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Recette de scones aux pommes

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  • Recettes
  • Type de plat
  • Pain
  • scones
  • Scones aux fruits

Cela a un arôme et un goût formidables. Ces scones sont parfaits pour le thé.

491 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 12

  • 250g de farine nature
  • 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 50 g de beurre, réfrigéré
  • 1 pomme - pelée, épépinée et râpée
  • 125 ml de lait
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 220 degrés C.
  2. Mesurer la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel dans un grand bol. Frotter dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit friable. Ajouter la pomme râpée et le lait. Remuer pour former une pâte molle.
  3. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir doucement 8 à 10 fois. Former deux cercles de 15 cm (6 pouces). Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Badigeonner le dessus de lait et saupoudrer de sucre et de cannelle. Marquer chacun en 6 quartiers ou découper en scones ronds.
  4. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et levés. Servir chaud avec du beurre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(444)

Avis en anglais (360)

-19 avr. 2012

Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais j'adorerais, le problème est de convertir les grammes en tasses, êtes-vous capable de le faire ? Je l'apprécierais tellement!-15 juil. 2012

Trop de lait est sorti pour humidifier. réduisez le lait et mettez une autre pomme et cela fonctionne mieux-19 sept. 2013


Utilisez une variété de pomme à cuire comme la Bramley, car les pommes de consommation normales peuvent avoir tendance à perdre leur saveur lorsqu'elles sont cuites.

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, divisez la pâte en trois boules égales. Aplatissez légèrement et coupez chacun en quatre triangles pour vous donner 12 scones au total.

Ce sont de délicieux chauds avec du beurre, ou pour une gâterie supplémentaire avec de la crème caillée et un filet de miel.

Offrez-vous quelque chose de sucré avec ces scones National Trust Images/ William Shaw

Scones aux pommes et au cheddar

Lorsque le petit-déjeuner devient terne, vous devez préparer ces scones aux pommes et au cheddar. Débordante de saveur, cette recette de scone au fromage donne les collations idéales pour votre emploi du temps matinal chargé. Faites cuire ces délicieuses pâtisseries le week-end afin de pouvoir les apporter au travail tout au long de la semaine. La combinaison de pomme et de fromage cheddar est étonnamment savoureuse. Ces scones de petit-déjeuner sont si irrésistibles que vous en voudrez un autre peu de temps après avoir terminé votre premier. Bien qu'elles soient parfaites en automne, ces friandises sucrées et salées sont délicieuses à tout moment.

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Je n'avais jamais rencontré cette variété de scones auparavant et je pense que ce serait absolument délicieux. Ma femme adore la combinaison de pommes et de cheddar, et je sais que cela lui plairait beaucoup. L'utilisation du cheddar blanc rend le fromage surprenant car il se fond dans la couleur du scone et des pommes. Je pourrais l'essayer avec un cheddar jaune juste pour voir comment cela se passe.

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Je crois beaucoup au yaourt grec comme substitut du beurre dans la pâtisserie

Avez-vous déjà mangé du yaourt grec nature ? Je déteste ça. Je donne beaucoup de crédit aux gens qui en mangent, mais je ne comprends tout simplement pas. Yaourt grec en pâtisserie, cependant, j'adore. Ne vous méprenez pas, vous ne pouvez pas tout échanger avec du yaourt grec, mais j'ai découvert que vous pouvez échanger les 2/3 de votre beurre typique dans une recette de yaourt grec.

Croyez-moi, je n'aurais jamais pensé utiliser autant de yaourt grec que moi.

Sérieusement, je le maintiens. Je l'utilise dans mes biscuits légers, mon pain de maïs allégé et mes pancakes sains à la banane. En gardant un peu de beurre, vous obtenez toujours les avantages de la saveur du beurre et de la vapeur d'utilisation du beurre (cela aide à créer la montée. Le yaourt grec ajoute l'acidité nécessaire pour activer les agents levants dans la levure chimique. En conclusion, le yaourt grec est pas savoureux mais fait une sacrée bonne pâtisserie. De plus, il ajoute des protéines et des trucs.


