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Recettes traditionnelles

Saumon Fumé Grillé avec Sauce à l'Ananas

Saumon Fumé Grillé avec Sauce à l'Ananas



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Pour fumer le saumon:

1

planche de cèdre, environ 12 X 8 pouces

Pour la sauce à l'ananas:

1

tasse d'ananas frais, coupé en cubes moyens

1/2

tasse de poivron rouge, coupé en très petits cubes

2

cuillères à soupe de jus de citron

1/4

tasse d'oignon rouge, haché finement

1

jalapeño épépiné, haché finement

Pour le poisson

2

cuillères à soupe de cassonade

Masquer les images

  • 1

    Placez la planche de bois de cèdre dans un grand bol. Ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement la planche. Laissez tremper au moins 2 heures.

  • 2

    Préparez la sauce à l'ananas en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures.

  • 3

    Retirez la peau du saumon et coupez-le en 4 portions égales.

  • 4

    Nappez de sauce soya et de cassonade. Emballez dans une pellicule de plastique et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le fumer.

  • 5

    Réglez le gril à feu vif.

  • 6

    Une fois que le gril est chaud, placez la planche de bois préalablement trempée sur le gril et fermez le couvercle. Lorsqu'une odeur de fumée se dégage de la planche, ouvrez le gril et placez les morceaux de saumon sur la planche. Fermez le couvercle du gril et laissez cuire le saumon pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

  • 7

    Placer le saumon sur des assiettes individuelles et enrober de sauce à l'ananas. Sers immédiatement.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez acheter la planche de bois dans n'importe quelle quincaillerie.
  • Si vous voulez une saveur plus exotique, remplacez le jus de citron par le jus de yuzu (jus d'agrumes asiatique).
  • Servir avec des pommes de terre rôties ou en purée.

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