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Recette Casserole de chevreuil

Recette Casserole de chevreuil



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  • Recettes
  • Type de plat
  • Plat principal
  • Ragoût et cocotte
  • Jeu

Cette cocotte est parfaite pour les dîners servie avec une purée crémeuse et des haricots verts.

140 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 6

  • 1 kg (2 1/4 lb) de gibier en cubes
  • 500 ml (17 fl oz) de vin rouge
  • 1 petite poignée de baies de genièvre
  • 1 cuillère à dessert de grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 4 oignons moyens, tranchés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 carottes moyennes, tranchées

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :4h ›Prêt en :4h20min

  1. Placer le gibier, le vin rouge, les baies de genièvre, les grains de poivre et les feuilles de laurier dans un grand bol. Laisser mariner plusieurs heures au réfrigérateur, de préférence toute la nuit.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une grande cocotte allant au four et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  3. Pendant ce temps, retirez le gibier de la marinade, en conservant la marinade pour une utilisation ultérieure. Séchez la viande avec du papier absorbant. Mélanger la farine, le sel et le poivre et enrober le gibier du mélange.
  4. Préchauffer le four à 140 C/thermostat 1.
  5. Retirer les oignons de la cocotte. Ajouter le gibier à la cocotte et faire revenir en petites quantités (environ 6 cubes à la fois). Ajouter plus d'huile ou une noix de beurre si nécessaire. Une fois la viande dorée, remettre toute la viande et les oignons dans la cocotte et ajouter les carottes hachées. Verser la marinade réservée sur la viande et les légumes.
  6. Mettre le couvercle sur la cocotte et cuire au four préchauffé pendant 3 à 4 heures. La cocotte est prête lorsque la viande est tendre et se défait à la fourchette.

Pointe:

Vous n'aimez pas le gibier ? Essayez ceci avec du bœuf en dés et utilisez des gouttes de bœuf à la place de l'huile végétale.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

J'ai fait cette cocotte hier. J'ai utilisé ma mijoteuse. C'était si facile à faire et c'était divin. Je le referai certainement, ce serait un excellent plat principal pour un dîner.-14 mars 2011

J'ai retiré les grains de poivre et les baies de genièvre de la marinade avant de l'ajouter à la cocotte. Je pense que vous leur feriez craquer une dent sinon-11 déc. 2011

Je l'ai fait pour le souper du Nouvel An pour des amis. Magnifique, et tout le monde a eu des secondes ! J'ai ajouté de la pintade et du faisan, désossés par le mari. Faut juste s'assurer de ne pas trop cuire.-15 janv. 2012


  • 2 livres de gibier, coupé en cubes
  • ¾ tasse de vin rouge corsé (Cabernet Sauvignon, Côtes du Rhône, Zinfandel, Shiraz ou Barolo)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ cuillères à café de sel assaisonné
  • 1 cuillère à café de baies de piment
  • 4 gousses d'ail marinées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 4 oignons rouges, hachés
  • 1 tasse de lentilles beluga, trempées dans l'eau
  • 8 onces d'oignons perlés, pelés
  • 1 ½ tasse de carottes hachées

Placer les cubes de gibier dans un grand sac refermable. Ajouter le vin rouge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel assaisonné, les baies de piment de la Jamaïque et l'ail mariné. Fermez le sac et retournez-le pour répartir les ingrédients. Réfrigérer toute la nuit pour mariner.

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif. Ajouter les oignons rouges cuire et remuer pendant quelques minutes. Ajouter le gibier et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez la marinade du sac et laissez mijoter à feu doux pendant que vous préparez les lentilles.

Rincez les lentilles et placez-les dans une casserole. Remplissez avec suffisamment d'eau pour couvrir les lentilles d'au moins 1 pouce. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient presque tendres, environ 20 minutes. Égoutter et transférer les lentilles dans le faitout. Ajouter les oignons perlés et les morceaux de carottes et couvrir avec un couvercle.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gibier soit très tendre, environ 1 heure.


