a chocolate drizzle. Rachel's personal favorite is an off-menu cupcake that consists of a Southern-inspired red velvet cupcake topped with cheesecake icing, a bourbon caramel drizzle and crushed pecans.

South Dakota: The Big Orange Food Truck

Dean Marshall set his sights on owning a food truck back in culinary school, encouraged by the idea of a flexible schedule and creative license to change the menu while working closely with local farmers. He launched The Big Orange Food Truck in late 2018, traveling around downtown Sioux Falls, to local breweries and around the summer festival circuit. Fans love the cheesy flatbreads and the Green Meat Burritos, which tuck citrus-marinated slow-smoked pork shoulder into a kicky sauce made from jalapeño, serrano and green peppers. For a taste of the region, try the chislic, small bits of skewered meat cooked in local sweet cream butter. Lamb is traditionally used, but you'll also find locally sourced meats ranging from venison to pheasant to goat.

Tennessee: Red’s 615 Kitchen

Chef Erick White honed his chops in Nashville kitchens for more than a decade before striking out on his own with a food truck. It takes a lot of moxie to take on an iconic food like hot chicken, but White was confident he could put his own stamp on it at Red's 615 Kitchen. His signature recipe starts by brining chicken for 36 hours in a buttermilk-and-hot-sauce mix, which keeps the chicken juicy and infuses it with its first layer of heat. Next, the chicken is breaded and rested for two hours (to ensure maximum crispiness), then fried to order. Finally, the chicken obtains Nashville Hot Chicken status once it's slathered in a top-secret, spice-lard mix, which gets its signature heat from spices such as cayenne, ghost pepper, habanero and Carolina Reaper, chased with just a hint of sweetness. Put out the fire with an order of 'slaw or a side of pimento mac and cheese. Follow the truck on social media for current schedules and to keep tabs on coveted spring time specials like the Hot Soft-Shell Crab Sandwich.

Texas: Valentina’s Tex Mex BBQ

Tex-Mex and Texas barbecue find ideal harmony at Austin food trailer Valentina's Tex Mex BBQ. Whether you order from the "Tex" side or the "Mex" side, you'll be served pitmaster Miguel Vidal's signature smoked meats, including pulled chicken, pork and brisket, all seasoned with a proprietary rub. Go Tex to have the slices of brisket piled onto a roll, paired with tangy slaw and mesquite-smoked BBQ sauce, or Mex to get the smoky slices nestled into warm homemade tortillas topped with guacamole and tomato-serrano salsa. Either way, popular sides include soupy charro beans, redolent of spice and bacon, and smoked corn, tossed with crema and spice rub. Since this is Texas, you'll also find queso and chips. There&rsquos usually a line come weekends, but it&rsquos worth it for barbecue "hecho con amor," or made with love.

Utah: The Lost Bread

While watching an episode of The Great Food Truck Race, Jake Trembath and his brother, Aaron, joked about starting a food truck of their own, making their favorite breakfast, French toast. In 2016 they launched Salt Lake City's The Lost Bread, named for pain perdu, a dish French peasants made to salvage stale bread by soaking it in an egg-and-milk custard before baking it. The Lost Bread's signature French toast and bread pudding both start with oversized slices of custom-baked local bread, which are soaked in custard, baked till golden then topped with freshly whipped cream and a medley of sauces and fruit. Favorites include Strawberry Sunshine, which pairs fresh strawberries with orange butter, and the Peaches and Cream, a rich, caramel-topped peach combination. Hack the lunch menu with the secret-item Monty Cristo, where slices of French toast house a turkey and pepper Jack grilled cheese with mixed berry sauce. Though the brothers have served mayors, movie stars, and the Utah Jazz, one of the highlights of their food truck journey so far has been their own star turn on The Big Food Truck Tip.

