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Recette de vinaigre de sushi maison

Recette de vinaigre de sushi maison



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Faire des sushis nécessite de faire tremper du riz cuit chaud avec du vinaigre assaisonné. Cette recette de vinaigre simple n'a besoin que de 4 ingrédients et est parfaite pour vos sushis maison.

27 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 475 ml de vinaigre de riz
  • 300g de sucre semoule
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sel
  • 1/8 de citron, pressé

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le jus de citron dans une casserole jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous; porter le mélange presque à ébullition à feu doux, mais ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Conserver au réfrigérateur.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(5)

Avis en anglais (5)

par geebz

Pas mal du tout. Je viens de commencer à faire des sushis et je l'ai ajouté à mon riz à grains courts pendant la cuisson et ça s'est bien passé.-17 août 2013

par Diana71

Super recette ! Je l'ai réduit de moitié parce que je n'ai pas de grande fête de sushi de sitôt J'adore la saveur - cela fonctionnera très bien pour les sushis chirashi, qui sont essentiellement un bol de riz à sushi avec toutes sortes de sushis et d'ingrédients éparpillés, comme un rouleau de sushi déconstruit Pour l'ajouter au riz... faites cuire du riz à grains courts (de préférence dans un cuiseur à riz) et étalez-le dans un grand bol ou une assiette plate. Versez le vinaigre sur le riz tout en faisant des mouvements de "coupe" à travers le riz. Une fois le tout versé, ventilez tout en repliant soigneusement le riz sur lui-même pour mélanger le vinaigre tout au long.-15 janv. 2017


Recette : Sushi maison

Ce week-end, nous avons organisé une fête de fabrication de sushis chez nous et nous avons préparé plusieurs types de rouleaux de sushi, notamment du saumon, du tamago (omelette aux œufs) et du thon épicé. Je fais des sushis depuis un certain temps. J'ai appris le japonais pendant quatre ans au lycée et je préparais souvent des sushis pour des projets de classe. C'était vraiment amusant de partager mes conseils sur les sushis avec des colocataires, et les sushis que nous avons préparés étaient probablement les meilleurs sushis d'Oxford (il n'y a pas beaucoup de concurrence ici).

J'ai acheté le poisson chez un poissonnier local situé dans le marché couvert d'Oxford, et c'était extrêmement frais. J'ai cherché des poissons lisses et de couleur uniforme.

Tranches de saumon cru frais – miam!

  • riz blanc
  • assaisonnement à sushi (un vinaigre que vous versez sur le riz une fois la cuisson terminée)
  • garnitures : poisson, œuf, avocat, etc. (notez que la fausse chair de crabe n'est PAS sans gluten. Elle est faite de blé)
  • sushi nori (feuilles d'algues)
  • tapis à sushi en bambou

Instructions pour les rouleaux de sushi:

Cuire au moins 3 tasses de riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et ajouter l'assaisonnement à sushi une fois cuit.

Mettez-le dans un bol pour qu'il refroidisse (vous ne pouvez pas commencer à faire des sushis tant que le riz n'est pas à température ambiante, cela vous brûle les mains et rétrécit les algues). Ensuite, préparez vos garnitures – coupez le poisson en lanières, tranchez l'avocat et faites frire l'œuf. L'une de mes garnitures de sushi préférées est le thon épicé ”. Pour faire cette garniture, mélangez du thon frais (1 morceau) avec des oignons verts tranchés, une cuillère à soupe de mayonnaise et environ une cuillère à soupe de sauce piquante sriracha.

La garniture pour les petits pains au thon épicé

Pour préparer les sushis, placez une feuille de nori sur un tapis à sushis et suivez ces instructions pour placer les ingrédients et rouler les sushis en rouleaux.

Quelques conseils : assurez-vous de vous mouiller les doigts avant d'ajouter du riz/des garnitures au nori. Sinon, tout vous colle aux mains. Je trouve que la partie la plus difficile de faire des sushis est en fait de couper les rouleaux. J'utilise un couteau très tranchant et je m'assure de tremper le couteau dans l'eau avant de faire chaque tranche. Ce n'est certainement pas traditionnel ou professionnel, mais cela permet de faire un joli rouleau.

Servir avec de la sauce soja sans gluten et du wasabi.

Vous pouvez également faire des “nigiri” ou des morceaux de sushis autonomes. Pour ce faire, coupez votre poisson en fines tranches, et placez-les sur une boule de riz à sushi. Cela a très bien fonctionné avec le saumon.


