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Les 16 entreprises alimentaires les plus innovantes

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Ces entreprises voient le statu quo comme un défi à relever

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Chaque entreprise, d'une manière ou d'une autre, se veut innovante. Faire la même chose que tout le monde n'est pas la recette du succès, après tout. Certaines entreprises, cependant, sont beaucoup plus innovantes que d'autres, et ces 16 sont les plus innovantes dans le monde de l'alimentation et des boissons.

Les 16 entreprises alimentaires les plus innovantes

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Chaque entreprise, d'une manière ou d'une autre, se veut innovante. Certaines entreprises, cependant, sont beaucoup plus innovantes que d'autres, et ces 16 sont les plus innovantes dans le monde de l'alimentation et des boissons.

Science et technologie : au-delà de la viande

Pour les végétariens, trouver un substitut de viande approprié qui ressemble, goûte et ressemble à de la viande a toujours été un effort futile. Jusqu'à maintenant. Au-delà de la viande salue sa création comme « de la viande de plantes », et ils le pensent vraiment. Au lieu de simplement mettre des protéines végétales dans un moule et de l'appeler un jour (ou Un burger), ils sont allés chercher les mêmes éléments constitutifs que la viande contient - acides aminés, lipides, graisses, huiles, eau et protéines - et les ont tous trouvés dans des sources végétales. Le produit qui en résulte ressemble étrangement à de la viande, mais l'objectif de Beyond Meat va bien au-delà de cela : ils veulent améliorer la santé humaine, avoir un impact positif sur le changement climatique, lutter contre les contraintes mondiales en matière de ressources et faire progresser le bien-être animal.

Science et technologie : Web des agriculteurs

La mission principale de Web des agriculteurs est de connecter les consommateurs aux Les agriculteurs et des artisans dont ils tirent leur nourriture. Le site Web facile à naviguer boucle la boucle du mouvement de la ferme à la table en permettant aux chefs, aux directeurs des achats et à d'autres acheteurs de produits alimentaires de trouver des agriculteurs vendant des produits laitiers, des produits et de la viande frais à moins de 250 miles d'eux; la nourriture est cueillie et expédiée fraîche à la commande. Il est gratuit pour les acheteurs, ne coûte qu'une somme modique aux agriculteurs et supprime complètement le intermédiaire.

Science et technologie : Machines à impulsion

Mangeriez-vous de la restauration rapide entièrement préparée par un robot? Entrer Machines à impulsion, une entreprise de robotique basée à San Francisco qui a créé un robot capable de produire des salades, des sandwichs, des hamburgers et de nombreux autres aliments sans aucune intervention humaine. Leur robot peut façonner de la viande hachée en une galette parfaite, la griller à la commande, griller un petit pain, trancher des légumes frais et assembler le burger… 360 fois par heure, selon Salon. L'entreprise affirme que le robot peut s'amortir en un an, éliminera complètement les coûts de main-d'œuvre et réduira l'espace de la cuisine. Qu'il s'agisse remplacer les travailleurs par des robots dans l'industrie de la restauration rapide, que ce soit une bonne idée ou non, c'est certainement une conversation qui vaut la peine d'être tenue, mais vous ne pouvez pas nier qu'il s'agit d'un concept révolutionnaire.

Science et technologie : Monsanto

Aimez-le ou détestez-le, vous ne pouvez pas nier que l'effet de Monsanto sur l'industrie agricole a été énorme. En un mot, ils développent des semences pour les principales cultures et les vendent aux agriculteurs, mais il y a aussi beaucoup de science impliquée : grâce à la reproduction sélective et à la modification génétique, ils amplifient les caractéristiques les plus souhaitables des cultures tout en les rendant plus résistantes aux ravageurs et à l'environnement. facteurs et développer une technologie pour s'assurer que les agriculteurs utilisent la quantité exacte de semences, d'eau et d'engrais nécessaire pour éviter le gaspillage. C'est l'une des entreprises les plus controversées du moment parce que OGM sont un problème brûlant (ils ont également fait la une des journaux pour avoir poursuivi de nombreux agriculteurs en justice pour diverses raisons, et vice versa), mais sans eux, l'industrie agricole serait un endroit bien différent.

Redéfinir la restauration rapide : Chipotle

En mangeant un burrito à San Francisco en 1991, Chipotle Le fondateur Steve Ells a eu une idée qui allait changer à jamais la restauration rapide américaine : produire de la nourriture rapidement et à moindre coût sans compromettre la saveur et la qualité. Chipotle a essentiellement inventé le restaurant « fast-casual » : un environnement plus haut de gamme, une nourriture de meilleure qualité et légèrement plus chère, et le format familier, pratique et limité de la restauration rapide. La nourriture est fraîchement préparée, les ingrédients sont haute qualité (et quand ils ne répondent pas aux normes de l'entreprise ils ne sont pas vendus, même si cela se traduit par un coup financier), et les employés sont bien payés. Chipotle est venu et a secoué la formule éprouvée de la restauration rapide jusqu'à ses fondements.

