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Tarte aux pommes et aux noix

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Ingrédients

Pour la pâte

  • 1 boîte de croûtes à tarte réfrigérées Pillsbury, ramollies comme indiqué sur la boîte

Pour le remplissage

  • 3 à 3 1/2 tasses de pommes pelées et tranchées finement (3 à 4 de taille moyenne)
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 3 cuillères à soupe de raisins secs dorés
  • 3 cuillères à soupe de noix ou de pacanes hachées
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 - 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron

Pour le glaçage

  • 1/4 tasse de sucre en poudre
  • 1 - 2 cuillères à café de jus de citron

Faits nutritionnels

Portions8

Calories par portion240

Équivalent folate (total)14µg3%


  1. Croûte
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 1/2 tasse de farine à gâteau
    • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
    • 3/4 cuillère à café de sel
    • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
    • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
    • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
  2. Remplissage
    • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
    • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
    • 2 cuillères à café de jus de citron frais
    • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
    • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
    • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
  1. Pour la croûte :
    1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
    1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
    2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
    1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
    2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

    1. Croûte
      • 1 1/2 tasse de farine tout usage
      • 1/2 tasse de farine à gâteau
      • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
      • 3/4 cuillère à café de sel
      • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
      • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
      • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
    2. Remplissage
      • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
      • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
      • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
      • 2 cuillères à café de jus de citron frais
      • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
      • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
      • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
    1. Pour la croûte :
      1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
      1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
      2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
      1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
      2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à faire cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

      1. Croûte
        • 1 1/2 tasse de farine tout usage
        • 1/2 tasse de farine à gâteau
        • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
        • 3/4 cuillère à café de sel
        • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
        • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
        • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
      2. Remplissage
        • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
        • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
        • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
        • 2 cuillères à café de jus de citron frais
        • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
        • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
        • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
      1. Pour la croûte :
        1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
        1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
        2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
        1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier la pâte en surplomb en appuyant sur le bord du moule à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
        2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

        1. Croûte
          • 1 1/2 tasse de farine tout usage
          • 1/2 tasse de farine à gâteau
          • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
          • 3/4 cuillère à café de sel
          • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
          • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
          • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
        2. Remplissage
          • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
          • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
          • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
          • 2 cuillères à café de jus de citron frais
          • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
          • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
          • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
        1. Pour la croûte :
          1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel au robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
          1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
          2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
          1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier la pâte en surplomb en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
          2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

          1. Croûte
            • 1 1/2 tasse de farine tout usage
            • 1/2 tasse de farine à gâteau
            • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
            • 3/4 cuillère à café de sel
            • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
            • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
            • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
          2. Remplissage
            • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
            • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
            • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
            • 2 cuillères à café de jus de citron frais
            • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
            • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
            • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
          1. Pour la croûte :
            1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
            1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
            2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
            1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
            2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

            1. Croûte
              • 1 1/2 tasse de farine tout usage
              • 1/2 tasse de farine à gâteau
              • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
              • 3/4 cuillère à café de sel
              • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
              • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
              • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
            2. Remplissage
              • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
              • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
              • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
              • 2 cuillères à café de jus de citron frais
              • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
              • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
              • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
            1. Pour la croûte :
              1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
              1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
              2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
              1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier la pâte en surplomb en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
              2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

              1. Croûte
                • 1 1/2 tasse de farine tout usage
                • 1/2 tasse de farine à gâteau
                • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
                • 3/4 cuillère à café de sel
                • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
                • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
                • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
              2. Remplissage
                • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
                • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
                • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
                • 2 cuillères à café de jus de citron frais
                • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
                • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
                • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
              1. Pour la croûte :
                1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
                1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
                2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
                1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
                2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

                1. Croûte
                  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
                  • 1/2 tasse de farine à gâteau
                  • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
                  • 3/4 cuillère à café de sel
                  • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
                  • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
                  • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
                2. Remplissage
                  • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
                  • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
                  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
                  • 2 cuillères à café de jus de citron frais
                  • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
                  • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
                  • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
                1. Pour la croûte :
                  1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
                  1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
                  2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
                  1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier la pâte en surplomb en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
                  2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à faire cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