Gimbap

Gimbap est la version coréenne d'un rouleau de sushi. Ils ne sont pas censés être sophistiqués, mais plutôt quelque chose que vous emporteriez pour un pique-nique ou que vous mangeriez comme collation rapide.

Préparation

Cuisson

Niveau de compétence

Ingrédients

  • 440g (15½ oz/2 tasses) de riz à grains courts
  • 60 ml (2 fl oz/¼ tasse) de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe sucre en poudre (superfin)
  • sel, au goût
  • 1 Concombre libanais ou Kirby (court)
  • 1 botte d'épinards anglais, racines coupées
  • 2 cuillères à café huile de sésame
  • 2 des œufs
  • 1 cuillère à café huile végétale
  • 5 feuilles de nori (algues)
  • 5 lanières de radis jaune mariné prédécoupé (danmuji) (voir note)
  • 5 lanières de jambon de gimbap grillé prédécoupé (voir note)
  • 5 lanières de racine de bardane assaisonnée précoupée (voir note)
  • mayonnaise, sauce soja et wasabi, pour servir

Notes du cuisinier

Les températures du four sont conventionnelles si vous utilisez un ventilateur forcé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et pelés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent de 55 à 60 g, sauf indication contraire.

Instructions

  1. Cuire le riz dans un cuiseur à riz selon les instructions du fabricant.
  2. Pendant la cuisson du riz, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel dans une petite casserole et remuez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Mettre de côté.
  3. Une fois le riz cuit, étalez-le sur une plaque allant au four, saupoudrez du mélange de vinaigre de riz et laissez refroidir à température ambiante.
  4. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et utilisez une cuillère à café pour gratter les graines. Couper chaque moitié dans le sens de la longueur en lanières de 5 mm (¼ po) d'épaisseur et réserver.
  5. Porter une casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter les épinards et mijoter pendant 1 minute. Égoutter et rafraîchir les épinards sous l'eau froide du robinet, puis essorer le plus d'eau possible à l'aide de vos mains et placer les épinards dans un bol. Assaisonner avec l'huile de sésame et une pincée de sel et bien mélanger. Mettre de côté.
  6. Battre les œufs et une pincée de sel dans un petit bol. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et faites frire l'œuf pendant 2 à 3 minutes. Une fois le fond pris, retournez l'omelette et faites cuire 1 minute de l'autre côté. Une fois cuite, transférez l'omelette sur une planche à découper et coupez-la en lanières de 1 cm (½ po) d'épaisseur.
  7. Pour assembler, placez une feuille de nori, côté brillant vers le bas et avec le côté le plus long face à vous, sur un tapis de bambou à sushis. Étendre environ 185 g (6½ oz/1 tasse) de riz uniformément sur le nori, en laissant un bord de 4 cm (1½ po) en haut de la feuille de nori.
  8. Placez une ou deux lanières de concombre, d'œuf, de radis, de jambon et de racine de bardane le long du bord le plus proche de vous et garnissez de quelques feuilles d'épinards. Attention à ne pas trop remplir votre rouleau de sushi, ou vous aurez du mal à le rouler.
  9. Soulevez le bord du tapis de bambou le plus proche de vous et roulez le nori sur la garniture loin de vous. Appliquez une pression ferme sur le rouleau et utilisez vos doigts pour rentrer la garniture au fur et à mesure. Badigeonner le bord supérieur de l'algue avec un peu d'eau, puis finir de rouler pour bien sceller le rouleau de sushi. Répétez avec les autres ingrédients pour faire cinq rouleaux.
  10. Couper chaque rouleau en morceaux de 2 cm (¾ po) d'épaisseur et servir avec de la mayonnaise, de la sauce soja ou du wasabi à part.

• La racine de bardane assaisonnée, le radis jaune mariné et le jambon de gimbap grillé sont tous disponibles dans les épiceries coréennes.

Recette et images de Little Korea Iconic Plats and Cult Recipes par Billy Law, Smith Street Books, RRP 49,99 $


Le riz à sushi maison parfaitement collant est facile à préparer à la maison lorsque vous suivez ces techniques simples. Cette recette peut être préparée dans un cuiseur à riz électrique, Instant Pot ou sur la cuisinière.

