dj.mpmn-digital.com
Nouvelles recettes

Recette de piment fougueux aux trois viandes

Recette de piment fougueux aux trois viandes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Recettes
  • Ingrédients
  • Viande et volaille
  • Du boeuf
  • Boeuf haché

Attention, ce piment n'est pas pour les âmes sensibles. Il est composé de bacon, de bœuf, de porc, de haricots rouges et pas moins de vingt piments. Délicieux avec du riz, du pain de maïs ou sur des pommes de terre en chemise.

261 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 8

  • 225g de lardons
  • 450g de boeuf haché
  • 450g de porc haché
  • 1 poivron vert, coupé en dés
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 6 piments jalapenos, épépinés et hachés
  • 6 piments habanero, épépinés et hachés
  • 8 piments verts en boîte, épépinés et coupés en dés
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 1/2 cuillères à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de piments écrasés
  • 3 cuillères à soupe de piment en poudre
  • 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de boeuf
  • 800g de pâtes
  • 2 (400g) boîtes de tomates entières pelées, égouttées
  • 2 (410g) boîtes de haricots rouges, égouttés
  • 340 ml de bière
  • 85g de purée de tomates
  • 30g de pâte de piment
  • 475 ml d'eau

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en :2h

  1. Placer le bacon dans une grande marmite. Cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés. Égoutter l'excès de graisse, en laisser assez pour enrober le fond de la casserole. Retirer le bacon, égoutter sur des torchons et hacher.
  2. Faire revenir le bœuf et le porc dans une casserole à feu moyen-élevé. Lorsque la viande est dorée, incorporer le poivron, l'oignon, les piments jalapeño, les piments habanero, les piments verts en conserve, l'ail, le cumin, les piments broyés, la poudre de piment, le bouillon, la passata, les tomates entières, la bière, la purée de tomates, la pâte de piment et l'eau.
  3. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les haricots et le bacon et continuer à mijoter encore 30 minutes.

Piments

Jalapeno, habanero et piments verts en conserve peuvent être achetés dans les boutiques spécialisées mexicaines ou en ligne.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(323)

Avis en anglais (244)

par le chef Mike

Tout d'abord, la recette « OMG IMPRESSIONNANTE » ! J'ai suivi tous les ingrédients exactement, mais j'ai ajouté une cuillère à soupe de sel d'ail vers la fin, car mes papilles gustatives aiment le sel ! Je ferai cette recette à partir de maintenant chaque fois que je ferai du chili. vous avez votre PROPRE recette ! N'ajoutez pas votre avis ici s'il est complètement différent de l'original ! Tapez votre PROPRE recette sur ce site.com au lieu de mettre une critique sur quelque chose de totalement différent... C'est comme faire une critique sur une BMW, quand vous conduisez une Mercedes... ça n'a pas de sens !-28 février 2008

par PHONETEK

Cela fait un moment que je n'ai pas fait ça. C'est assez chaud en utilisant des habanero, mais si vous essayez même cette recette, c'est évidemment ce que vous recherchez. La saveur est excellente telle qu'elle est. Parfait! Il n'y a pas trop de poivrons comme l'ont dit les critiques précédentes. Un bon chili s'il est renversé sur la table devrait laisser une marque de brûlure dans le bois. Si, pour une raison quelconque, vous pensez que c'est trop chaud, vous pouvez toujours ajouter un peu de sucre, cela éliminera une partie de l'acidité, prenant ainsi un peu de chaleur du piment. Je ne recommande pas d'ajouter des morceaux de sucre ou ce sera trop sucré. Un peu de ketchup sucré ou de bicarbonate de soude vous aidera aussi. C'est désormais notre nouvelle recette familiale de chili. Merci de l'avoir posté Edd!Pour info, si vous oubliez ou ne portez pas de gants coupant les poivrons que vos mains brûleront, le bicarbonate de soude vous aidera aussi. Prenez du savon pour les mains et 3-4 cuillères à soupe de bicarbonate de soude et frottez-le très bien, laissez-le reposer sur vos mains quelques minutes et rincez. Comme neuf !-22 janv. 2005

par JDAY001

Merci pour cette recette. Je viens de gagner la 1ère place dans un concours de chili sur 14 participants ! J'ai utilisé la recette exacte, j'ai juste ajouté une cuillère à soupe de sel. Pour ceux qui n'ont jamais entendu parler de la pâte de chili, je l'ai trouvée dans la section asiatique de l'épicerie.-13 mars 2007


Commentfaire du chili

La recette du chili de chaque cuisinier américain expérimenté est définitive et la meilleure. Un chili classique, le Texas bowl of red, est tout simplement du bœuf et des piments forts, mijotés à la perfection. Mais il n'y a pas de recette unique pour le plat et pas de mauvaise – du moins si nous sommes honnêtes avec nous-mêmes. Vous pouvez faire du chili avec des haricots d'agneau ou de chevreuil de bison, de la dinde ou du porc avec des tomates ou de la bière, avec des piments frais ou séchés, avec de la poudre de chili ou sans. Vous devriez faire du chili comme vous l'aimez : délicieux. Nous vous aiderons.


