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Meilleures recettes de filet mignon grillé

Meilleures recettes de filet mignon grillé


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Conseils d'achat de filet mignon grillé

Pour ajouter beaucoup de saveur sans trop d'histoires, essayez d'acheter de l'assaisonnement pour steak.

Conseils de cuisson du filet mignon grillé

Si vous cuisinez quelque chose qui a été mariné, assurez-vous de bien sécher l'article avant qu'il n'atteigne le gril. Tout sucre dans la marinade brûlera.


Comment faire griller le filet mignon

Le filet mignon est une coupe spéciale de steak, grâce à sa texture fondante et sa tendreté extrême.

Même s'il s'agit d'une coupe très polyvalente et que vous pouvez la faire cuire à l'aide de votre gril, poêle ou four, vous obtiendrez les meilleurs résultats en utilisant une cuisson à haute température, de préférence en utilisant un gril.

Mais, pouvez-vous vraiment apprendre à griller parfaitement le filet mignon à la maison ? Le commander sur un steakhouse peut sembler facile, mais lorsque vous cuisinez cette coupe à la maison, vous devez avoir plusieurs choses à l'esprit pour ne pas la gâcher et pour obtenir le maximum de saveur.

Nous avons préparé un article étape par étape, expliquant tout ce que vous devez savoir pour apprendre comment faire cuire le filet mignon à la maison, y compris la sélection, la préparation, la cuisson et le service.


8 meilleures recettes de filet mignon

Bien qu'il ne soit peut-être plus à la mode de commander du filet mignon dans un steakhouse grâce aux faux-côtes et aux tomahawks convoités, la coupe ultra-tendre et maigre a définitivement sa place et vaut la peine d'être connue à la maison. Ici, huit façons de cuisiner la coupe la plus mignonne qui soit.

Aujourd'hui, nous célébrons la plus tendre des viandes. C'est la journée nationale du filet mignon ! Bien qu'il ne soit peut-être plus à la mode de commander du filet dans un steakhouse grâce aux faux-côtes et aux tomahawks convoités, la coupe ultra-tendre et maigre a définitivement sa place et vaut la peine d'être connue à la maison. Ici, huit façons de cuisiner la coupe la plus mignonne qui soit.

1. Filet de Bœuf Poché à la Vinaigrette aux Fines Herbes
Pocher des tranches de filet mignon dans un bouillon rehaussé de légumes jusqu'à ce que le rose scelle la délicieuse saveur.

2. Steak Diane
À la Diane, on entend faire sauter du filet mignon tranché finement et pilé dans du beurre, puis le flamber et l'arroser d'une riche sauce au cognac.

3. Sandwichs au filet de bœuf avec sauce Norton-shiitaké
Les lanières de filet mignon grillées sont délicieuses sur ces sandwichs à l'ail.

4. Secouer le bœuf
Ce plat vietnamien sucré et vinaigré est simplement servi avec une sauce soja facile et des quartiers de citron vert.

5. Filet mignon sauté Sparks avec vinaigrette aux tomates jaunes
C'est une excellente recette de steak d'été car elle nécessite deux aliments de base : les tomates et le basilic.

6. Rosen&# x2019s boeuf carbonisé au citron avec spaetzle croustillant aux herbes
Une marinade de cassonade, de jus de citron, de zeste de citron et d'huile d'olive donne aux steaks de filet mignon une saveur délicieuse.

7. Steaks Bloody Mary
Ces steaks sont littéralement marinés dans un Bloody Mary.

8. Filet Mignon aux Échalotes et Cognac
Rapide et facile, c'est une préparation classique pour les steaks de filet mignon.


  • pleinement
    steak de filet mignon grillé - filet mignon à griller - Weber Grills Tips & Techniques BlogGrillez vos filets à feu vif direct avec le couvercle fermé autant que possible pendant 6-8 minutes, en retournant une fois
  • Faites chauffer les filets à feu indirect pendant 4 à 6 minutes supplémentaires ou jusqu'au degré de cuisson souhaité. J'apprécie mes filets mi-saignants, 125°-135° degrés.

Utilisez un thermomètre connecté à l'application Weber iGrill pour garantir des résultats parfaits à chaque fois. Vous ne voulez pas trop cuire cette coupe de viande spéciale !

Retirez les filets du gril et laissez-les reposer pendant quelques minutes pour permettre au jus de se réabsorber dans le filet au lieu de se répandre partout.

