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Ma première recette : le gâteau à la banane

Ma première recette : le gâteau à la banane


J'ai encore une copie écornée de la première recette qu'on m'a appris à faire à l'école en classe d'économie domestique.

C'est pour un gâteau banane & noix, que, vu l'état du papier, j'ai dû faire plusieurs fois en grandissant. Je suis sûr que ma mère en avait marre, mais elle n'a pas eu le cœur de me le dire ; au lieu de cela, elle m'a encouragée à entrer dans la cuisine et à m'impliquer, même si cela a causé beaucoup de dégâts !

C'était une recette facile à maîtriser pour un enfant, étant une méthode tout-en-un et nécessitant peu de préparation. Cependant, se familiariser avec les ingrédients et les peser pour se rendre compte de l'importance de la précision dans la cuisson était une courbe d'apprentissage en soi. Le mois dernier, j'ai blogué sur l'idée de choses que vous pouvez faire pour rendre les gâteaux un peu plus sains, et cette recette est une excellente façon de l'essayer. Les farines de spécialité peuvent être remplacées et la farine de graines conviendrait parfaitement à cette recette pour créer de la texture et de la saveur. Vous pouvez également ajouter quelques extras comme de la cannelle et de l'extrait de vanille - une demi-cuillère à café de chacun suffira - et ce serait délicieux servi avec une cuillerée de yaourt grec sans gras.

Jamie a une version fantastique du gâteau à la banane ici, et Amber de Food Tube l'a concocté pour soutenir le Food Revolution Day.

Le gâteau à la banane était l'une des nombreuses explorations culinaires; J'ai fait mon premier gâteau de Noël à l'âge de 12 ans et rien ne m'a retenu ! Mon amour pour tout ce qui est lié à la nutrition est venu plus tard dans la vie, mais je remercie mes étoiles chanceuses que ma mère m'ait impliqué très tôt dans la cuisine à la maison, car cela a fait de moi le gastronome que je suis aujourd'hui et m'a fourni de nombreuses recettes qui Je cuisine encore maintenant.

Dès leur plus jeune âge, les enfants doivent être conscients de l'impact des aliments qu'ils consomment sur leur santé et leur bien-être. Ils devraient apprendre à aimer la nourriture dès le début, car cela les encouragera à comprendre d'où viennent les ingrédients et à s'armer de compétences culinaires de base pour leur donner des habitudes saines pour la vie.

La cuisine pratique et l'enseignement alimentaire seront obligatoires dans le nouveau programme national pour les élèves jusqu'à l'âge de 14 ans au Royaume-Uni à partir de septembre 2014. Cependant, l'inspiration peut vraiment être conduite à la maison, et le soutien et les encouragements des parents sont cruciaux. Même de petites choses comme s'assurer qu'ils prennent leur petit-déjeuner le matin avant de quitter la maison peuvent améliorer considérablement leur développement, les préparer pour la journée et les empêcher de piller le magasin local pour le trop pratique riche en graisses et en sucre. collations et boissons.

Recette de gâteau aux bananes et aux noix

Ingrédients

60g de beurre
60 g de sucre brun foncé
1 gros œuf fermier
60 g de farine complète ou de graines, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
1 banane moyenne
½ cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café d'extrait de vanille
25 g de noix concassées

Méthode

Beurrer un moule à sandwich Victoria rond de 7 po et le tapisser de papier sulfurisé. Régler le four à 190°C/374°F/gaz 5. Crémer le beurre et le sucre avec une cuillère en bois jusqu'à consistance légère et mousseuse. Casser l'œuf dans une petite bassine, battre à la fourchette et incorporer petit à petit au mélange de beurre, puis incorporer la farine, la cannelle et la levure chimique. Écrasez la banane avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis incorporez-la au mélange à gâteau. Ajouter l'extrait de vanille et incorporer les noix hachées. Verser le mélange dans le moule.

Cuire au centre du four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir, puis couper en tranches et servir.


Gâteau à la banane

Depuis des mois, je teste de nombreuses recettes sur le meilleur gâteau à la banane, et c'est ça.

C'est le Saint Graal de toutes les recettes de gâteaux à la banane !

Cette recette de gâteau à la banane facile ne prend que six (6) ingrédients. Il est chargé de bananes, si moelleuses, sucrées, douces et absolument délicieuses.

Le gâteau à la banane est le MEILLEUR que j'aie jamais goûté.

Il n'y a pas de noix dans la recette, ce qui la rend saine et moins calorique. C'est aussi le plus pur dans son goût.

