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Bifteck de flanc avec salade de tomates Bloody Mary

Bifteck de flanc avec salade de tomates Bloody Mary


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Ingrédients

Bifteck

  • 2 biftecks ​​de flanc de 1 1/2 livre
  • 2 cuillères à café (emballées) de sucre brun clair
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Huile végétale (pour badigeonner)

Salade

  • 1 tasse d'oignon rouge finement haché
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès, divisé
  • 2 livres de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
  • 1 tasse de cœurs de céleri hachés (tiges intérieures et feuilles ; à partir de 1 bouquet)
  • 1/2 tasse d'olives vertes en saumure hachées plus 2 cuillères à soupe de saumure d'olive
  • 2 cuillères à soupe de raifort préparé
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillères à café de sauce au piment fort
  • 1/2 cuillère à café de graines de céleri
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Préparation de la recette

Bifteck

  • Placer les biftecks ​​sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Assaisonnez avec du sel. Mélanger le sucre et les 3 ingrédients suivants dans un petit bol; frotter partout les steaks. Couvrir; réfrigérer 1 à 3 heures.

  • Laisser reposer les steaks à température ambiante pendant 1 heure. Faites un feu moyen-chaud dans un gril à charbon ou chauffez un gril à gaz à haute température. Badigeonner les grilles d'huile. Griller jusqu'à la cuisson désirée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Laisser reposer 10 minutes. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir; couvrir et refroidir. Amener à température ambiante avant de trancher.

Salade

  • Mélanger l'oignon et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans un grand bol. Laisser macérer 10 minutes en remuant souvent. Ajouter les tomates, le céleri et les olives.

  • Fouetter les 2 cuillères à soupe restantes. vinaigre, saumure d'olive, raifort et 3 ingrédients suivants dans un bol moyen. Incorporer lentement l'huile. Ajouter au bol avec le mélange de tomates; mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel et du poivre. DO AHEAD Peut être préparé 4 heures à l'avance. Couvrir; froideur.

  • Couper le bifteck en travers en tranches de 1/4 po d'épaisseur. Servir la salade avec le bifteck.

Contenu nutritionnel

Analyse basée sur 10 portions. 1 portion contient : Calories (kcal) 332,3 % Calories provenant des lipides 60,8 Lipides (g) 22,5 Lipides saturés (g) 6,9 Cholestérol (mg) 62,5 Glucides (g) 7,9 Fibres alimentaires (g) 1,6 Sucres totaux (g) 4,3 Glucides nets ( g) 6,3 Protéines (g) 24,5 Sodium (mg) 260,9 Section des revues

Steak de jupe Bloody Mary #SundaySupper

Bon week-end de la fête du travail ! Il est temps d'allumer le gril et d'inviter vos amis pour un repas-partage ! Vous ne savez pas quoi apporter ? Aucun problème! C'est là qu'intervient l'équipe du #SundaySupper. Cette semaine, nous avons plein d'idées incroyables pour n'importe quelle fête. Des entrées aux boissons, en passant par les accompagnements, le plat principal et même le dessert, nous avons ce qu'il vous faut.

J'ai décidé de faire mon fameux Bloody Mary Skirt Steak. Si vous ne parvenez pas à trouver un steak de jupe, vous pouvez également utiliser un steak de flanc facilement. J'aime cette recette parce qu'elle est simple et qu'elle prend une coupe de viande moins chère et la transforme en quelque chose de spécial. La marinade ajoute une saveur subtile à la viande. Il est suffisamment doux pour que même les enfants l'apprécient !

Ingrédients

  • 1 bavette (ou bavette)
  • 2 tasses de jus de légumes comme V8
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 2 cuillères à soupe de raifort
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 15 shakes de sauce Tabasco
  • Jus de 2 citrons verts
  • Poivre noir au goût

Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients sauf le steak. Bien mélanger. Placez le steak dans un sac de congélation en plastique de 1 gallon. Verser le mélange sur le steak. Fermez le sac et assurez-vous que le steak est enrobé de liquide. Placer au réfrigérateur pour que le steak soit plat et imbibé du mélange de tous les côtés. Laisser mariner au moins 3 heures ou toute la nuit. Toutes les quelques heures, retournez le sac.

