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Hamantaschen

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Remarques

Je trouve que les graines de pavot entières ont une qualité amère lorsqu'elles sont utilisées en cette quantité, c'est pourquoi elles doivent être moulues. Parce que j'aime le croquant léger, je ne chauffe les graines de pavot que pendant une courte période. Pour une pâte de graines de pavot plus lisse, dans un moulin à graines de pavot, un moulin à épices ou un mélangeur, broyez ½ tasse plus 1 cuillère à soupe de graines de pavot. (Il y aura environ ¾ tasse.) Placez les graines de pavot moulues dans une petite casserole. À la place du lait, ajoutez ¼ tasse et 2 cuillères à soupe d'eau chaude aux graines de pavot. Cuire à feu doux, en remuant souvent, pendant environ 3 à 6 minutes. Les graines de pavot absorberont progressivement l'eau, gonfleront et deviendront plus pâteuses. Ajouter de l'eau, par cuillère à soupe, au besoin, pour empêcher la pâte de brûler. Lorsque la pâte de graines de pavot a la consistance du beurre de cacahuète, retirez-la du feu et ajoutez le sucre, le miel et le zeste de citron. Refroidir complètement. (Il y aura un peu moins de ¾ de tasse ; utilisez 1½ cuillères à café par biscuit.)

La pâte de graines de pavot se conserve plusieurs mois dans un contenant hermétique au congélateur.

Si vous utilisez des conserves d'abricots au lieu de lekvar, placez environ ¼ tasse de conserves d'abricots dans un récipient allant au micro-ondes et portez-le à ébullition au micro-ondes. Sinon, placez-le dans une petite casserole et portez-le à ébullition à feu moyen-doux sur une table de cuisson, en remuant constamment. À l'aide du dos d'une cuillère, passez-le à travers une passoire à mailles fines dans un petit bol et jetez la petite quantité de pulpe.

Faits saillants pour le succès

Les graines de pavot ont une teneur élevée en huile et sont donc sujettes au rancissement, surtout si elles sont achetées déjà moulues. Lorsque les graines de pavot commencent à rancir, elles ont un goût très amer. Conservez les graines de pavot entières et moulues au congélateur. Si vous achetez des graines de pavot moulues et que vous n'avez pas de balance, mesurez ¾ de tasse.

La meilleure façon de broyer les graines de pavot est d'utiliser un broyeur de graines de pavot spécialement conçu. Un moulin à épices ou un mélangeur fonctionnera, mais pas aussi bien - un robot culinaire pas du tout.

Garniture au lekvar aux abricots (pour 2¾ tasses)

2⅔ tasses d'abricots secs

2 tasses d'eau

1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

2 cuillères à café de zeste de citron légèrement tassé et finement râpé

1 cuillère à café de brandy d'abricot ou de pêche

Dans une casserole moyenne avec un couvercle hermétique, mélanger les abricots secs et l'eau et laisser reposer pendant 2 heures pour ramollir.

Porter l'eau à ébullition, couvrir hermétiquement la casserole et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes à feu le plus bas possible jusqu'à ce que les abricots soient très tendres lorsqu'on les pique avec une brochette. Si l'eau s'évapore, ajoutez un peu plus.

Dans un robot culinaire, mélanger les abricots et tout liquide restant, le sucre, le zeste de citron et le brandy jusqu'à consistance lisse.

Racler le mélange d'abricots dans la casserole et laisser mijoter, en remuant constamment pour éviter de brûler, pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit de couleur orange foncé et très épais. Une fois soulevé, une cuillère à soupe du mélange mettra environ 3 secondes à tomber de la cuillère.

Transférez le lekvar dans un bol et laissez-le refroidir complètement. Vous n'aurez besoin que d'environ 2 cuillères à soupe (30 ml), mais il se conserve à peu près indéfiniment au réfrigérateur. Faire une plus petite quantité risque de brûler le lekvar.

Conserver dans un contenant hermétique : température ambiante, 5 jours ; congelé, 6 mois.

Extrait de La Bible de la pâtisserie, © 2014 par Rose Lévy Beranbaum. Reproduit avec la permission de Houghton Mifflin Harcourt. Tous les droits sont réservés.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


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Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


5 étapes pour vraiment bon Hamantaschen

Note de la rédaction 11/02/2021: La version originale de cet article incluait un langage insensible aux traditions culinaires juives et ne correspondait pas aux normes de notre marque. Dans le cadre de notre projet de réparation d'archives, nous avons modifié le titre, le deck et le contenu pour mieux transmettre l'histoire de Pourim et les objectifs de cette recette particulière. Nous nous excusons pour le ton désinvolte de la version précédente et les caractérisations stéréotypées de la culture juive.

Les Hamantaschen sont des biscuits en forme de triangle préparés lors de la fête juive de Pourim, une fête qui commémore la victoire d'Esther sur Haman et son complot visant à détruire le peuple juif. Les Hamantaschen sont façonnés pour ressembler au chapeau à 3 coins de Haman et traditionnellement fourrés de garnitures sucrées à base de graines de pavot, de fruits secs ou de conserves de fruits (entre autres). Cela semble savoureux, non? Mais trouver le bon équilibre n'est pas toujours facile à réaliser.

J'ai donc décidé de créer un cookie qui a touché toutes les bonnes notes : le cookie lui-même serait un plaisir à manger, que vous rencontriez ou non une garniture à chaque bouchée. Et les garnitures elles-mêmes seraient après la cuisson, mais pas trop sucrées. Voici comment le clouer :

Beaucoup de recettes d'hamantaschen demandent de l'huile ou du shortening dans la pâte afin de garder les choses pareve ou neutres. Mais cela crée une pâte dure, parfois farineuse. Certaines recettes demandent même du fromage à la crème, peut-être comme ajout nord-américain, peut-être juste pour le piquant. Mais, comme c'est mon sentiment avec la plupart des pâtes, rien ne se compare à la saveur et à la texture du beurre. J'ai regardé plusieurs recettes d'hamantaschen ainsi que notre recette de biscuit au sucre ultime, et j'ai trouvé une pâte tendre et utilisable qui est assez bonne pour être mangée crue (je le sais parce que j'en ai mangé beaucoup).

La garniture aux noix est un choix audacieux, mais délicieux.

La bonne nouvelle est que vous pouvez toujours utiliser de la confiture pour remplir votre hamantaschen. Donc, si vous manquez de temps ou d'énergie, utilisez simplement quelques cuillères à café de confiture ou de conserves de fruits au centre de la pâte, et cela fera le travail. Mais si vous recherchez quelque chose d'un peu plus compliqué, nous avons élaboré quelques options différentes. Tout d'abord, une garniture à la cannelle et à la datte. Avec l'ajout d'un peu de zeste d'orange, ce mélange sans sucre offre un cœur moelleux et des notes de caramel. Inspirée du baklava, la garniture au miel et aux noix offre une excellente texture par rapport aux options remplies de confiture lisse. Enfin, la garniture aux graines de pavot qui divise - les gens l'adorent ou le détestent - avec un peu de sucre et de vanille en plus pour équilibrer la légère amertume des graines de pavot moulues. Quelle que soit la garniture que vous choisissez, utilisez environ 1 ½ à 2 cuillères à café par biscuits de 3 ½ po et soyez prudent. En d'autres termes, commencez avec moins de remplissage si vous changez de taille.


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