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Recette de semoule au rhum raisin

Recette de semoule au rhum raisin


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  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert

Ma mère nous faisait de la semoule chaque fois que nous étions malades. Maintenant, j'y ajoute des raisins secs et du rhum et je l'ai pour le dessert du dimanche !

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 200 ml de rhum
  • 75g de raisins secs
  • 100g de semoule
  • 1 litre de lait
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • 50g de sucre en poudre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :10min ›Prêt en :15min

  1. Versez le rhum dans un bol et ajoutez les raisins secs - laissez-les tremper pendant environ une heure.
  2. Versez le lait dans une grande casserole et versez la semoule. Cuire 10 minutes à feu moyen en remuant constamment jusqu'à épaississement. Retirer du feu, ajouter la vanille, le sucre et les raisins secs. Vous ne voulez pas jeter ce bon rhum ? Ajoutez-le, si vous le souhaitez.
  3. Verser dans des ramequins ou un plat creux et laisser refroidir un peu avant de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Muffins au rhum et aux raisins secs

Moelleux, délicieux et juste ce qu'il faut d'alcool, ces muffins au rhum et aux raisins secs sans œufs sont parfaits pour les fêtes de fin d'année !

Décembre doit être l'un de mes mois préférés de l'année. Avec toutes les vibrations de Noël et l'excitation d'une nouvelle année qui approche, il est naturel de se sentir jovial. C'est aussi mon moment préféré pour préparer toutes les friandises de Noël et les partager avec mes amis et ma famille. Maintenant, vous êtes aussi ma famille virtuelle et ce serait tellement injuste si je ne pouvais pas partager quelque chose avec vous. Bien! Je ne peux pas vous envoyer tous les cadeaux, mais je peux certainement partager mes recettes de Noël préférées avec vous. Lancez la saison de Noël avec une recette qui correspond parfaitement à l'esprit de décembre - Muffins au rhum et aux raisins secs. Un muffin chaud et arrosé parsemé de raisins secs dorés qui offrent une explosion de douceur fruitée contre les notes boisées du rhum. La recette peut également être adaptée dans une version sans alcool avec un ajustement mineur que je partage dans les notes ici, alors, asseyez-vous bien et faites défiler vers le bas. La recette de ces muffins nécessite en fait un travail de préparation qui peut commencer quelques mois à l'avance à quelques heures avant, ce qui implique de faire tremper les raisins secs dans du rhum.

Alcool au choix

Bien que ces muffins soient appelés muffins au rhum et aux raisins secs, franchement, le rhum n'est pas votre seul choix d'alcool ici. Les raisins secs ont une excellente qualité d'absorption et donc, tout ce que vous utilisez pour les tremper, ils capteront assez bien la saveur. Le rhum brun est mon choix pour cette recette, mais d'autres options comme la vodka, le brandy, le cognac, le café ou les liqueurs à base d'agrumes et le whisky conviendraient également.

Quand tremper

Pour faire ressortir la meilleure saveur du rhum sans avoir un goût piquant, les raisins secs doivent idéalement être trempés quelques semaines à l'avance. Vous pouvez le faire dès 3-4 semaines. Plus les raisins secs sont trempés longtemps, plus ils absorberont et donneront de la saveur à la recette. Cependant, si vous ne voulez pas planifier cela à l'avance, vous pouvez toujours faire tremper vos raisins secs 24 heures avant de faire la recette.

Comment tremper

Placer les raisins secs dans un bol en verre propre et stérilisé. Versez le rhum sur les raisins secs et remuez avec une cuillère en bois. Utilisez suffisamment d'alcool pour couvrir tous les raisins secs. Conservez le bol dans un endroit frais et sec (pas au réfrigérateur.) Si vous faites tremper à l'avance, vous devez remuer les raisins tous les jours. Découvrez le bol, remuez les raisins secs une fois, puis couvrez à nouveau le bol. Si toute la liqueur a été absorbée, vous pouvez en ajouter un peu plus.

Comment utiliser les raisins secs trempés

Vous devez égoutter les raisins secs avant de les utiliser dans la pâte à muffins. Nous voulons juste ivres, pas risqués ! S'il reste un excès d'alcool dans le bol de trempage, utilisez-le pour badigeonner / brosser les muffins après la cuisson.

