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Poitrine de porc farcie

Poitrine de porc farcie


Coupez les petits pains en cubes, mettez-les dans une plaque et mettez-les au four jusqu'à ce qu'ils sèchent un peu. Hacher finement la viande fumée, les oignons verts. Faire revenir dans du beurre, puis laisser refroidir.

Dans un bol, mélanger les poivrons tranchés avec les croûtons de brioche, la viande fumée et les oignons frits avec les jaunes des 2 œufs, la verdure et le lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût.

Battre séparément les blancs d'œufs et verser sur l'autre composition en mélangeant bien.

Lavez la viande et faites pousser un motif sur les souris. Une poche pour le remplissage est incisée. Mettez la garniture dans la poche formée et cousez avec du fil alimentaire pour que la garniture ne sorte pas de la poitrine.

Chauffer le four à 190 degrés Celsius, assaisonner la viande et saupoudrer de sel et de poivre. Mettez l'eau et laissez-la au four pendant 90 minutes, en saupoudrant de temps en temps la viande de la sauce formée. Lorsque la viande est dorée, coupez-la en tranches et servez-la comme plat principal avec n'importe quelle garniture


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Poitrine de porc farcie

Une délicieuse recette de poitrine de porc farcie de : poitrine de porc, émincé de porc, oignon, ail, persil, cognac, œufs, sel et poivre.

Ingrédient:

  • poitrine de porc avec os, dégraissée 950 g
  • porc haché 300 g
  • oignon 40g
  • ail 5g
  • persil 5g
  • cognac 15 ml
  • oeufs 2 pièces
  • sel et poivre au goût

Mode de préparation :

Dans la poitrine de porc est faite une poche que l'on remplit d'un mélange de viande hachée, d'oignons, d'ail, d'œufs, de persil, de cognac, de sel et de poivre.

Poitrine de porc farcies de couleur sur toutes les faces, sur une grille chaude, puis enfournez pour 40 minutes. à 185°C Servir chaud avec la sauce issue de la cuisson.


• L'huile de pépins de raisin
• 4 gousses d'ail
• 1 kg d'épinards
• Sel
• 2 bouquets d'oignons verts
• 1 bouquet de persil
• 1 gousse d'ail
• 1 connexion à l'aneth
• 2 oeufs
• 75 ml d'huile de pépins de raisin
• Poivre
• 18 œufs de caille.

Pour commencer, préparez le beurre aromatisé.

Dans un bol, mettre le beurre à température ambiante, ajouter le persil finement haché, la moutarde, l'ail finement haché et le zeste de citron. Salez et poivrez et mélangez bien le tout. Transférez-le dans un bol plus petit et réfrigérez.

Faire bouillir des œufs de caille.

Dans une poêle, ajouter l'huile de pépins de raisin, l'ail finement haché et les épinards lavés et bien sûr. Salez et laissez sur le feu jusqu'à ce que les épinards ramollissent.

Lavez et hachez les verts.

Dans un grand bol, ajouter les épinards durcis, l'oignon, le persil, l'ail, l'aneth finement haché, les 2 œufs et l'huile de pépins de raisin. Salez et poivrez et mélangez bien le tout.

Mettez la pipette de dinde sur un hachoir, étalez-la, placez une feuille alimentaire dessus et battez-la bien avec un rouleau à pâtisserie. Retirez le papier d'aluminium, étalez le beurre aromatisé (qui est froid), la moitié du mélange de légumes verts et placez les œufs de caille en 2 rangées, près du bord inférieur, puis commencez à rouler jusqu'à obtenir un rouleau. Attachez-le avec du fil alimentaire, mettez-le dans un plat résistant à la chaleur, graissez-le avec de l'huile de pépins de raisin puis mettez l'autre moitié de la composition de légumes verts.

Couvrir le bol de papier aluminium et enfourner à 180°C pendant 2 heures.


Côtelette de porc au four pour la table du Nouvel An!