  • Auteur: Mandy
  • Temps de préparation: 5
  • Temps de cuisson: 30
  • Temps total: 35 minutes
  • Cuisine: Sushi

Ingrédients

  • 3 tasses de riz à sushi, bien rincé
  • 3 tasses d'eau
  • ½ tasses de vinaigre de riz non assaisonné
  • 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
  • 2 cuillères à café de sel casher

Instructions

  1. Mesurez le riz à sushi dans un tamis à mailles fines et rincez à l'eau froide pendant plusieurs minutes, en remuant et en remuant le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Ne sautez pas cette étape car elle est importante pour que le riz soit collant.
  2. Mélanger le riz rincé et l'eau dans la casserole d'un cuiseur à riz ou d'un autocuiseur Instant Pot. Fermez le couvercle et faites cuire selon les réglages de riz du cuiseur. Laisser reposer 10 minutes avant d'ouvrir le couvercle. Si vous utilisez une cuisinière- Mélanger le riz rincé et l'eau dans une casserole et porter à ébullition. Couvrir et réduire le feu à doux, cuire pendant 20 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer 10 minutes.
  3. Pendant que le riz cuit, préparez le vinaigre. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Chauffer à feu moyen-doux jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, environ 1 minute. Mettre de côté.
  4. Transférer le riz reposé sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Arrosez et frac23 du mélange de vinaigre sur le riz et retournez doucement le riz jusqu'à ce qu'il soit enrobé. L'utilisation d'une spatule en silicone ou d'une palette de riz fonctionne bien pour cela. Une fois que le riz est bien enrobé, goûtez et ajoutez plus de vinaigre comme vous le souhaitez. Étaler le riz dans la poêle et laisser refroidir à température ambiante avant de l'utiliser pour faire des rouleaux de sushi.
  5. Prendre plaisir!

Remarques

Cette recette donne suffisamment de riz pour 5 rouleaux de sushi de taille généreuse.

Avez-vous fait cette recette?

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Restez à l'écoute pour mon prochain article qui expliquera comment assembler un rouleau de sushi fait maison, y compris tous les petits trucs, astuces et outils que nous utilisons dans notre maison pour les dimanches de sushi. J'aimerais que vous vous abonnez pour ne manquer aucune publication !

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Comment faire un riz à sushi parfait

1. Type de riz

Pour obtenir une norme japonaise authentique, vous souhaitez utiliser uniquement du riz japonais à grains courts pour faire du riz à sushi. En effet, la consistance et la saveur du riz japonais sont très différentes du riz à grains longs, du riz au jasmin ou d'autres types de riz. Avec une teneur en eau plus élevée, le riz japonais se caractérise par son adhésivité et sa texture uniques, qui lui confèrent la morsure savoureuse des sushis authentiques.

Il existe différentes marques de riz japonais disponibles sur le marché. Certaines de mes marques préférées de riz japonais de première qualité incluent Koshihikari de la préfecture de Toyama, au Japon, ou Koshihikari de Californie (voir ma page Pantry).

2. Préparation du riz

Pour produire du riz japonais correctement cuit, vous devez vous assurer que le riz est lavé et rincé plusieurs fois jusqu'à ce qu'il ne sorte plus d'amidon de l'eau. Laissez ensuite tremper le riz pendant au moins 30 minutes avant de le cuire. Cela permet aux grains de riz d'avoir une meilleure texture.

3. Outils de cuisine

Vous pouvez faire cuire le riz à l'aide d'une casserole sur la cuisinière, mais le moyen le plus pratique est de faire cuire du riz à sushi à l'aide d'un cuiseur à riz électrique. Dans ma cuisine à la maison japonaise, ma marque de cuiseur à riz de confiance est Zojirushi Rice Cooker. Parce que je cuisine souvent du riz à sushi, ce cuiseur à riz a l'option "sushi" qui permet de garantir une cuisson parfaite du riz.

4. Assaisonnements

Les assaisonnements de base nécessaires au riz à sushi comprennent le vinaigre à sushi, le sel et le sucre pour obtenir l'équilibre entre le goût sucré, salé et acidulé. Si vous pouvez trouver du kombu, je vous recommande fortement de l'ajouter pour cuisiner avec le riz pour une saveur plus umami.

Vous pouvez utiliser du vinaigre de sushi pré-fait ou simplement le faire vous-même en combinant du vinaigre de riz, du sucre et du sel.


Qu'est-ce que le gingembre mariné Sushi

Au Japon, on appelle le gingembre mariné Gari (ガリ) ou Shin-shoga no Amazu-zuke (新生姜の甘酢漬け).

C'est un jeune gingembre mariné qui est trempé dans de la saumure de vinaigre sucré. Il peut avoir une couleur rose pâle lorsqu'il est fabriqué à partir de gingembre jeune ou coloré artificiellement, ou beige s'il est fabriqué à partir de gingembre ordinaire.

