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Meilleures recettes de haricots pinto

Meilleures recettes de haricots pinto


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Recettes de haricots pinto les mieux notées

Que vous prévoyiez de divertir une foule ou de conserver les restes au réfrigérateur, préparer ce guacamole aux haricots pinto est toujours une victoire. Avec l'aimable autorisation de BeanInstitute.com

Cette recette contient un punch sain et délicieux. Des haricots pour les fibres, des tomates pour un cœur sain et de la poudre de chili pour les épices. Avec l'aimable autorisation du National Pork Board pour BeanInstitute.com

Dans ce cas, la cuisson à la mijoteuse signifie vraiment lente. Prévoyez que ces haricots pinto cuits avec de la cassonade, du bacon et plus encore cuisent pendant quatre heures. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Tarte Tamale est généralement un processus en deux étapes. Le chili est d'abord préparé sur la cuisinière, puis la garniture de pain de maïs est ajoutée et le mélange est cuit au four. Cette recette utilisant l'assaisonnement pour chili de mijoteuses facilite les choses en utilisant une mijoteuse. Recette avec l'aimable autorisation de McCormick.

Cette pizza au chili rapide ne prend que 30 minutes à préparer, encore moins si vous utilisez des restes de chili. Avec l'aimable autorisation de McCormick

Voici une recette simple pour préparer des burritos de style mission à la maison.

Si vous voulez passer le jour du match sans viande, nous avons juste la recette. Ce burger végétarien est parfait pour griller sur les hayons ou pour garnir votre salade.

J'avoue honteusement que je suis nouveau dans le wagon de chou frisé. J'ai résisté à la tendance pendant un certain temps, mais j'ai récemment cédé et je suis depuis tombé éperdument amoureux de la machine à amour verte et feuillue. Face au défi de créer un burrito végétarien qui se démarque du lot, je me suis immédiatement tourné vers le chou frisé pour le rôle principal. Rejoint par des oignons rouges sautés, des haricots pinto, du riz brun et, attendez, du fromage feta, je savais que j'avais trouvé les ingrédients dont j'avais besoin. Celui-ci est un coup de grâce.Cliquez ici pour voir 6 recettes de burrito : simples ou sophistiquées, à vous de décider.

Lorsque le temps devient froid et que l'idée d'un repas confortable pour vous réchauffer de l'intérieur semble de plus en plus attrayante, il n'y a pas de meilleur plat qu'un bol de chili copieux et réconfortant. Cette version est une version légèrement plus légère d'un chili traditionnel fourré à la viande, utilisant des poitrines de poulet saines comme protéine. Remplissez un bol, mettez vos garnitures préférées, servez avec du pain de maïs maison ou une salade verte, et savourez un repas copieux qui ne manquera pas de vous satisfaire.Cliquez ici pour voir des recettes réconfortantes.Cliquez ici pour voir 101 façons de cuisiner du poulet .

Organisez la fête de tacos ultime et apprenez à préparer une casserole de tacos avec cette recette rapide de dîner mexicain. Mélangé avec des croustilles de tortilla de maïs et des haricots pinto, cette casserole de tacos facile ne prend que 10 minutes à préparer.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Combinez chili et pizza pour un excellent repas de semaine que toute la famille adorera.Recette avec l'aimable autorisation de McCormick

Un burrito populaire farci de piments poblano spécialement préparés. Voici une recette inspirée du burrito traditionnel chili relleno pour vous aider à commencer à faire le vôtre à la maison.


Recette de haricots pinto du sud de Mme Sally


Délicieux ajouts à tout repas, les haricots pinto sont un autre plat d'accompagnement rapide et facile dans la tradition classique du Sud. Nous présentons la recette de notre chère amie, Mme Sally, qui dit que c'est son plat le plus demandé par sa famille et ses amis. Quelques ingrédients simples suffisent.


J'aimerais vous présenter l'une de nos vraies cuisinières du Sud, Mme Sally. Allez-y, dites-le à voix haute, “Bonjour, Mme Sally.”

Mme Sally est une autre cuisinière fantastique et elle n'a pas peur de vous dire qu'elle a 84 ans. Elle aime sa famille, ses amis et fait partie de ces personnes qui peuvent simplement s'entendre avec tous ceux qu'elle rencontre. J'ai rendu visite à Mme Sally à plusieurs reprises et j'aime vraiment m'asseoir pour parler de nourriture et cuisiner avec elle. Elle ne se déplace peut-être pas aussi facilement qu'avant, mais elle aime toujours cuisiner. Mme Sally est également la mère de mon bon ami, Bobby.

Bobby est un “fournisseur de biens, neufs et d'occasion,” et un appelant régulier de notre programme radio Swap Shop. Bobby achète, vend et négocie toutes sortes de choses, et comme il aime à le dire, "Si je ne l'ai pas, je l'aurai, parce que je veux VOUS voir avec." Il n'est qu'un tout autour un gars super sympa et quelqu'un que je suis fier d'appeler un ami. Je le harcèle beaucoup, mais il s'ouvre juste à ça alors pourquoi résister ?

