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Panera ajoute des éléments de menu secret au menu régulier en 2014

Panera ajoute des éléments de menu secret au menu régulier en 2014


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Les nouveaux articles incluent le bol Power Chicken Hummus, le Power Breakfast White Egg Bowl

Le Power Chicken Hummus Bowl contient du poulet, du houmous à la coriandre et au jalapeño, des pousses d'épinards, des concombres, des tomates en dés, des oignons rouges, du jus de citron et de la coriandre.

Il y a presque un an, Panera Bread, La chaîne de sandwichs préférée des Américains, a déployé un "menu caché" composé de six éléments hors menu que vous pouvez toujours commander par nom, y compris un wrap de laitue Power Steak, une salade de dinde rôtie à la méditerranéenne et un bol d'œufs Power Breakfast avec steak. La société a annoncé aujourd'hui que deux de ces articles (anciennement) "secrets" seront ajoutés au menu régulier en tant qu'offre à durée limitée à partir du 1er janvier.

Destiné à aider les clients à planifier une alimentation saine, deux des articles auparavant secrets – le bol de houmous au poulet puissant et le bol de blancs d'œufs Power Breakfast avec dinde rôtie – rejoindront le tableau de menu régulier. Le Power Chicken Hummus Bowl contient du poulet, du houmous à la coriandre et au jalapeño, des pousses d'épinards, des concombres, des tomates en dés, des oignons rouges, du jus de citron et de la coriandre ; et le bol de blancs d'œufs Power Breakfast avec dinde rôtie contient de la dinde rôtie en tranches, des blancs d'œufs, des bébés épinards chauds, des poivrons rôtis et du pesto au basilic.

Les deux Power Bowls contiennent moins de 400 calories, sont fabriqués sans ingrédients contenant du gluten et sont fabriqués avec des ingrédients entièrement naturels. Pour le moment, la société ne peut pas dire pendant combien de temps les éléments figureront dans le menu régulier et n'a actuellement aucun plan pour incorporer plus d'éléments de menu caché dans le menu régulier.


La vraie histoire derrière les « menus secrets » est la clé pour les pirater

Les cadres de Starbucks ne font pas de promotion auprès des enfants. La société de café semble avoir beaucoup de clients fidèles d'âge scolaire, de toute façon, du moins aux États-Unis, à cause de quelques boissons qui se prêtent à des rebondissements adaptés aux enfants. Demandez à un barista un Frappuccino de barbe à papa, par exemple, et elle créera ce favori non officiel en ajoutant du sirop de framboise à un Frappuccino à la vanille, qui est l'une des offres officielles de l'entreprise, une boisson mélangée glacée et sucrée garnie de crème fouettée. Savoir comment demander ces rebondissements, ou éléments de «menu secret», est la moitié du plaisir.

Quelle stratégie marketing «géniale», l'écrivaine du Financial Times, Gillian Tett, a été bouche bée lorsque ses jeunes filles ont cherché de la barbe à papa Frapps dans un Starbucks à Manhattan cet été. Le contributeur de Bloomberg View, Mohamed A. El-Erian, a vécu la même expérience avec sa fille de 11 ans en mai. Lui aussi a qualifié cela de " brillante initiative marketing de la part de Starbucks ", même si l'entreprise n'a pas eu à dépenser de ressources. Le PDG de Starbucks, Howard Schulz, qualifie le phénomène du menu secret d'agréable surprise : « Je suis stupéfait et étonné des concoctions que les gens commandent avec notre Frappuccino », a-t-il déclaré en juin. "Je ne l'avais jamais imaginé et le menu secret qui s'est développé en conséquence."

Des menus secrets existent également chez McDonald's, Taco Bell, Burger King, Chipotle, Jamba Juice et d'autres restaurants. Ce ne sont pas des secrets, bien sûr, mais le mot «menu» évoque une sorte de curation, une intentionnalité au nom de l'établissement alimentaire - et cela est en contradiction avec les histoires d'origine de la plupart de ces articles.


Les menus secrets stimulent le buzz chez Panera, Taco Bell, McDonald's

Psst. Vous voulez savoir ce que votre fast-food préféré vous vendra secrètement ? Ce n'est pas au menu ?

Bien sûr que vous le faites - et des millions d'autres qui ont soif d'être au courant aussi. C'est pourquoi les "menus secrets" - des choses que vous pouvez commander qui ne sont pas affichées sur les tableaux de menu - prennent de l'ampleur alors que de plus en plus de restaurants sont liés à la tendance, notamment In-N-Out Burger, Taco Bell, McDonald's et, plus récemment, Panera Bread .

Panera a plutôt discrètement commencé à vendre des Power Bowls au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner, remplis de produits tels que du poulet, des épinards et du houmous – peu importe qu'ils ne figurent pas sur le menu. Panera fait passer le mot principalement via les réseaux sociaux.

« Les menus secrets nous permettent de parler à un seul public sans l'investissement et l'infrastructure nécessaires pour mettre un élément au menu », explique Ron Shaich, fondateur de Panera. Dans ce cas, dit-il, le dernier menu caché s'adresse aux fans de Panera qui ne peuvent pas ou ne veulent pas manger le produit le plus basique de la chaîne : le pain. Ces six articles sont sans pain.

Au-delà de cela, Shaich dit des menus secrets, "Ils sont très cool."

Ah, oui, le quotient de fraîcheur. "C'est là pour créer un niveau élevé d'affinité avec quelques privilégiés", explique le gourou des relations publiques du restaurant Derek Farley. Mais, dit-il, il peut y avoir un inconvénient. « Vous pouvez créer un buzz autour de votre marque », dit-il, « mais je préfère vendre quelque chose qui plait à beaucoup plutôt qu'à quelques-uns ».

Parmi d'autres offres de menu secret :

• "Protein Burger" chez In-N-Out : Tout d'abord : In-N-Out n'a pas de véritable "menu secret", explique Carl Van Fleet, vice-président de la planification et du développement. Mais il a un menu pas si secret, dit-il, qui n'est pas affiché sur les tableaux de menu des magasins mais est affiché sur le site Web de la chaîne.

Burger protéiné de In-N-Out Burger. (Photo: Burger In-N-Out)

Parmi ces articles : le Burger protéiné qui est composé de deux galettes de cheeseburger enveloppées dans de la laitue - mais pas de petit pain. "Nous n'avons jamais entrepris de créer ou de lancer un menu secret", explique Van Fleet. "Certains des noms de ces variantes sont restés bloqués."

• "Mc10:35" chez McDonald's. Alors que McDonald's insiste sur le fait qu'il n'a pas de menu secret, les médias sociaux insistent sur le contraire. Et l'article "secret" le plus vendu ne peut être acheté que lorsque McDonald's change les horaires de gril du petit-déjeuner au déjeuner. C'est à ce moment-là que certaines personnes aiment concocter le Mc10:35 (nommé d'après l'heure approximative du changement de quart). Le combo est l'intérieur d'un hamburger McDouble, moins le petit pain (du déjeuner), déposé dans un Egg McMuffin (du petit-déjeuner).

"Les clients ont créé leurs propres articles McDonald's", a déclaré la porte-parole Danya Proud. Mais les restaurants les vendront-ils de cette façon ? "C'est décidé restaurant par restaurant."

• "Jeu de Coquillages" chez Taco Bell. Avec le lancement de Nacho Cheese et de Cool Ranch Doritos Locos Tacos, certains consommateurs demandent maintenant les coquilles Doritos à la place des coquilles à tacos ordinaires à l'intérieur du Cheesy Gordita Crunch, a déclaré le porte-parole Rob Poetsch.


3. Burritodilla

Hannah Bettis

La Burritodilla est l'un des rares objets hybrides de Chipotle. Ce qu'il fait, c'est combiner une quesadilla et un burrito ensemble. Cela semble absurde, mais les quesadillas contiennent du fromage et le fromage est apprécié de tous dans le monde.

D'abord vient la quesadilla, puis vient le burrito. La principale différence entre cela et le quesarito est que les quesaritos sont censés être minuscules tandis que la burritodilla est censée être un burrito ginormous qui s'effondre presque au niveau des coutures.


Panera Bread n'a aucune idée du fonctionnement des menus secrets, alerte les médias

Il est difficile de nier le frisson singulier de se pencher près d'un employé In-N-Out et de déclarer fermement: "Frites s'il vous plaît, bravo, à la manière d'un animal" et de lui faire renvoyer un sourire narquois. Mais d'une manière ou d'une autre, les mots « Salade de dinde rôtie à la méditerranéenne puissante » ne semblent pas aussi excitants.

Récemment, Panera Bread nous a raconté l'histoire de son « menu caché », pas si nouveau ni si secret, qui propose un assortiment d'éléments de menu riches en légumes, en protéines maigres et à faible teneur en glucides pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. (vous savez, contrairement aux offrandes régulièrement abondantes attendues d'un lieu nommé « Pain »). Et bien que la nouvelle ait légèrement piqué notre intérêt, nous ne pouvions pas nous empêcher de penser qu'il y avait quelque chose de vaguement contre-productif à être présenté - (Piqué ! Même pas « sournoisement prévenu » !) – un menu secret qui n'est ni particulièrement secret ni particulièrement, eh bien, cool.

Voici le menu caché complet de Panera, tel que copié du communiqué de presse :

BOL BLANC D'OEUF POWER BREAKFAST AVEC DINDE RTI

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Dinde rôtie entièrement naturelle, sans antibiotiques, blancs d'œufs, bébés épinards chauds, poivrons rôtis et pesto au basilic. 180 calories, 7 g de glucides, 25 g de protéines.

BOL À UFS POWER BREAKFAST AVEC STEAK

Deux œufs entièrement naturels, haut de surlonge poêlé, avocat et tomates tranchés. 230 calories, 5 g de glucides, 20 g de protéines.

SALADE DE POULET POWER MÉDITERRANÉENNE

Poulet entièrement naturel, sans antibiotiques, bébés épinards, laitue romaine, tomates, bacon fumé au bois de pommier, œufs en dés, jus de citron fraîchement pressé et huile d'olive extra vierge. 360 calories, 12 g de glucides, 35 g de protéines.

