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Recette Soupe de farro aux lardons, épinards et châtaignes

Recette Soupe de farro aux lardons, épinards et châtaignes



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Une soupe chaleureuse et copieuse qui est pleine de saveur et qui vous rassasie vraiment grâce au farro, qui est une ancienne forme de blé. Le résultat était délicieux !


Grand Londres, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 échalote hachée
  • 1 gousse d'ail, pelée et laissée entière
  • 4 tranches de bacon ou pancetta, hachées
  • 200 g d'épinards hachés surgelés
  • 150g de châtaignes précuites, hachées
  • 125g de farro à cuisson rapide
  • 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes, ou au besoin
  • 1 1/2 cuillères à café de purée de tomates
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Chauffer l'huile et le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter l'échalote et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à ramollir. Ajouter l'ail et le bacon ou la pancetta. Une fois le bacon doré, ajoutez tous les ingrédients restants, en commençant par 750 ml de bouillon, et remuez bien.
  2. Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu pour laisser mijoter et cuire à couvert jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 15 minutes. Ajouter plus de bouillon chaud au besoin pour atteindre la consistance désirée.

Farro

Si vous ne trouvez pas la variété à cuisson rapide, utilisez du farro ordinaire et faites-le cuire séparément selon les instructions du paquet. Ajoutez ensuite au mélange de soupe et laissez mijoter le tout pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.

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L'avis du chef : les châtaignes

Nat King Cole a commencé à chantonner des châtaignes grillées sur un feu ouvert dans les années 1940, et le parfum nostalgique de ces beautés dodues et brillantes qui flottent au coin des rues reste un symbole réconfortant au milieu du tourbillon frénétique des achats de vacances et des fêtes que décembre promet habituellement.

Faire simplement cuire les châtaignes (n'oubliez pas de marquer chacune d'elles et de les faire tremper avant d'ouvrir la porte du four) est un moyen infaillible de faire plaisir aux invités, tout comme de les plier dans une farce ou de les utiliser pour parsemer un gâteau au chocolat. Mais les châtaignes sont plutôt polyvalentes, ce qui signifie que les chefs de tout le pays utilisent également des châtaignes pour donner une touche festive à leurs plats d'hiver.

Pour Greg Guevin, chef de la Russell House Tavern à Cambridge, dans le Massachusetts, c'est l'ennui du «plateau de légumes grillés omniprésent dans les restaurants, l'option générique par défaut qui n'obtient pas l'amour» qui l'a conduit à choisir des châtaignes. Ses lasagnes imaginatives (photo ci-dessus) évitent les nouilles de pâtes pour des feuilles de pommes de terre râpées qui sont superposées avec un mélange de châtaignes grillées et de légumes-racines comme les carottes et les panais. « La douceur des châtaignes fait le plat », dit-il. Guevin l'amplifie avec un jus profond de champignons cremini-ail-thym déglacé au vin rouge "qui aide à garder la lasagne légère", dit-il. Il recouvre ensuite avec parcimonie les « pâtes » d'une sauce pecorino Mornay, essentiellement une béchamel au fromage.


Garfagnana,Toscane : Soupe Farro

Il y a quelques semaines, j'ai décrit (dans une petite coquille de châtaigne) mon récent voyage pour rendre visite à un ami à Lucca, en Italie. J'ai parlé de notre randonnée au nord de Lucca dans la Garfagnana, où le paysage était parsemé de chasseurs de châtaignes, et j'ai fait un plat de pâtes avec des châtaignes du Michigan quand je suis arrivé à la maison. À la station-service du parc de la Garfagnana, j'ai également remarqué des sacs de farro – l'épeautre cultivé localement – aux côtés de sacs de purées de châtaignes et de pâtes.

La cuisine de cette région montagneuse est une cuisine solide et sans fioritures utilisant des ingrédients indigènes, et j'ai savouré une soupe à base de farro, que j'ai essayé de recréer dans cette recette. Des soupes comme celle-ci, qui sont souvent accompagnées de salami local, de pain noir et de légumes conservés dans l'huile, trouvent un endroit pour conjurer le froid sur de nombreuses longues tables en bois au sommet d'une colline dans cette belle région toscane.

J'ai beaucoup écrit sur farro et je suis heureux qu'il soit si facile à trouver dans les magasins d'Ann Arbor. En Toscane, ce grain entier est omniprésent, j'ai même acheté un sac dans une station service ! Le chou frisé et la sauge prospèrent toujours dans les jardins d'hiver, des ingrédients tout à fait délicieux dans cette soupe d'hiver copieuse.


Équipement mis en place

Pour cette recette, vous aurez besoin d'un grand faitout, d'une cuillère en bois, d'une grande passoire ou passoire à mailles fines, d'un robot culinaire, d'une spatule en caoutchouc et d'un petit bol.

Pour la purée de basilic :

Dans une grande cocotte, faire chauffer au four l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, parfumée et qu'une grande partie du gras soit fondue, de 10 à 15 minutes. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, en remuant fréquemment, environ 15 minutes. Incorporer la pâte de tomate et faire revenir 5 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau, augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Égoutter les haricots dans un grand tamis à mailles fines ou dans une passoire et les mélanger dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier, le thym et le morceau de parmesan et laisser mijoter. Baisser le feu pour maintenir un mijotage paresseux, couvrir partiellement et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres, à l'exception d'un noyau féculent, environ 30 minutes.

Faire la purée de basilic : Dans un robot culinaire, mélanger l'ail et mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché. Racler le bol avec une spatule en caoutchouc. Avec le moteur en marche, ajoutez le parmesan par le tube d'alimentation, puis arrosez d'huile d'olive. Racler à nouveau le bol, ajouter le sel et le poivre et mélanger pendant quelques secondes pour combiner. Transférer la purée dans un petit bol, couvrir à ras de pellicule plastique et réserver jusqu'à ce que la soupe soit prête.

Incorporer le farro dans la soupe et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Ajouter les carottes, le céleri et la courge, couvrir partiellement et remettre à mijoter. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes et le farro soient tendres, environ 30 minutes. Incorporer le chou, remettre à mijoter et cuire jusqu'à ce que le chou soit tendre, environ 5 minutes. Incorporer les épinards et le vin rouge, couvrir et laisser infuser jusqu'à ce que les épinards soient flétris, environ 5 minutes. Assaisonnez la soupe avec du sel et des flocons de piment rouge et servez chaud, en versant de la purée de basilic dans chaque bol.