Comment préparer des scones aux pommes :

Ces scones aux pommes ont un petit côté décalé. Plutôt que de mélanger les pommes dans la pâte, vous créerez un scone à la tarte aux pommes en prenant en sandwich la garniture entre la pâte.

Pour ce faire, divisez la pâte en deux moitiés égales. Refroidissez la pâte, puis étalez chaque moitié de sorte qu'elle ait environ 3/4"-1" d'épaisseur et environ 9" de tour.

Placer l'une des moitiés sur une plaque à pâtisserie tapissée, puis étaler uniformément la garniture pour tarte aux pommes sur le dessus. Laissez un léger rebord sur le bord extérieur, comme si vous faisiez une pizza !

Ensuite, placez l'autre moitié de la pâte directement sur la garniture. Utilisez vos doigts pour presser les deux moitiés de pâte ensemble pour prendre en sandwich la garniture à l'intérieur, comme une pop-tart !

Assurez-vous de percer quelques trous sur le dessus pour permettre à l'air de s'échapper pendant la cuisson des sones !


Scones Aux Pommes Et Noix De Pécan

Croquants à l'extérieur, moelleux et délicieux à l'intérieur, ces scones sont à tomber par terre. Ils ne sont pas trop sucrés et peuvent facilement être dégustés sans le glaçage ajouté. Une délicieuse recette de scones pour le petit-déjeuner ou le brunch que tout le monde appréciera.

Un mince filet de glaçage est tout ce dont vous avez besoin pour ces délicieux scones aux pommes et aux pacanes. Un simple mélange de sucre en poudre et de lait fait une recette de glaçage facile au goût sucré et délicieux.


Résumé de la recette

  • 2 tasses de farine tout usage
  • ½ tasse de mélange à muffins orange-canneberges (comme Krusteaz®)
  • ¼ tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 5 cuillères à soupe de beurre, réfrigéré et coupé en dés
  • 1 pomme, coupée en dés
  • ⅓ tasse de canneberges séchées sucrées (comme les Craisins®)
  • ¾ tasse moitié-moitié
  • 1 oeuf
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Graisser légèrement une plaque à pâtisserie.

Mélanger la farine, le mélange à muffins, la cassonade, la poudre à pâte, la muscade et le sel dans un bol. Couper le beurre dans le mélange de farine à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou d'une fourchette jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.

Mélanger la pomme et les canneberges séchées dans un bol et les mélanger au mélange de farine.

Battre la moitié-moitié et l'œuf ensemble dans un bol jusqu'à consistance mousseuse, incorporer lentement au mélange de farine à l'aide d'une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte se forme. Pétrir la pâte 4 à 5 fois. Abaisser la pâte en un rectangle sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide de vos mains. Couper le rectangle en deux en diagonale et chaque moitié en 4 triangles, en faisant 8 triangles. Disposer les triangles sur la plaque à pâtisserie préparée.

Fouetter le blanc d'œuf et le sucre glace dans un bol et badigeonner chaque triangle.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les scones soient dorés, environ 20 minutes.


Comment faire des scones

Mesurez votre farine en ajoutant des cuillerées à votre tasse à mesurer.

Saviez-vous que retirer de la farine du sac ou du récipient avec une tasse à mesurer pourrait finir par mesurer cinquante pour cent de plus que ce dont vous avez besoin ?

Après avoir versé la farine dans la tasse, nivelez-la avec un couteau.

Comme la farine, la levure chimique peut se déposer avec le temps. Secouez-le ou remuez-le et mesurez-le de la même manière.

Fouettez ensemble les sept premiers ingrédients.

Dans un grand bol à l'aide d'un emporte-pièce, couper le beurre froid dans le mélange de farine jusqu'à ce que le beurre soit en très petits morceaux comme des perles.

Vous pouvez utiliser 2 fourchettes si vous n'avez pas de coupe-pâte, mais le coupe-pâte rend les choses tellement plus faciles.

Le mélange doit ressembler à de la chapelure grossière après la coupe.

Dans un autre petit bol, fouetter ensemble la pomme coupée en dés, les œufs et le lait.

Ajouter les ingrédients humides et les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils tiennent ensemble.

