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Boulgour à la marocaine avec potiron et poivre

Boulgour à la marocaine avec potiron et poivre


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Couper le potiron, le poivron et l'oignon en cubes de 2 cm, puis les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les épices et laissez cuire encore une minute. Ajoutez ensuite les tomates et les abricots/raisins secs, mélangez bien, baissez le feu à doux, couvrez avec un couvercle et laissez reposer 20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Faire bouillir le boulgour selon les instructions sur l'emballage, puis mélanger avec les légumes dans la poêle.

Servir avec du yaourt et des feuilles de persil.

Délicieux en garniture d'un tajine.


Velouté de chou-fleur à la marocaine

Velouté de chou-fleur à la marocaine

Je dois avouer que j'étais un peu réticente quand j'ai lu cette recette pour la première fois, mais avec le brusque changement de température et de froid, comme en mars, j'ai ressenti le besoin de quelque chose de réconfortant & #8211 un régal pour les sens, un plus épicé façon, une soupe à la crème plus spéciale.

Les épices de cette recette se mélangent parfaitement, créant un assiette complexe, beaucoup plus sophistiqué qu'il n'y paraît à première vue. Servie avec des graines ou des noix frites (graines de citrouille, de tournesol ou même d'amandes) cette soupe à la crème est un délice particulier. Pour moi, il a le statut de nourriture de confort. Absolu!

Ingrédients pour. 4 portions de soupe :

- 1 chou-fleur & # 8211 750 gr
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- coriandre moulue au goût & # 8211 nous avons utilisé une pointe de couteau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment (chaude, si vous gagnez )
- 1 litre de soupe de légumes (ou 2 cubes de concentré de soupe pour 1 litre d'eau)
- poivre, sel
- * facultatif : graines de courge, tournesol, amandes, croûtons

Mode de préparation :

Broyer les épices (si nous n'avons pas la version moulue) et les ajouter dans une casserole à côté fleurs de chou-fleur, nettoyé et lavé et les deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites frire le tout pendant environ 2 & # 8211 3 minutes puis ajoutez la soupe de légumes. Si vous utilisez des cubes pour faire de la soupe, je vous recommande d'utiliser 1 litre d'eau bouillante dans laquelle dissoudre les deux cubes de concentré de soupe.

Faites bouillir la soupe jusqu'à ce que le chou-fleur devienne tendre. Pour obtenir l'onctuosité spécifique de cette soupe, passez le tout au mixeur et zbrrrm-zbrrmm, jusqu'à ce que tout devienne soyeux et homogène.

Laissez la soupe refroidir un peu, puis ajoutez les graines frites, une goutte de crème sure et dégustez la cuillère, après la cuillère, après la cuillère & #8230. ??


BOULGOUR : qu'est-ce que c'est et comment le cuisine-t-on ?

Le morceau cuit a une consistance de couscous ou quinoa. Il est savoureux, mais aussi riche en nutriments.

Une tasse de boulgour (180 g) apporte :

Calories : 151
Matières grasses : 0 g
Protéines : 6 g
Glucides : 34 g
Fibre : 8g
Folate : 8% des besoins quotidiens
Vitamine B6 : 8% des besoins journaliers
Niacine (vitamine B3) : 9% des besoins journaliers
Magnésium : 15 % des besoins quotidiens
Fer : 10 % des besoins quotidiens

La bosse peut tenir l'a trempé 15-20 minutes dans de l'eau ou de la soupe, du jus de tomate ou d'autres liquides.

Il peut être consommé tel quel ou cuit, pendant une courte période, dans diverses recettes spécifiques au Moyen-Orient et au pourtour méditerranéen.

Il remplace avec succès toute recette dans laquelle vous utilisez du riz, d'autant plus qu'il dépasse de loin sa valeur nutritionnelle.

Recette pas à pas :Pilaf de boulgour aux légumes

INGRÉDIENTS

Les ingrédients ont l'air super, mais en réalité le boulgour est la base.

Nous pouvons choisir les légumes en fonction de l'offre saisonnière du marché et de notre imagination personnelle.

