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Biscuits à la semoule de maïs avec cheddar et chipotle

Biscuits à la semoule de maïs avec cheddar et chipotle


Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3/4 tasse (emballé) d'oignons verts hachés
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de gros sel casher
  • 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé réfrigéré, coupé en cubes de 1/2 pouce
  • 1 1/2 tasse (emballé) de fromage cheddar jaune extra-fort râpé grossièrement
  • 3/4 tasse (environ) de babeurre
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle en conserve finement hachés en adobo
  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)

Préparation de la recette

  • Placer la grille au centre du four; préchauffer à 425 °F. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter les oignons verts et faire revenir 2 minutes pour les ramollir légèrement. Retirer du feu.

  • Mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le bicarbonate de soude dans le robot. Ajouter 1/2 tasse de beurre réfrigéré; couper en utilisant des interrupteurs marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le fromage; couper à l'aide des interrupteurs marche/arrêt. Transférer le mélange de farine dans un grand bol. Battre 1 œuf dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter suffisamment de babeurre à l'œuf pour mesurer 1 tasse; incorporer le mélange d'oignons verts et les chipotles. Bien faire au centre des ingrédients secs. Verser le mélange de babeurre dans le puits; mélanger juste jusqu'à ce que uniformément humidifié.

  • Retourner la pâte sur une surface généreusement farinée. Pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte tienne ensemble, environ 10 tours. Tapoter sur une surface généreusement farinée jusqu'à un rond de 3/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 3 pouces, découper des biscuits. Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée, en espaçant de 1 pouce. Rassemblez les restes de pâte; tapoter à 3/4 de pouce d'épaisseur et découper des biscuits supplémentaires. Badigeonner les biscuits de glaçage aux œufs.

  • Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, un testeur inséré au centre en ressorte propre et que les biscuits soient fermes, environ 18 minutes. Refroidir sur grille 5 minutes. Servir chaud.

Section des critiques

Biscuits à la semoule de maïs avec piments chipotle et fromage cheddar

Avez-vous déjà traversé le marché en voyant le magazine dans le porte-revues avec la couverture du magazine représentant une entrée, un accompagnement, un gâteau, du pain, etc. C'est l'une de ces recettes. Baby Lady et moi faisions du shopping sur notre marché local quand, lors de la vérification, j'ai remarqué un magazine Bon Appetit sur le porte-revues. La couverture était une grande pile de biscuits qui a d'abord attiré mon attention. Comme nous avions acheté beaucoup de nourriture ce jour-là, j'ai eu le temps de consulter le magazine un peu plus loin. Quand j'ai vu Chipotle Chiles et Cheddar Cheese, j'ai su que je devais le réparer. J'ai donc acheté le magazine, préparé la recette et utilisé Daniel comme cobaye. Ceux-ci sont vraiment bons et valent la peine d'être essayés.

Temps de cuisson 18 minutes : pour 1 douzaine

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 3/4 c d'échalotes hachées
  • 1-1/2 c de farine tout usage
  • ½ tasse de semoule de maïs jaune
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3/4 cc de levure chimique
  • 3/4 cuillère à café de gros sel casher
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ tasse de beurre non salé réfrigéré
  • 1-1/2 tasse de fromage cheddar extra-fort râpé
  • 1 œuf large
  • 3/4 tasse de babeurre
  • 2 cuillères à soupe de piments chipotle marinés émincés (Ceux-ci ne sont pas disponibles dans le commerce et la recette est publiée ici. Si vous ne voulez pas faire de piments chipotle marinés, du chipotle en adobo, qui est disponible dans le commerce, peut être remplacé)
  • 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe de crème épaisse pour le glaçage

Instructions

Préchauffer le four à 425 F. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen, ajouter les oignons verts et faire sauter pour ramollir.

Fouetter 1 œuf dans 1 tasse de tasse à mesurer. Ajouter suffisamment de babeurre pour faire 1 tasse. Ajouter les oignons verts et les piments chipotle émincés.

Au robot culinaire, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sucre et le bicarbonate de soude. Ajouter ½ tasse de beurre réfrigéré jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le fromage coupé. Transférer dans un grand bol et bien faire. Verser le mélange de babeurre jusqu'à ce qu'il soit juste humidifié.

Étaler la pâte sur une surface généreusement farinée. Pétrir doucement jusqu'à ce que la pâte se tienne ensemble – environ 10 tours. Tapoter sur une surface généreusement farinée jusqu'à un rond de 3/4 & 8243 d'épaisseur. Découpez les biscuits à l'aide d'un emporte-pièce 3 & 8243 et placez-les sur une plaque à pâtisserie non graissée. Badigeonner les biscuits de glaçage.

Cuire les biscuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent en ressorte propre, environ 18 minutes. Refroidir sur grille 5 minutes. Servez et dégustez.