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SALADE DE DINDE RTIÉE POWER MÉDITERRANÉE

Dinde rôtie entièrement naturelle et sans antibiotiques, bébés épinards, laitue romaine, tomates, oignons rouges, olives kalamata, jus de citron fraîchement pressé et huile d'olive extra vierge. 320 calories, 12 g de glucides, 22 g de protéines.

BOL HUMMUS POWER POULET

Poulet entièrement naturel, sans antibiotiques, avec du houmous à la coriandre et aux jalapenos, des pousses d'épinards, des concombres, des tomates en dés et des oignons rouges finis avec du citron fraîchement pressé et de la coriandre fraîche hachée. 330 calories, 23 g de glucides, 33 g de protéines.

WRAPS DE LAITUE POWER STEAK

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Haut de surlonge poêlé, laitue frisée, concombres, tomates en dés et oignons rouges, pesto de basilic et fini avec du jus de citron frais. 280 calories, 7 g de glucides, 28 g de protéines.

Comme vous pouvez le voir, il n'y a pas de White Gummies ici, pas de Biscotti Frappuccinos, pas de Flying Dutchmen - juste un tas d'aliments sains avec des noms et des ingrédients qui sonnent tout aussi légitimes que n'importe quoi d'autre sur l'ancien menu Visible de Panera Bread.

Le problème avec les menus secrets, c'est qu'ils ne sont généralement pas tant des « menus » que des « mots de code » – un raccourci pour les innovations folles des clients ou les commandes spécifiques et compliquées qui n'ont cessé de gagner en popularité au fil des ans. Imaginez un gars défoncé entrant dans un hamburger In-N-Out, demandant « Puis-je obtenir un Double-Double ? Mais au lieu de deux galettes et deux tranches de fromage, on en fait quatre galettes, quatre tranches de fromage et tu fais que ta tête arrête de grandir et de rétrécir comme ça ? Et c'est ainsi que le 4x4 est né.

Le menu de Panera est tout autre chose. Oui, c'est bien que la chaîne propose maintenant des options à faible teneur en glucides dont on a désespérément besoin, en particulier pour le petit-déjeuner, mais compte tenu de la clientèle habituelle de Panera, quelque chose comme le Bol de blancs d'œufs Power Breakfast avec dinde rôtie faire parfaitement aux côtés d'un Blanc d'œuf méditerranéen sur ciabatta? Pour l'instant, seuls ceux qui suivent ce genre de choses ou suivent les réseaux sociaux de Panera ont été mis au courant de l'actualité – mais il est difficile d'imaginer que ces choses ne fonctionnent pas bien si seulement plus de gens étaient au courant.

Bien sûr, il y a quelque chose à dire sur le rôle des médias sociaux dans tout cela - la logique derrière la récompense des clients qui engagent réellement la marque sur Facebook, Twitter et Instagram avec de nouveaux éléments de menu fantaisistes qui ne elles ou ils connaître - mais c'est une technique de marketing évidente qui semble franchement un peu datée. Ce qui rend les menus secrets amusants, c'est qu'ils sont généralement nés d'étincelles de génie individuelles et partagés par le bouche à oreille, et non pas uniquement pour permettre aux marques de se faufiler dans de nouveaux marchés.

Alors Panera devrait-elle se débarrasser de son nouveau menu caché ? Non, mais il devrait l'intégrer dans sa programmation habituelle et préserver le caractère sacré du véritable "menu secret" en n'incluant que des aliments qui méritent d'y figurer. Personnellement, j'attends un Bagel croustillant à la cannelle ou alors Fromage à la crème Sriracha. Maintenant, cela ressemble à des choses qui méritent d'être chuchotées.


Je suis Todd Wilbur, Hacker alimentaire chronique

Depuis 30 ans, je déconstruis les aliments de marque les plus emblématiques d'Amérique pour créer les meilleures recettes originales de clones à utiliser à la maison. Bienvenue dans mon labo.

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Je n'aurais jamais pensé que les petits pains étaient quelque chose qui me passionnerait jusqu'à ce que je mette la main dans le grenier à pain du Texas Roadhouse. Les petits pains sont fraîchement sortis du four et ils arrivent sur la table quand vous le faites, donc il n'y a pas d'attente pour déchirer un petit pain sucré magnifiquement gluant garni de beurre doux à la cannelle. La première bouchée que vous prendrez vous fera penser à un petit pain à la cannelle frais, puis vous ne pourrez plus vous arrêter de le manger. Et lorsque le premier rouleau est parti, vous êtes impuissant à résister à en saisir un de plus. Mais ce n'est jamais qu'un de plus. C'est deux ou trois de plus, plus quelques extras à ramener à la maison pour demain.

Découvrir le secret pour faire à la maison des petits pains aussi bons que les vrais impliquait de faire de nombreux lots de pâte, chacun plus sucré les uns que les autres (sucré avec du sucre, pas du miel - j'ai vérifié), jusqu'à un lot très collant, levé pour 2 heures, produit exactement ce que je cherchais. Vous pouvez faire la pâte avec un batteur sur socle ou à main, la seule différence étant que vous devez pétrir la pâte à la main sans batteur sur socle. Lorsque vous travaillez avec la pâte, ajoutez un peu de farine à la fois pour l'empêcher de coller, et sachez simplement que la pâte sera moins collante et plus facile à travailler après la première levée.

Étalez la pâte et mesurez-la comme spécifié ici, et après une dernière levée et une cuisson rapide, ainsi qu'un généreux badigeonnage de beurre sur le dessus, vous produirez des petits pains qui ressemblent et ont le même goût que les meilleurs petits pains que j'ai eu à n'importe quelle célèbre chaîne de restauration américaine.

Quiconque aime Olive Garden est probablement aussi un grand fan du panier sans fond de gressins chauds à l'ail servis avant chaque repas dans l'immense chaîne italienne décontractée. Je suppose que les gressins sont apprêtés, puis envoyés à chaque restaurant où ils sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, badigeonnés de beurre et saupoudrés de sel d'ail. Obtenir le bon pain pour une bonne recette de gressins Olive Garden était délicat - j'ai essayé plusieurs quantités différentes de levure dans de la farine tout usage, mais j'ai ensuite opté pour de la farine à pain pour donner à ces gressins la même bouchée moelleuse que les originaux. Le processus de levage en deux étapes est également une étape cruciale dans cette recette de gressin maison Olive Garden très demandée. Consultez également notre recette de vinaigrette italienne Olive Garden.

Description des menus: "Fabriqué à partir de zéro dans nos cuisines avec des pommes de terre Fancy Russet fraîches de catégorie A, de l'oignon frais haché, du fromage Colby naturel et des épices. Cuit au four frais toute la journée."

À la fin des années 60, Dan Evins était un « grossiste » de Shell Oil à la recherche d'une nouvelle façon de commercialiser l'essence. Il voulait créer un endroit spécial qui susciterait la curiosité et éloignerait les voyageurs des autoroutes. En 1969, il a ouvert le premier Cracker Barrel juste à côté de l'Interstate 40 à Liban, Tennessee, proposant de l'essence, de la nourriture de style campagnard et une sélection d'antiquités à vendre. Aujourd'hui, il existe plus de 529 magasins dans 41 États, chaque restaurant étant toujours conçu comme une aire de repos et une boutique de cadeaux. En fait, ces magasins qui vendent en moyenne 4 500 articles différents chacun ont fait de Cracker Barrel le plus grand détaillant d'artisanat fini de fabrication américaine aux États-Unis.

Ceux qui connaissent Cracker Barrel adorent le restaurant pour ses délicieux petits déjeuners faits maison. Cette casserole, faite de pommes de terre rissolées, de fromage Colby, de lait, de bouillon de bœuf et d'épices est servie avec de nombreux plats classiques du petit-déjeuner au restaurant. La recette ici est conçue pour une poêle qui peut également être mise au four en toute sécurité (donc pas de poignées en plastique). Si vous n'en avez pas, vous pouvez facilement transférer la cocotte dans un plat allant au four une fois la cuisson terminée.

Vous aimez Cracker Barrel ? Découvrez mes autres recettes de clones ici.

La fabrication d'un clone de la lasagne classique d'Olive Garden est devenue l'occasion idéale de créer une belle recette de hack de lasagne multicouche qui utilise toute la boîte de nouilles à lasagne et remplit le plat de cuisson jusqu'au sommet. Cette recette top secrète fait une lasagne qui fait pencher la balance à près de 10 livres et nourrira les bouches affamées pendant des jours, avec chaque délicieuse couche copiée directement à partir de l'original Olive Garden soigneusement disséqué.

J'ai trouvé quelques informations crédibles dans une vidéo d'un chef d'Olive Garden démontrant ce qu'il prétend être la vraie formule lors d'une émission d'information de midi, mais la recette a été abrégée pour la télévision et le chef a omis des informations cruciales. Un ingrédient qu'il a ostensiblement omis de la recette est la couche secrète de fromage Cheddar située près du milieu de la pile. Je ne m'attendais pas à trouver du cheddar dans des lasagnes, mais lorsque j'ai soigneusement séparé les couches de plusieurs portions du plat original, il y avait la bonté du fromage fondu doré dans chaque tranche.

Cette recette de clone fera assez pour 8 grosses portions, mais si vous faites des tranches légèrement plus petites, c'est facilement assez de nourriture pour remplir douze ventres qui aiment les lasagnes. Si vous aimez les lasagnes, vous allez adorer cette version.

Parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Étant donné que Panera Bread fait connaître tous ses ingrédients, il n'est pas difficile de découvrir qu'il n'y a pas de bouillon de poulet dans la recette originale, mais chaque recette de copie que j'ai trouvée en ligne demande du bouillon de poulet, ainsi que d'autres ingrédients clairement introuvables dans la version de Panera. Contrairement à ces autres recettes, ce hack utilise des ingrédients identiques ou similaires à ceux répertoriés sur le site Web de l'entreprise.

L'un des ingrédients de la soupe, selon la liste publiée, est l'extrait de levure. Cet ingrédient savoureux ajoute une saveur semblable à celle du MSG à la soupe de Panera, et nous pouvons le reproduire en utilisant de la levure nutritionnelle, souvent appelée "nooch", que l'on trouve maintenant dans de nombreux magasins, y compris Whole Foods. Un peu de nooch fournira le délice umami qui remplace le bouillon de poulet ou le bouillon.