Un argument pour lequel vous devriez adopter le régime méditerranéen, en tant que mode d'alimentation constant, serait préparation thermique de courte durée qui garde intactes les propriétés des aliments (en particulier les macro et micronutriments)

Mais le fait que nous puissions être imaginatifs est aussi un argument. La préparation des repas peut devenir une joie quotidienne.

350g boulgour

1 boîte champignons de Paris entiers

2 oignons moyens hachés

1-2 poivron ou poivron, couper les ronds

1 courgettes tranchées

3 carottes râpées

8-10 tomates cerises coupé en deux ou en 2 grosses tomates en dés

5-6 gousses d'ail, hacher finement

sel, poivron rouge

2-3 cuillères à café mélange d'herbes méditerranéennes: origan, basilic, thym

le jus de un citron ou un pamplemousse

1 verre vin rosé ou blanc

5-6 cuillères à soupe huile d'olive

Pilaf de boulgour aux légumes

La préparation ne devrait pas prendre plus de
12-15 minutes.

-utiliser un wok ou une casserole de taille moyenne

-chauffer l'huile et ajouter oignon haché avec une cuillère à café de sel remuer continuellement 2-3 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide

-ajouter l'un après l'autre : champignons, courgettes, les carottes et poivré

-on continue à mâcher, en gardant le feu à moyen

-les légumes sont en préparation 5-7 min avant d'ajouter le boulgour

-ajouter le boulgour en continuant de mâcher

-après avoir incorporé le boulgour on ajoute Ail finement haché, le mélange de Herbes méditerranéennes, poivron rouge et le morceau de Beurre

-à la fin il est temps d'ajouter le verre de vin blanc/rosé ou le jus obtenu à partir d'un pamplemousse rouge
Celles-ci apporteront un goût légèrement acidulé et accentueront les saveurs.

Tout est prêt dans 12-15 minutes à partir du moment où j'ai ouvert le feu. Nous ne servons pas le pilaf immédiatement. Couvrez le tout avec un couvercle et laissez les goûts et les saveurs devenir des amis pendant environ 15 minutes.

La recette est adaptée de celle de l'écrivain Mircea Dinescu, qu'il vaut la peine de suivre en la préparant ici.

Le pilgur au boulgour est délicieusement servi tel quel, mais aussi comme garniture pour poulet grillé préparé dans le même style méditerranéen.

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Couscous à la tunisienne

Le couscous devrait être trouvé dans la cuisine de toute femme au foyer. Voici comment vous pouvez le préparer à la tunisienne !

1. Dans 100 ml d'huile, faire revenir le poulet coupé en morceaux, l'oignon coupé en petits morceaux, les tomates coupées en deux, le sel et le poivre.

2. Après durcissement, ajoutez deux litres d'eau et, à partir du moment où elle atteint le point d'ébullition, laissez-la encore 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite le chou tranché, les poivrons tranchés, les carottes, les raisins secs et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez ensuite les courgettes coupées en dés.

4. Mélanger le couscous avec deux cuillères à soupe d'huile puis ébouillanter avec 250 ml d'eau bouillante. Il est permis d'absorber l'eau
saupoudrer de sel et mettre à feu doux. Laisser reposer 10 minutes, mélanger à la fourchette et enfin ajouter le beurre. Apportez le couscous à table avec les légumes et le poulet sur le dessus.


Table de Pâques "înCerc" & # 8211 Gigot d'agneau au four, style marocain

Parce que le steak d'agneau est le plat le plus courant sur la table de Pâques, la nutritionniste Raluca Topan propose une nouvelle recette, délicieuse et facile à préparer, en variante du steak classique : gigot d'agneau au four, à la marocaine, avec un mélange de racines et de coriandre.