Chilis chipotle marinés

Je suis un Chilien et je ne m'en excuse pas. Vous savez que vous êtes un Chilien si :

  • Vous n'avez pas à vous soucier que vos colocataires volent votre nourriture
  • Votre recette chilienne est en violation de plus d'un traité sur la prolifération des armes nucléaires
  • Vos mouchoirs en papier kleenex usagés brillent dans le noir
  • Vos ustensiles de cuisine ont été conçus et fabriqués par la NASA
  • Vous en avez assez des gens qui vous posent des questions sur ces piments thaïlandais séchés qui flottent dans vos céréales de petit-déjeuner
  • Votre poivrière est visible depuis la Lune
  • Vous devez déposer une déclaration d'impact environnemental à chaque fois que vous préparez un lot de salsa.
  • Tu jettes un morceau de nourriture au chien et il te regarde comme pour te dire "tu dois penser que je suis un idiot"
  • Plus de la moitié des souvenirs de ces dernières vacances tropicales étaient des sauces piquantes et des épices
  • Vous pouvez correctement épeler et prononcer chipotle et capsicum, et vous savez à quel groupe alimentaire ils appartiennent.

Cette recette de chipotles marinés est basée sur la recette de Diana Kennedy dans "L'art de la cuisine mexicaine". En fait, plus ils sont assis longtemps, plus ils deviennent épicés. Néanmoins, ils sont merveilleusement savoureux avec une saveur douce, acidulée et fumée remplie de beaucoup de chaleur. Combiné avec d'autres aliments, la combinaison de saveurs est hors de ce monde. J'ai publié une recette de biscuits à la semoule de maïs avec des chilis chipotle et du fromage cheddar que les chilis chipotle marinés font toute la différence dans le monde. D'autres recettes qui les utilisent ont des retours ping ci-dessous. Prenez quelques-unes de ces beautés, hachez-les et versez-les sur du fromage à la crème pour une trempette fumée, sucrée, crémeuse et épicée. Ils sont excellents avec des haricots pinto ou des pois à œil noir ajoutant une touche fumée avec un petit coup de pied. Utilisez votre imagination et profitez-en.

Ingrédients

  • 1/4 lb (40 gros chipotles)
  • 1/2 tasse d'huile
  • 2 tasses d'oignon blanc tranché grossièrement
  • 4 gousses d'ail, pelées et émincées
  • 4 feuilles de laurier
  • 4 brins de marjolaine fraîche (1/4 c. à thé séchée)
  • 4 brins de thym frais (1/4 c. à thé séché)
  • 2-1/2 tasses de vinaigre de cidre
  • 1-1/2 tasse d'eau
  • 1-1/2 cuillère à café de sel de mer
  • 6 cuillères à soupe de cassonade (piloncillo, si disponible)

Instructions de cuissons

Bien rincer les piments mais ne pas les faire tremper. Tapotez pour sécher. Piquer les piments deux fois avec une fourchette tranchante, réserver. Chauffer l'huile dans une poêle épaisse. Ajouter l'oignon et l'ail.

Faites frire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides - environ 20 secondes. Ajoutez des piments.

Continuer à frire et à retourner environ 8 minutes. Ajouter des herbes

Poursuivez la cuisson et remuez à feu moyen à ébullition rapide pendant environ 15 minutes, plus longtemps s'ils sont coriaces.

Transférer dans des pots Mason et traiter dans un bain d'eau chaude pendant 15 minutes. Laisser refroidir.

Conservez-les dans un endroit sombre et frais pendant 10 jours en les retournant (de haut en bas). Servir comme condiment avec de l'origan séché et de l'huile d'olive.


20 commentaires

Miam!! J'adore les biscuits au cheddar. Une idée sur la façon de les transformer en un imitateur de Red Lobster’s ?? MDR

Google “Copy Cat Red Lobster biscuits” et vous devriez proposer plusieurs options. J'ai essayé une version qui utilise Bisquick qui était étonnamment bonne. = )

J'ai grandi avec des biscuits au fromage cheddar comme ceux-ci et j'adore la rapidité avec laquelle vous pouvez les préparer ensemble ! J'ajouterai certainement de la semoule de maïs la prochaine fois.

Les biscuits sont mon type de glucides préféré Ils ont l'air si savoureux !

Hmmm, très intrigué par les biscuits à la semoule de maïs. Je vais les essayer avec du chili ce soir, merci !!

Je n'ai reçu aucun e-mail de votre site. Voir ci-dessus la nouvelle adresse e-mail.

JUSTE hier, je cherchais sur votre blog une bonne utilisation de ma semoule de maïs. Ceux-ci vont être réalisés très prochainement ! Merci!

