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Chou aigre assaisonné au kaiser

Chou aigre assaisonné au kaiser


Coupez le chou en lanières et placez-le dans une casserole avec l'huile d'olive, le paprika, le poivre et les feuilles de laurier. Remuez de temps en temps pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Le kaiser est coupé en morceaux et rapidement doré dans une poêle, séparément.

Retirer du feu, verser la boite de sauce Pomito mélangée au sucre et 1/2 tasse d'eau ajouter le kaiser et mettre au four pour. 30 minutes.


Tout d'abord, lavez très bien et ébouillantez les récipients dans lesquels vous mettrez le chou mariné.

Au fond du bol, mettez des branches d'aneth et de thym lavées. Le chou mariné doit avoir l'arôme d'aneth et de thym.

Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

Mettez une cuillère à café de sel dans la partie vide et placez les choux dans la boîte avec le côté où vous avez mis le sel.

Ajoutez des brins d'aneth et de thym et, si vous voulez que le chou et le jus aient une couleur rose, intercalez du chou rouge coupé en quartiers ou en morceaux de betterave.

Et pour une couleur jaune, mettez une poignée de grains de maïs. Des tranches de pomme ou de coing donneront un arôme particulier au chou.

Continuez ainsi jusqu'à ce que vous remplissiez les boîtes en prenant soin de laisser de la place à la saumure qui doit recouvrir complètement les choux.

Couvrir la boîte et laisser le chou sans liquide jusqu'au lendemain, pendant lequel le sel se dissout et le chou se ramollit facilement.


Coupez le chou en deux et, s'il est trop acide, mettez-le dans de l'eau chaude, où il est laissé pendant 15-20 minutes, puis lavez-le à l'eau froide, en ouvrant les feuilles dans l'eau, sans les casser.
Égoutter le jus de chou, le hacher sur un fond en bois, à l'aide d'un couteau bien aiguisé en fines lamelles.

A part, dans une poêle en fonte émaillée, mettre de l'huile et laisser sur le feu. Ajouter le chou, saler et bien mélanger. Couvrir la casserole avec un couvercle, faire un petit feu et laisser mijoter. Vous pouvez mettre la casserole dans le four où elle est laissée à feu doux.

Lorsque le chou a commencé à ramollir, ajoutez le bouillon (si le chou est trop acide, ajoutez du bouillon juste assez pour colorer).

Servir chaud avec de la polenta, en garniture
le saindoux frit au saindoux ou grillé.


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