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Gateau au chocolat

Gateau au chocolat


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Blé:

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce que la mousse devienne dense et homogène. Mélanger les jaunes avec les 3 cuillères à soupe d'huile et ajouter la mousse de blanc d'oeuf en remuant doucement. À la fin, nous incorporons de la farine mélangée avec du cacao, de la levure chimique et du chocolat râpé. Mélanger légèrement à la spatule, avec des mouvements de bas en haut.

Verser la composition dans une grande plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire à feu moyen environ 30 minutes, jusqu'à ce que le plan de travail devienne ferme au toucher. Lorsqu'il est prêt, retirez-le avec du papier sur une grille et laissez-le refroidir.

Crème:

Le chocolat brisé est mis en morceaux dans un bol avec la crème à fouetter, puis à feu doux jusqu'à ce que la crème bout et que le chocolat fonde. Réserver et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène, laisser refroidir et réfrigérer quelques heures, de préférence une nuit. La crème va durcir mais coulera.

Mettre le cacao sur la crème au chocolat, mélanger à basse vitesse jusqu'à incorporation, puis à haute vitesse jusqu'à ce que la crème devienne ferme et mousseuse.

Mettez environ 2/3 de la crème sur le plan de travail refroidi, gardez le reste pour la garniture. Coupez ensuite le plan de travail en 4 bandes de taille égale.

Je n'ai pas de photos de la préparation, mais la procédure est la même que pour le gâteau spirale au chocolat blanc.

On prend une bande et on la roule, puis on la met sur l'assiette où on va assembler le gâteau. On met les autres bandes dans le prolongement de la première bande laminée, formant ainsi une plus grande spirale. Terminer et décorer avec le reste de crème.


Vidéo: Suussa sulava suklaakakku