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Poulet farci au four

Poulet farci au four


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J'ai d'abord très bien lavé le poulet à l'intérieur et à l'extérieur (je mentionne que mon poulet était déjà prêt pour le four, c'est-à-dire qu'il n'y avait pas d'entrailles à l'intérieur ou d'autres choses, ce qui m'a facilité la vie :))). On tapisse l'intérieur et l'extérieur de papier pour absorber toute l'eau, on l'assaisonne de sel et de poivre partout et on la met de côté jusqu'à ce que l'on prépare les légumes.

Lavez les légumes et épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons, l'ail et les champignons. Nous coupons les pommes de terre en quartiers et les carottes et les oignons en gros morceaux. Couper les champignons en gros morceaux et les insérer avec l'ail et le citron dans la cavité du poulet. Ensuite, j'ai cousu le poulet, l'ai attaché et graissé avec un pinceau partout avec du beurre et je l'ai mis de côté.

Graisser une grande poêle avec du beurre et y déposer les légumes nettoyés (pommes de terre, carottes, tomates, oignons), assaisonner de sel, poivre et origan, et placer le poulet au milieu.

Placez la plaque dans le four préchauffé à 190 degrés et faites cuire pendant 1,5 heures. Je n'ai pas mis de papier d'aluminium sur le dessus et c'est sorti assez juteux. Quand la viande est molle et que le poulet est frit dessus, on le sort du four (le poulet est cuit quand on pique la viande avec une fourchette et que le liquide est transparent, pas rougeâtre). Nous ne retirons pas le poulet immédiatement du plateau mais nous le recouvrons d'un papier d'aluminium et le laissons ainsi pendant encore 15 minutes (de cette façon, il gardera sa jutosité). Nous mettons le poulet dans une assiette, coupons le fil avec lequel nous l'avons cousu et sortons les champignons. Et une photo pas très réussie avec le poulet dans l'assiette... Bon appétit !


Poitrine de poulet farcie aux champignons

Allez, protéine ! De la viande et des légumes. En d'autres termes, poitrine de poulet farcie d'une savoureuse composition de champignons aux oignons. J'ai choisi les champignons shimeji, mais vous pouvez en fait opter pour n'importe quel type de champignon. Pour aromatiser j'ai utilisé du vin de xérès (qui a dit juste une cuillère, forcément ?), de l'ail immortel, du thym et du persil éternel. Comme je l'ai dit, envie de protéines.


Comment faire du poulet frit au four

Je fais un poulet croustillant au parmesan au four, mais pour cette recette je voulais vraiment faire une bonne crise ! Ce poulet frit au four est mélangé à une couche de Panko, de cornflakes, de semoule de maïs et d'un délicieux mélange de mes épices préférées.

Pour rendre le poulet frit au four agréable et croustillant, vous devez vous assurer qu'il est bien couvert. Pour ce faire, la peau du poulet est draguée dans de la farine qui aide l'œuf à adhérer au poulet. Cela garantit que vous obtiendrez une belle couche épaisse qui s'éclaircira bien.

Lorsque vous travaillez avec de la farine, des œufs et de la chapelure (ma mère m'a en fait appris cette astuce), utilisez une de vos mains pour vous immerger dans l'œuf et une autre pour la farine et la chapelure. Cela vous évite de vous laver les doigts. Alternativement, l'utilisation d'une paire de pinces pour chaque tour peut vraiment économiser votre encombrement !

Bien sûr, vous pouvez utiliser n'importe quel type de moule pour la cuisson. Pour réduire au minimum la saleté, placez-le sur un plateau ou utilisez-en un ensemble de plateaux à pain qui s'attachent ensemble. Cela aide vraiment au nettoyage, en gardant les miettes sur chacun d'eux !

Une fois le poulet dragué, vous voudrez soit ajouter une tache de beurre sur chaque morceau, soit le vaporiser d'un spray d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson.

Pendant que le poulet cuit au four

Une fois que le poulet est frit (c'est pour le poulet avec os), vous devez le faire cuire pendant environ 45 à 55 minutes dans un four à 375 ° F, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans le poulet indique 165 ° F .

Servez ce poulet croustillant chaud au four avec quelques pommes de terre au four deux fois, à la salade César et vos légumes frits préférés (et parfois j'ajoute une grande portion de sauce Buffalo) !