Option sans alcool

Si vous voulez éviter d'utiliser l'alcool, ou si vous cherchez à faire une version adaptée aux enfants de ces muffins, vous préparerez une version de muffins à la cannelle et aux raisins secs. Croyez-moi, ils sont tout aussi bons même sans alcool !

Pour ce faire, évitez le pré-trempage des raisins secs dans la liqueur et faites plutôt tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante quelques minutes avant de préparer la pâte. Cela rendra les raisins secs dodus et ils auront bon goût dans le gâteau. Une autre alternative consiste à utiliser de l'essence ou de l'extrait de rhum – qui ne contient pas d'alcool mais confère une belle saveur de rhum au gâteau.

Badigeonner / Badigeonner les muffins

Une fois que les muffins sont cuits, nous les arrosons / les badigeonnons avec plus d'alcool - généralement, le même que celui que vous avez utilisé pour faire tremper les raisins secs. Cela leur donne une touche de saveur supplémentaire. Vous pouvez même faire cuire les muffins quelques jours à l'avance et les badigeonner quotidiennement avec l'alcool jusqu'au moment de servir.

Conservation des muffins

Étant donné que les muffins contiennent une bonne dose d'alcool qui agit comme un conservateur, ils peuvent être conservés tout aussi facilement à température ambiante sans se gâter pendant des semaines (les muffins sans alcool doivent être réfrigérés et ne se conservent que pendant 4 à 5 jours.) Conservez les muffins dans un contenant hermétique ou enveloppés dans du film alimentaire. Aucune vraie raison de ne pas les faire pour votre friandise de Noël aujourd'hui ! C'était donc ma première dans la liste des nombreuses recettes de Noël qui arrivent bientôt sur le blog. Si vous y parvenez, partagez vos photos avec moi. Surveillez cet espace pour de nombreuses autres recettes de Noël à venir dans les semaines à venir. Partagez vos demandes de recettes avec moi sur Instagram @loveandflourbypooja Plus de recettes que vous pourriez aimer


FAQ&rsquos sur les brownies au chocolat au rhum et aux raisins secs

Si vous ne buvez pas d'alcool et que vous souhaitez conserver les brownies sans alcool, vous pouvez combiner de l'essence de rhum et de l'eau.

Laissez refroidir les brownies puis coupez-les pour obtenir une coupe plus nette.

Oui, vous pouvez, mais n'oubliez pas d'enlever les graines lorsque vous les coupez.

Non, ne couvrez pas les brownies pendant le refroidissement, car cela les rendrait détrempés.


Crêpes de semoule aux raisins secs au rhum et compotée de prunes

Pour la compote : Rincer les prunes, les couper en deux, les dénoyauter et les couper en quartiers. Mélanger avec le sucre et les épices dans une casserole et porter à ébullition. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes à feu moyen. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour les galettes de semoule : Fouettez ensemble les jaunes d'œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer le fromage blanc, la semoule et le lait. Incorporer les raisins secs égouttés et laisser reposer 20 minutes. Fouettez le blanc d'œuf jusqu'à ce qu'il soit ferme et incorporez-le à la pâte. Dans une poêle chaude, chauffer la moitié du beurre et ajouter la moitié de la pâte. Cuire jusqu'à coloration dorée des deux côtés puis couper en morceaux avec une spatule. Répéter avec le reste du beurre et de la pâte.

Saupoudrer les crêpes de sucre glace et servir parsemée de compote de prunes.


Sablés de millionnaire du Moyen-Orient

Le sablé du millionnaire du Moyen-Orient de Yotam Ottolenghi: une adaptation moins sucrée et moins gourmande. Photographie : Rita Platts/The Guardian

Cela transforme le fameux biscuit écoeurant en quelque chose de bien meilleur, avec une légère amertume et une touche de sel pour compenser toute la douceur. Les sablés peuvent être préparés jusqu'à quatre jours à l'avance et conservés dans un récipient hermétique, ils se congèlent également très bien. Les biscuits finis se conservent jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Retirer 20 minutes avant de servir, pour enlever le froid. Donne 16.

Pour les sablés
40g de sucre glace
35g de farine de maïs
40g de sucre en poudre
175 g de beurre non salé, fondu et refroidi
½ cuillère à café d'extrait de vanille
250g de farine nature
cc de sel

Pour le halva
200 g de halva, émietté en petits morceaux
80g de tahiné

Pour le caramel au tahini
200g de sucre en poudre
120 ml d'eau
100 g de beurre non salé à température ambiante, coupé en cubes
80 ml de crème double
150g de pâte de tahiné
cc de flocons de sel de mer

Chauffer le four à 200C/390F/thermostat 6. Tapisser un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé, en veillant à ce que le papier dépasse bien les bords.