Au moment de griller, jetez la marinade et séchez le steak avec une serviette en papier. Placer sur une grille très chaude et cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. (si vous utilisez un bifteck de flanc, il faudra plus de temps pour cuire, probablement 5 à 6 minutes de chaque côté)

Après la cuisson, laissez reposer la viande quelques minutes. Au moment de servir, couper en portions en tranchant contre le grain de la viande. Servir avec vos accompagnements préférés. Je vous propose une belle salade et peut-être même du maïs en épi !

Rejoignez-nous cette semaine autour de la table familiale pour notre #SundaySupper et nous partagerons avec vous nos recettes de cuisine préférées. Nous espérons vous inspirer avec ces fabuleuses recettes de nos talentueux contributeurs. Nous les partagerons toute la journée et aimerions que vous partagiez vos recettes de cuisine préférées lors de notre chat en direct #SundaySupper à 18h CT.

Recettes de cuisine pour la fête du Travail :

Entrées & Snacks
Salade de homard à l'avocat, au maïs et aux tomates par The Girl in the Little Red Kitchen
Tartinade de légumes grillés par Magnolia Days
Toast Topper #8: Tomate Confit pour #SundaySupper par Yummy Smells
Ailes de barbecue au miel et Cool Ranch par Big Bears Wife
Tambours de poulet à lécher les doigts par Noshing avec les Nolands
Plats principaux
Crevettes au four et pâtes caprese par Mama's Blissful Bites
Chili coréen par Crispy Bits & Burnt Ends
Chili au poulet blanc Cowtown Newfangled par Shockingly Delicious
Sandwichs au porc effiloché barbecue aux fraises par The Weekend Gourmet
Sandwichs épicés au porc effiloché de Séoul par Kimchi Mom
Mégot de porc fumé (un mode d'emploi) de Juanita's Cocina
Cuisses de poulet glacées au soja par The Messy Baker Blog
Sliders de cheeseburger au chili vert farci au queso par Damn Delicious
Adana kebab par Small Wallet, Big Appetite
Portabello Paninis par la main qui fait basculer la louche
Steak de jupe Bloody Mary par De la restauration rapide à la nourriture fraîche
Paquets de thon et de poivrons grillés par Cindy's Recipes & Writings
Brochettes de boeuf mariné à la menthe avec sauce à l'ail par Sustainable Dad
Pâtes crémeuses de style latin par Bobbi's Kozy Kitchen
Sliders épicés à la portugaise de Daily Dish Recipes
Saumon glacé aromatique par Happy Baking Days
Sliders de porc de Basic ‘N Delicious
Foil Packet Chicken par In the Kitchen avec Audrey
Salades et accompagnements
Mom's Savoury Pork'n'Beans par Webicurean
Salade de pommes de terre Ranch par My Catholic Kitchen
Salade chaude de Penne sans gluten au basilic, asperges, tomates cerises, mozzarella fraîche et poulet avec un vinaigre de moutarde pour #SundaySupper par Cooking Underwriter
Salade de pommes de terre surprise du sud par Granny's Down Home Southern Cooking


Les directions:

Placez d'abord le bifteck de flanc ou d'assiette sur une table et nettoyez-le avec une serviette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez les deux côtés du bifteck de flanc en losanges, en ne coupant pas plus de 1/8 de pouce de profondeur.

Mélanger le paprika, la cassonade légère, le poivre de Cayenne, le poivre noir et l'huile. Ajoutez le steak dans un sac de conservation des aliments à fermeture à glissière de 1 gallon et fermez-le en expulsant l'air. Secouez le sac pendant 2 minutes. Mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou jusqu'à 6 heures.

Lorsque vous avez attendu au moins 2 heures, chauffez un gril à gaz à feu vif, préparez un feu de charbon de bois très chaud jusqu'à ce que les charbons forment de la cendre blanche, ou chauffez un gril. Retirez le steak du sac et retirez l'excès de mélange.

Griller ou griller à 4 à 6 pouces de la source de chaleur pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Retirez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Couper de fines tranches diagonales dans le sens du grain.