Panera garde sa soupe sans gluten en l'épaississant avec une combinaison de farine de riz et de fécule de maïs, plutôt que de farine de blé. J'ai également inclus ces ingrédients afin que votre clone soit également sans gluten. Suivez les étapes ci-dessous et dans environ une heure, vous aurez 8 portions d'une soupe qui est un sosie culinaire de la soupe préférée de tous les temps de Panera Bread, et à une fraction du coût.

Les chefs talentueux de Benihana préparent des plats sur des grillades hibachi avec flair et charisme, traitant la préparation comme un petit spectacle sur scène. Ils jonglent avec les salières et les poivrières, coupent les aliments à la vitesse de l'éclair et retournent parfaitement les crevettes et les champignons sur des assiettes de service ou dans leur grande toque.

L'un des plats d'accompagnement que tout le monde semble aimer est le riz frit. Au Benihana, ce plat est préparé par des chefs avec du riz précuit sur des grilles hibachi ouvertes, et est commandé à la carte pour compléter n'importe quel plat Benihana, y compris le steak et le poulet hibachi. J'aime quand le riz est jeté sur le grill hibachi chaud et semble prendre vie alors qu'il grésille et danse comme un tas de petits haricots sauteurs. D'accord, donc je suis facilement amusé.

Cette recette de riz frit japonais Benihana ira bien avec à peu près n'importe quelle entrée japonaise et peut être partiellement préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'à ce que le reste du repas soit presque terminé.

Obtenir une table dans le restaurant original Rao's, vieux de 123 ans, à New York est presque impossible. Les tables sont "possédées" par des habitués qui planifient leurs repas des mois à l'avance, donc chaque table est pleine tous les soirs, et c'est comme ça depuis 38 ans. La seule façon pour un étranger de goûter à la sauce marinara fraîche du restaurant est d'être invité par un habitué.

Si ce n'est pas dans les étoiles pour vous, vous pouvez acheter une bouteille de sauce sur votre marché local (s'ils en ont même). Ce ne sera pas frais et ce sera probablement la sauce la plus chère du magasin, mais elle a toujours le bon goût de Rao. Une solution encore meilleure consiste à copier la sauce pour vous-même en utilisant ce nouveau hack très simple.

Le copropriétaire actuel de Rao's, Frank Pellegrino Jr., a déclaré bon appétit en 2015 que la célèbre sauce marinara a été créée par sa grand-mère il y a de nombreuses années, et la sauce que vous achetez en magasin est la même recette servie dans ses restaurants. Les ingrédients sont communs, mais choisir correctement l'ingrédient principal, les tomates, est important. Essayez de trouver des tomates entières en conserve de style San Marzano, de préférence en provenance d'Italie. Elles sont un peu plus chères que les tomates en conserve typiques, mais elles vous donneront une excellente sauce.

Après 30 minutes de cuisson, vous vous retrouverez avec à peu près la même quantité de sauce que dans un grand pot de la vraie chose. Votre version sera probablement juste un peu plus brillante et meilleure que la substance en bouteille, grâce aux ingrédients frais. Mais maintenant tu peux le manger quand tu veux, sans réservation, à table toi propre.

Vous aimerez peut-être aussi ma recette n°1 de 2019, Texas Roadhouse Rolls.

Au début de 1985, le restaurateur Rich Komen a estimé qu'il y avait un créneau spécialisé dans les services de plats cuisinés qui ne demandait qu'à être comblé. Son idée était de créer un point de vente efficace qui pourrait servir des brioches à la cannelle fraîchement préparées dans les centres commerciaux de tout le pays. Il a fallu neuf mois à Komen et à son équipe pour développer une recette de brioche à la cannelle qu'il savait que les clients considéreraient comme "la brioche à la cannelle la plus fraîche, la plus gluante et la plus alléchante jamais goûtée". Le concept a été testé pour la première fois dans le centre commercial Sea-Tac de Seattle plus tard cette année-là, avec des travailleurs qui mélangeaient, étuvaient, roulaient et cuisaient les petits pains à la vue des clients. Aujourd'hui, plus de 626 points de vente plus tard, Cinnabon est devenue la boulangerie de brioches à la cannelle à la croissance la plus rapide au monde.

Cette version réduite de 220 unités de P.F. Chang's China Bistro cible la clientèle du déjeuner avec un menu plus petit composé de boîtes à bento, de bols et de petites assiettes. Le best-seller au menu est ce poulet à l'orange, qui, je dois dire, est un sacré bon poulet à l'orange. Évidemment, un clone est nécessaire pour celui-ci, stat.

Le nom « Wei Better Orange Chicken » est une référence concurrentielle au poulet orange signature de Panda Express, qui est fait de poulet pré-pané et congelé. Pei Wei prétend que son poulet orange est préparé chaque jour à partir de zéro avec du poulet qui n'est jamais congelé, nous allons donc fabriquer notre clone de la même manière. Mais plutôt que d'assembler le plat dans un wok sur une cuisinière rapide à haute flamme comme ils le font au restaurant, nous allons préparer la sauce et le poulet séparément, puis les mélanger avec des quartiers d'orange fraîche juste avant de servir.

D'ailleurs, ce plat se marie très bien avec du riz blanc ou brun, alors n'oubliez pas d'en faire.

Le premier magasin de bretzels de la tante Anne a ouvert ses portes en 1988 au cœur du pays des bretzels, un marché de producteurs amish de Pennsylvanie. Plus de 500 magasins plus tard, Auntie Anne's est l'une des recettes de clones secrètes les plus demandées, en particulier sur Internet. De nombreuses recettes de bretzels mous de la tante Anne imitées diffusées sur le Web nécessitent de la farine de pain, et certaines utilisent du miel comme édulcorant. Mais en étudiant le kit de fabrication de bretzels maison de tante Anne dans le laboratoire souterrain secret, j'ai découvert une meilleure solution pour recréer les délicieuses friandises du centre commercial que n'importe quelle recette de clone là-bas. Pour une pâte de la meilleure qualité, vous avez juste besoin de farine tout usage. Et le sucre en poudre fonctionne très bien pour sucrer parfaitement la pâte. Maintenant, vous n'avez plus qu'à décider si vous voulez faire les bretzels salés plus traditionnels, ou le genre enrobé de sucre à la cannelle. Ah, prendre des décisions.

Une recette de pain sucré portugais a inspiré les petits pains mous qui sont devenus un grand succès au restaurant Bakery & de Robert Tiara à Honolulu, Hawaï dans les années 1950. Il n'a pas fallu longtemps pour que Robert change le nom de son entreprise florissante en King's Hawaiian, et en 1977, l'entreprise a ouvert sa première boulangerie sur le continent, à Torrance, en Californie, pour fabriquer les désormais célèbres petits pains sucrés des îles vendus dans les magasins à travers le nous

Les King's Hawaiian Rolls sont similaires aux Texas Roadhouse Rolls en ce qu'ils sont tous deux des rouleaux blancs moelleux et doux, il était donc logique de découvrir ma recette de clone de Texas Roadhouse Rolls et de l'utiliser comme point de départ. Ces nouveaux rouleaux devaient être légèrement plus mous et plus sucrés, j'ai donc fait quelques ajustements et ajouté un petit œuf pour la couleur. Et en faisant cuire la pâte dans un moule à rebord haut avec 24 boules de pâte bien placées ensemble, je me suis retrouvé avec de beaux rouleaux qui se sont bien levés à l'occasion, formant un pain déchirable comme l'original, mais avec des ingrédients propres, et sans les conditionneurs de pâte trouvés dans les petits pains emballés.

Utilisez ces petits pains moelleux pour les sandwichs, les sliders ou simplement réchauffés et enduits de beurre européen doux.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2020. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : sauce marinara maison de Rao (n°1), lasagne classique aux olives (n°2), poulet à l'orange Pei Wei Better (n°4) , Chipotle Mexican Grill Carnitas (#5).

Pendant deux ans après l'ouverture du premier restaurant Olive Garden en 1982, les opérateurs peaufinaient encore l'apparence physique du restaurant et la nourriture qui était servie. Même la sauce tomate a été changée jusqu'à 25 fois. C'est ce genre de dévouement qui crée des plats fabuleux comme cette soupe populaire. Il mélange les saveurs des pommes de terre, du chou frisé et de la saucisse italienne dans un bouillon de poulet et de crème légèrement épicé.

Vous avez la recette de la soupe, que diriez-vous de créer votre propre salade et gressins aux olives du jardin ? Trouvez plus de mes recettes de clones Olive Garden ici!

L'épaule de porc braisée et râpée est un aliment de base de la cuisine mexicaine que Chipotle prépare avec un simple mélange de saveurs et un ingrédient surprenant auquel vous ne vous attendiez peut-être pas : les baies de genièvre. Une fois que vous les avez retrouvés (ils sont faciles à trouver en ligne), les baies sont combinées avec du thym et des feuilles de laurier dans un liquide à braiser qui transformera votre propre rôti de porc en une beauté facilement râpée en moins de 3 heures. Ensuite, vous pouvez utiliser vos carnitas fraîchement clonées sur des tacos, des burritos ou dans un bol sur du riz et des haricots, comme ils le font au restaurant.

Lorsque vous choisissez votre rôti de porc, essayez d'en trouver un sans trop de gras. Si votre rôti est recouvert d'une épaisse couche de graisse, coupez l'excédent. Vous voulez un peu de graisse dans votre liquide de braisage, mais si le chapeau de graisse est trop épais, il risque de ne pas être complètement fondu et vous obtiendrez des morceaux de graisse dans le lambeau.

On suppose souvent que le soc de porc provient de l'extrémité arrière du porc, même si les coupes de la région arrière ont déjà un nom : le jambon. Le mégot de porc, également connu sous le nom de mégot de Boston, est coupé à partir de l'autre extrémité, l'épaule supérieure du porc. C'est ce qu'on appelle un « mégot » parce que pendant la guerre de la Nouvelle-Angleterre avant la Révolution, les rôtis étaient stockés et transportés dans des barils appelés « mégots », et le nom déroutant est resté.

Un aliment de base populaire de toute chaîne chinoise est le riz frit, donc il vaut mieux qu'il soit bon, et la version servie chez Panda Express l'est très certainement. Voici une astuce simple lorsque vous avez besoin d'un accompagnement sans stress et à faible coût pour vos entrées. Mais je vous suggère de faire cuire le riz blanc plusieurs heures ou même un jour ou deux avant de préparer le plat fini. J'ai trouvé que le riz cuit demandé dans cette recette fonctionne mieux lorsqu'il est froid.

