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Escargots fourrés aux amandes

Escargots fourrés aux amandes



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Si le fromage est plus mou, mettez-le dans une serviette et laissez-le égoutter dans une passoire. Mélangez-le ensuite avec l'huile, le sucre, le sucre vanillé en une pâte homogène, ajoutez la moitié de la quantité de farine et mélangez. Dans l'autre moitié de la quantité de farine, ajoutez la levure chimique, et versez-la sur la table de travail. Ajouter le fromage et pétrir le tout en une pâte élastique que l'on refroidit pendant 30 minutes.

Pendant ce temps nous préparons la garniture comme suit : chauffer le miel sans faire bouillir, ajouter l'œuf et la cannelle, puis la crème sure, les 250 g de poudre d'amandes et le rhum. Faire fondre le beurre avec lequel on va graisser la pâte que l'on étale en une feuille d'environ 60 sur 30 cm. Étalez la garniture uniformément sur le beurre fondu, roulez la pâte dans le sens de la longueur et coupez ce rouleau obtenu en deux parties égales et laissez-le reposer au froid pendant encore 30 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés, préparez une plaque avec du papier sulfurisé et coupez chaque moitié du rouleau en 10 parts égales. Nous plaçons les 20 pièces ainsi obtenues à une courte distance les unes des autres dans la plaque et les enfournons pendant 20 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer la confiture, passez-la au tamis et avec cette pâte graissez chaque escargot après égouttage des 20 minutes de cuisson. Remettez la plaque au four et laissez cuire encore 5 minutes.


Escargots à la cannelle et glaçage

Ces escargots à la cannelle et au glaçage sont devenus si délicieux que je les ai préparés trois fois en dix jours. Et, si cela vous tente, regardez le glaçage & #8230 folie !

Pendant longtemps je n'étais pas aussi fasciné par un plat que ces escargots. Et tout a commencé avec une portion de beignets que j'ai fait pour la grande famille du pays. Recette ici & #8211 Beignets moelleux, simples et délicieux.

Il me restait un peu de pâte parce que je n'avais plus le temps de faire frire des beignets et d'une certaine manière la pensée de la cannelle m'a fait réfléchir. Alors je suis parti à la recherche d'une bonne combinaison, j'ai fait les escargots, j'ai fait le glaçage et quand c'était prêt je n'ai pas pu m'empêcher d'avaler & #8230 malheureusement pour la silhouette, heureusement pour mes papilles. En fait, je me léchais les doigts & # 8230.

Et pour ne pas en rester là, au bout de deux jours j'ai refait la préparation, cette fois en notant tout.


Quelle levure ai-je utilisé pour ce gâteau ?

En parlant de levure, pour le gâteau j'utilise une toute nouvelle levure Le secret de grand-mère. C'est la meilleure levure fraîche sur le marché et avec son aide, le gâteau pousse magnifiquement, est moelleux et a une texture parfaite. Les cubes de levure Grandma's Secret pèsent 50 grammes et un seul suffit pour 1 kg de farine. Je n'en ai utilisé que la moitié car j'ai fait un seul gâteau, à partir de 500g de farine. J'ai fait une mayo pour commencer pour m'assurer que le merveilleux gâteau aux amandes poussera bien. Quand la mayonnaise a poussé, j'ai commencé à pétrir. Bien pétrir le gâteau jusqu'à ce qu'il devienne souple et élastique, en ajoutant le beurre petit à petit. Il est normal que la pâte soit légèrement collante et molle.

La garniture aux amandes est également très facile à faire. Vous avez besoin d'amandes râpées et non grillées. Pour la saveur, j'ai ajouté du sucre vanillé et de l'essence de vanille. Vous pouvez également mettre de l'essence de citron, du zeste de citron ou de l'essence d'amande. Cuire le gâteau à feu doux pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré sur le dessus. Avant de couper, laissez-le refroidir pendant au moins une heure. Vous pouvez ensuite le trancher et le servir. Vous serez surpris par son goût. Ce gâteau aux amandes est absolument délicieux, très moelleux et très parfumé. Un gâteau parfait ! Pour un autre dessert délicieux, vous pouvez également essayer ma recette savarina uriasa. Ce n'est pas difficile à faire, c'est très savoureux, et la combinaison de fruits et de crème est parfaite.