Préparez d'abord le cornichon à l'oignon rapide. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge avec la saumure d'olive (ou le jus). Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les olives hachées, les tomates, le céleri et les feuilles de céleri. Ajouter l'oignon rouge à la salade, en laissant la saumure d'olive dans le petit bol.

Pour créer la vinaigrette, fouetter ensemble les ingrédients restants dans la saumure d'olive. Assaisonner avec du poivre noir. La vinaigrette doit être piquante, salée et aussi épicée que vous le souhaitez ! Ajouter du raifort ou de la sauce piquante si désiré.


Wild Idea Buffalo Recette de la semaine – Salade de steak Bloody Mary

Pour la recette de la semaine Wild Idea Buffalo de cette semaine, il s'agit d'une salade de steak Bloody Mary. Celle-ci utilise des steaks de flanc de Buffalo Wild Idea combinés avec du jus épicé V-8, du sel, de la cassonade et du paprika. Vous avez le début d'un délicieux repas ! Vous pouvez trouver cette recette ou acheter les steaks de flanc de Buffalo Wild Idea sur le site Web de Wild Idea Buffalo. http://wildideabuffalo.com/

Par : Jill O'Brien
Ma mère m'a récemment envoyé une idée pour une Bloody Mary Steak Salad, qui avait l'air et avait l'air délicieuse. Il existe de nombreuses interprétations de cette concoction, et voici mon point de vue sur cette recette amusante. Ajustez les assaisonnements à votre goût pour créer les vôtres ou incorporez des asperges marinées et des haricots verts pour plus de goût et de couleur !

Ingrédients pour le steak : *Pour 4 personnes
2 à 14 onces de biftecks ​​de flanc de Buffalo Wild Idea
1 à 6 onces de jus V-8 épicé * Si vous n'aimez pas autant d'épices, utilisez du V-8 nature.
1 - cuillère à soupe de sel
1 - cuillère à soupe de sucre roux
2 - cuillères à café de paprika

Ingrédients pour la salade :
1 – petit oignon rouge, coupé en dés
1 – concombre, partiellement pelé (j'utilise une méthode de rayage alterné) et haché
3 – branches de cœurs de céleri, hachées
2 – pintes de tomates cerises, raisins ou poires, coupées en deux ou, 3 tomates, grossièrement hachées
8 – grosses olives farcies au piment, tranchées, réserver 2 cuillères à soupe de jus d'olive
4 – cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 - cuillère à soupe de raifort
2 – cuillères à café de Worcestershire
1 – sauce piquante slosh, ou à votre goût
½ - cuillère à café de graines de céleri, légèrement écrasées
¼ - tasse d'huile d'olive

quartiers de citron vert frais
sel de mer et poivre frais concassé

1) Pour la préparation des steaks, rincez les steaks et séchez-les avec du papier absorbant. Placez les steaks sur une planche à découper et enlevez tout gras extérieur ou tendon (il y en aura très peu). À l'aide d'une fourchette à dents fines, percez les steaks des deux côtés en biais. Placer les steaks et le jus V-8 dans un grand sac en plastique ou un plat en verre couvert. Faites mariner les steaks à température ambiante pendant deux heures, réfrigérez et laissez mariner pendant 22 heures supplémentaires. Retirer les steaks du jus, secouer l'excès et éponger avec une serviette en papier. Mélanger, le sel, la cassonade et le paprika ensemble et frotter dans les biftecks ​​de flanc de bison. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant deux à quatre heures avant de griller.

2) Pendant que les steaks reposent avant la cuisson, préparez les ingrédients de la salade. Placer l'oignon rouge en dés et le concombre haché dans un bol et mélanger avec deux cuillères à soupe de vinaigre et une pincée de sel et de poivre. Laisser reposer légèrement mariner pendant au moins deux heures.

3) Ajouter les légumes restants au mélange oignon/concombre et mélanger.

4) Mélanger le vinaigre restant avec le jus d'olive, le raifort, le Worcestershire, la sauce piquante, les graines de céleri et l'huile d'olive. Verser la moitié de la vinaigrette dans les légumes et mélanger. Réserver le reste de la vinaigrette pour servir.