En ce qui concerne un raccourci, les pois et les carottes congelés en sac vous éviteront les tracas de petites carottes en dés, car les carottes dans ces sacs sont de la taille parfaite pour produire un clone identique. Et ils sont déjà cuits.

Maintenant, que diriez-vous de crevettes au miel et aux noix ou de bœuf de Pékin pour accompagner ce riz? Retrouvez toutes mes recettes de copie Panda Express ici.

Commandez une entrée de la plus grande chaîne de restaurants de fruits de mer d'Amérique et vous obtiendrez un panier de certains des biscuits à l'ail et au fromage les plus savoureux de la planète servis à part. Pendant de nombreuses années, cette recette a été la recette de clone la plus recherchée sur Internet, selon Red Lobster. En conséquence, plusieurs versions circulent, dont une qui était autrefois imprimée directement sur la boîte de mélange à pâtisserie Bisquick.

Le problème avec la fabrication de biscuits avec Bisquick est que si vous suivez les instructions de la boîte, vous ne vous retrouvez pas avec un produit fini très moelleux ou floconneux, car la majeure partie de la graisse de la recette provient du shortening inclus dans le mélange. À lui seul, le shortening à température ambiante fait un mauvais travail en créant la texture légère et aérée que vous attendez de bons biscuits, et il contribue peu à la saveur. Donc, nous inviterons du beurre froid avec le voyage - avec du fromage cheddar râpé et un peu de poudre d'ail. Vous serez maintenant sur la bonne voie pour découvrir le délicieux Cheddar Bay. Où que ce soit.

Cette soupe se trouve être l'un des articles les plus appréciés du Chili et fait l'objet de nombreuses recherches de recettes ici sur le site. Une partie du secret de la fabrication de votre clone réside dans l'ajout de masa harina, une farine de maïs que vous trouverez dans votre supermarché à proximité des autres farines, ou là où sont stockés tous les aliments mexicains.

Description des menus: "Steak cuit rapidement avec des oignons verts et de l'ail."

Les amateurs de bœuf deviennent fous de celui-ci au restaurant. Le bifteck de flanc est coupé en morceaux de la taille d'une bouchée contre le grain, puis il est légèrement saupoudré de fécule de pomme de terre (dans notre cas, nous utiliserons de la fécule de maïs), frit dans de l'huile et aspergé d'une incroyable sauce au soja et à l'ail. Le bœuf est aussi tendre que possible et la sauce simple chante à vos papilles. J'ai conçu cette recette pour utiliser un wok, mais si vous n'en avez pas, une sauteuse suffira (vous devrez peut-être ajouter plus d'huile dans la poêle pour couvrir le bœuf lors de l'étape de friture instantanée). La sauce secrète de P. F. Chang est ce qui rend ce plat si bon et polyvalent. Si vous n'aimez pas le bœuf, vous pouvez le remplacer par du poulet. Ou vous pouvez le badigeonner sur du saumon grillé.

J'ai cloné beaucoup des meilleurs plats de P.F. Chang's. Cliquez ici pour voir si j'ai fait face à votre favori.

Au début des années 90, Boston Chicken était en train de la rocker. Le stock de la chaîne de substituts de repas à domicile montait en flèche et les files d'attente étaient remplies de clients affamés attendant de mordre à pleines dents dans une portion du délicieux poulet rôti de la chaîne. La chaîne avec du poulet a connu un tel succès que l'entreprise a rapidement décidé qu'il était temps d'introduire d'autres sélections d'entrées, dont la première était un délicieux pain de viande de surlonge haché recouvert d'une sauce barbecue. Mais offrir les autres entrées a posé un dilemme à l'entreprise : que faire du nom. Les gros bonnets ont décidé qu'il était temps de changer le nom de Boston Market, pour refléter un menu plus large. Cela signifiait remplacer les panneaux sur des centaines d'unités et rééquiper les campagnes de marketing. Ce changement de nom, ainsi que l'expansion rapide de la chaîne et la croissance d'autres concepts de repas de style maison similaires ont fait chuter l'entreprise. En 1988, l'oie du Boston Market était cuite et la société a déposé son bilan. Bientôt, McDonald's est intervenu pour acheter l'entreprise, avec l'idée de fermer définitivement de nombreux magasins et de gifler Golden Arches sur les autres. Mais ce plan a été abandonné lorsque, après avoir vendu de nombreux marchés de Boston sous-performants, la chaîne a recommencé à voler. Moins d'un an après l'acquisition, le Boston Market était rentable et ces repas au goût fait maison sont toujours servis dans plus de 700 restaurants du Boston Market à travers le pays.

Que diriez-vous de certains de ces célèbres accompagnements du marché de Boston pour accompagner votre recette de pain de viande imitateur? J'ai cloné tous les meilleurs ici.

Description des menus: "Des filets de poitrine de poulet sautés avec des poivrons, de l'ail rôti et des oignons dans une sauce crémeuse à l'ail sur des cheveux d'ange."

Ce plat est un grand favori des habitués d'Olive Garden. Les filets de poulet sont légèrement panés et sautés avec des poivrons colorés et des oignons rouges hachés. Des pâtes aux cheveux d'ange sont jetées dans la poêle avec une bonne dose de sauce aux langoustines fraîches. La sauce est vraiment la star, alors vous pourriez penser à doubler la recette. Si vous cuisinez pour deux, vous pouvez préparer ce plat pour la table dans une grande poêle, en gardant le reste des ingrédients pour un autre repas. Si vous préparez les quatre portions à la fois, vous avez besoin de deux poêles. Si vous ne trouvez pas de filets de poulet frais (la partie tendre de la poitrine de poulet), vous pouvez généralement en trouver des sacs dans la section congélateur.

Trouvez d'autres recettes délicieuses pour les plats les plus célèbres d'Olive Garden ici.

En me faufilant à l'arrière d'un magasin HoneyBaked Ham, j'ai été témoin du processus de glaçage à travers une porte ouverte. Les jambons sont livrés dans chacun des 300 points de vente HoneyBaked déjà fumés, mais sans glaçage. Ce n'est que lorsque le jambon arrive à votre magasin HoneyBaked local qu'une machine spéciale tranche finement la viande tendre en spirale autour de l'os. Ensuite, un à la fois, chaque jambon est ensuite recouvert de glaçage, un mélange similaire à celui qui pourrait être utilisé pour faire une tarte à la citrouille. Cet enrobage sucré est ensuite caramélisé à la main au chalumeau jusqu'à ce que le glaçage bouillonne et fonde, devenant brun doré. Si nécessaire, une plus grande quantité de revêtement est ajoutée et le chalumeau est allumé jusqu'à ce que le glaçage soit parfait. C'est ce processus minutieux qui transforme le jambon de la même taille qui coûte 20 dollars dans un supermarché en un jambon que les clients déboursent volontiers 3 à 4 fois plus à partager pendant la période des fêtes.

Pour cette recette de copie de glaçage au jambon au miel, nous allons recréer le glaçage que vous pouvez appliquer sur un jambon fumé/cuit avec os de votre choix. Recherchez un jambon pré-tranché. Sinon, vous devrez le trancher vous-même avec un couteau bien aiguisé, puis le glaçage sera appliqué. Pour obtenir le revêtement juste, vous devez utiliser un chalumeau. Obtenez le genre qui est utilisé pour la crème brûlée dans presque tous les magasins de fournitures de cuisine. Ils sont généralement assez bon marché. Et ne vous inquiétez pas, je n'ai oublié aucun ingrédient. Aucun miel n'est nécessaire pour recréer ce glaçage savoureux.

Il existe de nombreuses façons acceptables de formuler un bon queso, mais pour faire ce queso spécifique, les ingrédients doivent être corrects, et la plupart des recettes de copie semblent se tromper. Quelques recettes réussissent l'un des poivrons et deux des fromages, mais à peu près toutes les recettes sont un peu un gâchis dont je vais maintenant vous sauver.

Les quesos peuvent être préparés avec une variété de fromages, notamment le queso fresco, l'asadero et le muenster, mais ce queso particulier comprend un fromage auquel vous ne vous attendiez probablement pas : le suisse. Ce fromage est lent à fondre, nous allons donc le déchiqueter en premier, avec le Jack. Et vous n'aurez pas besoin de gommer le queso avec de la farine ou de la fécule de maïs en faisant un roux, car le fromage blanc américain dans le mélange contient du citrate de sodium ou du phosphate de sodium, des additifs qui aident le fromage à fondre en douceur et à rester ainsi.

Les auteurs de recettes qui demandent des tomates dans ce plat n'ont pas regardé de près. Ce sont des poivrons rouges et ils sont rôtis, pelés et épépinés avec le poblano et les jalapenos avant d'être coupés en dés et ajoutés à la sauce au fromage. La sauce cuit à feu doux, sans bouillonner, pour qu'elle reste onctueuse et crémeuse.

Une fois terminé, le queso peut sembler mince dans la poêle, mais il s'épaissira en refroidissant jusqu'à une consistance parfaite pour tremper des croustilles de tortilla ou comme garniture pour les tacos et les bols à burrito.

En plus de votre repas dans cette immense chaîne nationale de steakhouses, une miche de pain noir et sucré fraîchement cuit, servie sur sa propre planche à découper avec du beurre fouetté doux. Une caractéristique distinctive du pain est sa couleur. Comment le pain devient-il si noir ? Même si cette recette comprend de la mélasse et du cacao, ces ingrédients seuls ne donneront pas au pain sa couleur brun chocolat noir. Les pains produits dans le commerce qui sont aussi foncés, comme le pumpernickel ou les muffins au son foncé, contiennent souvent de la couleur caramel, un ingrédient utilisé pour assombrir les aliments. Étant donné que votre supermarché local n'aura probablement pas cet ingrédient principalement commercial, nous allons créer le colorant brun à partir d'un mélange de trois colorants alimentaires faciles à trouver : rouge, jaune et bleu. Si vous décidez de laisser la couleur de côté, ajoutez simplement 1 cuillère à soupe d'eau tiède supplémentaire à la recette. Si vous possédez une machine à pain, vous pouvez l'utiliser pour pétrir le pain (vous trouverez l'ordre dans lequel ajouter les ingrédients à votre machine dans "Tidbits"). Ensuite, pour finir le pain, divisez et roulez la pâte dans la semoule de maïs, et enfournez.