Pour les sablés, tamisez le sucre glace et la farine de maïs dans le bol d'un batteur électrique avec l'accessoire pale en place, puis ajoutez le sucre en poudre et mélangez à vitesse moyenne. Avec le moteur en marche, versez lentement le beurre fondu refroidi et battez pour combiner. Ajoutez la vanille, baissez la vitesse, puis tamisez la farine et le sel et battez jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Versez le mélange dans le moule chemisé et utilisez vos mains pour égaliser le dessus. Cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à coloration dorée, puis retirer et laisser refroidir. Cela prendra une heure - ne commencez pas le caramel trop tôt, ou il prendra au moment où le sablé sera froid.

Pour la couche de halva, mettre le halva et le tahini dans un petit bol et mélanger avec une cuillère en bois pour combiner. Étalez-le sur les sablés refroidis et utilisez le dos d'une cuillère pour le lisser en une couche uniforme.

Pour le caramel, mettre le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis augmenter le feu à moyen-vif. Porter à ébullition et cuire pendant 12 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit bien doré. Retirez du feu et ajoutez le beurre et la crème – faites attention, car cela va éclabousser. Fouetter pour mélanger et, une fois le beurre fondu, ajouter le tahini et le sel. Fouetter pour combiner, puis verser uniformément sur la couche de halva dans le moule, de sorte que tout soit couvert. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins quatre heures, jusqu'à ce que le tout soit pris. Couper en barres de 10 cm x 2,5 cm, saupoudrer d'une pincée de sel de mer au milieu de chaque barre et servir.


Ingrédients

  • 1/2 tasse de raisins secs dorés
  • 1/4 tasse de canneberges séchées
  • 1/4 tasse de rhum ou de brandy
  • 4 tasses de cubes de pain d'un jour, chacun d'environ 1/2 pouce carré (challah ou un autre pain aux œufs, comme de la brioche ou du panettone)
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/3 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 3 œufs battus
  • 1 1/2 tasse de lait
  • 1 1/2 c. extrait de vanille
  • glace pour servir ou Crème Anglaise

Instructions

Dans un petit bol, mélanger les raisins secs, les canneberges et le rhum et laisser reposer 30 minutes.

Pendant que les raisins secs trempent, préchauffer un four à 325 °F. Beurrer un plat de cuisson carré de 8 pouces ou 4 à 6 coupes de crème anglaise.

Dans un grand bol, battre ensemble le sucre, le beurre, les œufs, le lait et la vanille jusqu'à homogénéité. Incorporer les cubes de pain, les canneberges, les raisins secs et le rhum. Laisser reposer jusqu'à ce que les cubes de pain absorbent la majeure partie du liquide, environ 5 minutes. Remuer à nouveau et verser dans le plat allant au four ou répartir dans les coupes à crème.

Cuire au four jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre, 30 à 40 minutes pour les moules à crème, 50 à 60 minutes pour le plat de cuisson.

Sortir du four et servir chaud ou à température ambiante. Saupoudrer chaque portion de sucre granulé ou de sucre glace. Servir avec de la crème glacée ou de la crème anglaise.


Gâteau des Fêtes au rhum et aux raisins

Que font tout le monde pour les vacances ? Nous savons que les festivités seront probablement très différentes cette année, et nous voulions partager ce gâteau au rhum et aux raisins pour apporter un peu de douceur dans votre cuisine.

Les raisins secs sont un ingrédient tellement sous-estimé, et nous nous sommes associés à California Raisins pour souligner pourquoi ils sont si bons pour cette période de l'année !

En grandissant, ma mère ajoutait des raisins secs aux empanadas, à l'arroz con leche (riz au lait) et aux habichuelas con dulce (un dessert aux haricots sucrés qui fonctionne en quelque sorte hahaha). Les raisins secs s'adaptent à une variété d'applications - apportant saveur, texture et couleur à n'importe quelle recette - pas étonnant que plusieurs cultures les utilisent comme ingrédient de base pendant les vacances. Les raisins secs de Californie offrent des nutriments essentiels comme les fibres 7% DV et le potassium 6% DV, et vous pouvez facilement les trouver dans votre supermarché local. Ils ne contiennent pas d'arôme, de couleur ou de conservateur artificiels - sont stables à la conservation et peuvent être dégustés seuls ou dans des confitures, des glaçages, sur de la crème glacée, ou dans ce cas, trempés dans du rhum et incorporés dans un gâteau !