Résumé de la recette

  • 4 œufs
  • 1 laitue pommée, déchirée en petits morceaux
  • 1 oignon, haché
  • 1 (8 onces) peut arroser les châtaignes
  • 1 paquet (16 onces) de pois verts surgelés
  • 2 tasses de mayonnaise
  • 2 cuillères à café de sucre blanc
  • 1 cuillère à café de sel d'assaisonnement
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ livre de bacon - cuit et émietté
  • 1 grosse tomate, hachée

Placer les œufs dans une grande casserole et couvrir complètement d'eau. Porter à ébullition. Couvrir et retirer du feu. Laisser reposer 12 minutes. Retirer les œufs et réfrigérer.

Dans un plat de 9x13 pouces, superposer la laitue, l'oignon, les châtaignes d'eau et les petits pois.

Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le sucre, le sel assaisonné et la poudre d'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Étaler uniformément sur le dessus des pois. Couvrir et réfrigérer toute une nuit.

Eplucher et hacher les œufs durs.

Retirer la salade du réfrigérateur et garnir de bacon, d'œufs et de tomates. Servir.


Résumé de la recette

  • 4 tasses de bouillon de bœuf non salé (type Swanson)
  • 3 tasses d'eau
  • 8 tranches de bacon coupées au centre, hachées
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 8 onces de champignons cremini tranchés
  • 8 onces de chapeaux de champignons shiitake tranchés
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 2 tasses d'orge perlé non cuite
  • ⅓ tasse de vin de Madère
  • 4 onces de fromage Gruyère, râpé (environ 1 tasse), divisé
  • ½ tasse de moitiés de tomates séchées au soleil égouttées, hachées
  • 2 cuillères à café de sauce soja à faible teneur en sodium
  • ¼ cuillère à café de poivre noir
  • 1 paquet (10 onces) d'épinards hachés surgelés, décongelés, égouttés et essorés
  • Aérosol de cuisson

Porter le bouillon et 3 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole (ne pas faire bouillir). Gardez le mélange au chaud.

Cuire le bacon dans un faitout à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon de la poêle, en réservant 1 cuillère à soupe de jus de cuisson dans la poêle, réserver le bacon. Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le thym et l'ail aux jus de cuisson dans la poêle et faire sauter 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les champignons et le sel cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps. Incorporer l'orge cuire 1 minute, en remuant fréquemment. Ajouter Madère cuire 1 minute ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Réduire le feu à moyen. Incorporer 2 tasses de mélange de bouillon et cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant fréquemment. Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant fréquemment jusqu'à ce que chaque portion du mélange de bouillon soit absorbée avant d'ajouter la suivante (environ 30 minutes au total). Incorporer 2 onces de Gruyère, les tomates, la sauce soja, le poivre, les épinards et le bacon. Placer le mélange d'orge dans un plat de cuisson en verre ou en céramique de 2 pintes vaporisé d'un enduit à cuisson et saupoudrer du reste du fromage. Couvrir d'une feuille d'aluminium enduite d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 375° pendant 15 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage fonde. Laisser reposer 5 minutes.


Pois aux yeux noirs avec feuilles de moutarde et riz

De Soupes aux légumes de Deborah Madison's Kitchen Soupes de légumes de Deborah Madison's Kitchen de Deborah Madison

Êtes-vous sûr de vouloir supprimer cette recette de votre bibliothèque. Cela supprimera tous les signets que vous avez créés pour cette recette.

  • Catégories : Soupes Végétarienne
  • Ingrédients: huile de sésame feuilles de laurier céleri thym paprika fumé cumin moulu pâte de tomate pois aux yeux noirs feuilles de moutarde riz brun sauce piquante piments de cayenne

Nourriture incroyable

Les piments chipotle ajoutent du piquant à cette recette de sauté de tofu et de brocoli. Si vous avez peur des épices, réduisez la quantité ou laissez-les complètement de côté. Servir sur du riz basmati brun.

Nutrition | Par portion 242 Calories, Lipides totaux : 17 g, Lipides saturés : 1 g, Cholestérol : 0 mg, Glucides : 14 g, Fibres : 4 g, Sucres totaux : 6 g, Sucres ajoutés : 0 g, Protéines : 13 g, Sodium : 337 mg, Potassium : 612 mg, Folate : 112 mcg, Calcium : 233 mg | Portions de glucides 1

Cuisines

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  • latino-américain
  • Amérique centrale/du sud

Gâteau au chocolat dans un bol

Ce gâteau au chocolat facile à préparer est noir, moelleux, riche et ne salit qu'un bol !

Côtelettes de porc au barbecue avec pommes de terre rôties et chou frisé

La cuisson des pommes de terre et du chou frisé dans un sachet en aluminium dans cette recette saine vous donne des résultats moelleux et tendres tout en utilisant moins d'huile. Choisissez une sauce barbecue qui contient le moins de sodium et de sucres ajoutés.

Salade d'été aux tomates, oignons et concombres

Des quartiers frais de tomates, d'oignons tranchés finement et de concombres tranchés habillés simplement de vinaigre et d'huile font la salade la plus simple possible. Il est préférable de le déguster au plus fort de l'été, lorsque les tomates et les concombres sont frais du jardin.

Biscuits aux pépites de chocolat de Bev's

La lectrice de EatingWell, Beverley Sharpe de Santa Barbara, en Californie, a contribué à cette recette saine de biscuits aux pépites de chocolat. Elle a donné une mise à jour saine aux biscuits aux pépites de chocolat en réduisant la consommation de sucre et en incorporant des grains entiers. Pour augmenter les protéines, Sharpe remplace les flocons d'avoine par 1 tasse de farine d'amandes.

Pain éclair aux canneberges et aux noix

Le favori de la boulangerie vivace obtient une cure de jouvence à grains entiers.

Vinaigrette Déesse Verte Piquante

L'avocat et les herbes donnent de la couleur à cette vinaigrette crémeuse.

Pâtes crémeuses aux asperges

Le zeste de citron associe toutes les saveurs dans ces pâtes légères et crémeuses. Faites-en un repas : Servir avec une salade de mozzarella fraîche en tranches et de tomates cerises mélangées avec un peu de basilic frais, de vinaigre balsamique et d'huile d'olive.

Muffins Citron-Framboise

Le secret de la saveur pétillante de ces muffins délicatement émiettés réside dans les lamelles de zeste de citron finement broyées dans le sucre. Dégustez les muffins chauds dès la sortie du four.

Salade de brocoli et bacon

Un favori des pique-niques, cette salade combine du brocoli, des châtaignes d'eau, des canneberges et juste un peu de bacon pour de délicieux résultats. Notre version a beaucoup d'onctuosité sans tout le gras. Faites-le une fois et il deviendra un habitué de votre menu de barbecue dans votre jardin.