Je sais que c'est censé être à propos de la recette de Mme Sally, mais laissez-moi vous raconter un peu comment nous nous sommes tous rencontrés. D'ACCORD?

J'ai rencontré Bobby pour la première fois en 2004 lorsque je travaillais dans une autre station de radio ici dans notre ville. Bobby a appelé la station un jour pour participer à quelque chose d'étrange que nous faisions à l'antenne. J'ai immédiatement reconnu sa voix. Je l'ai entendu appeler le programme Swap Shop sur une autre station à plusieurs reprises en essayant de vendre ceci ou cela et j'ai toujours été ravi de ses conversations et de son attrait pour la maison.

Bobby avait l'air un peu surpris quand je lui ai demandé son nom. Je lui ai alors dit que je l'avais entendu appeler l'autre station. Nous avons parlé et continué un peu et je suppose que nous nous sommes bien entendus dès le début. À partir de ce jour, Bobby m'a appelé plusieurs fois par semaine pour demander des chansons ou simplement discuter d'un sort.

J'ai assisté à un événement local de la Journée nationale de la prière peu de temps après. Alors que je m'éloignais, cet homme s'est approché et m'a demandé si j'étais Steve Gordon. “Oui,” j'ai répondu. Il s'est ensuite présenté comme Bobby Wood, nous avons parlé un peu là-bas, et je suppose que nous sommes amis depuis. Dans les jours à venir, Bobby s'arrêtait à la gare une fois ou deux et m'apportait même un jour un gâteau qu'il achetait à l'un de ses collègues.

À l'heure actuelle, il ne restait plus que quelques jours avant Thanksgiving et Bobby a découvert que je travaillais le jour de Thanksgiving sans avoir l'intention de manger en famille. Étant Bobby, il m'a proposé de m'apporter quelque chose de ses propres familles réunies. Il l'a apporté à la gare, a-t-il dit. Je me suis disputé un peu avec lui pour ne pas vouloir interrompre sa journée, mais il n'a pas voulu en entendre parler. J'ai finalement accepté son offre.

Vers l'heure du déjeuner le jour de Thanksgiving, Bobby est arrivé avec 3 grandes assiettes de plats cuisinés à la maison. Il avait deux assiettes de dinde, vinaigrette, pain et légumes, ainsi qu'une autre assiette remplie de desserts faits maison. Comment ne pas aimer quelqu'un comme ça ? Je ne pense pas que Bobby et sa famille aient même eu leur propre repas à ce moment-là et je ne m'en suis pas rendu compte, mais Bobby vivait à environ 15 miles de là. C'est juste ce genre de gars. Je l'ai remercié d'avoir pensé à moi ce jour-là et il n'a pas fallu longtemps pour que je profite d'un délicieux repas fait maison.

Thanksgiving est une période difficile de l'année pour moi. Ma femme de 17 ans est décédée le lendemain de Thanksgiving en 1998 et j'ai encore eu du mal à me réunir avec ma famille pendant les vacances. Peut-être que vous pouvez comprendre.

J'ai mangé comme un roi ce jour-là. C'était absolument délicieux et une cuisine maison comme je n'en avais pas eu depuis un certain temps. Bobby m'a dit que sa femme Eva et sa mère, Mme Sally, avaient tout fait elles-mêmes. Je me demandais pourquoi il n'était pas aussi gros que moi, mais je suppose qu'il travaille à déplacer tous ces appareils et meubles usagés.

Comme la vie l'aurait fait, environ deux ans plus tard, j'ai déménagé de la station où j'étais à la station qui faisait le programme Swap Shop. À ce moment-là, j'avais rencontré la femme de Bobby lorsqu'ils étaient tous les deux à une vente aux enchères à laquelle j'ai assisté, mais je n'avais pas rencontré sa mère.

Mme Sally a commencé à organiser cette gigantesque vente de garage tous les jours chez elle et a fait appel au programme pour en faire la promotion. J'ai parlé avec elle plusieurs fois sur le programme, et ce jour-là, elle m'a invité à venir visiter sa vente de garage. Je lui ai demandé si elle avait des articles de cuisine à vendre, et elle m'a répondu que oui, alors je lui ai dit qu'une fois le programme terminé, je me dirigerais vers elle.

Ce fut un tel plaisir de rencontrer enfin Mme Sally. Elle est une personne si sympathique et n'a jamais rencontré d'étranger. Elle m'a juste fait me sentir comme chez moi. J'ai fini par acheter quelques gadgets de cuisine, des livres de cuisine et un bol ou deux. Ensuite, nous avons commencé à parler de cuisine. Je l'ai aimé.

Quand je lui ai demandé ce qu'elle cuisinait et que tout le monde aimait le plus, elle n'a pas hésité. "Pinto Beans", a-t-elle déclaré. Je lui ai parlé de mes projets pour ce site Web et lui ai demandé si elle partagerait des recettes. Elle a dit qu'elle le ferait, et je lui ai posé des questions sur ses haricots Pinto. Elle a commencé à me parler d'eux. Maintenant, je n'ai pas vraiment essayé moi-même l'un de ses propres haricots pinto. Elle m'a promis que la prochaine fois qu'elle préparerait une grosse marmite, elle m'appellerait. Je ne peux pas attendre. En attendant, voici la recette qu'elle m'a donnée sur la façon de cuisiner ses Haricots Pinto. J'ai essayé de les cuisiner exactement comme elle m'a tout décrit ce jour-là. J'espère que vous pourrez aussi les essayer. Prêt?