Escargots au fromage et pudding à la vanille & # 8211 un délicieux dessert que vous voudrez préparer plus souvent

Les escargots au fromage cottage et au pudding à la vanille ont une pâte moelleuse et une délicieuse garniture. Depuis que j'ai découvert cette recette, je la fais toutes les semaines. Toute ma famille adore le goût délicieux de ces escargots au fromage et au pudding.

Ingrédients de la pâte :

  • 500 gr de farine de blé
  • 300 ml de lait tiède
  • 2 jaunes, 70 gr de beurre
  • 70 gr de sucre en poudre, 42 gr de levure fraîche
  • Une pincée de sel

Ingrédients pour la garniture :

  • 350 ml de lait, 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 sachet de pudding à la vanille, 1 sachet de sucre vanillé
  • 250 gr de fromage de vache, raisins secs (facultatif)
  • 1 oeuf, un peu de lait (pour graissé)

Mode de préparation :

Nous préparons la pâte. Écraser la levure dans 150 ml de lait tiède. Ajouter une cuillère à soupe de sucre en poudre et une cuillère à soupe de farine. Remuer et attendre 10-15 minutes jusqu'à ce que la levure lève.

Dans la farine de blé tamisée, ajoutez le reste du sucre en poudre, les jaunes d'oeufs, une pincée de sel, le beurre, le reste du lait et la levure. Pétrir la pâte, puis la couvrir d'un torchon propre et la faire lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Si la pâte semble trop épaisse, on peut l'éclaircir, en ajoutant un peu de lait, avant de la laisser lever.

Au fur et à mesure que la pâte pousse, préparez la garniture. Dissoudre la poudre de pouding et le sucre vanillé dans 100 ml de lait. Nous faisons bouillir le lait restant avec le sucre. A ébullition, ajoutez le pudding et mélangez. Nous cuisinons un pudding épais.

Laissez refroidir le pudding, puis ajoutez-le au fromage cottage. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

Une fois la pâte levée, la transférer sur le plan de travail saupoudré de farine. Étaler la pâte en une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur. Mettez la garniture au fromage et au pudding sur le dessus et saupoudrez de raisins secs.

Rouler la pâte. On coupe le rouleau obtenu en tranches épaisses d'environ 2 cm. Placer les escargots ainsi formés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (laisser suffisamment d'espace entre eux car ils vont pousser à la cuisson).

Graisser les escargots avec un œuf battu mélangé à un peu de lait. Laissez reposer les escargots dans la poêle pendant 10-15 minutes, puis mettez-les dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 20-30 minutes. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Escargots aux noix recette vénitienne

Escargots aux noix recette venese de Nussschnecken. Ces escargots aux noix et au beurre sont préparés avec une pâte levée, semblable à un croissant. La garniture aux noix est généreuse et sucrée et le glaçage est aigre (confiture d'abricots). C'est comme le sirop.

Chaque fois que je passe par Vienne, je m'arrête dans une pâtisserie pour acheter ces escargots aux noix (Nuss-Schnecken). Ils sont grands! La pâte de ces spirales de noix c'est une combinaison de pâte feuilletée avec de la pâte levée mais pas aussi compliquée à faire que pour les croissants. Ils sont tendres et moelleux à la fois et ont un arôme de farine de beurre. N'oublions pas que la pâte à croissant ou à pain au chocolat a ses origines à Vienne & #8211 c'est pourquoi elle s'appelle & #8222viennoiseries & #8221. Vous pouvez trouver la recette de pâte feuilletée classique ici.

Les Autrichiens utilisent des noisettes pour la farce, ce que j'aime particulièrement. En Roumanie, les noix sont plus appréciées que les noisettes, mais, comme dans Isler, je vous recommande de mettre au moins une poignée de noisettes légèrement frites dans la garniture. C'est complètement différent.

Source de la photo & # 8211 Café Schmideler. Les escargots viennois aux noix sont gros (comme une soucoupe) et brillants, glacés d'une fine couche de fine confiture d'abricots. En plus du goût agréable, ce glaçage à la confiture leur donne un bel éclat et les protège du dessèchement. Dans certaines variantes, les escargots sont en outre glacés avec du sucre glace en poudre blanc frotté avec de l'eau ou du jus de citron et sont décorés de flocons d'amandes.