Le gingembre à sushi mariné est souvent servi et mangé pendant que vous mangez des sushis et c'est un élément essentiel d'un repas de sushi. Le piquant et la saveur douce de vinaigre du gingembre aident à nettoyer le palais entre les repas, vous permettant de profiter de différents morceaux de poisson et de petits pains. Le nom Gari est dit provenir de l'onomatopée du bruit de craquement ou du bruit d'un couteau trancher finement le gingembre. Dans un restaurant de sushi, vous pouvez demander plus gari si vous voulez plus.

Cornichon sucré – Amazuzuke

Il existe de nombreux types de cornichons ou ce que nous appelons Tsukemono (漬け物) au Japon. Le type sucré et vinaigré est appelé Amazu-zuke (甘酢漬け).

Vous n'avez besoin que de 3 ingrédients pour la solution de décapage : du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Mettre tous les ingrédients dans une casserole pour les faire fondre et laisser refroidir complètement. Vous pouvez conserver l'Amazu fini pendant 2-3 mois au réfrigérateur et l'utiliser par lots.

Avez-vous besoin d'utiliser du vinaigre de riz? Idéalement, oui. Le goût du vinaigre de riz est moelleux, plus doux et rafraîchissant par rapport aux autres types de vinaigre, et à cause de cela, vous pouvez utiliser moins de sucre. Si vous utilisez un autre type de vinaigre, veuillez ajuster la quantité de sucre. Pour une saveur japonaise authentique, privilégiez le vinaigre de riz !

Comment faire “Gari” – & Gingembre Sushi mariné

Ingrédients dont vous aurez besoin

  • Jeune gingembre (nous en reparlerons plus tard)
  • Sel (environ 3-5% du poids du gingembre. Il aide à éliminer l'humidité du gingembre et à mieux absorber la solution de décapage)
  • Solution de cornichons sucrés – vinaigre de riz, sucre et sel

*Remarque : Si vous utilisez du sucre cristallisé blanc (dans ma recette, j'ai utilisé du sucre de canne bio), la solution de cornichon sera de couleur plus claire et mettra en valeur le rose plus visiblement (voir ci-dessous).


Veg Sushi | Recette de sushi maison

Recette de sushis aux légumes maison avec des instructions vidéo écrites et détaillées. Nous aimons tellement ces rouleaux californiens végétariens que nous les préparons au moins une fois par semaine avec des garnitures différentes à chaque fois. Ce sushi a un goût divin avec du wasabi, du gingembre mariné et de la sauce soja !

Faire des sushis à la maison peut être intimidant, mais c'est en fait plus facile qu'il n'y paraît ! La seule chose dont vous avez besoin est un tapis de bambou, du riz à sushi, des feuilles de nori et la garniture. Le faire à la maison vous donne également la liberté d'essayer différentes garnitures.

Astuces pour faire des sushis

  • Utilisez uniquement du riz à sushi - C'est une variété à grain court et contient un pourcentage élevé d'amidon qui le rend si collant.
  • Ne surchargez pas vos sushis avec la garniture car cela pourrait les faire s'effondrer.
  • Si vous manipulez du riz à sushi avec vos mains, assurez-vous de vous mouiller les mains pour qu'il ne colle pas à vos mains.
  • L'utilisation d'un couteau bien aiguisé facilitera la coupe des algues.
  • Assurez-vous de mouiller le couteau avant de couper le rouleau de sushi en morceaux

Voici quelques fruits et légumes qui ont bon goût comme garniture

  • Avocat
  • Concombre
  • Carottes
  • poivron
  • Asperges
  • Patate douce - Essayez les frites de patate douce
  • Laitue
  • Épinard
  • Champignons
  • Mangue
  • fraise
  • kiwi
  • Ananas

Il convient également de noter que le sushi nori a de grands avantages pour la santé. Nori est un type d'algue comestible et est super sain. Il est chargé de vitamine B12 et d'iode.


Comment cuisiner parfaitement ma recette de vinaigre de sushi

Ma recette de vinaigre de sushi. Retrouvez ici les ingrédients et la recette du vinaigre à sushi. Cela vous aidera à avoir une idée du contenu et en même temps de la valeur nutritionnelle. “Un sushi parfait commence par un riz parfait. Pour cela, vous aurez besoin d'une bonne recette et de quelques soins.