Voici la recette du gâteau au rhum et aux raisins garni d'un glaçage au rhum et aux raisins. Si bon!!

  • 1 tasses de raisins secs de Californie
  • 1 ¼ tasses de rhum brun
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe + 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1 bâton de beurre ramolli
  • 1 tasse de cassonade
  • Zeste de 2 citrons
  • Zeste de 2 oranges
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • ¼ tasse d'huile végétale
  • 1/3 tasse de raisins secs de Californie
  • 1/3 tasse de rhum brun
  • 3/4 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe de lait

Mettez les raisins secs de Californie et le rhum dans une petite casserole. Chauffer à découvert à feu doux jusqu'à ébullition, environ 4 minutes. Éteindre le feu après ébullition, réserver et laisser revenir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350F degrés. Tamiser la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle et le sel dans un bol et réserver.

Placer le beurre et la cassonade, le zeste de citron et le zeste d'orange dans un bol et fouetter à haute vitesse pendant cinq minutes jusqu'à consistance légère et mousseuse à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter la vanille, puis ajouter les œufs un à la fois, en raclant les parois du bol avec une spatule en caoutchouc après chaque ajout. Ajoutez ensuite l'huile végétale. Mélanger à puissance élevée pendant encore trois minutes.

Ajouter les ingrédients secs, en trois portions. Racler les côtés après chaque ajout. Ne pas trop mélanger ! Mélanger juste jusqu'à ce que combiné.

Incorporer le rhum et les raisins secs de Californie à l'aide d'une spatule. Verser la pâte dans le moule à cake et lisser le dessus avec une spatule. Tapotez la casserole contre la table pour éliminer les bulles d'air et les poches.

Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes sur une grille.

**Le gâteau peut être servi tiède. Idéalement, retournez le gâteau sur une assiette, enveloppez-le dans du plastique pour faire mûrir les saveurs pendant la nuit, puis dégustez avec le glaçage.


Migliaccio di semolino (Gâteau de semoule)

Migliaccio, un gâteau de semoule napolitain sans croûte, est un plat sucré traditionnel pour Carnevale, peut-être moins connu que les friandises plus emblématiques du carnaval napolitain comme ces rubans de pâte frits appelés chiacchiere ou la lasagne de Carnevale si cher au cœur de tant d'italo-américains, mais cela vaut la peine d'être découvert.

Appelé migliaccio parce qu'il était à l'origine fait avec du mil, migilo en italien, la plupart des recettes modernes demandent une pâte assez riche de semoule mijotée dans du lait, puis mélangée à de la ricotta, des œufs, du sucre et des arômes. Cette recette, tirée de Jeanne Caròla Francesconi’s La Cucina Napoletana, ne demande pas de ricotta. Et plutôt que du lait, la semoule est mijotée dans de l'eau avant d'être mélangée au sucre et aux œufs, avec juste quelques gouttes de lait pour compléter la pâte. La recette de Francesconi est un peu plus austère que la recette typique migliaccio mais, surtout si vous aimez le goût de la semoule, assez appétissant quand même. Si vous vous sentez extravagant, vous pouvez l'imaginer avec des fruits confits, des raisins secs ou des pépites de chocolat.

C'est le genre de chose que je peux imaginer apprécier Angelina, même si je ne me souviens pas qu'elle l'ait jamais fait. En plus comme collation sucrée ou dessert pour un dîner de vacances, j'aime bien migliaccio au petit déjeuner avec mon café du matin.

Ingrédients

Donne un gâteau de 20 cm/8 pouces, assez pour 4-6 ou plus, selon les appétits

  • 100 g (3 1/2 oz) de sucre granulé
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • Le zeste d'un citron, râpé
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 100 ml (3-1/2 fl oz) de lait

Les directions

Portez l'eau, à laquelle vous avez ajouté une petite pincée de sel, à ébullition. Versez lentement la semoule en fouettant tout le temps dans un seul sens, comme si vous faisiez de la polenta. Continuez à mijoter à feu doux pendant quelques minutes, en remuant souvent pour éviter de brûler.