Vermont: Pioneer Food Truck

Burlington-based Pioneer Food Truck serves dishes inspired by owner Jean-Luc Matecat's French heritage and his world travels with his fiancée, Lindsay Taylor. Dishes are made using local ingredients, including Vermont cheese, for dishes like a brisket melt topped with an Alpine-style melter called Savage by Von Trapp Farmstead. Though the menu changes often, the Frontier Crispy Chicken Sandwich is a staple that gets a flavor jolt from a combination of tarragon aioli, hot-pepper honey and mint. Pair any order with skinny, Parisian-bistro-style frites that are sprinkled with roasted salt seasoned with herbes de Provence. Look for Pioneer Food Truck every week at Arts Riot Truck Stop and Foam Brewers or follow them on social media for an up-to-date schedule.

Virginia: Hanu Truck

Since 2017, the vibrantly orange Hanu Truck has traveled to breweries, coffee shops, office parks and festivals around Roanoke and throughout the New River Valley area, serving contemporary Korean street food. Popular dishes include a Bulgogi Sesame Bowl, which pairs the traditional soy-marinated beef with stir-fried noodles, slaw, egg and a double drizzle of garlic sauce and kimchi aioli. After discovering how much their Virginia fans love barbecue, especially pulled pork, Chef Pat Ohpark and his wife, Jessica Ra, added the Beer Belly Bowl to the menu, including low-and-slow beer-smoked pork tossed with sweet chile sauce, then piled onto noodles along with kimchi pickles, soft-cooked eggs, a flurry of fresh herbs and fried dumpling skins for crunch. Whatever you order, don't sleep on a side of the Bunch of B.S. &mdash those fried Brussels sprouts, tossed with crispy wontons and a sweet chile drizzle, could convert even the staunchest sprouts hater.

Washington: Pilgrim Coffee House

Seattle is spoiled for choice when it comes to coffee houses, but there's distinct pleasure in having the coffee come to you. When Justin Shaheen came up short in his fundraising goal to open his dream coffee shop, he took his business on the road in a vintage Ford truck. In addition to offering classic espresso drinks made with house-roasted beans, Pilgrim Coffee House's menu takes a seasonal approach to its craft beverages. Cooler weather means a winter spice latte that warms with a mix of white chocolate, mulling spices and peppermint, and summer brings cold brew mocktails, such as the Delight, crafted with lavender syrup, or the ultra-refreshing Black & Yellow, bolstered with fresh lemonade. (A cold brew ice cream float option is also in the works.) No matter the season, the drinks all pair well with fresh pastries from Temple Pastries, particularly a croissant-muffin hybrid. The truck is hard to miss, and you'll likely spot it driving around Seattle or parked at farmers markets, art fairs and night markets on the weekends.

West Virginia: Southside Sliders

Named for the area of Huntington where owner Jason Webb grew up, Southside Sliders has a reputation for warm hospitality and great cheeseburger sliders and tots, which can be loaded like fries with toppings such as cheese, chili, ranch or bacon. Keep an eye out for the slider of the month, like November's The Lindsey, a nod to Thanksgiving dinner that features a patty topped with roasted turkey, sage-and-onion stuffing, cranberry sauce and mayo, all piled onto a roll. In June, the slider of the month pays homage to West Virginia with a namesake burger paired with steak-fried local bologna, grilled onions, and mustard. For another local favorite, opt for the WSAZ-Fritos, a nod to the local TV station&rsquos chili cook-off fundraiser, where patties come topped with chili, cheese and sour cream.

Wisconsin: Curd Girl

Best friends Jessica Wartenweiler and Kayla Zeal grew up in Monroe, Wisconsin, a town known as the Swiss Cheese Capital of the U.S. and host to the Cheese Days festival, which brings in more than 100,000 visitors to their town of 10,000 people. The line for the festival's hand-battered, deep-fried cheese curds was often over a block long, so the women didn't have to look far for inspiration for their Madison-based food cart, Curd Girl. Fresh-made cheese curds are the key to keeping a springy, squeaky texture after frying, so the pair source curds from local dairy Crave Brothers, which they dunk in a top-secret beer batter made with local lager, then fry until golden-crisp outside and gooey-stretchy inside. Dip them in homemade ranch or sriracha aioli. During the Curd Girl season, they pop up at Madison's Dane County farmers market and at local summer festivals.