Ce sont vos ingrédients. Assez simple….avec d'excellents résultats.


Étalez vos haricots pinto secs dans une grande assiette, une casserole ou sur votre plan de travail pour les trier. Les fèves sont récoltées mécaniquement et n'ont pas été lavées. Vous voudrez y chercher de petites pierres, des bâtons, des haricots durs ou d'autres corps étrangers avant de cuisiner. Retirez toutes les mauvaises choses que vous trouvez et jetez-les.


Placez les haricots secs dans votre passoire et rincez-les bien sous l'eau courante froide. Cela permet d'éliminer la poussière et la saleté qui pourraient s'y trouver. Faites-les tourner avec votre main et rincez-les bien pendant une minute ou deux.


Placez les haricots lavés dans une casserole de bonne taille et couvrez-les d'environ 6 pouces d'eau froide. Tous les haricots secs nécessitent un trempage pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit pour se réhydrater. Je fais toujours ça juste avant d'aller au lit et je les laisse tremper toute la nuit. De cette façon, ils sont prêts le lendemain pour le moment où je serai prêt à commencer à cuisiner. Si vous devez les cuisiner plus tôt, vérifiez au dos de votre sac pour plus d'options. La plupart des sacs auront des instructions sur la façon de faire un trempage rapide. Pour ce faire, vous placerez les haricots lavés dans l'eau, les chaufferez quelques minutes, puis éteindrez le feu. Cela accélérera le processus de réhydratation et cela fonctionne tout aussi bien.


Voici à quoi ils ressembleront après avoir été trempés pendant la nuit. Vous voyez comment ils se sont gonflés ?


Remettez les haricots dans la passoire pour les égoutter. Nous devrons également les laver à nouveau.


Remettez la passoire sous l'eau froide courante et rincez bien. Remuez-les à nouveau avec votre main et rincez encore une minute ou deux.


J'ai utilisé la même casserole dans laquelle je les ai trempés pour cuire mes pintos. Il suffit de rincer le pot et de le remplir à moitié d'eau. Placez la casserole sur votre cuisinière à feu moyen-élevé. Vous n'aurez besoin que d'environ un pouce d'eau sur le dessus de vos haricots. Je sais déjà que remplir ce pot à moitié plein d'eau sera parfait pour cuire mes haricots.


Lorsque l'eau commence à chauffer, ajoutez les haricots rincés et égouttés. Vous voudrez peut-être augmenter un peu le feu pour amener les haricots à une légère ébullition. N'oubliez pas de le baisser une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients.


Une fois que les haricots atteignent une légère ébullition, y déposer l'oignon entier, épluché.


Ensuite, ajoutez environ trois tranches de Fatback.


Ajouter 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. Il ne suffit pas de le rendre chaud, il ajoute juste un peu d'épice et de saveur.


INFÉRIEUR le feu à environ moyen-doux. Couvrir la casserole et laisser mijoter les haricots. Ils devront cuire entre 1 et 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela dépendra beaucoup de votre poêle et des conditions dans votre cuisine, donc le temps peut varier dans les deux cas. Vous voudrez retirer le couvercle et les remuer environ toutes les 30 minutes environ. Surveillez le niveau du liquide et assurez-vous qu'il ne descende pas en dessous du sommet des grains. Si la cuisson est trop rapide, vous perdrez rapidement du liquide. Baisser un peu plus le feu si besoin. Si le liquide s'évapore trop vite, il suffit d'ajouter un peu d'eau chaude pour remonter le niveau juste un peu au-dessus du sommet des grains. La cuisine consiste à faire des ajustements au fur et à mesure.


Une fois que les haricots ont mijoté pendant un certain temps, testez une cuillerée pour voir s'ils deviennent tendres. Ils continueront à cuire après que vous ayez éteint le feu, alors ne les laissez pas trop cuire ou ils deviendront pâteux. Vous les goûterez également pour voir s'ils ont besoin d'un assaisonnement supplémentaire.


Personnellement, j'ai trouvé que mes haricots avaient besoin d'un peu plus de sel. Le vôtre peut-être pas. Tout est question de goûts personnels. Le porc Fatback n'a pas ajouté beaucoup de goût salé comme la bajoue de porc ou même la graisse de bacon. Je suis allé de l'avant et j'ai ajouté 1 cuillère à café de sel dans la casserole. N'oubliez pas de toujours tester votre recette avant d'ajouter des assaisonnements supplémentaires, en particulier du sel. Et, toujours ajouter le sel à la fin du cycle de cuisson. A noter que le sel ajouté que j'ai utilisé n'est PAS inclus dans la recette imprimable ci-dessous. Si vous ajoutez du sel ou du poivre, couvrez les haricots et laissez-les mijoter environ 15 minutes de plus pour absorber les assaisonnements. Les haricots sont maintenant prêts à être servis seuls dans un bol ou en accompagnement de n'importe lequel de vos plats de viande préférés. Ajoutez un peu de pain de maïs frais cuit au four et vous êtes prêt à partir.