5) Préchauffer le gril à 500°, en s'assurant que les grilles du gril sont propres. Huilez les grilles du gril avant de les griller avec de l'huile à haute température ou un spray pour gril. Placer les biftecks ​​de flanc sur la chaleur la plus élevée et griller pendant une minute de chaque côté, en fermant le couvercle du gril pendant la cuisson. Retirez les steaks du gril, placez-les sur une planche à découper et couvrez en laissant reposer 5 minutes avant de les couper. Cela vous donnera un résultat moyen rare.

6) Sur 4 assiettes ou plateau, disposer la salade de tomates. Trancher les steaks en biais et les déposer sur les tomates. Arrosez de vinaigrette supplémentaire et terminez avec un filet de citron vert frais, une autre pincée de sel de mer et quelques grains de poivre noir concassé.

Servir avec de la vodka glacée avec un filet de citron vert et une touche de tonic frais.


  1. Mélanger le jus de tomate, le raifort, l'ail, le jus de citron, le Worcestershire, le Tabasco et le poivre dans un plat allant au four et utiliser un fouet pour bien mélanger.
  2. Ajouter le steak et tourner pour enrober.
  3. Couvrir d'une pellicule plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 12.
  4. Préchauffer un gril.
  5. Vider la marinade et jeter.
  6. Utilisez une serviette en papier pour tapoter la majeure partie de la marinade du steak.
  7. Lorsque le gril est très chaud, ajouter le steak et cuire 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante.
  8. Laissez reposer la viande pendant au moins 5 minutes avant de la couper en fines tranches contre le grain de la viande.

Mangez cette astuce

La jupe et le bifteck de flanc sont tous deux de fines coupes de bœuf qui offrent une saveur énorme et une texture agréablement moelleuse à un prix relativement bon marché. Parce qu'ils sont minces, vous aurez besoin d'un gril très chaud pour vous assurer de développer une belle carbonisation avant que l'intérieur ne soit trop cuit, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous allumez le gril !


Les directions:

Placez d'abord le bifteck de flanc ou d'assiette sur une table et nettoyez-le avec une serviette. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez les deux côtés du bifteck de flanc en losanges, en ne coupant pas plus de 1/8 de pouce de profondeur.

Mélanger le paprika, la cassonade légère, le poivre de Cayenne, le poivre noir et l'huile. Ajoutez le steak dans un sac de conservation des aliments à fermeture à glissière de 1 gallon et fermez-le en expulsant l'air. Secouez le sac pendant 2 minutes. Mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou jusqu'à 6 heures.

Lorsque vous avez attendu au moins 2 heures, chauffez un gril à gaz à feu vif, préparez un feu de charbon de bois très chaud jusqu'à ce que les charbons forment de la cendre blanche, ou chauffez un gril. Retirez le steak du sac et retirez l'excès de mélange.

Griller ou griller à 4 à 6 pouces de la source de chaleur pendant 3 à 5 minutes de chaque côté.

Retirez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Couper de fines tranches diagonales dans le sens du grain.

Préparez d'abord le cornichon à l'oignon rapide. Dans un petit bol, mélanger l'oignon rouge avec la saumure d'olive (ou le jus). Laisser reposer 10 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les olives hachées, les tomates, le céleri et les feuilles de céleri. Ajouter l'oignon rouge à la salade, en laissant la saumure d'olive dans le petit bol.

Pour créer la vinaigrette, fouetter ensemble les ingrédients restants dans la saumure d'olive. Assaisonner avec du poivre noir. La vinaigrette doit être piquante, salée et aussi épicée que vous le souhaitez ! Ajouter du raifort ou de la sauce piquante si désiré.


Préparation

Pour la sauce tomate :

Dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre, le jus de citron, le raifort, le Worcestershire, le sel de céleri et le poivre. Ajouter les tomates, le céleri, les feuilles, l'oignon, le jalapeño et la coriandre, et laisser reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Pour le gommage aux épices :

Mélanger toutes les épices dans un bol. Conserver dans un récipient hermétiquement couvert dans un endroit frais et sec jusqu'à 3 mois.

Pour le steak de jupe :

Préchauffer le gril, la poêle à griller en fonte ou la poêle en fonte à feu vif.