Viande de style festif - côtelette de porc farcie! La viande est très tendre, elle fond dans la bouche, car elle est étouffée au four pendant quelques heures. Vous l'aimerez immédiatement !

INGRÉDIENT:

& # 8211 2 cuillères à café de poivre noir

& # 8211 ½ cuillère à café de feuilles de laurier moulues

& # 8211 6 cuisses de poulet inférieures (ou supérieures)

& # 8211 1 côtelette de porc (être grosse)

& # 8211 cure-dents et brochettes en bois.

Pour la soupe :

& # 8211 500 ml d'eau + sel, poivre noir, feuilles de laurier.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Coupez l'oignon en deux ou en quatre en rondelles, selon la taille, transférez-le dans la poêle avec de l'huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez les champignons en gros morceaux, ajoutez-les dans une poêle sèche et attendez que tout le liquide se soit évaporé.

3. Mélangez l'ail donné par la presse avec du poivre noir grossièrement moulu et des feuilles de laurier hachées.

4. Retirez l'oignon frit à travers un tamis et laissez-le s'égoutter de l'huile.

5. Prenez la tige et trouvez l'endroit où il y a le moins de viande et commencez immédiatement l'os, faites une incision de longueur et commencez à couper la viande pour que vous enleviez l'os. Coupez les tendons.

Conseils. Efforcez-vous de laisser le moins de viande possible sur l'os. Mais si vous ne pouvez pas, mettez l'os de viande au congélateur et utilisez-le quand vous en avez besoin.

6. Ajoutez l'huile égouttée de l'oignon dans la poêle avec les champignons, salez-les, faites-les revenir un peu et transférez-les dans la passoire à oignons.

7. Peler la peau et la désosser.

8. Saupoudrer le porc et le poulet de sel, le poulet des deux côtés, étaler le mélange aromatisé à l'ail et bien frotter.

9. Placez 5 cuisses de poulet sur la surface du steak dans des endroits où il y a moins de viande.

10. Ajoutez des champignons mélangés avec des oignons sur un côté de la tige, en haut plus de farce, en bas - moins.

11. Joindre les deux côtés du steak et fixer d'abord le poulet avec des cure-dents, puis le porc avec des brochettes en bois.

12. Avec la pulpe de poulet restante, couvrir l'extrémité de la tige et fixer avec des cure-dents.

13. À la fin, coupez les extrémités des bâtonnets, mais ne les raccourcissez pas trop et approfondissez les champignons à l'intérieur de la tige.

14. Transférer le ciolan dans un bol approprié, couvrir avec un couvercle et réfrigérer pendant la nuit.

15. Ajoutez ensuite 1 feuille de laurier, ¼ de cuillère à café de grains de poivre, versez de l'eau mélangée avec 1 cuillère à café de sel et faites cuire la viande pendant 4 à 4,5 heures. Selon le plat dans lequel vous préparez la viande, vous pouvez retirer le couvercle 40 minutes avant qu'elle ne soit prête, afin que le steak soit doré.

Conseils. Périodiquement, toutes les heures, soulevez le couvercle et vérifiez que l'eau ne s'est pas évaporée. Si nécessaire, ajoutez-en plus, mais sans sel.

16. Laisser le ciolan 15 minutes dans la forme, puis vous pouvez le transférer sur l'assiette, à l'aide de 2 spatules en bois. Retirez les cure-dents et les bâtons.

La viande et les champignons sont très tendres et moelleux. Un plat parfait à servir avec n'importe quelle garniture.


Poitrine de poulet farcie au brocoli et mozzarella & #8211 une excellente idée pour le souper ce soir

Il faut parfois diversifier les plats, se mettre à table avec plaisir. Pour le dîner ce soir, je vous recommande de cuisiner une poitrine de poulet farcie au brocoli et à la mozzarella. Ci-dessous, vous trouverez la recette expliquée étape par étape.

