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Mini cakes aux noix, cacao et cannelle

Mini cakes aux noix, cacao et cannelle



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J'ai utilisé le pétrin. Je mets dans l'ordre suivant : lait chaud, beurre mou, oeufs, 1 pincée de sel, sucre, zeste d'orange, farine tamisée et enfin la levure. J'ai sélectionné le programme de pétrissage.

En attendant, j'ai préparé la garniture. Dans un bol, je mets des noix moulues, du sucre, du cacao et enfin de la cannelle moulue. J'ai bien mélangé et mis de côté.

J'ai allumé le four.

J'ai préparé 16 paniers en aluminium, fournis avec du papier à muffins.

Au bout d'1h30, j'ai sorti la pâte sur une table graissée à l'huile, j'ai divisé 16 portions à peu près égales.

J'étale chaque portion de pâte avec le rouleau à pâtisserie. J'ai saupoudré quelques cuillères à soupe de farce, nivelé puis roulé chaque feuille comme un rouleau que j'ai ensuite tordu en forme d'escargot. J'ai placé chaque gâteau en forme d'aluminium.

Après avoir fini toute la pâte, j'ai mis les moules dans une plaque à four, placée à une distance de 2-3 cm les uns des autres et je les ai mis sur le four chaud pour les laisser lever encore un quart d'heure.

Ensuite, je les mets au four, à feu moyen, pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Au bout d'une demi-heure, j'ai mélangé le jaune avec le lait et, avec un pinceau large, j'ai graissé tous les gâteaux dans le moule. Ensuite, j'ai saupoudré de sucre brut et je les ai remis au four pendant encore 5 minutes.

Je les ai ensuite sortis du four et les ai laissés refroidir. Je les ai sortis des moules, retiré le papier et les ai placés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.



Séparez 6 œufs et battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'il se dissolve et que la composition prenne l'aspect d'une crème mousseuse. Ajouter les noix, tamiser la farine avec 3 cuillères à soupe de cacao et de levure chimique et ajouter à la composition en alternant avec une tasse de lait.


Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et ajouter sur la composition précédemment formée, une cuillère à soupe à la fois, en remuant doucement de bas en haut jusqu'à complète incorporation.


Tapisser une plaque avec du papier sulfurisé ou de l'huile et de la farine, verser la pâte, lisser bien et mettre au four préchauffé à 180 degrés C pendant environ 20-30 minutes. On vérifie avec le cure-dent.


En attendant, nous préparons
CRÈME:
500 ml de lait, 4 jaunes, le sucre et l'amidon sont combinés et bien battus puis mis sur le feu jusqu'à formation d'un pudding. Éteindre le feu et ajouter la margarine une à une en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
Séparez la crème en 2 parts égales, quand elle est encore chaude. D'un côté on ajoute 3 cuillères à soupe de cacao tamisé, 1/2 chocolat noir, en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux, et quand il refroidit, ajoutez le cognac, mélangez bien la crème dans la seconde moitié, ajoutez la noix de coco et mélangez bien jusqu'à consistance lisse.

1L d'eau est bouilli avec 1 + 1/2 tasse de sucre. Lorsqu'il a bouilli plusieurs fois et que le sucre est complètement dissous, placez le bol dans un autre bol avec de l'eau froide pour accélérer le refroidissement. Lorsqu'il est complètement froid, ajoutez une essence de rhum.

Coupez le dessus en deux, siropez bien la première feuille, ajoutez la crème de coco, placez la deuxième feuille dessus, siropez et mettez la crème au chocolat. Nous nivelons et décorons à notre guise.
Et c'est comme ça que j'ai appelé son cocon.
Bon appétit.


Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 10 g de levure sèche
  • 100 g de sucre
  • 200 ml de lait
  • 60g de beurre
  • 550g de farine
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe d'écorce d'orange confite
  • Pour le remplissage:
  • 200 g de noix moulues
  • 50 g de cacao noir
  • 100 g de sucre (ou plus, si vous aimez le sucré f)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • esenta de rom
  • lait (autant que nécessaire pour obtenir la consistance désirée)
  • Pour les oints :
  • 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de lait

Gâteau tissé traditionnel fourré aux noix, à la cannelle et au cacao

  • Pour la pâte :
  • 75 grammes de beurre mou (82% de matière grasse que j'ai utilisé)
  • 3 oeufs
  • 1 jaune
  • graines de 1 gousse de vanille
  • 150 grammes de sucre
  • 25 grammes de levure fraîche (ou 10 grammes de levure sèche)
  • 200 ml de lait tiède
  • zeste râpé d'1 orange bio (mélangé avec un peu de sucre)
  • 600 grammes de farine de blé blanche (bonne qualité)
  • huile pour table de travail graisse
  • 1 oeuf pour graisser le gâteau
  • Pour le remplissage:
  • 125 grammes de noix moulues (j'ai moulu des noix de pécan, d'autres que je n'avais pas sous la main)
  • 25 grammes de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 35 grammes de raisins secs hydratés dans de l'eau avec de l'essence de rhum 2 heures
  • canneberges confites
  • 50 grammes de cacao

A bientôt avec de nouvelles recettes délicieuses.

Pour la pâte finale :
120g de jaune frais
50 g d'oeufs entiers
10g de sel
150g de sucre blanc semoule
25 ml de rhum brun
15g de zeste d'agrumes râpé (citron et orange)
5 ml d'extrait de vanille
Plamadetul ci-dessus
400g de farine blanche
100g de beurre 82%, fondu et refroidi
100 ml d'huile végétale

Pour le remplissage:
380g de cerneaux de noix, moulus
250g de vieille poudre
70g de cacao en poudre
160g d'oeufs entiers
15g de zeste d'orange râpé
200g de merde, coupé en cubes

Pour la "garniture":
1 oeuf entier
20 ml de lait

1. Mélanger les ingrédients de la pâte et couvrir d'un film alimentaire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte double de volume et observer l'activité dans le bol, c'est-à-dire la formation de bulles d'air.

2. Mélangez les jaunes et l'œuf avec le sel et le sucre dans le robot assistant de cuisine jusqu'à ce qu'il double de volume. Ajouter le rhum, le zeste d'agrumes et la vanille. Homogénéiser.

3. Ajoutez ensuite la farine et la pâte. Pétrir à basse vitesse pendant 5 minutes. Passez en deuxième vitesse et continuez à pétrir encore 10 minutes en ajoutant petit à petit de la matière grasse - d'abord tout le beurre fondu et refroidi, puis l'huile. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, puis pétrir encore 10 minutes en deuxième vitesse. Vous obtiendrez ainsi une pâte plus élastique et plus facile à travailler.

Petit conseil ! Ajouter petit à petit le gras en attendant qu'il soit incorporé avant de verser à nouveau.

4. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser lever 40 minutes dans le four préchauffé à la température la plus basse en activant la fonction PlusVapeur. Pendant tout ce temps, la pâte va doubler ou tripler de volume.

5. Mélanger tous les ingrédients de la garniture, sauf la merde, dans un bol. Bien mélanger et réserver jusqu'à utilisation. Beurrez les plaques avec du beurre et tapissez-les de papier sulfurisé. Pour cette recette j'ai utilisé des plateaux de 20 x 10 cm.

6. Divisez la pâte en trois parts égales puis placez-la sur le plan de travail fariné. Coupez chaque morceau en deux puis roulez chaque partie de la pâte en une feuille mince. Appliquez de la crème au chocolat et aux noix avec une spatule, puis saupoudrez de dés de merde ou de lamelles. Rouler chaque feuille de pâte en serrant bien, puis les tricoter.

7. Placer les gâteaux dans les plaques et les laisser lever dans le four du réchaud PlusSteam en activant la fonction cuisson vapeur à la température la plus basse. Ils sont prêts lorsqu'ils doublent de volume.

8. Graisser avec un œuf mélangé avec du lait pour obtenir une surface brillante et bien cuite, puis cuire les gâteaux au four du réchaud PlusSteam pendant 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer sur un gril pour refroidir complètement.