Ceux-ci sont parfaits. Je les ai préparés avec de la soupe pour le déjeuner aujourd'hui et ils ont vraiment frappé l'endroit - chaud, humide et savoureux. Merci pour la recette simple et à partir de zéro. J'ai essayé d'autres recettes comme celle-ci qui utilisent Bisquick, mais elles n'ont jamais été aussi bonnes que celles-ci, et je ne garde jamais Bisquick sous la main. Celui-ci est un gardien. Je vais beaucoup l'utiliser.


Pain de maïs au cheddar chipotle

Ce pain de maïs au cheddar est presque un repas, avec sa généreuse quantité de fromage et d'autres éléments salés. Et bien que je ne sers généralement pas de pain de maïs avec du miel, pour une raison quelconque, ce pain de maïs le réclame. Je me suis même retrouvé à souhaiter Beurre De Miel, ce qui est assez simple à préparer si l'envie vous en prend.

1½ tasse de farine tout usage non blanchie
1 cuillère à soupe de levure chimique
½ cuillère à café de sel de mer fin

½ tasse de beurre non salé, fondu et tiède, pas chaud (l'huile végétale fonctionne aussi bien ici si vous préférez)
½ tasse) de sucre
2 gros oeufs
1 tasse de babeurre
½ tasse de semoule de maïs jaune

2 tasses de cheddar vieilli râpé (6 onces)
½ tasse d'oignon vert émincé
1-2 piments chipotle en conserve dans une sauce adobo, émincés (utilisez des gants jetables !)
1 gousse d'ail, pelée et pressée ou émincée

Garnir
Beurre sans sel
miel chaud

  1. Dans un bol à mélanger moyen, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserve.
  2. Dans un autre bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, le sucre, les œufs, le babeurre et la semoule de maïs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
  3. Ajouter le mélange de farine, le fromage râpé, les oignons verts, le piment chipotle et l'ail. Pliez doucement jusqu'à ce que juste combiné. La pâte sera encore un peu grumeleuse.
  4. Verser dans un moule carré en métal de 9 pouces sur 9 pouces légèrement graissé ou remplir 12 à 16 empreintes d'un mini moule à popover ou à muffins aux trois quarts environ (ajouter environ un pouce d'eau aux empreintes vides).
  5. Cuire à 400°, dans le tiers supérieur du four, pendant 30-35 minutes pour le moule carré ou environ 20-22 minutes pour le moule à popover ou à muffins. Une fois terminé, le pain de maïs sera légèrement doré sur le dessus et reprendra sa forme au toucher au centre.
  6. Sortir du four et laisser refroidir légèrement sur une grille. Ce pain de maïs est meilleur servi chaud, presque dès la sortie du four.
  7. Couper en carrés ou retirer du moule à popover ou à muffins et servir chaud avec du beurre et du miel si désiré.

Donne neuf carrés de 3 pouces ou 12 à 16 mini popovers ou muffins standard.

Copyright 2010 Susan S. Bradley. Tous les droits sont réservés.

À propos de Susan S. Bradley

Cuisinier intrépide, écrivain culinaire, instructeur culinaire, créateur du blog LunaCafe, auteur de Pacific Northwest Palate: Four Seasons of Great Cooking et ancien directeur de la Northwest Culinary Academy.


50 recettes de semoule de maïs qui vous surprendront certainement

Les muffins à la semoule de maïs peuvent être bons, mais il y a tellement d'autres plats et bouchées que vous pouvez préparer si vous avez une partie de cette farine de corse sous la main. Fabriqué à partir de maïs séché, vous serez surpris du nombre de plats différents que vous pouvez préparer en utilisant cet aliment de base éclipsé. Jetons un coup d'œil à 50 recettes de semoule de maïs qui vous surprendront à coup sûr et raviront également vos papilles.

1. Madeleines au pain de maïs

Bon Appetit a transformé les madeleines classiques en quelque chose d'un peu original et différent. En utilisant de la semoule de maïs, vous pouvez préparer des bouchées inspirées du maïs !

2. Ragoût de poulet avec boulettes

Découvrez cette recette de dîner satisfaisante chez Call Me Fudge. Toute la famille plongera dans ces bols de ragoût de poulet aux raviolis.

3. Soupe au chou vert, à la semoule de maïs et à la saucisse

Le chou vert, un peu de semoule de maïs et de saucisses ressemblent à une gâterie en semaine que vous aurez hâte de savourer toute la journée. Obtenez les détails sur Saver.

4. Farce au pain de maïs épicé

Saveur a aussi ce délicieux pain de maïs épicé dans sa manche. Mélangez la table du dîner de Thanksgiving avec ce numéro.