Poulet mexicain sucré et fumé

2 poivrons rouges moyens
3 petits bâtons de cannelle fraîchement moulus (ou, à défaut, 1½ cuillère à soupe de cannelle moulue)
4 piments chipotle, trempés dans l'eau bouillante pendant 30 minutes, égouttés, graines et tiges retirées
3 gousses d'ail, pelées et hachées grossièrement
2½ cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
2½ cuillères à café de cassonade molle
75 ml d'huile d'olive
Sel et poivre noir
1,75 kg de cuisses de poulet entières (c'est-à-dire avec les pilons et les cuisses), avec la peau
20 g de chocolat noir finement râpé
650 g de pommes de terre baby maris peer (ou autre pomme de terre à rôtir), pelées et coupées en deux
2 patates douces moyennes, coupées en quartiers de 2 cm x 6 cm
2 oignons rouges moyens, pelés et coupés en quartiers
10 g de feuilles de coriandre hachées grossièrement

Chauffer le four à 200C/390F/thermostat 6. Placer les poivrons sur une plaque allant au four et rôtir pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la peau ait noirci. Transférer dans un petit bol, couvrir de film alimentaire et réserver. Une fois suffisamment froid pour être manipulé, épluchez les poivrons et jetez la peau, les graines et les tiges. Mettez la chair du piment dans le petit bol d'un robot culinaire, et ajoutez la cannelle, le piment, l'ail, le vinaigre, le sucre, trois cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café et demi de sel et trois cuillères à soupe d'eau. Blitz pendant une minute, jusqu'à consistance lisse, puis transférer dans un grand bol. Ajouter les cuisses de poulet et le chocolat, et mélanger pour enrober.

Mettez les deux types de pommes de terre dans un grand bol séparé avec les oignons, le reste de l'huile, une demi-cuillère à café de sel et une bonne mouture de poivre. Mélangez bien, mélangez avec le poulet, puis versez le tout sur une grande plaque à pâtisserie de 30 cm x 40 cm. Disposer le poulet côté peau et rôtir pendant environ 50 minutes, jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits et bien colorés. Servir aussitôt, avec de la coriandre saupoudrée sur le dessus.


Commentaires

Mon mari et moi avons trouvé que c'était délicieux quand nous l'avions sans fromage le premier soir avec du fromage le deuxième soir c'était encore mieux. La seule chose que je ferai différemment la prochaine fois est en fait de couper les légumes en dés au lieu d'utiliser le robot culinaire. Je pense que cela améliorerait la texture, même si le goût était excellent de toute façon.

Comment 3 tasses de haricots noirs équivalent à des boîtes de 3 à 15 onces ? J'ai fait cette recette de chili pendant des années et je le remarque enfin - peut-être un changement dans la recette ?

J'ai fait ce chili plusieurs fois. Ce soir était le meilleur à ce jour, car j'ai fait couper le steak en morceaux beaucoup plus petits. J'ai utilisé de la coriandre pour la première fois parce que dans le passé ma fille était ici et n'aime pas ça. Mais je n'étais pas fou de cet ajout, donc je ne le ferai pas à l'avenir. Aussi, moins de pâte de tomate et peu ou pas de sucre nécessaire.

Quel coup ! Des saveurs fabuleuses. Délicieux jusqu'à la dernière bouchée. Mes modifications étaient un peu moins de sucre, de poudre d'oignon et de poudre d'ail en raison des sensibilités, du chipotle à la sauce adobo, de la bière et du cacao

Cela s'est avéré génial! J'ai aussi ajouté de la poudre de piment ancho au mélange. Je n'avais que des poivrons verts, c'est ce que j'ai utilisé. Le mien n'était pas trop sucré car j'ai utilisé 2 cuillères à café et non 2 cuillères à soupe de sucre que j'utilise toujours pour couper l'acide. J'y ai également mis quelques coups de Worcestershire pour un peu plus de piquant. Je l'ai donné à un groupe de personnes avec du pain de maïs. Il ne restait rien. Pas un seul haricot. Je vais absolument le refaire encore!