Merci Mme Sally d'avoir partagé votre recette avec tout le monde ici à Taste of Southern.

PS : Je ferai un rapport dès que je pourrai essayer des pintos personnellement cuisinés par Mme Sally. En attendant, imprimez la recette facile ci-dessous et essayez la recette de haricots pinto du sud de Mme Sally chez vous. Il est destiné à devenir un autre des favoris de votre famille, et c'est si facile.


Recettes de haricots pinto pour de délicieux haricots frits

Vous voulez apprendre à faire ressortir la meilleure saveur de nos recettes de haricots pinto sans utiliser de graisse de lard ou de bacon malsaine ?

Essayez nos recettes de tortillas maison

Reste avec moi et je te montrerai…

Les haricots frits peuvent être un plat sain ainsi qu'une collation saine pour vos enfants. Tout dépend des ingrédients que vous utilisez.

Cette recette particulière de haricots frits est assez facile à préparer. Vous avez juste besoin de planifier à l'avance car il doit mijoter longtemps pour faire ressortir la meilleure saveur.

J'aime toujours donner quelques informations sur les ingrédients avant de vous donner la recette. Alors voilà.

Dans la restauration, nous utilisions de l'huile de coton. Aujourd'hui, avec beaucoup d'emphase sur la santé, je suis passé à l'huile végétale car on la trouve facilement dans les supermarchés.

L'huile de canola a suffisamment de controverse pour que je ne la recommande pas.

Bien que l'huile d'olive soit considérée comme l'une des huiles les plus saines, je ne recommande pas non plus de l'utiliser dans cette recette car elle change trop le goût.

J'utilise cependant l'huile d'olive dans la plupart de ma cuisine en général.

Ail rôti

Certaines recettes de haricots pinto demandent de l'ail et celle-ci ne fait pas exception. La différence réside dans la préparation de l'ail que nous utilisons. Cette recette demande de l'ail rôti qui donnera aux haricots une belle saveur riche. Il n'aura pas le dessus sur vous ou le plat. Cliquez ici pour apprendre à rôtir l'ail

Sel de mer

J'ai commencé à utiliser du sel de mer dans mes recettes pour plusieurs raisons. Premièrement, je trouve que la saveur est en fait bien meilleure et deuxièmement, c'est mieux pour vous d'être moins transformé et de contenir plus de minéraux que le sel ordinaire. Essayez-le et voyez si vous remarquez une différence de saveur.

Recettes de haricots pinto pour les haricots frits

Ingrédients:

  • 2 tasses de haricots pinto, nettoyés des rochers
  • 2/3 à 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1 bulbe d'ail rôti, environ 6 ou 7 gousses
  • 2 – 3 cuillères à café de sel de mer, selon la quantité de sel que vous aimez
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tomate finement hachée, mûrie ou cultivée à la maison
  • pot de 4 pintes

Les directions:

Versez d'abord vos haricots sur une table ou une planche à découper. Triez-les et jetez les cailloux ou les haricots ratatinés. Cela ne devrait prendre que quelques minutes.

Mettez les haricots dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide. Versez les haricots dans une casserole.

Ajouter 8 tasses d'eau froide et la feuille de laurier.

Mettez le brûleur de la cuisinière à feu vif et couvrez partiellement avec un couvercle. Dès que les haricots commencent à bouillir, baissez un peu le feu mais continuez à bouillir. Cuire pendant 2 heures et continuer à ajouter de l'eau pendant la cuisson.

Gardez le niveau d'eau à 2 pouces au-dessus des haricots.

Un conseil utile

J'ai entendu cette astuce d'un de mes amis. Sa mère le fait lorsqu'elle prépare des recettes de haricots pinto.

Gardez un peu d'eau chauffée sur la cuisinière dans une bouilloire ou une casserole. Ensuite, lorsque vous devez ajouter de l'eau à vos haricots, vous disposez d'eau chaude. L'ajout d'eau froide ralentira le processus de cuisson pendant que vous attendez que les haricots bouillent à nouveau.

Petite astuce santé

Vous ne devriez probablement pas ajouter d'eau chaude directement à partir de votre robinet, car elle pourrait contenir des contaminants provenant des tuyaux et du chauffe-eau lui-même.

Après deux heures de cuisson, les haricots doivent être mous et de couleur brun plus foncé. Sinon, faites-les cuire encore 20 à 30 minutes. Ajoutez ensuite l'huile, le sel, la tomate et l'ail rôti.

Vous pouvez faire glisser l'ail rôti hors de sa manche dans le bulbe, directement dans les haricots.

N'ajoutez pas de sel avant les deux heures de cuisson ou vos haricots ne ramolliront jamais.

Après avoir ajouté le sel, etc., portez à nouveau les haricots à ébullition et baissez le feu à doux. Vous voulez les faire cuire à ébullition lente pendant 1 à 1 1/2 heures supplémentaires. Vous devrez les remuer de temps en temps pour les empêcher de coller au fond de la casserole.