Une fois que vous aurez fait ce gâteau à la maison, vous ne reviendrez jamais au pain aux bananes, je peux vous le garantir !


Petite histoire du pain aux bananes

La recette de pain la plus recherchée en ligne n'est pas le pain de mie blanc. Ce n'est pas du pain de blé entier, ou des baguettes ou du pain sans pétrissage ou même n'importe quoi avec de la levure dedans. Non, la recette de pain la plus recherchée à travers l'Amérique est (roulement de tambour, s'il vous plaît) : le pain aux bananes.

Les bananes ne sont pas originaires de la majeure partie de l'Amérique du Nord et n'étaient disponibles qu'avec parcimonie aux États-Unis tout au long des années 1800. Les capitaines de navires ont eu du mal à résoudre le casse-tête sur la façon de transporter avec succès un fruit qui mûrissait (et pourrissait) si rapidement.

Mais l'avènement de la réfrigération au tournant du 20e siècle a rapidement rendu les bananes accessibles aux ménages américains dans tout le pays, où elles sont rapidement devenues un aliment de base pour le petit-déjeuner. Les bananes étaient également utilisées dans les desserts, mais plus souvent comme garniture sur un gâteau ou un pudding que comme ingrédient principal.

Puis, dans les années 1930, deux événements ont convergé qui ont élevé la banane du statut de petit joueur à celui de star.

Premièrement, la Grande Dépression, qui a commencé avec le krach boursier de 1929 et a duré une grande partie des années 1930, a rendu chaque morceau de nourriture précieux. Les ménages ne voulaient rien jeter, même une banane «pourrie».

Et deuxièmement, Royal et d'autres fabricants de poudre à pâte/de bicarbonate de soude ont commencé à produire en masse leurs produits, rendant ces levains chimiques largement disponibles dans tout le pays pour la première fois.

Ainsi, le désir d'utiliser des bananes trop mûres, associé à la disponibilité immédiate de levure chimique, a inspiré une horde d'écrivains de livres de cuisine entreprenants à proposer des recettes de "pain rapide" à la banane (par opposition au pain à la levure).

Au début des années 1930, les recettes de pain aux bananes - utilisant de la purée de bananes comme ingrédient principal, plutôt que des tranches de bananes comme garniture - étaient devenues omniprésentes, apparaissant dans les livres de cuisine de Better Homes and Gardens, Pillsbury Flour, United Fruit Company (un importateur en chef de bananes ), et plus.

En l'honneur de la Journée nationale du pain aux bananes (23 février), j'ai récemment décidé d'examiner l'histoire du pain aux bananes. Ce faisant, j'ai préparé neuf décennies de recettes de pain aux bananes américaines, en commençant par une recette de livre de cuisine des années 1930 et en terminant par notre actuel King Arthur Flour Banana Bread en ligne.

Et qu'ai-je découvert au cours de ce doux voyage ? Les recettes de pain aux bananes au fil des décennies ont en commun des bananes, un édulcorant, un levain chimique, un peu de graisse et de la farine. Mais au-delà de cela, ils peuvent différer énormément - offrant tout, d'une pincée de graines de sésame ou d'une cuillerée de confiture d'abricots à un gros coup de son de blé ou un râpé de zeste d'orange.

De plus, chaque recette reflète son époque d'une manière ou d'une autre, de l'économie des années 30 à l'époque de la Dépression aux années 60 de retour à la terre.

Années 30 : La Dépression

Le pain aux bananes et aux noix de "My New Better Homes and Gardens Cook Book" des années 1930 donne un pain à la texture quelque peu rugueuse - principalement en raison de la pleine tasse de son de blé, une charge en vrac peu coûteuse, ajoutée à la pâte.

Reflétant les difficultés financières rencontrées par de nombreuses familles, le pain est plus faible en gras et en sucre que la plupart des recettes actuelles, ainsi que plus petit - mais sa saveur de banane est assez prononcée, contrairement à celle de certains de ses successeurs.

Années 1940 : Seconde Guerre mondiale

Le pain aux bananes de l'édition 1946 de « La joie de cuisiner » est un hommage au rationnement en temps de guerre : utilisant un seul œuf, sans épices, et du lait aigre ou du babeurre (tous deux moins chers et plus faciles à trouver que le lait entier frais), le pain est de texture fine et savoureuse - mais simple. Comme la plupart des plats de l'époque, il était destiné à remplir les estomacs, pas à engager l'imagination.

