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Meilleures recettes irlandaises

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Recettes irlandaises les mieux notées

Les cocktails à base de whisky vieilli en chêne se lèvent bien à côté du steak et d'autres plats de bœuf copieux. Essayez ce simple Bushmills Irish Buck, qui contient du jus de citron vert et du soda au gingembre, pour rehausser votre prochain T-bone. Avec l'aimable autorisation de : liquor.com

Bien sûr, le principal groupe alimentaire présenté dans tout bon enterrement irlandais est l'alcool. Avec tout cet alcool, une planche de nourriture gémissante était nécessaire pour aider à en absorber une partie afin que la consommation puisse continuer toute la nuit. L'un des anciens produits fiables était un Wake Cake. Dans le livre Death Warmed Over: Funeral Food, Rituals, and Customs From Around the World, découvrez comment 75 cultures différentes de divers pays et religions du monde entier utilisent la nourriture en conjonction avec la mort dans des rituels, manières symboliques, voire nutritives.

Ces bonbons irlandais aux pommes de terre sont un moyen festif et facile de célébrer la Saint-Patrick.

Ne manquez pas ce plat d'accompagnement de pommes de terre réconfortant lors de votre festin de la Saint-Patrick. Cette recette est une gracieuseté de Simply Recipes.

Il s'agit d'une riche soupe irlandaise, faite de pommes de terre farcies, d'une bière légère et de beaucoup de cheddar fort. Cette recette est une gracieuseté de How Sweet Eats.

Au début des années 1800, les Irlandais se débrouillaient généralement sans le luxe dont jouissait le reste de l'Europe. L'un d'eux était la levure. Étant du type ingénieux, cependant, les fabricants de pain irlandais utilisaient le bicarbonate de soude comme agent levant et le combinaient avec de la farine, du babeurre et du sel pour créer du pain au soda dans des pots en fonte. Avec des ajouts comme du beurre, du sucre, des groseilles et des graines, notre version est ce que certains Irlandais traditionnels pourraient appeler le gâteau de chemin de fer, mais nous l'appelons notre pain au soda avec une fin sucrée.

Le Teeling Whiskey, le « Liquid Gold » qui a ses racines à Dublin, privilégie la qualité à la quantité. Les frères Teeling Jack et Stephen ont ouvert la Teeling Whiskey Distillery en 2015 - la PREMIÈRE nouvelle distillerie à Dublin depuis plus de 125 ans ! Voici ma recette préférée avec leur délicieux whisky !

Pas de levure ? Aucun problème. Le pain au soda ne nécessite aucune levure et vous pouvez changer la recette avec des ingrédients que vous avez déjà. Par exemple : si vous n'avez pas de raisins secs, remplacez-les par des canneberges séchées ou du zeste d'orange.

Vous voudrez peut-être conserver ce fudge pour la table de desserts réservée aux adultes. Le chocolat au lait et la liqueur de crème irlandaise se combinent pour former un délicieux fudge enrichi, parfait pour une gâterie après le dîner avec un café.

Ces scones sont l'indulgence matinale parfaite - ils sont au fromage, au beurre et feuilletés avec juste un soupçon de douceur.

Il n'y a vraiment pas de pizza irlandaise, bien sûr - pas dans un sens traditionnel, du moins. L'historique Kitchen Bar de Belfast sert ce qu'ils ont surnommé "Paddy Pizza", du jambon ou du poulet et des tranches de tomates sur une croûte de pain soda avec du cheddar irlandais fondu sur le dessus, et à la fin des années 1980, Bernadette O'Shea a introduit Sligo à une vraie pizza de style méditerranéen dans son restaurant Truffles, et a ensuite développé une pizza garnie de boudin noir (boudin irlandais) et de poireaux. La pizza créée par cette recette, qui est mon invention, pourrait être considérée comme le rejeton illégitime de ces deux préparations. Pour 7 façons de savourer le cheddar irlandais.

Cette boisson chaude traditionnelle est le meilleur antidote au fait d'être tellement submergé par le froid qu'on n'a même pas envie de sortir. Il lancera sans aucun doute votre soirée du bon pied.


Recettes irlandaises traditionnelles pour la Saint-Patrick

Les Irlandais adorent leur cuisine et leur pâtisserie et ils obtiennent enfin leur dû pour le niveau de goût et de sophistication contenu dans leurs efforts. En ce jour de la Saint-Patrick, pourquoi ne pas suivre ces recettes irlandaises classiques pour un goût (et un arôme) authentique de la maison ?

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Recette de pain brun irlandais

Délicieux! Pain brun irlandais.

Si vous souhaitez transformer votre petite cuisine new-yorkaise surplombant les voisins qui se lavent en une ferme du Donegal surplombant l'Atlantique, la cuisson du pain brun irlandais est la meilleure façon de le faire. Rien que l'arôme de sa cuisson au four réjouira même les cœurs irlandais.