La pâte est remplie de beurre et peut être remplie de fromage cottage, d'amandes, de raisins secs ou de graines de pavot. À partir de la même pâte, j'ai fait des fromages spéciaux & # 8211 Topfen-Golatschen & # 8211 recette ici.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu 20 escargots avec de petites noix (diamètre 8-9 cm) ou 12 morceaux d'escargots avec de grosses noix (16-18 cm). Je me suis inspiré de cette recette trouvée sur un site culinaire autrichien, mais en ne mettant que la moitié de la quantité de beurre mentionnée.


  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 toux au sucre de canne
  • 2 et 1/4 cuillères à soupe de cannelle
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 100 ml de sirop d'érable
  • 5g de sel

Mélanger 165 g de farine manitoba avec la levure et le sucre. Faites chauffer le lait avec de l'eau et 40 g de beurre. Ils n'ont pas besoin de bouillir, ils doivent juste être chauds. Nous les versons sur le mélange de farine. Ajouter l'œuf et quelques graines de vanille ou une demi-cuillère à café de vanille. Mélanger le tout dans un planétarium à basse vitesse jusqu'à consistance lisse, puis encore 3 minutes à vitesse moyenne.

Ajouter l'autre partie de la farine de mainitoba et continuer à pétrir encore 5 à 8 minutes.

Graisser un bol avec de l'huile ou un aérosol pour four. Placer la pâte dans ce bol. Graisser la pâte avec de l'huile ou vaporiser dessus. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser monter à température ambiante jusqu'à ce que la quantité de pâte double, au moins une heure.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Pour la garniture : mélangez les deux types de sucre, la cannelle et le sel. Ajouter les raisins secs et le sirop d'érable et mélanger.

Mettre la farine sur le plan de travail et à l'aide d'une spatule étaler la pâte en un rectangle de dimensions d'environ 12 par 15 cm. Graisser la pâte avec 20 g de beurre fondu. Répartir la garniture en laissant sur les bords les plus courts environ 1 cm sans la garniture. Courez sur le côté le plus court. Scellé. Couper en parts égales avec un couteau à pain. Placer les escargots obtenus dans une plaque graissée avec du beurre ou un enduit à four. Couvrir avec un torchon de cuisine. Laisser lever 30 minutes. Cuire au four pendant 25 minutes.

Pour le glaçage : mélangez le sucre en poudre avec l'essence d'amande. Commencez à ajouter de l'eau en remuant jusqu'à obtenir la consistance d'un glaçage.

Dès la sortie des escargots du four, graissez-les avec le reste de beurre fondu et faites des lignes sans ordre précis sur le dessus avec le glaçage.


Escargots au jambon et fromage

Pour le phénomène de l'image ci-dessous (source photo), l'allemand a un terme court et suggestif, même s'il s'agit d'un mot composé. Même s'il n'est pas grand Donaudampfschifffahrtselektrizitätenhauptbetriebswerkbauunterbeamtengesellschaft (& # 8220 Association for Subordinate Officials of the Head Office Management of the Danube Steamboat Electrical Services & # 8221 diraient en anglais), Hamsterkauf illustre parfaitement et de manière concise le comportement induit par la panique.

Maintenant je vais suggérer des trucs que vous pouvez préparer lorsque vous constatez qu'après avoir vidé les rayons des supermarchés en vous comportant comme les personnages ci-dessous (source photo), vous avez mis au point une série de produits dont vous devez vous débarrasser au plus vite, pour des raisons de périssabilité .

La photo ci-dessus est de stock, alors ne me demandez pas comment elle a été si bien conservée Jambon de Prague, malgré le fait qu'il ait expiré depuis octobre 2016.

il en faudrait plus feuilles de pâte (ce Pâtisserie ce n'est pas grammaticalement correct). Si vous l'avez - réfrigéré ou congelé, c'est très bien. Sinon, mets ta main et fais-le, c'est sûr que tu l'as pris aussi farine, et Beurre. Probablement du sel et du vinaigre, et l'eau coule toujours aux robinets (je touche du bois).

De quoi avez-vous besoin?

  • 1 pâte feuilletée (800 g)
  • 200 g (2 sachets = 8 tranches) Jambon de Prague ou jambon cuit
  • 100 g (1 sachet = 10 tranches) d'escalope hors-la-loi
  • 15 - 16 tranches (1 ½ packs = 300 g) Fromage tranché Mimolette
  • 1 oeuf (facultatif)
  • 50 - 75 g de fromage râpé ou de parmesan râpé (facultatif)
  • Quelques cristaux de sel aromatisé ou fumé (facultatif).

Comment procédez-vous ?

