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Tomates séchées à l'huile d'olive

Tomates séchées à l'huile d'olive


Lavez les tomates et séchez-les bien, puis coupez-les en tranches.

S'ils sont petits, nous les laissons entiers.

Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Arroser d'huile et assaisonner de sel, de persil vert haché, de poivre en grains

Mettez le plateau dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit sec.

Dans des bocaux, nous mettons des feuilles de basilic, des tranches d'ail, des tomates et les remplissons d'huile d'olive.

Fermez hermétiquement les bocaux et conservez-les au réfrigérateur.

Si nous les gardons dans le garde-manger, il est bon de les stériliser


Tomates séchées à l'huile d'olive, un délice italien pour l'hiver. Recette pas à pas

Les tomates déshydratées à l'huile d'olive sont un délice. Que vous les dégustiez telles quelles ou dans des recettes aux influences italiennes, elles sont délicieuses.

Ces tomates séchées sont idéales à ajouter dans les sauces pour pâtes, les casseroles, les salades ou les pizzas. Et n'oubliez pas de réutiliser l'huile d'olive aromatisée laissée dans le pot soit comme une délicieuse sauce, soit pour préparer une vinaigrette.

Cependant, ces tomates séchées peuvent être assez chères si vous les achetez au supermarché. Nous vous présentons une recette simple avec des résultats garantis.

INGRÉDIENTS pour les tomates séchées :

  • Tomate-prune (Romain)
  • sel
  • Huile d'olive
  • Basilic, ail, romarin - épices selon préférence

Étape 1: Préchauffer le four à 95 degrés Celsius.

Étape 2: Lavez les tomates et coupez-les en deux. Sortez leurs graines.

Étape 3: Préparez les plateaux : couvrez-les de plaques à pâtisserie, disposez les tomates et saupoudrez de sel au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez également utiliser du basilic.

Étape 4: Cuire les tomates jusqu'à ce qu'elles sèchent & # 8211 devrait prendre 4-6 heures.

Étape 5 : Mettez les tomates séchées dans des bocaux et versez de l'huile d'olive dessus, jusqu'à ce qu'elles soient couvertes. Ici, selon vos préférences, vous pouvez ajouter d'autres épices.

A consommer avec modération !

Les tomates déshydratées et cuites à l'huile ont un arôme intense et sont assez salées, elles doivent donc être consommées à bon escient !

Après avoir préparé vos propres tomates séchées dans l'huile, assurez-vous de les conserver au réfrigérateur, surtout si vous ajoutez des épices (ail et herbes) pour éviter les bactéries et le rancissement.

Après ouverture du pot, vous devez le consommer dans un délai maximum de deux semaines !

Tomates séchées & #8211 bienfaits

Une tasse de tomates séchées au soleil contient 139 calories, 8 grammes de protéines et 7 grammes de fibres. Les tomates séchées sont également riches en potassium, indispensable aux contractions musculaires et à la transmission de l'influx nerveux. Dans le même temps, les tomates séchées sont une source importante de vitamines du complexe B, de thiamine, de riboflavine et de niacine.

Ces vitamines sont essentielles pour le métabolisme des aliments en énergie, aidant à maintenir un système nerveux et une peau sains.

Les tomates séchées contiennent également de la vitamine K, nécessaire à la coagulation du sang et à la minéralisation osseuse.


Tomates séchées à l'huile d'olive

J'ai goûté pour la première fois des tomates séchées il y a quelques années lors de ma visite à Rome et je suis tombé amoureux de leur goût. Ils sont utilisés dans les salades, les apéritifs, les omelettes, les pizzas et les plats principaux. Étant donné que les tomates séchées sont disponibles dans le commerce à un niveau de prix assez élevé, j'ai pensé & # 8220s ce que j'essaierais de faire à la maison & # 8221. Dit et fait. Et parce que je les ai fait pour la première fois, j'ai opté pour la recette la plus simple, car je veux voir comment et combien de temps ils vont se conserver. Voici la recette que j'ai suivie.

  • 2 kg de tomates italiennes (tomates allongées)
  • sel de mer fraîchement moulu
  • quelques brins de thym frais (facultatif)
  • huile d'olive extra vierge

Nous choisissons des tomates d'environ la même taille, car elles seront préparées en même temps. Nous les lavons sous l'eau froide courante. Nous les avons coupés en deux. À l'aide de l'index ou d'une cuillère à café, retirez les graines et le jus, de sorte que la pulpe qui sépare la tomate au milieu reste intacte. Nous mettons chaque moitié avec le côté coupé vers le bas pour que le jus restant s'égoutte.

Nous réglons le rouleau à 95º. Placez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et placez les tomates avec le côté coupé vers le haut.
* pour la quantité de tomates mentionnée ci-dessus, nous utilisons 2 plaques à pâtisserie.

Saupoudrer chaque tomate séparément de sel de mer fraîchement moulu.