Découvrez plus de mes recettes copieuses Outback Steakhouse ici.

Jerrico, Inc., la société mère de Long John Silver's Seafood Shoppes, a fait ses débuts en 1929 en tant que stand de hamburgers de six tabourets appelé White Tavern Shoppe. Jerrico a été lancé par un homme nommé Jerome Lederer, qui a vu les treize unités de Long John Silver diminuer dans l'ombre de la Seconde Guerre mondiale à seulement trois unités. Puis, avec détermination, il a commencé à reconstruire. En 1946, Jérôme a lancé un nouveau restaurant appelé Jerry's et ce fut un succès fulgurant, avec une croissance à travers le pays. Puis il a tenté sa chance dans ce qui allait être son entreprise la plus réussie en 1969, avec l'ouverture du premier Fish 'n' Chips de Long John Silver. Le nom a été inspiré par Treasure Island de Robert Louis Stevenson. En 1991, il y avait 1450 Long John Silver Seafood Shoppes dans trente-sept États, au Canada et à Singapour, avec des ventes annuelles de plus de 781 millions de dollars. Cela signifie que l'entreprise détient environ 65 pour cent des 1,2 milliard de dollars de produits de la mer à service rapide.

La plus grande différence que je trouve avec cette formule de soupe à l'oignon Panera copieuse par rapport aux autres recettes de soupe à l'oignon est l'inclusion d'un petit morceau de sauce tomate presque indétectable. Mais plutôt que d'ouvrir une boîte entière de sauce tomate pour n'utiliser qu'une cuillère à soupe dans cette copie de cuisine à domicile, j'ai trouvé qu'une giclée de ketchup fonctionnait parfaitement. Panera Bread prépare également sa soupe avec juste un peu de chaleur, nous allons donc ajouter un peu de sauce au poivre Tabasco dans la casserole pour tout réveiller. Les croûtons sur le dessus de la soupe semblent être faits de pain focaccia de la chaîne qui a été beurré, coupé en cubes et grillé jusqu'à ce qu'il soit croustillant, mais vous pouvez utiliser n'importe quel pain que vous avez sous la main. En ce qui concerne le fromage sur le dessus, le menu indique que c'est Asiago-Parmesan, mais le fromage que j'ai goûté était plus Asiago que Parmesan, vous devrez donc utiliser uniquement du fromage Asiago (qui a été râpé à l'aide d'un éplucheur de pommes de terre) pour un bon clone.

Description des menus : « Deux poitrines de poulet panées au parmesan légèrement frites sont recouvertes de la sauce marinara maison d'Olive Garden et de fromages italiens fondus. Nous servons notre poulet parmigiana avec un côté de spaghetti pour le dîner.

Le poulet parmigiana est un favori pour toujours, et ce n'est pas un plat difficile à préparer à la maison. Mais pour qu'il ait le goût de l'entrée signature Olive Garden, nous devrons prendre des mesures très spécifiques.

Le poulet d'Olive Garden est salé et humide tout au long, nous devons donc d'abord commencer par faire saumurer le poulet. Accordez-vous une heure supplémentaire pour cette étape importante de la marinade. La sauce marinara utilisée sur le poulet est une spécialité Olive Garden et aucune sauce en bouteille ne se compare, nous allons donc préparer la nôtre à partir de zéro en utilisant des tomates concassées en conserve et la formule ci-dessous.

Pendant que la sauce cuit, remplissant votre maison de son arôme enivrant, le poulet est pané et doré. Lorsque la marinara est prête, nappez le poulet de sauce et de mozzarella et collez-le sous votre gril chaud jusqu'à ce qu'il bouillonne.

Espérons que tout le monde chez vous a faim, car la portion du dîner Olive Garden est composée de deux filets de poulet, et cette recette donnera un total de quatre portions de 2 pièces. Ajoutez une petite portion de spaghetti sur le côté, garnie d'un peu plus de la délicieuse sauce, et vous obtiendrez un accord parfait avec l'assiette du restaurant.

Vous n'en avez pas assez d'Olive Garden ? Cliquez ici pour plus de mes recettes de copie.

Dans les publicités Bush's Beans, Duke, le golden retriever de la famille, veut vendre la recette familiale secrète, mais la famille Bush l'arrête toujours. Le chien est basé sur le golden retriever de la famille Bush, et la campagne, qui a commencé en 1995, a fait de Bush le gros chien du marché des fèves au lard en conserve pratiquement du jour au lendemain. Leur formule confidentielle de fèves au lard est considérée comme l'un des 10 plus grands secrets de recettes aux États-Unis.

Bush Brothers & Company mettait en conserve une variété de fruits et de légumes depuis plus de 60 ans lorsque, en 1969, la société a créé des fèves au lard en conserve en utilisant une recette chérie d'une matriarche familiale. Les ventes sont passées de 10 000 caisses la première année à plus de 100 000 caisses en 1970. Et un an plus tard, les ventes ont atteint un million de caisses. Aujourd'hui, Bush's fabrique plus de 80% des fèves au lard en conserve vendues aux États-Unis, et la recette familiale secrète reste un secret alimentaire, malgré les tentatives de Duke. Une réplique du livre de recettes original - sans la recette originale dedans (drat !) - est exposée au centre d'accueil de l'entreprise à Chestnut Hill, Tennessee.

J'ai choisi de pirater la version "Country Style" de Bush's Beans parce que je ne pense pas que la saveur originale ait assez, euh, de saveur. Country Style est similaire à Original, mais plus riche, avec plus de sucre brun. La recette commence par faire tremper de petits haricots blancs secs dans une saumure pendant la nuit. Le sel dans l'eau aide à adoucir les peaux, mais ne les laissez pas tremper pendant plus de 14 heures ou les peaux peuvent commencer à tomber.

Mes premières versions étaient délicieuses mais manquaient de la couleur brun foncé des vrais haricots Bush, qui incluent le colorant caramel, un ingrédient qui peut être difficile à trouver seul. J'ai finalement découvert que la sauce «brunissante», Kitchen Bouquet, ajouterait la couleur caramel foncé nécessaire à notre version maison des haricots afin qu'ils ressemblent à la vraie chose.

Cette recette était notre n°5 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Le soufflé aux épinards et aux artichauts cuits au four de Panera Bread me rappelle un petit-déjeuner Hot Pocket, si un Hot Pocket avait vraiment bon goût. Avec des œufs, du fromage, des épinards et des cœurs d'artichauts cuits dans une croûte au beurre, cette présentation super cool vous rapportera de gros points bonus de la part de votre équipe le matin. sur la fabrication de la pâte à partir de zéro puisque vous utilisez de la pâte à croissant Pillsbury préfabriquée qui vient dans un tube. Assurez-vous simplement que lorsque vous déroulez la pâte, vous ne la séparez pas en triangles. Au lieu de cela, pincez la pâte ensemble le long des perforations diagonales pour faire quatre carrés. Une fois la pâte étalée, tapissez quatre ramequins beurrés avec chaque carré, remplissez chaque ramequin avec le mélange d'œufs secret et faites cuire au four.

Trouvez plus de vos recettes préférées de Panera Bread ici.

La chaîne sur le thème du Sud, célèbre pour ses boutiques de cadeaux remplies de produits fabriqués en Amérique et de délicieux plats maison, est également connue pour avoir un pain de viande particulièrement bon. Ce plat est très populaire, tout comme le Chicken 'n Dumplins et le Hash Brown Casserole, donc un bon hack est attendu depuis longtemps.

Faire du pain de viande est facile. Ce qui est difficile, c'est de lui donner le goût du pain de viande de Cracker Barrel, qui est tendre et juteux, et parfumé à l'oignon, au poivron vert et à la tomate. J'ai cherché à faire un pain de viande moelleux et tendre, et qui ne soit ni sec ni dur, mais mes premières tentatives ont été beaucoup trop denses. Je n'étais pas content, mais mon chien était ravi.

Après avoir joué avec les ratios œufs / chapelure / lait et avoir pris soin d'utiliser des mains douces pour tout combiner et le presser dans le moule à pain, le dernier lot était un gagnant et je peux vous le transmettre.

Il est préférable d'utiliser ici un moule à pain de viande doté d'un insert qui permet à la graisse de s'égoutter au fond, loin de la viande. Un moule à pain ordinaire fonctionnera toujours, mais vous voudrez vider le gras du moule avant de trancher.

Répondez à vos envies de Cracker Barrel avec plus de mes recettes de copie ici.

D'autres recettes que j'ai vues qui prétendent reproduire la saveur fabuleuse de cette soupe populaire ne font pas de bons clones, mais le mélange de riz à grains longs et de riz sauvage que beaucoup de ces recettes demandent est un excellent moyen d'obtenir la quantité exacte de riz que vous besoin dans un mélange parfait. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser le paquet de saveurs fourni avec ces kits de riz, ou vous n'obtiendrez pas un bon clone de l'original Panera. Jetez ce mélange (ou vous pouvez l'utiliser ailleurs, voir Tidbits) et utilisez la recette ci-dessous pour donner un meilleur arôme à la soupe.

Grâce à la politique d'ingrédients complètement transparents de Panera Bread, j'ai découvert un ou deux ingrédients surprenants (wow, chou!), Et j'ai pu créer le meilleur clone que vous trouverez pour cette soupe signature top secrète.

Cliquez ici pour plus de mes recettes de copieurs de pain Panera.

Description des menus: "Une spécialité de la maison remplie de pommes de terre au four et garnie de cheddar, de bacon et d'oignons verts."

La texture épaisse et crémeuse et le goût riche de la soupe la plus vendue de Tony Roma sont doublés d'un peu de farine, de moitié-moitié et, plus particulièrement, de purée de pommes de terre instantanée. Accordez-vous une heure pour cuire les pommes de terre et environ 30 minutes pour préparer la soupe. Garnissez chaque portion de fromage râpé, de bacon émietté et d'oignons verts, puis attendez humblement vos éloges.