5. Biscotti aux dattes et aux amandes

Vous pouvez même concocter de délicieux biscottis avec de la semoule de maïs. Prenez la recette et mangez-en une bouchée avec du thé ou du café chaud. (passant par)

6. Craquelins au parmesan et aux graines de pavot

The Kitchn fait des craquelins au parme et aux graines de pavot qui pourraient être ajoutés à n'importe quelle collation ou gâterie pour le déjeuner. Saisissez les détails après le saut !

7. Poisson-chat frit du sud

Faites votre poisson-chat croustillant et frit du sud avec un bout de semoule de maïs dans la pâte. Montez à bord du The Kitchn et apprenez à le faire à la maison.

8. Cornichons frits

Qui aime une bonne portion de cornichons frits? Apprenez à les corriger avec l'aide de Table for Two.

9. Biscuits au sucre

Vous pouvez même préparer un délicieux lot de biscuits au sucre en utilisant également de la semoule de maïs. Suivez les détails sur Yellow Bliss Road.

10. Chiens de maïs faits maison

Qui veut préparer un panier de chiens de maïs faits maison ce week-end? Les kiddos vont sûrement adorer une bouchée ou deux ! (passant par)

11. Biscuits aux pépites de chocolat

Oui, vous pouvez aussi faire des cookies aux pépites de chocolat avec de la semoule de maïs. Sautez sur Pursuit of Sweetness et attrapez la recette dès maintenant!

12. Cuillère au maïs sucré

Southern Bite prépare un délicieux pain à la cuillère de maïs sucré que vous voudrez servir en accompagnement tous les soirs de la semaine. C'est également un excellent plat d'accompagnement pour tout repas de vacances.

13. Biscuits Cheddar Blanc Chipotle

Enflammez la table du dîner avec un lot de ces biscuits au cheddar maison. Apprenez à les préparer ce soir avec l'aide de Oat & Sesame.

14. Gaufres bleues végétaliennes

Ces gaufres bleues végétaliennes de Minimalist Baker ont également été préparées avec de la semoule de maïs. N'oubliez pas le sirop d'érable ou même un peu de miel.

15. Galettes de baies glacées au citron

Nos meilleures bouchées ont fait de belles galettes de baies qui accompagneront parfaitement votre prochain brunch, thé de l'après-midi ou douche nuptiale ! Apprenez à les faire à la maison après le saut.

16. Huîtres frites

L'épicéa a également fait frire des huîtres à l'aide de semoule de maïs. Découvrez dès maintenant comment les préparer pour votre prochain dîner gourmand.

17. Pain de maïs au fromage et aux jalapenos

Ce pain de maïs au fromage et aux jalapeños de The Yummy Life a l'air plutôt délicieux, n'est-ce pas ? C'est un excellent ajout à votre barbecue du week-end !

18. Petits pains moelleux au beurre

Mel's Kitchen Cafe a également préparé des petits pains au beurre avec de la semoule de maïs. Ils accompagneront parfaitement n'importe quel repas de la semaine !

19. Poulet Frit Au Four Croustillant

Carlsbad Cravings prépare un délicieux plat de poulet frit croustillant à base de semoule de maïs dans sa recette. Montez dessus et jetez un œil aux directions maintenant!

20. Gombo Frit

Et puis si vous voulez continuer à faire frire des friandises savoureuses, Instructables nous apprend comment le faire avec du gombo. N'oubliez pas le ketchup !

21. Biscuits au citron vert

The Kitchn propose un lot de biscuits au citron vert que vous voudrez peut-être essayer. La cerise sur le gâteau scelle vraiment l'affaire.

22. Pâte à Pizza

Oui, même votre pâte à pizza peut être préparée avec un peu de semoule de maïs. Découvrez tout cela chez Baked by Rachel.

23. Cupcakes à l'envers à la pêche

Cooking Classy utilise de la semoule de maïs dans sa recette pour ces délicieux cupcakes aux pêches. Cela amène les desserts "à l'envers" à un tout nouveau niveau " et délicieux ".

24. Hushpuppies du Sud

Vos hushpuppies peuvent aussi être frits. Ils sont parfaits pour les frites de poisson, les dîners barbecue avec les voisins et même en accompagnement de certaines salades. (passant par)

25. Porridge jamaïcain

Avez-vous déjà mangé du porridge jamaïcain ? Vous utilisez de la semoule de maïs pour le préparer et c'est délicieux. Prenez la recette chez Immaculate Bites.

26. Gâteaux Aux Fraises

Smitten Kitchen a fait des gâteaux à la plancha aux fraises sur lesquels nous bavons absolument. Mangez-les nature ou arrosez-les d'un peu de sirop, de toute façon, ils sont délicieux !

27. Polenta crémeuse au parmesan

Daydream Kitchen a préparé cette polenta au parmesan de rêve. Ce sera un plaisir à essayer dans la cuisine!

