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Gâteau mousse au chocolat blanc à la menthe

Gâteau mousse au chocolat blanc à la menthe


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battre les blancs d'œufs puis ajouter le sucre sous la pluie, en continuant de mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue.

mélanger les jaunes avec le sel, l'eau et l'huile, verser en filet sur la meringue et mélanger délicatement de bas en haut avec une spatule ou une cuillère jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.

la farine, l'amidon et la levure chimique sont mélangés et passés au tamis, puis incorporés cuillère par cuillère dans la composition pour un mélange léger sur le plan de travail tout aussi bas.

mettre dans un plateau de taille moyenne, pas au four, graissé avec de la margarine ou du beurre ou de l'huile.

Cuire au four à 175 degrés jusqu'à ce qu'ils soient cuits,

nous faisons le test du cure-dent, en moyenne environ 25-30 minutes.

à la sortie du four, laisser refroidir le dessus pendant environ une heure, peut-être d'un jour à l'autre, puis le couper en 3, que l'on sirop avec du lait mélangé avec du sucre et de l'essence de vanille.

mousse au chocolat blanc :

Mettez 250 gr de crème fouettée dans une casserole sur le feu avec le chocolat et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il fonde mais ne bout pas.

la crème sure restante est battue ou mélangée jusqu'à ce qu'elle devienne de la crème fouettée.

laisser refroidir le sirop et ajouter l'essence de menthe et mélanger avec la chantilly.

passez assemblage gâteau:

un plan de travail, on le sirop avec un peu de lait tiède puis de la mousse au chocolat blanc, le comptoir n°2 on le sirop et puis

mousse de cioco blanche et fèves de myrtille de la confiture, puis le top 3.

sur le dessus, nous faisons une mousse au chocolat amer:

Faites chauffer 100 ml de crème fouettée avec du chocolat amer, les 100 autres ml sont de la crème fouettée et mélangée avec le sirop obtenu et la gélatine hydratée dans une cuillère à soupe d'eau puis fondue dans un bain de vapeur.

verser la mousse dessus et réfrigérer au moins 5 heures.

décorez à votre guise.


Comment préparer un gâteau avec de la mousse au chocolat blanc et de la gelée de baies

Tout d'abord, nous préparons la gelée de baies, elle devra être refroidie au congélateur.

Hydratez la gélatine dans beaucoup d'eau froide si vous utilisez des feuilles. Si vous utilisez de la poudre ou des granulés, hydratez-le selon les instructions sur l'emballage.

Dans une casserole, faire bouillir les baies pendant 3-4 minutes avec l'eau et le sucre. Éteindre le feu et passer la composition avec un mélangeur vertical.

Filtrez-le pour obtenir un sirop fin et sans pépins, puis ajoutez la gélatine et mélangez bien. Une fois refroidie, versez la composition dans un plateau de 22 cm, recouvert de film alimentaire. Refroidir au congélateur.

Pendant ce temps, préparez le plan de travail pour gâteau avec mousse au chocolat blanc et gelée de baies

Tout d'abord, chauffez le four à 180°C. Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu'à homogénéité, ajouter la vanille puis un œuf en mélangeant bien après chacun. Ajouter une pincée de sel et, à la fin, incorporer la farine mélangée à la levure chimique.

*Les œufs doivent être à température ambiante.

Recouvrez le fond d'une plaque avec un cercle amovible (24 cm de diamètre) de papier cuisson et transférez la composition en l'égalisant bien. Cuire le dessus à 180°C pendant 17-20 minutes. Il doit brunir très peu sur les bords, il restera donc humide, sinon il sera sec et friable.

Retirer du gril et laisser refroidir complètement.

Maintenant, vous pouvez également préparer la mousse au chocolat blanc. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la fondre au bain de vapeur ou au micro-ondes en faisant attention de ne pas la faire bouillir.

Faites chauffer 100 ml de crème à fouetter jusqu'à ébullition. Éteindre le feu et ajouter le chocolat haché ou haché. Mélanger puis incorporer la gélatine fondue. Laisser atteindre la température ambiante.

Les 400 ml de crème sure restants, mélangez-le avec le vailia, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance. Lorsque la composition de chocolat blanc a refroidi, commencez à incorporer un peu de crème fouettée. Lorsque vous avez absorbé environ un quart de la quantité de chantilly, vous pouvez la mélanger avec le reste de la chantilly.

Vous obtiendrez une mousse fine et aérienne.

Vous pouvez maintenant assembler le gâteau.

Placer le plan de travail et étaler un quart de la quantité de mousse dessus. Réfrigérer pendant 10-15 minutes, puis placer la gelée de baies en dessous. Couvrir avec le reste de mousse et réserver quelques heures au réfrigérateur.