Une recette que j'utilisais dans un restaurant. Cette recette de vinaigre de sushi est comparable à ma marque préférée ! Sera utilisé encore et encore. Vous pouvez cuisiner Ma recette de vinaigre de sushi en utilisant 3 ingrédients et 3 étapes. Voici comment vous le cuisinez.

Ingrédients de ma recette de vinaigre de sushi

  1. Préparez 200 ml de vinaigre de riz.
  2. Vous avez besoin de 70 grammes de sucre.
  3. Vous avez besoin de 30 grammes de sel.

Riz assaisonné au vinaigre pour faire du riz à sushi. Mélanger les ingrédients du vinaigre et une casserole et chauffer lentement jusqu'à ce que le sucre soit dissous, en remuant constamment. Vous êtes-vous déjà demandé comment le riz à sushi obtient cette texture collante qui a une douceur subtile ? Le riz à sushi maison parfaitement collant est facile à préparer à la maison lorsque vous suivez ces techniques simples.

Ma recette de vinaigre de sushi étape par étape

  1. Mélangez simplement le tout. Si le sucre ne se dissout pas, passez-le au micro-ondes au préalable.
  2. Réfrigérer dans une bouteille en verre propre stérilisée à l'eau bouillante.
  3. Comment faire du riz à sushi facile Faites cuire du riz avec du varech et une petite quantité d'eau. Ne pas mélanger. Mettez le riz cuit dans un pot de riz à sushi humidifié (hangiri). Ajoutez du vinaigre à sushi, le rapport est de 20 ml pour 1 tasse de cuiseur à riz pour une tasse de riz. Refroidissez le riz avec un sèche-cheveux réglé sur cool (c'est l'astuce !) pendant que vous mélangez.

Cette recette peut être préparée dans un cuiseur à riz électrique, Instant Pot ou sur la cuisinière. Recette de riz à sushi maison, instructions simples sur la façon de préparer du riz à sushi avec du dashi kombu, du vinaigre à sushi, du sucre et du sel. Au Japon, le riz à sushi désigne le riz cuit à la vapeur qui est aromatisé avec des assaisonnements à base de vinaigre et nous n'utilisons ce riz vinaigré que lorsque nous préparons toutes sortes de sushis. Le vinaigre de sushi est essentiellement du vinaigre, du sucre et du sel. Chaque maison de sushi a son propre pourcentage et différentes marques qu'elle utilise.


[Fait maison] Sushi

Tu le fais toutes les semaines ? C'est une bonne quantité de travail.

Habituellement, je fais 1/2 de ce montant (généralement en préparant pour 2 personnes mais c'était pour 4). C'est pas mal de boulot mais tout à fait faisable, je considère ça comme un « repas de projet ».

Automod n'aime pas mes commentaires haha, si vous vérifiez mon profil Reddit, il y a mon identifiant pour un autre site, et j'ai des vidéos et des recettes là-bas, y compris pour le riz (consultez les archives de l'histoire) ! Aussi heureux de répondre à toutes vos questions!

(J'ai fait un double lot pour cet ensemble mais utilisé

1 ½ tasse de riz à sushi à grains courts non cuit

Rincer le riz dans une grande casserole jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutter et ajouter 1 ¾ tasse d'eau.

Couvrir et porter à ébullition pendant 4 minutes, puis réduire le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Après avoir mijoté, coupez le feu et laissez la casserole reposer (couverte) pendant 15 minutes de plus.

Transférer le riz dans un grand bol pour qu'il refroidisse. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel et bien mélanger. (il peut sembler humide à ce stade, vous voulez mélanger pour que tous les grains soient enrobés de vinaigre.

Laissez le riz refroidir à découvert ou légèrement couvert, et mélangez-le de temps en temps, jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante

1 heure, puis utiliser pour des rouleaux ou des nigiri.

Il a un bateau à sushis, il doit faire des sushis régulièrement.

1-2 cuillères à soupe de sucre (je préfère moins)

Il est important de laisser le riz refroidir à température ambiante, j'ai appris que parce qu'il ne s'agglutinerait pas bien même s'il était un peu chaud.

Le moyen le plus simple est de se souvenir des ratios. Idem pour les sauces, cocktails etc. ☺️

Vous avez fait le bateau à moteur n'est-ce pas !

Si vous avez ce bateau, cela doit arriver deux fois par an au strict minimum haha

Mon invitation a dû se perdre dans le courrier. Courrier stupide.

Je fais des sushis une fois par semaine, il s'agit d'une semaine à double batch (et d'une éruption de rouleaux de spécialité) !! C'est le rouleau le plus spécial que j'aie jamais fait une fois, c'était super amusant de les comparer tous côte à côte !