Badigeonner le steak des deux côtés avec l'huile et assaisonner avec du sel et du poivre et quelques cuillères à soupe bombées de la sauce. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Griller le bifteck des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à une cuisson mi-saignante, environ 12 minutes au total. Retirer et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Couper le steak en biais en fines tranches. Garnir de salsa aux tomates et servir.


Steak dans une sauce au vin rouge

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Cuire un steak à l'intérieur est en fait beaucoup plus facile que de le jeter sur un gril extérieur. Vous contrôlez mieux la température de la cuisinière et la cuisson de la viande dans une poêle vous aide facilement à préparer une base pour une sauce à verser sur le steak. C'est une technique simple qui donne un morceau de steak vraiment savoureux.

Obtenez notre recette pour un steak dans une sauce au vin rouge.


20 recettes incontournables que vous voudrez mémoriser

Cela pourrait difficilement être plus facile. Sortez un panais, une carotte, un poireau et une branche de céleri du réfrigérateur, épluchez le panais et la carotte, et émincez le tout finement. Placez-les dans un faitout et ajoutez 4 cuisses de poulet, une c. chacun de thym séché, moutarde de Dijon et sel kasher, 2 feuilles de laurier, un broyage de poivre noir et une demi-tasse d'orge perlé. Ajouter environ 5 tasses d'eau froide pour tout immerger. Couvrir, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 40 minutes. Le poulet doit être cuit après 30, mais il sera plus facile à déchiqueter à 40. Transférez les cuisses sur une planche à découper, retirez la peau, retirez la viande des os, effilochez-la et remettez-la dans la casserole. Si vous le pouvez, laissez le ragoût à découvert pendant environ 10 minutes avant de servir. J'aime ça parsemé d'aneth frais, mais le persil est aussi bon.

Photo : Travis Rathbone, Illustration : Crier

Portez à ébullition une petite et une grande casseroles d'eau salée. Ajouter 2 tasses de chou frisé haché au petit et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Égoutter. Dans la grande casserole, cuire un paquet de 8 onces de nouilles soba selon les instructions sur l'emballage, en réservant 1 tasse d'eau de cuisson lors de l'égouttage. Mélanger les nouilles avec 1 c. huile. Dans une poêle, faire revenir une grosse poignée de noix hachées dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajouter le chou frisé, les noix, de petites pincées de sel et de poivre de Cayenne, et 188 tasses d'eau de cuisson aux nouilles. Remuer et ajouter plus d'eau de cuisson, si désiré, et beaucoup de parmesan râpé.

—Cara Eisenpress et Phoebe Lapine, auteurs de Dans la petite cuisine (William Morrow)

Photo : Deb Perelman/smittenkitchen.com

j'ai trouvé cette recette dans Casa Moro, un livre de cuisine de Moro, l'un de mes restaurants londoniens préférés.

Préchauffer le four à 425°. Épluchez et épépinez une courge musquée moyenne et coupez-la en 1 & 189 morceaux. Dans un grand bol, mélanger la courge, 1 gousse d'ail émincée, 2 c. d'huile d'olive et quelques pincées de sel. Mélanger la courge pour l'enrober et rôtir sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, fouettez ensemble 1 gousse d'ail émincée, ¼ tasse de jus de citron et 3 c. tahini. Ajouter 2 cuillères à soupe. chaque eau et huile d'olive et bien fouetter, en ajoutant plus de sel au besoin. Mélanger la courge, une boîte de 15 onces de pois chiches (rincés et égouttés), ¼ oignon rouge haché et ¼ tasse de coriandre ou de persil haché dans un bol à mélanger. Ajouter la vinaigrette au tahini au goût et mélanger.

Photo : Travis Rathbone, Illustration : Crier

Préchauffer le four à 350°. Combinez des blocs de fromage feta, de l'origan frais, de l'oignon rouge tranché finement, des tomates en dés, des câpres, de l'ail tranché finement, de l'huile d'olive, du poivre noir et des flocons de piment rouge dans toutes les proportions qui vous semblent délicieuses sur des carrés de papier d'aluminium. (Nous préparons un paquet par personne, avec environ 2x4 morceaux de feta.) Fermez hermétiquement les paquets et placez-les sur une plaque de cuisson au four pendant 15 minutes. Ouvrir les paquets avec précaution, transférer le mélange dans des assiettes et servir avec des tranches de baguette.