    – Toutes les délicieuses saveurs de lasagnes à un million de dollars transformées en coquilles de farce de lasagne de chevreuil! Garniture au fromage riche et crémeuse combinée à de la venaison hachée, farcie dans des coquilles et garnie d'une savoureuse combinaison de sauce Alfredo et marinara. – Cette sarriette sauce à spaghetti maison à base de chevreuil haché est une excellente sauce tout usage à avoir sous la main toute l'année. Un lot fait plus de 2 litres ! – Cette recette de goulasch de venaison moulue est pleine de saveurs et super simple - parfaite pour un dîner en semaine ! Viande de cerf hachée, sauce savoureuse, épices et fromage, combinée avec des macaronis au coude.
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Recette de casserole Tater Tot de venaison

Le repas à un plat prévaut sur tous les autres lorsqu'il s'agit de nourriture rapide et facile. Une version se démarque et règne en maître ici au Minnesota, et c'est le bon vieux hotdish. Est-ce que cette merveille au sommet des lambeaux est aussi du Midwest que de se heurter à quelqu'un et de s'excuser? Vous pariez.

Le plat chaud Tater tot est l'une de ces concoctions qui se prête à toutes les saveurs que vous désirez. J'ai vu taco tater tot, cheeseburger tater tot, sloppy Joe tater tot, petit-déjeuner tater tot et d'innombrables autres. Pour cette interprétation, nous restons proches du bon classique en conserve. Le goût crémeux et fromagé est rehaussé d'un cran avec l'ajout de venaison, de jalapeño, de bacon et d'une sauce crémeuse faite maison aux champignons sauvages au lieu de la soupe traditionnelle à la crème.


Ingrédients

  • 1 kg (2 lb 4 oz) de chevreuil à ragoût
  • 3 cuillères à soupe de farine assaisonnée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 25g (1oz) de beurre
  • 1 gros oignon, haché grossièrement
  • 2 branches de céleri, grossièrement hachées
  • 2 carottes, hachées grossièrement
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 feuille de laurier
  • 100 ml (4 fl oz) de vin rouge léger
  • 500 ml de bouillon de bœuf
  • 4 ou 5 brins de thym frais
  • 1 branche de romarin
  • 35g (1¼oz) de canneberges séchées
  • 1 cuillère à soupe de gelée de groseille
  • 400 g (14 oz) de jeunes champignons aux marrons
  • 200g (7oz) de girolles (champignons sauvages) ou de champignons de Paris, coupés en deux

Méthode

Pour la cocotte, mettre le gibier dans un bol avec le vin rouge, le porto, le thym, l'ail, le laurier, les grains de poivre et les baies de genièvre, bien mélanger puis laisser mariner au réfrigérateur toute une nuit.

Préchauffer le four à 140C/275F/Gaz 1.Retirer le gibier du bol, réserver la marinade et sécher avec du papier absorbant.

Faites chauffer une cocotte à fond épais allant au four jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez l'huile puis le gibier et faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif. Retirer la viande de la poêle et réserver.

Ajouter le bacon et les légumes dans la poêle, avec une pincée de sel, et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

Ajouter la marinade réservée, cuire jusqu'à réduction des deux tiers puis remettre le gibier dans la poêle, ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Coupez un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le dessus de la casserole et placez-le sur le dessus de la cocotte.

Mettre la poêle au four et cuire 2-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Laisser refroidir la cocotte, puis retirer les jarrets de chevreuil et les réserver.

Tamisez le jus de cuisson puis remettez-le dans la casserole et faites réduire au moins de moitié ou jusqu'à ce que la sauce soit riche et foncée. Mettez la casserole de côté jusqu'à ce que vous soyez prêt à terminer.

Pour les légumes rôtis, mettez le four à 170C/325F/Gaz 3.

Enveloppez la courge et la betterave dans un paquet de papier d'aluminium avec le sel, le thym, l'ail et la vinaigrette et quelques cuillères à soupe d'eau. Placer sur une plaque allant au four et cuire au four pendant 30-40 minutes jusqu'à tendreté.

Pendant ce temps, coupez les poires en deux, retirez les noyaux et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Dans une grande poêle, faire chauffer la moitié du beurre puis ajouter les poires côté coupé vers le bas. Laisser le beurre devenir très chaud et prendre une couleur marron clair, puis baisser le feu et cuire doucement pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les poires soient tendres.

Ajouter le bouillon de volaille, laisser bouillonner puis retirer les poires de la poêle et réserver dans un endroit chaud.