Un petit secret pour une grande saveur

Pour obtenir la meilleure saveur, faites mijoter vos haricots 1 à 1 1/2 heure ou aussi longtemps que vous le pouvez avec toutes les épices et l'huile. Plus ces recettes de haricots pinto mijotent longtemps, meilleur elles seront gustatives.

Après 1 à 1 1/2 heures, il semble que tout ce que les haricots veulent faire, c'est coller au pot. C'est à ce moment que vous éteignez le feu, retirez la feuille de laurier et écrasez-les avec un presse-purée.

Vous venez de terminer l'une des meilleures recettes de haricots pinto. Prendre plaisir.

Cuisiner pour une foule ?

Si vous sentez que vous avez besoin de plus de 3 tasses de haricots frits, faites-en 4 ou 5. Ajoutez simplement un peu plus de sel, de tomate, d'ail rôti et d'huile. Je goûte toujours au fur et à mesure et vous devriez aussi, de cette façon, vous pouvez faire des ajustements à votre goût.

Si vous décidez de faire une plus grande quantité de haricots, n'oubliez pas que les haricots augmenteront en volume. Votre pot doit être assez grand pour contenir cela ainsi que les autres ingrédients et avoir encore de la place pour écraser les haricots sans faire de dégâts.

Voici une règle de base. Ne remplissez jamais votre casserole à plus d'1/3 de haricots (avant la cuisson). Assurez-vous également de maintenir le niveau d'eau à 2 à 3 pouces au-dessus des haricots.

Faire des haricots frits à partir de nos recettes de haricots pinto sera délicieux servi avec du riz espagnol, des enchiladas ou même seuls garnis de fromage cheddar doux râpé.

Essayez de servir des haricots frits garnis de fromage râpé et de tortillas pour une excellente collation après l'école pour vos enfants. Ils vont adorer.

Nos recettes de haricots pinto tiennent très bien et se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.

Plus de recettes de haricots

Recette de chili maison Une délicieuse recette de haricots chili de pompier.

Il y a de fortes chances que vous ayez besoin de riz pour accompagner vos haricots. Les deux sont excellents :


10 plats étonnants à faire avec des haricots pinto en conserve

Nous dévoilons les secrets pour transformer cette nourriture en conserve de base en pure magie.

Une variante d'une salade de pain italienne classique, c'est une solution rapide et riche en protéines pour tous les soirs de semaine.

Nous aurions peut-être trouvé quelque chose de mieux que le taco du petit-déjeuner.

Haricots mijotés dans de la bière et du bacon, où avez-vous été toute notre vie ?

Faites-en une soirée petit-déjeuner pour le dîner. Ce plat de haricots et d'œufs est épicé par les piments jalapenos et les tomates rôties au feu.

Ajoutez une portion de haricots pinto à cette soupe italienne végétarienne pour un repas réconfortant par temps frais.


8. Keftedes grecs

Keftedes est une cuisine grecque traditionnelle. Habituellement, les boulettes de viande frites, servies avec des frites et une salade grecque, constituent le plat réconfortant parfait. Lorsqu'ils sont utilisés pour des fêtes ou des meze, ils sont appelés Keftedakia (le ‘akia’ signifie petit). Pour cette recette grecque de Keftedes, Dimitra Kontou a utilisé des haricots pinto à la place de la viande, mais vous pouvez utiliser les haricots que vous préférez.


Mes meilleurs haricots pinto

Les haricots pinto nous ont permis de traverser pas mal de périodes de soudure. Ils sont copieux, nutritifs et surtout très bon marché. Vous n'avez pas besoin de beaucoup pour les cuisiner en dehors du temps. Le résultat final est un plat principal délicieux qui peut également être étendu à plusieurs autres repas (pensez aux burritos aux haricots le lendemain). Voici ma meilleure recette de haricots pinto.

  • 1 livre de haricots pinto secs, environ 2-1/3 tasses
  • 2 litres d'eau du robinet
  • 2 à 4 onces de margarine ou de bacon ou de porc salé ou 1/4 tasse de graisse de bacon
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre

Faire tremper les haricots dans 2 litres d'eau froide pendant la nuit, ou dans 2 litres d'eau bouillante pendant une heure ou deux. Après le trempage ou le lendemain, portez les haricots à ébullition à feu moyen-élevé. Réduisez le feu pour que les haricots mijotent simplement. Couvrir et laisser mijoter une demi-heure. Ajoutez ensuite la margarine ou le bacon, salez et poivrez. Couvrir à nouveau et laisser mijoter encore 45 minutes à une heure. Les haricots doivent être tendres et parfumés. Croquez-en un pour voir s'il est cuit. Lorsqu'ils sont tendres, ils sont prêts à servir.

Je sers toujours ces haricots avec du pain de maïs et des légumes verts. C'est à peu près mon repas préféré dans le monde entier. Certaines personnes jettent du ketchup sur ces haricots quand elles les mangent, c'est une belle tradition du sud, même si je les préfère sans. La petite quantité de bacon ajoute à la qualité des protéines des haricots et transforme également le bouillon de haricots en quelque chose appelé lécheur de pot. Cela signifie que le jus est si bon que vous voulez lécher le pot. Imprégnez-vous du jus de haricots avec votre pain de maïs.