Ma femme a fait ce "Chili" à quatre occasions différentes maintenant, et tout ce que je peux dire, c'est WTF ? Qui est le crétin qui a ajouté du SUCRE et une overdose de concentré de tomate à cette recette ? A quoi pensaient-ils? Les ingrédients sont là pour faire un bon pot de chili, mais celui-ci a un goût EXCESSIVEMENT sucré. Peut-être que j'ai raté quelque chose, c'est censé être un dessert chili ? Il n'y a rien à faire pour réduire la douceur une fois le plat préparé. Cette recette est une mauvaise excuse pour le chili, et si ma femme n'avait pas travaillé si dur dessus, je la qualifierais d'absolument ignoble. Je ne lui donnerais pas une fourchette, mais le mécanisme de notation dans Epicurious exige qu'il soit noté. Ma suggestion aux autres est de vous épargner du temps et des ennuis et de simplement jeter tous vos ingrédients coûteux dans la poubelle avant de prendre le temps de cuisiner cette merde. Soit cela, soit donnez le produit fini aux porcs de vos voisins. Je dirais que c'est l'une des pires recettes Epicurious de tous les temps, mais je n'ai pas essayé la dinde "chili" dans l'article compagnon. Celui-là a l'air vraiment dégoûtant. Sooey !

Je suis sur Epicurious depuis des années mais j'écris rarement des critiques. Cette recette, cependant, mérite les éloges à 4 fourchettes qu'elle reçoit. Nous en avons récemment fabriqué 15 gallons pour le Chili Cook-off annuel de notre école contre 6 autres équipes, et nous avons gagné ! Alors que je l'ai fait exactement comme écrit et que c'est délicieux, pour la compétition, nous avons augmenté les viandes hachées, coupé le steak de paleron et ajouté des haricots rouges pour réduire les coûts, et c'était toujours fantastique !

Merci à tous pour les commentaires utiles. Je suis d'accord que cette recette est un bon point de départ mais j'ai certainement vu des choses que je ne ferais pas personnellement. Tout d'abord, si vous cuisinez des cubes de mandrin de 1 pouce, vous devrez le faire cuire beaucoup plus longtemps que la recette ne l'exige, à moins que vous ne vouliez de la viande dure et moelleuse. Deuxièmement, la pâte de tomate doit également être mijotée pendant longtemps pour briser l'acidité. J'ai fait dorer la viande comme indiqué, puis j'ai ajouté les épices sans ajouter de liquide pour former un roux dans la poêle et laisser les épices imprégner la viande. Beaucoup plus savoureux de cette façon. Ensuite, j'ai ajouté l'eau, la pâte de tomate et les oignons. J'ai remplacé la tomate fraîche par des tomates en conserve en dés dans une sauce tomate et j'ai laissé la viande, les tomates, les oignons et les épices mijoter pendant quelques heures. J'aime les épices alors j'ai augmenté le cayenne, le cumin, la poudre de chili et l'origan selon mes goûts.

Utilisez plutôt du bœuf haché, du porc et de la dinde hachés avec du bouillon de poulet. Vrai gagnant

Tellement décevant, surtout compte tenu de toutes les autres notes. Je suppose que c'est un bon début pour les débutants, mais pas si vous vous souciez du goût de votre chili. J'avais absolument besoin d'ajouter de la cannelle et des piments chipotle. De plus, à moins qu'il ne s'agisse de chili végétarien, les poivrons rouges n'ont pas leur place. Cela a fait beaucoup trop aussi. La moitié de la recette et ajouter plus d'assaisonnement.

J'ai ajusté la recette à environ ¿, et j'ai remplacé les poivrons frais par une boîte de piments chipotle dans une sauce adobo (parce que je n'aime pas beaucoup les poivrons ordinaires) et les critiques ont principalement indiqué que le chili n'était pas assez épicé. Je n'utiliserai qu'une demi-boîte la prochaine fois :-) c'était juste un peu trop puissant. De plus, j'ai utilisé des haricots rouges foncés au lieu de noirs, et après avoir fait dorer la viande, j'ai tout mis dans la mijoteuse à puissance élevée pendant 4 heures. Délice.