Ingrédient:

  • 2 morceaux de poitrine de poulet
  • La moitié de brocoli, 1 boule de mozzarella
  • 2 œufs, 4 grosses pommes de terre
  • Farine de blé, sel, épices pour poulet
  • Huile de tournesol (pour la friture)

Mode de préparation :

Nous coupons la viande en gros morceaux, puis nous faisons un trou dans chaque morceau de viande, ce qu'on appelle une poche.Assaisonner la viande avec du sel et des épices pour poulet.Faire bouillir la moitié des brocolis dans de l'eau salée. Dans chaque morceau de viande nous mettons une tranche de mozzarella et deux petites fleurs de brocoli.Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. Nous passons les morceaux de viande dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu et, enfin, dans les pommes de terre râpées.Versez l'huile de tournesol dans une casserole et laissez chauffer. Lorsque l'huile est bien réchauffée, ajoutez les morceaux de viande enveloppés dans les pommes de terre. Faites-les bien frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Retirez la viande de la poêle et placez-la sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile soit absorbé. Laissez la poitrine de poulet refroidir un peu, puis servez-la avec vos proches. Bon appétit et augmentez la cuisson !

Si vous avez aimé cette recette, je vous recommande de la partager avec vos amis. Ils voudront sûrement l'essayer, car c'est simple et délicieux.


Pièces pour événements, Cluj Napoca

Notre événement s'adresse aussi bien aux chefs qu'aux entrepreneurs désireux de découvrir de nouvelles informations.
Nous sommes satisfaits de la demande de cours, c'est pourquoi nous cherchons toujours à être présents dans le plus de villes possible, à être parmi des personnes qui ont constamment envie d'évoluer, d'apprendre.
Dans ce cours, nous travaillerons avec plusieurs types de viande, mais nous porterons également une attention particulière aux pièces végétariennes.

Différents types de pièces seront mis en évidence dans ce module. Les participants découvriront la différence entre Pithiviers,galantine,Balotine,Terrine,Pâté en croûte etRouleaux.

Les étudiants utiliseront diverses techniques de cuisson, de friture, de cuisson au four, de rôtissage ou de cuisson sous vide.

De la sélection des matières premières à leur traitement thermique, les étudiants apprendront de nombreux détails qui influencent de manière décisive le goût et l'apparence des plats. Dans ce cours, les participants apprendront l'ensemble du processus technologique nécessaire pour obtenir des préparations culinaires.

Au cours de ce cours intensif, les recettes suivantes seront préparées :

Rouleau de saumon en cape de jambon
Bâtonnet de porc au fromage à la crème de mouton
Chips de graines à la truite fumée
Sable au parmesan avec steak de dinde
Rôti de boeuf farci
Pain de seigle étagé au roquefort
Crostini au chèvre et roulé de poitrine de poulet au jambon
Thon avec salade d'algues et mangue
Pâté en croûte à la viande de gibier
Rouleau de filet de porc et farce de poulet aux légumes
Terrine de fromage aux prunes fumées
Sable au houmous et paprika fumé
Choux à la crème de chèvre et magret de canard
Gaufres salées à la crème de saumon fumé et caviar de manucure
Pithiviers au boeuf et blanc de poulet aux épinards
Poitrine de porc croustillante
Crème de chou-fleur au saumon fumé et caviar
Rouleau de lapin

  • durée du cours : 2 jours
  • horaire: jour I - 9h00 - 18h00
    jour II - 8:00 - 15:00
  • degré de difficulté : facile-moyen
  • le repas du premier jour est fourni


Les frais de participation sont 1300 RON. Il comprend une formation, une carte des cours avec des recettes imprimées, des matières premières et des ustensiles sont fournis.
La date limite pour s'inscrire à ce cours est 9 juillet 2021.

Suivez périodiquement le programme du cours et inscrivez-vous à celui qui vous convient le mieux.

Veuillez noter que les dates fixées pour les cours peuvent être affectées par certaines réglementations gouvernementales, qui peuvent être impliquées. Merci de votre compréhension!