Samuel Bath Thomas a immigré d'Angleterre à New York et y a ouvert sa première boulangerie en 1880. C'est là que Thomas a créé du pain à la poêle qui deviendrait un jour les célèbres muffins connus pour leur texture escarpée lorsqu'ils sont coupés en deux. Ce hack pour Thomas' English Muffins utilise un processus de pétrissage spécial pour donner aux muffins les "coins et recoins" pour lesquels ils sont célèbres, créant des cratères dans le pain fini pour mieux retenir le beurre fondu et la confiture.

J'ai vu plusieurs recettes qui prétendent recréer ces muffins, mais aucune ne produit les grandes poches d'air dont un bon clone a besoin, en plus d'une excellente saveur et d'un intérieur parfaitement cuit. Pour garantir que les coins et recoins et les muffins soient bien cuits, j'ai inclus quelques étapes importantes.

La pâte que vous allez faire ici est comme une pâte à ciabatta en ce sens qu'elle est très humide. Alors plutôt que de pétrir la pâte, on l'étire et on la replie plusieurs fois sur une surface bien huilée. Ensuite, lorsque la pâte en portions a levé sur des plaques à pâtisserie pendant encore 1h30 à 2 heures, vous précuisez les muffins.

Après la cuisson, les muffins sont cuits sur une plaque chauffante ou dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient brun foncé des deux côtés, puis ils doivent refroidir. C'est la partie la plus difficile. Les muffins seront trop mous pour s'ouvrir pendant au moins quatre heures, et maintenant vous devez combattre la tentation d'en manger un. C'est dur, je sais. Les muffins sentent bon et vous avez attendu tout ce temps, mais résistez pour le moment et votre patience sera récompensée.

Lorsque les muffins ont reposé, fendez-les avec une fourchette et faites-les griller comme vous le feriez avec n'importe quel muffin anglais.

Découvrez toutes mes recettes top secrètes de pain célèbre ici.

Avant de devenir le roi de la saucisse aux États-Unis, Jimmy Dean était connu pour avoir chanté le tube country "Big Bad John". Cette chanson est sortie en 1962 et s'est vendue à plus de 8 millions d'exemplaires. Son succès de chanteur a lancé une carrière à la télévision sur ABC avec Le Jimmy Dean Show, où Roy Clark, Patsy Cline et Roger Miller ont obtenu leurs grandes pauses. L'exposition à la télévision a conduit à des rôles d'acteur pour Jimmy, en tant qu'habitué de Daniel Boone, et dans des longs métrages, y compris ses débuts dans le film de James Bond Les diamants sont éternels. Réalisant que le revenu régulier d'une carrière d'acteur et de chanteur peut être peu fiable, Jimmy a investi son argent dans le show-biz dans une ferme porcine. En 1968, la Jimmy Dean Meat Company a développé la recette spéciale de saucisse qui est maintenant devenue un nom familier. Aujourd'hui, la société fait partie de la Sara Lee Corporation, et Jimmy a pris sa retraite en tant que porte-parole de la société en 2004.

Cette recette de clone recrée trois variétés de la célèbre saucisse roulée que vous formez en galettes et faites cuire dans une poêle. Utilisez du porc haché que vous trouverez au supermarché – faites-en du porc maigre si vous le souhaitez – ou hachez-en vous-même si vous avez un hachoir à viande.

Découvrez plus de mes célèbres recettes de clones d'aliments pour le petit-déjeuner ici.

Ce délicieux poulet croustillant dans un poulet aigre-doux aux agrumes est le plat le plus populaire de l'immense chaîne de plats à emporter chinois. Panda Express cuit tous ses aliments dans des woks. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser une poêle épaisse ou une grande sauteuse.

Description du menu de pâtes au bœuf braisé : "Sauce à la viande mijotée avec du bœuf braisé tendre et des saucisses italiennes, mélangées à des pâtes pappardelle ébouriffées et une touche de sauce Alfredo, tout comme la recette de Nonna."

C'est une erreur de supposer qu'une recette publiée sur le site Web d'une chaîne de restaurants est la vraie recette de la nourriture qui y est servie. J'ai trouvé que c'était le cas avec de nombreuses recettes Olive Garden, et celle-ci ne fait pas exception. Une recette largement diffusée qui prétend reproduire la bolognaise classique de la chaîne est en fait originaire du propre site Web d'Olive Garden, et si vous faites cette recette, vous serez déçu lorsque le produit final ne se rapproche même pas de la vraie affaire. Je n'entrerai pas dans tous les détails des choses qui ne vont pas avec cette recette (trop de vin, gardez-en un peu pour boire !), mais à première vue, il est facile de voir que quelques ingrédients importants trouvés dans les sauces bolognaises traditionnelles sont ostensiblement manquant, y compris le lait, le basilic, le citron et la muscade.

J'ai incorporé tous ces ingrédients manquants dans cette nouvelle recette de hack, j'ai modifié quelques autres choses, puis j'ai testé plusieurs méthodes pour braiser le bœuf afin qu'il ressorte parfaitement tendre : couvert, non couvert et un combo. La technique sur laquelle j'ai opté consistait à cuire la sauce couverte pendant 2 heures, puis à découvert pendant 1 heure supplémentaire afin que la sauce réduise et que le bœuf se transforme en une bombe de saveur pouvant être écaillée à la fourchette. Oui, il vient d'Olive Garden, mais ce bolognais est meilleur que tous ceux que j'ai eu dans les restaurants qui facturent deux fois plus cher, comme Rao's où la viande est hachée, pas braisée, et ils vous coûtent 30 $.

En passant, le menu d'Olive Garden indique que le plat est accompagné de pâtes pappardelle à volants, mais il s'agit en fait de mafaldine, une nouille plus étroite aux bords bouclés (affichée dans le coin supérieur droit de la photo). La pappardelle, qui est la pâte traditionnelle à servir avec la bolognaise, est une nouille très large à bords droits, et elle est plus familière que la mafaldine, alors c'est peut-être pourquoi le menu truque ce fait. En fin de compte, peu importe les pâtes que vous choisissez. Sachez simplement qu'une nouille large fonctionne mieux. Même les fettuccines sont bonnes ici.

Pour le peu de sauce Alfredo versée au milieu du plat, j'ai opté pour une sauce en bouteille prête à l'emploi pour gagner du temps. Vous pouvez également le faire à partir de zéro si vous le souhaitez (j'ai un excellent hack pour la sauce Alfredo d'Olive Garden), mais c'est une si petite quantité que la sauce préfaite dans une baignoire réfrigérée de la section charcuterie ou dans une bouteille sur l'étagère fonctionne très bien ici.

Cette recette était notre n°3 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (n°1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (n°2), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (n°4) , Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).

Et parcourez mes autres recettes de clones Olive Garden ici.

Une exigence de toute visite à Chicago est de manger au moins une tranche de pizza profonde dans la ville qui l'a perfectionnée. La pizza à plat est rapidement devenue un incontournable de Chicago après qu'Ike Sewell et Ric Riccardo ont ouvert la première Pizzeria Uno en 1943 et ont servi un nouveau style de pizza copieux construit dans un moule à gâteau à rebord haut. La croûte de levure était tendre et floconneuse, comme une pâtisserie, et le fromage était superposé sous la sauce afin qu'il ne brûle pas dans un four chaud pendant le long temps de cuisson.

En recherchant un hack maison de cette recette désormais emblématique, j'ai découvert une technique inattendue que je n'avais pas vue dans d'autres recettes de plats profonds. Les employés m'ont dit que les croûtes de pizza sont partiellement cuites chaque matin pour réduire le temps d'attente des clients. Avant l'ouverture du restaurant chaque jour, les cuisiniers pressent la pâte dans une casserole puis la saupoudrent d'un peu de fromage râpé. Les coquilles sont ensuite partiellement cuites et mises de côté. Plus tard, lorsqu'une commande arrive, la pizza est intégrée dans l'une des croûtes précuites et finie. De cette façon, les clients obtiennent leur nourriture plus rapidement et les tables se retournent plus rapidement.

Copier cette délicieuse croûte feuilletée était la tâche qui m'a pris le plus de temps. Après deux semaines de cuisson, j'ai finalement opté pour une formule qui était un mélange de pâte à levure et de croûte à tarte et a fait une croûte de plat profonde parfaitement tendre, avec une grande saveur qui imitait exactement l'original. Si vous aimez Uno, vous allez adorer ça.

Concernant le fromage : veillez à ce que votre fromage soit à température ambiante, pas froid, sinon il risque de ne pas fondre complètement. En outre, il est préférable d'acheter du fromage au bloc et de le déchiqueter vous-même. Le fromage pré-râpé est saupoudré de fécule de maïs afin que les lambeaux ne collent pas dans le sac et qu'il ne fonde pas aussi facilement que le fromage que vous râpez à la main.

Cette recette fera assez de sauce pour deux pizzas. J'ai juste pensé que vous devriez le savoir au cas où vous auriez envie de préparer un autre plat profond après la disparition de celui-ci.

Cette recette était notre n°4 la plus populaire en 2019. Découvrez les quatre autres recettes les plus débloquées de l'année : Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Fèves au lard de style campagnard de Bush (#5).


Vos restaurants préférés ont des menus secrets - voici ceux que vous devriez vraiment essayer

Ce n'est plus un secret que les chaînes de restaurants peuvent avoir des "menus secrets" - il existe des sites Web uniquement dédiés à la cause. Plus de variété au menu signifie plus de choix à faire pour le consommateur affamé, mais cela ne signifie pas nécessairement que ce sont des choix savoureux. Quel élément de menu secret devriez-vous obtenir ? Et les éléments du menu secret sont-ils vraiment supérieurs à ceux du menu si basique ?

Oui et non. Tous les menus secrets ne sont pas créés égaux - et certains ne sont pas vraiment secrets. Certaines chaînes serviront des articles non répertoriés qui sont des vestiges d'une autre itération de menu, tandis que d'autres sont des articles saisonniers qui n'apparaissent que lorsque le temps change. Et certains articles "secrets" connaissent un tel succès qu'ils ont gagné leur place dans le vrai menu.

Alors, quels délices valent la peine d'être recherchés ? J'ai parcouru six restaurants en l'espace de cinq heures pour enquêter sur les éléments de menu secrets les plus potentiels et s'ils valent vraiment la peine d'être commandés.