28. Crêpe Allemande Au Four

Apprenez à préparer ces délicieuses crêpes allemandes cuites au four avec l'aide de Mel’s Kitchen Cafe. Ce sera un régal pour la famille et les amis.

29. Churros

A Beautiful Mess nous montre comment faire des churros – et oui, la semoule de maïs est également impliquée ici. Et un peu de sauce au chocolat est une partie importante de cette bouchée !

30. Rondelles d'oignon

Veggies Don’t Bite a fait des rondelles d'oignon sur lesquelles nous bavons aussi. Apprenez à préparer certaines de ces bouchées populaires à la maison.

31. Crêpes aux myrtilles et au citron

Voici quelques autres crêpes que la semoule de maïs aide à créer. Apprenez à préparer ces bouchées au citron et aux bleuets chez Garlic and Zest.

32. Po Boy aux crevettes en croûte

Qui aime un bon sandwich po boy ? La boîte à savon Suburban nous apprend comment rendre ces crevettes encore plus croustillantes et concocter l'assiette parfaite pour le déjeuner.

33. Pain de maïs taco

La famille adorera ce nouveau plat de base pour le dîner en semaine. Découvrez cette innovation de pain de maïs taco sur Diary of a Recipe Collector.

34. Biscuits aux canneberges et au citron vert

Ces biscuits aux canneberges et au citron vert sont également délicieux et préparés avec de la semoule de maïs. Ils sont une belle façon de célébrer un dimanche après-midi ou d'apporter un lot à votre prochaine fête de la douche ! (passant par)

35. Parmesan de pois chiche végétalien

Êtes-vous végétalien ou végétarien? Apprenez à faire un “poulet” parm avec des pois chiches et de la semoule de maïs. Sortez-le maintenant ! (passant par)

36. Pudding au pain indien

Serious Eats a concocté ce pudding au pain indien dans lequel nous voulons tous plonger. Et vous l'avez deviné, la semoule de maïs est également impliquée dans celui-ci.

37. Porc effiloché au miel à la mijoteuse sur crêpes de maïs

Avec cette recette, vous apprendrez à faire deux délicieuses pièces du puzzle. Le porc effiloché et ces crêpes au pain de maïs peuvent être préparés à la maison avec l'aide de Well Plated.

38. Tarte aux myrtilles

Que dois-je faire pour cette magnifique tarte aux myrtilles. Et cette croûte a été faite avec un peu d'aide de semoule de maïs !

39. Nuggets végétaliens sans poulet

Connoisseurus Veg a fait ces pépites "sans poulet" que tout le monde dans la famille adorera grignoter. Apprenez à les paner et assurez-vous de ne pas oublier le ketchup.

40. Gâteau au citron

Le sucre à la vanille tiède a également utilisé de la semoule de maïs pour faire ce gâteau au citron! Prenez la recette après le saut!

41. Crêpes à la semoule de maïs

La Pioneer Woman prépare des crêpes à la semoule de maïs classiques qui deviendront rapidement un incontournable de la maison. Plongez et perfectionnez votre crêpe du petit-déjeuner maintenant!

42. Tarte aux tomates anciennes et à la ricotta

Rendez-vous à Salted Plains pour découvrir tous les détails de cette magnifique tarte aux tomates. La croûte est faite de semoule de maïs et le reste est fait avec un peu d'art et d'amour.

43. Tacos au poisson croustillant

Vous pouvez même apprendre à préparer de délicieux tacos au poisson si vous visitez Pinch of Yum. Panez votre poisson et tac sur toutes vos garnitures préférées.

44. Gâteau au fromage bleu

That’s My Home a fait un cheesecake au fromage bleu qui fonctionne parfaitement comme apéritif pour un dîner. Vérifiez-le maintenant après le saut!

45. Hoecakes

Si vous n'avez jamais entendu parler d'un hoecake auparavant, c'est le moment d'apprendre ce que c'est. Obtenez tous les détails sur Food Network.

46. ​​Truite Poêlée En Croûte

Serious Eats nous apprend comment rendre la truite encore plus délicieuse et cela avec l'aide de la semoule de maïs. C'est un plat sain que vous pouvez facilement apprendre à préparer dans la cuisine tous les soirs de la semaine.

47. Muffins aux poireaux et maïs

Ces muffins aux poireaux et au maïs sont assez succulents et ajoutent une touche différente à la table du dîner. Découvrez la recette et servez un nouveau plat d'accompagnement amusant cette semaine! (passant par)

48. Pizza profonde

Voici un autre plat de pizza mais cette fois, il vient d'Ambitious Kitchen ! Apportez les tranches de plat profond dans votre propre cuisine!

49. Poulet au maïs soufflé Buffalo au four

Carlsbad Cravings prépare des pépites de poulet Buffalo que vous adorerez aussi. Qu'il s'agisse d'une collation l'après-midi pour les enfants ou d'un moyen d'amener toute la famille à bord pour le dîner, cette recette innovante est gagnante !