  • Fondre dans la bouche tendre à la fourchette
  • Superbe texture presque beurrée
  • Riche en protéines, faible en gras
  • Désossé pour que vous puissiez manger le steak entier, rien ne se perd
  • Facile et rapide à griller
  • Grands steaks pour ce dîner spécial
  • Cher
  • Peut être difficile à trouver dans une épicerie typique. Essayez la commande spéciale ou visitez votre boucherie locale.
  • Peu de saveur, a besoin d'un bon assaisonnement ou d'une sauce

Oui, ils sont chers, mais griller du filet mignon à la maison coûte une fraction du prix que de manger dans un steak house ! Bonne grillade !

Vous pensez qu'un bon filet est meilleur avec un martini fort ? Découvrez cette recette de Filets Marinés Martini.

Envie d'impressionner sérieusement vos invités ? Ne cherchez pas plus loin que ce classique du steak house.

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Comment faire cuire le filet mignon

Nous savons, nous savons&mdashfilet mignon est tellement des années 90. Mais on s'en fiche. Ce sera toujours l'une de nos coupes de viande préférées. Évitez le steakhouse trop cher et étouffant et cuisinez-le plutôt à la maison. C'est vraiment facile, mais compte tenu du prix élevé, vous voulez le faire correctement.

Quel type de poêle dois-je utiliser ?

Si vous avez une poêle en fonte, utilisez-la ici ! Sinon, assurez-vous simplement que la casserole que vous utilisez va au four. (Vous commencez sur la cuisinière et terminez au four.)

Comment obtenir une bonne saisie ?

Une belle croûte salée est absolument essentielle pour le filet mignon. Et cela n'est possible que si la poêle est très chaude et que l'huile est presque fumeur. Être patient! Une saisie profonde et croustillante prendra environ 5 minutes de chaque côté.

Est-ce que j'utilise de l'huile ou du beurre?

TOUS LES DEUX! Commencez avec de l'huile d'olive (bien qu'une huile neutre fonctionnerait aussi !). Ensuite, après avoir retourné le steak, ajoutez du beurre et arrosez-le constamment. Parce que duh ! Le beurre rend tout meilleur.

Pourquoi dois-je le faire cuire?

Vous voulez seulement faire cuire le steak sur la cuisinière aussi longtemps qu'il a besoin de saisir. Plus longtemps et ça va carboniser. dans le mauvais sens. Pour une croûte parfaite et juteuse comme l'enfer, la cuisson est la voie à suivre.

Quelle température je recherche ?

Cela dépend de ce que vous aimez. Mais S'IL VOUS PLAÎT ne dépassez pas 155°. 😘


La meilleure marinade pour filet mignon sur le gril

Tu auras besoin de:

Vinaigre balsamique – évitez d'utiliser des substituts et faites la vraie affaire. Le vinaigre balsamique ajoute le meilleur arôme acide à votre steak. Pensez à utiliser du vinaigre balsamique noir, car il est plus fort que le blanc.

sauce Worcestershire – c'est un ingrédient clé pour votre filet mignon.

Sauce soja – plus votre steak marine, plus il absorbe le sel de la sauce soja. Plus vous la faites mariner longtemps, moins vous aurez besoin de saler votre viande.

Huile d'olive – évitez d'utiliser de l'huile d'olive extra vierge car elle a un point de fumée bas, l'huile d'olive ordinaire fera très bien l'affaire.

Les autres ingrédients comprennent Moutarde Djon, miel, ail, poivre noir fraîchement moulu, romarin séché, et vos morceaux de filet mignon.

Méthode

Fouetter tous les ingrédients (sauf le steak) ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Versez-les sur votre steak dans un sac en plastique réutilisable. Fermez le sac et frottez la marinade sur la viande. Laissez mariner.

Votre steak peut être laissé reposer dans la marinade au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure et jusqu'à 8 heures. Vous pouvez faire mariner votre filet mignon pendant la nuit pour lui permettre de s'imprégner des bienfaits de la marinade. Même ainsi, évitez de faire mariner plus de 8 heures, car l'acide du vinaigre commencera à décomposer les protéines du steak et à rendre la viande pâteuse.