RECETTE DE COZONACI

Recette de gâteau au cacao et noix & #8211 recette pour débutants

Le premier gâteau aux noix est important, il marque le passage de la délicieuse tradition à une nouvelle génération. Cette recette est spéciale, venant d'une chère grand-mère. Elle nous a transmis la recette du gâteau aux noix et nous vous proposons de le réaliser ensemble.

Recette de Pâques avec du fromage et des raisins secs

Probablement les rares sont les moments qui peuvent être comparés au dimanche de Pâques, avec la tranquillité d'un repas en famille, avec des œufs peints, de l'agneau, Pâques et un gâteau.
Au-delà de la signification religieuse, le charme et la joie de Pâques sont apportés par les traditions pascales si variées et riches de sens, avec des éléments spécifiques d'un pays à l'autre, et de nombreuses coutumes proviennent de croyances chrétiennes ou pré-chrétiennes.

Pâques avec du fromage et des raisins secs est un produit qui est devenu une tradition en lien étroit avec la fête de Pâques, et aujourd'hui j'ai accepté le défi d'apprendre à le préparer, de mains habiles, de bons connaisseurs de l'ordre.

Gâteau moelleux & # 8211 recette Gura Calnaului

"J'ai eu tort. Quand tu n'as pas tort, tu ne sais pas !"
En parlant de gâteaux, c'est la première chose que nous a raconté Mamie Veronica, que nous avons visitée, à Gura Calnaului - Buzau, signifiant "sur un pied de sable / sur une bouche de paradis", comme le dit la célèbre ballade.

Challah aux noix et cannelle

La challah est un pain tressé sucré, un produit juif traditionnel.
Le mot "challah", en hébreu, signifie pain au levain, et il est généralement consommé le jour du sabbat, pendant le repas du vendredi soir et les deux repas du samedi.
Ce produit a une longue histoire derrière lui. Deux sont préparés pour chaque repas, ce qui signifie que la main est tombée du ciel alors que les Israélites erraient 40 ans dans le désert après la sortie d'Egypte.

Mini-gâteaux

Délicieuses miniatures, ces cozonacs sont, hors saison, une alternative au cozonac classique préparé pour les fêtes. Lorsque vous devez vous battre avec les différentes préférences de vos proches et que vous ne pouvez pas parvenir à une conclusion unanime concernant la garniture, le plateau à muffins semble venir avec la solution salvatrice. L'idée a été partagée par une maman de 2 amies : l'une préfère le gâteau à la merde, l'autre aux fruits confits.
Cependant, la garniture pour gâteaux a été, est et sera toujours un lieu pour laisser libre cours à l'imagination, et le résultat sera toujours délicieux.

Gâteau à la rose avec de la merde et des noix

Pour beaucoup d'entre nous cozonac = grand-mère. Mais, même s'il s'agit d'un produit traditionnel, il a « subi » avec le temps des variations de forme et de garniture, et les jeunes ménagères ont également apporté leur contribution, embellissant le gâteau de toutes les manières.
Aujourd'hui, une jeune femme d'Arad nous a montré comment elle s'était lancée pour relever le grand défi de faire du gâteau, mais en jouant avec sa forme. Pas l'inverse, mais il n'avait pas la forme de cuisson classique à portée de main.

Cozonac aux groseilles et fromage à la crème

Les cassis déshydratés sont une source d'énergie inestimable. Si vous aimez les raisins secs et que vous les utilisez souvent dans les garnitures de gâteaux, cela ne fait pas de mal d'essayer aussi les groseilles. Vous serez peut-être agréablement surpris par leur goût aigre-doux.
La recette que nous vous proposons vous met à l'honneur, accompagnée d'un cream cheese qui ne fait que potentialiser encore plus l'arôme des groseilles parfumées.
Laissez-vous convaincre.

Pâques avec du fromage sans pâte

Vacances chaleureuses avec Pâques parfumée. Cela semble déjà apaisant et délicieux en même temps.
C'est un remède bien mérité pour les jours mouvementés avant Pâques.
Et si le temps n'est pas exactement de notre côté pour que nous puissions nous permettre de réaliser la recette traditionnelle de Pâques, avec pétrissage, nous avons l'alternative de la version sans pâte.