Je ne suis pas un grand cuisinier et je bousille en quelque sorte les recettes, mais cette recette a très bien fonctionné pour moi, alors bravo de m'avoir donné une recette où les gens pensaient que j'étais un bon chef ! Nous étions trois familles à abattre nos propres arbres de Noël par 32 degrés. Cette recette de chili était si savoureuse et j'ai eu des critiques élogieuses! Ce n'était pas très épicé, ce que je voulais pour tous les enfants, donc si vous voulez de la chaleur, vous devrez augmenter les épices. Merci pour qui a posté cette recette et m'a fait ressembler à une star! J'ai utilisé 2 lb de viande hachée et 1 lb de saucisse italienne chaude. J'ai offert des boules Frito pour ceux qui voulaient un peu de croquant.

Cette recette est ma base quand je veux faire du piment rouge. Cependant, en le faisant, je prends les conseils de la recette "Ding Dong Eight-Alarm" et ajoute une boîte de piments chipotle dans une sauce adobo. De plus, j'utilise également des piments anaheim au lieu de poivrons car, bien que les deux variétés soient bonnes, les piments anaheim ajoutent une saveur vive et fraîche à l'ensemble du plat. Ajouter les légumes sans les faire sauter d'abord (comme le font d'autres recettes) est en fait un énorme pas en avant, car le chili finit par avoir un goût beaucoup plus frais de cette façon. Enfin, je saute le porc et réduis un peu la quantité de viande restante - la première fois que je l'ai fait, ma mijoteuse débordait pratiquement !

Je l'ai fait pour une fête et tout le monde a adoré. Mon mari a dit que c'était le meilleur chili qu'il ait jamais eu. C'est facile et rapide aussi.

Je l'ai fait dans la mijoteuse (en faisant d'abord dorer le bœuf, puis en jetant le tout dedans) et c'était incroyable.

Ce chili est un énorme succès à chaque fois que je le prépare (je l'ai fait une douzaine de fois maintenant). Le steak sort si tendre et ajoute une texture unique. Les poivrons frais et les tomates le rendent plus léger/plus sain, il ne vous laisse pas cette sensation lourde que vous pouvez obtenir du piment traditionnel. La coriandre ajoute une saveur merveilleuse. Les oignons et moi ne sommes pas amis, alors je les laisse de côté et ça a toujours un goût hors de ce monde.

Je cherchais une utilisation pour le porc haché et le bœuf haché pour le chili que j'avais dans le congélateur et cette recette correspondait à la facture. Je n'ai pas eu de steak de paleron, j'ai hâte d'essayer à nouveau avec le paleron inclus. Mon mari a adoré !! J'ai été généreux avec la poudre de chili et j'ai également ajouté du poivre de Cayenne supplémentaire.

C'est maintenant le seul chili que je fais. Copieux, charnu et plein de saveur. Juste parfait par temps froid. J'ai servi ça à des gens qui m'ont dit pendant des années "Oh, je n'aime pas le chili"" et je récupère un bol qui a été gratté. Le steak de paleron lui donne beaucoup de corps et le porc haché le rend savoureux et onctueux. J'ai remplacé 1 boîte de haricots noirs par des haricots rouges et j'ai toujours eu d'excellents résultats. Quel bon chili.

C'est assez similaire au style dans lequel ma famille prépare le chili. Ils n'utilisent généralement pas de viande en morceaux et hachée, alors j'ai aimé cet ajout. La coriandre à la fin était la clé. Je n'avais jamais envisagé de l'ajouter au chili auparavant, et je doute que je puisse jamais faire du chili sans lui à l'avenir. La recette, telle qu'elle est écrite, n'est pas assez épicée à mon goût, nous avons ajouté une boîte de jalepeno et demie de piments chili rôtis en adobe et nous ne l'avons toujours pas trouvée assez épicée. Nous avons utilisé une mijoteuse et elle a débordé, alors utilisez certainement une énorme casserole. Comme d'autres critiques, j'ai également utilisé des haricots noirs séchés, et si quelqu'un le fait à l'avenir, je recommande de les faire cuire avant de les ajouter au chili, il leur a fallu <i>forever</i> pour cuisiner avec le reste des trucs (pas ça vous pouvez trop cuire le chili.