50. Frites De Polenta Au Four

Et enfin, si vous visitez Local Savour, vous apprendrez à préparer ces délicieuses frites de polenta. Encore une fois, c'est un nouveau plat d'accompagnement et une façon de mélanger le dîner de famille!


Chili garni de biscuits au cheddar

Pendant la saison de football, c'est l'heure du chili chaud.

Mike a fumé une poitrine de 10 livres. Nous avons été tellement excités pour la saison de football et qu'y a-t-il de plus football que des choses fumées? Ainsi est allé la poitrine. Ce qui était génial, sauf que diable sommes-nous censés faire avec 10 livres de viande ?

Ce ne sont pas n'importe quels biscuits.

Nous parlons de biscuits au cheddar chipotle. Avec du vrai cheddar et du vrai piment chipotle à l'intérieur.

Restaurant Lucciola, NY - Le charme de Bologne sur Amsterdam Avenue

Il était une fois, je n'aimais pas le chili. (De plus, il était une fois je n'aimais pas tout ce qui n'était pas des collations, alors s'il vous plaît, ne jugez pas trop fort). Et en fait, je n'adore toujours pas le chili. Ou ragoût. Je sais, mais c'est la vérité. Quelque chose sur le fait que tout est juste là-dedans. Tombé ensemble.

Ce chili est plus qu'un simple chili. C'est du chili de poitrine. Garni de biscuits. C'est chaleureux et réconfortant.

Si mettre la main sur une livre de poitrine de bœuf cuite n'est pas la chose la plus facile qui soit (ce qui, soyons vrai, ce n'est pas le cas), vous pouvez la remplacer par du poulet ou du porc. Ou si vous vous sentiez vraiment dévoué, vous pourriez emporter de la poitrine de bœuf quelque part.

Mais oui, une fois que vous avez votre viande, il suffit de mélanger et de mijoter et vous allez tomber amoureux. Fou amoureux. C'est ça l'automne/hiver.


Vidéo associée

Excellent pain de maïs ! Je l'ai fait plusieurs fois et c'est toujours un succès. Ce n'est pas sucré, ce que j'aime. Ajouts : parfois doubler le fromage (cheddar fort), 1 jalepeno en dés, 1/2 tasse ou plus de grains de maïs (sautés au beurre) comme Trader Joes surgelé, 3/4-1 bâton de beurre, 1,5 tasse de babeurre. Aujourd'hui, j'ai utilisé du yaourt nature à la place car je n'avais plus de babeurre. J'aime le faire cuire dans une grande poêle en fer et couper des quartiers.

J'ai adoré ce pain de maïs. J'ai utilisé du babeurre faible en gras et du cheddar râpé faible en gras. J'ai légèrement sauté un poivron rouge et un piment à ajouter. J'aurais pu utiliser deux piments forts. Également ajouté du maïs congelé. Un homme qui aime le pain de maïs a dit que c'était le meilleur qu'il ait jamais goûté.

J'adore ce pain de maïs et c'est ma recette de prédilection. J'augmente aussi la quantité de babeurre. Mais pour passer de super à wowee, je réduit en purée quelques piments chipotle dans une sauce adobo avec un peu de babeurre et je les ajoute à la pâte. Pain de maïs épicé!

Mon mari et moi adorons cette recette ! C'est tellement bon et ça ne s'effondre pas comme le font certains pains de maïs. Je viens de le faire dans une casserole en métal de 9 pouces et cela a pris 18 minutes.

J'adore cette recette, sans le fromage, que je prépare depuis des années à partir de l'un de mes B.A. de décembre préférés. problèmes. Un rapport parfait d'ingrédients fait un délicieux pain de maïs jaune. Les restes font une farce à la texture intéressante. Fonce.

Délicieux! J'ai ajouté de la sauge fraîche dans la pâte, ce qui a beaucoup ajouté.

Enfin une recette de pain de maïs que j'adore ! Je les trouve toujours trop secs mais cette recette avec 1/2 tasse supplémentaire de babeurre et de fromage fait le pain de maïs parfait !

Bon pain de maïs. Ce n'est pas trop sucré comme beaucoup de recettes, et le fromage est un excellent ajout. J'ai suivi la recette à la lettre, mais je n'avais pas de poêle en métal 8X8, j'ai donc utilisé du verre. Cela a pris environ 10 minutes de plus dans le four, mais s'est avéré excellent.

Tant mieux, si vous faites quelques ajustements. J'ai ajouté 1/2 tasse de crème et au lieu de râper le fromage, j'ai fait des cubes de 1/4 de pouce. J'ai fait cuire 21 minutes dans une poêle en métal et c'était parfait.

