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Comment blanchir les légumes

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Le blanchiment est une méthode simple et rapide de cuisson des légumes tout en préservant leur valeur nutritive. La cuisson et le refroidissement rapides du blanchiment débarrassent les légumes frais des contaminants et les laissent tendres, mais croquants et colorés. Voici comment blanchir de délicieux légumes pour les salades, les collations, les sautés et plus encore.

Les directions:

1. Coupez les légumes en bouchées ou en morceaux minces.

Photo de Kai Huang

2. Placez une passoire dans un bol à mélanger avec de l'eau glacée pour faire un bain de glace.

Photo de Kai Huang

3. Remplissez une casserole de taille petite à moyenne avec de l'eau à moitié et portez à ébullition.

Photo de Kai Huang

4. Mettez les légumes dans l'eau bouillante en petites quantités, un type à la fois. Vous pouvez assaisonner l'eau de blanchiment avec du sel et diverses épices pour une légère touche de saveur.

Photo de Kai Huang

5. Retirez chaque lot lorsque les légumes sont cuits et croustillants, et placez-les immédiatement dans le bain de glace. Le temps de blanchiment varie selon les légumes : de gros morceaux de brocoli et de carotte peuvent prendre 2 ou 3 minutes tandis que les épinards et les fines tranches d'oignon prennent 10 secondes ou moins.

Photo de Kai Huang

6. Une fois que tous les légumes ont été blanchis, égouttez la passoire et dégustez !

Photo de Kai Huang

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Instructions et temps de blanchiment des légumes pour le stockage au congélateur à domicile

Le blanchiment est un doit pour la plupart des légumes à congeler. Il ralentit ou arrête l'action enzymatique, ce qui peut entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture.

Le temps de blanchiment est très important et varie selon le légume et sa taille.

  • sous-blanchiment stimule l'activité des enzymes et est pire que pas de blanchiment.
  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

Instructions et temps de blanchiment des légumes pour le stockage au congélateur à domicile

Le blanchiment est un doit pour la plupart des légumes à congeler. Il ralentit ou arrête l'action enzymatique, ce qui peut entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture.

Le temps de blanchiment est très important et varie selon le légume et sa taille.

  • sous-blanchiment stimule l'activité des enzymes et est pire que pas de blanchiment.
  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

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Le temps de blanchiment est très important et varie selon le légume et sa taille.

  • sous-blanchiment stimule l'activité des enzymes et est pire que pas de blanchiment.
  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

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Le temps de blanchiment est très important et varie selon le légume et sa taille.

  • sous-blanchiment stimule l'activité des enzymes et est pire que pas de blanchiment.
  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

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Le temps de blanchiment est très important et varie selon le légume et sa taille.

  • sous-blanchiment stimule l'activité des enzymes et est pire que pas de blanchiment.
  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

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  • Blanchiment excessif provoque une perte de saveur, de couleur, de vitamines et de minéraux.

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