Délicieux craquelins à la mélasse

Le gingembre cristallisé donne à ces biscuits moelleux à la mélasse une touche épicée.

Vinaigrette ail-dijon

Cette vinaigrette à la moutarde à l'ail est excellente à avoir dans votre répertoire car elle va avec presque tout. La recette en fait beaucoup, vous pouvez donc la réparer une fois et l'avoir sous la main pendant plusieurs jours. L'ail est délicieux mais audacieux ici, utilisez moins de clous de girofle si vous voulez l'atténuer.

Vinaigrette Miel-Tahini

L'huile d'olive extra vierge et le jus de citron sont l'épine dorsale de cette vinaigrette, mais le tahini lui confère une saveur grillée unique.

Thé glacé à l'hibiscus et à la grenade

Ce thé glacé aux herbes mélange un thé d'hibiscus aigre à saveur de baies avec du jus de grenade sucré.

Cran Razzy Seltzer

Savourez votre jus de fruits mais contrôlez les calories en le mélangeant avec de l'eau de Seltz. Faites une jolie garniture en congelant de grosses framboises fraîches dodues (celles déjà congelées ne sont pas aussi belles).

Seltzer Concombre-Limonade

Transformez le romarin frais, les concombres et les citrons en limonade adulte qui vous gardera au frais par une chaude journée.

Refroidisseur de pêches

Ce refroidisseur de pêche festif utilise du jus de raisin pétillant au lieu du vin. Servez-le dans un verre à vin pour une belle présentation.

Vinaigrette tout usage

Utilisez cette vinaigrette pour habiller n'importe quelle combinaison de mesclun. Recette de Nancy Baggett pour EatingWell.

Pain de blé entier aux courgettes

Cette recette simple de pain aux courgettes est un excellent moyen d'utiliser votre récolte exceptionnelle de courgettes d'été. Essayez-le avec des noix ou des raisins secs grillés, ou ajoutez des pépites de chocolat pour un pain plus dessert. Congelez des portions de 2 tasses de courgettes râpées pour pouvoir faire du pain aux courgettes toute l'année.

Tilapia à la sauce tomate-olive

Garnissez les filets de tilapia d'une sauce savoureuse aux tomates et aux olives qui se prépare en seulement 5 minutes. Cherchez de la tapenade près des olives en pot au supermarché. Servir avec du broccolini et du farro sautés aux amandes grillées.

Haricots verts et courge d'été

Dans cette recette estivale de courges d'été et de haricots verts, la cuisson des haricots verts et des courges d'été dans un peu de bouillon assaisonné ajoute de la saveur avec un minimum d'effort. Essayez n'importe quelle herbe fraîche que vous avez sous la main et remplacez la courge d'été jaune par des courgettes si vous préférez.

Brocoli Chipotle-Orange & Tofu

Les piments chipotle ajoutent du piquant à cette recette de sauté de tofu et de brocoli. Si vous avez peur des épices, réduisez la quantité ou laissez-les complètement de côté. Servir sur du riz basmati brun.

Poulet Parmesan Rapide

Du fromage gluant, de la chapelure croustillante et beaucoup de sauce sont les caractéristiques de toute bonne recette de poulet au parmesan, et cette version à une poêle du poulet parme ne fait pas exception. Nous avons rendu cette recette plus facile en sautant la panure sur le poulet et en remplissant le dessus du plat de fromage et de chapelure. Servir avec des pâtes de blé entier pour absorber la sauce supplémentaire.

Pain de viande de base

Alors que les puristes du pain de viande se concentrent sur la viande, nous aimons considérer le pain de viande comme un moyen d'emballer des légumes et des grains entiers supplémentaires dans un repas, comme nous le faisons dans cette recette de pain de viande sain et classique.

Salade d'asperges à l'ail rôti

La vinaigrette de cette recette de salade d'asperges rôties utilise des fleurs d'ail frais, disponibles au printemps sur les marchés de producteurs ou chez les jardiniers. Utilisez de l'ail frais haché dans la vinaigrette si vous ne trouvez pas de fleurs d'ail.

Dinde Stroganoff à la mijoteuse

Une poitrine de dinde fendue est une coupe formidable à utiliser dans cette recette de mijoteuse saine pour la dinde stroganoff, car elle reste humide. Ici, la poitrine de dinde est cuite dans la mijoteuse avec beaucoup de champignons et de carottes, puis retirée de l'os, hachée et remuée dans une sauce crémeuse. Si vous ne trouvez pas de poitrine de dinde fendue, essayez cette recette avec des poitrines de poulet avec os. Servir sur des nouilles aux œufs de blé entier, sur de la purée de pommes de terre ou même sur des tranches épaisses de pain de campagne grillé à grains entiers.

Carrés au citron

Les carrés au citron sont si délicieux, mais les recettes classiques de carrés au citron font pencher la balance avec leurs calories et leurs graisses saturées. Notre recette de carrés au citron sains rase près de 200 calories et plus de 5 grammes de graisses saturées par carré au citron. Pour une variation, utilisez du jus de citron vert à la place du jus de citron.

Salade de bacon, tomates et farro

Le farro, un grain entier riche en fibres, cuit en 15 minutes environ et a une texture délicieusement délicieuse, parfaite pour les salades de céréales. Cette recette de salade saine combine le grain avec du bacon fumé, des tomates cerises sucrées et du basilic frais pour un plat d'accompagnement facile ou un déjeuner léger. Cherchez farro dans les magasins d'aliments naturels et les marchés gastronomiques.

Bruschetta aux fraises et au fromage bleu

Dans cette recette de bruschetta saine, la grande saveur audacieuse, salée et acidulée du fromage bleu se marie de manière inattendue mais tout à fait délicieuse avec des fraises juteuses et sucrées. Cette recette de bruschetta constitue un apéritif rapide et facile et est si joliment garnie de ciboulette verte hachée.

Sandwichs au yogourt glacé double gingembre

Les biscuits au gingembre fins et croustillants sont parfaits pour faire des mini sandwichs à la crème glacée. Doublez la saveur de gingembre avec l'ajout de gingembre confit sucré et épicé dans le yogourt glacé. Difficile d'en manger un seul !