Années 50 : Naissance des baby-boomers

Les années 1950 ont été une ère de croissance en Amérique. Des soldats, dont beaucoup sont allés à l'université sur le G.I. Bill, marié, a obtenu de bons emplois et a fondé des familles – souvent des familles nombreuses.

Les mères au foyer étaient la norme, et elles ont afflué vers "Betty Crocker's Picture Cook Book", un hommage de 1956 à la cuisine et à la pâtisserie. Le pain aux bananes et aux noix, un pain large et élevé, nourrit définitivement une foule. C'est faible en gras, faible en sucre, faible en banane et complètement non épicé. Facile, oui. Mais savoureux ? Pas vraiment.

Années 1960-1970 : Retour à la terre

Au milieu des années 60, l'Amérique passait de Pat Boone aux Beatles. Les baby-boomers ont rejoint les communes, ont protesté contre la guerre du Vietnam et sont retournés « à la terre ». Le pain aux bananes du restaurant Moosewood, une "entreprise détenue et gérée collectivement" fondée en 1972 à Ithaca, NY, est un écart extrême par rapport aux versions précédentes - tout comme la jeune génération s'épanouit.

Parfumé à la vanille, amande, orange, muscade, et café, cette recette de "The Moosewood Cookbook" appelle même à saupoudrer de graines de sésame dans le moule à pain avant d'ajouter la pâte. Le pain à dessus plat qui en résulte est sombre (à partir de cassonade), dense, humide et très savoureux. Bien qu'il ne gagne aucun concours de beauté, ce pain aux bananes est l'un de mes préférés.

Années 1980 : de nouvelles saveurs audacieuses

On se souviendra des années 80 pour l'adoption par le grand public de saveurs « ethniques haut de gamme » et audacieuses : le pesto, la quiche, les sushis et le tiramisu sont tous devenus les favoris des ménages au cours de cette décennie. Les baby-boomers sont entrés dans la trentaine prêts à divertir – et le « The Silver Palate Cookbook » de 1982 (« Délicieuses recettes, menu, conseils, traditions du célèbre magasin d'alimentation gastronomique de Manhattan ») était sur toutes les étagères.

Étonnamment, le pain aux bananes de Silver Palate ne reflète pas le tiret et l'excitation de la plupart de ses autres recettes. Fabriqué avec 50% de farine de blé entier, c'est une version banale (bien que riche, elle utilise un bâton entier de beurre) de ce qui était alors devenu un stand de cuisson américain.

Années 90 : Gourmets en herbe

Vous vous souvenez des tomates séchées au soleil ? Et les truffes ? De nombreux Américains se sont tournés vers la cuisine à la fin du 20e siècle, adoptant la nourriture comme expression créative. Et notre newsletter imprimée King Arthur Flour "Baking Sheet" - précurseur de notre site de recettes en ligne actuel - était là tout au long de la décennie, présentant des recettes à la fois classiques et innovantes.

Ce pain aux bananes parfumé à la cannelle et à la muscade de la « feuille à pâtisserie » de septembre-octobre 1997 est un énorme pain aux saveurs bien équilibrées et à la bonne texture moelleuse. C'est si riche qu'un lecteur a rapporté l'avoir utilisé comme gâteau de mariage !

Vous voulez découvrir la recette ? C'est dans notre livre de recettes King Arthur Flour Baker's Companion.

Années 2000-2010 : Une conscience saine

Appelons les 17 dernières années environ la Décennie de la Diète. Atkins et South Beach ont donné le coup d'envoi en 2003, et depuis lors, nos régimes de choix vont du paléo au cru au sans gluten. Nous sommes déterminés à mieux manger, mais pour la plupart, nous ne sommes pas prêts à renoncer à la nourriture par plaisir.

Notre recette en ligne actuelle de pain aux bananes atténue notre version des années 90 (taille plus petite, moins de noix), mais l'augmente également en utilisant un pourcentage plus élevé de banane, de cassonade, de miel et de confiture pour une humidité et une saveur améliorées. De plus, une astuce à la fin vous indique de combien vous pouvez réduire le sucre de la recette tout en profitant du résultat. Oui, vous pouvez avoir votre pain aux bananes à faible teneur en sucre - et en profiter aussi !

Trois décennies de pain aux bananes : c'est la recette de 1930 (Better Homes and Gardens) en haut de la recette de 1946 (Joy of Cooking) au centre et 1956 (Betty Crocker) en bas.