Une recette de Pâques très parfumée et moelleuse en même temps qu'une jeune maman nous a partagée. Comme son nain l'occupe la plupart du temps, elle doit toujours trouver des solutions rapides en termes de préparations culinaires.
Rapide ne veut pas dire moins savoureux, car même être nain ne veut pas dire être moins prétentieux.

Cake au nutella et amandes effilées

Pour quelque chose de plus spécial, plus urbain et épuisé, n'importe quel gâteau au nutella est prêt à impressionner votre famille et tous vos amis avec sa forme et son arôme !

Gâteau moldave

Le gâteau moldave est bien connu dans tout le pays. Notre recette s'inspire de la région de Bucovine, d'une vieille femme qui nous a donné des leçons sur l'« ordre de cuisson » et les secrets du savoureux gâteau.

"L'histoire de chaque famille est toujours écrite avec les traditions combinées de tout l'arbre. Par conséquent, de génération en génération, la recette des vacances peut être la plus délicieuse pour ce moment-là. Nous partons du gâteau de grand-mère, que nous cuisons à la manière de ma mère, avec nos ingrédients préférés. »


Bonbons faits maison


Dans le lait chaud ajoutez la levure et 1 lgt de sucre et mélangez. Dans un bol mettre les autres ingrédients plus les œufs battus, à part le cognac et mélanger. Après avoir pétri un peu la pâte, ajoutez le cognac, qui garde la pâte plus fraîche et pétrit. Attendez environ une heure pour augmenter, jusqu'à ce qu'il double de volume.

Nous faisons frire les noix et les broyons. Battez un peu les blancs d'œufs, puis ajoutez les noix, le cacao, les essences et mélangez le tout.

À la fin, nous ajoutons le chocolat finement haché.

On prend un morceau de pâte et on l'étale en forme de triangle (on le tire :)))

Ensuite, nous étalons la composition sur toute la surface du triangle.

. nous le tordons et le mettons dans le plateau. Graissez-le avec de l'œuf, mettez quelques noix sur le dessus et mettez-le dans le four préchauffé.

On prend 2 pâtons égaux qu'on étale et qu'on graisse avec la composition.

Mettez-le dans la poêle, graissez-le avec de l'œuf, mettez quelques morceaux de noix dessus et mettez-le dans le four préchauffé.


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25 commentaires :

seulement 2 oeufs ?
pour un gâteau c'est une recette, j'ai compris ?

Oui, Alice. Seulement 2 oeufs. )
Cela dépend probablement aussi de la taille des plateaux. J'ai quelques petits plateaux de 20-25 cm, je ne sais pas exactement combien il y en a. Si un masseur est nécessaire.

Moi aussi, petits plateaux.
Je vous remercie..
Je t'ai ajouté à mon blogroll..merci sympa

Maman, ce que j'ai perdu sur ton blog, je cherchais le fil et je ne l'ai pas trouvé. Je vois que vous l'avez résolu, que les recettes de votre blog m'apparaissent.
maintenant j'ai faim, je peux servir une part de gâteau. donc personne ne peut me voir. sssttt. ne me dis pas.

très bon miha ! Pensez-vous que mon gâteau sortira bien si je le fais cuire dans un plateau en verre de yena ? Je n'ai pas de salut des métallurgistes, mihaela !

Comme Miha est belle, je vais tester celle-ci aussi !

Comme c'est merveilleux, ma mère, celui-ci que je montre du doigt.

Comment puis-je m'en tenir à vous pour de tels gâteaux. Donne-moi le courage de faire de même. honte à moi, je n'ai rien fait de tel depuis environ 30 ans.
Sur le podium avec eux.

Ça a l'air très bon!Dans la machine à pain, ajoutez-vous de la farine au fur et à mesure que vous mélangez?

Qu'ils sont gentils ! Je ne suis pas un grand fan de cozonac, mais celui-ci est très joli. Je dois essayer les croissants aussi!

