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Rôti de porc saumuré à l'érable avec pommes, oignons et chapelure à la moutarde

Rôti de porc saumuré à l'érable avec pommes, oignons et chapelure à la moutarde


Ingrédients

Eau salée

  • 1/3 tasse de gros sel casher
  • 4 gousses d'ail non pelées, écrasées
  • 3 gros brins de sauge fraîche
  • 2 feuilles de laurier (frais de préférence)
  • 1 cuillère à café de poivre noir entier
  • 1 rôti de longe de porc avec os de 5 à 5 1/2 livres, sans os de chine

Légumes et chapelure

  • 1 1/2 livre de pommes croustillantes acidulées (comme Granny Smith), évidées, coupées en quartiers de 1 pouce de large
  • 3 tasses d'oignons hachés grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de sauge fraîche finement hachée
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 1 1/2 cuillères à soupe de sirop d'érable pur
  • 2 1/2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, divisée
  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 1 1/2 tasse de chapelure fraîche (de pain français sans croûte grossièrement moulu au robot)

Équipement spécial

  • Sac de congélation refermable de 2 gallons

Préparation de la recette

EAU SALÉE

  • Mélanger 2 tasses d'eau et 1/3 tasse de gros sel dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce que le sel se dissolve. Retirer du feu. Ajouter le sirop d'érable, l'ail, la sauge, les feuilles de laurier et les grains de poivre. Ajouter 2 tasses d'eau glacée; refroidir la saumure à température ambiante. Placer le rôti dans un grand sac de congélation refermable; placer le sac dans une grande marmite. Verser la saumure dans le sac avec le rôti; sceller le sac. Placer au réfrigérateur et saumurer le porc pendant la nuit.

  • Retirer le porc de la saumure; jeter la saumure. Laisser reposer le porc 1 heure à température ambiante.

LÉGUMES ET CHAPELLE

  • Préchauffer le four à 325 °F. Placer les 4 premiers ingrédients sur une plaque à pâtisserie à rebord épais de 18 x 12 x 1 po. Arrosez de 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrer de gros sel et de poivre; mélanger pour enrober. Poussez le mélange sur les côtés de la plaque, en laissant de la place pour le rôti au centre.

  • Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle épaisse à feu vif. Éponger le porc pour le sécher. Placer le rôti, côté gras vers le bas, dans une poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, de 5 à 6 minutes. Transférer le rôti, côté doré vers le haut, au centre de la plaque à pâtisserie avec le mélange pommes-oignons.

  • Ajouter le cidre de pomme au jus de cuisson dans la poêle. Faire bouillir le cidre jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1 tasse, 15 à 20 minutes. Verser le cidre réduit sur le mélange pomme-oignon. Mélanger le sirop d'érable et 1 1/2 cuillères à soupe de moutarde dans un petit bol pour le glaçage. Badigeonner la moitié du glaçage sur le côté doré du porc.

  • Rôtir le porc jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique 140 °F, en badigeonnant toutes les 45 minutes avec le reste du glaçage, environ 2 heures au total. Transférer le porc sur le plan de travail et laisser reposer 15 minutes.

  • Pendant ce temps, mélanger le beurre fondu et 1 cuillère à soupe de moutarde restante dans un bol moyen. Ajouter la chapelure; mélanger pour enrober. Assaisonner au goût de gros sel et de poivre. Étaler sur une petite plaque à pâtisserie à rebords.

  • Augmenter la température du four à 375 °F. Cuire la chapelure jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, de 10 à 12 minutes.

  • Couper le porc en fines tranches de 1/2 pouce d'épaisseur sans os. Répartir dans les assiettes. À l'aide d'une écumoire, répartir le mélange pomme-oignon dans les assiettes. Verser le jus de la plaque à pâtisserie dans un petit pichet. Saupoudrer de chapelure à la moutarde sur le porc et servir en faisant passer le jus à côté.