Une recette simple et savoureuse de poitrine de poulet farcie. Dans une demi-heure le dîner est prêt

La poitrine de poulet ainsi préparée est non seulement très savoureuse, mais aussi incomparablement plus légère et plus saine que la frite. Vaut vraiment la peine d'essayer.

Nous avons besoin des ingrédients suivants :

sel, poivre noir, poivre rouge au goût

Lavez et séchez d'abord la poitrine de poulet avec un torchon.

Ensuite, coupez longitudinalement, de manière à ne pas les couper complètement, mais à pouvoir les former.

Saupoudrer de sel, assaisonner, poivrer et bien répartir les épices.

Lavez la tomate et coupez-la en rondelles, coupez le fromage en tranches.

Placer 2 tranches de tomate, 2 tranches de fromage sur chaque tranche de viande et couvrir.

Nous faisons 3 entailles au-dessus de la viande et plaçons la poitrine de poulet ainsi préparée dans un bol de Jena, que nous avons graissé avec de l'huile d'olive.

Saupoudrer de sel, d'épices et graisser la viande avec de l'huile.

Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20-25 minutes.

Ensuite, mettez une tranche de fromage sur le dessus et laissez cuire pendant environ 2 à 5 minutes.


La poitrine de poulet farcie au brocoli, pommes de terre et mozzarella & # 8211 est si savoureuse qu'elle disparaît immédiatement de l'assiette

Parfois, nous devons diversifier les plats, c'est pourquoi aujourd'hui je vous recommande d'essayer la poitrine de poulet farcie au brocoli, aux pommes de terre et à la mozzarella. Il a un goût incroyablement bon et est très facile à préparer. Même un débutant peut faire cette recette.

Ingrédient:

  • 2 morceaux de poitrine de poulet
  • Brocoli, mozzarella
  • 2 œufs, 4 grosses pommes de terre
  • Farine de blé, sel (au goût), épices pour poulet
  • Huile de tournesol (pour la friture)

Mode de préparation :

Nous avons coupé la poitrine de poulet en assez petits morceaux. Nous faisons un trou (appelé poche) dans chaque morceau de viande. Assaisonner la viande avec du sel au goût.Faire bouillir le brocoli dans de l'eau salée. Dans chaque & # 8220pocket & # 8221 nous mettons un morceau de mozzarella et deux petites fleurs de brocoli bouillies. Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec de grands yeux.

Passer les morceaux de viande dans la farine de blé, puis dans l'œuf battu, et enfin dans les pommes de terre râpées. Mettez de l'huile de tournesol dans une casserole. Lorsque l'huile chauffe, mettez la poitrine de poulet dans la poêle. Faites-le frire des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.Retirez les morceaux de poitrine de poulet de la poêle et placez-les sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile. On peut servir une poitrine de poulet farcie de brocoli, pommes de terre et mozzarella avec une salade de légumes.

Si vous avez essayé cette recette et que vous êtes satisfait du résultat, je vous recommande de la partager avec vos amis. Ils voudront certainement goûter la poitrine de poulet farcie de brocoli, de pommes de terre et de mozzarella. Bon appétit et augmentez la cuisson !


& # 8211 3 morceaux de poitrine de poulet
& # 8211 tomates cerises
& # 8211 1 oignon
& # 8211 100-130 g télémea
& # 8211 1-2 cuillères à soupe de crème sure
& # 8211 herbes (thym, origan, aneth)
& # 8211 sare
& #8211 poivre
& # 8211 unt

Écraser le fromage à la fourchette et bien mélanger avec les herbes et la crème. La poitrine de poulet est bien lavée, battue un peu et dans chaque morceau, une poche est coupée d'un côté, que nous remplissons avec le mélange préparé. Pour plus de sécurité, la viande peut être attachée avec de la ficelle. Dans une poêle graissée avec un peu de beurre, déposer les morceaux de poitrine de poulet, l'oignon nettoyé et coupé en quartiers et les tomates cerises entières. Saupoudrer de sel et de poivre dessus, éventuellement un peu de thym.


Vidéo: Le porc au caramel - Les carnets de Julie