Je ne saurais trop insister sur le fait que vous rendrez service à vos proches en cuisant aussi ce pain, car en plus d'avoir un goût incroyable, il est très nutritif. Tu peux le faire. C'est facile. Voici une astuce pour vous aider à démarrer.

Recherchez un moule à pain de cinq pouces sur huit. Rendez-vous chez votre Williams Sonoma local et achetez le moule à pain avec le fond le plus épais que vous puissiez trouver (plus le métal est léger, plus la croûte sera dure, alors dépensez quelques dollars de plus pour un moule plus dense qui ne chauffe pas trop vite).

Ingrédients

  • 3 ½ tasses de farine complète extra-grosse moulue sur pierre forte (de préférence moulue sur pierre d'Odlums)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de mélasse noire ou de mélasse noire
  • 3 1/2 cuillère à café de levure sèche
  • 2 tasses d'eau tiède
  • graines de sésame

Graisser un moule à pain de 9 pouces avec une cuillère à café de beurre. (Il est préférable de le garder à proximité, mais pas sur le four). Ensuite, saupoudrez la levure sèche et 2/3 tasse d'eau tiède dans un bol, en remuant pour dissoudre. Ajouter la cuillère à café de mélasse. Laisser reposer 10 minutes, jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le reste d'eau et remuer.

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faire un puits au centre et y verser la levure dissoute et l'eau. Incorporer la farine pour former une pâte épaisse. Utilisez vos mains pour mélanger doucement la pâte dans le bol pendant une minute, jusqu'à ce qu'elle commence à laisser les côtés du bol propres et forme une pâte molle et collante.

Placer la pâte dans le moule à pain préparé et couvrir avec un torchon. Laisser lever environ 25-30 minutes. Saupoudrer de graines de sésame, si désiré. Cuire au four préchauffé à 425 °F pendant 30 minutes, puis baisser le four à 400 °F et cuire au four pendant 25 minutes.

Retournez le pain sur une plaque à pâtisserie. Remettre le pain, le dessous vers le haut, au four. Laisser refroidir sur une grille.

Recette de Fadge (gâteaux de pommes de terre irlandais)

Fadge (Gâteaux de pommes de terre irlandais). Image : Getty.

Les pommes de terre sont magiques et les Irlandais connaissent plus de façons de les cuisiner et de les apprécier que presque tout le monde. Le fadge (gâteaux de pommes de terre) est un plat d'Ulster qui mérite d'être mondialement connu. C'est simple à faire et c'est plus que délicieux. Voici ce dont vous aurez besoin.

Ingrédients

  • 1 livre de pommes de terre farineuses (comme les Russets ou les pommes de terre au four)
  • 1 tasse de lait
  • 2 grosses cuillères à soupe de farine tout usage
  • ½ cuillère à café de sel et une pincée de poivre
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive (la graisse de bacon est traditionnelle)
  • 2 bouquets d'oignons de printemps

Faire bouillir et égoutter les pommes de terre et les écraser avec une généreuse noix de beurre et une tasse de lait. Laisser refroidir (idéalement les conserver une nuit au réfrigérateur).

Mettre deux grosses cuillerées de farine dans une assiette, saler et poivrer. Étalez la purée de pommes de terre sur une planche à découper et formez-les en galettes d'environ deux pouces et demi de diamètre et d'un pouce de profondeur. Trempez-les dans la farine assaisonnée puis placez-les dans une poêle antiadhésive chauffée (utilisez la graisse de bacon ou l'huile d'olive).

Faire frire pendant trois à quatre minutes à feu moyen des deux côtés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant ce temps, hachez et faites frire les oignons nouveaux dans quatre cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle séparée. Servir les oignons et l'huile sur les galettes de pommes de terre. Ce plat complète les saucisses irlandaises servies avec des petits pois frais bouillis.

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Recette de gâteau de chemin de fer

Railway Cake (pain irlandais sucré et savoureux)

Il y a des années, ce gâteau était réservé pour des occasions spéciales car il utilisait du sucre et des œufs (qui, à plusieurs reprises, étaient rares au siècle dernier). Maintenant, c'est juste un pain soda irlandais particulièrement savoureux qui a une merveilleuse texture de gâteau qui se marie bien avec du beurre et de la confiture de framboises fine.

Ingrédients

  • 4 tasses de farine tout usage (tamisée)
  • 1-2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café rase de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (tamisé)
  • 3/4 tasse de raisins secs, groseilles ou raisins secs dorés
  • 1 1/4 tasse de babeurre (en utiliser plus si la pâte est trop sèche)
  • 1 œuf large

Préchauffez votre four à 450 °F. Mesurer la farine et tamiser dans un grand bol. Ajouter le sel, le bicarbonate de soude, le sucre et un œuf entier. Travailler la farine avec une main jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer du bol. Ajouter ensuite le babeurre et les raisins secs et continuer à mélanger. L'astuce avec tous les pains soda est de ne jamais trop le mélanger, donc une main légère ici sera récompensée.