                  1. Croûte
                    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
                    • 1/2 tasse de farine à gâteau
                    • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
                    • 3/4 cuillère à café de sel
                    • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
                    • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
                    • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
                  2. Remplissage
                    • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
                    • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
                    • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
                    • 2 cuillères à café de jus de citron frais
                    • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
                    • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
                    • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
                  1. Pour la croûte :
                    1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
                    1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
                    2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
                    1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser le reste de 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
                    2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à faire cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

                    1. Croûte
                      • 1 1/2 tasse de farine tout usage
                      • 1/2 tasse de farine à gâteau
                      • 1 cuillère à soupe plus 1 1/2 cuillères à café de sucre
                      • 3/4 cuillère à café de sel
                      • 9 cuillères à soupe (1 bâton plus 1 cuillère à soupe) de beurre non salé réfrigéré, coupé en morceaux
                      • 3 cuillères à soupe de shortening végétal solide réfrigéré, coupé en morceaux
                      • 6 cuillères à soupe (ou plus) d'eau glacée
                    2. Remplissage
                      • 3 1/4 livres de pommes Golden Delicious, pelées, coupées en quartiers, évidées, chaque quartier coupé transversalement en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur
                      • 3 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sucre
                      • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
                      • 2 cuillères à café de jus de citron frais
                      • 1 tasse de raisins secs dorés (environ 5 onces)
                      • 2 cuillères à soupe (emballé) de cassonade foncée
                      • 1 gros jaune d'œuf battu à mélanger avec 1 cuillère à soupe de crème à fouetter (pour le glaçage)
                    1. Pour la croûte :
                      1. Mélanger la farine, la farine à gâteau, le sucre et le sel dans le robot. Ajouter le beurre et le shortening et couper en utilisant des tours marche/arrêt jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter 6 cuillères à soupe d'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que des grumeaux humides se forment, en ajoutant plus d'eau glacée par cuillerées à thé si la pâte est sèche. Rassemblez la pâte en boule et divisez-la en 2 morceaux, 1 légèrement plus grand que l'autre. Aplatir le plus gros morceau en disque et le petit morceau en rectangle, envelopper chacun dans du plastique et réfrigérer 1 heure. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conserver au réfrigérateur. Laisser ramollir légèrement à température ambiante avant de rouler.)
                      1. Placer la grille dans le tiers inférieur du four et préchauffer à 375 °F. Étaler les tranches de pomme sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer 3 cuillères à soupe de sucre sur les pommes, puis arroser de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et mélanger pour enrober. Cuire au four jusqu'à ce que les pommes commencent à ramollir, en remuant une fois, environ 15 minutes. Refroidir complètement les pommes sur une plaque à pâtisserie. Maintenir la température du four.
                      2. Transférer les pommes et tout jus accumulé dans un grand bol. Mélanger les raisins secs et la cassonade.
                      1. Beurre plat à tarte en verre de 9 pouces de diamètre. Abaisser le disque de pâte sur une surface farinée en un tour de 12 pouces. Transférer la croûte dans le plat à tarte préparé. Déposer la garniture aux pommes dans la croûte. Arroser de 1 cuillère à soupe de beurre fondu restant. Abaisser le rectangle de pâte sur une surface farinée en un rectangle de 11 x 7 pouces. Couper dans le sens de la longueur en douze bandes de 1/2 pouce de large. Placer 6 lanières à 1 pouce d'intervalle sur la garniture aux pommes. Placer les 6 bandes restantes en diagonale sur les 6 premières bandes, en formant un motif en treillis en losange. Couper les lanières même avec la croûte inférieure. Replier le surplomb de la pâte en appuyant sur le bord du plat à tarte. Presser le bord de la pâte de manière décorative avec une fourchette pour sceller.
                      2. Badigeonner les bandes de pâte de glaçage aux œufs. Saupoudrer les lanières de 2 cuillères à café de sucre. Cuire 15 min. Réduire la température du four à 350 °F. Continuez à cuire la tarte jusqu'à ce que la croûte soit dorée et les pommes tendres, en couvrant les bords de la croûte avec du papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 15 minutes de plus. Refroidir la tarte au moins 2 heures. Servir légèrement tiède ou à température ambiante. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Refroidir complètement, puis couvrir et conserver à température ambiante.)

                      Voir la vidéo: TARTE AUX POMMES ALLEMANDE! NA PAS BESOIN DE BATTRE DES PÂTES, SIMPLE, FACILE À FAIRE ET DÉLICIEUX.