Les bébés d'environ un an raffolent du pain de maïs écrasé très doucement dans un petit lèche-pot à partir des haricots. Assurez-vous simplement de le refroidir et de l'écraser très lisse. C'était le préféré de tous mes enfants quand ils apprenaient à se nourrir.

Vous avez des restes de pintos ? Transformez-les en haricots frits ou essayez l'une des autres délicieuses recettes de haricots.

Prêt à cuisiner des haricots ? Les haricots sont non seulement un excellent moyen d'ajouter des nutriments de haute qualité à l'alimentation de votre famille, mais ils sont également polyvalents. Vous pouvez facilement ajuster l'arôme ou commencer avec un grand pot de pintos à avoir avec du pain de maïs la première nuit, puis les transformer en haricots frits en burritos aux haricots la nuit suivante.

Vous pouvez les utiliser comme plat principal en les servant sur du riz, avec du thon ou en accompagnement. Voici 35 recettes de haricots salés, des simples dîners frugaux aux plats que vous pouvez préparer pour la compagnie.


Méthode de haricots pinto instantanés en pot (sans trempage)

  1. Passer le trempage. Lorsque vous faites cuire des haricots avec un autocuiseur électrique, vous n'avez pas besoin de faire tremper les haricots au préalable.
  2. Saison. Placez les haricots dans un grand pot instantané. Ajoutez les quartiers d'oignon, l'ail et le jambon si vous en utilisez. (Encore une fois, évitez le hambone pour une option végétalienne.)
  3. Régler. Ajouter de l'eau et verrouiller le couvercle en place. Cuire à haute pression. Effectuez ensuite une libération naturelle.
  4. Ajoutez de la fraîcheur ! Une fois que les haricots sont tendres, retirez l'oignon, l'ail et le jambon. Incorporer le pico de gallo.

Vidéo associée

Je les ai faits deux fois maintenant pour accompagner mes tacos et ma salsa faits maison. Utilisez quelques brins d'épizote à la place de l'origan et du bouillon de ma soupe de jarret de jambon pour remplacer une partie de l'eau. Je les fais cuire un peu plus longtemps car je les aime tendres et je ne les écrase pas à la fin. Aussi, j'utilise un piment serrano au lieu du jalapeno. Gros succès auprès des hommes mais trop épicé pour les enfants. C'est un bon plat d'accompagnement. Pour ceux d'entre vous dans le nord-ouest du Pacifique, rendez-vous à votre taqueria locale ou au marché de la viande mexicain et demandez l'épizote. Ils l'auront dans le dos si ce n'est pas avec les produits. Facile à trouver en Californie.

J'ai oublié la note dans mon avis à l'instant - 4 fourchettes.

Délicieux. Laissé de côté le poivre (jeune enfant qui le mange) a utilisé du sucre brun clair au lieu du noir (parce que c'est ce que j'avais). Je les ai fait tremper pendant la nuit, j'ai utilisé seulement 5 tasses d'eau au lieu de 9,5 et la cuisson a pris moins d'une heure et demie. Très délicieux, légèrement sucré le premier jour (j'essayerai donc certainement le sucre brun foncé ou le sucre réduit la prochaine fois) mais pas aussi sucré que les restes. Nous allons certainement le refaire.

Les recettes Bon Appetit sont généralement des succès infaillibles pour moi, alors j'ai été surpris que celui-ci se révèle être un tel bâillement. Je n'aimais pas le sucre brun, et il n'y avait pas assez de saveur salée ou assaisonnée à la fin pour moi. La cuisson des haricots dans un mélange d'eau et de bouillon aiderait probablement. J'ajoute probablement aussi des tomates et d'autres épices. Peut-être de la mélasse au lieu de la cassonade. En d'autres termes, j'essaierai une recette différente la prochaine fois.

Une bonne recette de base de haricots. Allez certainement avec des haricots secs et laissez tremper pendant la nuit. Beaucoup trop salé et beaucoup trop sucré. J'ai coupé les deux de moitié. Ajoutez un peu de cannelle pour le rendre intéressant, et si vous l'aimez plus chaud, ajoutez un peu de sauce piquante. Dans l'ensemble, plutôt bien.

Délicieux! Nous avons vraiment apprécié cette recette qui laisse transparaître la saveur des haricots.

Les haricots par nature sont doux et ce plat leur donne plus de saveur que tout autre plat que j'ai essayé. J'ai maintenant fait ce plat avec des haricots pinto et des haricots noirs. Les haricots pinto étaient meilleurs mais les haricots noirs (surtout avec une touche de zeste d'orange à la fin) étaient également bons. C'est maintenant ma recette préférée pour les haricots. T

J'adore la cuisine mexicaine et c'est l'une de mes recettes de base depuis sa première publication dans bon appétit il y a 5 ans.

Les haricots sont vraiment bons, même si ce plat a une douceur inattendue et m'a un peu bouleversé après l'avoir goûté la première fois. Je peux l'essayer à nouveau avec seulement 1 cuillère à soupe de sucre brun. J'ai également ajouté un paquet de Sazon Goya à la toute fin, ce qui, je pense, a amélioré la saveur.