4.86 sur 7 votes Critique de recette

Poulet au four

Ingrédients

  • ▢ 1 poulet entier coupé, 3-4 livres⅔
  • ▢ 3 œufs battus
  • ▢ Deux cuillères à soupe de lait
  • ▢ 1 ½ tasse Panks Panko Pains
  • ▢ 1 tasse de corn flakes écrasés
  • ▢ ½ tasse de farine de maïs
  • ▢ 1 ½ tasse de farine
  • ▢ 1 cuillère à café d'ail en poudre
  • ▢ 1 cuillère à café d'épices salées
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ▢ 1 cuillère à café de poivre

Instructions

  • Préchauffer le four à 375 °F.
  • Écraser les cornflakes et verser dans un bol peu profond. Ajouter le Panko et la farine de maïs et réserver.
  • Mélanger la farine et les épices dans un bol. Battre l'œuf avec le lait dans un bol à part.
  • Tremper le poulet d'abord dans la farine, puis l'œuf et enfin dans le mélange de chapelure, en pressant la chapelure pour qu'elle adhère.
  • Déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée d'un enduit à cuisson. Vaporiser le dessus du poulet d'un enduit à cuisson (ou parsemer les plans de travail de beurre).
  • Cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les jus soient propres et que le poulet atteigne 165 ° F.

Notes de recette

Information nutritionnelle

(Les informations nutritionnelles fournies sont une estimation et varieront en fonction des méthodes de cuisson et des marques d'ingrédients utilisés.)


Poulet farci aux champignons

PRÉPARATION

Étape 1: poulet mariné 30 min

Le poulet que j'ai acheté dans un hypermarché était dans la catégorie qui disait : "cultivé avec des aliments 100 % végétaux dans des espaces ouverts”. Et c'était vraiment une différence de goût. La viande était sucrée et cette odeur de poulet manquait.
Si vous avez une source de "poulet de campagne", c'est encore mieux.

Dans un grand bol j'ai préparé la marinade : environ 100 ml d'huile d'olive + jus de citron + 1 cuillère à café de sel + une cuillère à café de muscade et de thym

Bien graisser le poulet à la main et à l'intérieur et sur le dessus. Laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. C'est tout aussi bon du jour au lendemain.

Le rôle du citron est de faire frire la viande et j'ai atteint mon objectif, mais la prochaine fois j'essaierai d'utiliser la recette de marinade de poulet grillé qui donne un goût particulier à la sauce à la fin.

Étape 2: préparation de la garniture

Dans une casserole assez grande mettez 50 ml d'huile d'olive et ajoutez un à un les légumes préparés comme suit :
1 oignon haché
carottes coupées en rondelles le plus finement possible

Avec l'aide du robot culinaire, la préparation des légumes va plus vite.

Nous mâchons continuellement oignons et carottes jusqu'à ce qu'il acquière de l'éclat et développe ses arômes.
Ensuite, nous ajoutons et champignons liquide préalablement égoutté.

Il est temps d'ajouter : une cuillère à café et demie sel, une cuillère à café de coriandre moulue, poivre goûter.
Nous mettons une tasse de eau ou vin blanc et le couvercle pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide tombe complètement.

Après avoir arrêté le feu, nous ajoutons 6-7 gousses d'ail écrasées et un bouquet de persil haché finement. Remuer et remettre le couvercle.

La composition reste à refroidir jusqu'à ce que nous préparions notre poulet.


Comment faire une farce de poulet farci au four

une Poêle en téflon nous mettrons huile chauffer et ajouter oignon épluché et haché finement.

Après quel oignon ramolli un peu, nous ajoutons foies laver et couper en petits cubes, en remuant jusqu'à ce qu'ils changent légèrement de couleur.

Champignons nettoyé de la peau et coupé en petits cubes, ajoutez-les sur le foie, en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide restant s'évapore.

Endiguer poêle à frire et Nous transférons farce dans un bol assez spacieux, le laissant pour 15 minutes l'a refroidi.

ajouter riz bouilli, oeuf entier, sel et poivre mélanger avec une spatule pour homogénéiser et parfumer composition.


Un plat digne d'un restaurant de luxe

Pour préparer cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants :

- 2 tranches de pain blanc écrasées en chapelure

- 60 gr d'oignons verts hachés

- 230 gr de champignons prédécoupés

- une demi cuillère à café de thym séché

- 1 gousse d'ail écrasée

- 4 morceaux de poitrine de poulet désossée et sans peau

- 2 gros oeufs préalablement battus

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Vous devriez également avoir un vaporisateur d'huile de cuisson à portée de main.