Boisson énergisante au citron

Voici une recette de boisson énergisante citronnée rafraîchissante pour vous donner un regain d'énergie à la caféine lorsque vous ne voulez pas de café. C'est une infusion à double concentration de thé vert et de yerba maté et fournit environ 135 mg de caféine plus des antioxydants. Par rapport aux boissons énergisantes achetées en magasin, cette recette de boisson énergisante maison permet d'économiser environ 150 calories et contient moins de la moitié du sucre. Ajoutez un goût extra-frais en garnissant le bord de menthe hachée. Le Yerba maté est un thé fabriqué à partir des feuilles d'un arbre d'Amérique du Sud. Recherchez-le avec d'autres thés dans la section des aliments naturels des grands supermarchés ou des magasins d'aliments naturels.

Jus de Tomate-Légumes

Cette recette saine de jus de tomates et de légumes contient tous les composants d'une salade saine, tels que la laitue, la tomate, le poivron, le céleri et la carotte, mais avec moins de sel que les jus de légumes en bouteille. Pas de presse-agrumes ? Aucun problème. Voir la variation de jus ci-dessous pour préparer cette recette de jus de tomate et de légumes dans un mélangeur.

Choux de Bruxelles rôtis à la pancetta et à la sauge

Dans cette recette de choux de Bruxelles rôtis, la pancetta - bacon salé à l'italienne - assaisonne les choux de Bruxelles sucrés avec un soupçon de sel et une touche de fumée qui se marie bien avec la sauge fraîche. Ces choux de Bruxelles sont le plat d'accompagnement de légumes parfait pour tout dîner de dinde, de porc ou de poulet.

Écorce de chocolat S'mores

En quelques étapes simples, vous pouvez transformer le chocolat nature en un délice divin avec cette recette d'écorce de chocolat. Nous mélangeons des morceaux de biscuits Graham et des mini guimauves dans cette écorce de chocolat, qui est parfaite pour un cadeau.

Pilaf de quinoa aux pétoncles poêlés

Faites des grains entiers le centre de votre assiette avec cette recette de pilaf de quinoa aux agrumes garni de pétoncles sucrés poêlés. Assurez-vous d'acheter des pétoncles géants « secs » (des pétoncles qui n'ont pas été traités avec du tripolyphosphate de sodium, ou STP). Les pétoncles traités au STP (pétoncles « humides ») sont plus riches en sodium, ont une texture pâteuse et ne brunissent pas correctement.

Trempette avocat-yogourt

Mettez à jour votre recette de guacamole en ajoutant du yogourt riche en protéines pour faire une recette de trempette saine. Pour un coup de pied supplémentaire, ajoutez du piment jalapeño émincé ou votre sauce piquante préférée pour un peu de piquant ! Servez cette recette de trempette saine avec des légumes croquants, des croustilles de pita ou des bretzels, ou utilisez-la comme tartinade à sandwich.

Salade de pommes de terre aux échalotes et à l'aneth

Dans cette recette de salade de pommes de terre saine, le yogourt remplace la mayonnaise pour créer une vinaigrette crémeuse rehaussée d'oignons verts et d'aneth.

Parfait aux fraises et au yogourt

Cette recette de parfait au yogourt sain combine des fruits frais, du yogourt grec et du granola croustillant pour un petit-déjeuner facile. Emballez le parfait dans un pot Mason pour un petit-déjeuner sain sur le pouce.

Filet de porc rôti avec sauce barbecue à la rhubarbe

Dans cette recette de filet de porc, la rhubarbe se cuisine avec du ketchup et du vinaigre de cidre pour faire une sauce barbecue piquante et saine. Si vous avez la chance d'avoir beaucoup de rhubarbe, préparez un double ou même un triple lot de la recette de sauce à la rhubarbe et congelez-le pour plus tard dans l'été. Il est également délicieux avec du poulet et du bœuf grillés.

Pâtes aux légumes d'été et médaillons de fromage de chèvre croustillants

Cette recette de pâtes végétarienne regorge de légumes frais : oignons nouveaux doux, tomates cerises acidulées et beaucoup de bébés épinards. Les médaillons de fromage de chèvre sont enrobés de panko et légèrement croustillants sous le gril, ce qui en fait un dîner de semaine digne d'un restaurant, mais super simple et impressionnant.

Riz frit au bœuf thaï et à la mangue

Dans cette recette de riz frit sain, les poivrons, la mangue et le basilic sont mélangés avec une sauce de poisson savoureuse et du basilic frais pour un délicieux dîner dans un bol. Si vous n'avez pas de restes de riz cuit sous la main, assurez-vous de bien refroidir votre riz avant de l'ajouter au wok - s'il est trop chaud, il crée trop de vapeur et colle au wok. Pour refroidir rapidement le riz chaud, étalez-le sur une grande plaque à pâtisserie et réfrigérez pendant que vous préparez le reste de vos ingrédients, environ 15 minutes.

Pesto de basilic classique

Transformez la générosité du basilic d'été en une délicieuse sauce avec cette recette de pesto facile. Essayez-le mélangé à une salade de tomates ou de pommes de terre, ou étalez-le sur un sandwich à la place de votre condiment préféré.

Salade tiède d'épinards et de champignons

Dans cette copieuse recette de salade de champignons et d'épinards, les feuilles d'épinards « mûres » plus robustes résistent mieux que les bébés épinards lorsqu'elles sont mélangées avec la vinaigrette chaude aux champignons et au bacon.

Cuisses de poulet au paprika et choux de Bruxelles

Dans cette recette de poulet, des cuisses de poulet frottées au paprika sont nichées dans des choux de Bruxelles et des échalotes et rôties sur une plaque au four pour un dîner facile. Pendant que les cuisses de poulet rôtissent, les jus d'ail parfument les choux de Bruxelles et les échalotes. Délicieuse cuisine à la poêle ! Le paprika fumé ajoute une touche de saveur fumée - cherchez-le dans les supermarchés bien approvisionnés ou dans la section des épices en vrac sur les marchés d'aliments naturels. Le paprika ordinaire peut être utilisé à sa place, mais n'ajoute pas de soupçon de fumée.

Chaudrée de palourdes

Dans cette recette de chaudrée de palourdes légère, la crème épaisse traditionnelle est remplacée par du lait et du jus de palourdes épaissi à la farine, ce qui donne une chaudrée crémeuse et satisfaisante qui n'est pas si lourde.

Salade de chou frisé, carottes et pommes

Le chou frisé lacinato vert émeraude est la vedette de cette salade de chou frisé santé, mélangée à une vinaigrette facile à l'érable, à la moutarde et au cidre de pomme et parsemée de pommes croustillantes. Mélanger ou masser le chou frisé avec la vinaigrette environ 30 minutes avant de servir. Les feuilles de chou frisé robustes ne flétriront pas à cause de la vinaigrette et auront encore meilleur goût après y avoir été marinées.