Au cours des 2 derniers jours, j'ai essayé 2 recettes différentes de pain de maïs Epicurious : celle-ci et une appelée Easy Corn Bread. Je ne sais pas pourquoi, mais j'ai préféré l'autre. J'ai fait cette recette de cheddar et de babeurre exactement comme écrit (c'est-à-dire que je n'ai incorporé aucune des suggestions des critiques précédents), alors peut-être que c'est pourquoi je n'ai pas été si impressionné.

Comme les critiques précédents l'ont suggéré, j'ai augmenté le babeurre à 1 1/2 tasse et au lieu d'une tasse de fromage râpé, j'ai ajouté une demi-tasse de crème épaisse. J'augmente le sucre d'environ un huitième de tasse (je suis yankee, j'aime mon pain de maïs un peu sucré), mais cela n'a pas semblé faire grand-chose. Ces changements ont donné un pain de maïs extrêmement moelleux et uniforme qui était absolument délicieux. J'ai été très impressionné car les précédentes recettes de pain de maïs que j'ai essayées ont été décevantes. Je l'ai fait cuire dans un plat de cuisson en verre de 8x8 et la croûte est devenue assez brune (cuite pendant 25 minutes à 400), mais n'a pas du tout goûté de brûlé. Globalement? Délicieux! Hautement recommandé.

J'ai également doublé le fromage et le babeurre et ajouté un peu de vrai maïs. Mes amis se sont extasiés sur la façon dont c'était bon. Dans mon four à convection, le dessus était un peu doré, mais c'est aussi difficile à cuisiner car le fromage fera sortir la fourchette "mouillée". C'était une bonne recette!

Très bon. Moelleux et savoureux. Augmentation du babeurre à 1 1/2 tasse et cuit dans des moules à muffins.

ceux-ci étaient horribles. les a faits pour l'action de grâces et a dû les jeter. ils ont le goût de briques. jiffy mix était 100% meilleur que ceux-ci.

Je ne me suis jamais aventuré dans le royaume du pain de maïs au fromage auparavant. Je dois dire que cette recette est sortie fantastique la première fois. J'ai mélangé du cheddar orange avec du cheddar blanc extra fort. J'ai ajouté plus de babeurre, comme cela a été suggéré. J'ai aussi ajouté du poivron rouge. Ma version était sans gluten, j'ai utilisé la farine tout usage Bob's Red Mill. Le pain de maïs était très moelleux et délicieux. Mon mari, qui a coeliaque, a adoré.

J'ai suivi certaines des suggestions d'autres critiques ici et j'ai doublé le fromage et le babeurre. J'ai également ajouté 1 jalepeno en dés et environ 1/2 tasse de grains de maïs (décongelés surgelés ou coupés dans un épi cuit - encore mieux), et le résultat est IMPRESSIONNANT !

J'ai donné une note élevée à cette recette uniquement parce que j'avais besoin d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires pour la rendre formidable. Je suis d'accord qu'il fallait encore quelque chose à quoi j'ai ajouté 3 piments habanero (en fonction de la chaleur que vous aimez). J'ai également ajouté un bâton de beurre comme recommandé et deux fois la quantité de fromage. J'ai utilisé du maïs en conserve et j'ai mélangé une partie de l'eau de maïs dans le babeurre pour faire 1 tasse. J'ai aussi utilisé du miel à la place du sucre. C'était génial!

J'ai fait du chili pour le dîner et quoi de mieux qu'un pain de maïs chaud en accompagnement ? Eh bien, j'ajoute une ½ tasse supplémentaire de lait de beurre, 1 tasse de maïs surgelé (décongelé) et une poignée de coriandre hachée. Je l'ai fait cuire dans un moule à muffins. C'était délicieux! Je vais certainement le refaire.

J'ai suivi les conseils des autres critiques et j'ai ajouté du maïs, du jalapeño, du babeurre supplémentaire et du fromage. J'ai également utilisé de la farine blanche de blé entier King Aurther, ce qui l'a probablement rendue un peu plus lourde, mais c'était quand même très bon si vous essayez d'obtenir un peu plus de fibres dans votre alimentation. A servir absolument avec du beurre au miel !

C'est une excellente recette. J'ai ajouté du maïs au mélange, c'était incroyable. J'ai juste fait sauter le maïs jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, j'ai ajouté une saveur et une texture merveilleuses au pain.

Rapide et délicieux. J'ai également ajouté la 1/2 tasse supplémentaire de babeurre et le bâton entier de beurre. Repas de polenta utilisé pour plus de croquant et un jalapeño émincé. J'ai également utilisé 3 fromages râpés que j'avais dans mon réfrigérateur et j'en ai mis un peu plus sur le pain avant la cuisson. Très ringard. Un vrai succès.