De quels ingrédients nous avons besoin et comment nous préparons cette recette, nous vous invitons à les découvrir ci-dessous :

Table de Pâques "dans le cercle": Gigot d'agneau au four, style marocain & # 8211 ingrédients et préparation

INGRÉDIENTS pour 4 portions :

  • un demi gigot d'agneau (environ 800g)
  • 2 oignons rouges
  • 1 citrouille en dés (non pelée)
  • un céleri, pelé et coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe et demie d'huile de colza, pressée à froid
  • 2 cuillères à soupe d'épices Ras el hanout (mélange d'épices orientales)
  • 8 gousses d'ail
  • 1 bouquet de coriandre
  • une demi cuillère à café de graines de cumin
  • le jus d'un citron + le zeste râpé
  • un demi piment vert

INSTRUCTIONS:

Sortez l'agneau du réfrigérateur puis préparez l'oignon, la courgette et le céleri à émincer.

Préchauffez le four à 200 degrés C. Retirez l'excédent de gras de l'agneau, puis coupez légèrement le morceau de viande en plusieurs endroits. Assaisonnez la viande avec une demi-cuillère à soupe d'huile et une cuillère à soupe d'épices râpées, plus sel et poivre au goût.

Mettez l'oignon, le céleri et le potiron dans un plat allant au four, avec l'ail. Ajouter sur les légumes le reste d'épice Ras el hanout, le reste d'huile et un peu de sel et de poivre. Mettez la viande dans la plaque de cuisson et mettez au four pendant 40 minutes.

Sortez l'agneau du four. Remettez les légumes au four encore 20 minutes. Pendant ce temps, mélanger la coriandre, les graines de cumin, le zeste de citron, le jus de citron et le piment ensemble dans un mini robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés et de couleur vert vif.

Portionnez l'agneau, disposez-le sur une assiette, puis ajoutez les légumes ensemble. Vous pouvez saupoudrer un peu de coriandre à la fin, assaisonner la viande et les légumes.


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Recettes de jeûne : Imam bayildi - aubergines farcies à la turque

L'imam Bayildi ou « évanoui l'imam/sultan » en traduction libre, est un plat spécifique à la cuisine ottomane et présente diverses déclinaisons, mais l'idée de base reste la même : une aubergine entière, farcie d'un mélange de tomates, oignons et ail. Bien sûr, au fil du temps d'autres légumes ont été ajoutés à la garniture, mais aussi de la viande hachée ou du boulgour, selon la région ou le pays dans lequel il est préparé, car c'est un plat très apprécié dans tous les pays où la présence et l'influence de la Empire ottoman s'est fait sentir.

Le nom de la recette "Imam Bayildi" a une drôle d'histoire : certains disent que l'Imam s'est évanoui de plaisir devant un délicieux repas, d'autres qu'il s'est évanoui lorsqu'il a entendu combien d'huile d'olive est utilisée pour préparer des aubergines, d'autres que c'était mariée à la fille d'un producteur d'huile d'olive et elle a reçu beaucoup d'huile qu'elle a utilisée pour préparer des aubergines. Ce qui est sûr, c'est que l'Imam Bayildi est traditionnellement préparé dans beaucoup d'huile d'olive, les aubergines étant frites lentement. C'est un plat de la catégorie "zeytinagli" - c'est-à-dire des plats à base d'huile d'olive et qui est servi en Turquie à température ambiante.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 4 aubergines
  • 200 ml d'huile d'olive
  • gros oignon blanc, coupé en cubes
  • 5-6 gousses d'ail passées au pressoir
  • ½ poivrons rouges coupés en dés
  • ½ poivrons verts coupés en dés
  • ½ poivrons jaunes en dés
  • lien de persil vert
  • 500 ml de tomates en dés dans leur propre jus (ou tomates pelées et finement hachées)
  • sel et poivre au goût
  • 10-12 tomates cerises pour la décoration
  • 100g de boulgour

Mode de préparation :

On lave les aubergines, on coupe leurs queues et on les nettoie en lanières, dans le sens de la longueur, pour avoir un motif. Cette étape n'est pas obligatoire, mais la préparation s'annonce plus belle à la fin. Faites ensuite revenir les aubergines, sans les saler, dans environ 100 ml d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés et ramollies. Nous les sortons sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile. Préparez un plateau, dans lequel on met une fine couche de tomates mélangées avec un peu d'huile d'olive et assaisonnées de sel et de poivre. Placez les aubergines sur les tomates, coupez-les légèrement avec un couteau bien aiguisé, sans les couper en deux, mais uniquement pour faire de la place pour la garniture. Réserver les aubergines et préparer la garniture. On fait d'abord bouillir le boulgour, puis on l'égoutte bien dans une passoire.