La méthode de préparation est la suivante :

Tout d'abord, préchauffez le four à 180 degrés Celsius, puis mettez la chapelure dans une assiette, et dans deux autres, la farine et les œufs battus. Mettez une casserole sur le feu et vaporisez de l'huile sur toute sa surface intérieure. Mettez les champignons et les oignons à durcir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils changent de couleur et de texture. Ensuite, mettez l'ail et le thym et laissez le tout de côté pendant 10 minutes pour qu'il refroidisse. Il est maintenant temps d'ajouter de la mozzarella, mais aussi du sel et du poivre au goût. Homogénéisez le mélange en remuant, mais assurez-vous que la casserole n'est pas près de la flamme, car le fromage peut fondre.

Ensuite, à l'aide d'un couteau, faites une entaille dans chaque morceau de poitrine de poulet, sans percer complètement la viande. Mettez un quart du mélange de légumes et de fromage obtenu précédemment dans chaque poche ainsi obtenue. Saler et poivrer au goût les morceaux de poitrine de poulet. Après cela, passez chaque poitrine de poulet dans la farine, dans l'œuf, puis dans la chapelure. Assurez-vous de suivre l'ordre des étapes, pour obtenir le look et le goût souhaités !

Une fois cette étape passée, mettez la viande dans la poêle graissée à l'huile et laissez reposer 2 minutes de chaque côté. La dernière étape consiste à cuire les morceaux de poulet au four pendant environ 15 minutes.

Essayez aussi cette délicieuse recette poulet farci aux champignons et vous ne vous lasserez jamais de le préparer !


Poulet farci aux champignons au four

Si les champignons figurent sur votre liste d'ingrédients préférés, cela signifie que rien ne vous empêche d'essayer toujours de nouvelles combinaisons et recettes pour les inclure. Parce qu'il est parfois difficile de penser à d'autres façons de préparer, nous vous aidons aujourd'hui avec une délicieuse recette qui combine la texture unique des champignons avec l'arôme des épices et la tendreté du poulet.

Découvrez, dans la suite, la meilleure recette de poulet farci aux champignons, au four !


Ingrédients Poulet farci au riz

1 poulet pour grill (1,8 kg avait le mien)

1 tasse de riz à grains longs (oncle Bens à grains longs utilisé)
750 ml de soupe au poulet
1 oignon moyen
1 petite carotte
1/2 poivron rouge
250 g de champignons de Paris
50 ml de vin blanc sec
4 foies de volaille
2 fils de thym
persil
2 cuillères à soupe de bourgeons de pin ou d'amande légèrement frits (facultatif)
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à soupe de beurre

sel, pipe
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de vinaigre de riz
1 pointe de couteau de curcuma (ou paprika)
1 bouchon de cannelle


POITRINE DE POULET FARCIE AU JAMBON ET AU FROMAGE, AU FOUR

Ingrédient:
5 morceaux de blanc de poulet, 5 tranches de jambon, 200 g de fromage, 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de sauce tomate, 1 cuillère à soupe de yaourt, sel, poivre, ail en poudre.
Méthode de préparation:
Faites pousser une poche dans chaque poitrine de poulet. Battre le yaourt avec la sauce tomate et la moutarde. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail. Râpe le fromage. Graisser légèrement l'intérieur de la poche avec le mélange de sauce (pas avant d'avoir tout fini, car vous le mettrez dessus). Mettre une tranche de jambon dans la poche de chaque poitrine de poulet. Saupoudrer de fromage à l'intérieur (pas avant d'avoir terminé, car vous le mettrez dessus). Mettez les morceaux de poulet dans la poêle. Arrosez d'un peu d'huile et enfournez. Cuire au four préchauffé à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez le bac. Graisser le dessus de chaque poitrine de poulet uniformément avec le reste du mélange de sauce. Mettez le reste du fromage sur le dessus et mettez au four jusqu'à ce que le fromage soit doré. Parsemer de quelques feuilles de persil frais et servir chaud.
Bon appétit!


Ingrédients Dinde farcie au four :

  • une dinde de 3-4-5 kilogrammes, belle et ronde (la mienne pesait 4 kilogrammes)
  • 1 verre (150 ml.) de vin blanc sec
  • 400 grammes de châtaignes comestibles, y compris la peau
  • 100 grammes de beurre10 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 oignons
  • 5 fils de céleri (branche de céleri)
  • 2 cuillères à soupe de cognac
  • 200 ml. de soupe aux oiseaux
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de sauce worcester
  • quelques brins de romarin frais
  • feuilles de laurier, grains de poivre et moutarde
  • gros sel, poivre moulu

Dinde farcie au four, préparation :

1. La dinde entière (à ne pas congeler) est bien débarrassée des intestins et des restes de peluches. Si vous ne l'avez pas déjà acheté sans cou, il faut le retirer du lieu d'insertion, mais en gardant intacte la peau qui le recouvre, attachée à la dinde.