Bifteck de flanc mariné au soja avec nouilles soba

Le bifteck de flanc prend des saveurs asiatiques savoureuses avec cette recette rapide de marinade pour bifteck. Nous aimons les nouilles soba au sarrasin pour leur saveur de noisette, mais n'importe quelle nouille, comme les nouilles de riz ou les spaghettis, fonctionne bien aussi.

Salade de chou-fleur rôti aux noix

Les noix, le tahini, l'aneth et le citron forment une sauce terreuse irrésistible pour le chou-fleur rôti dans cette recette de salade saine. Servez cette salade de chou-fleur avec du houmous, du poulet grillé et du pita pour un dîner sain inspiré du Moyen-Orient.

Soupe crémeuse aux asperges et aux pommes de terre

Dans cette recette rapide de soupe aux asperges, la pomme de terre ajoute de l'onctuosité sans ajouter de crème. Doublez ou triplez cette soupe et congelez les restes pour un déjeuner rapide.

Salade de poulet crémeuse au pesto avec légumes verts

Pour une variante saine de la salade de poulet crémeuse, nous avons remplacé la moitié de la mayonnaise par du pesto au basilic. Servir sur des légumes verts ou en faire un sandwich pour un déjeuner sain.

Melon miel Agua Fresca (Agua de Melon Verde)

Nous avons un peu réduit le sucre dans cette recette mexicaine plus saine d'agua fresca. Cette boisson rafraîchissante est souvent un moyen pour les Mexicains d'utiliser leurs restes de fruits, alors n'hésitez pas à utiliser cette technique avec tous les fruits que vous avez, en particulier d'autres melons et fruits tropicaux comme l'ananas et la mangue.

Salade De Fruits Aux Fraises

Cette recette de salade de fruits aux baies d'été en fait assez pour une foule. Servir avec du granola et du yogourt au brunch, comme accompagnement sain pour un repas-partage, ou diviser par deux la recette pour servir 4.

Salade de pommes de terre au fromage bleu et au bacon

Dans cette recette de salade de pommes de terre santé, une vinaigrette au vin blanc habille les pommes de terre, les haricots verts, le fromage bleu et le bacon. Les pommes de terre cireuses, comme les rouges et les jaunes, font la meilleure salade de pommes de terre car elles conservent leur forme une fois cuites. Gardez la peau des pommes de terre pour plus de fibres et de potassium.

Concombre & Radis Tzatziki

Les radis tranchés finement donnent une morsure poivrée et une jolie teinte rose à cette recette traditionnelle de trempette au yogourt au concombre grec. Servez le tzatziki en apéritif avec du pain pita, du pain plat façon lavash ou des crudités de légumes, ou comme sauce rafraîchissante avec du poisson ou du poulet grillé.

Betteraves glacées au balsamique aux pacanes

Les magnifiques couleurs des betteraves jaunes et Chioggia brillent dans cette recette grâce à un vinaigre blanc dans le glaçage. Si vous utilisez des betteraves rouges, le vinaigre balsamique ordinaire est également une bonne option. Servir avec un steak grillé ou des filets de saumon rôtis.

Mélange montagnard de maïs soufflé aux fruits et aux noix

Des fruits secs sucrés, des noix salées et du maïs soufflé croquant sont mélangés pour créer ce mélange montagnard maison super satisfaisant qui voyage bien.

Mini cloches farcies au houmous

De mignons mini poivrons sont farcis de houmous riche en protéines dans cette recette de collation facile à emporter.

Haricots verts et pancetta avec vinaigrette à la moutarde à grains entiers

Dans cette recette facile d'accompagnement de légumes, les haricots verts sont mélangés avec des morceaux croustillants de pancetta, d'échalote et de moutarde à grains entiers après la cuisson. Si vous ne trouvez pas de pancetta, le bacon est une alternative parfaite.

Morue poêlée avec sauce aux épinards et au citron

Une sauce aux épinards aux agrumes piquant la morue délicate dans cette recette de poisson sain. Si vous pouvez trouver des citrons Meyer, utilisez leur jus plus sucré au lieu des jus de citron et d'orange ordinaires. Servir avec des tomates cerises rôties et des courgettes avec des pâtes aux cheveux d'ange.

Casserole de chili au pain de maïs

Dans cette recette de cocotte saine, parfois appelée tarte au tamale, le pain de maïs devient croustillant sur les bords, grâce à une poêle en fonte. Pour la meilleure texture, utilisez de la semoule de maïs jaune avec une mouture moyenne. Servir avec des quartiers de lime pour un peu plus de piquant.

Bouchées de chou-fleur à la sriracha et au buffle

Cette recette de bouchées épicées de chou-fleur Buffalo est une excellente alternative végétarienne aux ailes Buffalo. Le chou-fleur rôti remplace le poulet et fournit plus de fibres et moins de calories. Servez cet apéritif facile avec des bâtonnets de carottes, du céleri et votre vinaigrette ranch ou au fromage bleu préférée.

Sauté de brocoli, champignons et boeuf

Cette recette saine de sauté de bœuf et de brocoli a une sauce gochujang d'inspiration coréenne. Parce que les sautés cuisent rapidement, préparez tous les ingrédients et placez-les à côté de la cuisinière avant d'allumer le feu. Servir sur du riz brun ou des nouilles de riz.

Sauté de carottes, pois mange-tout et poulet

Cette recette saine de sauté de pois mange-tout et de poulet a une sauce mojo aux agrumes. Parce que les sautés cuisent rapidement, préparez tous les ingrédients et placez-les à côté de la cuisinière avant d'allumer le feu. Servir sur du riz brun ou des nouilles soba.

Écrasé de pommes de terre à l'ail et au romarin

Une combinaison de pommes de terre cuites au four, en purée et rôties, ces pommes de terre écrasées croustillantes et à l'ail sont une alternative saine et créative. Servir avec un steak poêlé ou un filet de porc rôti et des haricots verts.

Salade de saumon rapide aux lentilles

Dans cette recette de saumon économique, le saumon en conserve recouvre les lentilles, les carottes et le céleri, des ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main. Les lentilles riches en fibres sont disponibles dans une variété de couleurs et elles cuisent généralement plus rapidement que les haricots secs, elles constituent donc un excellent choix pour un dîner rapide en semaine.

Linguine à la sauce crémeuse aux palourdes blanches

La tomate mûre et le basilic frais donnent à cette recette rapide des tonnes de saveurs. Servez ce dîner de pâtes sain avec du pain à l'ail croustillant et des haricots verts cuits à la vapeur.