Le mélange peut sembler un peu sec, mais continuez à remuer jusqu'à ce que la pâte à scone soit combinée.

Saupoudrer de farine sur une grande plaque à pâtisserie.

Placer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et la diviser en deux ronds de 5 pouces d'environ ¾ pouces d'épaisseur.

Passez un grand couteau bien aiguisé sous l'eau froide pour le refroidir, puis coupez chaque rond en 6 morceaux.

Séparez les morceaux de manière à avoir environ un demi-pouce entre les scones.

Couvrir les scones d'une pellicule plastique et les réfrigérer pendant environ 30 minutes pour détendre le gluten. La pâte froide donne un scone plus feuilleté.

Saupoudrer les scones de pomme aux épices avec du sucre à gros grains.

Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. C'est toujours une bonne idée de jeter un œil après 15 minutes (sans ouvrir le four si possible) car le temps de cuisson peut varier d'un four à l'autre.

Les épices chaudes avec l'ajout de pomme sentiront si bon, et attendez de goûter cette délicieuse saveur de pomme !

Laisser refroidir 5 minutes puis passer sur une grille. Conservez les scones collés dans un contenant hermétique.

Servir tiède ou à température ambiante. A déguster avec une tasse de café le matin ou avec une tasse de thé en après-midi.

J'aime aussi que les scones soient portables. Je peux en mettre un dans mon sac à dos et le manger une fois à l'aéroport lorsque je voyage. C'est le petit déjeuner parfait quand je suis en déplacement !

Vous pouvez également glacer ces scones avec un mélange de sucre en poudre et de lait, ou arroser de caramel pour des scones au caramel et aux pommes.

Remplacer les pommes par des pépites de chocolat par des scones aux pépites de chocolat serait également délicieux.


Scones aux pommes et au cheddar blanc

  • Coup d'œil rapide
  • (5)
  • 15 millions
  • 1 heure, 15 minutes
  • Six scones (2 1/2 pouces | 6 cm)

Ingrédients US Métrique

  • 2 pommes fermes et acidulées, comme Granny Smith, Macoun ou Pippin
  • 1 1/2 tasses de farine tout usage, et plus pour la surface de travail
  • 1/4 tasse de sucre cristallisé, plus 1 à 1 1/2 cuillères à soupe pour saupoudrer
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel, plus un supplément pour la dorure aux œufs
  • 6 cuillères à soupe de beurre non salé, réfrigéré et coupé en cubes de 1/2 pouce (12 mm)
  • 1/2 tasse de fromage Cheddar blanc fort, râpé
  • 1/4 tasse de crème épaisse
  • 2 gros œufs, à température ambiante

Les directions

Préchauffer le four à 350 °F (176 °C) et régler la grille du four à la position centrale. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Pelez, épépinez et coupez chaque pomme dans le sens de la longueur en seizièmes. Placer les tranches en une seule couche sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient sèches au toucher et prennent une légère teinte de couleur, environ 20 minutes. Versez les pommes dans un bol et laissez refroidir. Laissez le four allumé.

Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.

Placer le beurre dans un grand bol ou le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire palette. Ajouter les pommes, le cheddar, la crème et 1 des œufs. Saupoudrer le mélange de farine sur le mélange de beurre et mélanger avec une cuillère ou à basse vitesse jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne pas trop mélanger.

Fariner généreusement le plan de travail, y déposer la pâte à scone et tamiser une fine couche de farine par-dessus. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler doucement la pâte ou utilisez vos mains pour la tapoter doucement dans un cercle de 1 1/4 pouce d'épaisseur et 6 pouces.

Couper le cercle en 6 quartiers (chaque quartier doit mesurer environ 2 1/2 pouces de large à son bord extérieur) et transférer les quartiers sur la plaque à pâtisserie, en laissant au moins 2 pouces entre chaque scone.

Dans un petit bol, battre légèrement l'œuf restant avec une pincée de sel. Badigeonner les scones aux pommes avec la dorure et saupoudrer des 1 1/2 cuillères à soupe de sucre restantes.

