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La soupe préférée du général Lee

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Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Regardez cette photo vintage !" />Série du Temple de la renommée de Thanksgiving. Regardez cette photo vintage !" />

Cette recette provient du numéro de novembre 1983 et fait partie de notre série Thanksgiving Hall of Fame. Regardez cette photo vintage !

Ingrédients

  • 1 oignon moyen, haché grossièrement
  • 1 carotte moyenne, hachée grossièrement
  • 1 branche de céleri moyenne, hachée grossièrement
  • 1 gousse d'ail moyenne, émincée
  • 2½ livres de tomates italiennes italiennes, coupées en deux et épépinées
  • 3 litres de bouillon de poulet (de préférence fait maison)
  • Sel et poivre blanc fraîchement moulu
  • 15 à 20 petits oignons perlés ou 1 tasse d'oignons en dés
  • ½ tasse de carottes en dés (¼ pouce)
  • ½ tasse de cœur de céleri en dés (¼ pouce)
  • 1 tasse de courgettes en dés (¼ pouce)
  • 1 tasse de tomates pelées, épépinées et coupées en dés (¼ pouce)

Préparation de la recette

  • Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de 6 pintes à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Basculer le moule et dégraisser soigneusement. Augmenter le feu à moyen-élevé. Verser le Sherry et porter à ébullition en raclant les morceaux bruns. Incorporer les tomates italiennes et la purée de tomates et remettre à ébullition. Remuer 5 minutes. Ajouter le bouillon et remettre à bouillir. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à réduction à 2 litres, environ 2 heures et demie. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  • Passer la soupe au tamis, écraser les légumes avec une cuillère ou utiliser un moulin à légumes. (Peut être préparé 2 jours à l'avance.)

  • Blanchir les oignons perlés, le maïs, les carottes et le cœur de céleri séparément dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Rincer à l'eau froide. Égoutter et réserver.

  • Juste avant de servir, réchauffer la soupe. Incorporer les légumes blanchis, les courgettes et les tomates dans la soupe et porter à ébullition. Verser dans des bols individuels.

Section des critiques

Voir la vidéo: Rica y Apretadita