C'était vraiment délicieux pain de maïs. J'ai ajouté 1/2 tasse de babeurre supplémentaire comme mentionné par d'autres critiques, et j'ai utilisé de la polenta grossièrement moulue au lieu de la semoule de maïs moulue fine ordinaire, car c'est tout ce que j'avais - le gring grossier était en fait vraiment agréable et donnait au pain de maïs une belle texture.

Je l'ai fait avec toutes les considérations que les autres critiques avaient, telles que l'ajout de plus de sucre et de babeurre, et cela s'est avéré incroyable. Nous n'avons pas pu goûter le cheddar, mais je le garderais quand même car je pense qu'il ajoute de l'humidité. Je l'ai également fait cuire dans un moule à muffins, ce qui était super car les dessus étaient beaux et croustillants et les bases étaient encore molles. Tout le monde a adoré le pain de maïs et je l'ai servi avec du beurre fouetté et du miel. Délicieux.

J'ai essayé la recette telle quelle pour voir ce que c'était et dans l'ensemble c'était plutôt bon. J'ai préparé des muffins au pain de maïs plus tôt dans la journée en utilisant une autre recette qui demandait plus de sucre et d'huile (pas de fromage). Cette recette est sortie plus moelleuse avec le fromage mais n'était pas aussi sucrée que l'autre recette. Je suivrai les suggestions des critiques la prochaine fois et j'essaierai d'ajouter un peu plus de babeurre et de sucre et certainement plus de fromage. Augmenter les trois fera probablement de cette recette un gardien.

Bonne recette de pain de maïs de base. J'ai ajouté du maïs frais et cela a donné une belle texture. Je pense que cela pourrait être un peu plus sucré, alors peut-être que la prochaine fois, j'ajouterai du miel ou plus de sucre.


Biscuits à la semoule de maïs, cheddar et chipotle - Recettes

Le processus d'inscription a été assez facile et le formatage de ma page a fonctionné à merveille. J'ai ajouté ma photo et je me suis même inscrite pour suivre quelques amis. Carolyn, All Day I Dream About Food, m'a rapidement envoyé un message de bienvenue auquel j'ai non seulement répondu, mais l'ai fait sur mon téléphone ! Plus tard dans la soirée, alors que je parcourais le Blackberry Twitter Ap, j'ai découvert un message avec le signe @ de Kimberly, Kimba's Kitchen, et je n'ai toujours pas totalement compris comment elle a fait cela. Je pense que j'ai réussi à répondre, mais je vais devoir prendre un peu de temps pour explorer ce domaine.

Je suis curieux. Twitter ? Sur quoi tweetez-vous ? J'ai peur de trouver Twitter quelque peu addictif, alors je vais y aller doucement. Mais j'aimerais savoir ce que vous aimez à ce sujet. Et bien sûr. si vous avez des astuces Twitter, j'aimerais aussi les entendre !


Avec la popularité inattendue de notre récent pain de maïs fourré à la crème, j'ai pensé partager une autre de mes recettes de farine de maïs préférées - les biscuits au babeurre et à la semoule de maïs sont essentiellement le pain de maïs fourré anti-custard. Étant une recette de cuisine légère, je me sens moins coupable d'atteindre quelques secondes de ces biscuits tendres et la facilité d'assemblage est un avantage pour les soirs de semaine chargés. J'aime faire cuire le mien juste un peu plus, en donnant un peu plus de croquant à l'extérieur, tout en gardant l'intérieur doux et feuilleté.


Parfaits avec un bol de chili torride, ces biscuits sauront agrémenter votre journée. À présent. si seulement je pouvais trouver comment tweeter à ce sujet.


Gaufres à la semoule de maïs et saucisse au cheddar

Ces gaufres à la semoule de maïs et à la saucisse cheddar regorgent de sriracha, de fromage cheddar et de saucisses pour le petit-déjeuner. Garnissez d'un œuf au plat et appelez-le petit-déjeuner.

Rendement: 4 gaufres

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Ingrédients:

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de semoule de maïs
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de poudre de chili chipotle
  • 2 tasses de babeurre
  • 4 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de sriracha
  • 4 galettes de saucisse Jones précuites, décongelées et coupées en petits morceaux
  • 1/2 tasse de fromage mélange mexicain râpé
  • 4 gros œufs, frits

Les directions:

Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le bicarbonate de soude, le paprika fumé, la poudre à pâte et la poudre de chili chipotle.

Dans un autre bol, fouetter ensemble le babeurre, le sirop d'érable, l'huile d'olive et la sriracha.

Verser le mélange de babeurre dans le mélange de farine et remuer pour combiner. Incorporer la saucisse en dés et le fromage râpé.

Vaporisez votre gaufrier avec un spray antiadhésif et faites cuire les gaufres selon les instructions du gaufrier.


Voir la vidéo: pikkuleivät