Salade de bifteck de flanc grillé avec vinaigrette au gingembre et au wasabi

Cette recette de salade rapide et saine est prête en 40 minutes grâce au mélange de carottes prérâpées et de salade de chou. Si vous avez des restes de quinoa, sautez l'étape 1 et utilisez 2 tasses dans la salade. Si vous voulez une plus grande saveur dans la vinaigrette, augmentez la poudre de wasabi à 1 cuillère à soupe.

Yaourt Framboise Au Chocolat Noir

Faites votre propre yaourt aromatisé avec des fruits frais et une touche de miel pour réduire les sucres ajoutés. Cette recette de collation saine est parfumée aux framboises, mais vous pouvez utiliser toutes les baies que vous avez sous la main.

Curseurs sucrés et épicés

Ananas sucré grillé et ketchup Sriracha épicé s'équilibrent dans cette recette de hamburger sain.

Smoothie pastèque-mangue

Cette recette de smoothie aux fruits satisfaisante ne contient que quatre ingrédients pour un petit-déjeuner sain rapide et facile à emporter.

Chili végétarien facile

Les haricots et les tomates en conserve rendent cette recette rapide de chili végétarien prête à l'emploi en seulement 30 minutes. Servir sur du riz ou du couscous, ou avec des croustilles tortillas pour plus de croquant, et garnir de coriandre fraîche hachée, si désiré. L'avocat en dés, les jalapeños tranchés et les oignons verts tranchés sont d'autres options savoureuses.

Burgers à la salsa et aux haricots noirs

La salsa et certains produits de base du garde-manger donnent à cette recette de hamburger aux haricots végétariens des tonnes de saveur. Nous utilisons des croustilles de tortilla écrasées pour lier les hamburgers ensemble, ce qui en fait un excellent véhicule pour utiliser les miettes qui tombent inévitablement au fond du sac.

Poulet en croûte de pistache avec salade d'orge tiède

L'orge et les pistaches donnent à cette recette de poulet sain une double dose de saveur de noisette. Pour un changement facile, remplacez votre grain entier préféré, comme le riz brun, le farro ou le quinoa.

Soupe au poulet, aux champignons et au riz

Pour cette soupe au poulet, vous commencez avec du poulet cru pour faire du bouillon à partir de zéro. Si vous manquez de temps, sautez les étapes 1 et 2 et utilisez 12 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium et environ 1 1/2 livre de poulet cuit déchiqueté à l'étape 4.

Tacos de petit-déjeuner aux haricots et au bacon

Obtenez une portion de légumes de chou frisé, et des protéines et des fibres de haricots, dans cette recette de tacos pour le petit-déjeuner. D'autres types de haricots, tels que le pinto, le noir, le rein ou les pois chiches fonctionnent également bien.

« Cheesecake » rapide aux fraises

Obtenez la saveur de cheesecake sans allumer le four. Pour le rendre sans gluten, recherchez des biscuits Graham sans gluten.

Toast de patate douce aux épinards et aux œufs

Doublez les légumes et obtenez de la vitamine C avec cette recette saine de toasts de patates douces. Garni d'épinards, d'œufs et d'un trait de sauce piquante, c'est une délicieuse alternative aux œufs Bénédicte.

Trempette chaude aux artichauts

Notre version plus saine du cocktail préféré est remplie d'artichauts et de parmesan, d'ail et de zeste de citron pour plus de saveur. Qui a dit que plus sain ne pouvait pas avoir meilleur goût ?

Choux de Bruxelles sautés avec bacon et oignons

Les herbes fraîches, l'oignon et le bacon se marient à merveille avec les choux de Bruxelles. Ce légume aime le temps frais de l'automne et du début de l'hiver. Si vous pouvez les trouver encore attachées à la tige, ne vous laissez pas intimider, achetez-les, car elles sont probablement plus fraîches. Tout ce que vous avez à faire est de couper chaque pousse avec un couteau d'office. Quelle que soit la façon dont vous les trouvez au marché, c'est une délicieuse façon de les préparer. (Recette adaptée de The Art of Simple Food d'Alice Waters.)

Poulet Rôti & Patates Douces

Les patates douces caramélisées et l'oignon rouge sont le lit pour les cuisses de poulet qui cuisent rapidement dans un four très chaud, parfait pour un dîner de poulet rapide et sain. Servir avec une salade d'automne de mesclun, de pommes tranchées et de fromage bleu.

Wrap de salade césar au poulet grillé

Cette recette de wrap à la salade César au poulet est rehaussée par l'irrésistible saveur fumée du poulet grillé et de la romaine grillée. Mélangez cette vinaigrette César facile, mélangez avec le poulet grillé et la romaine et enveloppez le tout pour un délicieux déjeuner ou dîner.

Crêpes à la citrouille

Cette recette saine de crêpes à la citrouille à grains entiers produit des gâteaux moelleux avec une belle teinte orange de purée de citrouille et un léger croquant de pacanes grillées. Si vous souhaitez expérimenter différents types de grains entiers, remplacez jusqu'à 1/2 tasse de farine de blé entier par de la semoule de maïs, de l'avoine et/ou de la farine de sarrasin. Ou ajoutez des fibres et des oméga-3 supplémentaires en ajoutant jusqu'à 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues ou de graines de chia.

Pilons de poulet au miel et à l'orange à la mijoteuse

Cette recette de poulet à la mijoteuse constitue une alternative parfaite au poulet barbecue standard à base de tomates. Les enfants et les adultes dévoreront ces pilons, trempés dans une sauce sucrée au miel rehaussée d'orange, de gingembre et d'ail.

Salade de concombre persan et de tomates au citron confit

Dans cette recette de salade de concombre et de tomates, le citron confit ajoute une touche piquante et salée. Servez cette salade saine en accompagnement de plats comme de l'agneau ou du poulet grillés ou en accompagnement sur un lit de chou frisé violet finement coupé en julienne, légèrement assaisonné d'huile d'olive et de jus de citron. Recherchez des citrons confits dans les magasins d'aliments spécialisés. Or, to make your own, see our Preserved Lemons recipe on eatingwell.com.

Apple & Grilled Chicken Salad with Cheddar Toasts

This hearty grilled chicken salad recipe highlights the classic combination of sharp Cheddar and sweet crunchy apples. For a fabulous starter anytime you entertain, simply skip the chicken.

Falafel Salad with Lemon-Tahini Dressing

Deep-fried falafel can be a total grease bomb. But these pan-seared falafel still get crispy in just a few tablespoons of oil with equally satisfying results. Be sure to use dried, instead of canned, chickpeas in this healthy recipe—canned chickpeas add too much moisture.