C'était un chili assez savoureux, et il était relativement facile à faire. C'est vraiment juste hacher, cuisiner et manger. Je dirais que vous pourriez le rendre plus épicé que cette recette ne le demande. J'ai ajouté un jalapeño entier haché et un supplément de poivre de Cayenne et de poudre de chili, et je disais toujours à mon mari que cela pourrait être plus épicé. Je recommande d'utiliser une marmite si vous l'avez, mon faitout Le Creuset de 8 pintes était à son maximum au moment où je le faisais, mais tout a tenu. Soyez patient (mon erreur) lorsque vous ajoutez pour la première fois tous les légumes hachés (je n'ai pas coupé en dés car j'aime avoir des morceaux moelleux dans mon chili). Vous les ajouterez à ce qui semble être un mélange presque sans liquide. Je n'étais pas patient et j'ai ajouté un peu de bouillon pour le détendre, mais ce n'était pas nécessaire car tous ces légumes commencent à libérer leur propre liquide assez rapidement. Cela signifiait simplement que je devais le réduire plus longtemps que le laps de temps. Rien à redire, mais je m'en souviendrai pour la prochaine fois. J'ai également utilisé des haricots secs que j'ai cuits moi-même par opposition aux haricots en conserve. Je suis sûr que la conserve fonctionne bien, mais je préfère moins de choses en conserve dans ma cuisine. Donnez également un bon sel et poivre à toute la viande avant de commencer à la faire cuire. Il fait des merveilles pour le goût général, mais c'est un sacré bon chili.

Ceci est vraiment bon. J'ai légèrement augmenté la quantité d'épice pour lui donner un peu plus.

C'est une excellente recette. Cela m'a valu un prix lors de notre cuisson au chili de Thanksgiving. J'ai fait quelques modifications en fonction des commentaires des gens ici. J'ai braisé la viande dans de la bière au lieu de l'eau. J'ai utilisé de la poudre de chili chipotle au lieu de la poudre ordinaire, ce qui a ajouté une belle chaleur fumée à l'arrière. J'ai utilisé des tomates assaisonnées en conserve au lieu de fraîches. J'ai ajouté une boîte de piments verts en dés pour un petit plus. Et j'ai utilisé une boîte de haricots noirs et une boîte de haricots blancs. J'ai eu tellement de compliments. Je vais certainement garder cette recette autour.

Wow. très probablement l'une de mes nouvelles recettes de chili les plus préférées, avec les modifications suivantes. Assaisonné la viande et utilisé 1 bouteille de bonne lager mexicaine pour mijoter. Ajouté 1 cuillère à café de cannelle. Poudre de piment chipotle substitué pour cayenne. Queso fresco utilisé au lieu de cheddar - MIAM! Même mes deux petits gars ont adoré !

Délicieux. Fait pour une fête et c'est parti en un éclair. Je pense que ce chili était un mélange parfait de sucré et d'épices, de viande et de haricots et il n'était pas trop épais ou trop tomate. Tout simplement parfait tout autour. J'ai utilisé les haricots que j'avais sous la main donc un peut noir, un peut rein et un peut blanc/grand nord. J'ai également ajouté environ 1 cuillère à soupe de poudre de cacao. Fantastique!!

De loin la meilleure recette de chili que j'ai faite. Je l'ai fait comme il est écrit, et c'est bien comme ça. J'ai suivi de nombreuses suggestions, comme ajouter du bouillon de bœuf, des haricots noirs et des haricots rouges, utiliser de la bière brune, ajouter un morceau de chocolat noir, ajouter une tasse de café. et il s'avère toujours fantastique. actuellement, j'ai utilisé ces morceaux de « bœuf à l'étouffée » qui sont vraiment bon marché, les couper en quatre, les faire dorer dans une poêle et les utiliser avec du bœuf et du porc hachés. J'utilise un mélange de haricots noirs et de haricots rouges. J'ajoute 2 piments chipotle qui viennent dans la sauce Adobo. J'utilise soit du bouillon de boeuf soit une bière ambrée pour approfondir la saveur. J'utilise un mélange de poivron rouge et vert. Prendre plaisir.


Chili sans gluten

Les cow-boys de la frontière peuvent revendiquer la popularité du chili dans les cuisines de banlieue d'aujourd'hui, mais le mélange inspiré de viande, de haricots et de poivrons épicés dans une marmite remonte aux civilisations inca, aztèque et maya des Amériques précolombiennes.

Les Texans omettent les haricots dans le classique Chili con carne, Les nouveaux Mexicains optent pour le porc et les piments Hatch dans chili vert, et la convention des piments blancs avec de la volaille et des haricots blancs. Que vous optiez pour l'approche Lone Star ou que vous restiez ouvert aux interprétations contemporaines, le chili fait partie de votre menu sans gluten. La teneur élevée en protéines rend ces plats très copieux et sains et ils sont particulièrement utiles pour les personnes sensibles ou allergiques au blé, car ils n'ont pas besoin d'épaississants, de farines ou de pain d'aucune sorte pour avoir une texture et une saveur exceptionnelles.