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 605,0 % Calories provenant des lipides 48,9 Lipides (g) 32,9 Lipides saturés (g) 12,0 Cholestérol (mg) 110,6 Glucides (g) 35,5 Fibres alimentaires (g) 2,5 Sucres totaux (g) 19,6 t Glucides nets (g) 33,0 t Protéines (g) 40.3 Section des avis

Rôti simple de filet de porc au four

Cette recette facile de filet de porc rôti au four est un favori des lecteurs! Les herbes et la sauce le rendent encore plus savoureux. C'est le repas du dimanche parfait pour la famille. Ici&rsquos notre liste complète de tous nos&ndash> populaires recettes de porc.


Comment faire cuire des côtelettes de porc épaisses

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Les côtelettes de porc épaisses sont tendres, juteuses et difficiles à cuire. Parce qu'ils sont si épais, vous devrez cuire soigneusement les centres sans brûler les extérieurs. Pour cuire simplement des côtelettes de porc épaisses, faites simplement sauter les côtés sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettez-les au four et faites-les cuire aussi longtemps que vous le souhaitez. Pour des côtelettes de porc frites au four plus croustillantes, faites glisser les côtelettes dans un mélange de chapelure assaisonné avant de les saisir sur la cuisinière. Pour des côtelettes encore plus pressées, refroidissez-les dans une solution de saumure avant de les faire sauter. Finir les côtelettes au four et profiter de leur saveur légèrement sucrée.


Rôti de porc saumuré à l'érable avec pommes, oignons et chapelure à la moutarde - Recettes

(Caractéristiques de la famille) Les régimes à la mode vont et viennent, et comme beaucoup d'Américains le constatent, les kilos qu'ils perdent aussi. La plupart des experts conviennent que l'élimination ou la réduction drastique de l'un des principaux groupes d'aliments de votre alimentation peut nuire à votre santé et vous empêcher d'atteindre des objectifs alimentaires sains à long terme.

Chacun des groupes d'aliments joue un rôle distinct dans l'alimentation de votre corps et en lui fournissant les vitamines et les nutriments dont il a besoin. Essayez une approche bien équilibrée de l'alimentation, par exemple une approche qui inclut des choix plus nutritifs pour les plats populaires comme les sandwichs. En général, faites attention à la variété, à la quantité et à la nutrition des aliments que vous consommez.

Tenez compte de ces idées pour créer une alimentation équilibrée et un sandwich nutritif pour vous assurer de consommer suffisamment de chaque groupe d'aliments :

Commencer de l'extérieur
Il existe deux groupes de céréales : les céréales complètes et les céréales raffinées. Les grains entiers contiennent le grain entier, tandis que les grains raffinés ont été moulus pour une texture plus fine et doivent être enrichis conformément au mandat du gouvernement pour aider la population à combler les pénuries de nutriments. Les grains devraient représenter environ un quart de chaque repas, mais au moins la moitié d'entre eux devraient être des grains entiers - un fait qui peut surprendre certaines personnes.

"De nombreux professionnels de la santé encouragent à tort les consommateurs à sauter le pain lorsqu'ils essaient d'améliorer leur régime alimentaire", a déclaré Yanni Papanikolaou de Nutrition Strategies Inc., qui a réalisé une étude pour évaluer l'énergie et les nutriments apportés par les sandwichs dans l'alimentation des enfants et des adolescents. "Les Américains doivent réfléchir à deux fois avant de supprimer le pain de leur alimentation. En fait, le pain contient plus de nutriments que de calories."

Les ingrédients à l'intérieur d'un sandwich, et non le pain lui-même, sont les principaux moteurs de calories, de matières grasses et de sodium, selon les recherches de Papanikolaou. Une étude distincte publiée dans la revue "Nutrients" montre que les aliments céréaliers contribuent à moins de 15 pour cent de toutes les calories dans l'alimentation totale, tout en fournissant plus de 20 pour cent des trois nutriments manquants - fibres alimentaires, folate et fer - et plus de 10 pour cent de calcium, magnésium et vitamine A.

Les consommateurs peuvent avoir un impact significatif et positif sur leur apport calorique, gras et sodium en prenant des décisions plus réfléchies concernant les ingrédients des sandwichs, notamment en choisissant du pain à grains entiers ou enrichi.