Wyoming: Bonafide

Not for the faint of appetite, Bonafide in Sheridan has a sterling reputation for its signature two-pound Bombass burritos and gourmet doughnuts, which are dished out at local breweries and the local Farmers Co-op. Since beef is king in Wyoming, opt for the fan-favorite beef-and-potato burrito, which packs two pounds of juicy, well-seasoned beef into a tortilla with home fries and mild or spicy salsa. Doughnuts nearly always sell out, so don't skip out when you see them. The striking rounds come in creative combinations such as raspberry glaze with matcha green tea dust or vanilla bean Bavarian cream with chocolate ganache and fresh berries.


Soccer Star Brian Ching Debuts New Hawaiian Hot Dog Truck

— Former Houston Dynamo player Brian Ching will debut Hula Dog, a new food truck serving dough-wrapped hot dogs, at his EaDo soccer bar Pitch 25. The truck is an expansion of the Hawaiian original, which Ching tried on a trip to the island earlier last year. In Hawaii, it’s known for its taro-and-bacon flavored buns that are stuffed with a hot dog, sauces, and relishes. The truck is expected to start serving its first Hula Dogs next week. [Chron]

— Hickory Hollow, a barbecue restaurant known best for its chicken fried steak, will close its doors next year. The 31-year-old eatery’s Heights Boulevard building has been sold to developers who are currently seeking a new tenant. The Heights location is set to close in February 2019, but Hickory Hollow’s Fallbrook location will continue to operate normally once it’s gone. [CultureMap]

— Houston is now home to Whole Foods 365. An offshoot of the organic grocery giant, 365 at 101 North Loop West in Independence Heights made its debut on August 22. In addition to the organic groceries and sprawling cheese selection, the grocery store also offers drinks from Austin juice bar Juice Society and eats from Houston’s own Peli Peli. [Houston Business Journal]


Here’s Everything You Should Know About Philly’s First Hawaiian Restaurant

After four years of selling Hawaiian snacks out of little cart, Philly’s only Hawaiian food specialists are ready for more. Falling in line with what’s become the preferred method for food truckers, Kiki Aranita et Chris Vacca will take their Poi Dog Snack Shop from wheels to walls with a brick-and-mortar at 102 South 21st Street, in the old Rotisseur space.

Aranita tells Eater that much of the brick-and-mortar’s menu will be the same as what she’s been selling from the cart — mochi nori fried chicken, pork belly adobo, spam musubi, etc. — but a larger kitchen means that many of the cart’s daily specials will be available more frequently. And poke — real poke, “not Chipotle-style” build-your-own bowls — will play a main role on Poi Dog’s menu. They’ll open for lunch and dinner, with Hawaiian-style brunch on weekends, which means spam-rice-and-eggs and Okinawan donuts called andagi.

Inside, the shop will seat about 18 with counter seating, but given its proximity to a booming Center City lunch crowd, take-out and catering is still part of the equation — they’re even keeping the cart operational for those purposes. They won’t do much to the building except for some cosmetic upgrades, but they’re converting the basement into a catering kitchen. Expect the restaurant to open in early 2017.

For a preview of what's to come, head to East Passyunk's ITV for a Poi Dog pop-up from noon to 4 p.m on Saturday, December 10. The menu (below) is a little taste of what they'll be doing up in Rittenhouse—plus ITV’s bartenders will pour your some fantastic drinks to pair.

Menu:

• Pork Belly Adobo with atchara
• Mochi Nori Fried Chicken with togarashi-yuzu mayo
• Spicy Ahi Poke
• Purple Yam and Pancetta Gaugee
• An assortment of bibingkas and butter mochi


Hawaiian Food Truck Opens New Restaurant in Sunset Valley

Hawaiian food truck Big Kahuna opened its first brick-and-mortar in Sunset Valley in mid-June. The new restaurant is found within the Brodie Oaks Shopping Center at 5207 Brodie Lane.