Redéfinir la restauration rapide : Pret a Manger

Prêt à manger a été fondée à Londres il y a 30 ans, mais vous ne le sauriez pas en visitant l'un de ses nombreux sites au Royaume-Uni, en France, aux États-Unis et à Shanghai ; cette entreprise innove constamment. Rien qu'au cours de la dernière année, la chaîne de plats à emporter la plus connue pour son café et ses sandwichs a déployé un menu « bonnes soirées » composé d'alcools et de plats chauds à Londres, de café bio, de nouveaux plats végétariens dont des macaronis au fromage (en fait, le PDG a récemment révélé que ils ouvriront peut-être des emplacements réservés aux végétariens), et un Pret Académie à Londres offrant des cours de formation à plus de 1 000 personnes. Le résultat? Une croissance de 16% des ventes à tous les niveaux. Si ce n'est pas de l'innovation, nous ne savons pas ce que c'est.

Redéfinir la restauration rapide : Shake Shack

En 2013, la société de capital-investissement Alliance Consumer Growth a investi dans Shake Shack, en disant qu'"Aucun restaurant n'est plus innovant ou ne change la donne", et c'est une affirmation avec laquelle il est difficile de contester. Renverser le modèle traditionnel des hamburgers et des frites en utilisant un mélange de hamburgers personnalisé de haute qualité de Pat LaFrieda et en préparant tout sur commande, ils ont élevé la barre de la restauration rapide de manière majeure, devenant ainsi un objet de dévotion culte. Ce ne sont pas seulement d'excellents hamburgers de restauration rapide, ils sont bons hamburgers, période, et où ils vont, les foules suivent. Leur innovation la plus récente, le sandwich au poulet frit qu'ils ont surnommé le PouletShack, a mis deux ans à se développer et s'est épuisé après seulement deux jours d'essai.

Redéfinir la restauration rapide : Sweetgreen

Si vous envisagez de visiter une chaîne de restaurants pour un déjeuner rapide à emporter, vous ne pensez probablement pas à prendre quelque chose de nutritif. Mais tout cela change avec l'aide de Vert doux, qui sert des aliments biologiques sains et délicieux d'origine locale. La durabilité est au centre de nos préoccupations, de la nourriture à la conception, et les plats du menu sont préparés frais, utilisent des produits de saison et proviennent d'agriculteurs réputés. Les salades et bols de céréales sont entièrement personnalisables. À toutes fins utiles, si vous cherchez à manger sainement et proprement, Sweetgreen est votre nouveau meilleur ami, et avec un 35 millions de dollars de financement récemment fermé, il se peut que l'un d'entre eux ouvre près de chez vous plus tôt que vous ne le pensez.

Livraison de la marchandise : FreshDirect

Avant FraisDirect sont entrés en scène en 2002, les gens qui voulaient faire l'épicerie, eh bien, ont dû y aller épicerie. Aujourd'hui, il leur suffit de se connecter, de choisir parmi des milliers et des milliers de produits alimentaires (y compris des plats préparés) et de planifier la livraison. Ils ont également innové dans le domaine du mobile et continuent d'affiner leur modèle, vous permettant de savoir exactement quand votre nourriture sera livrée au lieu de vous donner une fenêtre de deux heures, par exemple. La livraison à domicile de produits d'épicerie continue être un marché en croissance, et FreshDirect ne montre aucun signe d'être autre chose que le leader de l'industrie.

Livrer les marchandises : Munchery

Muncherie perturbe considérablement le dîner, en « combinant des ingrédients frais, une expertise culinaire et des opérations intelligentes pour livrer des repas avec la qualité de la nourriture du restaurant, la facilité de commande et l'abordabilité de la cuisine maison ». Les chefs professionnels locaux conçoivent et préparent un liste en constante évolution de plats qui sont livrés réfrigérés et frais, ainsi que des instructions de réchauffage détaillées. Munchery est actuellement opérationnel dans San Francisco, Seattle, Los Angeles, et New York, avec beaucoup plus de villes à l'horizon. Tous les emballages sont respectueux de l'environnement et un repas est offert à une personne dans le besoin avec chaque commande.

Livrer les marchandises : NatureBox

Quand est-ce qu'un service de livraison de collations plus qu'un simple service de livraison de collations ? Quand il est Boîte Nature, qui pour 14 $ ou 20 $ par mois vous envoie une boîte remplie de friandises qui ne sont pas seulement savoureuses, elles sont aussi bonnes pour vous. Naturebox développe ses propres produits, et plus de 100 d'entre eux ont été déployés à ce jour. Plus de 60 sont végétalien, plus de 75 sont sans produits laitiers, plus de 60 sont sans gluten et ils sont tous exempts de colorants artificiels, d'édulcorants, d'arômes et de sirop de maïs à haute teneur en fructose. Vous voulez grignoter sainement et ne pas y penser à deux fois ? Naturebox est là pour vous.