Placer la pâte sur un plat allant au four fariné et façonner une boule bien rangée d'environ 1 et ½ pouce de haut. Ensuite, utilisez un couteau de chef pour le couper profondément au centre, créant quatre triangles de taille égale. Piquez doucement chacun de ces ronds pour créer un petit trou de vapeur.

Mettre au four et réduire immédiatement la température à 400°F. Cuire 35-40 minutes. Si vous ne savez pas si c'est cuit, appuyez sur le fond, s'il est cuit, il sonnera creux. Ce pain est cuit à une température plus basse que le pain au soda car les œufs brunissent plus rapidement à une température plus élevée.

La meilleure recette de poulet rôti au monde

La meilleure recette de poulet rôti au monde. Image : Getty.

Vous penseriez savoir comment rôtir un poulet, n'est-ce pas ? C'est facile? Eh bien, vous ne savez pas comment faire rôtir un poulet qui a ce goût. Jetez toutes les recettes que vous avez apprises à ce jour et mémorisez celle-ci. Après aujourd'hui, c'est le seul dont vous aurez besoin.

Ingrédients

  • 1 poulet entier, de préférence fermier et de la meilleure qualité que vous puissiez trouver.
  • 1 citron
  • 1 grosse gousse d'ail, écrasée
  • 1 bonne poignée de thym frais, sur la tige.
  • 6 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Allumez le four jusqu'à 450 °F. Rincer le poulet sous l'eau froide du robinet, retirer les abats et laisser reposer dans la rôtissoire pendant vingt minutes jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante. Avec vos doigts, frottez le beurre à température ambiante sur la peau qui recouvre l'oiseau.

Placez plusieurs brins de thym frais et la gousse d'ail écrasée à l'intérieur de la cavité. Coupez le citron en deux et pressez généreusement le jus sur la peau. Une fois terminé, placez les deux morceaux de citron dans la cavité à côté du thym et de l'ail. Saupoudrez de sel et de poivre.

Placer le poulet au centre du four et cuire à 450 °F pendant 15 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée. Baissez le four à 375 degrés et laissez cuire encore 30 à 40 minutes, en veillant à l'arroser plusieurs fois de son propre jus pendant la cuisson.

Quand c'est fait, placez le poulet sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant au moins dix minutes avant de le découper jusqu'à ce que le jus en s'écoule librement. Servir avec une salade d'accompagnement.

Recette de panais et carottes rôtis

Panais et carottes rôtis. Image : Getty.

Vous voulez faire passer un condiment classique de la Saint-Patrick au niveau supérieur ? Essayez cette façon infaillible d'animer un aliment de base qui lui donnera un zeste que vous ne croirez pas. L'ajout de confiture d'abricot à la fin donne au plat un merveilleux glaçage qui complimente la morsure épicée du cumin.

Ingrédients

  • 8 carottes moyennes (pelées et hachées grossièrement)
  • 8 panais de taille moyenne (pelés et hachés grossièrement)
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 généreuse cuillère à soupe de confiture d'abricot
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Allumez le four à 400°F et faites sauter les carottes et les panais dans une rôtissoire, arrosez d'huile d'olive et de cumin.

Enfournez 30 minutes en le sortant du four pour l'arroser d'huile de temps en temps.

Lorsque les carottes et les panais sont presque rôtis à la perfection, sortez-les et ajoutez-y la cuillère à soupe de confiture d'abricots en veillant à l'étaler dans la poêle pour glacer les légumes.

Remettre au four pendant cinq minutes. Retirer et servir.

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Comment faire des scones irlandais traditionnels

Les scones irlandais traditionnels sont l'une des petites gâteries de la vie qui font sourire tout le monde.

La chef YouTube Gemma Stafford a créé une excellente vidéo de recette pour montrer comment préparer vos scones parfaitement.

Gemma vient d'Irlande mais vit maintenant en Californie. Cependant, ses origines irlandaises n'ont pas été oubliées et comme elle le dit dans la vidéo "Les Irlandais adorent une bonne tasse de thé et un scone fraîchement sorti du four, c'est imbattable".

Depuis des générations, les familles irlandaises aiment faire une pause avec un délicieux scone rempli de beurre, de crème et de confiture.

Ils sont parfaits toute l'année, mais sont particulièrement appréciés en été lorsqu'ils peuvent être garnis de fraises et de framboises et consommés en pique-nique.


Voir la vidéo: Recette spéciale Saint Patrick: Hachis Parmentier irlandais Shepherds pie