The Hawaiian-leaning menu features dishes like loco moco (rice, hamburger patty, fried egg, gravy), imu-style kālua pork and cabbage wrapped in banana leaves, poke, and a bunch of teriyaki meats, fish, tacos, and burgers.

Big Kahuna’s original food truck, found on 5000 Burnet Road, remains open. Television chef Andrew Zimmern visited the food truck during the Austin episode of his latest show The Zimmern List, which aired earlier this year.

Big Kahuna’s brick-and-mortar took over what had been a location of barbecue chain Dickey’s BBQ, which appeared to have closed sometime in June. Co-owners Mark (who is also the chef) and Lori Jakobsen opened the truck in San Marcos, and relocated to Austin.


Kamikaze Poké gears up for its first full summer food truck season

As a memento of humble beginnings, the team behind Kamikaze Poké keeps a framed receipt recording the food truck’s first-ever sale. “The first person who walked up to the truck asked us for money, and our first sale was a bottle of water,” co-founder Wilton Yeh told St. Louis Magazine.

Kamikaze soon found customers who were enthusiastic about their poke bowls, and with a little trial and error they’ve found a groove that includes regular stops at Washington University Medical Center and Citygarden. Now they’re gearing up for their first full season of outdoor festivals and markets.

Yeh, along with friends Stavros Karagiannis, Eric Liao, and Edward Lin launched the poke truck in September 2018. “We wanted to offer something that was delicious but didn’t make you fall asleep after lunch,” Yeh told SLM.

Poke, the Hawaiian dish traditionally featuring diced, marinated tuna served raw over rice with a range of dressings, certainly matches that description. Yeh had wanted to do a poke restaurant for a few years, and the original idea for Kamikaze was to open a brick-and-mortar venue. That remains part of the long-term vision, but after various false starts trying to find a space, the four friends decided to take their concept on the road. “Instead of just waiting and not doing anything, we said let's just pivot and do a food truck,” Yeh said.

Karagiannis is in charge of Kamikaze’s food and day-to-day operations, juggling the truck with his responsibilities at Surf & Sirloin, his family’s long-running steakhouse in Des Peres. He, Yeh, and the other co-founders, explored poke’s traditions as well as its current popularity as they developed Kamikaze’s menu. “We bought some poke books, and then we ate a lot of poke,” Yeh said.

The poke bowls come in three sizes: ono (8 ounces, $7.75), nui (16 ounces, $9.75), and sumo (24 ounces, $14.75). Customers can choose from four “premade” bowls or create their own combinations, starting with the base (white rice, brown rice, or mixed greens) and protein, then choosing from 12 toppings and six sauces. Customization may be more limited at busy events, to streamline orders and minimize waiting times.

For traditionalists, white rice is the traditional base, with ahi tuna the go-to protein. Poke tuna is usually marinated in soy sauce, and Kamikaze initially honored that conventional preparation. However, Yeh said the marinated tuna left some inexperienced poke eaters confused, which led the partners to decide to stop marinating. “It was fantastic,” Yeh said. “But people’s first reaction was ‘Oh, your tuna isn’t bright red or bright pink? Is this really fresh?’ We were like, ‘You have no idea how fresh this stuff is.’”

The tuna is indeed Kamikaze’s most commonly ordered protein, but Yeh said they had added chicken teriyaki and shrimp to the menu to accommodate customers who are wary of eating raw fish—after all, poke is still a relatively new concept in St. Louis. Other proteins offered include salmon, tofu, and SPAM. Hawaii eats more of the processed meat than any other state.

The toppings are where you get the chance to set your bowl apart by combining ingredients like sweet onion, pickled ginger, edamame beans, tobiko (flying fish roe), seaweed, avocado, and pineapple. Finally, Kamikaze’s chefs make six sauces from scratch, including the yuzu, an east-meets-west Japanese citrus ranch, and the wasabi aioli. The secret to the Kamikaze sauce, a ponzu mayo injected with extreme heat, is Blair’s 3 a.m. hot sauce. “It’s something like two million Scoville units,” Yeh said. “It definitely gives it a kick.”