Sweet Potato Carbonara with Spinach & Mushrooms

Loaded with veggies, this spiralized sweet potato vegetable noodles recipe—our healthy take on a traditional carbonara recipe—achieves superfood status with the addition of spinach and mushrooms. Look for large, straight sweet potatoes to make the longest veggie noodles.

Pineapple & Avocado Salad

This refreshing, simple Cuban salad recipe captures the flavors of the tropics. Serve alongside spiced chicken or pork, with rice and beans.

Grilled Romaine with Avocado-Lime Dressing

Romaine lettuce takes on a nice charred, smoky flavor with a quick trip to the grill in this healthy wedge salad recipe. Avocado makes the dressing extra-creamy without any cream. Serve alongside grilled chicken or fish.

Mexican Pasta Salad with Creamy Avocado Dressing

Everyone will love this Mexican-inspired pasta salad recipe. We lighten up the creamy dressing with avocado for a healthier version of a picnic favorite.

Bacon-Wrapped Chicken Tenders with Cucumber-Ranch Dressing

Asparagus and bacon are wrapped around spiced chicken tenders in this quick and healthy chicken dinner. Serve with a green salad tossed with a balsamic vinaigrette or make extra cucumber-ranch dressing and use it for your salad too.

Strawberry Fro-Yo Cupcakes

Fat-free frozen yogurt and fresh strawberries are blended together to make a healthier "cupcake" with a bonus cookie crunch in this easy 4-ingredient dessert recipe.

Chipotle Chicken Quinoa Burrito Bowl

This chipotle-flavored burrito bowl recipe is even better than takeout and just as fast. Loading it with vegetables and using quinoa in place of rice adds nutrition for a healthy dinner.

Hawaiian Turkey Sliders

Grilled pineapple tops flavorful turkey burgers to give this easy slider recipe Hawaiian flair.

Mango Piña Colada Smoothie

Mango adds sweet flair to the traditional piña colada flavors of pineapple and coconut in this healthy fruit smoothie recipe that will have you feeling like you're on the beach.

Garlic Mashed Cauliflower

Whir cauliflower into a creamy low-carb substitute for mashed potatoes. This easy recipe gets a kick of flavor from garlic-infused olive oil, making it a dairy-free (and vegan) vegetable side dish.

Five-Spice Turkey & Lettuce Wraps

Based on a popular Chinese dish, these fun wraps also make appealing appetizers for entertaining. Make it a meal: Serve with chile-garlic sauce and rice vinegar for extra zip toss diced mango and strawberries with lime juice for a quick dessert.

Chopped Greek Salad with Chicken

Chicken turns this Greek-inspired salad into a substantial main course. Feel free to substitute other chopped fresh vegetables, such as broccoli or bell peppers, for the tomatoes or cucumber. Use leftover chicken, store-roasted chicken or quickly poach a couple boneless, skinless chicken breasts while you prepare the rest of the salad. Serve with pita bread and hummus.

Spicy Stir-Fried String Beans

Skip greasy takeout and try this easy stir-fried green beans recipe. If you don’t have a wok, you can make these stir-fried green beans just as well in a skillet.

Middle Eastern Zucchini Dip

This creamy and tangy Middle Eastern zucchini dip recipe, also known as Koosa Ma Laban, is best served with baked pita chips or crunchy vegetables.

Orange & Black Pepper Shrimp Salad

A blend of bitter Treviso (a long, thin type of radicchio), spicy arugula and sweet romaine lettuce forms the base of this healthy main-course shrimp salad recipe. Pairing the mix of greens with savory shrimp, tart oranges and briny capers brings everything into bright and flavorful balance.

Kale Salad with Spiced Tofu & Chickpeas

To top this zesty raw kale salad recipe, we toss diced tofu and chickpeas with a flavorful Moroccan-inspired spice mixture before roasting. The hot oven turns the outside of the tofu crisp and the inside pleasantly chewy.

Thai Curry & Pork Sesame Noodles

Thai curry paste, a flavorful combination of chiles, lemongrass, galangal (similar to ginger), garlic and kaffir lime leaves, adds a jolt of flavor to this healthy sesame noodles recipe. Green, red and yellow curry paste are pretty interchangeable but green is the hottest, red is medium and yellow is mild. Be sure to rinse the rice noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Chipotle-Sesame Noodles with Steak

Ramen noodles are tossed with a chipotle-soy sauce in this healthy sesame noodle recipe. Be sure to rinse the noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Flank Steak with Grilled Tomatoes & Cucumber Herb Relish

Halved tomatoes keep their shape but get smoky-sweet flavor when grilled alongside the spice-rubbed steak in this healthy dinner recipe. The cool, crunchy cucumber relish is also spectacular served with grilled pork or chicken.

Roasted Eggplant, Zucchini & Pork Bowls

Bursting with colorful veggies, this healthy grain bowl recipe is topped with an easy miso dressing. If you have quinoa already cooked, skip Step 1 and use 2 cups in Step 4.

Southwest Bean Soup

Chorizo, a spicy pork sausage seasoned with paprika and chiles, is originally from Spain and is often used in Mexican cooking. In this healthy bean soup recipe, we like the taste and texture of the raw ground chorizo—typically sold in sausage casings—versus smoked or cured chorizo. Look for it in well-stocked supermarkets near other sausages, and sauté it before using in this recipe.

Strip Steaks with Smoky Cilantro Sauce & Roasted Vegetables

In this healthy dinner recipe, a cast-iron pan does double duty by searing the steaks and roasting the vegetables. Not a fan of cilantro? The sauce is great with parsley instead.

Fish Tacos with Avocado-Lime Crema

If battering and frying fish sounds messy, frozen fish sticks are your fish taco savior in this healthy dinner recipe. Use them for a quick, kid-friendly dinner or try popcorn shrimp. Serve with your favorite salsa and black beans on the side.

Ricotta & Yogurt Parfait

Reminiscent of a lemon cheesecake, this breakfast recipe is easy to throw together in the morning. Or stir together the filling in a jar the night before and top with the fruit, nuts and seeds when you're ready to eat.

Nut & Honey Biscotti

This crunchy Italian cookie recipe isn’t traditionally very sweet, so just a touch of honey adds flavor along with mild sweetness. Dipping them in chocolate makes them extra special.

Shrimp Pad Thai Salad

Transform pad thai into a lower-carb, creative salad by swapping sliced cabbage “noodles” for the rice noodles. Look for convenient cooked and peeled shrimp to make this dish even simpler.

