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Diplôme avec des biscuits

Diplôme avec des biscuits


Battez bien les œufs et le sucre au bain de vapeur, jusqu'à ce qu'ils atteignent la consistance d'une crème sure.Laissez la crème refroidir.Battez bien la crème, puis mettez-la au réfrigérateur. Bien égoutter les fruits, puis les couper en petits cubes.Mettre la gélatine trempée dans 2-3 cuillères à soupe du jus de la compote.

Lorsque la crème est bien refroidie, ajoutez l'essence d'orange, la crème fouettée et la gélatine dissoute. On met les fruits coupés et on mélange la composition. On recouvre le fond et les parois d'une forme de gâteau avec des biscuits. On met la moitié de la crème, une rangée de biscuits puis le reste de la crème. On décore avec les fruits que l'on veut. Laissez refroidir quelques heures.


Diplôme avec nectarines et biscuits

Voici une nouvelle recette pour notre Concours envoyé par Roxanicol : Diplôme avec nectarines et biscuits. Participez avec vos recettes d'âme ICI! Vous pouvez gagner une machine à pain ou un presse-agrumes.

Comptoir :
5 œufs
5 cuillères à soupe de sucre
5 cuillères à soupe de farine
sel

Battre les blancs d'œufs avec du sel. Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume et blanchissent Ajouter la farine sous la pluie et mélanger. Mélanger les 2 compositions à l'aide d'une cuillère en bois, puis verser le mélange dans un moule beurré et fariné. Cuire au four à 200 degrés, environ 30 minutes.
Laisser refroidir, puis couper en deux.

Crème:
5 œufs
10 cuillères à soupe de sucre
20g de gélatine
750 ml frais
5-6 nectarines
100g de raisins secs
1 esenta rom

La gélatine est hydratée dans de l'eau tiède.
Fouettez la crème et laissez refroidir.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir, puis bien mélanger avec la gélatine.Une fois chaud, mélanger les œufs sur la crème fouettée.Ajouter les fruits hachés et l'essence.

Assemblée:
Mettez du papier d'aluminium dans une casserole, placez une partie du plan de travail, versez la crème, puis l'autre partie du plan de travail. Laissez refroidir quelques heures.
Il est soigneusement renversé sur une assiette et décoré au gré de l'imagination de chacun.
Je l'ai enveloppé dans une fine couche de crème fouettée, j'ai mis une clôture de biscuits sur le bord et j'ai versé dessus du chocolat noir préalablement fondu à la vapeur.


Gâteau diplôme avec biscuits et crème fouettée recette classique

Gâteau diplôme avec biscuits et crème fouettée recette classique. Une vieille recette de sarlota à la vanille avec de la crème fouettée, des écorces d'orange confites et des raisins secs imbibés de rhum ou de liqueur, assemblés dans la forme typique tapissée de biscuits au champagne. Un gâteau sans cuisson. Charlotte Russe de forme inversée et élégamment décorée.

Gâteau diplomate - ne porte ce nom qu'en Roumanie. Il n'y a donc AUCUNE recette originale ! Il fait partie du groupe des desserts "Charlotte russe" - Sarlota russe (d'après Larousse Gastronomique). Ils sont renversés dans une forme garnie de biscuits (ou de tranches de muffin) et se composent d'une garniture de crème vanille et de chantilly naturelle avec ou sans fruits.

Je suis pâtissier-confiseur et je suis toujours intéressé par la précision et l'origine des recettes, des ingrédients naturels et leur pesée au gramme, telle qu'elle est pratiquée dans le monde entier en confiserie-pâtisserie.

L'année dernière j'ai publié une recette Gâteau diplomate plein de fruits: cerises, pêches, abricots, oranges, framboises et baies et tous ceux qui l'ont fait étaient très excités ! Vous pouvez retrouver sa recette ici.

En particulier, ce classique Diplomat Cake ne contient pas de fruits mais uniquement des écorces d'orange confites et des raisins secs à boire avec du rhum, du cognac ou du Cointreau, du Grand Marnier, etc. Cela se faisait autrefois dans les confiseries roumaines, mais il était le plus souvent présenté sous la forme d'un Diplomat Roll. Je pense que tu te souviens d'elle Vous pouvez trouver la recette du rouleau ici.

Sans écorces d'orange confites il n'y a pas de Diplomate ! Ils donnent le goût et l'arôme spécifiques de ce dessert. Ici vous voyez comment préparer ces coquilles confites dans la maison (à partir d'agrumes bio).

J'ai réalisé ce gâteau Diplomate pour l'anniversaire de ma mère, fin juillet. Hélas, qu'il était ravi Il a dit que peu de gens font un gâteau aussi fin et équilibré : pas très sucré, avec une texture crémeuse et parfumé à la vanille et aux zestes d'orange.

La forme en silicone que j'ai utilisée est exactement celle de la sarlota russe : tronc conique aux bords ondulés d'un volume de 2 L. Comment détermine-t-on cela ? Remplissez le formulaire avec de l'eau puis mesurez l'eau avec une tasse graduée. J'ai acheté le formulaire d'ici.

La crème est une crème naturelle obtenue en battant de la crème fouettée et a min. 30% de matière grasse. Il doit être bien refroidi avant d'être battu. Plus de détails sur les marques de crème et sur les battre trouver ici. (à l'exclusion des imitations artificielles Hulala, Meggle, Hoppla ou similaires qui n'ont rien à voir avec la crème fouettée). Il n'y a pas de diplomate avec une telle chose.

Vous pouvez également utiliser des formes à parois lisses mais elles doivent être plus larges à l'embouchure (cône tronc), un saladier en verre plus haut par exemple. Autrement dit, vous pouvez monter le gâteau dans une forme ronde classique avec des parois amovibles de 22 cm ou dans un pot de 18 cm de diamètre et avec des parois plus hautes (15 cm) afin de pouvoir mettre les biscuits entiers dans vos pieds.

À partir des ingrédients ci-dessous, j'ai obtenu un Gâteau diplomate aux biscuits et crème fouettée d'env. 1,8-2 kg dont env. 14 tranches.


Vidéo: Biscuits au chocolat préparés avec seulement 6 ingrédients et SANS CUISSON! Cookrate - France