Livraison des marchandises : plaqué

Vous aimez cuisiner, mais vous détestez devoir trouver des recettes et dépenser de l'argent pour des ingrédients de garde-manger que vous n'utiliserez qu'une seule fois ? Puis Plaqué, qui vous envoie une boîte hebdomadaire d'ingrédients frais et de saison pré-portionnés pour des recettes conçues par le chef que vous choisissez et personnalisez. Chaque plat est accompagné d'une carte de recettes en couleur qui vous guide tout au long du repas du début à la fin, et littéralement rien n'est gaspillé; si vous n'utilisez que la moitié du citron qui vous est envoyé, ils vous diront de presser l'autre moitié dans un verre d'eau. Les viandes sont sans antibiotique, les fruits de mer sont durables et les produits sont frais. Et si vous n'êtes pas chez vous lorsque votre boîte arrive, elle restera au frais dans la boîte jusqu'à 24 heures.

Produits perturbateurs : café en bouteille bleue

Basée à San Francisco Café en bouteille bleue est un empire du café certifié, avec des emplacements à travers le Région de la baie, New York, Los Angeles, et Tokyo. Dans un pays dominé par Starbucks et ses imitateurs, où la vraie saveur d'un excellent café est masquée par des épices pour tarte à la citrouille et du sirop de vanille, Blue Bottle s'approvisionne en grains de haute qualité, les torréfie en interne et les prépare dans les 48 heures suivant la torréfaction. L'ouverture d'une chaîne de café n'est pas innovante ; ouvrir une chaîne dédiée à être l'anti-Starbucks est.

Produits disruptifs : Chobani

Jusqu'à Chobani est arrivé, le yogourt grec n'a pas été trouvé en dehors des magasins spécialisés, et il avait tendance à être très cher. Il n'y avait pas grand-chose de fondamentalement nouveau dans le monde du yaourt. Mais fondateur Hamdi Ulukaya a pris un risque en achetant une usine de yaourt dans le nord de l'État de New York et a produit son premier pot de yaourt super épais et crémeux Yaourt Chobani 18 mois plus tard. Aujourd'hui, le yaourt grec est partout où vous vous tournez, avec plus d'imitateurs que vous ne pouvez en compter, représentant environ la moitié du marché américain du yaourt de 6 milliards de dollars.

Produits disruptifs : Luvo

Plats surgelés obtenir un assez mauvais rap, mais Luvo est en train de changer cela. Ces entrées fraîches surgelées sont faites avec des ingrédients sains et ne contiennent aucun agent de conservation artificiel, sirop de maïs à haute teneur en fructose, arômes artificiels ou graisses hydrogénées, et elles utilisent des ingrédients biologiques sans OGM dans la mesure du possible. Les produits alimentaires comprennent du poulet chili verde, des enchiladas de quinoa et de légumes, du bœuf et de la polenta braisés au vin rouge, et des crêpes au son d'avoine et à la ricotta, et la société compte Derek Jeter et le quarterback des Seahawks Russell Wilson parmi ses investisseurs.

Produits disruptifs : Soylent

Peu de produits alimentaires ont fait plus de bruit ces derniers temps que Soylent, "une boisson simple, saine et abordable conçue pour répondre efficacement à vos besoins alimentaires de base." Développé par un entrepreneur occupé qui ne voulait pas penser à la nourriture mais ne voulait pas non plus sacrifier la nutrition, Soylent distille la nourriture jusqu'à l'essentiel, à savoir les glucides, les acides gras, les fibres, les protéines, les fibres, vitamines, et minéraux. La nutrition d'une journée (le mélange ressemble à un milk-shake) peut être préparée en trois minutes, et cela coûte moins de 10 $ par jour. S'il y a un aliment du futur, c'est bien celui-ci. Le seul problème avec Soylent est peut-être son nom ; tous ceux qui ont vu la star de Charlton Heston de 1973 Vert Soylent se souviendront que l'aliment miracle de ce nom se révèle avoir une source inattendue : les êtres humains. "Soylent Green, ce sont les gens !" Heston pleure vers la fin du film.


Sain ou hype ? 16 étiquettes alimentaires les plus trompeuses

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(Health.com) Avez-vous déjà choisi un article d'épicerie plutôt qu'un autre en raison des allégations santé figurant sur l'étiquette ? Vous avez peut-être été dupé. C'est parce que des termes comme sans gras ou entièrement naturel sont souvent appliqués à un aliment qui peut ne pas être du tout sain.

Frustré? Tu n'es pas seul. Près de 59 % des consommateurs ont du mal à comprendre les étiquettes nutritionnelles, selon un sondage Nielsen.

Voici notre liste des 16 expressions les plus courantes - et les plus trompeuses - que les fabricants utilisent sur les aliments, avec des conseils sur la façon de dépasser le battage médiatique pour faire des choix plus intelligents dans les supermarchés.


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