Comment faire de la pâte à pizza à partir de zéro - la manière simple

La soirée pizza est devenue beaucoup plus savoureuse

Comment faire de la pâte à pizza à partir de zéro - la manière simple

Faire de la pâte à pizza fraîche est facile; cela nécessite juste un peu de planification à l'avance.

Activer la levure

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Que vous utilisiez frais ou séché levure, il doit être actif avant de l'ajouter à la pâte. Les recettes qui demandent de la levure sèche vous feront mélanger la levure dans un liquide tiède (mais pas chaud) avant de l'ajouter à la pâte, tandis que les recettes qui demandent de la levure fraîche vous demanderont généralement de la mélanger avec une petite quantité de farine et d'eau. avant de l'ajouter à la pâte.

Mélanger la pâte

Une fois que votre levure est active, ajoutez-la au autres ingrédients de la pâte. Si vous avez un batteur sur socle, vous pouvez combiner vos ingrédients avec un crochet pétrisseur. Sinon, faites un puits au centre de vos ingrédients secs (comme la farine) et versez les ingrédients humides (eau et levure) dans le puits avant de mélanger à la main.

Pétrir la pâte

Une fois que les ingrédients sont complètement combinés, la pâte doit être pétrie pendant 5 à 15 minutes, selon votre recette. Vous pouvez le faire dans un batteur sur socle à l'aide d'un crochet pétrisseur ou à la main. Le pétrissage permet de développer le naturel de la pâte gluten, qui est un élément important pour obtenir la bonne texture de votre pâte.

Laisser fermenter la pâte

Que vous choisissiez de mettre votre pâte au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures ou de la laisser simplement lever dans un endroit chaud, elle a besoin de temps pour fermenter. Au cours de cette partie du processus de fabrication de la pâte, la levure vivante dans la pâte se nourrira des glucides de la farine et produira de l'alcool (qui donne la saveur de la pâte) et des bulles de gaz carbonique (qui aident la pâte à lever, conférant un léger, texture aérée). La pâte est généralement cuite avec cette étape lorsqu'elle a à peu près doublé de volume.

Aplatir la pâte

Une fois que votre pâte a doublé, frappez-la doucement (littéralement) pour que les gaz soient libérés de la pâte. Généralement, 2 à 3 coups doux suffisent pour dégazer le Pâte.

Façonner la pâte

Ensuite, coupez la pâte en nombre de morceaux souhaités et façonnez-les. Dans le cas d pâte à pizza, façonnez simplement la pâte en boule en l'aplatissant doucement sur une surface légèrement farinée, en faisant une très petite empreinte au milieu de la pâte avec vos pouces, puis en retournant la pâte et en tirant les bords vers l'indentation pour former un , sphère ronde.

Preuve de la pâte

Couvrir toutes les boules de Pâte que vous prévoyez d'utiliser tout de suite avec une pellicule plastique et laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'ils doublent de volume. Lorsque la pâte a doublé, elle est prête à l'emploi.