Ne manquez pas l'occasion de faire l'une de nos suggestions. Un bol de riz blanc simple ou de quinoa cuit à la vapeur est un bon accompagnement. Ajoutez des tranches d'avocat et de la salsa et vous obtenez un dîner copieux.


Chili aux cinq canettes


Il n'y a rien de tel que de se rassembler autour d'un feu la nuit avec un bol plein de chili à la main. D'autant plus que le temps commence à se refroidir, il y a quelque chose de réconfortant dans un repas qui peut apporter de la chaleur à plus d'un titre. Alors que ce ragoût de cow-boy classique a fait ses débuts dans le sud-ouest des États-Unis, il est devenu la pierre angulaire de la cuisine de camp partout. Visitez n'importe quel terrain de camping aux États-Unis et il y aura au moins une personne qui préparera un pot de chili.

Aujourd'hui, il existe mille et une façons de préparer du piment. Presque tous les « amateurs de piment » ont leur propre recette secrète. Les vrais dévoués préparent leur chili en utilisant uniquement les ingrédients les plus frais. Les vraiment paresseux ouvrent une canette qu'ils achètent à l'épicerie qui dit "Chili" sur le côté. Nous n'avons rien contre l'un ou l'autre camp, mais cette recette est pour tout le monde entre les deux.

En camping, peu de gens ont le temps de bien cuire les haricots secs, un processus qui peut prendre tout l'après-midi. Et si la réfrigération est douteuse, il est également hors de question d'utiliser du bœuf haché frais. Pourtant, nous ne sommes pas tout à fait disposés à céder le contrôle de notre chili à la blouse de laboratoire portant des scientifiques de l'alimentation chez Campbell's Soups. Donc, pour trouver un juste milieu, nous avons créé ce Five Can Chili en utilisant des canettes du commerce : haricots rouges, haricots noirs, tomates en dés, piments chipotle à la sauce Adobo et une canette de bière. Ajoutez une poignée d'épices courantes et vous obtenez un ragoût épais, copieux, fumé et épicé qui vous gardera au chaud toute la soirée.

Épices variables : Cette recette a un sérieux coup de fouet. Nous l'avons fait en utilisant toute la boîte de chipotles et la sauce adobo qui l'accompagne afin que nous n'ayons pas à stocker les restes, mais afin de rendre l'épice gérable, nous avons tranché les chipotles et jeté toutes les graines et les côtes. Pour un ragoût plus doux, grattez les graines et n'utilisez qu'un ou deux chipotles. Ou, pour éliminer la majeure partie de la chaleur tout en conservant cette excellente saveur fumée, utilisez simplement la sauce adobo et réservez les chipotles pour une autre utilisation. Utilisez votre propre jugement pour déterminer combien de chipotles vous souhaitez utiliser. Vous pouvez toujours en ajouter plus si vous avez envie de plus de chaleur !


49+ Recette de chili avec fond de poivrons

49+ Recette de chili aux poivrons
Contexte
. Le piment blanc comprend des haricots blancs tels que des cannellini dans un bouillon de poulet enrichis de piments poblano et garnis d'une cuillerée de yogourt grec. Que vous recherchiez quelque chose de doux ou de fougueux, nous avons ce qu'il vous faut avec toutes sortes de plats mettant en vedette des piments.

Chili aux haricots blancs avec maïs et poivrons grillés The Daring Gourmet de www.daringgourmet.com

Jetez le poulet et les poivrons sur le riz dans le plat de service et le. Que vous recherchiez quelque chose de doux ou de fougueux, nous avons ce qu'il vous faut avec toutes sortes de plats mettant en vedette des piments. Ajouter la viande hachée et cuire, en la défaisant en morceaux, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Au fil des années, j'ai préparé plusieurs de ses recettes.

Certains d'entre eux sont vraiment chauds tandis que d'autres sont doux. Nous utilisons toujours du gibier, mais vous pouvez utiliser du bœuf haché ou de la dinde. La poudre de chili et le poivre de Cayenne ne sont pas interchangeables. Inscrivez-vous à la newsletter quotidienne de Cooking Light.

Verser le chili sur des macaronis ou des fussili cuits chauds.

Merci beaucoup pour la recette.

Ajouter les poivrons et faire revenir encore quelques minutes.


