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Lasagne au poulet et champignons

Lasagne au poulet et champignons


Lavez le poulet, coupez-le en petits cubes. Épluchez un oignon et coupez-le en cubes, puis épluchez et émincez les champignons. Dans une poêle (j'ai utilisé le wok) mettre un peu d'huile, puis ajouter la viande et laisser jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Ajouter l'oignon et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus diminue. Ensuite, mettez les champignons et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si le jus s'est évaporé, ajoutez plus d'eau ! Assaisonner avec du sel, du poivre et du curry, puis ajouter la crème sure et laisser sur feu doux. À la fin, mélangez l'aneth finement haché.

Préparez la sauce beschamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine puis le lait, petit à petit, en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'il épaississe un peu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade, puis ajouter le parmesan.

Dans un bol d'hyène graissé avec un peu de beurre, déposer les feuilles de lasagnes, puis la composition poulet et champignons, en alternance. Verser la sauce beschamel dessus et ajouter le jus de tomate.

Placez le plat recouvert de papier d'aluminium dans le four chaud, pendant environ 20 minutes, sur la bonne chaleur. Retirer la plaque, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four encore 5 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et brunisse un peu.


Recette de lasagne

Recette de lasagnes : un aliment indispensable sur les tables des italiens et plus récemment il est très populaire dans toute l'Europe. Les recettes diffèrent légèrement d'une région à l'autre en fonction de certains ingrédients qui sont en abondance dans certaines régions mais introuvables dans d'autres.

Ci-dessous, je présenterai un recette de lasagne de la partie la plus au nord-est de l'Italie, plus précisément la région du Frioul-Vénétie Julienne. Une recette transmise en famille et avec une très longue histoire.

Une fois les lasagnes assemblées, couvrez-les de papier d'aluminium et mettez-les au four préchauffé à 200 degrés Celsius pendant 45 minutes. Retirez le papier d'aluminium et laissez-le encore 10 à 15 minutes.

Lasagnes si servies chaudes.

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante du fait qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente du feu, mais aussi très bien cuisiner.


Comment préparer des feuilles de lasagne

Et c'est comme ça que je fais des lasagnes. Remarque : je n'ai jamais préféré les feuilles de lasagne sèches. Ils cuisent parfaitement directement au four, dans la sauce à la viande qui les entoure. Bien sûr, cette façon est excellente avec des draps faits maison fraîchement préparés. Ici vous l'avez recette de pâte de nouilles maison à partir de laquelle vous pouvez faire des lasagnes fraîches.

Bien sûr, il existe de nombreuses variantes de lasagnes, avec ou sans viande, avec sauce ragoût bouillie pendant 3 heures, avec différents types de fromages, avec aubergines et mozzarella (recette ici).

Avec ce ragoût sont faites les fameuses lasagnes alla bolognaise & # 8211 voir recette italien traditionnel ici.

Des quantités ci-dessous, il en résulte env. 6 portions de lasagnes à la viande et aux champignons.


Poulet à la crème sure et aux champignons

Poulet à la crème sure et aux champignons & # 8211 une recette de cuisine classique avec une sauce fine et parfumée à l'ail. Morceaux de poulet et champignons rouges enveloppés dans une sauce veloutée à la crème sure. N'est pas ciulama (il se prépare différemment, avec une sauce à la farine blanche).

Préparer ceci poulet à la crème sure et aux champignons il me l'a réparé 40 minutes (de la première photo avec les ingrédients aux photos finales sur l'assiette). Ce qui compte, c'est la technique et l'ordre dans lequel les ingrédients sont préparés pour obtenir un aliment vraiment savoureux. Vous verrez que la viande et les champignons sont bien dorés (ils ne sont pas simplement cuits dans leur propre jus jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs). La réaction de caramélisation de Maillard est celle qui donne une saveur particulière aux aliments et fait la différence entre ceux qui ont du goût et de l'apparence & #8222de hôpital & #8221 et ceux qui sont vraiment savoureux et beaux.

Ce poulet à la crème sure et aux champignons il peut être préparé à partir de morceaux de poulet avec peau et os (cuisses, poitrine, ailes) ou sans os. J'avais des cuisses désossées dans la maison et je les ai utilisées. Je préfère toujours la consistance des cuisses à celle du blanc de poulet. Vous pouvez faire une escalope de blanc de poulet aux champignons & #8211 recette ici.

La crème que j'ai utilisée est fermentée, acide mais grasse, avec min. 20% de matières grasses (le mien en avait 25%). Cet aspect est essentiel pour son homogénéisation uniforme dans les aliments. S'il est plus faible, il formera des grumeaux disgracieux.

voici la recette poulet à la crème sure sans champignons (classique).

J'ai choisi une garniture simple à base de pâtes bouillies et égouttées, mais une polenta ou du riz fonctionnent bien. Vous pouvez faire cela aussi boulettes de farine à côté de ce poulet à la crème sure ou encore quelques pommes de terre (purée ou frites).

À partir des ingrédients ci-dessous, 4 portions sont obtenues.