Cuire les quartiers jusqu'à ce qu'ils soient fermes et dorés, environ 30 minutes. Avec une spatule, soulevez les scones sur une grille pour qu'ils refroidissent pendant environ 10 minutes. Les cales sont irrésistiblement parfumées et meilleures quand elles sont un peu chaudes. Publié à l'origine le 15 octobre 2010.

Avis des testeurs de recettes

C'est l'une des meilleures recettes que j'ai testées sur le site. Les scones aux pommes et au cheddar blanc sont un peu mystérieux : sont-ils savoureux ? Sont-ils doux ? En essayant de trouver une réponse, j'en ai facilement mangé la moitié en une seule fois. Sans aucun doute, doublez cette recette. Vous ne serez pas déçu.

Et bien que la technique utilisée ne soit pas celle que j'ai rencontrée auparavant, c'est un excellent moyen de s'assurer que la pâte n'est pas trop mélangée. Je vais essayer un sandwich au jambon en utilisant un scone tranché comme pain.

Ces scones aux pommes et au Cheddar blanc sont délicieux, qu'ils soient tièdes ou à température ambiante. J'ai vraiment apprécié les tranches de pommes acidulées et le soupçon de sel du cheddar, en particulier les morceaux croustillants au fromage sur les bords extérieurs. La texture des scones était également très agréable. Je les referais.

Vous pouvez utiliser le même parchemin pour les pommes et les scones. Les longues tranches de pomme semblent trop grosses pour être pliées dans la pâte, mais ne vous inquiétez pas, tout s'assemble bien avant que vous ne le sachiez. Enfin, ne vous embêtez pas à mesurer le sucre pour saupoudrer, car l'acte même de " saupoudrer " renonce à la précision. Prélevez simplement du sucre avec une cuillère ou même votre main, et vous savez quoi faire.

Ces scones aux pommes et au Cheddar blanc présentent un très bel équilibre de saveurs. Vous obtenez un léger soupçon de douceur du sucre avec le goût acidulé des pommes, et une touche de piquant savoureuse du fromage pour rassembler le tout.

Faites attention au type de Cheddar blanc fort que vous achetez. Il y a 2 façons de transformer ce fromage : l'une crée un fromage friable et l'autre est un fromage lisse et homogène qui râpe bien et convient mieux à cette recette. J'aime la facilité avec laquelle cette recette se mélange à l'aide de mon mélangeur KitchenAid avec l'accessoire grattoir. J'ai utilisé le rouleau à pâtisserie comme indiqué dans les instructions, mais je n'en ai jamais utilisé pour faire des scones auparavant. Je tapote toujours la pâte en forme et coupe. Pour moi, la méthode du rouleau à pâtisserie est la méthode non traditionnelle.

Ces scones aux pommes et au cheddar blanc sont merveilleux. Ils sont tendres, au fromage, riches et sucrés (peut-être un peu trop sucrés). Je reçois déjà des demandes de ma femme pour les refaire. Juste quelques notes pour assurer le succès : couper la pomme en seizièmes signifie la couper en seize quartiers et l'utilisation d'un mélangeur Kitchenaid aide à incorporer et à casser un peu les quartiers de pomme, alors utilisez-le si vous en avez.

Ces scones aux pommes et au cheddar blanc étaient délicieux - légers, feuilletés, sucrés, acidulés, au fromage (c'est une bonne chose ici) et presque infaillibles.

Ces scones étaient si faciles à préparer et étaient si savoureux et beurrés. J'avais mesuré tous les ingrédients à l'avance pour qu'ils se réunissent en un clin d'œil. La recette a fait 6 gros scones, avec lesquels je n'ai eu aucun problème, mais la recette peut facilement en donner 8. Il semble que des pommes séchées pourraient également être utilisées pour simplifier davantage la recette. Ils étaient délicieux.

J'adore faire des scones et je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes à essayer. Je n'étais pas sûr d'aimer la saveur de ceux-ci puisque je n'ai jamais apprécié le cheddar sur ma tarte aux pommes. Je les ai aimés, cependant, et je vais certainement les refaire.