Mettez les plaques au four pendant environ 6 heures. Périodiquement (une fois toutes les 30 minutes), nous ouvrons le rouleau pour que la vapeur formée sorte, augmentant ainsi le processus de séchage. Comme nous avons 2 plateaux, nous les changeons avec des sièges toutes les 1h.

Une fois les tomates séchées, bien chaudes, transférez-les dans les bocaux et recouvrez-les d'huile d'olive extra vierge. En option, mettez 1 à 2 brins de thym frais dans le bocal.


Tomates séchées à l'huile d'olive de Liuba Florica

J'ai goûté pour la première fois aux tomates séchées il y a quelques années lors de ma visite à Rome et je suis tombé amoureux de leur goût. Ils sont utilisés dans les salades, les apéritifs, les omelettes, les pizzas et les plats principaux. Étant donné que dans le commerce les tomates séchées atteignent un niveau de prix assez élevé, je me suis dit "que serait-ce d'essayer de les préparer à la maison". Dit et fait. Et parce que je les ai fait pour la première fois, j'ai opté pour la recette la plus simple, car je veux voir comment et combien de temps ils vont se conserver. Voici la recette que j'ai suivie.

Nous choisissons des tomates d'environ la même taille, car elles seront préparées en même temps. Nous les lavons sous l'eau froide courante. Nous les avons coupés en deux. À l'aide de l'index ou d'une cuillère à café, retirez les graines et le jus, de sorte que la pulpe qui sépare la tomate au milieu reste intacte. Nous mettons chaque moitié avec le côté coupé vers le bas pour que le jus restant s'égoutte.

Nous réglons le rouleau à 95º. Placez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et placez les tomates avec le côté coupé vers le haut. * pour la quantité de tomates mentionnée ci-dessus, nous utilisons 2 plaques à pâtisserie.

Saupoudrer chaque tomate séparément de sel de mer fraîchement moulu.

Mettez les plaques au four pendant environ 6 heures. Périodiquement (une fois toutes les 30 minutes) nous ouvrons le rouleau pour que la vapeur formée sorte, augmentant ainsi le processus de séchage. Comme nous avons 2 plateaux, nous les changeons avec des sièges toutes les 1h.

Une fois les tomates séchées, bien chaudes qu'elles soient, transférez-les dans les bocaux et recouvrez-les d'huile d'olive extra vierge. En option, mettez 1 à 2 brins de thym frais dans le bocal.


Tomates séchées à l'huile d'olive - Recettes

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Tomates séchées, en conserve à l'huile et aux épices

Nous choisissons des tomates bien mûres, avec un fort goût de plein été. On les coupe en quartiers, en tranches, comme on veut et comme on veut les utiliser et les mettons au sèche-linge, jusqu'à ce qu'on voie qu'elles sont sèches mais gommeuses (un peu.)

Nous préparons des pots avec des filets, nous superposons les tomates avec les épices appropriées pour chaque plat qui les appréciera (nous écrivons sur l'étiquette du pot: "Pour la pizza" - puis nous saupoudrons d'ail et de basilic parmi les tranches de tomates ou " Pour les sauces" - pas d'épices , nous déterminerons le goût de la sauce en fonction de la préparation et non des tomates etc)

On peut les conserver tels quels, dans des sacs en papier, avec d'autres séchés et grignotés à la télévision à la place du popKorn. . .
Une mention spéciale pour ceux qui veulent réduire leur consommation de tabac ou qui sont en période de difficultés : au lieu de mâcher du chewing-gum ou autre, mâchez à sec (surtout les mûres ou mûres - ces petites graines agaçantes vous donneront tellement de fourchette que jusqu'à ce que vous ne puissiez plus fumer dans paix :)) Ainsi, le temps entre deux cigarettes sera beaucoup plus long, et les vitamines et sels minéraux des fruits écrasés remplaceront ce qui nous vole notre nicotine !

Papaye sèche, mangue et banane : sources inestimables d'enzymes, extrêmement utiles pour la digestion (quelques tranches de papaye, après un repas copieux remplacent n'importe quel adjuvant : colebil, extradigeste ou autre transit digestif ou intestinal - je vous dis de mon côté - mon expérience )


Tomates séchées à l'huile d'olive

Ingrédients

  • 2,5 & # 32 kg & # 32 tomates
  • 8 & # 32 gousses d'ail
  • sel
  • basilic frais
  • huile d'olive

Instructions

Remarques

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Tomates séchées à l'huile d'olive de Liuba Florica

J'ai goûté pour la première fois des tomates séchées il y a quelques années lors de ma visite à Rome et je suis tombé amoureux de leur goût. Ils sont utilisés dans les salades, les apéritifs, les omelettes, les pizzas et les plats principaux. Étant donné que dans le commerce les tomates séchées atteignent un niveau de prix assez élevé, je me suis dit "que serait-ce d'essayer de les préparer à la maison". Dit et fait. Et parce que je les ai fait pour la première fois, j'ai opté pour la recette la plus simple, car je veux voir comment et combien de temps ils vont se conserver. Voici la recette que j'ai suivie.