De toutes ces recettes, deux en particulier me plaisent. L'un est le pain de Moosewood, avec ses notes de café, de cassonade et de vanille. Comme indiqué précédemment, il ne gagnera aucun concours de beauté, mais il est dense, moelleux et savoureux, parfait pour trancher finement et peut-être tartiner d'un frottis de fromage à la crème.

Mon autre premier choix est la recette de pain aux bananes actuellement sur notre site (et illustrée en haut de cet article). Fait de beurre et de cassonade, de miel, de vanille, un soupçon d'épice et beaucoup de banane, il est merveilleux avec une tasse de café ou grillé avec du beurre. Ou transformé en pain doré. Je réduis la quantité de sucre (comme suggéré dans les "conseils", au bas de la recette), de sorte que la saveur de la banane brille vraiment. Moins de sucre signifie également moins de calories — un avantage supplémentaire !

Quelle est votre recette de pain aux bananes préférée ? Partagez ce que vous aimez à ce sujet, ainsi que le livre (et la décennie) ou le site d'en bas, dans les commentaires.


Ce gâteau est facile à faire ! Le concept de base : mélanger les ingrédients humides dans un bol, les ingrédients secs dans un autre, puis mélanger le tout pour finir la pâte.

Il y a un ingrédient non conventionnel dans cette recette, et c'est la purée de fruits. Utilisez votre robot culinaire pour mélanger une banane avec une demi-tasse de pêches tranchées. C'est OK d'utiliser des pêches surgelées (et décongelées) ici. Fresh fonctionne également, et vous pouvez laisser la peau si vous le souhaitez. Assurez-vous simplement de bien le mélanger.

En ce qui concerne la taille et la forme de votre gâteau, vous avez le choix. Nous avons utilisé deux moules de six pouces de diamètre pour faire un mini gâteau en couches. Mais vous pouvez également verser la pâte dans un moule à cupcakes de taille standard pour faire des cupcakes.

Gardez à l'esprit que la pâte est pour un gâteau de la taille d'un bébé. Ainsi, la quantité de pâte que vous obtenez avec la recette ne remplira que la moitié d'un moule à muffins de taille standard. Vous devriez doubler la recette si vous voulez faire une feuille de cupcakes pleine grandeur.

Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre du centre, puis laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage est tout simplement de la crème fouettée ! Utilisez un batteur sur socle ou des batteurs à main pour fouetter la crème épaisse, puis étalez-la sur le gâteau.


Pain aux bananes : 4 délicieuses recettes pour le préparer et l'histoire de son origine

Le pain est un aliment de base fait avec de la pâte de farine et de l'eau. Cela fait également un excellent article pour le petit-déjeuner. C'est l'un des plus anciens aliments fabriqués par l'homme avec une grande importance dans l'histoire de l'agriculture. Il existe différents types de pain comme le pain pita, le pain blanc, le pain brun, le levain, la baguette, le pain de seigle, la brioche, le bagel, le petit pain, etc. Parmi toutes ces variantes, le pain aux bananes est également un type de pain populaire à base de purée de bananes. .

Il a une texture douce et humide. Mais de nos jours, il existe de nombreuses variantes dans les recettes de pain aux bananes comme le pain aux bananes et aux raisins, le pain aux bananes aux pépites de chocolat, les muffins au pain aux bananes, etc. Alors, voici comment faire le pain aux bananes original et ses différentes variantes.

Recettes de pain aux bananes et son histoire :

Pain aux bananes original

Le pain aux bananes original ressemble à un gâteau et la méthode de préparation est également similaire à celle d'un gâteau. La seule différence est que vous devez ajouter de la purée de bananes au mélange. Alors, voici comment préparer un délicieux pain aux bananes. Vérifiez la recette ci-dessous.

Pain aux bananes aux raisins secs

Dans cette recette, vous obtenez les bienfaits de la banane et des raisins secs. Le pain aux bananes et aux raisins secs est une recette légèrement différente avec la saveur des raisins secs. Voici la vidéo de la recette.

Pain à la banane et au chocolat

Si vous souhaitez ajouter une saveur différente à votre pain aux bananes, cette recette est faite pour vous. Ici, vous pouvez donner le goût du chocolat à l'arôme si vous êtes amateur de chocolat.

Pain aux bananes Muffins

Les muffins sont de petits gâteaux spongieux. Donc, si vous envisagez de faire du pain aux bananes, au lieu d'en faire un gros, transformez-le en petits muffins. Vérifiez la recette ci-dessous.

