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Caramel salé

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Comment préparer le caramel :

Je mets le sucre dans une casserole en inox avec un fond plus épais, je l'utilise toujours quand je caramélise le sucre car il ne colle pas.

J'ai mis la casserole sur feu doux, j'ai laissé le sucre caraméliser, je n'ai pas mélangé, j'ai juste secoué un peu plus la casserole pour que le sucre caramélise uniformément.

A ce stade, vous devrez faire très attention, ne laisser le sucre que jusqu'à ce qu'il ait une couleur ambrée, c'est-à-dire légèrement brune, sinon en quelques secondes le sucre peut brûler et prendre un goût amer.

Lorsque le sucre a caramélisé, j'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté le beurre coupé en dés.

Faites très attention à ne pas vous brûler avec du sucre chaud.

J'ai remis la casserole sur le feu et mélangé légèrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la composition devienne homogène et que le sucre commence à ramollir.

À ce stade, vous remarquerez que le beurre fondu se séparera du sucre, mais au fur et à mesure qu'il fondra, les deux ingrédients se mélangeront.

Je l'ai à nouveau retiré du feu et j'ai légèrement ajouté la crème fouettée.

Je l'ai remis sur le feu et laissé bouillir jusqu'à ce que le sucre fonde complètement et que la composition s'épaississe un peu.

À ce stade, j'ai ajouté du sel.

Le sel ne fera qu'accentuer le goût du caramel, il ne faut donc pas en faire trop avec la quantité utilisée.

J'ai mis la casserole dans laquelle j'ai préparé le caramel dans un bol plus grand dans lequel j'ai mis de l'eau froide et mélangé avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le caramel refroidisse.

En refroidissant, il épaissira.

Il en sera de même si vous le conservez au réfrigérateur.

Si vous avez besoin qu'il soit plus fluide, mettez-le simplement dans un bol d'eau chaude.




Bon appétit !!!


Recette caramel au beurre salé

Sans lui, la vie n'est pas aussi douce. Cette recette de caramel s'intègre facilement dans vos desserts préférés.

Ingrédients nécessaires

Méthode de préparation

Mettre les ingrédients dans un bol à feu doux et mélanger avec un fouet. A partir du moment où il commence à bouillir, laissez-le encore 8 à 15 minutes, selon l'épaisseur souhaitée.

* Une tasse contient 250 ml. C'est un moyen plus facile et plus rapide de mesurer les ingrédients. Je recommande d'utiliser une tasse ou tout autre récipient de 250 ml .


Information nutritionnelle

  • Kcal 371
  • gras 20,2 g
  • saturer 10 grammes
  • Les glucides 41,7 g
  • Sucres 28,8 g
  • Fibre 1,1 g
  • Protéine 5,1 g
  • sel 0,2 g

Gâteau au fromage avec gâteau aux carottes

Crêpes au beurre de cacahuètes

Tomates cerises frites

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Cheesecake aux Snickers et caramel au beurre salé

Cheesecake aux Snickers et caramel au beurre salé sonne comme une chanson qui peut devenir un hit à coup sûr et peut-être ! Nous sommes tombés amoureux de ce cheesecake. C'est si bien que vous ne pouvez même pas imaginer. Sucré, salé, noisettes, snickers, cheese cheese et lait concentré, mais caramel salé. Je t'avais dit que c'était un succès, mais tu ne m'as pas cru ! Ne vous inquiétez pas, vous n'êtes pas obligé de me croire. Vous feriez mieux d'essayer la recette et de vous en convaincre. ??

Si vous ne trouvez pas de lait concentré caramélisé (recherchez-le en ligne ou dans les grands magasins), vous pouvez le remplacer avec succès par de la confiture de lait ou lait sucré. Non, il ne peut pas être remplacé par autre chose ! Vous pouvez trouver de la confiture de lait presque partout, même dans les magasins d'aliments naturels ou les fabricants de confiture locaux.

Et, même si cela semble compliqué, le cœur sur le cœur, je vous dis que ce n'est pas le cas. C'est sans cuisson et tout passe un ou deux. Peut-être que cela vous prendrait le plus de temps pour préparer le caramel salé, mais croyez-moi, cela en vaut la peine. Sans cela, je ne verrais pas le cheesecake comme complet. D'accord, pas que ça gâcherait un pot de caramel au frigo, avouons-le. ??