Je n'ai jamais fait de scones avec un mixeur mais je voulais essayer cette méthode, alors j'ai emprunté le KitchenAid de ma fille pour la tâche. Cela a aidé les ingrédients à se réunir bien et rapidement, mais je pense que la prochaine fois, je les ferai avec mes doigts comme je le fais normalement. J'ai coupé mes pommes en 16 morceaux au lieu de tranches, car les morceaux semblaient mieux se répartir dans les ingrédients. J'ai utilisé un Silpat sur la poêle pour cuire les pommes, ainsi que les scones eux-mêmes.

Au lieu d'un rouleau à pâtisserie, j'ai utilisé la suggestion de l'auteur pour former un cercle avec la pâte avant de la couper, ce qui est la façon typique de faire des scones.

Des résultats délicieux. La recette nécessite un peu d'espace de cuisine et d'ustensiles pour préparer, mais les scones aux pommes et au cheddar blanc qui en résultent peuvent facilement être congelés, décongelés et réchauffés sans problème.

Si le temps est un problème, pensez à utiliser des pommes séchées du magasin.

La saveur et la texture de ces scones à la pomme et au cheddar blanc sont excellentes : feuilletées avec des bords croustillants et un intérieur moelleux parsemé de morceaux de pomme associés à la saveur piquante mais pas accablante du cheddar. La recette établit un bon équilibre entre ces goûts, et j'ai hâte de refaire les scones.

Une chose qui m'intéresse, c'est la dorure à l'œuf à la fin. Cela ressemble à un tel gaspillage d'un œuf entier, que je me demande si un lavage au lait, comme traditionnellement utilisé sur les scones britanniques, ferait l'affaire à la place.

Je ne possède pas de batteur sur socle et, comme toujours, j'ai utilisé mon batteur à main. Je pense que la seule différence que le mélangeur a faite était de casser la pomme un peu plus loin qu'un accessoire de palette pourrait l'avoir.

Ces scones aux pommes et au cheddar blanc sont tendres et savoureux et juste assez sucrés pour accentuer la pomme. Une très belle combinaison.

J'ai senti que les tranches de pomme étaient trop grosses. Quand j'ai mordu dans une tranche, elle est sortie du scone. Ainsi, une bouchée était principalement composée de pomme et les deux bouchées suivantes étaient sans pomme. Mais j'ai adoré le goût. Je les recommande fortement.

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Commentaires

Le cheddar jaune est-il le même sauf pour l'apparence? et peut-on laisser les pommes non pelées ?

Lee, le cheddar blanc a une saveur légèrement différente du jaune, mais vous pouvez remplacer le cheddar jaune ici. Je ne recommanderais pas de laisser les pommes non pelées car la peau peut devenir un peu moelleuse après la cuisson.

J'adore les scones. J'aime même les mauvais scones. Et il y a plein de mauvais scones à déguster. Certaines personnes pensent en fait que les mauvais scones sont ce que les scones sont censés être. Je voudrais personnellement donner à chacun de ces pauvres âmes une copie de cette recette de scones aux pommes et au cheddar blanc. J'avais peur que les grosses tranches de pomme dépassent des scones et soient caoutchouteuses et désagréables. Dans cet esprit, j'ai choisi de battre le beurre, les pommes, le fromage et les œufs assez vigoureusement, brisant ainsi un peu les quartiers de pomme et répartissant les bienfaits de la pomme dans chaque scone.

Nous vous prononçons par la présente notre scone évangéliste, Jodi.

J'ai lu des articles sur ces scones à divers endroits et je suis suffisamment intrigué pour les essayer. Cependant (moi étant moi), je vais couper les pommes en dés et émietter un cheddar blanc vieilli afin que les deux ingrédients restent des morceaux distincts de saveur et de texture. Pour moi, ce sera le résultat parfait. )

Merci à vos testeurs pour leur bon travail et leurs rédactions.

Et c'est ce qui compte, Ruthie, que la recette soit parfaite pour vous ! Aimez quand quelque chose vous appelle à vous l'approprier.


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Si vous faites cette recette, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de me taguer @wildwildwhisk sur Instagram. J'aimerais voir ce qui se passe dans votre cuisine. Acclamations!

Cette recette a été initialement publiée le 24 septembre 2014. La recette a été retestée pour produire un plus petit nombre de portions, les photos et la publication ont été améliorées et mises à jour.