Histoire du pain aux bananes

Le pain aux bananes est devenu populaire pour la première fois dans les livres de cuisine américains, ainsi que dans le bicarbonate de soude et la poudre dans les années 1930. Les bananes sont apparues aux États-Unis dans les années 1870 et ont mis du temps à être considérées comme un article pour les desserts. La Journée nationale du pain aux bananes est célébrée le 23 février.


1/2 tasse de margarine ou de beurre
1 tasse de cassonade, tassée
1/4 tasse de lait
2 tasses de sucre en poudre

Chauffer la margarine à feu moyen dans une casserole de 2 pintes. Lorsque la margarine est fondue, incorporer la cassonade. Porter à ébullition, en remuant constamment. Réduire le feu à doux et faire bouillir 2 minutes de plus, toujours en remuant. Incorporer le lait et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir. Incorporer lentement le sucre en poudre. Placer une casserole de glaçage dans un bol d'eau très froide et battre le glaçage jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop ferme, ajoutez 1 cuillère à café de lait supplémentaire à la fois jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Givre un gâteau de 9 & 21513 pouces.

Cette meilleure recette de gâteau à la banane est tirée de notre livre de cuisine :

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Comment faire un glaçage au fromage à la crème

Honnêtement, ce gâteau est assez savoureux en soi, mais cela ne veut pas dire que je sauterais un jour le glaçage au fromage à la crème ! Ce glaçage au fromage à la crème est aussi basique que possible. Il n'y a que trois ingrédients :

Vous voudrez vous assurer que le beurre et le sucre en poudre sont à température ambiante, puis les battre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Incorporer lentement le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse et crémeux.

J'ajoute parfois un peu d'extrait de vanille ou une pincée de sel pour équilibrer la douceur, mais ce n'est pas toujours nécessaire.


Gâteau De Petit Déjeuner

Ce délicieux gâteau combine banane et farine de blé entier, vous ne pouvez donc pas ignorer le fait qu'il est très nutritif. N'hésitez donc pas à manger une grosse tranche de ce gâteau au petit-déjeuner.

Ma partie préférée est le caramel. Il s'accorde parfaitement avec la saveur banane. Tout d'abord, il y a du beurre collant et une garniture de cassonade qui caramélise au fur et à mesure que le gâteau cuit. C'est ce que j'aime dans tous les gâteaux à l'envers. Mais il y a plus de caramel dans ce gâteau renversé à la banane. Lorsque j'ai retourné le gâteau sur l'assiette, je l'ai recouvert d'un glaçage au caramel. C'est juste un simple mélange de beurre, de crème épaisse et de cassonade. Ce glaçage au caramel se raffermit en refroidissant, alors j'en ai gardé un peu et je l'ai réchauffé, puis j'en ai arrosé chaque tranche.

De plus, je n'ai pas pu résister à ajouter des noix de pécan hachées sur le dessus. Caramel, noix de pécan et banane vont de pair. Et si vous voulez le rendre encore plus spécial, vous pouvez le garnir d'une boule de crème fouettée ou de glace à la vanille. Cependant, si vous le mangez au petit-déjeuner, n'en faites pas trop avec la garniture. Après tout, le petit-déjeuner doit être sain.

Si vous avez des bananes mûres à utiliser, je vous recommande cette recette.

Cependant, si vous n'êtes pas un fan de bananes et que votre partie préférée de chaque gâteau renversé est une garniture de sucre brun sucré, collant et beurré, vous devriez certainement vérifier mon gâteau renversé à l'ananas. Il a une triple dose de cette délicieuse bonté. Trois étages de gâteau, chacun garni de fruits caramélisés. Imaginez à quel point cela peut être délicieux.


Gâteau à la banane

Samedi dernier, nous avons tous franchi la porte d'entrée après une journée épuisante à la piscine. Les garçons ont eu leur première compétition de natation officielle de la saison et nous sommes arrivés à la piscine à 6h45 et ne sommes partis qu'après 15h. Aussi…il faisait CHAUD.

Je pense que nous nous sommes tous sentis complètement anéantis après la longue journée et tout ce que je voulais faire était de boire des quantités insensées d'eau glacée. Les deux garçons ont exceptionnellement bien fait lors de la compétition et l'équipe de relais de Reece a établi un nouveau record. Cette course a été honnêtement la 1,13 minute la plus excitante de mon année.


Enfin, un gâteau d'anniversaire sophistiqué pour les adultes dans la salle, ou pour tous ceux qui aiment le chocolat noir et le vin rouge.

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