Dans une grande poêle, faire revenir suffisamment d'huile d'olive pour bien couvrir le fond de la cigarette, puis faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, saler et poivrer et cuire 1 minute ensemble. Ajoutez ensuite les poivrons et faites chauffer le tout jusqu'à ce que les poivrons ramollissent. Mettez les tomates, le boulgour, le persil, mélangez bien et faites correspondre le goût du sel et du poivre. La garniture est prête et nous pouvons la répartir uniformément entre les 4 aubergines. Décorez les aubergines avec des moitiés de tomates cerises et mettez-les au four chauffé à 180°C pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce que les aubergines soient tendres (on les teste avec une fourchette).

Imam bayildi peut être servi avec des piments forts et du yaourt, ils sont très délicieux !

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Ragoût de légumes à la marocaine

Une recette de tajines aux légumes à la marocaine à partir de : huile d'olive, oignon rouge, ail, gingembre, potiron, cannelle, muscade verte, feuilles de laurier, tomates, carottes, soupe de poulet, raisins secs, poivrons, pois chiches, amandes effilées et persil.

Ingrédient:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge haché
  • 4 gousses d'ail finement hachées
  • 1 cuillère à soupe de gingembre, fraîchement râpé
  • 550 g de tarte à la citrouille épluchée et épépinée et coupée en cubes
  • 1 cuillère à café de cannelle, cumin et n'importe quand, le tout moulu
  • 6 gaines de muscade verte, ouvertes et avec des graines légèrement écrasées
  • 3 feuilles de laurier
  • 2 boîtes (400 g chacune) de tomates concassées sans sel ajouté
  • 3 grosses carottes coupées en tranches plus épaisses
  • 300 ml de soupe de poulet ou de légumes légèrement salée
  • 55g de raisins secs
  • 25 g de gombo, chacun coupé en 3 longueurs
  • 1 gros poivron rouge haché
  • 1 boîte (environ 400 g) de pois chiches, sans sel ajouté, égouttés et rincés
  • 25 g d'amandes effilées frites
  • 3 cuillères à soupe de persil haché

Mode de préparation :

Chauffer l'huile dans une très grande poêle, ajouter l'oignon et cuire à feu vif pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir et à devenir vitreux. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire encore quelques secondes, puis ajouter le potiron et cuire environ 1 minute.

Réduire le feu à moyen. Ajouter les épices, le laurier, les tomates et les carottes. Verser la soupe et porter à ébullition. Ajouter les raisins secs et les cerises, puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter le gombo et le poivron rouge. Couvrir à nouveau la casserole et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les pois chiches et mélanger. Faire bouillir à feu doux, avec un couvercle, pendant encore 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que tous les légumes soient trempés, mais conservent leur forme.

Disposez ce ragoût épicé, appelé tajine, sur une assiette, sur un couscous chaud, et saupoudrez d'amandes frites et de persil haché sur le dessus.


Recette de la semaine : Poulet aux raisins secs et amandes, à la marocaine

Etant le week-end, toute la famille se retrouve autour de la table. Comme la plupart du temps un jour comme celui-ci, des amis viennent leur rendre visite, ce serait bien de les recevoir avec quelque chose de spécial. Sur le site de notre amie Brindusa Scheaua nous avons aussi trouvé la bonne recette : du poulet aux raisins secs et aux amandes, à la marocaine.