J'ai fait cette recette plusieurs fois, et à chaque fois, ça se passe bien. Je les aime précisément parce que vous pouvez goûter des saveurs plus subtiles et qu'ils ne sont pas trop puissants en accompagnement. Mais si vous aimez les haricots de style mauvais restaurant mexicain trempés de fromage trop salés, ceux-ci peuvent sembler fades.

J'ai suivi exactement la recette sauf pour le jap. Ils étaient délicieux. Mon mari et mon fils de deux ans ont adoré. Je ne peux pas imaginer quelqu'un penser qu'ils sont fades. Ils sont également délicieux enveloppés dans une tortilla avec des tomates, du fromage et de l'avocat.

Tellement reconnaissant pour les épicuriens! J'avais perdu le magazine avec ces haricots, et je ne pouvais pas me rappeler à quelle publication il appartenait ! Ma famille adore ces haricots et est tellement excitée qu'ils soient au menu ce soir pour la première fois depuis des années !

Grands haricots. Juste quelques points. Je les ai fait tremper dans l'eau pendant la nuit, donc ils n'ont pas mis près de 2 heures à cuire, bien qu'il ait fallu autant de temps pour réduire le liquide (ils ont été bien couverts pendant la première heure). Si vous les faites tremper, je vous recommande d'utiliser moins de liquide et de prévoir moins de temps de cuisson. De plus, j'ai suivi les recommandations de l'examen et utilisé du bouillon (bouillions cubes pour 8 tasses et bouillon en conserve pour le dernier 1 1/2 c) et il s'est avéré BEAUCOUP trop salé, même pour un amateur de sel comme moi. J'ajoute des tomates fraîches et du fromage quand je les sers pour couper le sel, ce qui a bon goût, mais c'est définitivement un coup de pied de sodium. Beaucoup de gens ont recommandé d'utiliser de la bière. La prochaine fois, j'essaierai un mélange de bouillon et de bière. De plus, je pense que les servir entiers (sans purée) est génial.

Avis élogieux sur cette recette facile et délicieuse, que j'ai faite plusieurs fois. J'ai ajouté une moitié supplémentaire de jalapeño pour le pimenter, et n'écrasez pas les haricots autant qu'indiqué dans la recette - nous les aimons un peu "gros". Cette recette est maintenant un aliment de base pour la maison.

Cela s'est bien passé, mais compte tenu de certains des problèmes de fadeur notés dans les critiques, j'ai utilisé du bouillon de poulet (qui a ajouté du sel) au lieu de l'eau et j'ai ajouté le double de l'ail, donc je n'en ai donné que deux au lieu de trois fourchettes. Comme l'assaisonnement était délicieux tel que révisé, j'imagine que la recette originale doit être assez fade.

Délicieux. Fait ces derniers soirs et ils ont été un succès. Très authentique et savoureux. Servi sur des tortillas de maïs avec du fromage jack, du chou râpé, des avocats tranchés et un pico de gallo fait maison. Satisfaisant et tellement sain.

C'est l'une de mes recettes préférées de Bon Appetite. Si sain, si facile à préparer et si savoureux. J'utilise deux jalepenos et ils ne sont pas trop épicés. Étalez sur une tortilla de farine pour un burrito aux haricots parfait, mangez-le en accompagnement de n'importe quel plat ou utilisez-le comme trempette pour les croustilles de tortilla - c'est tellement délicieux. Je ne peux pas croire qu'il ait reçu de mauvaises critiques. Après la deuxième heure, il apparaîtra qu'il doit encore y avoir plus d'eau évaporée, mais commencez simplement à écraser et cela deviendra la consistance parfaite. Ne changez rien à cette recette !

Cette recette a besoin de modifications pour la rendre savoureuse. Même après avoir utilisé un mélange de bière et de bouillon de bœuf au lieu d'eau, et de mélasse noire au lieu de cassonade (j'ai peu de fer), les haricots étaient un peu fades. Il y a de meilleures recettes sur ce site.


Haricots Pinto du Sud classiques

Nous avons eu tellement de jours de pluie maintenant que j'en ai littéralement perdu le compte, et selon notre météorologue, il y en a d'autres à venir cette semaine. D'une manière générale, la pluie ne me dérange pas du tout, tant que je n'ai pas à conduire n'importe où dedans au moins. C'est relaxant et nettoyant, en quelque sorte lavant les résidus du monde et rendant tout frais une fois qu'il se déplace.

J'aime le bruit de la pluie qui tombe régulièrement contre une fenêtre ou qui éclabousse un toit de tôle, et c'est une bonne raison comme n'importe quel dimanche après-midi d'assister à un marathon de vieux films. Ou une sieste. Écrivez quelques nouvelles recettes et passez du temps dans la cuisine. Tout ce que j'ai réussi à faire.

Après des jours et des jours d'être gorgé d'eau, cela devient un peu fatiguant. Être mouillé est l'une des choses que je préfère le moins au monde, mais encore une fois, la chaleur accablante l'est aussi et au moins nous avons eu une petite pause.

C'était une raison suffisante pour faire un pot de haricots et de pain de maïs aussi si vous me demandez !