Le glaçage Oglida est très facile à préparer. Faire fondre le chocolat avec la chantilly. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide, puis faites-la fondre dans du lait.

Après avoir démoulé le gâteau, mettez-le au congélateur pendant au moins 30 minutes, puis glacez-le et décorez-le au gré de votre imagination.

C'est un gâteau avec une mousse au chocolat blanc et une gelée de baies merveilleuse, belle et délicieuse. Essayez-le ! Bon appétit!

Si vous faites partie des amateurs de desserts au chocolat, nous vous proposons la recette du meilleur gâteau à la crème au chocolat et saveur rhum. Il a un dessus de génoise au cacao et une généreuse crème ganache au chocolat. Il est décoré d'un glaçage au chocolat amer et de morceaux de chocolat ou de fruits. Ce sera un vrai régal culinaire pour vos proches.

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Gâteau mousse au chocolat blanc à la menthe - Recettes

Ouais Al ça me semble assez merdique, on dirait que BT n'est pas pour moi non plus. Et ce n'est pas vraiment le cas. Seul le plan de travail est en fait un régime. Mais cela peut être un excellent gâteau pour la table des fêtes. D'autant plus que Dragobetele approche, le jour des amoureux dans la version roumaine.

Et si vous êtes dans une phase de régime qui ne vous permet pas de le préparer, alors vous pouvez au moins faire plaisir à votre entourage. Je suis tombée amoureuse de cette recette, que j'ai vue pour la première fois chez la mignonne Teo et avec de nombreux délices dans son portfolio.

Phase de Consolidation (Table des Fêtes), Stabilisation Finale

Échelle de nutrition - dimanche (jour férié)

Ingrédient blé :

- 1 lgt de farine de konjac (ou 2 lg de fécule de maïs)

Ingrédients de la mousse à la framboise :

Ingrédients de la mousse au chocolat blanc :

Ingrédient gelée :

Préparation du plan de travail :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les jaunes avec la farine de konjac jusqu'à épaississement.

Battre les blancs d'oeufs avec un peu de sel. Mélanger la mousse de blanc d'œuf avec la composition de jaune et ajouter le son, le lait en poudre, l'édulcorant, le cacao, la levure chimique et l'essence de beurre.

Verser dans la plaque en silicone (environ 22-24 cm de diamètre) et mettre au four chauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 25-30 minutes (ou jusqu'à ce que le test du cure-dent réussisse). Laisser refroidir.

Préparation de la mousse à la framboise :

Mettre les feuilles de gélatine à hydrater.

Faites chauffer 150 ml de crème liquide avec le chocolat blanc finement haché et maintenez le feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Dans la composition tiède, dissoudre les feuilles de gélatine hydratées et les laisser de côté jusqu'à ce qu'on s'occupe des framboises.

Les framboises sont mixées puis passées au tamis pour séparer les graines. Nous versons la purée obtenue sur le chocolat blanc fondu. Pendant ce temps, battez les 100 ml de crème liquide restants au batteur, et intégrez la chantilly au reste de la composition, mélangez et versez le tout sur le dessus froid, directement dans la plaque où le dessus a été cuit.

Placer la plaque au réfrigérateur et laisser reposer environ une heure jusqu'à ce que la mousse durcisse.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Mettez les feuilles de gélatine à hydrater.

Faites chauffer 150 ml de crème liquide avec le chocolat blanc finement haché et maintenez le feu jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Dans la composition tiède, dissoudre les feuilles de gélatine hydratée et les laisser de côté jusqu'à ce que l'on batte la crème des 100 ml de crème liquide restants. Intégrez la chantilly au reste de la composition, mélangez et versez le tout sur la couche de mousse framboise.

Placer la plaque au réfrigérateur et laisser reposer environ une heure jusqu'à ce que la mousse durcisse.

Préparation de la gelée :

Mettez les feuilles de gélatine à hydrater.

Mixez les framboises et égouttez-les. Mettez la purée avec le xylitol sur un feu mixte jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour dissoudre les feuilles de gélatine hydratées. Laisser refroidir 10 minutes puis verser dans le moule sur la mousse au chocolat blanc. Laisser refroidir jusqu'à ce que la gelée durcisse.

Attention : C'est un gâteau extraordinaire qui crée une dépendance.

Pont! Pour le retirer encore plus facilement du plateau, vous pouvez mettre du film plastique sur le fond et les côtés du plateau, puis assembler le gâteau par-dessus. De cette façon, il est plus facile à enlever, en tenant les bords de la feuille.


