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Costa Rica Casado

Costa Rica Casado


Sel et poivre au goût

huile végétale, pour la friture

2

plantains mûrs, pelés et tranchés

1

petite tête de laitue (Iceberg)

vinaigrette, pour habiller la salade

3

tasses de riz blanc, cuit

3

tasses de haricots noirs, cuits

4

oeufs, frits ou durs

1

tasse de queso fresco, tranchée

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  • 1

    Commencez par assaisonner les côtelettes de porc avec le sel, le poivre et l'ail. Dans une grande poêle, chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale à feu moyen et cuire le porc comme vous le souhaitez de chaque côté. Puis «déglacer» la même poêle (créer une sauce à partir du jus de cuisson) en ajoutant 1/2 tasse de bouillon de bœuf et porter à ébullition. Laisser réduire à 1/3 tasse et réserver.

  • 2

    Dans une autre poêle, faites frire les tranches de plantain dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

  • 3

    Pendant ce temps, préparez la salade en combinant les tranches de carottes râpées et de tomates. Assaisonner de sel, de poivre et de vinaigrette; mettre de côté.

  • 4

    Pour assembler, couvrez quatre grandes assiettes de feuilles de bananier et placez les portions préparées côte à côte: une côtelette de porc avec un peu de salsa pour chaque plat, avec une portion de plantains frits à côté, suivie de salade, riz, haricots, un œuf frit ou dur et quelques tranches de queso fresco. Assurez-vous d'avoir aussi beaucoup de tortillas prêtes.

  • 5

    Servir immédiatement avec une bonne tasse de café du Costa Rica ou des cervezas glacées par une journée chaude.

Conseils d'experts

  • Le casado est généralement servi avec des haricots noirs, mais des haricots rouges ou pinto peuvent également être utilisés.
  • Le riz blanc peut être remplacé par du riz brun si vous préférez.

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En savoir plus sur cette recette

  • C'est l'un des plats les plus originaux et rico que je connaisse - le secret réside dans sa simplicité. Ce repas classique du Costa Rica vous laissera toujours incroyablement satisfait de sa variété de délicieux sabores faits maison. Vous pourriez même l'appeler nourriture réconfortante, avec ses portions copieuses. Selon la légende locale, ce plat serait généralement consommé par les jeunes mariés. L'idée était qu'un nouveau couple ne se connaîtrait pas encore le goût de la nourriture, donc divers guisos et salades seraient présentés ensemble sur un même plat afin de découvrir les sabores préférés de chaque personne.Pour cette raison, de nombreuses variantes du casado existent, mais les ingrédients essentiels sont le riz et les haricots; ceux-ci ne sont pas mélangés ensemble, mais préparés et servis séparément. Les frijoles sont simplement cuits et servis entiers, bien qu'ils soient parfois écrasés. Le riz utilisé est toujours blanc et à grain fin. Ensuite, de la viande est ajoutée, soit du bœuf, du poulet, du porc ou du poisson. Parfois, la viande est accompagnée d'oignons caramélisés ou d'une salsa, mais n'est pas obligatoire. Les tortillas sont toujours aussi présentes, grandes ou petites, à côté de la fresque queso et des œufs. Une simple salade est la touche finale de ce repas, que ce soit avec de la laitue iceberg ou de la salade de chou.Entre les différentes options qui peuvent être ajoutées à ce plat, il y a un ragoût costaricien populaire appelé picadillo à base de pommes de terre, chayote (courge poire) et vert haricots cuits dans un peu de sauce tomate. Les restes de casseroles de la veille fonctionnent également bien. Certains ajoutent même quelques tranches d'avocat pour plus de saveur ou des légumes marinés pour une touche acidulée.Dans les `` sodas '' ou restaurants costaricains, le casado est servi dans un plat carré en métal - pas sur une assiette normale - et recouvert d'un feuille de bananier pour une touche rustique et maison qui fait de ce repas un plaisir à déguster. Dans votre propre maison, essayez de servir dans des plats en bois pour capturer cette belle présentation.

Voir la vidéo: EATING CASADO IN A SODA IN TAMARINDO - COSTA RICA TRAVEL BLOG #153