P.S. Pour un Cheesecake aux Oreo cliquez correctement et élégamment sur & # 8211 ICI. Pour Mini cheesecakes délicats au citron cliquez sur & # 8211 ICI.

Ingrédients cheesecake avec Snickers et caramel salé

Pour le remplissage

  • 400 g de fromage Philadelphia (ou autre fromage à la crème fin)
  • 200 ml de crème fouettée
  • 200 g de lait concentré caramel (ou confiture de lait)
  • graines de 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de gélatine
  • 150 g de Snickers

Pour le caramel au beurre salé

  • 380g de sucre
  • 40 g de beurre (forte teneur en matières grasses)
  • 250 ml de crème pour chantilly (essayez Lactate Lechinta, c'est de la super farine)
  • 1/4 cuillère à café de sel (ici vous pouvez ajuster selon le goût)

Cheesecake aux Snickers et caramel au beurre salé

Nous préparons un plateau rond à parois amovibles. J'en ai utilisé un d'un diamètre de 24 cm.

Pour le comptoir , on broie les biscuits dans un robot. Si vous n'avez pas de robot, mettez les biscuits dans un sachet et passez le twister dessus plusieurs fois.

Versez les biscuits écrasés dans un bol et versez le beurre. Remuer jusqu'à obtenir une pâte sablée. Versez-le dans le plateau préparé et avec une cuillère l'étaler sur toute la surface du fond et bien presser. Refroidir le moule jusqu'à ce que la garniture soit prête.

Pour le remplissage, mettre la gélatine dans une casserole et verser 100 ml d'eau. Laisser hydrater pendant 5 minutes, puis mettre la casserole sur feu doux jusqu'à ce que la gélatine fonde. Attention, la gélatine n'a pas à bouillir, mais seulement à vous réchauffer ! Laisser refroidir la gélatine.

Dans un grand bol, nous mettrons le fromage à la crème, la crème sure, les graines de vanille et le lait concentré caramel. Bien mélanger, puis ajouter la gélatine. Nous mélangeons. Nous coupons les barres Snickers en morceaux et gardons quelques morceaux de côté pour la décoration. On ajoute le reste dans la crème. Nous mélangeons.

Retirez la plaque du froid, versez la garniture, nivelez-la uniformément et laissez-la refroidir à nouveau pendant au moins 4 à 5 heures, idéalement toute la nuit.

Pour le caramel au beurre salé, dans une casserole avec un fond plus épais on met le sucre, à feu doux, et on le laisse caraméliser. On mixe de temps en temps et on est sur nos gardes pour que ça ne brûle pas, non ?

Lorsque les cristaux de sucre sont fondus, retirez la casserole du feu et ajoutez le beurre en deux tranches. Mettez la moitié de la quantité et mélangez jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez la seconde moitié de beurre. Nous mélangeons.

Remettez-le sur le feu pendant 1 minute, puis ajoutez la crème fouettée et le sel et mélangez jusqu'à ce que le caramel soit homogène. Attention à cette étape, les bulles caramélisées peuvent sauter et brûler. S'il reste des morceaux de sucre caramélisé, passez le caramel au tamis. Laissez refroidir.

  • Vous pouvez ajouter plus de sel si vous le trouvez trop salé, mais gardez à l'esprit que cela ne se sent vraiment que lorsque le caramel est froid.

Le lendemain, on verse du caramel salé sur le cheesecake (caaaaat beaucoup on veut) et on décore avec les morceaux de Snickers mis de côté. C'est ça! Un morceau de Cheesecake aux Snickers et caramel au beurre saléce n'est bon que pour le portionnement et l'emballage !