  • 4 cuisses de poulet désossées (ou environ 600 g de poulet)
  • 1 oignon haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 500 g de champignons frais (champignons blancs ou bruns)
  • facultatif : 50 ml de vin de liqueur doux (Marsala, Porto, Malaga, Lacrima lui Ovidiu) ou brandy
  • 400 ml de crème sure fermentée (aigre) avec au moins 20% de matière grasse
  • verdure : persil haché et feuilles d'aneth

Lasagne bolognaise maison & recette vidéo # 8211

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Lasagne bolognaise c'est un aliment extrêmement délicieux qui est préparé en couches de pâtes, sos bolognaise et sauce béchamel. Nous avons préparé les anciennes recettes avec ces sauces, vous les avez donc déjà à portée de main. Pour une préparation réussie, vous devez d'abord utiliser des ingrédients de qualité, je sais que je l'ai dit, mais c'est extrêmement important. Rappelez-vous, mettez-vous bien, sortez bien. Pour les feuilles de lasagnes, je recommande les italiennes, à l'œuf et qui ne nécessitent pas de pré-ébullition.

Pourquoi ne pas faciliter notre travail, si possible ? Ensuite, je recommande d'utiliser du parmesan non mûr, du tringhiular. Il est bien meilleur et plus savoureux que celui déjà râpé qui est généralement obtenu à partir des restes de parmesan et d'autres fromages. Comme pour la mozzarella, la meilleure est l'italienne, de préférence la fraîche, mais elle est bonne et la moins sèche. Cependant, je reviens aux mêmes principes, les ingrédients doivent être de bonne qualité. La viande doit être hachée devant vous chez le boucher ou par vous à la maison.

Pour la recette de lasagne bolognaise, il faut de la viande maigre ou le moins de gras possible. Une autre recommandation serait de préparer tous les ingrédients à l'avance et de cuisiner sans hâte ni stress. Après avoir fini de préparer les deux sauces, vous pouvez assembler les lasagnes bolognaises. Bien beurrer une poêle et y mettre une très fine couche de sauce à la viande. Ensuite, mettez une couche de feuilles, une couche de bachamel et encore une couche de sauce à la viande, du parmesan râpé et ainsi de suite jusqu'à ce que vous remplissiez tout le plateau.

Gardez à l'esprit que la dernière couche doit être la pâte et être recouverte de béchamel. Garnir de mozzarella râpée et saupoudrer de beaucoup de parmesan. Mettez le tout au four environ une heure et servez des lasagnes bolognaises tièdes accompagnées d'une salade ou simplement comme telle. Si vous préparez une plus grande quantité, vous pouvez la couper en morceaux et la congeler. Si nécessaire, il suffit de le chauffer et vous avez un plat savoureux et copieux prêt.


Lasagne à la viande hachée

La recette de lasagnes à la viande hachée n'est pas du tout difficile à réaliser si vous suivez les recommandations ci-dessous. Nous vous expliquons étape par étape la recette la plus simple de lasagnes à la viande hachée.

Comment faire les meilleures lasagnes avec de la viande hachée

1. Préparez la sauce à la viande pour laquelle l'oignon finement haché, les champignons finement hachés et hachés et l'ail émincé sont mis à durcir dans 50 g. Ajouter la viande, les tomates finement hachées, le vin et deux cuillères à soupe d'huile. Laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite.

2. Pour la sauce à lasagne blanche, faire bouillir le lait et réserver. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et ajoutez la farine, qui est rapidement mélangée au beurre fondu. Laisser frire dans le beurre une minute sans coloration puis laisser refroidir 10 minutes. Ajouter ensuite le lait bouillant et dissoudre la farine en mélangeant très bien. Faire bouillir à nouveau pendant 5 minutes. Assaisonner de sel et de muscade et réserver au chaud.

4. Les feuilles de lasagnes sont bouillies 10 minutes dans de l'eau avec un peu d'huile puis égouttées et utilisées pour assembler les lasagnes hachées dans un plat allant au four. Déposer une couche de sauce blanche au fond du bol, recouvrir complètement de feuilles de lasagne, une autre couche de sauce blanche, une couche de sauce à la viande, une couche de feuilles jusqu'à ce que les ingrédients soient finis. La dernière couche devrait être une sauce à la viande. Saupoudrer de fromage râpé et enfourner 30 minutes. Placez la mozzarella 5 minutes avant qu'elle ne soit prête.


Poulet aux champignons et brocoli

Un repas rapide, sain et pas cher. Avec cette recette, vous pourrez, c'est garanti, convaincre même les membres de la famille les plus capricieux de manger plus sainement que d'habitude, car c'est extrêmement savoureux (le secret est dans la sauce). Parfait pour les petits. Parfait pour les moments de pré-salaire lorsque vous voulez cuisiner quelque chose de bon marché et de peu d'ingrédients. Parfait pour les jours où vous souhaitez cuisiner, pour environ 6 personnes, en seulement 30 minutes. Cela semble idéal, n'est-ce pas? Préparons du poulet aux champignons et au brocoli à la poêle, vite !

Coupez le poulet en cubes et faites-le sauter, assaisonné de sel et de poivre, dans une grande poêle (ou dans un wok, si vous en avez), jusqu'à ce qu'il soit cuit de tous les côtés.

Sortez le poulet de la poêle. Au lieu de cela, faites durcir les champignons prédécoupés. Quand ils commencent à ramollir, ajoutez les bottes de brocoli et faites sauter le tout jusqu'à ce que le brocoli commence à ramollir. Sortez les légumes.

Ajouter une cuillère à café d'huile de sésame, faire revenir l'ail et le gingembre pendant 1-2 minutes. Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, en remuant constamment, jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Remettre le poulet et les légumes dans la poêle, sur la sauce. Remuer doucement et cuire environ 5 minutes.


Vidéo: LASAGNES AU POULET FACILE