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Recette de soupe de courgettes facile

Recette de soupe de courgettes facile


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Quoi de mieux pour profiter de l'abondance de courgettes du jardin d'été ! Crémeux, léger et délicieux, c'est l'entrée de soupe parfaite pour le déjeuner ou le dîner.


Dorset, Angleterre, Royaume-Uni

51 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 450 g (1 lb) de courgettes, tranchées finement
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 900 ml (1 1/2 pt) de bouillon de poulet
  • 2 cuillères à soupe de crème liquide
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et cuire doucement en remuant les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Incorporer la farine et cuire 1 minute. Incorporer le bouillon et porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 à 20 minutes.
  2. Dans un robot culinaire ou à l'aide d'un mixeur à main, réduire la soupe en purée lisse. Remettre sur le feu et incorporer la crème, le sel et le poivre. Verser dans des bols chauds et servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Bonne soupe .. J'ai utilisé du yogourt grec au lieu de crème et j'ai servi ce froid - 20 février 2015


Recette : Soupe de courgettes rôties aux petits pois & basilic

Quiconque a cultivé des courgettes connaît le cycle annuel. vous vous occupez avec amour de vos petits plants de courgettes pendant des mois, en les regardant fièrement passer de semis délicats à de gros plants touffus, puis BOOM - 37 courgettes surgissent de nulle part et sont toutes prêtes à être cueillies le même jour. Vous êtes à peu près sûr que c'est tout et vous en avez cueilli jusqu'au dernier, puis quelques jours plus tard, BOUM - il y a maintenant sept courgettes aussi longues que votre bras et vous êtes à court de recettes de courgettes.

Si vous « appréciez » une surabondance de courgettes en ce moment, vous serez ravi de savoir deux choses sur cette recette de soupe de courgettes rôties : a) elle utilise (jusqu'à) TROIS grosses courgettes, et b) elle se congèle très bien en portions, vous pouvez donc préparer un lot double (ou triple !) et profiter des fruits de votre potager ou de votre lot de légumes pendant les mois froids de l'hiver.

Mais cette soupe est bien meilleure que d'utiliser simplement l'excès de produits. La torréfaction des courgettes et des poireaux fait ressortir leur douceur, et la vedette du spectacle est en fait les gousses d'ail rôties qui fondent au four pour que vous obteniez toute leur bonté à l'ail sans le souffle de la mort.

Un bon mélangeur rendra cette soupe soyeuse, de sorte que les croûtons de ciabatta croustillants et les pignons de pin sont un accord parfait pour couronner le tout. Gardez le mélangeur (ou le robot culinaire) en marche pendant environ une bonne minute pour obtenir la soupe la plus onctueuse possible - il est tentant de simplement mélanger pendant 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'il ait l'air pur, mais en fait, cela prend plus de temps que vous ne le pensez pour obtenir un résultat vraiment super lisse, et pour blitz à travers les peaux de courgettes et les poireaux. Prends ton temps!


Soupe facile aux courgettes et à la noix de coco

Je commence enfin à partager cette recette de soupe de courgettes facile avec sur le blog. C'est une délicieuse soupe remplie de lait de coco crémeux et de feuilles de basilic frais. C'est confortable, sain, simple et vous pouvez le faire en moins de 30 minutes ! Allons-y.

Une chose que j'ai remarquée, c'est que mes habitudes culinaires ont certainement changé au fil des ans. Je préfère de loin que les dîners soient préparés dès que possible. Je suis un boulanger dans l'âme, donc si je vais passer des heures dans la cuisine, c'est généralement sur un gâteau en couches magnifiquement conçu. Mais je dois être honnête qu'avec le temps, même les gâteaux sont devenus de moins en moins une chose pour moi. Je me suis récemment retrouvé à me pencher sur des crumbles et des biscuits aux myrtilles rapides et sains.

Où vais-je avec ça ? Eh bien, j'ai beaucoup réfléchi au type de contenu que je veux partager avec tout le monde et je prévois définitivement de passer à la création d'idées de dîner et de dessert plus créatives et faciles. Principalement parce que c'est ainsi que je passe mon temps dans la cuisine ces jours-ci.

Si quelqu'un a un avis sur ce sujet, j'aimerais le savoir. Pour l'instant passons à la recette. Soupe de courgettes !

Cette recette est si facile à faire. Comme montré ci-dessus. Oui, c'est aussi simple que ça et c'est tellement savoureux. Cette soupe fait 4 grosses portions. Pour un cours de démarrage, je dirais que cela ferait environ 6 portions. L'ajout de quelques oignons nouveaux coupés en dés et d'une tranche de pain donne la touche finale parfaite.


Soupe Mexicaine aux Courgettes

Vous avez déjà remarqué que j'adore les soupes ! Non seulement ils sont délicieux et le plus souvent très faciles à réaliser, mais ils apparaissent dans toutes les cuisines du monde offrant des centaines de variations pour tous les goûts, humeurs et saisons. Les soupes ont une densité nutritionnelle élevée, ce qui signifie qu'elles sont faibles en calories, qu'elles sont rassasiantes, riches en vitamines, faciles à charger en protéines et en glucides et faibles en graisses saturées ou en amidons transformés, ce qui les rend incroyablement bonnes pour vous !