Répartition : À partir du bateau, nous avons 3 rouleaux de tempura de crevettes - un rouleau de tempura de crevettes et de concombre garni de thon épicé et d'oignons verts, un rouleau de dragon (tempura de crevettes et concombre à l'intérieur, sauce avocat et anguille sur le dessus) et un super croustillant de saumon rouleau (crevettes tempura et concombre à l'intérieur avec saumon, mayo épicée, tempura croquant et croquant à l'ail épicé sur le dessus). 6 nigiri saumon également sur le bateau !

Devant nous avons mon chic Philly roll à gauche (saumon mariné soja/saké/mirin à l'intérieur avec du cream cheese, avocat dessus) puis mon California Sunset roll (salade de crabe California roll à l'intérieur avec du saumon dessus, légèrement badigeonné d'huile d'olive au citron), et à droite se trouve mon rouleau de rêve américain (rouleau californien à la salade de crabe à l'intérieur, garni d'avocat, de sauce à l'anguille et de croustillant de tempura). Derrière eux se trouve un rouleau classique de thon épicé et de concombre.


Gourmets gourmands

Les sushis sont devenus populaires dans le monde entier, symbolisant la cuisine japonaise dans l'esprit de nombreuses personnes. Aux États-Unis, vous pouvez trouver des trains de sushis et des restaurants partout. Il est généralement associé au poisson cru, mais il englobe en fait tous les aliments qui ont sumeshi(riz vinaigré). Les formes courantes comprennent nigirizushi (lanières de poisson sur une boule de riz vinaigré), temakizushi (rouleaux de riz et garnitures farcis à l'intérieur d'un cône de nori algues) et makizushi (riz et garnitures roulés dans un morceau de nori algues et coupées en morceaux). Les sushis sont parfaits pour les dîners et les repas de famille amusants et interactifs. Dressez une table avec tous les ingrédients et laissez chacun créer son propre sushi.

Fabrication makizushi (sushi roulé) est plus facile que vous ne le pensez et vous pouvez utiliser votre imagination, déguisant de nombreux aliments sains dans chaque rouleau. Les sushis sont également très adaptés aux enfants car vos enfants peuvent aider à faire différents rouleaux, avec ou sans fruits de mer, selon les goûts de chacun. Certains des favoris pour les enfants sont notre rouleau de Philadelphie avec du saumon fumé et du fromage à la crème et notre rouleau de pétoncles épicés avec des pétoncles poêlés et de l'avocat.

Ingrédients

Riz à grains courts blanc ou brun*, cuit

Vinaigre de sushi ou vinaigre de riz

Sel et sucre si vous utilisez du vinaigre de riz

Fruits de mer cuits ou crus de qualité sushi

Carottes, légèrement bouillies et coupées en julienne

Sauce piquante Sriracha ou toute autre sauce épicée

Pour faire le riz vinaigré, faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. *Le riz blanc à grains courts est traditionnellement utilisé, mais un ami m'a initié à la préparation de sushis avec du riz brun pour ajouter des grains entiers et des nutriments. Pendant que le riz est encore chaud, incorporer la vinaigrette (en utilisant du vinaigre à sushi ou un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel). Un rapport de 1 3/4 tasse de riz non cuit, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz, 2 1/2 cuillères à soupe de sucre et 2 cuillères à café de sel est recommandé. Laissez le riz refroidir à température ambiante. (Ne le placez pas au réfrigérateur, sinon il deviendra dur).

Pour faire une forme de base de makizushi, placer un morceau de nori algues sur un carré de pellicule plastique. Étaler plusieurs cuillerées combles de riz vinaigré sur le nori algues, en laissant environ un pouce sur l'un des côtés des algues à nu. Positionnez les algues de manière à ce que le côté avec le bord nu soit en haut. Placez vos garnitures au fond des algues. Enroulez les algues jusqu'à ce qu'elles terminent un rouleau et que les algues soient repliées en dessous. À l'aide de vos mains ou d'une natte de bambou, formez doucement le rouleau, puis continuez à rouler les algues jusqu'à ce que vous atteigniez l'endroit nu. Tamponnez vos doigts dans l'eau et étalez l'eau sur les algues nues pour que le rouleau se scelle. Terminez ensuite d'enrouler les sushis. Disposez les sushis roulés sur une assiette puis lorsque vous êtes prêt à les servir, coupez-les en tranches, disposez-les sur une assiette et servez-les avec de la sauce soja, du wasabi et du gingembre mariné.