Mousse au chocolat blanc et gelée de fraise

Que vous fêtiez la Saint-Valentin, Dragobetele ou que vous souhaitiez simplement un dessert facile pour une soirée à deux, cette mousse au chocolat blanc est parfaite.
Rien de plus fin qu'une mousse, une mousse aérée, surmontée d'une gelée de fraise. Même si j'aime le chocolat noir, j'aime cette combinaison.
Au lieu d'une déclaration sirupeuse, attendez votre petite amie / petit ami avec un verre de mousse et plus aucun mot n'est nécessaire.

Pour 6 portions :
Ingrédients pour la gelée de fraise :
300 g de fraises surgelées/fraîches, 100 g de sucre, 50 ml d'eau, 5 g de gélatine, 20 ml d'eau froide.

La gélatine est placée dans de l'eau froide et laissée s'hydrater. Mettez le reste des ingrédients dans une casserole et faites bouillir jusqu'à obtenir une confiture plus liquide. Nous mettons le mélangeur et passons, obtenant une sauce épaisse. Dans la sauce piquante ajouter la gélatine et mélanger. Couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.
Pour une sauce savoureuse, vous pouvez ajouter 2-3 feuilles de basilic à la sauce aux fraises.

Ingrédients pour la mousse au chocolat blanc: 2 jaunes d'œufs, 2 cuillères à soupe de sucre, 150 ml de lait, 4 g de gélatine, 20 ml d'eau froide, 200 g de chocolat blanc, 400 ml de crème fouettée.

La gélatine est placée dans de l'eau froide et laissée s'hydrater. Mettre le lait dans une casserole à chauffer. Frotter les jaunes avec le sucre, puis verser le lait tiède et remettre la composition dans la casserole. Remuer continuellement à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement, comme une crème plus liquide. Mettre la gélatine hydratée dans la crème chaude et mélanger. Ajouter le chocolat fondu, laisser reposer 2-3 minutes puis bien mélanger. Couvrir la crème de film alimentaire et laisser refroidir. Battre la crème liquide avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et incorporer à la crème glacée. Répartir la crème dans des verres, laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur, puis mettre une généreuse cuillère à soupe de gelée de fraise. Garnir de crème fouettée, de chocolat blanc et de fruits frais.


Méthode de préparation

Broyez les biscuits au mixeur, ajoutez le beurre, mélangez, puis versez dans un moule à cake de 22 cm de diamètre, et une fois le dessus formé, laissez-le au réfrigérateur.

Pour la crème, faire fondre le chocolat dans un bol au bain marie, ajouter la liqueur, bien mélanger au fouet, réserver et incorporer la gélatine hydratée dans l'eau froide après homogénéisation, laisser bien refroidir.

Mélanger le fromage avec la chantilly ajoutée petit à petit et mélanger vigoureusement petit à petit, ajouter le chocolat en remuant avec une spatule, puis le verser dans la plaque au-dessus du plan de travail et laisser durcir au réfrigérateur.

Une fois qu'il a durci, retirez l'anneau en passant soigneusement un couteau autour du gâteau, puis retirez délicatement le plateau du dessous du comptoir, en passant un couteau plus long en dessous et placez-le sur une assiette.

Faire fondre le chocolat au lait dans le glaçage, bien le frotter au fouet, puis le verser sur le gâteau en partant du milieu, le laisser égoutter sur les bords, puis le décorer au gré de l'imagination de chacun.


Ingrédients

  • Roche:
  • 100g de chocolat noir
  • 25g de beurre
  • 25 ml d'huile
  • 25 ml de crème sure
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • esenta de rom
  • Mousse au chocolat blanc :
  • 300g de chocolat blanc
  • 400 ml de crème fouettée
  • 10g de gélatine
  • jus de citron
  • Glaçage:
  • 100g de chocolat noir
  • lait comme glaçage pour obtenir la consistance désirée
  • truffes au chocolat pour la décoration

Gâteau au chocolat à la crème parfumée à la menthe

Un jour spécial approche et vous voulez une bonne idée ? Nous vous proposons un gâteau au chocolat à la crème de menthe & #8211 une combinaison sensationnelle !

1. Pour le dessus, séparez les œufs puis battez les blancs d'œufs avec 3/4 du sucre jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme.

2. Séparément, battez les jaunes avec le reste du sucre et de l'essence de menthe jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dans un bol, bien mélanger la farine avec la levure chimique, le cacao, les ciseaux, la cardamome, le thé en poudre et la muscade.

3. Commencez lentement l'ajout alternatif aux jaunes d'une cuillère à café de blancs d'œufs et d'une cuillère à café du mélange de farine. Continuez jusqu'à ce que les deux compositions soient terminées et que tout soit bien mélangé. Verser la composition dans une plaque rectangulaire recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à feu vif pendant 8 minutes. Bien vérifier avec un cure-dent si la plaque du plan de travail est bien pénétrée et ensuite seulement la sortir du four.