L'une de mes soupes préférées est cette soupe de courgettes mexicaine parfumée avec une texture incroyable, ce qui en fait la soupe réconfortante parfaite pour toutes les saisons.

Cette soupe de courgettes est un plat mexicain authentique simple et réconfortant traditionnellement appelé sopa de calabacitas, ou, si du maïs est ajouté à la recette, sopa de calabacitas con elote. C'est très facile à faire en moins de 20 minutes, en faisant revenir des oignons et de l'ail dans de l'huile d'olive, en ajoutant de la farine jusqu'à ce qu'elle devienne dorée, du bouillon de légumes (la recette authentique contient également du lait et du bouillon de poulet), et mélanger le mélange avec des courgettes bouillies dans un soupe délicieuse et savoureuse.

Cette recette est un favori de la famille, souvent préparée par les mamans et les &ldquoabuelitas&rdquo (grands-mères) dans les ménages mexicains en raison de ses ingrédients délicieux, accessibles et peu coûteux. La soupe de courgettes peut facilement satisfaire une foule et vous pouvez faire des variations à votre goût. La soupe traditionnelle mexicaine aux courgettes est généralement préparée avec du lait, de la crème épaisse, du fromage, du maïs, de l'oignon ou de la coriandre. C'est une recette estivale, idéale lorsque les courgettes et le maïs sont de saison, mais sûrement possible avec des ingrédients surgelés aussi, et vous pouvez varier le niveau de piquant avec des piments poblano (parfois appelés pasilla), serrano ou jalapenos.

Les calabacitos sont en fait une sorte de courge mexicaine au goût similaire à la courgette, mais un peu plus petite, avec une peau jaune verdâtre. Cependant, &ldquocalabacitas&rdquo fait également référence à un plat du Nouveau-Mexique qui peut être utilisé soit comme une soupe épaisse avec des morceaux, soit comme une trempette à base de maïs, de courge et de poivrons.

Les courgettes ont des tonnes d'avantages pour la santé et elles sont riches en vitamine A, en antioxydants clés et, pour les personnes soucieuses de leur nutrition, elles sont faibles en calories ! Plus important encore, les courgettes ont des propriétés anti-inflammatoires et contribuent à réguler la glycémie en aidant notre corps à produire de l'insuline. Ils sont également riches en vitamines du complexe B, vitamine C, K, magnésium, cuivre et manganèse. Je suis sûr que vous êtes convaincu qu'en plus d'être très vivante et délicieuse, cette soupe de courgettes mexicaine est également pleine de nutriments !

Pour ces bienfaits pour la santé et bien d'autres, si vous êtes végétalien ou intolérant au lactose, les courgettes sont un excellent substitut nutritionnel du lait. Et cette délicieuse soupe est un moyen fantastique et facile d'introduire plus de courgettes dans votre alimentation !

Pour la version vegan de ce mexicain soupe de courgettes, j'ai essayé de suivre la recette originale de la soupe &ldquochunky&rdquo, pas la version crémeuse. Le résultat est une soupe nourrissante et savoureuse composée de morceaux de courgettes, de maïs sucré, de yogourt de soja et plus encore. Garnissez votre bol chaud de soupe de courgettes de coriandre fraîche hachée et de fromage végétalien. Prendre plaisir!


Nous avons mangé beaucoup de courgettes ces derniers temps

Bien que nous n'ayons pas trouvé le temps de cultiver nos propres courgettes cette année, je les ai beaucoup achetées et j'ai préparé du curry de courgettes et une version végétalienne (en utilisant de la farine de pois chiches au lieu de l'œuf) de mes beignets de courgettes et de pommes de terre presque chaque semaine. Nous avons également mangé beaucoup de pâtisseries aux courgettes, y compris ce gâteau aux courgettes et au citron et ces biscuits aux courgettes.

Si vous cuisinez avec des courgettes, il est important de presser autant d'eau que possible avant d'ajouter les courgettes à votre mélange à gâteau. Il contient tellement de liquide que négliger de le faire affectera votre cuisson.

Même si j'aime les recettes ci-dessus, en particulier le curry de courgettes, cette soupe de pommes de terre et de courgettes est ma nouvelle préférée.

C'est une recette de soupe d'été si facile et la pomme de terre aide non seulement à la faire limer, mais aussi à la rendre belle et crémeuse.

J'aime particulièrement le servir avec des croûtons faits maison - cela rend également les enfants plus susceptibles de l'essayer! La soupe doit être servie avec une sorte de pain pour que les enfants soient tentés de l'essayer - surtout si elle est verte !