Faites blanchir les panais dans de l'eau bouillante puis transférez-les dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire les poires et ajoutez le reste du beurre. Cuire doucement jusqu'à ce que les panais soient tendres et dorés.

Pour terminer la cocotte, remettre les jarrets de chevreuil dans la poêle, ajouter les châtaignes et réchauffer doucement.

Servir la cocotte sur des assiettes chaudes avec la courge, la betterave, les poires et les panais à côté.


Outils de ragoût de chevreuil à la mijoteuse

OUTILS DE CUISINE, USTENSILES ET APPAREILS NÉCESSAIRES

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Voici quelques éléments dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette.

    • Essayez ce kit d'épices pour différentes saveurs sur vos aliments. <= un sel incroyable qui donne un bon goût à vos aliments.

    Alors, êtes-vous prêt à découvrir à quel point il est simple de préparer un ragoût de cerf dans votre mijoteuse ? Rassemblez vos ingrédients et je vais vous montrer&hellip&hellip


    Casserole de farce au poivre de chevreuil

    Temps de préparation : 5 minutesRendement : 10 carrés
    Temps de cuisson : 50 minutesPortion : 1 carré
    Durée totale : 55 minutesCalories par portion : 403

    Ingrédients:

    • 2 lb de chevreuil, haché
    • 12 oz de bœuf salé Libby’s
    • 3 gros poivrons verts – coupés en dés
    • 1 gros oignon - coupé en dés
    • 1 tasse de riz blanc (3 tasses cuit)
    • 4 tasses d'eau
    • 45 Ritz Crackers (environ 1 1/2 rôle) – bien émiettés
    • 1/2 tasse de beurre
    • 1/2 c. d'huile d'olive pour la friture
    • Fromage mozzarella (facultatif)

    Instructions:

    1. Vous devrez faire plusieurs choses en même temps. Respirez profondément. Es-tu prêt?
    2. Commencez par couper les poivrons verts et les oignons en dés et mettez-les de côté pour une utilisation ultérieure. Ajouter un filet d'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter le burger de cerf haché, une pincée de sel et de poivre noir et faire frire à feu moyen-vif en le brisant pendant qu'il frit.
    3. Commencez à cuire le riz pendant que la viande est en train de frire. Ajoutez 1 tasse de riz dans une bouilloire de taille moyenne et ajoutez 4 tasses d'eau et une pincée de sel. Cuire le riz à feu moyen-élevé pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
    4. Habituellement, le riz n'a pas besoin d'être égoutté, mais si vous avez trop d'eau, égouttez-le. Vous ne voulez pas qu'il soit sec, mais vous ne voulez pas non plus qu'il soit trempé.
    5. Une fois la viande de cerf légèrement cuite, ajoutez les poivrons verts et les oignons. Faites frire jusqu'à ce que le burger soit complètement cuit et que les poivrons et les oignons soient un peu transparents. Une fois cela fait, égouttez tout excès de graisse.
    6. Dans un grand bol, mélanger le corned-beef, le mélange de burger au cerf et le riz. Mélangez bien cela.
    7. Ensuite, émiettez un paquet de craquelins Ritz et ajoutez la moitié d'un paquet au mélange. Remuez doucement puis ajoutez l'autre moitié du paquet et remuez à nouveau.
    8. Préchauffer le four à 350 et placer le mélange dans une cocotte de 9″ x 13″. Appuyez sur le mélange pour qu'il se forme ensemble.
    9. Garnir de 1/2 paquet de craquelins Ritz émiettés et ajouter de minuscules tranches de beurre sur le dessus. Saupoudrez ensuite de mozzarella (facultatif).
    10. Faites cuire la farce aux poivrons pendant 30 minutes, ou si vous l'avez garnie de fromage, faites-la cuire jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et très légèrement doré.

    Regardez et suivez…

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    Le bon, le mauvais et le délicieux…

    • La casserole de farce au poivre de venaison est faible en sucres et riche en protéines, en vitamine C et en fer.
    • Il est aussi malheureusement très riche en calories, en lipides, en cholestérol et en sodium.

    Consultez les conseils ci-dessous pour en faire une recette plus adaptée au régime alimentaire.

    Ces faits n'incluent pas le fromage mozzarella en option.