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Recette Pad Thaï

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Ce pad thaï au poulet est un déjeuner ou un dîner rapide et facile pour une personne. Prêt en 30 minutes ou moins, c'est une excellente recette à ajouter à votre répertoire.


Lancashire, Angleterre, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 1

  • 100g de nouilles de riz
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100g de filet de poitrine de poulet émincé
  • 1/2 cuillère à café de piment rouge finement haché
  • 1/2 cuillère à café de citronnelle hachée finley
  • 1/2 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpé
  • 6 crevettes roses crues, décortiquées
  • 30 g de pleurotes tranchés
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 1 cuillère à café de sauce de poisson
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 40 g de pois mange-tout

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur le paquet. Verser dans un bol et réserver.
  2. Faites chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire le poulet tranché jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et qu'il ne soit plus rose au centre. Retirer à l'aide d'une écumoire et réserver.
  3. Ajouter le piment, la citronnelle et le gingembre dans la poêle et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose uniforme.
  4. Ajouter le reste d'huile dans la poêle, ainsi que les champignons, et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter la sauce soja, la sauce de poisson et le jus de citron vert et bien mélanger.
  5. Garnir et queue les pois mange-tout puis trancher en diagonale, ajouter à la poêle et retourner le poulet. Bien mélanger et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajouter les nouilles et bien mélanger dans les jus dans la poêle. Versez dans un bol et dégustez.

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Pad Thaï

Pad Thai est comme une couverture chaude. C'est un aliment réconfortant de notre époque, avec ces nouilles moelleuses, ces cacahuètes croquantes, la sauce sucrée et piquante, et beaucoup de ciboulette, de fèves germées et de poulet pour en faire un repas complet.

Pour développer cette recette, j'ai soigneusement examiné de nombreuses vidéos de vendeurs de rue en train de préparer ce plat signature, pour saisir chaque détail et chaque ajout authentique. Cette recette contient tous les ingrédients et informations dont vous avez besoin pour faire un authentique Pad Thai à la maison.


Cette recette nécessite des ingrédients simples ci-dessous:

  • Nouilles Pad Thai ou nouilles de riz plates. Ils sont également étiquetés comme des bâtonnets de riz.
  • Tofu frit
  • Germes de soja
  • Poulet et crevettes
  • arachides concassées
  • Citrons frais

Vous pouvez facilement vous procurer les ingrédients dans les supermarchés ordinaires et dans l'allée des aliments internationaux.

Sinon, vous pouvez les acheter en ligne ou vous rendre dans un magasin asiatique.


Pad Thai au poulet

Danielle Centoni est une écrivaine culinaire et auteure de livres de cuisine basée à Portland, lauréate du James Beard Journalism Award, dont l'idée d'une journée parfaite comprend toujours du beurre, du sucre, de la farine et un four.

L'épicéa / Maxwell Cozzi

&fois
Apports nutritionnels
Portions : 3 à 4
Quantité par portion
Calories 1197
% Valeur quotidienne*
Matières grasses totales 48g 61%
Gras saturés 12g 58%
Cholestérol 209mg 70%
Sodium 4766mg 207%
Glucides totaux 110g 40%
Fibres alimentaires 7g 27%
Protéines 89g
Calcium 372mg 29%
*Le % de la valeur quotidienne (VQ) vous indique dans quelle mesure un nutriment dans une portion alimentaire contribue à un régime quotidien. 2 000 calories par jour sont utilisées pour les conseils nutritionnels généraux.

Le Pad Thai est probablement l'un des plats thaïlandais les plus connus. C'est une combinaison piquante et délicieuse de nouilles, de légumes et de poulet ou de crevettes, le tout mélangé dans une sauce aigre-douce avec un peu d'épices. Cette recette est une version rapide et facile du pad thaï traditionnel, mais conserve le goût authentique.

La clé d'un pad thaï parfait réside dans la cuisson des nouilles : faites-les cuire juste assez pour qu'elles soient moelleuses et parfaites. Une fois ce plat préparé, vous comprendrez pourquoi le pad thaï est si populaire.


Pad Thaï aux crevettes rapide

Mettre les nouilles dans un grand bol et couvrir d'eau très chaude. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit juste souple, environ 5 minutes. Transférer les nouilles dans une passoire et égoutter, en secouant et en remuant les nouilles une ou deux fois.

Pendant ce temps, dans un petit bol, fouetter la sauce de poisson, la cassonade, le jus de lime et les piments.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les échalotes et l'ail et cuire à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 3 minutes. Ajouter les nouilles pad thai et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'enrouler et à devenir roses, environ 2 minutes. Grattez les nouilles et les crevettes sur un côté de la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes sur le côté vide de la poêle. Ajouter les œufs et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient presque pris, environ 1 minute. Ajouter les oignons verts et mélanger le tout en gardant les œufs relativement intacts. Ajouter le mélange de sauce de poisson et faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées, 2 à 3 minutes. Transférer le pad thaï dans un plat. Garnir d'arachides, de coriandre et de germes de soja et servir avec des quartiers de lime.


  • 6 onces de nouilles de riz larges séchées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'huile de canola, divisées
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 8 onces de petites crevettes (voir Astuce), décortiquées et déveinées
  • 4 tasses de germes de haricot mungo
  • ½ tasse de verts d'oignons verts tranchés
  • ¼ tasse de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux
  • ½ cuillère à café de piment rouge broyé
  • Cacahuètes grillées à sec hachées (facultatif)
  • 4 quartiers de lime

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les nouilles et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste al dente, de 6 à 8 minutes. Égoutter.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle profonde à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Ajouter l'ail et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 10 secondes. Ajouter les œufs et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient brouillés, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes et 1 cuillère à soupe d'huile restante jusqu'à ce que les crevettes se recourbent et deviennent roses, environ 2 minutes.