Repenser les ingrédients
Faire des choix plus nutritifs avec les sandwichs et avoir un impact positif sur votre consommation de calories, de matières grasses et de sodium consiste souvent à changer la façon dont vous empilez les ingrédients entre les pains. Considérez cet exemple de sandwich : deux tranches de pain complet ou enrichi, 2-3 tranches de viande à midi, deux tranches de fromage, quelques feuilles d'épinards ou de laitue et une tranche de tomate.

Contrairement à la croyance populaire, la recherche montre que les mangeurs de sandwichs qui choisissent du pain à grains entiers ou enrichis peuvent consommer moins de calories, de gras et de sodium par rapport au sandwich typique consommé dans le régime américain. Cela démontre la nécessité de se concentrer sur les ingrédients entre le pain pour un meilleur sandwich (plus sain).

Essayez une version différente d'un favori du déjeuner en ajoutant du raifort épicé à ce sandwich au rosbif et à la roquette, ou simplifiez encore plus la préparation du déjeuner avec cette boîte à lunch ultra-fine pour sandwich au pastrami.

Protéine
Selon l'USDA, la plupart des Américains consomment la bonne quantité de protéines dans leur alimentation, mais pourraient mieux choisir des options plus maigres et ajouter plus de variété à leurs menus.

Intégrer plus de variété ne signifie pas nécessairement sacrifier la commodité. Par exemple, alors que les viandes préparées comme les charcuteries, les hot-dogs et les viandes séchées sont parfois la cible de critiques, de nombreuses études et les Dietary Guidelines for Americans affirment qu'elles peuvent faire partie d'une alimentation saine et équilibrée. Les produits de bœuf préparés constituent une source pratique de protéines, de vitamines et de minéraux. Étant donné que la plupart des viandes préparées sont précuites, elles offrent aux consommateurs un accès facile et instantané à la densité nutritionnelle de la viande.

La catégorie des viandes préparées est diversifiée et offre des choix pour répondre aux besoins nutritionnels, aux goûts, aux budgets et aux préférences personnelles. Des milliers de produits sont disponibles dans la caisse de viande, y compris des produits à faible teneur en sodium et à teneur réduite en sodium, des produits à faible teneur en matières grasses, des produits certifiés par l'American Heart Association, biologiques, des options casher nourries à l'herbe et plus encore.

Sandwich au rosbif et à la roquette

Recette gracieuseté de la Grain Foods Foundation
Temps de préparation : 5 minutes
Portions : 2


Porc braisé à la sauce soja

De Leite's Culinaria Leite's Culinaria

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  • Catégories : Plat principal Cuisiner à l'avance Japonais
  • Ingrédients: cuisson saké sauce soja mirin miel gingembre frais épaule de porc


Recettes de poulet

En tant que l'une des viandes les plus populaires du Royaume-Uni, le poulet n'a pas besoin d'être présenté. Des rôtis du dimanche aux soupes nourrissantes et aux currys épicés, le poulet fait partie intégrante de l'alimentation de nombreuses personnes, offrant une excellente source de protéines avec une teneur en matières grasses relativement faible.

Parcourez notre savoureuse collection de recettes de poulet pour une grande inspiration, y compris la recette de poulet rôti de Chris Horridge, le poulet au curry d'Alfred Prasad, le poulet Piri Piri de Helen Graves et une superbe recette de poitrine de poulet de saison de Colin McGurran, où la viande succulente est servie avec de l'ail sauvage et asperges.

La soupe au poulet et au maïs doux de Shaun Hill est une fantastique recette de dîner sain à avoir sous la main, ou essayez la recette rapide de pâtes au poulet au piment de Paul Ainsworth pour un souper rapide en milieu de semaine.

La recette de poulet frit du sud de Shaun Hill est idéale pour les réunions informelles, tandis que la terrine de foie de poulet de Greg Malouf est un plat sophistiqué digne d'un dîner.

Bien sûr, aucune collection de recettes de poulet ne serait complète sans une recette de tarte au poulet et aux champignons, comme cet aliment réconfortant et crémeux de Nathan Outlaw.


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