Lorsque mon mari et moi faisions le programme Clean (qui comprend l'élimination ou la réduction du sucre, du blé, des produits laitiers, de l'alcool, de la caféine, etc., pendant trois semaines), j'ai découvert cette recette super facile sur le site Web du programme. C'était il y a seulement quelques mois, mais je l'ai déjà fait trois fois de plus !

Étouffez des poitrines de poulet désossées et sans peau avec du houmous (environ 1 tasse pour 4), puis garnissez d'un filet de jus de citron, d'une pincée de vinaigre balsamique, de romarin frais haché et de tranches de citron (facultatif). Cuire au four à 450/176 jusqu'à ce que le houmous soit doré et que la viande soit bien cuite, 30 à 35 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre noir au goût et servir immédiatement.

—Jenny Bailly, O rédactrice beauté exécutive

Pendant des années, c'était une recette secrète pour moi. Vous pouvez utiliser la moitié du crabe ou pas du tout et c'est toujours délicieux.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez une livre de pâtes. Faites chauffer quelques cuillères à soupe. d'huile d'olive dans une grande poêle, incorporer 1 livre de crabe cuit et réchauffer. Versez ¼ tasse de vin blanc. Portez le liquide à ébullition, baissez le feu et incorporez ½ tasse de jus de citron et une bonne quantité de sel et de poivre. Dès que les pâtes sont al dente, égouttez-les en réservant environ &# 189 tasse d'eau de cuisson. Versez les pâtes dans la poêle et ajoutez environ 188 tasses de parmesan râpé et une grosse poignée de persil haché. Si les pâtes ont besoin de plus de liquide, ajoutez une partie de l'eau de pâte réservée. Servir avec plus de parmesan.

—Frances Mayes, co-auteur de Le livre de cuisine du soleil de Toscane (Clarkson Potter), sortie ce mois-ci, dont cette recette a été adaptée

Mon amie Jane Sigal, auteure de livres de cuisine, m'a suggéré cette recette comme un excellent moyen d'utiliser les restes de vin. Dans une casserole ou une grande poêle, dorer une livre de kielbasa ou autre saucisse en tranches dans un peu d'huile d'olive. Retirer et mettre de côté. Dans la même casserole, faire revenir des oignons hachés, des carottes et du céleri dans l'huile. Remettez la saucisse dans la casserole avec une tasse de lentilles, une feuille de laurier et l'équivalent d'une bouteille de vin (un mélange de tout reste de vin que vous pourriez avoir, rouge ou blanc, est parfait avec du bouillon ou de l'eau si vous ne pas avoir une bouteille pleine). Couvrir et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide soit presque entièrement absorbé, environ 45 minutes (ajouter plus d'eau si nécessaire). Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir et servir avec du riz ou du pain croûté.

—Michelle Shih, O directeur des éditions numériques et lifestyle

Photo : Travis Rathbone, Illustration : Crier

Préchauffer le four à 400°. Dans un bol, mélanger ½ oignon rouge tranché finement, 3 c. vinaigre de xérès et une pincée de sel mis de côté. Mélanger 6 tasses de cubes de pain d'un jour avec 4 c. beurre fondu et une grosse pincée d'ail haché, de feuilles de thym frais, de sel et de poivre noir. Cuire au four sur une plaque de cuisson à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant, de 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, mélanger 4 tasses de courge musquée pelée et coupée en petits dés et 2 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux avec de l'huile d'olive et du sel rôti jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés, environ 15 minutes. Fouetter ½ tasse d'huile d'olive dans le mélange d'oignons rouges réservé. Dans un grand bol, mélangez le tout avec ½ tasse de persil frais et de parmesan râpé, et servez.