The majority of customers take the customized route, but if your indecision risks holding up the line, the premade bowls are your friend. Yeh said that the spicy “Get to the Choppa” (pictured above) is the most popular of the four possibilities. Jalapeño peppers and “Volcano” sauce bring the heat, with pickled ginger, tobiko, scallion, and furikake seasoning adding to the flavor. Another, The Choy, pays tribute to Hawaii’s “Godfather of Poke,” celebrity chef Sam Choy. “It’s a little lighter and more complicated,” Yeh said, with pineapple, cucumber, pickled ginger, scallion, and sesame vinaigrette piled on top of your choice of protein and rice.

Yeh said his partners are always on the lookout for fresh, fun ideas to keep things interesting, and new items like spring rolls and bao buns will be debuting soon. In the longer term, a physical restaurant remains the goal, but first, the Kamikaze Poke just want to enjoy their truck’s first summer.

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1/ The Perfect Bite ATX

The Perfect Bite serves anything but basic burgers

This place, while still under the radar, is carving out a name for itself in the ridiculously-good-burgers-and-sandwiches category. The owner and likely the person making your food on any given day, Jason Goad, uses high-quality ingredients and makes good food.

At our food blogger event, Goad brought out tasty burgers first. Then he brought out these insane fried pickles, made like egg rolls with a pickle spear and slice of Havarti cheese inside. The Perfect Bite also makes a mean, green salad!

The Perfect Bite makes scrumptious fresh salads

The Perfect Bite’s meatloaf sandwich was a huge hit, too.


The Vendors

Balô Kitchen
Tay balo, the Vietnamese phrase referring to Western backpackers, helps explain the merging cuisines at Balô Kitchen. As to the specific origin of the food, chef and owner Huy Nguyen, who also runs the food truck Pho Wheels, says, “Don’t dig into it just take it for what it is.” Nguyen uses modern techniques on comfort food, like his 24-hour sous vide pork belly, deep fried and served with jasmine rice cooked in chicken fat. Also on the menu: spaghetti rigati with fermented bean curd cream sauce.

Block Bar
Block Bar serves cocktails inspired by Arturo Mei’s travels with recipes developed by general manager Jane Park (who created the food hall’s industrial-chic aesthetic, hand-painted the vendor’s logos and designed the oft-Instagrammed Love VA string artwork). Cocktails vary from Homage, an ode to island time with pineapple and black tea, to Dark Side, a wallop of Jameson, Kahlua and cold-brew coffee. Also on the menu: weekday happy hour and snacks from Balô Kitchen chef Huy Nguyen.

Munch
With a spring opening planned, Munch’s menu is still being finalized, but this stall by The Block’s Arturo Mei will feature housemade ice cream sandwiched into doughnuts.

Pokéworks
Pokéworks, with outlets from California to Massachusetts, opened its first Virginia shop in The Block. Poke, 2016’s breakout trend with Hawaiian roots, is a dish of marinated raw fish. At Pokéworks everything is customizable, from the base (bowl, burrito, salad, noodle) to protein (tuna, salmon, chicken, tofu) to toppings (edamame, seaweed, avocado, ginger, wonton crisps …).

Roots Thai Street Food
Chef and owner Joey S. credits his dad with teaching him how to cook at age 12. After spending his early teens in Bangkok, he returned to Virginia for high school, where he’d practice cooking his favorite street foods. His boat noodles (kuaitiao ruea), based on his grandmother’s recipe, hit all the tenets of Thai cooking: sweet, salty, sour, spicy and bitter. It’s served with rice vermicelli, rib-eye and meatballs. Also on the menu: tom yum noodles and braised pork with rice.

SnoCream
Arturo Mei, the mastermind of SnoCream (as well as The Block, Block Bar and Munch), likens his dessert to shaved snow. The base flavor and dairy are frozen into blocks then thinly shaved. Flavors include green tea, taro, honeydew and coffee with toppings of fruit, boba, Nilla Wafers, nuts, cereal and jellies. Also on the menu: snotea. –Kathy Phung


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