Glace au caramel au beurre salé

Je ne sais pas comment sont les autres, dit Creangă, mais pour moi, la saveur de crème glacée la plus délicieuse est le caramel salé ! Difficile à trouver dans les magasins et les confiseries. Ou trop sucré… donc pas salé. Ou il n'a pas la bonne consistance. Mais en rassemblant diverses recettes et astuces sur Internet, nous sommes arrivés à l'option suivante pour préparer à la maison :

400 grammes de lait concentré

Une cuillère à café de sel

Faites fondre quatre cuillères à soupe de sucre dans un bol résistant à la chaleur. Lorsque le sucre est suffisamment liquide et caramélisé, versez la crème liquide TRÈS PRUDENT (très délicatement, car on peut l'ébouillanter très facilement), en remuant constamment. Lorsque le mélange bouillant est homogénéisé, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre. Remuez à feu doux pendant au moins 10 minutes - c'est la partie la plus désagréable - puis laissez refroidir. Ajoutez le lait concentré et une cuillère à café de sel - j'ai mis presque une demi-cuillère à café et le goût semblait parfait - et mettez le tout au congélateur. Les quantités sont suffisantes pour un grand bol de crème glacée - environ 3 portions. Ça vaut le coup, promis !


Biscuit au caramel salé aux cacahuètes et glaçage au chocolat, sans cuisson

Quand vous avez trop de temps et que vous n'avez rien à faire, vous commencez à travailler, voyez ce que vous avez dans le garde-manger et c'est ainsi que naissent les idées de faire quelque chose & #8230sweet, bien sûr ! J'avais envie d'un salami biscuité, mais aussi d'un gâteau baskets, mais je n'étais pas trop déterminé à le faire alors j'ai pensé combiner les deux et voir le résultat & un gâteau avec des biscuits, des graines, du caramel salé et du chocolat. Une merveille consistante et délicieuse, si bien que dès la première tranche j'ai senti que ça ne fonctionnait plus mais c'était tellement bon que je n'ai pas renoncé à prendre la seconde.

C'est rapide et facile à faire, ça ne nécessite pas d'ingrédients spéciaux et comme je l'ai dit c'est brillamment bon. Mais voyons de quoi il s'agit

Autres recettes de caramel, essayées et appréciées des lecteurs :

Comment faire un gâteau aux biscuits, caramel salé aux cacahuètes et glaçage au chocolat, sans cuisson

  • 500 g de biscuits au cacao
  • 200 g de mélange de graines (noix de cajou, noisettes, cacahuètes, etc.)
  • 300 ml de lait
  • 200 g de beurre à température ambiante
  • 100g de sucre en poudre
  • 60 g de cacao de bonne qualité
  • 330g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 8 jaunes
  • 250 g de beurre à température ambiante
  • 250 g de cacahuètes mûres
  • 1/2 cuillère à café de gros sel

Pour le glaçage au chocolat

  • 250 g de chocolat à 50% de cacao
  • 50 ml de crème sucrée 32% MG
  • 50 g de noisettes grossièrement hachées

Avec la main on va casser ou à l'aide d'un twister on écrase grossièrement les biscuits comme avec du saucisson biscuit.

Hacher grossièrement ou graines.

Faites chauffer le lait avec un peu de beurre pour qu'il soit chaud et que le beurre fonde.

On met les biscuits écrasés, les graines, le sucre en poudre, le cacao dans un bol et on verse le lait avec le beurre dessus, on mélange légèrement, jusqu'à ce que le lait soit bien incorporé.

Verser dans un plat de 22/27 cm et égaliser légèrement, sans trop appuyer. Nous mettons le plateau au réfrigérateur.

Pour la couche de caramel au beurre salé :

On met la moitié du sucre à caraméliser avec du vinaigre de vin.

Pendant que le sucre caramélise, frottez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent clairs et faites fondre le sucre.

Lorsque le sucre a caramélisé, réduisez le feu au minimum, incorporez le beurre au caramel.

Versez la composition de jaunes et remuez continuellement jusqu'à ce que les jaunes soient cuits et légèrement dorés. Mettez les cacahuètes et laissez-les refroidir puis versez sur la couche de biscuits. Réfrigérer à nouveau, mais pas au réfrigérateur.

Pour le glaçage au chocolat :

Porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat, laisser reposer 2-3 minutes puis mélanger jusqu'à consistance lisse.