Préchauffer le four à 450°. Dans un bol, mélangez 8 œufs, 189 tasse de cheddar râpé, du sel et du poivre noir (vous pouvez également ajouter de l'oignon ou de l'ail sautés, mais ce n'est pas nécessaire). Réchauffer 1 c. le beurre dans une poêle allant au four à feu moyen, puis verser le mélange d'œufs. Lorsque les œufs commencent à prendre, environ 1 minute, disposez 2 pommes tranchées sur le dessus. Saupoudrer de ½ tasse de plus de cheddar. Transférer au four et cuire jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 20 minutes.

J'ai reçu cette recette de mon amie Cheryl Lu-Lien Tan, qui je pense l'a apprise d'un autre ami !

Trancher le porc de 189 livres (j'aime utiliser un combo de poitrine de porc et de longe de porc) en morceaux de la taille d'une bouchée. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une poêle, cuire le porc avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez le porc, ajoutez un peu plus d'huile dans la poêle et faites sauter du gingembre haché pendant quelques secondes avant d'ajouter 3 tomates hachées. Assaisonner avec du sel et 1 c. sucre et cuire quelques minutes. Battre 2 œufs et arroser du mélange de tomates. Remettre le porc dans la poêle et mélanger. Garnir d'échalotes hachées et servir avec du riz.

—Clarissa Cruz, O éditeur de fonctionnalités de mode

Photo : Travis Rathbone, Illustration : Crier

À l'origine, j'ai découvert la socca, une crêpe salée à base de farine de pois chiches, avec l'aimable autorisation du chef et blogueur David Lebovitz. Je sers ma version en apéritif avec une garniture courgettes-oignons.

Mélanger 2 tasses de farine de pois chiches (garbanzo), 2 tasses d'eau tiède, 2 c. d'huile d'olive et 2 c. sel. Laisser reposer 2 heures ou plus. Pendant ce temps, trancher finement 1 petite courgette et 1 oignon rouge. Faire revenir brièvement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, puis réserver. Lorsque vous êtes prêt à cuire, allumez le gril. Huiler une poêle allant au four ou un moule à gelée et chauffer au four 3 minutes. Retirez la casserole et versez environ 1 & 189 tasses de pâte, jusqu'à ce qu'elle soit d'environ &# 188 d'épaisseur. Garnir de courgettes et d'oignons, d'une pincée de romarin frais haché et de quelques pignons de pin (facultatif). Placer la socca sous le gril jusqu'à ce que les bords soient bruns, que la pâte soit prise et que les garnitures commencent à être croustillantes, de 10 à 12 minutes. Retirer du moule et couper en tranches. Répéter avec le reste de la pâte et des garnitures.

—Monture Rachel, O rédacteur en chef adjoint

Une recette parfaite : un cadeau de ma fille, Sangeetha.

Mélanger 1 tasse de yogourt, ½ c. chacun de gingembre et d'ail hachés, 1 c. sel, 1 c. poudre de chili, ½ c. curcuma, 1 c. jus de citron et une boîte de 14,5 onces de tomates concassées. Faire mariner un poulet coupé en morceaux dans le mélange pendant 10 minutes. Hacher finement 2 oignons et les faire revenir dans une grande poêle avec 2 c. beurre et 1 c. huile d'olive. Ajouter le poulet et la marinade dans la poêle et cuire 10 minutes, ajouter 3 c. crème et laisser mijoter 10 minutes. Lorsque le poulet est bien cuit, garnir de coriandre (facultatif) et servir avec du riz.


Ufs au steak et aux tomates

Préchauffer le four à 375 degrés. Dans une poêle moyenne, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter l'oignon et cuire pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes assaisonner de sel et de poivre.

Remplissez les tomates avec le mélange de champignons et transférez-les dans un plat de cuisson carré de 8 pouces. Tassez la garniture, cassez 1 œuf sur chacun et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste opaques, 20 à 25 minutes. Saupoudrer de persil.

Pendant ce temps, préchauffer une poêle à griller huilée à feu moyen-vif. Assaisonner le steak avec du sel et du poivre et griller, en retournant à mi-cuisson, pendant 12 à 14 minutes pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de trancher finement.

Dans un saladier, fouetter ensemble le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante assaisonner avec du sel et du poivre. Ajouter le cresson et mélanger. Servir avec le steak et les œufs au four à la tomate.


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