Avant toute chose, préchauffez le four à 200°C. À ne pas oublier après avoir attrapé la fièvre de la cuisine.

Étaler la feuille de pâte sur plan de travail (un euphémisme pour la nappe sur la table de la cuisine). Posez le jambon de Prague sur la pâte, tapotez les endroits vides avec une escalope hors-la-loi, puis tapissez le tout de fromage Mimolette (les photos sont parlantes, je ne pense pas que vous ayez besoin d'autres explications).

Rouler la pâte avec la garniture en faisant attention de ne pas attraper le papier d'aluminium dans lequel le papier d'aluminium a été emballé.

Couper le rouleau ainsi obtenu en rondelles d'environ 2 cm. Utilisez un couteau bien aiguisé. Afin de ne pas démonter les constructions, fixez-les avec un cure-dent. Lorsque vous les mangez, n'oubliez pas les cure-dents avant qu'il ne soit trop tard. Ils n'ont peut-être pas cuit.

Placer les rondelles dans une plaque tapissée (ou pliée) de papier cuisson. Le papier peint ne facilite le nettoyage de la plaque qu'une fois le processus de cuisson terminé. Vous pouvez les mettre au four tels quels, ou vous pouvez procéder comme ci-dessous.

Graisser le dessus des tranches avec de l'œuf battu, saupoudrer sur chaque rouleau 1 - 2 cristaux de sel (plus pour intensifier les saveurs, jambon et fromage, et même la pâte contient suffisamment de chlorure de sodium).

Saupoudrer de fromage râpé ou de parmesan râpé, puis mettre la plaque au four pendant 30 à 40 minutes. À mi-chemin environ, tournez le plateau horizontalement à 180˚ (avec π de radians si vous êtes bon en sciences et en ingénierie).


Beau sarmale en forme d'"escargots", avec une garniture spéciale !

Qui n'aime pas les sarmales ? Aujourd'hui nous vous proposons, cher amateur de plats délicieux, de découvrir une recette spéciale de choucroute au four, en forme d'"escargots". Les petits pains sont extrêmement savoureux, parfumés et appétissants. Servez-les avec de la crème ou votre sauce préférée et régalez vos proches avec un délice des grands jours. Avec cette recette, le succès est garanti.

INGRÉDIENTS

& # 8211 500 g de viande de dinde hachée

& # 8211 1 tête de chou (2 kg)

& # 8211 3-4 tomates ou pâte de tomates

& # 8211 sel et poivre noir moulu au goût

& # 8211 verts (oignon, aneth, persil)

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Préventivement, coupez le dos du chou et mettez-le au congélateur pendant la nuit.

2. Sortez le chou du congélateur et laissez-le décongeler un peu. Épluchez les feuilles de chou.

3. Préparez la garniture : lavez bien le riz, puis ébouillantez-le. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Lavez bien les verts et coupez-les en petits morceaux. Épluchez un oignon et coupez-le en petits cubes.

4. Mélanger les ingrédients suivants dans un bol : viande hachée, riz, 1/2 de l'ail écrasé, 1/2 des légumes verts et 1/2 de l'oignon. Associez avec du sel et du poivre noir moulu. Bien mélanger les ingrédients.

5. Prenez une feuille de chou et coupez-la dans le sens de la longueur en 2 parties égales.

6. Placez la garniture sur le bord de la feuille, le long. Rouler la feuille de chou. Donnez-lui une forme d'escargot. Faites de même avec les autres feuilles de chou et le reste de la garniture. Vous obtiendrez des escargots en forme d'"escargots".

7. Placez les « escargots » dans un plat en verre allant au four.

8. Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en fines tranches.

9. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus.

10. Faites revenir les oignons restants dans une poêle chaude avec de l'huile végétale, puis ajoutez la carotte râpée, l'ail et le poivre haché. Remuer. Faire frire jusqu'à ce que les légumes soient presque prêts.

11. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes. Ajouter les tomates dans la casserole de légumes. Remuer et laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

12. Répartir les légumes cuits sur le sarmale. Saupoudrer d'un peu de sel et verser dans le plat allant au four environ 100 ml d'eau.

13. Couvrir le moule avec un morceau de papier d'aluminium et le mettre au four préchauffé à 190 ° C pendant 30-40 minutes (jusqu'à ce que le riz soit prêt). Le temps de cuisson dépend de chaque four.

