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10 dîners mortels

10 dîners mortels


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Portez un toast maintenant, car vous ne savez jamais quand votre prochaine réunion sera la dernière

C'était une perspective effrayante d'assister à un dîner Borgia au Moyen Âge. La famille papale européenne était connue pour empoisonner des invités qui présentaient, eh bien… un conflit avec ce que croyaient les Borgia. Mais au moins, ils réservaient la puissante potion aux étrangers – pas à la famille. L'empereur romain Néron a tristement empoisonné le dîner de son demi-frère Britannicus en 55 après JC.

Infiltrer du poison dans le vin est devenu si facile au Moyen Âge que les empereurs chinois ont commencé à exiger des eunuques pour tester leurs repas. Si l'eunuque vivait, l'empereur s'enfonçait. Cependant, cette ligne de défense n'a pas pu arrêter un travail interne, qui aurait eu lieu lorsque la tante de Guangxu, l'avant-dernier empereur de la dynastie Qing, a conspiré avec l'eunuque.

Pourtant, certains décès lors de dîners sont survenus à cause du dîner lui-même. L'acteur de Kabuki Bando Mitsugoro croyait qu'il pourrait survivre à une forte dose de foie de poisson-globe mortel connu sous le nom de fugu. Cela s'est avéré être une hypothèse incorrecte. Certains récits de fêtes fabuleuses à l'issue mortelle sont si farfelus qu'on pense qu'ils appartiennent à la légende. Prenez le mystique russe Grigori Raspoutine. On pense qu'il a mangé des aliments qui contenaient suffisamment de cyanure pour tuer cinq hommes – et qu'il a survécu. Ou le liquide nocif a-t-il brûlé pendant le processus de cuisson ? Quoi qu'il en soit, c'est une histoire folle, tout comme ces dîners mortels.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser suffisamment de temps à la poêle pour qu'elle chauffe. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient essentiel. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle pleine génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle pleine génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser suffisamment de temps à la poêle pour qu'elle chauffe. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les retirez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour chaque 100g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les retirez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle pleine génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour 100 g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les retirez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour chaque 100g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les enlevez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Les recettes n'exigent pas toujours la "bonne quantité" d'assaisonnement, les temps de cuisson sont des estimations et les résultats varient en fonction des ingrédients, de votre four et d'innombrables autres facteurs. Il faut goûter au fur et à mesure pour garder le contrôle.

10. Faire bouillir des pâtes dans une petite casserole. Lorsque vous ajoutez des pâtes à une petite quantité d'eau, cela abaisse la température beaucoup plus que si vous les mettez dans beaucoup d'eau, de sorte que l'eau mettra plus de temps à revenir à ébullition. Pendant ce temps, les pâtes restent au fond de la casserole, collent ensemble et deviennent pâteuses.


10 péchés capitaux en cuisine

1. Surpeuplement de la casserole. Lorsque vous êtes pressé, il est tentant d'empiler trop de nourriture dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie. Cependant, une poêle remplie génère de la vapeur, ce qui rend les aliments mous et empêche la viande et les légumes de bien brunir.

2. Ne pas laisser reposer la viande. Manger de la viande dès qu'elle est cuite signifie qu'elle ne sera jamais aussi tendre qu'elle devrait l'être. Toutes les viandes, même les filets de poulet, bénéficient de quelques minutes de repos sur une assiette chaude, recouverte de papier d'aluminium sans serrer. Cela lui permet de se détendre et de conserver son jus, rendant votre dîner plus savoureux et plus succulent. Une bonne règle de base est de prévoir une minute de temps de repos pour chaque 100g de viande.

3. Cuisson de la viande directement sortie du réfrigérateur. Si vous mettez un morceau de viande froid directement dans une poêle ou un four chaud, vous risquez de dessécher l'extérieur avant que l'intérieur n'ait le temps de cuire. Si vous voulez que votre viande cuise uniformément, laissez-la d'abord revenir à température ambiante.

4. Ne pas être préparé. Un cuisinier avisé lit la recette au moins une fois avant de commencer. Il n'y a rien de pire que de réaliser que vous étiez censé faire mariner la viande pendant la nuit ou que vous avez oublié un ingrédient vital. Prenez l'habitude du chef de mise en place: avoir tous les ingrédients préparés avant d'allumer le feu.

5. Retourner les aliments trop souvent. Tourner, pousser et piquer les aliments dans une casserole avec trop d'enthousiasme signifie que la cuisson prendra plus de temps. Il en résultera également une viande plus sèche, car plus elle est déplacée, plus elle libère de liquide. Soyez patient et laissez-lui le temps de cuire d'un côté avant de le retourner.

6. Ne pas laisser le temps à la casserole de chauffer. Si l'huile n'est pas assez chaude, vos aliments colleront à la poêle. Faites toujours chauffer une casserole vide pendant au moins 1 à 2 minutes. La casserole est prête lorsque vous pouvez tenir votre main à trois pouces au-dessus et sentir la chaleur rayonner. Ajoutez maintenant la graisse, en attendant que l'huile scintille et que le beurre mousse avant de commencer à cuisiner quoi que ce soit.

7. Faire bouillir quand vous devriez mijoter. Lorsque le liquide mijote, une bulle brise la surface toutes les secondes ou deux. S'il bouillonne plus vigoureusement que cela, le liquide est à ébullition. La différence peut avoir un impact important.

8. Être impatient avec les oignons caramélisés. Caraméliser n'est pas la même chose que faire sauter. Cela prend au moins une demi-heure, et si la chaleur est trop élevée, les oignons brûleront, alors gardez-le à moyen-doux. Ne les retirez pas trop tôt, ils doivent non plus être d'un brun riche, très réduit et doux mais pas pâteux.

9. Oublier de goûter au fur et à mesure. Recipes don’t always call for the “right” amount of seasoning, cooking times are estimates, and results vary depending on ingredients, your oven and countless other factors. You need to taste as you go to remain in control.

10. Boiling pasta in a small pot. When you add pasta to a small amount of water, it lowers the temperature substantially more than if you put it in lots of water, so the water will take longer to return to a boil. In the meantime, the pasta sits at the bottom of the pot, sticking together and becoming mushy.


Voir la vidéo: VOUS NE POUVEZ PLUS MANGER CES BONBONS. Lama Faché


Commentaires:

  1. Alin

    Ce n'est pas clair pour moi.

  2. Kenris

    Je partage complètement votre opinion. En elle, il y a quelque chose et c'est une bonne idée. C'est prêt pour te soutenir.

  3. Coolie

    Similaire y a-t-il quelque chose?



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