4. Après avoir retiré le plateau, placez une serviette humide sur le plateau, puis, après l'avoir bien tempéré dans le plateau, retournez-le. Rouler légèrement la feuille avec une serviette et laisser refroidir pendant 15 minutes. Dépliez le torchon, coupez le plan de travail dans le sens de la longueur en trois morceaux, étalez la crème ganache sur chaque morceau obtenu et roulez sur chaque rond. Enveloppez le gâteau obtenu dans une pellicule plastique et laissez-le refroidir.

5. Pour la crème, mettre la chantilly dans une casserole avec les feuilles de thé. Couvrir et laisser reposer 90 minutes.
Après ce temps, tendez. Mettez-le sur le feu avec le chocolat et laissez-le jusqu'à ce que le chocolat fonde, en remuant légèrement jusqu'à consistance lisse, mais en faisant attention de ne pas le faire bouillir.

6. Après fusion, laisser refroidir légèrement puis laisser refroidir la composition pendant 2 heures. Après ce temps, mettez la crème obtenue dans le bol du mixeur et mélangez jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse dense.

7. Séparément, pour la décoration, mettez chaque sorte de chocolat sur un bain de vapeur jusqu'à ce qu'il fonde et soit fluide. Avec une cuillère à café sur un papier ciré, mettez un peu de chocolat, comme un petit tas, puis, du centre vers le bord, tracez un trait léger en l'allongeant un peu. Laisser reposer les flocons de chocolat jusqu'à ce qu'ils soient secs.

8. Enduire le gâteau de crème sur le dessus et les côtés, puis décorer avec des flocons de chocolat préparés.


Gâteau mousse au chocolat blanc à la menthe - Recettes

Pour le plan de travail, nous avons besoin de :
4 des œufs,
50 grammes du sucre,
40g Ole au chocolat à la crème,
esenta de rom.

Pour la mousse au chocolat il nous faut :
200g Chocolat blanc,
350 ml crème liquide,
6 grammes gélatine.

Pour la mousse aux mûres il nous faut :
200g Chocolat blanc,
250g mûres,
350g crème liquide,
10 grammes gélatine.

Glaçage au chocolat :
150g du sucre,
50 grammes cacao,
100 ml crème liquide,
100 ml l'eau,
1 cuillère à café de gelée.

Roche:
Séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez avec le sucre et une pincée de sel, comme une meringue.
Ajoutez ensuite un jaune et battez un peu après chaque.
À la fin, ajoutez la crème Ole au chocolat et battez un peu plus jusqu'à consistance lisse.
Verser la pâte dans une plaque de 20/20 cm recouverte de papier cuisson.
Cuire à feu moyen (180 degrés) pendant environ 25-30 minutes. Appuyez sur le plan de travail avec votre doigt, si la dépression disparaît immédiatement, cela signifie qu'il est cuit. Laisser refroidir.

Mousse au chocolat :
Nous faisons tremper la gélatine dans 4 cuillères à soupe d'eau froide. Faire fondre le chocolat avec 150 ml de chantilly. Homogénéiser et laisser refroidir. Lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajoutez la gélatine et mélangez jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement, puis ajouter le reste de la chantilly, par mouvements de bas en haut.

Mousse de mûre :
Il se prépare comme une mousse au chocolat blanc, et à la fin on incorpore la purée de mûres. J'ai réduit les mûres en purée dans un mélangeur, puis je les ai passées au tamis pour qu'elles n'aient pas de pépins.

Glaçage au chocolat :
Nous mélangeons le cacao avec du sucre, puis nous le "dissolvons" avec de la crème liquide et de l'eau. Mettez la casserole sur le feu et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu. Filtrer en morceaux et laisser refroidir. Lorsqu'elle a atteint une température supportable au doigt, ajoutez la gélatine hydratée et mélangez.

Dans le plateau à gâteau dans lequel nous avons cuit le dessus, recouvert de papier d'aluminium, nous commençons à assembler. Mettez la première couche de mousse au chocolat blanc, puis la mûre.

Couvrir avec le plan de travail cuit et refroidi, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Mettez le papier d'aluminium sur le gâteau de côté, placez le plateau sur le plateau et retournez le gâteau d'un mouvement ferme. Retirez le reste du papier d'aluminium et recouvrez de glaçage au chocolat. Je l'ai garni de chantilly et de mûres.


Dessert aux framboises, menthe et chocolat blanc

Dessert avec framboise menthe et chocolat blanc élégant gâteau mousse framboise mousse au chocolat gelée de menthe gâteau crémeux raffiné dessus d'amande dessus de gâteau moelleux glaçage velours anneau de gâteau d'anniversaire.

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Vidéo: Tumeda šokolaadi kook 01,07,2017