Verser sur la couche de caramel, parsemer de noisettes grossièrement hachées et laisser refroidir.


Caramel salé - Recettes

Vous vous rendrez facilement compte du nom qu'il ne s'agit pas d'une recette de dukan. Mais c'est une recette qui sera sûrement au goût de certains d'entre vous, de ceux qui ne sont pas au régime ou pourquoi pas, de ceux qui veulent ravir leurs papilles à la table des fêtes.

Depuis longtemps je voulais essayer la recette du caramel au beurre salé car il peut être utilisé de différentes manières dans différentes recettes. Alors un jour, je me suis mis au travail. Malheureusement, ce n'est que maintenant que je peux publier la recette, mais comme on dit, il n'est jamais trop tard.

La sauce caramel peut être utilisée pour les gâteaux, comme garniture pour la crème glacée, pour la tarte aux pommes et la sauce à la vanille, etc.

Phase : Consolidation (Table des Fêtes), Stabilisation Finale

Échelle de nutrition - dimanche (jour férié)

Ingrédient:

Préparation:

Mettez le sucre et l'eau sur le feu pour faire bouillir. Faire bouillir lentement jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que le sucre commence à changer de couleur. Attention à avoir une couleur plus claire, à ne pas la brûler. Selon la quantité de sucre que vous laissez caraméliser, la couleur du caramel apparaît.

Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez soigneusement car le caramel va bouillir très vite à ce moment-là.

Versez délicatement la crème sucrée dans la composition et continuez de mélanger avec une spatule.

Laisser bouillir encore 3-4 minutes en remuant le caramel et en faisant très attention car il augmente de volume.

Retirer du feu et ajouter du sel. Laisser refroidir avant utilisation.

Conserver dans des pots couverts au réfrigérateur pendant environ 2-3 semaines.


Tarte Snickers au caramel salé

Les desserts inspirés de sucreries célèbres telles que Kinder, Snickers ou Oreo sont très réussis et ne sont pas difficiles à réaliser. Qu'il s'agisse de gâteaux, de gâteaux ou de cheesecakes, ces desserts sont très appréciés et appréciés.

C'est aussi le cas avec cette tarte Snickers, délicieuse, croquante, sucrée et au goût légèrement salé, & icircn à la fois. Vous avez besoin de crème au caramel salé, que vous pouvez trouver dans les supermarchés ou préparer selon la recette de ICI.

  • 220 g de noisettes grillées et salées
  • 125g de farine
  • 25 g de cassonade
  • 115g de beurre
  • 45 ml d'eau froide
  • caramel salé
  • 225g de chocolat au lait
  • 30g de beurre de cacahuète
  • Barres Snickers pour la décoration

Préchauffer le four à 180 degrés.

Au robot culinaire, mélanger la farine, la moitié des noisettes et la cassonade. Ajouter de l'eau froide et mélanger jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter plus d'eau si nécessaire, jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.

Mettre la pâte dans un moule à tarte et niveler. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir le temps de préparer la crème caramel au beurre salé. Pendant que le caramel est encore chaud, incorporez-y les noisettes. Verser la crème sur le comptoir et réfrigérer pendant une heure.

Pour la garniture, faites fondre le chocolat avec le beurre de cacahuète. Verser sur le gâteau et décorer de morceaux de Snickers et/ou de noisettes.

Réfrigérer la tarte au moins deux heures avant de la déguster.

Il faut le voir aussi.


Pour le caramel, faire fondre le sucre dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il prenne une teinte cuivrée.Verser la crème sur le caramel et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserver et ajouter le sel de mer et l'essence de vanille. Laisser refroidir.

Dans un autre bol, mélanger le lait, la crème et le sucre. Mettez sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Battez les œufs séparément, et lorsque le lait est légèrement tiède, versez-le petit à petit sur les œufs en mélangeant bien. Mettez la casserole sur le feu et remuez jusqu'à ce qu'elle épaississe, sans faire bouillir. Réserver et ajouter le caramel. Verser dans le moule et placer au congélateur en remuant toutes les demi-heures pendant 3 heures.


Vidéo: Atria Food Service Perhetilan miedosti suolattu kanan fileepala