14. Décorez les délicieux et appétissants « escargots » avec le reste de verdure. Servir avec de la crème.


Cozonac farci de noix, amandes et halva

La pâte a été faite dans la machine à pain, et les ingrédients ont été mis dans l'ordre écrit ci-dessus. Laissez la pâte dans un endroit chaud, recouverte d'un torchon, jusqu'à ce qu'elle triple de volume.

Pour la garniture : broyer les noix et les amandes, casser le halva en morceaux et le broyer au robot culinaire. Mélanger le halva avec les noix, les amandes et les blancs d'œufs battus avec une pincée de sel. Une fois la pâte levée, nous la mettons sur la table de travail, graissée avec un peu d'huile. Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie, mettre la garniture sur la pâte, rouler et mettre le gâteau dans un moule à gâteau. J'en ai utilisé un gros en silicone. Laissez le gâteau lever encore 15 minutes, dans un endroit chaud. Mélanger le jaune et le lait. Beurrez le gâteau avec ce mélange, enfilez quelques noyaux d'amandes, poussez-les un peu avec le doigt, pour bien coller, graissez encore une fois avec du jaune d'oeuf mélangé avec du lait, saupoudrez un peu de sucre brut sur le dessus et mettez le moule au four chauffé à 170 degrés C, pendant 20 minutes.

Une fois le temps écoulé, prenez un morceau de papier sulfurisé, passez-le sous l'eau courante, essorez-le de l'excès d'eau, couvrez le gâteau et mettez la plaque au four pendant encore 10 minutes. Éteignez le feu, laissez la porte entrouverte et laissez encore 10 à 15 minutes au four. Retirez le gâteau de la forme, mettez-le sur un côté et laissez-le refroidir complètement. si vous avez de la patience :)) C'est super avec une tasse de lait. je t'en prie.


Escargots du Banat aux noix

Tamiser la farine. Les œufs sont lavés, désinfectés et rincés à l'eau froide. La poudre d'œuf se dissout dans environ 300 ml. eau chaude. Le blanc d'œuf en poudre se dissout dans environ 230 ml. eau chaude. Le lait bout. Le lait en poudre est dissous dans un litre d'eau tiède et bouilli. L'huile est chauffée à 35-40 ° C. Le noyau de noix est choisi parmi les impuretés et broyé avec la merde.

Préparation de la mayonnaise

Mélanger la levure avec le sucre, dissoudre dans du lait tiède à 35-40 °C et ajouter progressivement la farine. On obtient la mayonnaise sur laquelle on saupoudre un peu de farine et on la laisse fermenter (levure) à une température de 35-40 ° C, jusqu'à ce qu'elle augmente son volume 2-3 fois.

Préparation de la pâte

Les œufs sont mélangés avec du sel et du sucre, du lait chaud (35-40 ° C) et de la vanilline sont ajoutés. On obtient une composition qui est mélangée avec de la mayonnaise et malaxée avec de la farine. Après avoir incorporé la totalité de la farine, ajouter progressivement l'huile chauffée (35-40 °C) et pétrir jusqu'à complète incorporation. Le pétrissage est considéré comme terminé lorsque la pâte se détache des parois du récipient et que des bulles d'air apparaissent à la surface, après quoi on la laisse lever avec le récipient couvert pendant 60 à 90 minutes. Pendant la fermentation, 1-2 réfractions sont effectuées en insérant le bord de la pâte vers l'intérieur.

Préparation de la garniture

Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre et battre pendant environ 10 minutes, puis ajouter les cerneaux de noix, la cannelle et la vanille. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Modelage et pâtisserie

La pâte est divisée en 10 morceaux égaux qui sont étalés avec la merde sur la plaque graissée à l'huile, en feuilles rectangulaires d'une épaisseur d'environ 0,5 cm. Déposez la garniture en une couche uniforme sur chaque morceau, puis roulez-la. Les rouleaux obtenus sont découpés en morceaux selon le poids, placés dans une plaque graissée, côté coupé, laissés lever environ 20 minutes puis graissés à l'oeuf en surface, enfournés et enfournés à température modérée (180 -220 °C).

Préparation du sirop

Le sucre et le glucose sont dissous dans environ 1 litre d'eau, bouillis pendant 8 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop "lié". Retirer la casserole du feu, ajouter le zeste de citron, la vanille et l'essence d'amande.

Après cuisson et refroidissement, les escargots sont placés un à un dans du sirop chaud (environ 80°C) et retirés à la spatule.


Vidéo: Torsades aux amandes