Transférer la semoule cuite dans un grand bol à mélanger et laisser refroidir. Incorporer le sucre, les jaunes et blancs d'œufs, le zeste de citron et l'extrait de vanille, puis allonger un peu la pâte avec le lait.

Graisser un moule à charnière de 20 mm (8 pouces) avec le beurre. Versez ensuite la pâte en aplatissant un peu le dessus avec une spatule. Cuire au four préchauffé à 190C/375F pendant environ 60 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Retirer le migliaccio du four et laissez-le refroidir complètement. Servir garni de sucre en poudre.

Notes sur Migliaccio

Pour faire ce plat, vous voulez de la semoule, souvent appelée “farina” ici aux États-Unis : du blé dur assez grossièrement moulu. Les trucs que vous utilisez également pour faire des gnocchis à la romaine. Vous ne voulez pas de la farine de blé dur finement moulue que vous utiliseriez pour faire des pâtes. Cet article décrit habilement la différence.

Apparemment, l'original migliaccio a été fait avec du millet et du sucre mélangés avec du sang de porc, ce qui en fait une sorte de version cuite de sanguinaccio- un plat encore fait aujourd'hui, et un que j'adorerais présenter sur le blog si jamais je peux mettre la main sur l'ingrédient principal. Une recette moderne plus courante de migliaccio consiste à faire mijoter la semoule dans un mélange moitié lait, moitié eau (ou même tout lait). Dans certaines recettes, vous ajoutez également du beurre. La semoule cuite est mélangée avec des œufs, du sucre, du zeste de citron et de la vanille comme dans cette recette, mais avec l'ajout de ricotta également. Voici une de ces recettes, en italien. Le lait et la ricotta en font un plat beaucoup plus riche, peut-être un plat qui plaira davantage aux palais modernes. J'ai trouvé quelques recettes appelant à aromatiser la pâte avec du limoncello également. Personnellement, la recette plus humble de Francesconi est assez somptueuse.

Il existe également des versions salées de migliaccio, où le sucre est omis (évidemment!) Pizza rustique, mais sans la croûte.


Saumon d'Alaska en croûte de semoule, ratatouille aux raisins de Californie et épinards fanés

Préchauffer le four à 400°F. Assaisonner légèrement le saumon de sel et de poivre. Enrober de farine de semoule. Chauffer une poêle sèche presque jusqu'à ce qu'elle fume, ajouter 3 onces d'huile d'olive et saisir rapidement le saumon, 20 à 30 secondes de chaque côté. Mettre au four à 400 °F et cuire de 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Retirer de la poêle mettre de côté.

Réchauffer la même poêle et cuire les épinards rapidement pendant seulement 15 à 20 secondes réserver. Dans la même poêle chaude, chauffer le reste de l'huile, ajouter les courgettes et faire sauter 2 minutes. Incorporer les tomates, le vin, le jus de tomate et les raisins secs et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le basilic.

Pour servir, verser 4 onces de ratatouille aux raisins dans chacune des 6 assiettes individuelles. Divisez les épinards en 6 portions égales et placez-en une au centre de chaque assiette. Disposer 1 morceau de saumon sur les épinards et placer une demi-tranche de fromage suisse sur le poisson. Placer un autre morceau de saumon sur le fromage et garnir des tranches de fromage suisse restantes. Saupoudrer de pignons de pin sur le tout.


OBTENEZ L'INSPIRATION POUR VOTRE STROHRIGINAL.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol puis façonner des petites boules. Roulez-les dans des flocons de noix de coco ou de la poudre de cacao, selon votre goût.
Puis mettre dans un endroit frais.

Weitere Rezeptideen


Voir la vidéo: Minu õpituba-Kringel II harjutus


Commentaires:

  1. Randon

    Pendant longtemps, je n'étais pas ici.

  2. Erasmo

    Excusez-moi pour ce que je suis conscient d'interférer ... cette situation. Nous devons discuter. Écrivez ici ou en MP.

  3. Karlyn

    C'était nécessaire pour moi. Je vous remercie pour l'aide dans cette question.

  4. Rabican

    Aussi, je ne peux pas attendre le 10 décembre. quand le Real Madrid est contre le zénith….

  5. Dimitur

    This message, amazing))), I like it :)



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