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Soupe de courgettes, pois chiches et petits pois

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 grosses courgettes, tranchées finement
800 ml de bouillon de légumes chaud
1 boîte de 400 g de pois chiches égouttés
et rincé, avec un peu réservé comme garniture
200 g de petits pois surgelés, dont quelques décongelés
petits pois réservés comme garniture
4 cuillères à soupe de pesto végétalien au basilic, plus un supplément
pour garnir
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Ajouter les courgettes et cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles ramollissent.
  2. Ajouter le bouillon et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient complètement cuites.
  3. Incorporer les pois chiches, les pois surgelés et le pesto et cuire pendant une minute.
  4. Mélanger jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur à main et assaisonner au goût.
  5. Pour servir, verser la soupe dans des bols chauds et garnir d'un supplément de pesto et des pois chiches et pois réservés.

Par portion: 170 kcal, 10 g de matières grasses (2,9 g saturées), 19,1 g de glucides (7 g de sucres), 6,8 g de protéines, 5,8 g de fibres, 0,712 g de sodium

Recette et image de No Fuss Vegan de Roz Purcell, publié par Penguin Ireland


Zuppa di zucchine e basilico – Recette de soupe de courgettes et basilic

Cette soupe est simple à préparer et légère et délicate au goût, avec la fraîcheur des courgettes (courgettes) et du basilic. Liz le cuisine quand mon ami Paolo a une surabondance de courgettes dans son jardin et elle en fait généralement beaucoup à congeler par lots. C'est délicieux pour toute la famille, et c'était idéal quand mes filles étaient bébés. Servir en entrée ou avec du bon pain comme repas léger.

Ingrédients:

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un peu plus pour arroser
1 petit oignon, haché grossièrement
600g/1lb 5oz courgettes (courgettes), tranchées épaisses
200g/7oz de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux
750 ml/1 pinte 6fl oz/3 tasses de bouillon de légumes
poivre noir fraichement moulu
une poignée de feuilles de basilic frais
30g/1oz de parmesan, râpé


Instructions de préparation :

Faites chauffer l'huile d'olive extra vierge dans une casserole moyenne, ajoutez l'oignon et les courgettes et faites cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et un peu de poivre noir, augmenter le feu et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Retirer du feu et incorporer le basilic, puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer le parmesan, réchauffer si nécessaire et servir arrosé d'huile d'olive supplémentaire.


Recette Soupe de courgettes et lardons

Un bouillon rustique léger et estival à base de courgettes, de bacon et de tous les légumes supplémentaires que vous pourriez avoir.

Ingrédients

  • 500 g de lard
  • 500 g de courgettes râpées
  • 2 oignons moyens, coupés en dés
  • 1 gros poireau, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 l de bouillon de volaille
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 5 brins de thym frais
  • 4 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 250 ml de vin blanc
  • 2 carottes, râpées
  • 17,6 onces de bacon
  • 17,6 onces de courgettes, râpées
  • 2 oignons moyens, coupés en dés
  • 1 gros poireau, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 3,5 pintes de bouillon de poulet
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 5 brins de thym frais
  • 4 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 8,8 fl oz de vin blanc
  • 2 carottes, râpées
  • 17,6 onces de bacon
  • 17,6 onces de courgettes, râpées
  • 2 oignons moyens, coupés en dés
  • 1 gros poireau, tranché finement
  • 2 gousses d'ail, coupées en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 8,5 tasses de bouillon de poulet
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 5 brins de thym frais
  • 4 branches de céleri, finement coupées en dés
  • 1,1 tasse de vin blanc
  • 2 carottes, râpées

Détails

  • Cuisine: Anglais
  • Type de recette : Soupe
  • Difficulté: Facile
  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 60 minutes
  • Sert : 8

Pas à pas

  1. Coupez le bacon en petits morceaux et ajoutez-le dans une grande marmite. Faire frire jusqu'à ce que la majeure partie du gras ait fondu et que le bacon soit doré.
  2. Ajouter les oignons et l'ail et les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides.
  3. Ajouter le reste des légumes préparés ainsi que les feuilles de laurier, le thym et le vin blanc. Placer sur un couvercle hermétique et laisser les légumes cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes.
  4. Ajoutez le bouillon de volaille - environ 2l mais ajoutez un peu plus si vous sentez que la soupe n'est pas assez humide.
  5. Laissez la soupe cuire encore 30 minutes, assaisonnez au goût et servez immédiatement ou laissez refroidir et servez le lendemain.

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Préparation

  • Temps total 40 minutes
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes
  • 675 g de courgettes hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1l de bouillon de légumes (fait à partir d'une poudre de bouillon)
  • 4 cuillères à soupe de persil plat ou de ciboulette hachée
  • 60 g de parmesan râpé (facultatif)
  • Sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 pain ciabatta, tranché dans le sens de la longueur (pour servir)
  1. Dans une poêle peu profonde, attendrir les courgettes dans l'huile chaude pendant environ 20 minutes avec le couvercle, en ajoutant l'ail à mi-cuisson pour éviter qu'il ne brûle.
  2. Ajouter le bouillon et assaisonner de sel et de poivre, porter à ébullition et cuire doucement pendant environ cinq minutes.
  3. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et mixez au mixeur (ou utilisez un mixeur plongeant).
  4. Remettre dans la casserole et incorporer le persil et le parmesan.
  5. Vérifiez l'assaisonnement et servez avec une ciabatta grillée ou grillée.