Source : blog.fatfreevegan.com


Source : www.jessicagavin.com


Source : imagesvc.meredithcorp.io

Je ne me plains pas parce que j'aime tout autant ce chili aux légumes!


Source : tmbidigitalassetsazure.blob.core.windows.net

Nous utilisons toujours du gibier, mais vous pouvez utiliser du bœuf haché ou de la dinde.


Source : blog.fatfreevegan.com

Aussi, faites attention à ne pas toucher vos yeux pendant ou après avoir travaillé avec des poivrons (aïe!) Coupez chaque poivron nettoyé en petits morceaux puis ajoutez-les dans une poêle sèche dessus.


Source : www.chilipeppermadness.com

J'ai ajouté un poivron haché et utilisé une boîte de haricots rouges au lieu d'une des boîtes de haricots noirs.


RECETTE : Comment faire du sambal belacan

Ce condiment épicé au piment facile à faire est incroyablement polyvalent : utilisez-le dans des plats de riz, comme trempette pour la viande et les fruits de mer, ou faites-le frire avec des légumes.

Faites votre propre sambal belacan et ne soyez plus jamais à la merci des marchands ambulants qui languissent sur les bonnes choses.

Comme promis la semaine dernière, je partage ma version de sambal belacan.

C'est la version frite qui va avec un gâteau aux radis, des nouilles, du char kway teow et du riz frit. Vous pouvez également y faire frire des haricots verts, des haricots longs et toutes sortes de viandes.

Cette recette suffit pour deux à trois pots de sambal belacan.

Certaines personnes aiment retirer les graines des piments. Mais non seulement c'est trop de travail, mais cela réduit de moitié la chaleur des piments.

En fait, pour faire monter la température de plusieurs crans, je jette des padis au piment dans le mélange, ce qui donne un arrière-goût de feu. Vous pouvez toujours en ajouter si vous avez envie de cette sensation de brûlure de la langue.

INGRÉDIENTS

2 morceaux de citronnelle (5cm de partie de racine blanche, tranché finement, réserver le reste de tige)

Morceau de curcuma de 2 cm, coupé en petits morceaux

morceau de gingembre de 2 cm, coupé en petits morceaux

1 cuillère à soupe d'assam (pulpe de tamarin)

1. Mélangez la pulpe de tamarin avec deux cuillères à soupe d'eau. Laissez tremper pendant cinq minutes.

2. Filtrer et réserver le jus de tamarin.

3. Retirez les tiges des piments séchés.

4. Placer les piments séchés dans une casserole d'eau bouillante et faire bouillir pendant cinq minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.


Image : Le nouveau papier

5. Jetez l'eau, rincez les piments et broyez-les en une pâte. Mettre de côté.

6. Broyez ensemble la citronnelle, le gingembre, le curcuma, les échalotes et l'ail. Incorporer la pâte de piment, la poudre de belacan, les padis de piment, les chandelles et les crevettes séchées. Ajouter 100 ml d'eau pour faciliter le broyage.

7. Chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit moyennement chaude. Ajouter la pâte moulue. Baisser le feu. Mélanger doucement et faire revenir le mélange en continu.


Image : Le nouveau papier

8. Après avoir fait frire pendant cinq minutes, ajoutez la partie inutilisée meurtrie des tiges de citronnelle.


Image : Le nouveau papier

9. Déchirez les feuilles de lime kaffir et ajoutez-les au mélange.

10. Faites frire encore 10 minutes, puis assaisonnez avec du sucre et du sel.

11. Faites frire encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte de piment devienne plus sèche.

12. Éteignez le feu. Transférer dans un plat creux et laisser refroidir avant de conserver dans des bocaux. Conservez les pots au réfrigérateur.

Cette histoire a été initialement publiée dans The New Paper.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de quinoa non cuit, rincé
  • 2 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 boîte (28 onces) de tomates concassées
  • 2 boîtes (19 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 courgette, hachée
  • 1 piment jalapeno, épépiné et émincé
  • 1 cuillère à soupe de piments chipotle émincés dans une sauce adobo
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 1 tasse de maïs surgelé
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Porter le quinoa et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que l'eau soit absorbée, environ 15 à 20 minutes de côté.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer l'oignon et cuire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, la poudre de chili et le cumin cuire et remuer 1 minute pour libérer les saveurs. Incorporer les tomates, les haricots noirs, le poivron vert, le poivron rouge, la courgette, le piment jalapeño, le piment chipotle et l'origan. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Après 20 minutes, incorporer le quinoa et le maïs réservés. Cuire pour réchauffer le maïs pendant 5 minutes. Retirer du feu et incorporer la coriandre pour servir.