Nous choisissons des tomates d'environ la même taille, car elles seront préparées en même temps. Nous les lavons sous l'eau froide courante. Nous les avons coupés en deux. À l'aide de l'index ou d'une cuillère à café, retirez les graines et le jus, de sorte que la pulpe qui sépare la tomate au milieu reste intacte. Nous mettons chaque moitié avec le côté coupé vers le bas pour que le jus restant s'égoutte.

Nous réglons le rouleau à 95º. Placez du papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et placez les tomates avec le côté coupé vers le haut. * pour la quantité de tomates mentionnée ci-dessus, nous utilisons 2 plaques à pâtisserie.

Saupoudrer chaque tomate séparément de sel de mer fraîchement moulu.

Mettez les plaques au four pendant environ 6 heures. Périodiquement (une fois toutes les 30 minutes) nous ouvrons le rouleau pour que la vapeur formée sorte, augmentant ainsi le processus de séchage. Comme nous avons 2 plateaux, nous les changeons avec des sièges toutes les 1h.

Une fois les tomates séchées, bien chaudes, transférez-les dans les bocaux et recouvrez-les d'huile d'olive extra vierge. En option, mettez 1 à 2 brins de thym frais dans le bocal.


Tomates séchées, déshydratées, simples ou parfumées pour l'hiver & # 8211

Tomates séchées, déshydratées, pour l'hiver & # 8211 simples ou parfumées, sans sel. Comment sécher les tomates ? Comment déshydrater les tomates au four, au soleil ou avec un déshydrateur ? Tomates séchées maison, plus ou moins épicées.

Enfant, j'avais des tomates Rome dans le jardin d'Arad (dans les années 1970, les graines étaient apportées de la Hongrie voisine) et, bien que le jardin ne soit pas grand, j'ai toujours eu des productions record. Ma mère a toujours fait bouillon (recette ici) ou alors jus de tomate (recette ici) de ces tomates Rome parce qu'elles n'avaient pas besoin d'être beaucoup cuites. Les tomates Roma ou San Marzano sont charnues et avec peu de jus, parfaites pour la mise en conserve pour l'hiver.

À partir des mêmes tomates roms, j'ai également fabriqué des tomates séchées et déshydratées, dont j'avais entendu parler à l'époque dans les émissions culinaires hongroises. Nous avons également essayé de les faire et ils se sont avérés très bons! La déshydratation concentre la saveur naturelle des fruits et légumes et ils peuvent être conservés longtemps.

Bien sûr, à cette époque, on déshydratéait les fruits ou légumes au four ou au soleil (si le temps était au rendez-vous). Maintenant, nous avons des déshydrateurs qui ne coûtent pas cher et qui sont très pratiques. Depuis 1990, nous avons acheté un déshydrateur en Hongrie, que nous utilisons encore aujourd'hui. Trouve quelque chose comme ça ici.

Si vous n'avez pas de déshydrateur, vous pouvez également faire sécher les légumes et les fruits au four ou au soleil, si le temps le permet. Il doit faire très chaud et sec pour que la moisissure n'apparaisse pas. Je n'utilise pas du tout de sel dans cette recette.

A partir de tomates déshydratées, vous pouvez également faire de l'huile aromatisée à l'ail, aux herbes, aux tomates séchées au soleil, aux piments forts (la recette ici).

Avec ces tomates déshydratées mises à l'huile vous pouvez faire un apéritif & #8211 la recette ici.

Je vous donne une recette indicative de tomates séchées, déshydratées, sans quantités fixes. Après tout, ils sont préparés selon les goûts et les besoins de chacun.


Tomates séchées confites à l'huile d'olive sur lit de basilic

Lavez les tomates bien mûres, coupez-les en fines tranches et étalez-les sur une passoire afin que les tranches ne se chevauchent pas. Couvrir de gaze ou d'un tamis un peu plus épais (que celui du bas) pour protéger les tomates des insectes. S'il fait beau dehors et qu'il y a beaucoup de soleil, en 4 jours, nous aurons des tranches très parfumées et très savoureuses. Nous collectons les tomates dans un panier.

On lave et stérilise les bocaux avec du fil, on passe le basilic frais sous l'eau courante, on prépare l'huile d'olive à portée de main.

Mettez du basilic au fond du bocal, puis des tomates mûres et enfin recouvrez à nouveau de basilic. Remplissez le pot d'huile d'olive et vissez le couvercle. Nous l'étiquetons et le mettons dans le garde-manger, où il peut être conservé jusqu'à quatre mois. Après ouverture du bocal, le conserver au réfrigérateur, mousser.