Ajouter les nouilles, les germes de soja, les verts d'oignons verts, le vinaigre, la sauce de poisson, la cassonade et le poivron rouge broyé jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 1 à 2 minutes. Si désiré, saupoudrer d'arachides et servir avec des quartiers de lime.

Pour les crevettes durables, recherchez des crevettes certifiées par une agence comme le Marine Stewardship Council. Si vous ne pouvez pas les trouver, choisissez des crevettes sauvages d'Amérique du Nord, car elles sont plus susceptibles d'être pêchées de manière durable.


Qu'est-ce que le Pad Thaï ?

Le pad thaï est un plat de nouilles sautées composé de protéines au choix (crevettes, poulet au porc ou tofu frit), crevettes séchées, œufs brouillés, germes de soja et ciboulette à l'ail. Il est garni de cacahuètes croquantes, d'un filet de citron vert/citron et de quelques piments pour ceux qui l'aiment épicé. Les ingrédients sont sautés dans un wok et mélangés à une délicieuse sauce aigre-douce à base de jus de tamarin, de sauce de poisson et de sucre. C'est un repas dans un bol bien équilibré de nombreuses textures et saveurs du Sud-Est.

Les recettes de Pad Thai sont faciles et personnalisables. Vous n'aimez pas un ingrédient ? Laissez-le simplement de côté. Il vous manque un ingrédient ? Remplacez par ce que vous avez sous la main. Je n'avais pas de ciboulette à l'ail, j'ai donc utilisé des oignons verts à la place. Recette ci-dessous. Prendre plaisir!


Ingrédients

  • 200g de nouilles de riz plates larges
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 œufs moyens, battus
  • ½ - 1 cuillère à café de piment en poudre
  • 200 g de gambas non cuites décortiquées, décongelées si congelées
  • 225g de pousses de soja
  • 4 oignons nouveaux, parés et coupés en lanières (environ 4 cm de long)
  • 2 cuillères à café de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï (nam pla)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
  • 50 g de cacahuètes grillées hachées
  • Jus de ½ citron vert
  • Des pousses de soja et des lanières de carottes supplémentaires pour garnir (facultatif)

Ingrédients

Étape 1

Placer les nouilles dans un grand bol et verser de l'eau chaude pour couvrir. Laisser tremper jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas pâteux, 5 à 10 minutes. Égoutter mis de côté.

Étape 2

Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'œuf en remuant jusqu'à ce qu'il soit à peine pris, environ 30 secondes. Ajouter les crevettes, si vous en utilisez. Cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes et l'œuf soient presque cuits, de 2 à 3 minutes. Ajouter le tofu et les radis cuire pendant 30 secondes. Ajouter les nouilles et cuire 1 minute. Incorporer les pousses. Ajouter l'eau de tamarin, la sauce de poisson et le sirop simple et faire sauter jusqu'à ce que la sauce soit absorbée par les nouilles et que les nouilles soient bien enrobées, environ 1 minute. Incorporer la ciboulette à l'ail hachée. Ajouter 1/4 c. piments moulus et 1 c. cacahuètes et bien mélanger. Transférer dans des assiettes de service.

Étape 3

Garnir avec le 1/4 c. piments moulus, 1 c. cacahuètes et quartiers de lime.


Astuces Foxy pour préparer un Pad Thai aux crevettes à la maison

Non aux nouilles détrempées- ne faites pas trop cuire vos nouilles de riz ! Les nouilles Pad Thai devraient être "al dente". Il doit toujours être ferme et moelleux, pas pâteux après ébullition, sinon ils se briseront et se transformeront en morceaux lorsque vous sauterez avec d'autres ingrédients.

Assurez-vous également de retirer les nouilles de l'eau juste après l'ébullition et de les égoutter correctement à l'aide d'une passoire. Retirez autant d'eau que possible et mettez-la rapidement dans le wok avec de l'huile pour faire sauter. De cette façon, vos nouilles auront des mèches glissantes par rapport à des mèches agglomérées.

Si vous faites cuire vos nouilles à l'avance, vous pouvez les laver à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres et que l'effet de refroidissement arrête le processus de cuisson. Mettez-les dans un bol et avec un peu d'huile.

Le pad thaï n'a pas une longue durée de vie- il est donc préférable de tout consommer après la cuisson. Cependant, si vous avez des restes, assurez-vous de les réfrigérer immédiatement et de les garder bien emballés. Il peut durer au maximum trois jours s'il est stocké correctement.

Plus de goût de cacahuète ? - si vous êtes un amateur de cacahuètes et que l'ajout de cacahuètes concassées ne vous suffit pas, essayez d'ajouter du beurre de cacahuète à la sauce.


Voir la vidéo: Thai Food Hero - BEST TOM YUM SOUP in Thailand!!


Commentaires:

  1. Moogurr

    Je considère que vous commettez une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous en discuterons.

  2. Waldhramm

    À mon avis, il a tort. Essayons de discuter de cela.

  3. Hasad

    Je suis définitif, je suis désolé, mais cette réponse ne m'approche pas. Qui d'autre, ce qui peut inciter?

  4. Faugor

    Je pense que c'est l'excellente phrase

  5. Udell

    Certainement. Alors ça arrive.

  6. Fahey

    Excusez-moi pour ce que je suis conscient de l'interférence ... cette situation. Prêt à aider.

  7. Rene

    Je ne peux pas m'empêcher de te croire :)



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