Céleri-rave rôti et mariné avec vinaigrette au piment doux

Céleri-rave rôti et mariné de Yotam Ottolenghi avec vinaigrette au piment doux.

Il s'agit d'un équivalent végétalien d'un rôti de viande rôti lentement, à la fois dans la façon dont le céleri-rave est cuit, ainsi que dans sa saveur profonde et son aspect frappant sur la table. Le cornichon et la vinaigrette peuvent être préparés la veille, mais ne mélangez pas le piment frit et l'ail dans la vinaigrette avant d'être prêt à servir. Ces quantités font beaucoup plus de cornichons que ce dont vous avez besoin, mais ils sont excellents fourrés dans des sandwichs ou mélangés à une salade, et ils se conservent jusqu'à une semaine.

Préparation 35 minutes
cuisiner 2h45
Sert 4 dans le cadre d'une tartinade végétarienne

1 gros céleri-rave (900g), racines velues enlevées et nettoyées - il n'est pas nécessaire de les éplucher
Sel de mer en flocons
60 ml d'huile d'olive
2 oignons nouveaux, finement tranché en biais, pour servir
5g de feuilles de basilic thaï, grossièrement déchiré, pour servir

Pour le céleri mariné
1 céleri moyen (500g), paré, pelé et coupé en julienne ou grossièrement râpé
3 branches de céleri, coupé en morceaux de 6 cm puis coupé en julienne
2 gousses d'ail, frappé avec le plat d'un couteau
3 citrons verts – 1 épluché de sa peau en 6 larges lamelles, toutes pressées, pour obtenir 60ml
150 ml de vinaigre de riz
25 g de sel de mer en flocons

Pour le pansement
120 ml d'huile de tournesol
3 piments rouges, finement tranché en rondelles (ou n'en utiliser qu'1 si vous préférez moins de chaleur)
5 gousses d'ail, épluché et tranché très finement (utilisez une mandoline, si vous en avez une)
anis 2 étoiles
1½ cuillère à soupe de graines de sésame noires et blanches mélangées, bien grillé
2½ cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
60 ml de sauce soja (ou tamari pour faire le plat sans gluten)
2 cuillères à soupe de ciboulette, haché finement
Sel de mer en flocons

Chauffer le four à 190C (170C ventilateur)/375F/gaz 5. Piquer le gros céleri-rave environ 30 fois avec une fourchette et mettre sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Mélangez une cuillère à café et demie de sel en flocons dans quatre cuillères à soupe d'huile, puis frottez les trois quarts de l'huile salée sur le céleri-rave. Rôtir le céleri-rave pendant deux heures, en arrosant toutes les 30 minutes, puis verser sur le reste du mélange d'huile et rôtir pendant 15 minutes de plus, en arrosant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Laisser reposer 15 minutes, puis couper en huit quartiers et badigeonner tous les côtés coupés avec l'huile laissée sur la plaque. Mettez les quartiers côté peau vers le bas sur le plateau, augmentez le feu à 220C (ventilateur 200C)/425F/gaz 7 et faites rôtir pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pendant que le céleri-rave rôtit, mélangez tous les ingrédients des cornichons dans un grand bol et laissez reposer pendant au moins deux heures, en remuant de temps en temps.

Pour la vinaigrette, chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen-vif. Une fois très chaud, ajoutez le piment, l'ail et l'anis étoilé et faites frire, en remuant pour garder les tranches d'ail à part, pendant deux à deux minutes et demie, jusqu'à ce que l'ail soit croustillant et doré pâle. Filtrer dans un petit bol pour récupérer l'huile et réserver les solides. Mélangez 40 ml d'huile avec le reste des ingrédients de la vinaigrette et réservez l'excès d'huile aromatique pour une autre utilisation : versez-en un filet sur les soupes, les ragoûts, les légumes rôtis ou tout ce qui pourrait faire avec un peu de piquant.

Pour servir, disposer les quartiers de céleri-rave sur une assiette et saupoudrer d'un peu de sel émietté. Mélanger le piment frit réservé et l'ail dans la vinaigrette et verser sur et autour du céleri-rave. Garnir de 200 g de cornichon en évitant le liquide, l'ail et le zeste de citron vert. Répartir les oignons nouveaux et le basilic thaï sur le dessus et servir.


Voir la vidéo: 3 pates de piments pour accompagner tout vos repas