1. McDonald's Monster Mac

Comment vous devez commander : "Je veux un Big Mac avec un nombre "X" de galettes de hamburger."

Hack the Menu répertorie le Monster Mac, une variante du classique, dans le menu secret de Mickey D, avec l'option de jusqu'à huit galettes. J'ai décidé de ne pas faire d'arrêt cardiaque immédiat et j'ai commandé un Monster Mac avec quatre galettes - toujours plus que le Big Mac ordinaire à deux galettes.

La réponse à laquelle vous devez vous attendre : "Sur un seul Big Mac?" La caissière n'a probablement pas souvent reçu cette commande, d'où sa confusion initiale.

Soyez prêt à recevoir des regards de jugement ou d'incrédulité. La chose la plus importante est d'être confiant avec votre décision.

Pourquoi ça vaut le coup : Étonnamment, le hamburger avec quatre galettes n'était pas aussi gros que ce que je pensais. Les hamburgers de McDonald's sont naturellement minces, donc ces quatre morceaux étaient comme un double cheeseburger dans d'autres restaurants de hamburgers.

2. Chipotle Quesarito

Comment vous devez commander: Demandez simplement un Quesarito. Emballez-le avec du riz blanc, des haricots noirs, du steak, de la salsa douce, de la laitue, plus de fromage (parce que pourquoi pas ?), de la crème sure et du guacamole.

Pour les non-initiés, le Quesarito est un burrito, mais l'extérieur est un enveloppement moelleux saupoudré de fromage et fondu à la perfection. En d'autres termes, c'est un burrito enveloppé dans une quesadilla qui est pliée et mise dans le pressoir pendant environ 20 secondes jusqu'à ce que le fromage fonde.

La réponse à laquelle vous devez vous attendre : Rien d'extraordinaire. L'employé Chipotle et moi étions sur la même longueur d'onde, bien qu'il n'ait peut-être pas apprécié.

Pourquoi ça vaut le coup : Parce que le fromage. Beaucoup. Lorsque j'ai coupé le Quesarito en deux, l'arôme délicieux du fromage a voyagé directement jusqu'à mon nez. J'ai su alors, avant même de prendre une bouchée, que j'avais pris la bonne décision.

3. Cinq gars Patty Melt

Comment vous devez commander: Demandez un fromage grillé avec deux galettes de hamburger. Ajouter la laitue, la tomate, les oignons, le bacon, les jalapeños et le ketchup.

La galette fondue contient cinq tranches de fromage - deux sur le dessus, une entre les galettes et deux sur le fond.

La réponse à laquelle vous devez vous attendre : Soyez prêt à expliquer en détail ce que vous voulez, car le caissier n'est peut-être pas familier avec la combinaison hamburger/fromage grillé. Contrairement au Quesarito de Chipotle, le Patty Melt des Five Guys n'est pas aussi connu.

Pourquoi ça vaut le coup : Le hamburger était délicieux, mais le fromage aurait dû être plus fondu. Les petits pains sont également très copieux. Le pain plus fin de la fonte des galettes a facilité l'accès aux galettes de hamburger, ce que j'ai vraiment apprécié.

4. Bol de houmous au poulet Power de Panera Bread

Comment vous devez commander: Demandez simplement le bol de houmous au poulet puissant.

Voici un exemple de réussite d'un élément de menu secret : En 2013, Panera Bread a publié un menu "caché", mais pas vraiment "secret". Mais plus tôt cette année, Panera Bread a ajouté deux des éléments de menu cachés, y compris le bol de houmous au poulet puissant, à son menu régulier.

La réponse à laquelle vous devez vous attendre : Le bol est devenu tellement intégré au menu du café qu'ils ne devraient avoir aucun problème à le préparer.

Pourquoi ça vaut le coup : À seulement 330 calories, le bol contient des épinards, des tomates, des oignons, des concombres et du houmous aux jalapeños. Le poulet grillé était un peu sous-assaisonné, mais tout le reste était délicieux et frais.

Peut-être que d'autres chaînes de restaurants voudront peut-être envisager d'adapter des éléments de "menu secret" réussis et d'intégrer ces éléments dans le menu de tous les jours.

5. Frappuccino de crumble de biscuits au chocolat Starbucks

Comment vous devez commander: Il y a une zone grise dans le menu secret de Starbucks. Bien qu'il existe un site Web qui lui est uniquement dédié, il n'y a peut-être pas autant de variétés de frappuccinos.

Après avoir fait la queue inévitable, j'ai demandé un s'mores frappuccino, car qui n'aime pas les s'mores ? Malheureusement, ce n'était pas disponible. Prochaine option : un frappuccino Kit Kat, mais qui n'était pas disponible non plus. J'ai donc demandé quel type de frap obtenir qui n'était pas au menu. Elle a suggéré un frappuccino de crumble de biscuits au chocolat.

La réponse que vous devriez obtenir : Le type de réponse ci-dessus peut être attendu. Le magazine Time recommande aux gens d'arrêter d'essayer de commander des articles de "menu secret", car cela irrite apparemment sans fin les gentils baristas à smocks verts.

Dans ce cas, le crumble de biscuits au chocolat était une boisson saisonnière estivale. On m'a alors dit que Starbucks n'avait pas transporté ces ingrédients depuis quelques mois maintenant et que le frap que j'ai bu ressemblait au frappuccino aux chips de java. Donc, le crumble de biscuits au chocolat était soit un article d'été "secret" non répertorié - soit la tromperie était sur moi.

Pourquoi ça vaut le coup : Le frap lui-même n'avait rien de super spécial - chocolat, crumble, etc. Cela dit, si vous aimez les frappuccinos, c'est un appel savoureux.

6. Smoothie au beurre de cacahuète et à la gelée de Jamba Juice

Comment vous devez commander : Informez le caissier que vous commandez un élément de menu secret et montrez-lui la recette.

Lorsque vous commandez un article à partir d'un menu secret, vous devrez peut-être être transparent car de nombreux employés ne sont pas formés pour les mémoriser.

La réponse à laquelle vous devez vous attendre : Après la confusion initiale, le smoothie a été préparé après que je leur ai montré la recette.

Pourquoi c'est ne pas valoir la peine: Bien que l'idée d'un smoothie au beurre de cacahuète et à la gelée semble être délicieuse, ce n'était pas le cas. Le beurre de cacahuète était écrasant. Et bien que j'adore les sandwichs au beurre de cacahuète et à la gelée, il vaut probablement mieux ne pas jouer avec un classique.


Pour 1 bol (1,5 tasse) : 160 calories, 5 g de matières grasses (1,5 g de graisses saturées), 1 400 mg de sodium, 19 g de glucides (3 g de fibres, 2 g de sucre), 14 g de protéines

Si vous avez envie de quelque chose de moins copieux, optez pour une soupe la prochaine fois que vous commandez chez Panera. Même si leur option de nouilles au poulet est riche en sodium, elle est faible en calories et en gras, sans parler de sa teneur élevée en protéines. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec un bol de bouillon de légumes frais, de poitrine de poulet et de nouilles aux œufs.


Bienvenue sur #HackTheMenu, la ressource de menu secret ultime et complète.

# HackTheMenu est votre ressource unique pour tous Menu Secret articles dans tous les restaurants de restauration rapide. Les menus secrets des restaurants sont composés de sélections non officielles et non annoncées que les chaînes de restauration rapide feront lors de la commande, mais qui n'existent pas dans leurs menus réguliers. Alors que certains éléments de menu secrets ont été créés par les restaurants eux-mêmes, la plupart des éléments secrets ont été inventés par les clients et transmis par le bouche-à-oreille. Ici, à #HackTheMenu, nous exploitons les connaissances de la communauté et nous nous engageons à vous fournir des détails, des recettes et des prix sur les éléments de menu secrets les plus intéressants et les plus savoureux disponibles dans tous vos restaurants de restauration rapide préférés. Les clients apprennent par le bouche à oreille et nous répandons ce mot un peu plus loin.

Des "Frites de style animal" disponibles exclusivement chez In-N-Out Burger et la "Orange Dream Machine" disponible uniquement sur le menu secret Jamba Juice jusqu'au "Quesarito" du menu secret de Chipotle, #HackTheMenu est votre meilleur ami. Il existe des centaines d'autres articles disponibles à la demande de nombreux autres restaurants. Alors que la liste des menus secrets ne cesse de s'allonger, nous mettrons à jour et signalerons tous les nouveaux éléments pour vous garder au paradis des menus secrets. Donc, si vous en entendez parler que nous n'avons pas répertorié, n'hésitez pas à nous contacter. En attendant, nous avons également les menus réguliers de chacun de ces restaurants ainsi que leurs informations nutritionnelles.

N'oubliez pas de consulter la liste des options de menu secret sain de HackTheMenu. Vous ne voudrez pas manquer certains des choix de menus secrets plus sains de vos restaurants préférés !


15 choses que vous devez savoir avant de manger chez Panera Bread

Lorsqu'il s'agit de combiner harmonieusement une bonne alimentation avec des repas rapides et décontractés, Panera Bread sait comment livrer. La chaîne célèbre pour servir des bols de pain à tomber et des salades vraiment savoureuses a également un certain nombre de faits sains qui cachent les manches de ses boulangers. Qu'il s'agisse de diriger le mouvement du comptage des calories ou d'offrir des options alimentaires abordables (et saines) aux zones à faible revenu, voici dix informations que vous devez connaître sur la boulangerie bien-aimée.

1. À l'origine, il s'appelait pain de Saint-Louis

Dans les années 80, Panera Bread n'était rien de plus qu'une humble petite chaîne de pain du Missouri nommée St. Louis Bread Co. C'est-à-dire jusqu'à ce que les mêmes gars qui ont fondé Au Bon Pain en 1981 finissent par racheter ces magasins et les transformer dans la fidèle Panera que nous connaissons et aimons aujourd'hui. Les 50+ magasins de la région de St. Louis porteront toujours l'emblème qui a tout déclenché et ils s'appellent toujours St. Louis Bread Co. (ou simplement "Bread Co." par les habitués).

