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Ragoût de poulet

Ragoût de poulet


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J'ai d'abord assaisonné la viande qui a été lavée et essuyée et l'ai laissée au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Je l'ai ensuite coupé en morceaux convenables, haché l'oignon et la julienne de piment. J'ai fait chauffer une poêle, j'ai fait chauffer l'huile et j'ai durci la viande de tous les côtés, j'ai éteint le vin et laissé mijoter environ 10 minutes avec le couvercle. J'ai sorti le poulet et durci dans la graisse à gauche l'oignon puis le poivron. J'ai ajouté la purée de tomates au mixeur ou qui veut, finement hachée, j'ai également ajouté les épices, le thym finement haché, les feuilles de laurier et le reste des épices. Laisser reposer un peu pendant 10 minutes puis ajouter la tasse de soupe chaude, le poulet préalablement durci, l'ail en partie tranché et en partie écrasé avec la lame du couteau. Faire bouillir pendant environ 20-30 minutes jusqu'à ce que la viande bout et réduire la sauce.

Servir avec du persil vert et de la polenta. J'ai aussi fait une purée de pommes de terre que j'ai inspirée pour mieux paraître. J'ai arrosé quelques formes à l'eau froide, puis je les ai égouttées et les ai graissées avec un peu d'huile puis j'ai mis la polenta. Laissez-le quelques instants, puis mettez-le sous un jet d'eau froide et retournez-le sur l'assiette.


Chef Horia Virlan - Ostropel fait de cuisses de poulet

Horia Virlan, le célèbre chef qui a eu du succès dans les émissions de télévision Prima. Le chef Horia Virlan a suivi des cours d'art culinaire au Cleveland Community College aux États-Unis et est titulaire d'un baccalauréat. « Master en arts culinaires ». Horia a travaillé aussi bien en Roumanie qu'à l'étranger, dans les restaurants les plus réputés.

Nous vous présentons une recette spéciale d'Ostropel à partir de cuisses de poulet, recommandée par le maître Horia Virlan

INGRÉDIENT:

(pour 4-6 portions)

  • 4-6 cuisses de poulet entières
  • 6-8 gousses d'ail nettoyées
  • ½ oignon épluché
  • Une carotte nettoyée
  • 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 1 et ½ tasse de jus de tomate
  • Un verre de vin blanc
  • Une cuillère à soupe de persil haché
  • Un fil de thym
  • Une cuillère à café de sucre contre la toux
  • Une cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

Méthode de préparation:

Coupez les cuisses de poulet en morceaux, puis lavez-les et essuyez-les avec un chiffon propre. Chauffer l'huile dans un Poêle Delimano et faire revenir les morceaux de poulet à feu vif en prenant soin de toujours remuer pour ne pas se faire prendre.

Pendant que le poulet dore, coupez la carotte en fines tranches, coupez l'oignon et l'ail en tranches, et quand le poulet est prêt, sortez-le sur une plaque chauffante. Au lieu de cela, mettez l'oignon et la carotte, en réduisant immédiatement le feu à une puissance moyenne. Laisser mijoter les légumes 3-4 minutes, puis ajouter les morceaux de poulet, le verre de vin, le jus, le concentré de tomate, le thym et le sucre.

Faites bouillir l'ostropel couvert à feu doux pendant 20-25 minutes, puis ajoutez le sel, le poivre moulu et l'ail, en continuant pendant 15 minutes supplémentaires.

Une fois qu'il est prêt, servez l'ostropel saupoudré de persil haché et de polenta à côté.

Auteur: Chef Horia Virlan - Ostropel fait de cuisses de poulet

RECETTE VIDÉO : Horia Virlan - Ostropel de Pui

Regardez la recette vidéo de l'ostropel au poulet, présentée par le chef cuisinier Horia Virlan.


  • Si vous ne mangez pas de plats épicés, choisissez d'utiliser des piments forts de la variété bulgare.
  • Secouez légèrement la poêle lorsque vous ajoutez l'ail pour éviter d'écraser les légumes et la viande.
  • Une recette moldave, c'est aussi une astuce moldave : ébouillanter la viande dans de l'eau salée pour éviter l'accumulation d'impuretés.
  • Faites bouillir le tout à feu doux pour ne pas perdre d'eau et devoir en rajouter.
  • Si vous souhaitez préparer ce plat dans un chaudron ou un tuci, alors vous pouvez éliminer les légumes, afin de profiter pleinement du goût de la viande.
  • Cette recette est similaire à l'ostropel de poulet olténien classique. Les deux options sont saines et délicieuses.

Joints appropriés


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L'OSTROPEL DOIT CONTENIR DE L'AIL.

Malheureusement oui, mais si vous ne tolérez pas l'ail cru vous pouvez ajouter une pincée d'ail en poudre.Je vous souhaite une excellente journée.

Je ne comprends pas. il dit que l'oignon est cuit dans de l'huile chaude, mais si le vin est ajouté à la viande, ce ne sera plus l'huile chaude, mais la sauce.

Le vin comme alcool après cuisson d'un certain temps va s'évaporer, la préparation n'ayant qu'une touche d'alcool, il y aura donc un peu d'huile dans laquelle on va faire durcir l'oignon.


Ragoût de poulet.

  • Laver les marteaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Couper les oignons en écailles. Couper les tomates en cubes. Mettre l'huile dans une poêle chaude.

Le poulet est salé et doré. Lorsqu'il est doré, ajoutez le verre de vin et laissez-le couvert encore 10 minutes. Après avoir mijoté, sortez-le sur une assiette. Ajoutez le jus de tomate, une branche de thym, du poivre et feuille de laurier.


Ragoût de poulet.

  • Laver les marteaux de poulet et les essuyer avec du papier absorbant. Couper les oignons en écailles. Couper les tomates en cubes. Mettre l'huile dans une poêle chaude.

Le poulet est salé et doré. Lorsqu'il est doré, ajoutez le verre de vin et laissez-le couvert encore 10 minutes. Après avoir mijoté, sortez-le sur une assiette. Ajoutez le jus de tomate, une branche de thym, du poivre et feuille de laurier.


  • * 500 g de marteaux de poulet
  • * 1 oignon
  • * 3 gousses d'ail
  • * feuilles de laurier, poivre, thym
  • * 500 ml de jus de tomate
  • * 1 verre de vin blanc (100 ml)
  • * persil haché
  • * 3 cuillères à soupe d'huile
  • * 2 boites rouges en bouillon

  • Laver les poulets marteaux et les essuyer avec du papier absorbant. Couper les oignons en écailles. Couper les tomates en cubes. Mettre l'huile dans une poêle chaude.

Le poulet est salé et doré. Lorsqu'il est doré, ajoutez le verre de vin et laissez-le couvert encore 10 minutes. Après avoir mijoté, sortez-le sur une assiette. Ajoutez le jus de tomate, une branche de thym, du poivre et feuille de laurier.

Remettre la viande dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce diminue. Vers la fin de la préparation, ajouter l'ail écrasé. Au moment de servir, ajouter le persil haché. Servir avec de la polenta et des cornichons assortis.


Ragoût de poulet.

  • Laver les poulets marteaux et les essuyer avec du papier absorbant. Couper les oignons en écailles. Couper les tomates en cubes. Mettre l'huile dans une poêle chaude.

Le poulet est salé et doré. Lorsqu'il est doré, ajoutez le verre de vin et laissez-le couvert encore 10 minutes. Après avoir mijoté, sortez-le sur une assiette. Ajoutez le jus de tomate, une branche de thym, du poivre et feuille de laurier.


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