Bianka, merci. Je vous invite volontiers à une tranche. :)

Cuscra, j'espère que vous avez résolu le problème. Je sais pas.

Mihaela, le plateau ressemble-t-il au gâteau/gâteau uniquement parce qu'il est en yena ?

Flory, bisous et merci ! : *

Merci chère Craita ! Tu es mignon! : *

Diana, l'intelligence est très utile. :))) Il suffit d'étaler la pâte, de la graisser avec des noix et de la mettre dans le moule. :))

Pansy, oui. Il est possible qu'en fonction de la farine d'entrer plus ou moins. Et puis je l'ajoute petit à petit.
Beaucoup de bisous !

Mirela, je ne suis pas une grande fan non plus, mais les enfants aiment ça. Je ne l'aime que lorsqu'il est très frais.

Comment va Miha ? Est-ce aussi mauvais qu'il y paraît ?? !! Je vais le tester parfois aussi. Bisous

Miha, tu as raison. Je l'aime chaud, pour sentir le sucre croquant dessus. Auch ! Je pense que je vais en faire un plus petit pour manger chaud :))


MINI ROULEAUX À LA CANNELLE ET NOIX (FAIBLE EN GLUCIDES AVEC FARINE DE COCO)

Ces belles paroles ne s'accordent-elles pas parfaitement avec ce magnifique sapin de Noël composé de mini rouleaux aux noix, cacao et cannelle ?

MINI ROULEAUX AU NOYER ET CINEMA

Après la dernière recette de petits pains qui a fait des ravages parmi mes lecteurs, il est temps de vous laisser ici ma proposition pour ceux qui veulent une version low-carb de ces petits pains. Une variante dans laquelle j'ai utilisé de la farine de noix de coco, ainsi que le reste des ingrédients merveilleux qui ont rendu ces rouleaux super savoureux.

C'est une recette idéale pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides, pour ceux qui ont une intolérance au gluten ou simplement pour ceux qui veulent une recette DIFFÉRENTE au lieu du gâteau de Noël classique.

Pour moi, un seul petit pain était une collation super satisfaisante au milieu de la journée, et Alexia sera sûrement très heureuse quand je lui mettrai une telle friandise pour le petit-déjeuner.

Ingrédient:

  • 56 g de farine de noix de coco
  • 60g de beurreLURPAK(fondu)
  • 2 oeufs
  • 50 g d'édulcorant naturel à la stévia
  • 60 g de lait de coco (sans sucre ajouté)
  • 110 ml d'eau chaude (peut ne pas avoir besoin de la totalité du montant, lisez attentivement comment préparer)
  • 1 cuillère à soupe de son de psyllium
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour le remplissage:

  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de cacao
  • 1 cuillère à café de fèves de cacao
  • 1 cuillère à soupe de granola (facultatif)

Glaçage:

Mode de préparation :

  1. Pour commencer, j'ai préchauffé le four à 190 degrés et graissé un plateau de muffins avec du beurre.
  2. Dans un bol, j'ai mélangé la farine de noix de coco, le son de psyllium, la levure chimique, le sel et l'édulcorant.
  3. J'ai ajouté les œufs, le beurre et le lait de coco et j'ai mélangé jusqu'à ce que la pâte prenne légèrement la texture d'une chapelure.
  4. J'ai commencé à ajouter un peu d'eau en remuant constamment pour obtenir la consistance d'une pâte. J'ai dit un peu parce que la farine de noix de coco est très différente et que vous n'avez peut-être pas besoin de toute la quantité d'eau.
  5. J'ai mis du papier sulfurisé sur le plan de travail de la cuisine et placé le mélange en forme de baguette. Sur le dessus, j'ai placé un autre morceau de papier sulfurisé et j'ai fait pivoter la forme d'un rectangle avec le twister. (environ 2 cm de large)
  6. J'ai retiré le papier d'en haut et saupoudré les ingrédients de la garniture. Cannelle, poudre de cacao, granola et fèves de cacao.
  7. À l'aide du papier sulfurisé en dessous, j'ai roulé la composition en un rouleau.
  8. J'ai coupé environ 2 cm en tranches avec un couteau et placé chaque cylindre en forme de muffins. Ils peuvent être placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé. La pâte est si sensible qu'elle doit être manipulée avec douceur.
  9. Je mets le formulaire au four pendant 20 minutes.
  10. Pour la garniture, j'ai mélangé 1 cuillère à soupe de mascarpone avec 1 cuillère à café de jus de citron et 1 cuillère à soupe de lait de coco. Avec ce mélange j'ai saupoudré les rouleaux à la sortie du four.