Les haricots rouges et les haricots blancs sont les haricots de choix ici dans ma partie du Grand Sud, bien plus que les haricots pinto ne le seront jamais.>

J'ai déjà préparé des pintos dans la tradition du Sud profond, en utilisant une demi-Trinité, en laissant les jalapenos remplacer le poivron vert typique et en assaisonnant avec du jambon, du bacon ou de la saucisse fumée à l'andouille que nous aimons tant ici. Je les sers sur du riz et ils sont délicieux. mais ils ne sont pas ce que la plupart des gens dans d'autres régions du Sud appelleraient des pintos du Sud classiques.

Ce sont, et ils sont délicieux. Dans certaines régions du Sud, en particulier dans les régions des Appalaches, on les appelle haricots à soupe.

Pas de soupe aux haricots, mais de la soupe aux haricots.

Personne n'a été tout à fait en mesure d'expliquer Pourquoi ils sont appelés haricots à soupe et j'ai vu des recettes de cette région qui sont à la fois similaires et très différentes de celles-ci. Je suppose que comme la plupart des recettes, il existe une multitude de variantes dans la façon dont les gens les préparent. C'est votre cuisine et vous savez ce que j'en dis. Faites-leur la façon dont toi appris et grandi avec, peu importe ce que moi ou quelqu'un d'autre dit !

Étant donné que les haricots pinto sont les haricots les plus souvent utilisés dans les Appalaches, la plupart des recettes utilisent des pintos, bien qu'il y en ait d'autres qui utilisent des haricots beurre ou une forme de haricot blanc comme la marine ou le grand nord, et certains même les pois du sud, comme les pois noirs. pois aux yeux. Bien que les pintos soient probablement le haricot le plus traditionnel des haricots à soupe, il semble que les haricots à soupe puissent également faire référence à tout type de haricot préparé de cette façon.

À partir de là, les haricots sont généralement cuits avec une forme de porc - os de jambon, jarrets, lard, lard salé, bacon, saucisse fumée et peut-être un mirepoix de légumes. Les haricots à soupe sont souvent servis avec de l'oignon cru haché, de l'oignon mariné ou même de la relish au poivron, des pommes de terre frites et toujours du pain de maïs.

Since I like to use salt pork, I don't season them except for a little bit of plain cayenne until after they cook. Because, in my experience salt can make for tough beans sometimes if introduced too early, so save the Cajun seasoning for the end when they are done. Give them a taste and add in a little salt and pepper then too, if it needs it.

I also like to stir in a little bacon drippings from my little vintage grease pot I keep in the fridge.

Even if you don't eat a lot of bacon, you should be saving those drippings because over time they will accumulate and there are many ways to use them. I keep mine in the fridge, just to keep it fresh since I don't use the drippings that often to keep it out on the counter. If you're not one to keep drippings though, butter is a perfectly acceptable stand-in, but don't be tempted to skip that step, because I find it makes a definite difference in the richness of the beans. Here's how to make them.


The recipes below use the same basic instructions: Add your ingredients to a pot with water/broth to cover. Bring to a boil for 5 minutes, add more water as needed, cook on low until beans are soft.

Ingredients are general guidelines — use whatever ingredients you have on hand, make substitutions as desired, eyeball the amounts. Meat can be added to any of the recipes or leave it out if you prefer vegetarian pinto beans.

To soak or not soak? When cooking with fresher dried beans, you don’t need to soak. But regular store bought beans are often older, so you might be happier with a soak. If you want to soak your beans, see how to soak beans.

Should you use the stovetop or slow cooker? The determining factor is usually time and attention. If you will be home to monitor the beans, choose either method — noting that your stovetop will cook a little faster than a slow cooker on low. If you won’t be available to watch the pot, use a slow cooker.

If you make stovetop pintos, keep an eye on the water and add more as needed.


Stovetop Pinto Beans

Not only heart-warming, but soul-warming. All with the help of a little old bag of dried pinto beans.

Ingrédients

  • 1 pound Dried Pinto Beans
  • 1 pound Bacon
  • 1-½ teaspoon Seasoned Salt
  • 2 teaspoons Pepper
  • 1 cuillère à café de poudre d'ail
  • 1 cuillère à café de poudre d'oignon
  • 1 teaspoon Cumin

Préparation

Sort through dried pinto beans to remove any “bad” beans then rinse them well. Place in a heavy stock pot and cover the beans with water by at least 2 inches. Chop bacon and add it into the pan.

Bring to a boil over medium high heat, stir, and allow to boil for about 2-3 minutes. Reduce heat to a simmer, cover, and allow beans to cook until tender and in its own thick “broth”. Cela prendra environ 2 heures. Then add seasonings, stir and allow to cook for just another minute or two with the spices. Serve with your favorite cornbread.


Voir la vidéo: How to Cook Pinto Beans. Step by Step EASY Instructions


Commentaires:

  1. Orren

    Je pense que des erreurs sont commises.

  2. Hanson

    Merci beaucoup pour votre aide dans cette affaire. Je ne savais pas ça.

  3. Fenrigore

    les gens, quelles nouvelles du front?



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