2 cuillères à café de gingembre moulu

2 cuillères à café de paprika

400 ml de concentré d'oiseau fabriqué à partir d'un cube

Comment cela est-il préparé:

Pour commencer, chauffer le four à 6/200 C. Dans une poêle, faire chauffer rapidement l'huile d'olive, ajouter la julienne d'oignon, le gingembre, le paprika, la cannelle et quelques fils de safran tendres… Mmm…. Qu'il est spectaculaire ce safran ! Et que de saveurs… Faites chauffer le tout à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite, sortez l'oignon de la poêle, mettez-le bien sur une assiette (ne le jetez pas! Vous en avez besoin) jetez-y le poulet et faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Dans un plat résistant à la chaleur, placez les morceaux de poulet ainsi dorés.

Ajouter ensuite l'oignon, puis le zeste et le jus d'orange, ainsi que le concentré de poulet. Mettez le plat au four pendant 30-35 minutes, jusqu'à ce que la viande soit complètement pénétrée. Ajoutez ensuite les raisins secs et les amandes frites et laissez reposer encore 10-15 minutes. Pendant que votre cuisine regorge de saveurs, faites bouillir du couscous avec un peu de sel.

Très chers, le repas est servi ! Le poulet tout juste sorti du four, répandant des arômes irrésistibles servi avec un couscous à la menthe fraichement hachée, à déguster... ou à dévorer ?


Aubergines farcies au quinoa aux pois chiches à la marocaine

Parfois, nous ressentons le besoin de manger autre chose que de la viande et des produits carnés. Aujourd'hui, avec une aubergine sous la main, j'ai dit qu'il était temps de faire une recette à la marocaine pour terminer notre journée. Cela prend environ une demi-heure et c'est un délice. Sans compter qu'il s'agit d'une recette saine, avec très peu d'huile, donc idéale pour ceux qui suivent un régime « low carb ». Alors aujourd'hui je vous présente une recette d'aubergines farcies au quinoa et pois chiches à la marocaine. Pourquoi le style marocain ? Car de mon point de vue, les meilleures recettes d'aubergines sont marocaines et turques. Si vous êtes un fan d'aubergines, vous ne pouvez qu'aimer cette recette.

Ingrédients

  • Une grosse aubergine (environ 600 g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • Un petit oignon blanc
  • 2 gousses d'ail
  • Piments forts au goût
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de quinoa
  • 150 g de pois chiches cuits
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 grosse tomate (400 g)
  • Sel au goût

Méthode pas à pas

On lave l'aubergine et on la coupe en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau on va faire quelques entailles dans l'aubergine, on la graisse avec la moitié de l'huile d'olive et on lui donne du sel. Mettez-le sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four à 230 degrés pendant 15-18 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Le quinoa, avant de le faire bouillir, il faut le laver pour enlever la couche naturelle de saponine, qui peut avoir un goût de savon. Nous l'avons glissé et mis de côté. Pendant que l'aubergine est au four, nettoyez et hachez l'oignon, l'ail et le piment. Nous les durcissons dans le reste de l'huile d'olive. Une fois que l'oignon a durci avec l'ail, ajoutez les tomates concassées (sans la peau ni les graines) et continuez à durcir jusqu'à ce qu'il ramollisse un peu. Ajouter les pois chiches et le quinoa, saler et poivrer au goût. À la fin, nous mettons le persil finement haché.

On retourne les aubergines soigneusement et sans les casser de l'autre côté pour les égoutter. Une fois les aubergines égouttées, ajoutez la garniture de quinoa et faites cuire encore 5 minutes à 180 degrés jusqu'à ce que les saveurs se marient.



Commentaires:

  1. Onuris

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Écrivez-moi dans PM.

  2. Watford

    Je ne peux pas participer à la discussion en ce moment - très occupé. Très bientôt, assurez-vous que votre avis.

  3. Frederico

    Je crois que vous vous trompez. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  4. Healhtun

    Je crois que vous faites une erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi en MP, nous discuterons.

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    I congratulate, it seems magnificent idea to me is

  6. Fitzhugh

    C'est dommage que je ne puisse pas parler maintenant - je me précipite pour travailler. Je serai libéré - je parlerai certainement de ce que je pense.



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