J'ai dit dans une interview au magazine Mega Image (pour ceux qui n'ont pas pris le magazine depuis novembre) qu'un des principes que j'utilise en cuisine est la qualité des ingrédients. Plus la qualité des ingrédients est bonne, plus vous aurez un goût particulier dans chaque plat que vous créerez dans votre cuisine.

Quand il s'agit de beurre, quel sujet sensible, je ne peux pas m'en empêcher. J'adore le beurre en cuisine, j'aime le goût qu'il donne à chaque plat. Du brocoli poêlé dans des soupes au beurre et à la crème aux desserts, le beurre est un aliment de base.

Lurpak est le beurre qu'on ne manque presque jamais du frigo. J'aime modérément l'étaler sur une tranche de pain croustillant, surtout pour le petit déjeuner.


Moments doux et parfumés

J'ai fait la deuxième série de gâteaux comme suit : un grand fourré à la crème de cacao, noix moulues et raisins secs, un moyen rempli de merde et deux ronds, plus petits, un fourré à la crème de cacao et noix et un autre aux fruits confits .

Gâteau au cacao et aux noix :


Noix de coco rondes au cacao et noix et fruits confits :


Pour cette série, j'ai utilisé ce qui suit

Ingrédients de la pâte :
800g de farine (Dobrogea pour le gâteau)
10g de levure sèche (un sachet et demi)
250g de sucre
350 ml de lait à 3,5% de matière grasse
150 g de beurre fondu et une cuillère à soupe d'huile
4 jaunes
une demi cuillère à café de sel
zeste râpé d'un citron et d'une orange
3 sachets de sucre vanillé

J'ai préparé la pâte chez MC. Si vous souhaitez le préparer manuellement, retrouvez les explications ici.

Ingrédients pour les garnitures :
a) crème de cacao et noix : de noix râpée au lait bouilli, aux raisins secs battus au rhum ou à l'eau de vie, sucre au goût, cacao, vanille
b) fruits confits : raisins secs blonds, raisins noirs, abricots, figues, avocat, papaye
c) merde colorée, coupée en cubes.

Comment j'ai procédé :
Je mets dans le réservoir de la voiture d'abord le lait, les jaunes, le beurre fondu et l'huile, le sucre, le sel, les arômes, puis la farine et la levure. J'ai mis la voiture sur l'horaire 7 - 1.5.

Une fois la coca levée, je l'ai retournée sur la planche farinée et façonné les gâteaux comme suit :

J'ai divisé la pâte en deux morceaux plus gros et un plus petit, puis j'ai divisé chaque morceau en deux et j'ai légèrement étalé le gâteau.

J'ai étalé la garniture sur chaque morceau puis je l'ai roulé, puis j'ai torsadé les rouleaux deux par deux et je les ai placés dans les plaques recouvertes de papier cuisson.

J'ai ensuite graissé les cozonacs avec du jaune mélangé à une cuillère à café de miel et laissé les plateaux recouverts d'un torchon pendant environ 20 minutes, pour qu'ils lèvent, avant de les mettre au four.

Pendant ce temps, j'ai préchauffé le four.

Au bout de 20 minutes, j'ai graissé à nouveau les jaunes avec le jaune, saupoudré de cassonade, puis je les ai mis au four préchauffé pendant environ 40 minutes.

Il est bon de vérifier s'ils sont cuits avec de la paille de temps en temps, mais pas avant 20 minutes, pour ne pas partir.

Voici le gâteau au cacao et aux noix :


Voici le gâteau rond aux fruits confits :


et ici le rond au cacao et noix :


Vidéo: Massalla kuorruttaminen