2. Choisissez un pot assez grand pour contenir toute la dinde, dans mon cas c'était un pot de 6 litres. Mettez 1 cuillère à soupe de gros sel pour chaque litre de casserole (6 cuillères à soupe). Versez 2 litres d'eau froide et mélangez jusqu'à ce que le sel se dissolve, ajoutez les feuilles de laurier au goût, les graines de moutarde et le poivre. La dinde est plongée dans ce bain salé, si l'eau ne la recouvre pas, elle est remplie pour être recouverte et un poids est placé dessus (une assiette plus lourde). Réfrigérer pendant au moins 4 heures (c'est ce que je l'ai laissé), période pendant laquelle il revient plusieurs fois.

Dinde farcie au four, préparation de la garniture aux marrons

1. Pendant que la dinde est dans la saumure, les marrons sont lavés, flétris et la peau de chacun d'eux est augmentée :

2. Mettez les marrons dans une casserole, couvrez d'eau abondante et portez à ébullition pendant une heure. Ils sont sortis de l'eau, bien égouttés et nettoyés de la peau et de la peau à l'intérieur (travail difficile et surtout minutieux, ça attrape une aide bienveillante, j'ai attrapé mon mari et une fois accepté, il n'avait pas il avait encore un moyen de faire face les fugitifs !).

3. Coupez l'un des oignons en petits morceaux, ainsi que les branches de céleri. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter l'oignon et le céleri, à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les légumes ont ramolli, retirez la casserole du feu et attendez qu'elle refroidisse, puis ajoutez les châtaignes épluchées.

4. Ajouter la chapelure et le cognac, du sel et du poivre au goût et pétrir la composition, en ajoutant autant de soupe aux oiseaux (une cuillère à soupe) que la garniture est humide, mais pas pâteuse.

Dinde farcie, farce et cuisson

1. Retirez la dinde de la saumure et égouttez-la bien, puis arrosez-la d'un essuie-tout. Poivrez la cavité à l'intérieur de la dinde (pas besoin de sel du tout, la dinde aura tiré suffisamment de sel de la saumure).

2. Insérez la moitié de la garniture dans la cavité du cou.

3. Tirez la peau du cou en arrière, recouvrez le remplissage et fixez-le avec des cure-dents.

4. Le reste de la garniture est inséré dans la cavité de la dinde et l'oignon restant est farci dessus, entier mais bien nettoyé. Assaisonnez la dinde avec du poivre fraîchement moulu, fixez les ailes à côté du tronc avec des bâtons de romarin, ajoutez quelques fils de romarin supplémentaires et placez la dinde préparée dans la poêle.

5. Versez le vin blanc dans le plateau et couvrez-le bien avec un couvercle ou, à défaut, avec du papier aluminium. Cuire à couvert, au four préchauffé à 190 degrés Celsius pendant 2 & # 8211 2, ½ heures, jusqu'à ce que la viande de dinde soit bien pénétrée et en insérant un cure-dent dans la poitrine ou la partie la plus épaisse de la cuisse, des jus clairs se libèrent, non traces de sang. À ce stade, retirez le couvercle, saupoudrez la dinde de la sauce formée dans la poêle et faites cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Retirer la dinde du plateau sur le plateau et couvrir légèrement de papier d'aluminium.

Dinde farcie au four, préparation de la sauce

Le plateau est mis au feu, le vinaigre balsamique et la soupe aux oiseaux sont versés et on fait bouillir en râpant bien au fond pour que tous les résidus collants du steak se détachent. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce worcester et filtrez la sauce à travers un tamis, en servant de la casserole, chaude, avec le steak de dinde, une garniture extrêmement tendre et délicieuse, avec une garniture de votre choix.

L'image ci-dessus montre une portion de steak telle que je la servais à mes invités, une tranche de magret avec de la farce autour du cou, une aile (ou un morceau de viande), des petits pois sautés et une purée de patates douces aux oignons et au céleri, la viande est saupoudré de sauce à steak et a une sauce aux canneberges à côté.


Vidéo: Poulet farci au riz au four pour le repas du Aïd El Fitr