  • 1 citron, zesté et pressé
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe d'origan séché
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 16 tomates cerises
  • 10 onces de champignons blancs, équeutés
  • 1 courgette moyenne, coupée en deux sur la longueur et coupée en morceaux de 1 pouce
  • 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
  • 1 livre de steak de filet mignon de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur, coupé en 4 morceaux

Mélanger le zeste de citron, le jus de citron, l'huile, l'origan, le sel et le poivre dans un grand bol. Réserver 2 cuillères à soupe de marinade dans un petit bol. Ajouter les tomates, les champignons, les courgettes et l'oignon au reste de la marinade et bien mélanger pour enrober. Enfiler les légumes sur huit brochettes de 10 pouces. Arroser les légumes et le steak avec la marinade réservée.

Griller le steak 4 à 6 minutes de chaque côté à feu moyen. Griller les brochettes de légumes, en les retournant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement carbonisées, de 8 à 12 minutes au total. Retirer les légumes des brochettes et servir avec le steak.

Équipement : Huit brochettes de 10 pouces (voir Astuce)

Astuce : Lorsque vous utilisez des brochettes en bois, enveloppez les parties exposées avec du papier d'aluminium pour les empêcher de brûler. (Contrairement aux idées reçues, tremper les brochettes dans l'eau ne les protège pas.)


Filet Mignon Grillé


5.00 étoiles (1 avis)

Ingrédients:

Les directions:

Cuire jusqu'à la température désirée sur le gril chaud réglé à feu vif. Je recommande le côté rare du médium rare à 115°.

Centre rouge rare, très frais 110°F
Medium Rare Rouge, centre chaud 120°F
Rose moyen à 130 °F
Puits moyen Rose centre 140°F
Bien joué Pas de rose Non recommandé


18 glaçage pour filet mignon Recettes

Filet Mignon Avec Sauce Demi Glaçage

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Filets Mignons Glacés au Porto

Filets Mignons Glacés au Porto

Filets Mignons Glacés au Porto

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Filet mignon glacé au rhum et au poivre noir

Filet mignon glacé au rhum et au poivre noir

Filet mignon glacé au rhum épicé et au poivre noir

Filet mignon glacé au rhum épicé et au poivre noir

Filet mignon glacé au poivre noir et à la mélasse

Filet mignon glacé au poivre noir et à la mélasse

Filet de bœuf grillé avec glaçage au rhum jamaïcain (Bobby Flay)

Filet de bœuf grillé avec glaçage au rhum jamaïcain (Bobby Flay)

Filet de boeuf grillé avec glaçage au rhum jamaïcain (Bobby Flay)

Filet de boeuf grillé avec glaçage au rhum jamaïcain (Bobby Flay)

Steaks en fer plat glacés au whisky et pommes de terre grillées (Food Network Kitchens)

Steaks en fer plat glacés au whisky et pommes de terre grillées (Food Network Kitchens)

Steak au whisky de la maison Hereford

(Voir notre Conseils pour griller vidéo pour les meilleures pratiques de grillade.)

Faire tremper une poignée de copeaux de bois dans un bol d'eau ou 30 minutes.

Préparez votre gril et votre charbon de bois.

Vaporiser le gril avec de l'huile de canola en vaporisateur.

Assaisonner les Filets Mignons avec Tony’s, du sel de mer et de la poudre d’ail. Pas trop.

Placer la viande sur le gril.

Griller à couvert pendant 9 minutes. Retourner la viande et griller encore 9 minutes. Il s'agit de moyen.

Retirer la viande dans un plat et ajouter une noix de beurre à chacun. Laisser reposer 5 minutes et servir avec vos accompagnements préférés comme des pommes de terre au four ou des pommes de terre au four et des asperges fraîches.

Fonctionnalités de la télévision de cuisine cajun Béryl Caillouet Stokes et sa petite-fille Addison préparant de bonnes recettes cajuns dans leur cuisine de Baton Rouge, en Louisiane.

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L'émission de télévision Cajun Cooking est diffusée sur la chaîne locale Baton Rouge, la chaîne de Louisiane WLFT MeTV, la chaîne 30.1 et la chaîne câblée 117 de Cox le mardi matin à 10 heures.

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Télévision de cuisine cajun
7516 boul. Bluebonnet # 179
Bâton Rouge, Louisiane 70810



Commentaires:

  1. Pentheus

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  2. Turner

    Ce sont les informations précieuses

  3. Bertrand

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  4. Azeem

    Il me semble une phrase remarquable



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