2. Au Bon Pain et Paradise Bakery & Café ne sont fondamentalement que Panera in Disguise

Si vous avez déjà mangé dans ces pseudo-bistrots, vous apprécierez probablement Panera : Ron Shaich et Louis Kane ont fondé Au Bon Pain Co., Inc. dans les années 80 et Au Bon Pain et St. Louis Bread Co. ont vécu. sous l'égide pendant près de deux décennies. Ce n'est qu'en 1999, lorsque Shaich a vendu Au Bon Pain pour se concentrer sur l'expansion de Panera, que les deux sont devenus des entités distinctes. Panera Bread a ensuite racheté Paradise Bakery & Café, qui opère toujours sous son nom d'origine dans plusieurs endroits.

3. Le mot Panera signifie bol à pain

Eh bien, en quelque sorte. Le mot espagnol se traduit littéralement par corbeille à pain ou boîte à pain, donc tout dépend de la façon dont vous l'interprétez. Mais étant donné que la chaîne est célèbre pour ses bols à pain, il semble évident quelle est la signification voulue.

4. Vous ne pouvez pas trouver Panera dans chaque état

Bien qu'il se soit beaucoup développé depuis ses débuts à St. Louis, Panera n'est toujours pas disponible dans quelques tristes États : si vous habitez dans le Montana ou le Wyoming, vous devrez voyager ailleurs pour faire le plein de salades de saison, Chocolate Chippers et soupe au poulet et au riz. Cependant, les résidents chanceux de Washington D.C. et de certaines régions du Canada peuvent en profiter.

5. Ils ont 2 000 emplacements

Après que la chaîne ait abandonné Au Bon Pain en 1999, elle a complètement explosé. Ce qui n'était au départ que 20 magasins dans la région de St. Louis est devenu près de 2 000 emplacements en seulement une décennie. Rien qu'en 2009, le magasin s'est agrandi de plus de 30 %, ce qui signifie qu'un nouvel emplacement a été dévoilé presque tous les cinq jours. Sans oublier que l'entreprise a fait cela tout en maintenant la qualité et l'engagement client. Elle a même été nommée l'entreprise la plus innovante par Fast Company en 2015 et a ouvert sa 2 000e boulangerie-café en mars 2016.

6. Les magasins diffusent de la musique classique à tout moment

Si Beethoven n'est pas votre confiture, alors Panera n'est peut-être pas l'endroit pour vous. Le café est connu pour ne pomper que les rythmes classiques. Donc, si vous espériez du jazz, vous feriez peut-être mieux de le lancer chez Starbucks.

7. À certains endroits, vous n'avez pas à payer

Oui, vous avez bien lu : une poignée d'emplacements dans les zones à faible revenu fonctionnent selon un système « payez ce que vous pouvez ». Dans ces magasins, ou les cafés communautaires Panera Cares comme on les appelle, le menu répertorie les dons suggérés, mais accepte tout ce que vous pouvez vous permettre. Panera estime qu'environ 60 pour cent des clients paient généralement ce montant ou plus, et que ces magasins ont tendance à générer 70 à 75 pour cent des bénéfices d'un magasin normal.

8. C'était la première chaîne nationale à répertorier le nombre de calories

Avant que McDonald's ne commence à proposer une salade de chou frisé, Panera a mené la révolution de l'alimentation saine en faisant quelque chose qui est maintenant considéré comme un lieu commun : il a été le premier à commencer à inscrire le nombre de calories sur les menus. En plus de cela, il a également supprimé tous les gras trans artificiels du menu en 2005 et complètement éliminé les ingrédients artificiels de ses ingrédients en janvier 2017. Leur menu de soupe est officiellement exempt d'additifs artificiels, bien qu'il ait fallu plus de 60 essais pour faire le Broccoli Cheddar. Soupe 'propre' !

9. Panera se consacre à fournir de la viande et de la volaille sûres

Avec les épidémies de salmonelles, de norovirus et d'E. coli dans des chaînes comme Chipotle, les clients sont de plus en plus exigeants quant à la provenance de leurs aliments et à ce qui leur arrive avant qu'ils n'atteignent leurs assiettes. Panera a été un pionnier lorsqu'il s'agissait d'offrir de la viande sans antibiotiques, devenant la première entreprise nationale de restauration à proposer du poulet élevé sans antibiotiques à grande échelle (une des raisons pour lesquelles la salade de poulet aux fraises et aux graines de pavot a été un tel succès !). 100% du porc du restaurant est sans antibiotiques, tout le poulet et la dinde rôtie sont sans antibiotiques et nourris par des végétariens, et 89% de son bœuf est élevé en plein air et nourri à l'herbe. Tous les œufs seront libres de cage d'ici 2020.

10. Tout ce délicieux pain est cuit tous les jours

Panera emploie plus de 6 000 boulangers qui fabriquent plus de 250 millions de bagels et 50 millions de baguettes chaque année. Chaque soir, de la pâte fraîche est livrée dans tous les établissements Panera à partir des installations de pâte fraîche à travers le pays. Donc, leur pain est à peu près aussi frais que possible.

11. Leurs produits de boulangerie supplémentaires ne sont pas gaspillés

Quant aux pains qui ne se vendent pas, ils sont tous donnés à des œuvres caritatives. Les articles ne restent sur les étagères des magasins que pendant une seule journée, mais grâce au programme Day-End Dough-Nation, tous les pains, bagels, muffins et pâtisseries restants sont emballés et livrés aux organisations communautaires de lutte contre la faim.

12. Ils offrent des recharges de café gratuites

En fait, ils offrent des recharges gratuites sur toutes les boissons (à quelques exceptions près). En fait, il existe des tonnes de hacks de menu Panera, y compris des ingrédients gratuits supplémentaires (ahem, avocat), des pâtisseries à 99 cents, et plus encore.

13. Il y a un menu secret avec des tonnes d'options saines

Contrairement à Starbucks, où votre demande pour un élément hors menu peut être accueillie avec un regard confus, le menu caché de Panera est quelque chose que tout le personnel connaît. En plus des éléments de menu sains annoncés, vous pouvez commander des éléments moins connus comme un bol de blancs d'œufs Power Breakfast ou un wrap de laitue Power Steak.

14. Vous n'aurez plus jamais à faire la queue chez Panera

Panera 2.0 a introduit de nombreux éléments de haute technologie dans l'expérience du restaurant pour le confort du client. Rapid Pick-Up vous permet de passer votre commande en ligne ou sur votre téléphone (jusqu'à deux semaines à l'avance !) et de récupérer vos aliments sur une étagère spéciale sans faire la queue. Dans la plupart des endroits, vous pouvez même passer votre commande via une plate-forme de tablette à écran tactile. Oh, et la livraison est maintenant en cours.

15. Vous pouvez préparer vos plats Panera préférés à la maison

Si vous avez déjà eu envie d'une soupe au brocoli et au cheddar à minuit lorsque Panera n'est pas ouvert, alors vous adorerez que la marque propose une gamme de 50 articles d'épicerie appelée Panera At Home. Ce qui signifie que vous pouvez avoir les baguettes françaises de la boulangerie, le pain ciabatta, les macaronis au fromage et la soupe crémeuse aux tomates sur le pont dans votre garde-manger à tout moment.


Panera prévoit d'importants changements de menu en 2021 et au-delà

Le mouvement végétal fait de grands progrès en 2020 et alors que de nombreuses chaînes de restaurants commencent à proposer des substituts de viande (on vous regarde, Impossible Whopper), Panera Bread s'engage à faire 50% de son menu végétalien ou végétarien amical au cours des prochaines années.

Mais vous ne trouverez pas de porc Beyond Meat ou Impossible au menu de la chaîne de restauration rapide et décontractée.

Pour atteindre son objectif d'offrir plus d'articles fabriqués sans viande, Panera prévoit d'incorporer davantage d'aliments entiers à base de plantes (c'est-à-dire des aliments qui n'ont pas été transformés ou qui n'ont pas été considérablement modifiés par rapport à leur état naturel), notamment le quinoa et l'edamame. D'ici 2021, la chaîne dit qu'elle aura au moins une option à base de plantes dans chacune de ses six catégories de menu.

« Pour suivre l'intérêt de nos clients pour les options à base de plantes, Panera prévoit d'augmenter son mélange d'entrées à base de plantes de 25 % actuellement à au moins 50 % au cours des prochaines années », Sara Burnett, vice-présidente du bien-être de Panera. et la politique alimentaire, a déclaré TODAY Food par e-mail.

Si vous êtes un fan de la soupe populaire brocoli-cheddar de la chaîne, ne vous inquiétez pas. Burnett dit que le plan est d'ajouter plus d'articles, pas de se débarrasser des piliers.

Elle a ajouté: "Alors que nous ajoutons plus de plantes à notre menu, nous continuerons à proposer des protéines animales maigres et élevées de manière responsable sur notre menu afin que les clients puissent manger comme ils le souhaitent."

Il n'a pas 3 caméras, mais 3 grains entiers. pic.twitter.com/gzMig4BKFo

– Pain Panera (@panerabread) 10 septembre 2019

"Il s'agit plus de mieux pour vous, et de mieux pour le monde, et pour l'environnement et pour les animaux", a déclaré Niren Chaudhary, PDG de Panera, à Business Insider. "Je pense que les consommateurs le reconnaissent - principalement les jeunes consommateurs, ils se sentent plus responsables de cela."

Pour booster ses offres à base de plantes tout au long de l'année, la chaîne étendra également certains de ses éléments de menu en édition limitée.

« En janvier, par exemple, nous avons choisi de conserver notre bisque de courge d'automne, un favori des clients, au menu de la saison hivernale. Il n'est normalement proposé que de septembre à décembre », a expliqué Burnett, ajoutant que certains sites peuvent tester de nouveaux produits avant leur déploiement à l'échelle nationale.

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Les gens sont choqués par la façon dont Panera fabrique son macaroni au fromage bien-aimé

Panera vante depuis des années ses échanges de menus polyvalents adaptés à différents régimes. Par exemple, n'importe quelle protéine sur une salade ou un sandwich peut être remplacée par une portion d'avocat.

Panera exploite actuellement plus de 2 300 sites dans 43 États.

Aly Walansky est un écrivain new-yorkais sur l'alimentation et le style de vie avec près de deux décennies d'expérience en rédaction pour diverses publications numériques. Elle se concentre sur les dernières tendances en matière de restauration et sur des conseils de planification de repas économiques.



Commentaires:

  1. Darius

    comme on dit, Sans l'utilité de vivre - une mort prématurée.

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