Balsamic & Parmesan Broccoli

Cooking this quick broccoli side dish recipe in a wok gives you a larger surface area, so you get lots of nice crispy bits. Serve with oven-roasted herb chicken or fish, or as a tasty topping to your grain bowl.

Hibachi Steak Salad

Think of this as the Japanese steakhouse experience in salad form: the creamy dipping sauce for the steak is transformed to a salad dressing and with plenty of added vegetables.

Guacamole-Stuffed Mini Peppers

The simple homemade guacamole in this healthy snack recipe couldn't be easier to whip up! We cut some carbs by stuffing the guac in halved mini bell peppers or use them as guacamole dippers instead of tortilla chips.

Veggie & Hummus Sandwich

This mile-high vegetable and hummus sandwich makes the perfect heart-healthy vegetarian lunch to go. Mix it up with different flavors of hummus and different types of vegetables depending on your mood.

Tofu Cucumber Salad with Spicy Peanut Dressing

Making tofu tastier can be as simple as tossing it in a knockout sauce like this Sichuan-inspired peanut dressing. To make this cucumber salad recipe a meal, add rice noodles and double the dressing. Serve with an extra drizzle of sesame oil and sliced scallions.

Meal-Prep Cilantro-Lime Chicken Bowls

Prep all four servings of this easy recipe at once for ready-to-eat dinners or packable lunches for the rest of the week. If you don't like a lot of heat, try using mild chili powder, and leave out the jalapeño from the rice.

Mason Jar Power Salad with Chickpeas & Tuna

This power salad will keep you fueled for hours, thanks to 26 grams of protein and 8 grams of fiber. Tossing the dressing and kale, and then letting it stand in the jar, softens it enough so you don't need to massage or cook it to make it tender.

Green Veggie Bowl with Chicken & Lemon-Tahini Dressing

For this healthy 30-minute dinner, treat your veggies like pasta and cook until al dente, or just done. If you have a little extra time, double or triple the lemon-tahini dressing and use it to quickly dress a salad or as a sauce for steak or shrimp.

Honey-Garlic Salmon

A simple marinade of soy sauce, lime, honey and garlic adds tons of flavor to salmon with ease. Just a few ingredients make this quick and tasty recipe perfect for a busy weeknight. Serve with brown rice or quinoa and a green salad.

Tropical Cucumber Salad

Combine cucumber, avocado and mango with a salty-sweet dressing for a taste of the tropics.

Enveloppement méditerranéen

This wrap is stuffed with chicken tenders and couscous with a hit of lemon and a healthy dose of fresh herbs. Save any leftovers to wrap up for an easy lunch. Serve with: Mixed green salad and a glass of crisp white wine.

Creamy Cilantro-Avocado Dressing

Use this tangy, creamy cilantro-avocado dressing on a salad of romaine lettuce, grape tomatoes and black beans, with crumbled tortilla chips or toasted pine nuts on top.

Garlic-Parmesan Hasselback Zucchini

Using the hasselback technique—cutting partially into a whole fruit or vegetable every 1/2 inch or so—gives you an easy way to sneak lots of flavor into this healthy zucchini recipe. To bake the zucchini instead of grilling, place in a foil-lined 8-inch-square baking pan and bake at 425°F until tender, 25 to 30 minutes.

Grilled Chicken Taco Salad

Peppery arugula, grilled corn and a tangy lime vinaigrette give this healthy taco salad recipe a serious upgrade. This recipe is the perfect vehicle for using the crushed-up tortilla chips at the bottom of the bag.

Hawaiian Steak Fajitas with Grilled Pineapple Salsa

Prepeeled pineapple, presliced peppers and onions and fresh pico de gallo help this quick, healthy dinner recipe come together in a flash. Chicken tenders are a good substitute for the steak if you prefer. Blend up some margaritas and call it a party.

Veggie Spring Rolls

Don't be intimidated by these vibrant spring rolls—they're easier to make than you might think. Stuffed with fresh raw vegetables, these stunners are an impressive healthy vegan appetizer for your next gathering.

Ceviche-Stuffed Avocado

Rather than serving this easy mock shrimp ceviche with chips or tortillas, cut some carbs and pile the citrusy seafood in fresh avocado "bowls" for a fun and healthy presentation.

Loaded Sweet Potato Nacho Fries

Bump up the vitamin A and fiber when you swap tortilla chips for sweet potatoes in this healthy recipe. Serve as an appetizer at your next party or turn it into dinner by adding chicken, tofu, shrimp or more beans for protein.

Chicken Chili with Sweet Potatoes

Tons of spice, corn and bell pepper give this healthy one-pot chicken chili recipe Southwestern flair. Serve with your favorite hot sauce and tortilla chips.

Cauliflower Rice Pilaf

For a change of pace, and a new way to enjoy your veggies, swap your brown rice with this finely chopped cauliflower "rice."

Chipotle-Lime Cauliflower Tacos

In this vegetarian taco recipe, cauliflower is tossed with a smoky-tangy sauce made with honey, lime juice and chipotles in adobo sauce before being roasted. Serve with more hot sauce, if desired.

Kale Salad with Creamy Poppy Seed Dressing

The lightly sweet, creamy homemade poppy seed dressing takes this crunchy salad to the next level for a mouthwatering vegetable side dish or light lunch. Top with cooked chicken for a heartier meal.

Vegetarian Sushi Grain Bowl

Skip the hassle of making sushi rolls at home and just go for this grain bowl. Start with a base of brown rice and add veggies, dressing and creamy avocado for a delicious and easy meal.

Smashed Cucumber Salad with Lemon & Cumin

Don’t skip salting the cucumbers in this quick cucumber salad recipe—just 10 minutes pulls out some of their excess moisture, concentrating the flavor and keeping the salad from being watered down. Serve as a healthy side dish at a summer cookout alongside burgers and hot dogs.

Your body is not a temple, it's an amusement park. Enjoy the ride.

Antoine Bourdain,
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly


Bacon-Wrapped Chestnuts Appetizer Recipe

Ingrédients

  • 1 pound (480 g) sliced bacon, halved
  • 2 cans (8 oz (240 ml) each) whole water chestnuts, drained
  • 1/2 cup (125 ml) brown sugar
  • 1/2 cup (125 ml) mayonnaise
  • 1/4 cup (60 ml) chili sauce

Instructions

In a medium nonstick skillet, cook bacon over medium heat until crisp. Remove cooked bacon from the skillet.

Wrap each bacon piece around a water chestnut, then secure with a toothpick. Arrange in an ungreased baking sheet.

In a small mixing bowl, combine the brown sugar, mayonnaise, and chili sauce. Bien mélanger. Pour over wrapped water chestnuts.


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